Како узгајати млеко у праху: корисни савети

Млеко је благотворно и хранљиво, па га треба пити људи свих старосних група. Технологија производње млека у праху, која успешно замењује природни аналог, одавно је пронађена. Прах се користи како у производњи тако и код куће у кувању. Разблаживањем из праха, већ обновљено млеко се лако и једноставно припрема, спремно за конзумацију и кување, који заправо нису ништа горе. Али важно је знати како правилно узгајати млеко у праху у води како производ не би изгубио своје користи и не би постао штетан.

Технологија сушења

Млеко у праху може изгледати као хемија. Али то је заправо природни производ. Једноставно се производи у специјалној опреми сушењем течног млека. Као резултат, прах има мању тежину и може се чувати много дуже него код течне верзије. Нису потребни посебни услови складиштења, па предузећа често користе прах. За њих је исплативије купити производ, а не бринути се за његову безбедност, јер се могу чувати до 9 месеци на сувом месту, док се течно млеко чува у фрижидеру и то само накратко.

У домаћинству се прах такође широко користи. У великом граду је тешко добити природно млеко испод краве, док се у продавницама роба приметно разликује од сеоског млека. Стога многе домаћице купују суво, тако да касније, ако је потребно, добију течно млијеко за пиће или кухање.

Не треба се бринути да ће млеко ускоро поћи по злу. Често људи мисле да сув производ не може бити природан. Наравно, тешко је било који пудер назвати потпуно природним. Међутим, технологија сушења је таква да се вода уклања из течног производа у току. Корисне материје остају, стога ретко постоји алергија на њу. Технологија се успешно примењује од 19. века. Не морате бринути о квалитети ако је производ купљен од поузданог произвођача.

За производњу сувог аналога користи се искључиво природно кравље млеко. Захваљујући специјалној опреми, течност се најпре згушњава, а затим суши на високој температури и кристализује.

Састав производа

Лако је проверити вредност сувог производа ако проучавате састав. Калорични садржај праха је до 550 кцал на 100 г масе. Верзија без масти има низак садржај калорија - и до 370 кцал.

Производ садржи око 26 г протеина, који привлачи бодибуилдерс, масти - 27 г, угљикохидрати - 38 г. Овај контраст у саставу с текућим млијеком је објашњен једноставно: након разрјеђивања водом, количина БЈУ и других елемената смањује се, ако рачунате већ од 100 мл готовог производа производ.

Такво млеко је богато витаминима: А, Б, Д, Ц, ПП, Е. Садржи пуно калијума, натријума, гвожђа, јода, калцијума, мангана, сумпора, селена, калијума, магнезијума и есенцијалних аминокиселина.

Састав праха варира у зависности од типа:

1. Вхоле. Прах се разликује по садржају у саставу највећег процента садржаја масти. Међутим, из тог разлога, сматра се најхранљивијим. Због високог садржаја масти, рок трајања пуномасног млека у праху је кратак у поређењу са другим врстама. Ову врсту праха домаћице обично користе у кувању.
2. Ским. Из назива је јасно да постоји минималан садржај масти. Технологија је таква да се за добијање праха користи пуномасно млеко, али након прелиминарног уклањања вишка масноће из њега. Тек тада се такво обрано млеко суши у опреми. Резултат је немасни прах који се може чувати до 9 месеци. Обично се користи за додавање кондиторима.Али код куће га често користе, јер мање штети здрављу. Такође постоји потражња за прах произвођача сира.
3. Инстант пудер. По правилу се користи у производњи хране за бебе и оних производа за које је важно најбрже растварање. Прах је богат свим горе описаним једињењима. Технологија се једноставно мења: компоненте добијене након првог сушења се мешају, навлаже и поново суше.

Како разблажити млеко у праху

Напомена:

• 1 кашичица клизача - 12 г;
• 1 кашика кашике без брда - 5–7 г;
• 1 кашика са клизом - 25 г;
• 1 кашика без брда - 20 г.

У ствари, све је једноставно, јер млечни прах морате вратити у течно стање, па многи људи прашак једноставно разблаже водом „по оку“. Иако има своје нијансе кувања, важно је знати.

Пропорција се мора поштовати. Сами произвођачи савјетују да теже пропорцији од 8 (вода) до 1 (прах). На пример, ако се користи 200 мл воде, тада се у њему мора разблажити приближно 5 кашичица млека у праху (25 г) млека у праху. Штавише, потребно је користити топлу воду како би поступак разблаживања био тачан. Али ово је условно, јер пропорције могу варирати у зависности од циљева домаћице.

Неки генерално саветују разблаживање 10 до 1. Али то је реосигурање како на крају млеко не би изадло превише масти.

