Како направити млевено месо без млинца за месо: 2 начина

Ако морате да кувате за велику породицу, онда је млевено месо справљено властитим рукама прилично неопходно. Поред тога, ово вам омогућава да будете сигурни у доследност будућих котлети и да се не бојите да налетите на полупроизводе ниске квалитете у продавници.

Како без брусилице за месо

Нажалост, не може свака кухиња пронаћи ову јединицу. Да, и користити га за малу количину меса нема смисла. Потешкоће у раду су такође повезане са потребом прања и сушења бројних делова механизма.

Ако при руци постоји блендер са посудом, он лако може заменити млин за месо. Међутим, ова метода је погодна само за меко месо, по могућности без пруга које само зачепљују ножеве блендера. Пре него што се на овај начин исецка, месо се мора исећи на комаде. А ако у посуду додате шаргарепу и лук, добићете величанствено тесто за котлете.

Али чак и ако у вашој кухињи не постоји помоћна опрема, не очајавајте. Постоје најмање 2 начина да направите пуњење без употребе млинца за месо:

• самљети;
• насјецкајте.

И на последњи начин можете насјецкати и тврдо месо и нежну пилетину. У овом процесу технологија ће бити другачија.

Како одабрати месо за млевено месо

Без обзира на начин кувања млевеног меса, квалитет меса, који је првобитно узет, утиче на укус јела.

Постоји неколико критеријума помоћу којих можете одабрати најприкладнији производ:

1. Свежина меса је стање које се мора поштовати. Производ који се дуго чувао у замрзивачу неће радити. Када купујете у месном одељењу, потребно је разјаснити време када се месо налази на полицама, јер што је свежије, месо ће бити укусније.
2. Садржај масти - погодан показатељ може варирати за различите врсте меса. Дакле, пилетина има најмањи садржај масти, па се често бира за дечија јела. Може се користити у комбинацији са месом других птица, у том случају ће садржај масти бити више. Идеална комбинација за млевено месо је свињетина и говедина. Ове две врсте меса органски се надопуњују, док надокнађују прекомерни садржај масти и свињског меса. Овим врстама млевеног меса можете додати јањетину, која сама по себи карактерише високи садржај масти и тежину.
3. Јело за које се бира месо. Природно се врста меса за млевено месо бира на основу јела која се од њега треба припремити. Дакле, за нежне месне округлице погодне су млевена свињетина и говедина средње масне масти, а за месна јела ове врсте меса су искључене.

Напомена Млевено месо од сувог меса није погодно за кување, јер јела из њега неће држати добру форму.

Речено мљевено месо

Скоро свака кухиња има рерну, тако да је ова метода погодна за готово све. Месо за млевено месо треба узимати средње или мало масти. Можете чак и да нарибате свињетину.

Како кувати

За почетак, оригинални комад меса треба послати у замрзивач, где треба да се смрзне. Комад не треба да се потпуно отврдне. Затим га морате узети и оставити да лежи 10 минута на собној температури.

Ако има пуно меса, требало би га поделити на делове који ће бити згодни за држање у руци. Страна рерне која се користи мора бити подмазана било којим биљним уљем, што ће олакшати поступак.

Утрљајте шипку лаганим покретима, повремено се постављајући.Резултат је млевено месо прилично уједначене конзистенције, што је савршено за кување месних округлица или месних округлица.

На овај начин можете припремити месо за дугорочно чување. Након трљања велике количине производа, од добијеног млевеног меса, морате формирати квржице запремине погодне за једно сервирање јела, омотати га филмом и послати у замрзивач.

Како насјецкати млевено месо

За ову методу су вам потребна 2 најоштрија ножа. Боље је ако неко од њих има широко сечиво. Али ако то није случај, онда се можете носити с уобичајеним.

