Како проверити природност меда

Мед је заиста слатки дар природе, чија снага лежи у њеним лековитим својствима, која цене не само људи, већ и неки представници животињског света. Неки га не воле, али током прехладе сви ће се сетити његове способности зацељења и тада ће се на полици сигурно појавити стакленка меда.

Шта је мед и његове врсте

Мед је производ животињског порекла. Пчеле раде сјајан посао тако да ми можемо имати код куће ову вриједну сировину из нектара разних биљака.

Врсте и сорте
Класификација меда је врло опсежна, може се поделити по знаковима.

Прва ће бити класификација по пореклу. Мед се може поделити у три положаја - цветни, малтер и мешани. Цветни мед се добија ако су пчеле од цвећа добиле нектар. Ако се користи једна врста боје, овај производ ће се звати монофлора, од различитих - полифлерални. Мед монофлеурног меда не може се увек наћи у пчеларима, јер је немогуће натерати пчеле да лете у цвећу исте биљке. Пчеле сакупљају нектар за саће меда по сувом времену, узимајући га из излучевина других инсеката, меда роса или лишћа и стабљика (сока стабла или смоле). Такав мед има мању хранљиву вредност.

Друга класификација мед дијели по конзистенцији - на течни и чврсти, што је једноставно кандирана маса. Дакле, медни производ који се чувао више од 3 месеца, може потпуно самостално променити свој изглед.

Трећа класификација разматра мед по боји. Може бити светла и тамна. Светлост има сладак и трновит укус, па се верује да има бољу хранљиву вредност од тамне. Успут, има укус лагане неупадљиве горчине.

Постоји много више класификација меда по врсти - они укључују место сакупљања, сезону и још много тога. Пажљиво је размотрити најпопуларније сорте.

1. Липов мед је најпопуларнија сорта. Има трновит укус, цветно-дрвену арому и лагано јантарно нијансу, готово сличну цвету липе. Овај мед је сасвим погодан за преливе за салату (медна сенф). Верује се да је више од осталих богата витаминима и минералима.
2. Хладни мед је други најпопуларнији. Има тамну боју, захваљујући којој се одмах може рећи да ће такав заслађивач бити мало горког укуса. Али такву горчину спречит ће јасна зачињена нота.
3. Цветни мед - добија се из нектара различитих врста цвећа, назива се и ливада. Због разноликости цветних нектара, његов састав је увек различит, као и његова хранљива вредност.
4. Дивљи мед је највреднији од свих, јер пчеле не сметају редовним сакупљањем дуже време. Такав производ, за разлику од других, има светлију арому, а његова конзистенција је много гушћа. Окус овог меда је слаткаст и сладак, са киселкастом нотом.
5. Црни мед се сматра најређијим - добија се ако су нектаре сакупљале пчеле из семенки црне кумине. Има боју тамне горке чоколаде. Овакав производ пчеларства можете пронаћи само у Египту. Цена овако јединственог производа ће бити примерена - врло висока. Ако такав производ видите на полицама трговина по приступачној цени - ово је лажњак. Највјероватније му је додата боја да би добила тамнију нијансу, а испред вас је обични липов мед са промењеном бојом.

Постоје и многе друге врсте меда. Међу њима - сунцокрет, багрем, бор, кедар и други.Свака од њих богата је неким елементима у траговима више него другима. Стога би свако требао пронаћи своју разноврсност, водећи рачуна о карактеристикама тијела.

Како проверити природност меда код куће

Сва корисна својства меда која је природа уградила у њега остаће у производу само ако остане природна до фазе дистрибуције банкама на продају. Нажалост, нису сви произвођачи савесни и за личну корист могу да користе различите адитиве који утичу на квалитет производа. Најпопуларније сорте меда нарочито су фалсификоване и постоји ризик од куповине лажног. Због тога је важно да сви разумију како да провере природност пчелињих производа да следећи пут не паднете на мамац.

Наравно, у продавници или на тржишту постоји прилика да се мед тестира само на органолептичке квалитете, тако да се морате ослонити на своја осећања.

Укус и арома

Природни мед, поред слаткоће, има и изражену адстригентност, због чега га мала деца не воле увек. Ови знакови ће се повећати само ако се загреју - то је природна промена производа, а није повезана са употребом адитива. Запамтите, када чају додате мед, у питу се посебно осећа арома меда. Слаб мирис указиват ће на додавање шећера.

