Quince (frukt): hälsofördelar och kontraindikationer

Kvitten är en lövfällande växt med vackra blommor och en ätbar frukt. Frukten är mjukt tuperad och guldgul i färgen. Det finns tre arter av kvitten som tillhör olika botaniska släkten: vanlig kvitten, japansk kvitten och kinesisk kvitten.

Kvitten är den vanligaste typen. Det är ett stort utbrett träd, upp till 4 meter högt, med stora frukter. De är äppel- eller päronformade och väger mellan 200 och 600 gram beroende på sort och plats. Smaken är vanligen söt, något sammandragande och syrlig. Vissa sorter har en slät frukt, andra har en fin, dunig hinna.

Japanska kvitten (Henomeles) är mindre känd men är mycket populär bland trädgårdsmästare som en upp till 2 meter hög prydnadsbuske med mycket värdefulla men sura frukter.

Den kinesiska kvittensorten är främst känd av professionella trädgårdsmästare. Den är inte särskilt utbredd och odlas främst i Indokina. Växten är ett högt träd (upp till 6 meter) med fina rosa blommor och mycket stora, hårda, sura, sammandragande frukter. De väger ibland upp till 2 kg.

Frukterna används endast efter värmebehandling på grund av deras syrlighet, även om vissa kvittensorter kan ätas färska.

Sammansättning och kalorier

Vanlig kvitten

Den mogna kvitten innehåller organiska syror, fruktos, stärkelse, kostfibrer, pektin, eterisk olja, tanniner och polyfenoler. Fröna innehåller fet olja, slem och amygdalinglykosid. Denna frukt kan betraktas som kost eftersom dess kaloriinnehåll är 49-55 kcal per 100 g. De andra värdena är:

• proteiner - 0,4 g;
• kolhydrater - 9,6-15,3 g;
• fett - 0,1 g; aska - 0,4 g;
• aska - 0,4 g; vatten - 83,8 g;
• vatten - 83,8 g.

Spårämnena i kvittenfrukt är mycket varierande:

• kalium;
• magnesium;
• järn;
• fosfor;
• kalcium;
• selen;
• koppar;
• zink;
• mangan.

Frukten är också rik på vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

De nyttiga ämnen som ingår i kvitten kan lätt fylla på kroppens dagliga behov.

Japansk kvitten

Dess kalorivärde är något lägre än kvittens, 48 kcal. Per 100 g frukt finns det:

• kolhydrater 6 g;
• fett 0,1 g;
• protein 0,4 g;
• aska 0,4 g;
• vatten 83,8 g.

Den japanska kvittensens sammansättning liknar den vanliga kvittensens sammansättning, men den innehåller något färre vitaminer: B1, B2, B6, C, E, PP och karoten.

Makro- och mikronäringsämnen representeras av kalcium, magnesium, mangan, nickel, bor, titan och järn. Denna typ av kvitten innehåller stärkelse, fibrer, sackarider, mättade fettsyror, pektin, fenolföreningar och eteriska oljor.

Den japanska kvitten har fått en utbredd användning i traditionell medicin, men har vissa kontraindikationer.

Kinesisk kvitten

Den kinesiska kvitten har också ett lågt kalorivärde: 50 kcal per 100 g frukt.

Den innehåller fosfor, kalcium, kalium, koppar och en mycket hög andel järn. Komplettera listan över användbara komponenter av kinesisk kvitten vitaminer A, C, E, grupp B, organiska syror, pektin, kostfiber, tanniner, stärkelse, slem, sackarider.

Denna nyttiga frukt används i folkmedicin och matlagning i Sydostasien.

Användbara egenskaper hos kvitten

Allmänna förmåner

Alla typer av kvitten har generella stärkande egenskaper. Under dess påverkan ökar den kroppens försvar och motståndskraft mot stress.