Препоруке за кување:

1. Млеко у праху је високо растворљиво у топлој води. Када користите хладну течност, одређени део праха једноставно ће постати „грудвице“, којих се тада тешко решити.
2. Нема потребе да користите топлу воду, јер ће се прах увијати. Стога је најбоља опција топла вода, али не одмах након што је прокухала. И скоро увек кључају воду, јер немају сви код куће филтере. Стога након кључања потребно је сачекати док вода барем не изгори.
3. Не препоручује се коришћење миксера у процесу кувања ако не желите млечну пену уместо млека.
4. Приликом разблаживања сувог праха код куће, треба да се придржавате следећих препорука: постепено додајте топлу воду у прах и добро измешајте. То је вода у праху. Ако направите супротно (тј. Улијте прах у воду), тада ћете се морати дуго ријешити квржица.
5. Потребно је вријеме да се прашак потпуно отопи. Зато оставите да млеко стоји неко време.

Постоји мишљење да млечни прах уопште није млеко. Ово је грешка, и можете да користите такав разблажени производ упоредо са уобичајеним, јер корист не постоји нигде. У ствари, компетентно разблаживање праха је процес враћања његовог претходног стања. Стога се не бојте користити.

Такође се верује да је млеко у праху штетно и опасно. Иако је ово заблуда, чак је и прах често присутан чак и у купљеном млеку. Сва велика предузећа која производе млечне производе такође користе млеко у праху, јер зими увек постоје проблеми са набавком праве количине природних сировина.

Вреди напоменути да разређено млеко има нешто мање корисних својстава од оног који се добија из крава. Али ни у ком случају није штетно. Једина штета је лактоза за оне који то не могу да поднесу. Такође је у праху. Истовремено, обично млеко је такође контраиндицирано за особе са нетолеранцијом на лактозу.

Грубо речено, ако се одлучите између природног сеоског млека и реконституисаног праха у води, тада је прва опција боља. Али ако је избор између обичног пастеризованог млека из продавнице и разблаженог праха, онда практично нема разлике. Стога не морате вјеровати да је млијеко у праху а приори штетно.

Али постоје нијансе.Чињеница је да овде постоје бескрупулозни произвођачи који себи дозвољавају да додају биљне масти у прах да замене млечни протеин. Због тога је врло важно прочитати састав на амбалажи производа у продавници, јер такви додаци не само да млеко лишава многих корисних својстава, већ је чак и опасно за тело.

Технологија за производњу течног млека код куће

Млеко је потребно за различите потребе, тако да технологија кухања може варирати. Те се специфичности морају узети у обзир како би се на крају добио производ погодан за употребу.

Да бисте добили чашу (200 мл) готовог млека са садржајем масти од 3,2%, у воду треба додати 6-7 кашика праха. Ако је превише масноће, тада би број кашика требало да се смањи на 5. Тада ће садржај масти у готовом млеку бити приближно 2,6%. За тачан израчун морате знати садржај масти у самом праху (наведен на паковању) и имати мјерну кашику.

Кад се домаћица одлучила на количину праха, тада је вријеме да припреми воду. Па, ако постоји филтер. У другом случају, можете кључати воду и сачекати да се охлади на око 60 степени.

Потребно је узети посуду одговарајуће дубине у коју ћете сипати измерену количину млека у праху. Потом постепено сипајте воду у њу танким током, мешајући састав кашиком. Тако да требате наставити све док се не постигне потпуно растварање, а остатак воде излити. За потпуно кухање оставите све 10-15 минута.

Важност пропорција

Јела су различита и за њих је потребно млеко различитог садржаја масти. Да би храна била укусна и здрава, треба правилно узгајати млеко у праху, то јест имајући у виду пропорције. Горња опција односила се на обнављање почетног стања млека из праха. Обично је то течност за пиће. Али често домаћице праве јела од млека и овде већ можете да импровизујете.

Палачинке

На пример, да бисте направили палачинке, прах није потребно ни разређивати у води. Погодније је додати потребне састојке (сол, шећер, јаја) и све добро измешати. Тек тада се смеши може додати топла вода.

Биће потребно 2-3 јаја, прстохват соли, неколико кашика шећера по укусу и 5-7 кашика млека у праху. Након мешања додати 300 мл воде. Опет - вода у мешавину, али не обрнуто. Постепено додавање воде и паралелно мешање доводе до хомогене масе без грудвица.

Након тога у масу додајте 1-2 шоље брашна и поново мешајте док не постане глатко. На крају додајте још биљног уља. Класичан рецепт за палачинке је спреман. Свака домаћица има свој рецепт па се дијелови дијелова могу мијењати по жељи.