Шта је важно узети у обзир при коришћењу ове методе мљевења меса:

1. Табла за сечење треба бити дизајнирана за месо. Употреба пластичних плоча или филмских облога није дозвољена, јер се током процеса сечења такав материјал може одмакнути од даске и ући у надјев. Најприкладније су дрвене плоче без хемијске обраде.
2. Пре сецкања месо се мора опрати, потом исциједити из вишка воде и уклонити вене.
3. Црвено месо (телетина, говедина или свињетина), узето из зоне изнад бубрега или рамена, је најприкладније за припрему млевеног меса. У овом подручју има оптималан садржај масти.

Како кувати

1. Ако требате самљети велики комад, прво га морате поделити на шипке.
2. Узми нож у обе руке. С великим алатом нарежите месо на комаде тако да сечиво остане на плочи, а само се ручица помера. Мањи нож је погодан за сечење.
3. У почетку се требају добити мале кришке, док би се кретањем ножева требало додиривати и већ сецкано месо да би се још више млело.
4. Након сецкања млевеног меса, прикупите га на средини даске за сечење и још неколико пута ходајте по њему ножем.

Цео процес добијања млевеног меса траје много времена, али јела добијена од њега оправдавају такве трошкове. Месне пецива, месне округлице, пецива од купуса и месне куглице од млевеног меса млевеног на овај начин су прозрачне и веома сочне.

Израда млевене пилетине без млинца за месо

За ову методу пилеће месо са бедара је савршено. Филет није толико сочан, па га је боље оставити за друга јела.

Кувајући млевену пилетину сецкањем, можете постићи стање суфле, па ће јела направљена од таквог меса имати фантастичан укус.

Дакле, пре него што почнете да сечете, морате да извршите следеће кораке:

• комад пилећег меса са коже, фолије и уклони све кости;
• опрати под текућом водом;
• оставите неко време на папирном пешкиру тако да излази вишак влаге.

Када је припрема готова, пилетину треба исећи на слојеве и прећи на резање.

За боље мљевење, требат ће вам:

• Квалитетна даска за сечење без премаза.
• Нож.
• Чекић за месо.

Кување:

1. Постављајући месо на даску, сломите га посебним чекићем, наизменично бочне странице. Након тога требали бисте добити мале меке комаде.
2. Фино их насјецкајте ножем према горе описаној технологији.
3. Затим поновите циклус неколико пута од туче и сечења да бисте добили хомогену и бујну масу.

Крајњи резултат зависи од стрпљења и труда. Али кухање млевеног меса од пилетине прилично је брз задатак, јер је такво месо у почетку врло мекано.

У продавници одаберите надјев

Често се дешава да остаје мало времена за кување, па постоји потреба да одмах купите најопремљеније производе. Да бисте изабрали најквалитетнији надев, обратите пажњу на следеће препоруке:

1. Ако производ одише оштрим или непријатним мирисом, онда га дефинитивно не вреди купити. Исто важи и за боју. Ружичаста или црвена боја производа углавном одговара свеже припремљеном млевеном месу.Ако се примете мрље необичних нијанси, попут зелене или плаве, боље је заобићи такав производ.
2. Мирис белог лука или лука у продавницама често маскира устајало месо. То би требало узети у обзир при избору производа за вашу породицу.
3. Велика количина хрскавице и масти у мљевеном месу сведочи о ниској квалитети месног супстрата који се користи за његову припрему.
4. Ако је пуњење паковано, обратите пажњу на назначени рок трајања и придржавање услова складиштења производа.
5. Паковање вакуумом проширује свежину меса, али треба обратити пажњу на непостојање трагова плијесни или страних инклузија.
6. Ако паковано млевено месо не садржи најмање минималну количину светло розе течности, то значи да је производ прерађен хемијским реагенсима како би се повећао рок трајања.

Сада знате како да изаберете месо или млевено месо за кување у вашој кухињи. Ако постоји велика жеља да сами направите млевено месо, а нема приступ млиници за месо, можете замрзнути смрзнуто месо или га исецкати. Значајно је да се од мљевеног меса, згњеченог на овакав начин, добијају њежнија и сочнија јела.