Frukten har en bakteriedödande och antiinflammatorisk effekt. När de tas regelbundet tillsammans med mat minskas inflammatoriska processer i kroppen och patogena bakterier och virus dör. Därför rekommenderas kvittenkonsumtion under epidemier av akuta luftvägsinfektioner och influensa. Kvitten hämmar också vissa parasiter, stoppar förgiftning vid förgiftning. I bergen har avkok och juice av färska kvitten länge använts för att behandla sjukdomar i örat, hals, näsa och ögoninflammation. Färsk kvitten kan användas som ett milt febernedsättande medel.

Kostfiber absorberar överflödigt vatten, rengör tarmväggarna och ökar dess peristaltik. Normaliserar utflödet av galla, sänker kolesterolnivåerna i blodet. Den puréade kokta frukten ordineras vid leversjukdomar och som antiemetikum. Tanninerna i fruktköttet hjälper till vid behandling av gastrointestinala störningar och motverkar diarré.

Slemmet från fröcellerna fungerar å andra sidan som ett milt laxermedel för tarmarna, vilket gör det möjligt att behandla förstoppning. Slemmets omslutande egenskaper har fått stor användning vid behandling av parodontal sjukdom, kolit, magsår och sår i tolvfingertarmen. Sleminfusionen hjälper till att skydda matsmältningskanalen från de irriterande effekterna av olika mediciner. Den har slemlösande egenskaper och används vid bronkit för att behandla hosta. Den kan användas utvärtes för att läka mindre hudskador och brännskador.

Färsk eller ångad kvitten används för att stabilisera bukspottkörteln, andningsorganen och matsmältningssystemet, för att förebygga akuta luftvägsinfektioner och kardiovaskulära sjukdomar.

En viktig egenskap hos kvitten är deras förmåga att sänka blodtrycket. Färsk kvitten fungerar som ett milt diuretikum, vilket minskar belastningen på njurar, hjärta och blodkärl och minskar svullnaden.

Kalium tillsammans med C-vitamin stärker kroppens försvar och i kombination med kalcium och pektin skyddar det cellerna från gifter och radionuklider. Den höga mängden järn i frukten hjälper till att bekämpa anemi. Kvitsirap rekommenderas vid anemi.

Polyfenoler som fungerar som antioxidanter bekämpar fria radikaler i kroppen och bromsar åldrandet. Det förebygger risken för stroke, hjärtsjukdomar och elakartade tumörer.

Avkok av fruktköttet ökar aptiten och avkok av fröna används för att stoppa hemoptysis. Sprucken anus och hemorrojder behandlas framgångsrikt med varma kompresser med kvittensaft. Den färska saften används för att behandla spruckna bröstvårtor hos ammande mödrar.

Japansk kvitten används tack vare sitt höga järninnehåll och pektininnehåll för att rensa tarmarna från giftiga ämnen. Dess frukt sänker blodsockret. Dess vitaminer hjälper till att återhämta sig från kronisk trötthet och allvarliga sjukdomar.

Den kinesiska kvitten är känd för sina mycket höga halter av askorbinsyra, järn och organiska syror. Konsumtion av denna frukt hjälper till att reglera hjärnans och nervsystemets aktivitet, minska ångestsyndromet, förbättra sömnen och minnet.

För kvinnor

1. Närvaron av antioxidanter hjälper till att hantera stress och stärker immunförsvaret, även vid PMS, och har en positiv effekt på välbefinnandet och humöret hos kvinnor i alla åldrar. Ångest och irritabilitet minskar och den allmänna tonen ökar, eftersom produkten är rik på fosfor, kalcium och kalium, som bidrar till att stärka ben- och muskelvävnad, nerv-, andnings- och hjärt-kärlsystemet. Detta gör att cellerna kan fungera naturligt och bevara skönhet och hälsa.
2. Quince hjälper dem som vill hitta en smal figur. Fibrerna i den normaliserar inte bara matsmältningen, utan skapar också en extra mättnadskänsla genom att svälla upp och motverkar överätning. Kvinnor som regelbundet äter kvitten går alltså ner i vikt.
3. Regelbunden användning av avkok av fruktmassa hjälper till med livmoderblödning, minskar deras mängd och varaktighet. Under klimakteriet kommer denna fantastiska frukt också att ge viktigt stöd genom att delta i regleringen av hematopoiesis och normalisering av alla organ och system.