На тржишту, могу вам пробати душо. Обавезно вас питајте да вам дате кашику пре куповине - природни неразређени пчеларски производ мало ће вам везати језик. Имајте на уму и да ће тамни мед бити мало горак, па ако не осећате горчину, вероватно ћете имати производ са додатком шећера.

Такође узмите у обзир чињеницу да ће сваки мед мирисати као биљка из које је сакупљен нектар: липа ће миришати на липа и тако даље. Посебно је јарког мириса липа и хељдовог меда.

Доследност

Вискозан је, па када ставите кашику и штапић у теглу природног меда, након што га извадите, он ће се протезати непрекидним навојем, формирајући спирални клизач на површини, полако падајући у укупну масу. А при ломљењу, нит која се протеже из кашике ће се вратити на њега. Мед са нечистоћама се неће понашати овако - исцедиће из кашике испрекиданим вискозним капи. Ако се он одмах сакрије у укупној маси, тада вам је понуђено да купите или незрели мед или разблажен водом.

Понекад у садржају тегле можете видети инклузије у облику пчелињег крила или ногу, мали комад саћа - иако се мед филтрира пре дистрибуције у банке, могу ући у њега. А то је уједно и један од најбољих показатеља његове аутентичности.

Боја

Мед има широку палету нијанси - од светло жуте до тамно браон, све зависи од сорте. Али све сорте обједињене су једном - ако погледате производ пчеларства у стакленој теглици, видећете да је апсолутно прозиран. Ако се мед дода додатним заслађивачима, згушњивачима и бојама, онда ће бити облачно у малим укључењима у облику седимената кроз стакленку.

Кристализација

Овај поступак је природан за природни мед и доказује да у њему нема посебних адитива. Брзина почетка овог поступка директно зависи од количине полена у меду, али пре или касније ће се ионако појавити. Обично кристализација почиње 3-4 месеца након испумпавања меда. Популарно се овај поступак назива шећер. Мед, који ће током лета стајати у течном стању све до зиме, очигледно се производи додатком хемије или се загрева током производње - све то негативно мења храњиву вредност производа, а загревање подстиче производњу канцерогених својстава. Стога је зими боље одбити течни мед, јер ће се с временом хладног времена производ без додатака нужно стврднути и постати премазан шећером.

Све остале методе утврђивања преваре морају се спровести већ код куће, након куповине. Али након неколико тестова, можете наћи добро верног произвођача или пчелара и купити мед само од њега.

Како одредити додатак скроба и / или брашна

Ове две компоненте се додају пчеларском производу да симулирају шећер. Нарочито се то често ради са незрелим медом. Стога, ако не желите убудуће поново куповати шкробни мед уместо чистог меда, спроведите експеримент помоћу јода. Додајте неколико капи на жличицу производа и пажљиво пратите промене боје. Ако се произвођач варао, а производ садржи скроб, он ће попримити плавкасту нијансу.

Као одредница, додавање креде

Креда се додаје меду из различитих разлога: да би се добила густа конзистенција или да би се додала додатна тежина производу. Код куће лако можете утврдити да ли постоји креда у меду или не додавањем 1 кашике сирћета у неколико кашика производа разблаженог водом. Ако је почела да се пени, онда у њеном саставу очигледно има калцијум карбонат (ака креда).

Како одредити зрелост меда

Производња меда је веома дуготрајан процес за пчеле. Поред прикупљања нектара, прерађују га и у кошницама. Потребно им је да испарају сувишну влагу, а посебни ензими које пчеле производе разграђују сложене шећере на једноставне. Цео процес траје најмање недељу дана, а готови мед ће бити у ћелијама под посебним воштаним поклопцем. То је такав пчеларски производ који се сматра зрелим.

Али неки пчелари у своју корист не чекају завршетак поступка и продају још незрели мед. Такав производ ће се разликовати по течној конзистенцији у изгледу, у погледу храњивих вредности, очигледно губећи на нормалан мед.

