Како растопити шећерни мед

Сви знају совјетски цртић о прелепом медведу Винние-Пооху и његовим пријатељима. Па, наравно, сви који су га гледали нису могли да не примете медвеђу бескрајну љубав према меду. Тек сада у цртићу нису рекли да се једног значајног дана може пити предиван мед, толико да ће га бити тешко добити кашиком, а да не спомињемо да је сипате у вазу.

Шта је мед и одакле долази

Мед је производ који пчеле производе уз помоћ медене росе различитих биљака. Боја му варира од светло жуте до тамно браон.

По конзистенцији, мед може бити:

• течност;
• густ;
• тврдо (кандирано).

Постоји огроман број меда. Некаква куповина није тешка ни у једној регији. Потражња је 7 популарних сорти:

1. Линден трее. Извор ове сорте је липа са ситним лишћем. Светложута, а понекад чак и безбојна. Сматра се лековитим.
2. Хељда - мед од цвјетова хељде. Тамно смеђе боје, изванредна палета слатког укуса на крају се претвара у астрингенцију. Корисна је код крвних болести због високог садржаја гвожђа.
3. Кестен - производ од цвећа кестена. Мед тамних нијанси. Са горчином помаже код болести генитоуринарног система, а такође добро чисти жучни мехур.
4. Сунцокрет - од цветова сунцокрета. Изразита карактеристика меда је прелепа јантарна боја. Најчешће се користи у кувању због свог слатког укуса и пријатног мириса. Повећава имунитет, помаже у суочавању са респираторним болестима.
5. Цвјетни (форбс / ливада) - прима се у пољима разним бојама. Најчешће свијетложута. Слатко, користи се код разних прехлада, респираторних болести, а распрострањено је и у козметологији.
6. Маиски је најпознатија, сакупљена из првих пролећних цветова. Најчешће прозирна или свијетла боја. Окус је сладак, али није пријатан. Помаже код болести грла, има антибактеријска својства.
7. Ћелијски - мед од сецканих саћа. Боја и укус зависе од места сакупљања. Сматра се једним од најкориснијих, а захваљујући воску, који је део саћа, може ојачати десни. За лијечење десни, саће се користе као жвакаће гуме.

Сваку од горе наведених сорти меда лажни су бескрупулозни продавци:

1. Мед се меша са шећерним сирупом, понекад се може наћи и чисти шећерни сируп, који се даје као мед.
2. Мешање више врста - у незрели и неквалитетни мед додају нешто доброг. Такав производ нема никакве користи и с временом може почети ферментирати и лучити. Овај мед ће се кристализирати, али на површини ће се формирати вишак влаге.
3. Храњење пчела шећерним сирупом - инсекти који се хране сирупом неће моћи да производе здрав мед. Ради боје и мириса, овај мед се меша са садашњим.
4. У њега се могу додати адитиви - за побољшање изгледа меда, желатине, крумпировог шкроба и чак креде. Ови адитиви чине производ замућеним и вискозним.
5. Таљење - стари, прошлогодишњи мед може се растопити и пренети као нов, али такав производ више не садржи толико витамина колико свеж. Од предности остаће само атрактиван изглед.

Како разликовати прави мед од лажног

Боље је куповати мед од поузданих произвођача и пчелара који су одговорни у свом послу. Али ако то није могуће, можете користити неколико савета.

1. Добар мед може бити течан само љети, након сакупљања. Ако се у касну јесен или зиму претегне за кашичицу - то би требало побудити сумњу.
2. Конфекцијски пчеларски производ може имати светлосне мрље на површини - ово је глукоза, изглед таквог меда је природан, неуједначен.
3. Добар производ без сувишне влаге има вискозну структуру.
4. Једна литра меда тежи 1 кг 400 г или више. Мања тежина указује на лошу монтажу производа.

Корисни савет! Ако је мед у питању, може се проверити да ли има додатака. Да бисте то учинили, помешајте воду са медом у односу 1: 1. Ако је постојао талог, није било без креде. Да бисте проверили, можете да укапате сирће - у присуству креде у облику пјене. Ако нема талога, у раствор се може додати јод. Ако боја раствора постане плава, значи да је меду додан скроб.

Зашто је мед шећер

Кристализација, односно шећер, знак је природног меда. Ако га посматрате под микроскопом, то ће бити мали кристали који се чврсто уклапају заједно. Након неког времена они се комбинују, а мед почиње да се стврдњава због повећања кристала. У просеку кристализација почиње после 7–8 месеци. Изузетак је мајски мед, може се чувати у течном облику и до 10 месеци.

Промјена конзистенције је поступак који потврђује да је производ правилно састављен и у правом тренутку. Мед који је сакупљен унапријед неће имати времена за шећер, јер је у таквом производу мало глукозе и пуно воде. Тек ће почети да ферментира и оксидује.

Током кристализације, мед поприма светлију нијансу, а након загревања, његова боја опет постаје тамна. И природни и вештачки мед има ово својство, па просуђивати квалитету само по боји не вреди.

Корисни савет! Да би мед остао дуже течан, чува се на собној температури. Главни услови складиштења су тамно место без могућности директне сунчеве светлости, температура није виша од 30 степени.

Како топати мед

Мед, који је претрпео кристализацију, понекад достигне толико чврсто стање да је немогуће покупити кашиком. Тада се поставља питање како то растопити. Друго важно питање је да ли ће производ после загревања изгубити своје квалитете и лековита својства? Висока температура не уништава само лоше, већ и добре бактерије и микроорганизме, тако да не можете прибегавати кључању. Да бисте вратили конзистенцију меда, морате одабрати методу са блажим температурним режимом. Нормална тачка топљења није већа од 50 степени.