Det rekommenderas starkt för kvinnor att inkludera kvitten i sin kost. Te som bryggs med kvittenbitar är mycket användbart, liksom puré eller sylt.

För män

1. A-vitamin stärker blodkärlens väggar, normaliserar hjärtats rytm och stabil blodcirkulation och spelar en roll i förebyggandet av cancer.
2. Vitamin PP är viktigt för proteinmetabolismen, reglerar uppbyggnaden av muskelmassa, bromsar upptaget av glukos och förhindrar trombos. Det är särskilt viktigt vid ansträngande träning och idrottsaktiviteter. Den stora mängden järn i frukten främjar blodbildningen.
3. C-vitamin är involverat i den allmänna metaboliska processen, i nedbrytningen av fettvävnadsceller, ökar stressmotståndet, har en positiv effekt på potens och libido. I gamla tider rekommenderade folkmedicinare kvitten till familjer som hade problem med befruktning och förlossning, och inte bara till män utan även till kvinnor.
4. Avkok av kvittenfrön har en antiseptisk effekt på huden, lindrar irritation och inflammation. Den har därför använts som rakvatten sedan urminnes tider.

Under graviditeten

Under graviditeten rekommenderas kvitten till alla kvinnor om det inte finns någon individuell intolerans. Och det är inte förvånande: kvittenfrukt innehåller nästan hela komplexet av vitaminer och mineraler som måste fyllas på av den blivande mamman för att barnet ska kunna utvecklas normalt. Magnesium, kalcium, kalium, fosfor, järn - dessa och andra spårämnen behövs i större mängder, eftersom det är från dem som den nya lilla kroppen bildas.

Avkok och puréer från frukten kan vara en riktig räddning i början av graviditeten - kvittens antiemetiska effekt hjälper effektivt till med tidig förgiftning.

När du ammar

Under amning, trots alla fördelar med kvitten, är det bättre för en nybliven mamma att tillfälligt avstå från det under de första tre månaderna. Vid den här tiden är barnets matsmältning relativt stabil och mamman kan lägga till nya livsmedel i menyn utan att det skadar.

En sked med puré av kokta kvitten är en bra början. Barnets reaktion på den nya maten måste observeras. Om det inte finns någon tendens till förstoppning och inget förändras i den dagliga matsmältningen kan du fortsätta att införa kvitten i kosten regelbundet och gradvis öka dosen. En ammande mamma bör dock inte missbruka frukten - det kan leda till förstoppning hos både barnet och henne själv. Det är bäst att äta kvitten en gång var fjortonde dag.

För barn

Introducera kvitten i barnets omedelbara kost kan inte tidigare än 11-12 månader, och endast i kokt eller stuvad form. I detta fall bevaras alla vitaminer och mineraler i sin helhet (utom C-vitamin, som förstörs genom värmebehandling). Kvitten anses vara en lågallergen mat, men barnets tillstånd måste övervakas noggrant i början av den kompletterande utfodringen. Vid de första tecknen på allergi ska frukten kastas.

Börja med kompletterande utfodring med 0,5 tesked puré och öka gradvis mängden produkt i taget till 50 g per dag.

Du kan blanda kvittenpuré med gröt eller kefir om barnet inte äter den nya maten. Ge inte kvitten för ofta, det räcker med två eller tre gånger i veckan.

Det finns en kvitten i rå form som barnet inte kan börja med förrän efter ett och ett halvt år. Vid den tiden har den exotiska frukten inte en så uttalad förstärkande verkan.

Vi måste komma ihåg att kvitten måste tvättas noggrant och ibland rengöras. Om ludd från fruktens yta hamnar i barnets hals kan det orsaka hyperemi och torrhosta.

För viktminskning

Kvitten har låg glukoshalt, särskilt japanska och kinesiska kvitten. Detta innebär att frukten har ett lågt glykemiskt index på endast 35. Det gör den säker för personer med högt blodsocker och för dem som vill gå ner i vikt.

