25 roliga fakta om kantareller

Kantarellens välkända gyllene hatt skapar stor entusiasm bland svampjägare. Detta är inte förvånande med tanke på de unika egenskaperna hos denna svampart. De anses vara en delikatess, en uppfattning som har funnits sedan romartiden. De är rika på koppar, karoten, A-, C- och D-vitamin samt åtta viktiga aminosyror. Deras livsmiljö omfattar den europeiska delen, Himalaya och Afrika. De största kantarellerna finns i Kalifornien. Svampen skördas från sensommaren till den första frosten. De är en lamina som uppskattas av kulinariska experter i många länder för sin unika och färgstarka smak. Även om svampen har varit välkänd under lång tid finns det många hemligheter under de orangegyllene hattarna som endast kännare känner till.

1. Hatten och stjälken bildar en helhet.
2. Fruktköttet har en syrlig smak och en lukt som påminner om torkad frukt.
3. Köttet blir rödaktigt när det bryts när det utsätts för syre.
4. Skördesäsongen är dubbel, med den första vågen i juni och den andra från augusti till oktober.
5. Av liknande arter känner vi till facetterad kantarell och sammetskantarell.
6. Kantareller innehåller ett vitaminkomplex, inklusive D-vitamin i lättsmält form.
7. De kallas skogens drottningar.
8. Det finns inga skadedjur i svampkropparna och de blir inte maskiga i något skede av tillväxten.
9. Ämnet kinomannos i hattarna och stjälkarna fungerar som ett kraftfullt anthelmintiskt medel. Den bryts ner vid kontakt med salt och vid temperaturer över 50 grader.
10. I 1600-talets Frankrike stod skogens gåvor på aristokraternas meny.
11. Invånarna i de skandinaviska länderna tillskrev de orangea skönheterna förmågan att öka den sexuella lusten och de ingick definitivt i listan över rätter som förbereddes för brudgummen före bröllopet.
12. I Lettland är kantareller en exportvara som uppgick till 72 286 kg 2013.
13. Svamparna hör till lamellerna, men till skillnad från champinjoner och kantareller kan de inte frysas in. De utvecklar en bitterhet som endast kan avlägsnas genom att koka dem i mjölk.
14. De största exemplaren väger 0,5 kg och finns i Kalifornien.
15. Dess smak beror inte på dess storlek.
16. De bästa lagringsalternativen för kantareller är torkade och konserverade.
17. De kan ätas råa för medicinska ändamål. De har inga egna gifter och om de plockas på en miljövänlig plats är de helt säkra.
18. Ergosterolen i svamp kan reparera leverceller.
19. En måltid med kantareller är mycket näringsrik och kan vara lika näringsrik som kött.
20. Inom folkmedicinen används svamptinktur som ett antitumör- och immunstimulerande medel.
21. I Kina används pulver, extrakt och extrakt från kantareller för att göra preparat för att förbättra synskärpan och bekämpa ögonsjukdomar.
22. Svamparna växer lätt i barr-, löv- och blandskogar i häxlika familjer.
23. Rostade och marinerade kantareller anses vara de godaste.
24. Kaloriinnehållet i 100 g färska grönsaker är endast 19 kcal.
25. Svamparna innehåller ett ämne som hämmar tuberkelbacillens förökning.

När du plockar svamp på egen hand bör du komma ihåg att de flesta ätbara arter har giftiga motsvarigheter, så du bör ta dig an processen på ett ansvarsfullt sätt, eller ännu hellre gå till skogen i sällskap med en erfaren svampplockare. Under skogsavverkningssäsongen finns det tillräckligt för alla.