Како огулити пињоле: 5 начина

Пињоле су врло укусан и, што је још важније, здрав производ, који је нашао широку примену не само у кувању, већ и у козметологији, и у традиционалној медицини. Користе се у лечењу заразних болести, атеросклерозе, алергијских реакција, а такође и за јачање имунитета. Постоји само један проблем - борове орахе је врло тешко огулити. Али генерално, ово је сасвим могуће код куће, чак и без употребе посебне опреме.

Шта су пињоли и како су корисни

Пињоле су заправо сјеме борова цедра. Они су невероватно корисни због свог хемијског састава:

1. Витамини А и Е, који су снажни антиоксиданти са противупалним својствима.
2. Аскорбинска киселина, која помаже у одржавању природног имунитета и благотворно делује на стање васкуларног система.
3. Витамини групе Б, одговорни за нормално функционисање централног нервног система и метаболичке процесе.
4. Полинезасићене масне киселине чија употреба омогућава подешавање нивоа холестерола у крви.
5. Влакна, која вам омогућавају да успоставите процесе варења.
6. Есенцијалне аминокиселине које су одговорне за најважније биохемијске процесе у телу. Вегетаријанци, због свог присуства, препоручују да једу пињоле, јер помажу у надокнади одсуства животињских протеина, а организам их боље апсорбује у односу на остале изворе протеина.
7. Макро и микроелементи укључени у процесе циркулације крви, преношење нервних импулса итд.

Стога се добробити пињола за организам не могу преценити. Међутим, треба имати на уму да је то врло калоричан производ. Његова енергетска вредност је 300 кцал на 50 г. И дневно се не може јести више од 30 г семенки, јер у супротном скроб, глукоза и масти садржане у њима почињу да се накупљају на струку и боковима.

Од пињола праве се уље које се широко користи у традиционалној медицини и козметологији. Верује се да помаже у излечењу екцема и псоријазе (мада би било правилније рећи - уклонити њихове главне симптоме), носити се са сувом кожом, уклонити токсине, нормализовати јетру и пробавни тракт. Кедрово уље се препоручује за јачање нервног система, спречавање анемије и недостатка витамина.

Након прешања уља остаје и врло користан оброк. Садржи исте елементе као и сама језгра, чак и у високој концентрацији. Овај споредни производ омогућава вам да успоставите метаболизам, често се додаје у различите сластичарске производе. Уљни колач користи се и као лек за терапеутске купке за дијатезу и упалне кожне болести. Верује се да такве купке дају умирујући ефекат у присуству нервног узбуђења.

Корисне су чак и борове љуске. Од ње се припремају тинктуре и лековите децокције, које се користе за зарастање слузокоже и коже код упалних болести. Али да бисте добили путер, шкољку и колач, прво морате очистити орахе. И то треба да урадите по свим правилима како не би изгубили своја лековита својства.

Што је боље: готови ораси или чишћење куће

У индустрији се користе посебне вакуумске дробилице за чишћење пињола. С једне стране, таква опрема омогућава вам одржавање облика језгре. Са друге стране, овом методом саме ораси не губе своја прехрамбена и лековита својства. Међутим, куповина огуљених пињола има један озбиљан минус - такав производ се дуго не чува. Чак и ако су их чували исправно, у фрижидеру, тада максимални период није дужи од месец дана. А како су се чували пре него што су се обрукали на полице продавница, купцу није познато. Да не спомињемо чињеницу да увек постоји ризик да се купи роба која није прошла сертификацију.

Истовремено, самочишћењем пињола избегава се ризик од кварјења производа. Потребно је само одабрати свеже нуклеоле, пазити да нису покварени или прождрљиви. Због тога морате купити само орахе са чистом и глатком љуском и без непријатног мириса.

Неолупљени ораси могу се нормално чувати шест месеци. Треба их очистити непосредно прије јела.

Како добити пињоле из конуса

Понекад се пињоли доносе у природном „паковању“, то јест у конусима. Због тога за почетак морате решити још један проблем вађењем семена одатле. Неки верују да ће их морати побрати, али то се догађа само са незрелим орасима. Пошто су то семенке, биљка их жели проширити на што је више територија, па би лако могли да испадну из стожаца.