Kvitten är ett utmärkt livsmedel. En portion bakad kvitten kan ersätta en huvudmåltid till lunch eller middag. Du kan ha en "kvittendag" när du bantar. Mellan måltiderna är det bra att dricka ett glas avkok från fruktens kärna, vilket ökar ämnesomsättningen och främjar en snabb rensning av tarmarna.

Kostfibrerna absorberar och binder överflödig vätska och spolar sedan ut den ur kroppen. Det finns inga fetter eller kolesterol i frukten, som skulle deponeras i kroppen "i reserv".

Kvittenblad innehåller vinsyra, som är ansvarig för bearbetningen av kolhydrater, så te gjort av bladen är mycket användbart för dem som kämpar med fetma.

Vilka är fördelarna med kvittenblad?

Kvittenblad är lika användbara som frukten. De kan skördas från det att de börjar växa på grenarna till dess att bladen börjar falla ut innan de förlorar sin gröna färg. Bladen är rika på kalium, fosfor, kalcium och järn. De innehåller vitamin C, E, P och B-vitaminer (B1, B2, B5, B6), karoten, tanniner, pektin, glukos och organiska syror - citronsyra, äppelsyra och vinsyra.

Bladen används både färska och torkade. Torkade blad kan behålla sina användbara egenskaper i upp till två år. Deras pulver kan tillsättas till olika rätter och på så sätt berika dem inte bara med vitaminer och spårämnen, utan också förbättra smaken.

Infusion av kvittenblad lindrar anfall av astma och hosta vid bronkit, behandlar stomatit och mindre inflammationer i munnen. De används som gurgelmedel vid halsont. När infusionen tas oralt sänker den blodsockret.

Krossade färska blad, avkok och infusioner har hemostatiska egenskaper och kan användas vid hudskador och skärsår, även djupa skärsår.

Är bladte användbart?

Kvittenblad har också många hälsofördelar. De ingår ofta i fytoteer och örtteer. Sådana sammankomster bidrar inte bara till att mätta kroppen med viktiga mikronäringsämnen, utan också till att behandla ett antal sjukdomar.

Te hjälper vid sjukdomar i lever, njurar, urinvägarna och bukspottkörteln. Det är användbart vid matsmältningsstörningar, flatulens, kolit, förgiftning.

Kvittente hjälper till att behandla anemi genom att erbjuda ett alternativ till syntetiska järntillskott. Det kan konsumeras av människor i alla åldrar, även barn och gravida kvinnor (under medicinsk övervakning). Regelbunden konsumtion av detta te sänker blodtrycket.

Fördelar med torkad kvitten

De torkade kvittenfrukterna behåller nästan alla de färska frukternas egenskaper. De kan konsumeras i sin naturliga krossade form, men också i kompott, avkok eller kanderad frukt.

Fruktens överflöd av mikronäringsämnen och vitaminer gör att du kan hålla din kropp i god form året runt. Torkad kvittenfrukt kan användas på samma sätt som färsk frukt för komplex behandling av olika sjukdomar.

Kvitten är en del av torkade kompottblandningar. Ibland krossas torkade kvitten och läggs till som en krydda i olika rätter, inklusive kötträtter. Torkade kvitten kan användas för att grädda, baka eller som fyllning i pajer, efter att ha blötts i vatten i några timmar.

Recept för kvittenmedicin

Infusion frön

Det är viktigt att komma ihåg att kvittenfrön innehåller en liten mängd amygdalinglykosid, som i tarmen bryts ner till cyanväte. Fröna bör därför endast bryggas i hel, obruten form och inte i större mängder än den angivna dosen.

Häll 10 g hela kvittenfrön i ett glas med kokande vatten. Kräv 3-4 timmar. Kyld infusion tas 3 gånger om dagen med 1 matsked. Den hjälper till att hantera torr hosta och halsont, kolit och är också lämplig som en lugnande lotion för ansiktet.

