Биљно и сунцокретово уље: разлике

Биљна уља укључују групу свих уља која се могу добити из сировина биљног порекла (кукуруз, маслине, соја, лан). Сунцокретово уље није изузетак. Набавите га из семенки.

Шта треба да знате о биљном уљу

Биљна уља се широко користе у савременој индустрији. У продаји је широк спектар уља која се користе и у прехрамбене и у индустријске сврхе. Вредност је представљена многим корисним својствима.

Једна од најчешћих врста масти која је нашла врло широку примену у људској исхрани јесу биљна уља. Да би се добило уље, зрно и плодови се дробе и греју, након чега се уље пресова методом прешања или екстракције.

Прешање укључује поступак одвајања сировина или целог плода од површинске љуске. Након тога долази до млевења, чија је сврха ослобађање уља из пулпе.

Друга метода се сматра секундарном. Потрошите га након завршетка притиска. Резултат је екстракција преосталих масних материја. Ова метода је ефикасна и економична.

Биљно уље је веома калорично јер масноћа износи око 100%.

Количина полинезасићених масних киселина користи се за одређивање храњиве вредности производа. Оне су неопходне да људско тело правилно гради ћелије. На основу тога слиједи закључак: биљна уља требају бити присутна у исхрани у било којем добу. Најбољом врстом биљних масти сматра се сунцокретово уље. Његов обим у кувању је прилично широк:

• преливање вињегре и летњих салата;
• сокови разних врста и варива;
• пржење поврћа и рибе;
• пецива.

Према доследности разликују:

• течност;
• чврст.

Уље се може добити на више начина:

1. Хладна метода - дробљено семе се притисне прешом.
2. Вруће - извршите загревање до 100 степени и накнадно вађење дробљеног семена.
3. Екстрахована метода - спин-офф метода која није здрава за здравље састоји се у растварању масти у бензину и затим испаравању.

Уље се може поделити у врсте у зависности од начина пречишћавања:

1. Сирова нафта се филтрира и пречишћава механички. Производ задржава све корисне особине. Конзистенција уља је густа, израженог мириса и боје. Погодан је за прелив за салату, али се не препоручује за пржење.
2. Рафинирано уље је прошло све методе чишћења, искључујући филтрирање. Нема мириса и укуса, погодан је за пржење и препоручује се за кување кулинарских јела.
3. Хидрирано уље се чисти помоћу атомизиране топле воде. То је производ без седимента и других нечистоћа.
4. Дезодорирано уље се чисти врућом паром под вакуумом. Нема мириса, укуса, боје.

Сунцокретово уље

Сунцокретово уље се добија узгојем посебних сорти семенки сунцокрета. Русија и Украјина заузимају водеће позиције у производњи ове нафте. Русија се сматра откривачем производних технологија овог производа. Сунцокретово уље је почела да производи почетком 19. века. Ова биљка добро подноси руску и украјинску климу и доста се подноси узгоју у тим земљама.

Висококалорично сунцокретово уље. Садржај масти у њему достиже 100%. Када говоримо о овом производу, можемо разликовати његову свестраност у употреби и високу укусност.Такође садржи велику количину витамина Е.

Уобичајено је разликовати две главне врсте овог уља. Може бити нерафинирана и рафинирана. Остале пронађене врсте нису добиле такву распрострањеност.

Сунцокретово уље се широко користи у медицини за лечење и за превенцију болести, као што су, на пример, патологија органа за варење, кардиоваскуларни систем, мишићно-коштани систем. Уље се додаје у припрему масти које се користе у козметологији.

Такође, уље има штетна својства. При пржењу се канцерогени ослобађају. Поновна употреба уља се не препоручује. Након кувања, тава се мора опрати. Чувајте уље на тамном месту.

Сличност и разлика између сунцокретовог и биљног уља

Сунцокретово уље припада групи биљних. У правим пропорцијама имају благотворан утицај на наше тело. Ову тврдњу поткрепљује садржај витамина и аминокиселина у њима. Такође, било који од њих може се користити за кување. Ова уља су врло слична у производним методама и врстама, могу бити или рафинирана или нерафинисана.

Што се тиче разлика, нема их много, али јесу:

1. Биљно уље се прави од многих култура (лан, кокос, сезам, плод маслине, кикирики). Са сунцокретовим уљем је све једноставно, прави се од сунцокрета.
2. Индустрија користи углавном биљна уља, сунцокретово уље је искључено.
3. У Русији су најрелевантнија сунцокретова уља, биљна - у иностранству.
4. У зависности од својстава уља, важан је његов утицај на одређени орган у терапеутске или профилактичке сврхе.

Сорте биљних уља

Сунцокретово уље има високу хранљиву и биолошку вредност. Аминокиселине су углавном састављене од масних киселина. Највредније су супстанце које се налазе у седименту.

Протеини сунцокретовог уља слични су протеинима пилећег јајета. Садрже се и други корисни елементи у траговима.

Сунцокретово уље се прави од различитих врста, сорти и за различите намене. Највреднија у нафти је седимент. Производ се препоручује за хладна јела. На полицама се такође могу наћи ланено и конопљино уље.

Корисна својства биљног уља

Непречишћено биљно уље се не препоручује за пржење. Боље је да га у овом случају замените деодорисаним или рафинираним. Рафинирање уклања мирис и непотребне материје. Такво уље се може користити за кување било којег јела.

Биљно уље има својства хранљивог производа богатог масним аминокиселинама. Али не садржи холестерол, јер у саставу нема животињских масти. Биљно уље, напротив, помаже у уклањању холестерола из организма, што је превенција тромбозе и кардиоваскуларних болести.

Маслиново уље се прави од маслина. Састоји се од полинезасићених масти које доприносе разградњи животињских масти. Производ је такође богат витаминима А, Д, Е, К, који су неопходни за људски живот.

Избор уља

Приликом одабира сунцокретовог уља морате обратити пажњу на рок употребе, боју, квалитет паковања. То даље може утицати на квалитету кухања и постизање медицинских циљева.

1. Да бисте одредили свежину, визуелно проверите прозирност производа. Ако има седимената, тада је уље истекло. Препоручује се чување производа у фрижидеру највише два месеца.
2. Квалитет уља такође зависи од броја екстракција. Други производ за предење је јефтинији по цени. Квалитет сировина је подједнако важан.
3. Најкорисније у биљном уљу је садржај масних киселина (засићених, мононезасићених, полинезасићених).
4. Нерафинисано хладно прешано биљно уље је најкорисније, јер задржава максималну количину хранљивих материја. Рок трајања таквог производа је кратак. Препоручује се чување на хладном месту у стакленој амбалажи.

Тренутно се на полицама трговина представља широк спектар уља. Предност треба дати онима која су потребна за припрему одређених јела или за превенцију и лечење. Боље је одабрати уље које садржи више витамина и хранљивих материја. За конзумацију се препоручује употреба комбинованих уља.

Сва биљна уља корисно су за људе ако се конзумирају умјерено.