Како проверити свежину јаја: 5 начина

Пилећа јаја су одличан прехрамбени производ без којег не може породични доручак, ручак или вечера. Веома често се једу у облику самосталног јела, уз мајонезе, хлеб, кобасице и друге производе, као и пржена јаја, омлете, разне слатке десерте на бази њих и многа друга укусна јела. Због недостатка времена, многе домаћице се складиште у великим количинама јаја, а затим их користе по потреби.

Тренутно у трговинама и супермаркетима постоји велики избор јаја различитих категорија. И, наравно, не продају се сви истог дана, тако да је њихов рок трајања увек различит. И многе жене се приликом куповине јаја понекад питају о својој свежини. Напокон, укус припремљеног јела ће зависити од тога. Како сазнати колико су свежи ако су сви исти у продавници? У чланку ћемо говорити о неколико одличних начина провјере свјежине јаја, што се лако може обавити код куће, а такођер ћемо описати нека правила за чување овог производа и продужење рока трајања.

Колико дуго се могу чувати јаја

Свежина пилећег јајета зависи од начина складиштења у фабрици. Постоје следеће врсте:

1. Дијетална - врло свежа, на ниским температурама, рок трајања не би требало да достигне више од једне недеље.
2. Благоваонице су средње свежине, њихов рок трајања у обичној соби или кухињи може достићи и до месец дана, у фрижидеру - до три месеца.

Неке домаћице воле кухати јаја својој породици за доручак. И врло често не једу потпуно кувано, остају у фрижидеру. У овом облику могу се савршено сачувати и до две недеље - ако говоримо о тврдо куваним јајима, у случају меко куваних јаја - не дуже од 48 сати.

Понекад након куповине јаја има много напукнутих или благо напуклих шкољки. Препоручује се чување само у фрижидеру и не дуже од три дана. Исто важи и за огуљена и кувана јаја.

Јаја која су до Ускрса обојена љуском лука и бојом хране такође треба чувати у фрижидеру најдуже 14 дана. Ако је бојење направљено вештачким бојама, онда се рок трајања може повећати за 1-2 дана. У случају украшавања разнобојним термичким филмом, који не дозвољава пролазу ваздуха и значајно смањује свежину јаја, препоручује се да их у потпуности конзумирате за три дана.

Рок трајања домаћих јаја може достићи и до три месеца, али само на хладном. Ако су кућна јаја купљена на тржишту, чак и од пријатеља продавца, није их препоручљиво чувати дуже време, јер их није могуће сакупити одмах, већ у деловима неколико дана.

Прикладно место за правилно складиштење јаја

Скоро сви чувају јаја на вратима фрижидера, на посебно дизајнираној полици. Међутим, не могу се чувати на таквом месту, јер се врата често отварају, долази до значајне температурне разлике, што негативно утиче на свежину и даљи укус. Најприкладније место за одлагање је посебан преграда за поврће или затворени контејнер, који не отвара топли ваздух приликом отварања врата. Погодна температура јаја треба да буде између +2 и +4 степена.

Јаја се не смеју опрати пре стављања у фрижидер јер им се рок трајања смањује за неколико недеља. За време прања, заштитни филм нестаје, поре се отварају, омогућавајући микробовима да продру унутра. Шкољка јаја је превише порозна, брзо упија различите мирисе, па их је препоручљиво чувати искључиво у затвореним кутијама или посудама. Одложите јаја у посуду са оштрим врхом према доле, у том положају ће жуманце бити у средини, а кисеоник ће боље продрети кроз садржај.

Неке жене чувају јаја у ормарима и оставама, одлажући их у металне саксије или друге посуде. Такво складиштење је могуће само ако температура у просторији не достигне 20 степени. Јаја могу остати свежа до 21 дан. Биће врло добро ако се свако јаје умота у новине или било који други папир и положи оштрим врхом према доле. Често се препоручује употреба раствора соли за складиштење у соби, која се може припремити на следећи начин: сипати воду у било коју канту, мерећи количину у шољи, и сипати 1 кашику соли по литру. Уроните јаја у такав раствор и ставите у хладну, тамну собу. Период складиштења се повећава на 30 дана.