Каша

За припрему житарица са млеком, при одређивању удела у узгоју, треба полазити од коначног садржаја масти у готовом производу. Горе је речено да за добијање оптималног млека са садржајем масти од 2,6%, потребно вам је око 5 кашика без клизача на 200 мл воде (или 6 кашика без клизача на 1 литру). То би требало бити довољно за прављење каше, пиринча, каше од хељде итд. Ако неко жели бити маснији, нико не забрањује додавање још мало праха, али произвођачи кажу да би, како би добили било какву количину реконституисаног млека, требало поштовати однос 8 према 1.

За једну стандардну порцију житарица на 200-300 г, требаће вам чаша воде и 5 кашика кашике. прах. У складу с тим, за 4 оброка већ ће бити потребан литар воде и 6 кашика праха.

Технологија разблаживања не разликује се од опоравка млека: топлој води уз стално мешање такође се постепено додаје у прах. Једина разлика је у томе што нема потребе да се готово млеко оставља 10-15 минута. Када се након мешања постигне хомогена маса, кашу можете одмах сипати и кухати кашу док не буде спремна.

Храна за бебе

За храну за бебе често се користи и млеко у праху, као део посебних мешавина и у свом уобичајеном облику. Дешава се да девојчице немају своје млеко за храњење или је мајка само одлучила да доји. Друга ситуација је када беби, с растом, треба више млека, а мајци га већ недостаје. Немогуће је лишити мало детета корисних компоненти. Стога млијеко у праху помаже да се ријеши проблем јер у њему нема ништа штетно. И ово је у принципу прикладно, јер се прах може дуго чувати.

Први корак је осигурати да производ буде купљен од поузданог произвођача и да не садржи сумњиве супстанце, попут биљних уља (нарочито палминог уља).

Обавезно се обратите лекару који ће узети у обзир индивидуалне карактеристике бебе. Ако нема посебних захтева за садржај масти, тада можете безбедно припремити млеко за дете, усредсређујући се на упутства наведена на паковању.

Веома је важно да посетите лекара. Напокон, може се испоставити да је дете алергично на масно млеко. Тада ће пропорције требати пажљиво прилагодити.

Могуће штете и контраиндикације

Разблажено млеко може наштетити. Али то није због чињенице да је направљен од праха, јер штетно је и обично млеко. Потребно је само надгледати пропорције, како на крају не добијете превише масних производа. Остало зависи од количине употребљеног производа и индивидуалне толеранције. Ако особа воли да пије млеко сваки дан у литрама, онда то може бити штетно, без обзира на првобитно стање.

Превише масно млеко је често узрок проблема. Ако је особа разблажила не 6 кашичица, већ 8 у литри воде, онда је јасно да се ради о великој дози холестерола која може нашкодити организму ако производ користите свакодневно или у већим количинама.

Атеросклероза је још један проблем повезан са реконституисаним млеком са прекомерном масноћом као резултат непоштовања пропорција. Ово такође укључује повреде срца и крвних судова, опште погоршање.

Не препоручује се пити разблажено млеко пре спавања или ујутро након пуњења. Садржи казеин, за чију обраду организму треба око 2 сата.

Главне грешке хостесе приликом узгоја сувог праха

1. Разблаживање производа од непажљивог произвођача или занемаривање проучавања састава праха.
2. Употреба производа који је неправилно ускладиштен или је истекао.
3. Употреба хладне воде у узгоју. Ово ће нужно довести до лошег и непотпуног растварања, стварања грудица. Не само да је непријатно (жвакаће квржице у устима), већ се неће сав прах растопити, што значи да млеко неће испасти како се очекивало.
4. Користите кључалу воду. Ако сипате воду преко 60 степени, онда ће то на крају сигурно довести до просијавања млека.
5. Употреба електричних уређаја који ће од млека створити пену, а сав се прах такође неће растопити. Све би требало радити ручно.
6. Погрешан низ. Жељени резултат ће бити само постепеним додавањем воде у млеко у праху, а не обрнуто. У супротном, не може се избећи стварање истих грудица.
7. Непоштивање пропорција. Као резултат тога, испоставиће се да није здраво, али чак и штетно млеко.

Уместо излаза
Не постоји разлика између течног млека из продавнице и суве верзије. Технологија сушења је таква да се уклања само вода. Само неправилно разређивање може нанијети много штете ако је резултат производ који садржи превише масних масти. Тада могу бити здравствених проблема након пијења.

Ако се све изврши правилно, обновљено млеко ће имати само користи. Изузетак је појединачна нетолеранција.

Многе се девојке плаше калоријског садржаја праха. У пуномасном млеку у праху индикатор достиже 500 кцал. То је пуно, али сви заборављају да прах и даље треба разблажити.Ако узмете 120 г праха и разблажите у литру воде, добићете око литар млека. Дакле, у 100 мл биће само око 40-50 кцал. И то је потпуно исто као у купљеном млеку у продавници. Стога страх за своју фигуру дефинитивно није неопходан.