Да бисте проверили зрелост меда код куће, потребно га је загрејати поприлично - не више од 25 ° Ц, уз непрестано мешање. Када подигнете и померите кашику, зрели производ ће се вртети на њој, а незрели производ ће се повући назад са желеом у посуду.

Незрели мед може имати филм на површини, након чега следи реакција ферментације и кварења производа. Ако сте ипак купили само један, мало га загрејте код куће и ускоро га појести.

Како препознати нечистоће

Све због исте потраге за профитом и жеље да се прода мање меда по нормалној цени, у њему се не могу наћи само креда и брашно, већ и песак. Да бисте одредили нечистоће у меду, морате да га растворете у прокуваној води. Без нечистоће, у њему ће се потпуно растопити. Али ако се након растварања производа талог таложи на дну посуде, затим се дода нешто нечистоћа у мед.

Како одредити додатак шећера

Додавање шећера меду за одређивање укуса не може свако. Да бисте то учинили, морате барем врло често јести природни пчеларски производ или директно бити пчелар (такви људи ће моћи да утврде не само додавање шећера, већ и да кажу да ли су пчеле храњене шећерним сирупом - ово је такође фалсификовање). Али можете да спроведете неколико тестова код куће по дефиницији.

Покупите кашику меда и донесете упаљену шибицу или упаљач. Мед са додатком шећера када се загреје мирис ће спалити карамел, а у неким случајевима ивице могу поцрнити. Природни пчеларски производ ни на који начин неће променити своја органолептичка својства - неће сагоревати и неће мењати боју.

Други, најлакши начин је додавање меда у чај. Ако се у њу дода шећер, онда се он неће растопити до краја, већ ће се исталожити у шољи, а сам чај ће постати тамнији.

Када купујете, помиришите мед - када додате шећер, он неће имати арому.

Како одредити додавање воде

Наравно, најлакши начин за разумевање да ли је мед разређен водом је одређивање његове конзистенције. У разблаженом стању је врло течно. Такав мед неће глатко да тече из кашике, већ капља, непрекидно прекидајући истезање нити.Али постоје случајеви када таква метода не помаже да се тачно утврди фалсификовање.

За такве случајеве створена је следећа метода која, према речима њених творца, омогућава да 100% утврдите лажњак (међутим, чак се могу сумњати и неке врсте природног меда). Узмите обичан папир и капи на њега 1 кашичицу производа. Ако након неког времена око меда приметите мрљу која се шири, тада му се јасно дода вода.

Такође, добар мед (у течном облику) када се утрља између прстију упијаће се у кожу, не остављајући осећаје пилинга. Ако ипак осетите непристојне инклузије - у њему је шећер.

Ако је комад хлеба (по могућности устајалог) умочен у природни мед, он неће омекшати, већ ће остати густ. У пчеларском производу са додатком воде, мрвица ће брзо набубрити, омекшати и распасти се.

Како проверити природност меда хемијском оловком

Таква оловка се може купити по цени која не прелази 100 рубаља. Само их прелијте капом меда. Његово деловање је исто као и јод - у присуству шкроба, брашна или креде оставиће за собом траг плаве боје. Али морате се сјетити да су неки занатлије пронашли начин да преваре такву оловку, јер ову методу треба користити заједно са другима за препознавање фалсификата.

Остали знакови меда ниског квалитета

Обратите пажњу на такве знакове:

1. Природни мед - једноличне нијансе, једнолике, без наглих промена у палети.
2. Не узимајте мед ако видите слојеве у њему - густа конзистенција на доњем слоју, а течност на горњем указује на незрелост или додавање воде у њега.
3. Врло свијетла боја меда указиват ће на храњење пчела шећерним сирупом.
4. Течни мед, који има мирис изгореног карамела или амбер боје необичне за сорту, загрејао се, највероватније, производ је био кандидован, али они су одлучили да му дају што атрактивнију представу.
5. Фалсификовани мед ће се коагулирати у врућем млеку, док ће се природни мед растопити и неће оставити остатака, ако се коагулира, тада имате шећерни сируп или производ са додатком лимунске киселине.
6. Природни мед приликом спустања загрејане бакрене жице у њему ће остати и када се извуче - у том случају не би требало да се цури.
7. Ако је мед стратификован током складиштења, тада је у почетку био незрео, потребно га је темељито помешати и појести га брже - рок трајања таквог производа није дуг.
8. Мед има своју исправну тежину, која карактерише његову природност: на пример, литарска тегла меда просечно је 1,5 кг, ако тегла тежи мање, то је лажно - продавац је одлучио да вам прода пчеларски производ с водом по цени правог меда.
9. Лош производ ће бити код оних пчелара чији су кошнице у близини аутопута и путева - садржаће штетне материје које могу наштетити здрављу.
10. У сухим летима постоји ризик од куповине меда од медене роде (имаће више горчине од цветног меда, тамније боје) или меда за које пчеле сакупљају нектар из шећера или његовог сирупа - такав производ има краћи рок трајања.