Али с њима се можете носити само заштитним рукавицама. Чињеница је да на конусима може бити катрана и често изазива иритацију, а опрати га је дуго и мучно. Обичне гумене рукавице за домаћинство су довољне да пруже заштиту.

Дакле, зрело семе теоретски би требало да испадне из конуса, али овај процес се може убрзати. Да бисте то учинили, само трљајте квргу или је барем мало уврните у руке. Одмах требате да скухате две посуде. Ораси ће пасти у једно, а љуска у друго. При увијању држе конус над посудом која је дизајнирана за љуске. Матице из ње биће извађене касније. Такође можете лагано тапкати по ивици посуде са квргом, а саме ће семенке пасти доле. Можете поставити хрпу на дрвену даску и мало је тући чекићем. Овај процес, у сваком случају, није брз, с обзиром да се све обавља ручно. Теоретски, за сат времена можете напунити контејнер намењен за 2,5 литара.

Ако се смола и даље екстрахује на кожи током екстракције семенки, онда да бисте је олакшали уклањање, морате да користите масну крему или обично сунцокретово уље.

Занимљиво је да на местима где расте кедров бор, такозвани „шишкари“ одавно су смислили алате за механизацију који им омогућавају да брзо и лако добију орахе. Ови уређаји се називају љуске и дробилице.

Најједноставнија опција је рубља која по облику помало личи на стару плочу за прање рубља. На доњем ребрастом делу постављен је грудњак, а на врху је притиснут поклопцем, такође са валовитом површином, само је опремљен дршком. А затим се уз помоћ поклопца конус помера дуж читаве плоче. Пролазећи између рељефних авиона, конус брзо губи семе.

Професионалци имају још софистицираније учвршћење, које већ подсећају на млинове опремљене ребрастим ваљцима. Али ако особа у природи сакупља стошце, нема могућност да користи ниједну опрему. У овом случају искусни чешери саветују ватру и стављају стожце у пламен - попут кромпира када се пече. Ватра брзо сагорева смолу, а семе се лако отресе руком.

Ако постоји велика котла, конуси можете скухати у кипућој води, захваљујући којој ће се смола савршено опрати.Уз то ће омекшати орах, а језгре ће се лакше одвојити.

Како огулити орахе

1. Најлакши начин да се одвоје ораси од љуске код куће је просијати кроз сито. Потребно је само узети два уређаја - један с пречником ћелије 6-7 мм, а други - 3 мм. Прво се усев просијава кроз велико сито, а потом кроз мало сито. Наравно, одређена количина смећа ће и даље остати, али то ће већ бити некритично.
2. Други начин је прочишћавање воде. У том случају ће се љуска уклонити, а орахе можете одмах опрати. Морате узети дубински базен или било који други одговарајући спремник и напунити га водом. Ораси се сипају на дно, а шарга готово одмах исплива да се може лако исушити. Међутим, семенке кедра потребно је сушити, јер су намењене за дугорочно чување.
3. Трећа метода се користи само када је матице могуће оставити на отвореном. У том случају се церада или платнена фолија размажу по земљи. Једна ивица материјала је подигнута тако да се добије нагнути зид. Овом мерицом сирови ораси сипају се са велике удаљености од 4–5 м на ову подлогу. Лагана љуска једноставно не допире до ширења цераде. Недостатак ове методе је у томе што је након ње пуно чишћења. Али за велики број орашастих плодова погодан је само он.

Како огулити пињоле са шкољкама

Постојеће народне методе нису дизајниране тако да брзо можете очистити велики број језгара. Код куће то није потребно, јер се не чувају дуже време.

Одмах треба напоменути да традиционална метода чишћења пињола у савременим условима не делује. Чињеница је да су их у стара времена гризли зубима. Али на овај начин можете повредити слузницу усне шупљине или чак сломити зубе, а стоматолошке услуге су данас скупе.

Ако ипак постоје љубитељи екстремних спортова, они морају запамтити да у овом случају морате поступати у складу с правилима. Ораси кликају само попречно, узимајући у обзир чињеницу да је најосјетљивије место шкољке отприлике у средини семена. Погодно је орах врховима прстију узимати за оштар врх. Да бисте смањили ризик од повреда, препоручљиво је да најпре омекшате шкољку тако што ћете семенке ставити у врелу воду на 10-15 минута. Пукотине није потребно оштрим покретом, већ глатко. Можда онда не морате ићи ни код стоматолога, али боље је да не ризикујете.