Како одредити свежину јаја

Сазнати свежину јаја код куће је брзо и лако. Да бисмо то постигли, постоји неколико начина који су тестирани деценијама.

Означавањем

Јаја која се производе на перадарској фарми, односно положене од стране кокоши, увек се обележавају посебним обележењима која показују време производње и пуштања. Управо из ове ознаке можете лако сазнати колико је свеж производ.

Означавање се примењује на различите врсте јаја, у одвојеним бојама: на дијетална јаја - црвена, на трпезарији - плава. Такође, поред времена пуштања, означава се и категорија јаја: ЦБ - највећа (велика до 75 г); СО - селективан (просечна величина од 65 до 74 г); први (Ц1) - од 55 г; други (Ц2) - од 45 г; трећи (Ц3) - од 35 г. Током куповине обавезно пажљиво погледајте датум производње и купујте јаја у предузећима вашег региона.

До одобрења

Помоћу посебног уређаја названог овоскоп можете лако да проверите да ли су јаја свежа. Али, ако немате такав апарат, свако јаје се једноставно може довести до моћне лампе. Ако видите да је жуманце у средини, тада је производ свеж, погодан за храну. У случају видљивих застоја, производ је лежао недељу или две, али још увек га можете користити. Ако јаје уопште није видљиво, тада се поквари и више није погодно за храну.

Следећи фактори такође могу указивати на оштећење јаја: ваздушни отвор између љуске и заштитног филма је већи од 9 мм, крвни прстен или велики крвни угрушци (али су и даље мале мрље у крви, могу се лако уклонити обичном вилицом или ножем). Ултравијоличном лампом свеже јаје се може препознати по јарко црвеној боји, а размажено - светло љубичасто или сиво.

Спуштањем у воду

Ово је можда најпопуларнији и најлакши начин да сазнате свежину јаја - потапањем у воду. Некада су га користиле све баке и прабаке, када није било места за одлагање јаја, а нико није знао правила ГОСТ-а. Да бисте то учинили, потребна вам је висока чаша, напуњена до половине запремине хладном водом. Јаја се поноре у воду. Свеже јаје је на дну са стране, недавно постављено лежи под углом и лежаће недељу дана - у средини ће остати оштрим носом или тупим благом, лежи две или три недеље - у средини, тупом страном доле, размажено - на површини. Љуска јајета је танка, па у њу продире много ваздуха. Влага, међутим, полако нестаје, остаје само ваздух, који га подигне на површину. Дакле, можемо закључити да што више јаје леже, то ће се више подићи у чаши.

Спољна инспекција

Погледајте пажљиво јаја која сте управо купили. Треба да буду благо грубе на додир, са мат финишом. Ако се види благи сјај, сјај се јаје поквари.Допуштене су мале пукотине, које могу настати у случају непажљивог преношења у врећи или канти. Свјежа јаја имају благи мирис вапна. Ако има мирис сумпороводика, онда су трули.

Лагано протресите јаје. Ако чујете мали гунђање - труло је. Ако је јаје свеже, неће се чути звукови.

Умутите јаје и сипајте на тањир. Протеин може бити зеленкасте или благо жућкасте нијансе угљен-диоксида, због чега је тако. Жуманце има округли, конвексни облик, не замућује. Ако је жуманце са лабавом структуром благо спљоштено, а протеин је прозирне боје, тада се јаје још увек може конзумирати, али рок трајања се ближи крају.