Природни мед је врло тешко наћи, ретко ко има срећу да га купи први пут. Обично се то догађа путем покушаја и грешке, потребно је тестирати производе неколико продавача како би се пронашао фалсификован производ. Можете се заштитити од куповине меда ниског квалитета само проналаском вашег пчелара или произвођача.

Рецепт са медом - Медна торта

Захтеваће следеће састојке:

• мед - 2 кашике. кашике;
• гранулирани шећер - 250 г;
• пилећа јаја - 2 ком .;
• биљно уље - 70 г;
• прашак за пециво - 2 кашике кашике;
• брашно - 800 г.

За пуњење:

• кондензовано млеко - 1 лименка;
• путер - 250 г.

Фазе припреме:

1. Унапријед припремите 5 листова пергамента - од њега изрежите кругове промјера 20 цм. Биће им потребне за прављење колача.
2. У посуди помешајте шећер и јаја док се прво потпуно не отопи.
3. Растопите путер на лаганој ватри и додајте му мед, прашак за пециво и мешавину јаја-шећера. Мешајте све састојке на ватри док се не појаве први знакови кључања.
4. Уклоните шните са топлоте и додајте му брашно. Глазите тесто док не нестане лепљивости - требало би да буде мало влажно, као за колачиће.
5. Поделите тесто на 5 делова и ставите сваки део теста на припремљени пергамент папир. Прекријте их фолијом и оставите 20 минута на собној температури.
6. Након одређеног времена разваљајте тесто у 5 кругова дебљине 2 цм и ставите их у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците колаче 5 минута пре појаве златне боје.
7. Маслац помешајте са кондензованим млеком. Први слој торте подмажите са доста креме, а затим торту поново и тако даље. Горњу кору премажите кремом и поспите здробљене колачиће.
8. Торту оставите 8 сати пре него што је послужите на столу у фрижидеру - укус ће се боље открити, а када се реже, торта се неће распасти.

Занимљиве чињенице о меду

1. У стара времена мед се сматрао божанском супстанцом. Творци митова повезују га с небеским нектаром који је дуго био храна богова.
2. У древном Египту мед је био најпопуларнији лек - спомиње се у 900 познатих древних лекова. Производ пчеларства такође је био састојак средњовековне медицине, јер је био једина расположива супстанца која је могла побољшати укус лекова.
3. Додавање меда у чај погрешно се сматра терапеутским - при повишеним температурама сва корисна својства се уништавају. Зато је боље јести мед и пити га уз чај.
4. Мед се чува веома дуго, јер углавном садржи шећер уз додатак одређених антибактеријских једињења и ензима који су му добро обезбедили пчеле.
5. Мед је једини производ који укључује све материје потребне за одржавање живота.
6. Мед је уобичајен лек за несаницу, један од главних симптома анксиозности. Чак и лекари саветују узимање млека са медом пре спавања да би се смањила анксиозност.
7. Да би решили разне проблеме у организму, мушкарцима се саветује конзумирање тамних сорти меда - они садрже више компоненти које су корисне за неке функције. Такође, производ може смањити симптоме мамурлука, па ујутро можете попити шољу чаја са кашиком меда или само намазати га хлебом.
8. Мед морате куповати само у стакленим посудама. У алуминијуму и металу неће се дуго чувати и брже ће се кварити.
9. Ако током складиштења мед почиње да се замагљује, то не значи да је неприродан или да се почео кварити. Ово је тек почетак процеса кристализације.
10. Пре много година, мед се сматрао новчаном јединицом - плаћали су га у старом Риму и Египту.

Медена фотографија