Испод ћемо размотрити главне методе љуштења орашастих плодова:

1. Потопљање у собну температуру воде да омекша шкољку.
2. Сипајте кипућу воду 5-10 минута.
3. Пред замрзавање у замрзивачу, што љуску чини и ломљивијом.
4. Загријте у тави без пуно пржења.

Такође се практикује механичко деловање код којег се шкољка разбија тешким предметима.

Намакање у врућој води

Орах је потребно оставити у врућој води (али не у кључалој води) најмање 12 сати (најбоље током дана). Затим их положите на чврсту даску за резање у једном слоју и прекријте пешкиром или пластичном кесом. Након тога, пажљиво, како не бисте разбили језгре, прођите кроз матице котрљајућом иглицом. Ово је ефикасан начин, али захтева искуство и вештину. Недостатак ове методе је што се укус у нуклеолима који су били у води не мења на боље.

Чишћење након замрзивача

Смрзнуте шкољке брзо постају крхке. Најчешће је за постизање овог ефекта довољно само да се семенке кедра оставе у замрзивачу у пластичној кеси неколико сати. Убудуће их требате набавити и, не узимајући их из пакета, шетати уз њих са клипом. Али само морате покушати и не улагати превише напора јер можете уништити не само шкољке, већ и њихов садржај.

Истовремено је боље да уредите складиштење у замрзивачу, сваки пут извадивши онолико ораха. Чињеница је да ако се одмрзне, не могу се вратити у замрзивач.

Пећница или рерна

Ова метода је такође дизајнирана за термичке ефекте, док укључује само високе температуре.Пињоле треба ставити на суву таву, распоредити их у равномерном слоју и загревати 15-20 минута, непрестано мешајући. Али орахе можете пукнути тек након што се охладе. Након загревања, шкољка ће у сваком случају постати крхка.

Ако је урод велик, погодније је загревати га у рерни, прво га излити на суви лим за печење и равномерно распоредити. Загрејати рерну на највише 100–120 степени, држите семенке кедра буквално 15-20 минута. Од домаћице се чак и не захтијева ништа, често сама љуска даје пукотине, након чега се дословно може сломити прстима.

Пад температуре

Могуће је омекшати шкољку под утицајем температурних промена, ако не истовремено, али буквално једна за другом, под утицајем прво грејењем, а потом хлађењем. На пример, семенке кедра можете загрејати у тави и затим их брзо сипати у веома хладну воду. Након тога, ослобађање шкољке биће сасвим једноставно. Међутим, треба имати на уму да је немогуће снажно загрејати орахе, јер ће у супротном изгубити своја лековита својства.

Истина, чак и без додатног загревања намакањем у хладној води, може се постићи исти резултат. Али у овом случају, требаће много времена да омекша шкољку - готово дан.

Ханди Цлеанинг

Као и код других орашастих плодова, за сјеменке кедра могу се користити и предмети од тешког метала или дрвета, а није потребно узимати кухињско посуђе. То може бити дробљење белог лука, клијешта, клин. Шкољку можете разбити чекићем. Проблем је у томе што је ове семенке јако мало, па ће такво чишћење трајати дуго. А са чекићем морате бити изузетно опрезни.

Узгред, наведене методе се могу комбиновати. На пример, прво морате намочити орахе у врућу воду, а тек потом користити клип или клијешта.

Складиштење огуљених пињола

Као што је већ споменуто, ови нуклеоли садрже прилично велики број уља, понекад и до 65%. Због тога се не могу дуго чувати. Ако домаћица жели да купи орашасте плодове за дугорочно складиштење, онда их морају купити тек након завршетка њиховог сакупљања у септембру-октобру. Вреди питати продавца за један нуклеолус за узорак. Требало би да има леп сладак укус.

Кад домаћица очисти праву количину нуклеола, треба их излити у пластичну кесицу и ставити на полицу фрижидера. Ако су орашасти плодови употребљени буквално неколико дана након чишћења, можете их сипати у стаклену теглу с чврсто завијеним поклопцем и ставити на полицу ормара с чврстим вратима како сунчева светлост не би пала на њега. Али након неког времена, чак и ако се ораси не поквари, изгубит ће укус. Стога их морате одмах додати у салате или колаче.