Добро свјеже јаје може имати мале мрље у крви или угрушак - то је нормално, такве инклузије се могу једноставно уклонити ножем или вилицом. Понекад се ивице жуманцета могу причврстити танким протеинским бичевима који су неопходни за боље задржавање ембриона изнутра. Њихово присуство такође указује на свежину. Када се разбијено јаје разбије, осетиће се непријатан мирис, жуманце има раван облик, а протеин се заиста шири.

Немогуће је одредити свежину по боји шкољке, јер је нијанса увек другачија. То зависи од пасмине пилетине и од онога чиме се храни.

Торзијска метода

То је најлакши и најлакши начин. Само морате покупити јаје и увити га на стол. Ако се скоро не врти, јаје је свеже, ако је тако, тада већ леже већ дуго, тако да га не препоручујемо јести.

Провера свежине препелице

Већина људи јако воли јести препелице. Они су нежнијег и хранљивијег укуса, а опасне болести се од њих не могу инфестирати. Такође, таква јаја се сматрају најкориснијим због садржаја више витамина и минерала. Свежину препелице јаја можете научити на готово исте начине као што је горе описано за пилетину, али најлакши начин је да их одмерите на скали. Нормална тежина свежег препелице јаје је 12 г. Ако после вагања не достигне назначену тежину, сматра се поквареним, највероватније, производ лежи у радњи на шалтеру веома дуго.

За чување препелице јаја се такође препоручују у фрижидеру, у одељку за поврће. Пре јела, морају се опрати топлом водом. За разлику од пилетине, дозвољено им је јести чак и сирову.

Какву штету могу направити стајала јаја?

Јаја су трећа на листи покварљивих производа након меса и млека. До тровања јајима може доћи услед развоја бактерија Салмонелла. Период инкубације је само 72 сата, развој патологије дешава се за неколико минута, а у случају да се не пружи прва помоћ, жртва може умрети. Велика шанса за добијање салмонеле може бити од јела сирових јаја, која испод заштитног филма садрже бактерије (на унутрашњој љусци љуске).

Тренутно су јаја препелице честа међу потрошачима. Немогуће је ухватити бактерије салмонеле из њих, јер јаје из препелице има температуру од 40 степени, при којој све бактерије и микроби умиру. Зато је у наше време најбоље користити препелице од јаја за хладна предјела и салате, она су хранљива и имају добар укус. Њихов једини минус је висока цена коју не могу сви да приуште.

У случају честих алергијских реакција на било коју храну, неопходно је користити дијетално свеже јаје. Што више лежи, већа је вероватноћа да дође до алергије. Кад год је то могуће, бирајте само чиста јаја у продавницама или на пијаци, без трагова лепљења пилећих измету, јер прљавштина указује на лоше санитарно стање и чување птица.

Коначни закључци

У чланку су описана сва правила за чување јаја од пилетине и препелице, као и неопходне препоруке за њихову куповину и неколико једноставних начина за проверу свежине. Придржавајући се ових једноставних и веома једноставних правила, можете брзо и темељно проверити јаја за свежину и на тај начин заштитити себе и своје најмилије од опасних последица. У савременом свету најважнија ствар је квалитета и чистоћа производа, који заузврат гарантују сигурност здравља људи и опште добро. Ако након куповине јаја сумњате у њихов квалитет и свежину, пре него што их додате у јело, тесто или друге грицкалице, прво их разбијте у тањир, тако да сте потпуно уверени у свежину. Након ломљења пажљиво прегледајте изглед јајета, да ли је течно или има ли непријатног мириса. Густи жуманце би требало да буде јарко жуте боје са лаганом прозирношћу, а протеин не сме да се замагљује. Одмах одбаците љуску да бактерије не уђу у главно јело.

Ако се према рецепту јаја додају сирова, онда обавезно користите искључиво дијетална, свежа или домаћа. Када купујете јаја на пијаци или у продавници, будите сигурни да питате њихов датум истека, одаберите само свежа и одбаците она чији се датуми готовства већ приближавају. Будите пажљиви и брините о свом здрављу и здрављу породице.