Infusion av fruktkött

Skär en medelstor kvitten fin och lägg den i en kopp kokande vatten. Låt den dra i 30-40 minuter tills den svalnar. Ta en matsked 3-4 gånger om dagen. Infusionen är användbar för angina, bronkit, anemi, hypovitaminos, hypertoni. Det kan drickas i stället för te, ett glas i taget.

Infusion av kvittenhjärtan

Häll kärnan från 2-3 frukter i ett glas kokande vatten och insistera i 3-4 timmar. Den resulterande slemlösningen ska tas upp till 4 gånger om dagen, 2 matskedar. Botemedlet är effektivt för att återställa störd tarmfunktion och hjälper till att bli av med dysbakterier.

Avkok av fruktkött

Hacka 2 medelstora kvittensorter fint och häll över 750 ml kokande vatten och låt det koka upp. Koka i 10 minuter på låg värme och låt sedan svalna i 2-3 timmar under lock. Ta 0,5 kopp en gång om dagen. Denna buljong hjälper till att hantera svullnad och matsmältningsstörningar.

Sirap av kvitten

Skär 1 kg frukt i skivor och koka dem i 1 liter kokande vatten i 15 minuter. Ta bort frukten, tillsätt 0,5 kg socker i buljongen och koka den tills den tjocknar något. Siropen ger en stärkande effekt på våren och vintern. Ta 3-4 gånger om dagen i 2-3 matskedar, du kan ta med te.

Vitamin- och mineralsirap

Denna sirap är användbar vid anemi. Riv 2-3 kvittenfrukter och koka tills de är mjuka. Sila avkoket, pressa de kokta kvittensarna och tillsätt saften till avkoket. Fortsätt att koka sirapen på låg värme tills den tjocknar. Ta 1 tesked (på grund av den höga koncentrationen) 3 gånger om dagen.

Te med kvitten

Kvittenskivor kan läggas i en kopp te i stället för citron. Kvitten, särskilt japansk kvitten, berikar drycken med god smak och nyttiga spårämnen. Sådant te är mycket användbart för kvinnor i kritiska dagar, vid klimakteriet, liksom vid stress, trötthet och ångest.

Infusion av blad

Häll 1 matsked krossade kvittenblad i 1 liter kokande vatten och låt det dra i 2-3 timmar. Drick 2-3 matskedar före måltiderna. Denna infusion lindrar akut smärta i mage och tarmar samt lindrar astmaattacker. Externt tillsätts infusionen till badvatten för att minska svettning i fötterna. Den används också för att skölja håret.

Quince i kosmetologi

De mogna frukterna är användbara som masker och lotioner för olika hudtyper. Sådana produkter hjälper till att försiktigt rengöra oljig hud och dra ihop porerna.

Om du tillsätter olika fetter, äggulor och stärkelse till kvitten kan du få masker för torr och normal hud. De ska appliceras på ansiktet i 15-20 minuter och sedan sköljas av med varmt vatten.

Juicen från färska kvitten används för att bleka fräknar. Slemmet från frökamrarna har antiinflammatoriska egenskaper och kan behandla mindre inflammationer och akne i ansiktet.

Slemagedekoket hjälper också mot seborrhoea och mjäll i hårbotten. En infusion av blad tonar huden och färgar håret lätt för att dölja grått hår.

För ansiktet

1. En färsk kvittenskiva kan användas för att torka av ett rent ansikte. Denna massage tonar först och främst huden och fyller den sedan med näringsämnen från kvittenjuice. Man kan också göra en ansiktsmask av finrivna färska kvitten.
2. För fet hud är en kvittenlotion lämplig. Häll fruktskivorna i varmt kokat vatten och låt dem dra i 4-5 timmar. Låt sedan infusionen rinna av och tillsätt 10 ml vodka per 100 g vätska. Denna lotion torkar och tonar huden och kan användas som en ersättning för morgontvätt. En mask av finrivna kvitten och äggvita blandade i lika delar har god effekt.
3. För att bleka, slapp hud är perfekt lotion gjord av lika delar färsk kvittensaft, alkohol och glycerin. Du kan göra en lotion av skalet från två frukter som du låter dra i två veckor i en 20-procentig alkohollösning, blanda den resulterande infusionen till lika delar med rosenvatten. Effektiv mask bestående av 1 matsked kvittensaft, en äggula och 1 matsked olivolja.
4. För torr hud är en mask av riven kvitten, äggula och grädde i lika delar lämpligast. En mask av 1 tesked honung, 1 matsked smör, 1 matsked riven kvitten och en äggula fungerar också bra.