Оставите посуду са медом на сунцу

Излагање сунцу добро загрева мед. И зато се препоручује чување на тамном месту. Повећање температуре чини га поново течним. Недостаци ове методе су време. За промену стања агрегације меда мора проћи доста времена. Топати мед на сунцу у касну јесен и зиму готово је немогуће.

Топла вода

Зими можете користити радијаторе за грејање. Температура може да достигне 75 степени. За топљење стакленку ставите на или близу батерије. Велики минус ове методе је што није могуће контролисати температуру.

У великим градовима текућа вода из славине је прилично топла. Да бисте растопили мед под притиском воде, морате да ставите мед у малу стаклену посуду, подесите температуру у року од 50 степени. За кратко време поново ће бити спремна за употребу.

Водена купељ

Најпознатији начин враћања меда у течно стање је водена купељ. Требат ће двије посуде различитог промјера. Вода се сипа у већу посуду, а затим се ту стави мала тепсија. Такође га треба напунити водом. У малу тепсију ставите стакленку меда. Препоручљиво је да се тегла затвори - температура у њој ће бити уједначенија. Главни услов је да саксије не додирују једна другу зидовима или дном.

После инсталирања целог система на шпорет на гас, вода у лонцу са теглом мора се загревати на 50 степени.За контролу индикатора температуре препоручљиво је користити термометар. Када вода достигне жељени степен, гас се искључује. Ако се мед дуго не топи, можете поново укључити гас. Главни услов је надгледати температуру и не прелазити степен воде.

Корисни савет! Боље је да се мед греје у малим оброцима. У стању кристализације задржава сва своја својства. Ако се мед растопи неколико пута, изгубиће не само витамине, већ и структуру и укус.

Микроталасна рерна

Најбржи начин загревања меда може се назвати микроталасном пећницом. Да бисте растопили кашику кристализираног меда, довољан је један минут. Вода у саставу меда се загрева и даје топлину околним елементима. Ово је најбржа, али неефикасна метода. Одавно је доказано да микроталаси мењају храњиву вредност хране. Мед, растопљен микроталасном пећницом, биће само слатки додатак чају, јер ће се изгубити сва корисна својства.

Занимљива чињеница! Уз помоћ лимуна, можете растопити кандирани мед, само ставите пар кришки у мед, и захваљујући хемијским реакцијама, он ће се почети топити. Али ова метода је погодна само за оне којима је потребно јако мало меда да би пили чај. Чај са лимуном и медом није само укусан, већ је и врло здрав!

Спор штедњак

Развој кувања не мирује и данас се у готово свакој кухињи може наћи спор штедњак. Обиље разних програма и температура омогућило је употребу ове технике топљења меда. Многе домаћице су примијетиле 2 могућности његове употребе за мед.

1. Грејање. Ако треба да растопите малу количину меда, пар кашика или пола чаше, тада режим грејања може да спаси ситуацију. Али вреди узети у обзир да је просечна температура овог режима 65 степени. Због тога мед не можете дуго да остављате. Ширите мед у хладној посуди за више кухала, укључите режим грејања и искључите док се топи док температура не порасте снажно. Затим се поклопац затвори и мед остави у топлој посуди док се потпуно не отопи.
2. Вишеструки кувар. Носиоци мултикукера са овим режимом имају среће. На њему можете подесити температуру на 50 степени и ставити мед да се растопи без ризика да изгуби своја лековита својства.

Слаба страна топљења меда са спорим шпоретом је обиље прљавих судова. Поред посуда у којој се чувао мед, мораћете да запрљате посуду и кашику са посудом. Али понекад само ова метода може помоћи.

Куповина и складиштење у пластичној посуди

У већини случајева мед се чува у стакленим теглама. Али многи пчелари воле пластичне посуде, има бројне предности:

1. Тежина - лагана пластика, што значи да ће производ бити лакши за транспорт.
2. Образац - погодно је стављати мед на продају у таквим посудама на полицама трговина.
3. Ручка - за разлику од тегле, већина пластичних посуда има дршке, веома је згодно носити мед у таквој посуди.
4. Отпор - било која стакленка у јесен, чак и ако је висина мала, пукне или пукне. Квалитетна пластика може боље поднијети таква оптерећења.

Наравно, у стаклу и пластици, добар мед ће на крају кристализирати. Због својих квалитета, обе врсте контејнера могу се загревати топлом водом, као што је горе описано.

Чешаљ за мед

Сретним власницима производа у чешљу саветује се да не одвајају мед од његовог оквира. Можете га чувати само у фрижидеру, иначе ће се исцурити. Утопити такав мед није вриједно тога. Саће производи извор витамина и минерала захваљујући прополису и пчелињем воску. Воштане саће подржавају здраве зубе и десни. Добро жвакане саће могу се једноставно испљунути, али не треба се бојати упадати у стомак. Тело ће их уклонити без икаквих последица.

Такав користан, хранљив и лековит производ мора да постоји у свакој кући и стану.Његове предности су доказале не само баке и деке који су се лечили са њима дуги низ година. Научници који су спровели више различитих експеримената доказали су да мед може помоћи код многих болести. У јесен и зиму помоћи ће ублажавању прехладе без последица, а у пролеће и лето подићи ће имунитет. Не бојте се користити кандираног меда, увек је укусан и здрав у било којем облику.