För hår

Om du regelbundet använder kvitten i din kost kan du göra ditt hår märkbart friskare. Vi minns att frukten innehåller järn, zink och koppar, som är involverade i den blodbildande processen. Genom att öka produktionen av röda blodkroppar berikar kroppen hårsäckarna med näringsämnen och syre. Håret blir starkare, mer motståndskraftigt och glansigare.

1. För att bli av med mjäll och seborré häller du varmt vatten över 3-4 kvittenfrukter, kokar upp det på låg värme och kyler ner det. Den resulterande mucilageinfusionen ska appliceras på oljigt hår och hårbotten, låt verka tills den torkar och skölj sedan med varmt vatten.
2. Infusion av blad gör att du kan tona hårbotten och hålla håret friskt och rent under lång tid. Kvittenbladinfusion kan också försiktigt göra grått och blont hår mörkare. Ju starkare koncentrationen av infusionen är, desto intensivare blir färgen.

Skador och kontraindikationer

1. Individuell intolerans är den viktigaste kontraindikationen. Kvitten kan ibland (men mycket sällan) orsaka en allergisk reaktion hos vissa personer. I dessa fall bör frukten undvikas.
2. Under förbudet är kvitten också i människor som lider av pleurisy, enterocolitis, kronisk förstoppning.
3. Du bör vara försiktig med att äta solfrukten för dem som har inflammatoriska processer eller sår i matsmältningskanalen, samt ett högt blodkoagulationsindex. Du bör vara särskilt försiktig när du äter kvitten under amningsperioden.
4. Färsk frukt kan ibland orsaka irritation i struphuvudet, hosta och halsfluss, särskilt om den täckande fluffan kommer in i matstrupen. Detta gäller särskilt japanska kvitten. De sammandragande komponenterna kan minska effektiviteten hos stämbanden, vilket är anledningen till att kvitten inte bör ätas före offentliga tal.
5. Kvittenfrön bör inte ätas. Liksom alla roséväxter innehåller kärnorna amygdalincyanid, som bryts ner till cyanväte i tarmarna och kan orsaka förgiftning. Av samma anledning bör du inte krossa och knåda kvittenkärnor innan du gör infusioner och avkok.

Hur man plockar och förvarar kvitten

Kvitten är en av de senare frukterna och dyker inte upp på hyllorna förrän sent på hösten och vintern.

Dess frukt är mycket känslig och tål inga skador. Även ett enkelt slag gör att de förstörs nästan omedelbart och de blir snabbt dåliga. Därför är det bäst att transportera och förvara dem i enskilda behållare, till exempel genom att slå in varje behållare i papper eller plast.

Kvittenfrukterna förvaras bäst vid temperaturer mellan 0 och 1 °C. Den nedersta lådan i ett kylskåp eller ett kallt skafferi är lämplig för detta.

Kvitten sägs vara bra att lagra tillsammans med äpplen. Men det är bäst att hålla sig borta från päron eftersom de påskyndar kvittens mognad.

När ska man skörda?

De tidiga sorterna börjar mogna i början av september och kan konsumeras omedelbart. De sena sorterna skördas i oktober. I Centralasien, där de varma dagarna är mycket längre, skördas kvitten i november.

Huvudregeln för att plocka kvitten är att låta dem sitta kvar på grenarna så länge som möjligt. När frukten börjar skalas och falla av är det skördetid. Men vad kan du göra om frosten kommer och den sena kvittensorten fortfarande sitter stadigt på grenarna och har gröna fläckar på sidorna? Utan tvekan, skörda.

Sådana frukter, som bara har nått teknisk mognad, ligger fortfarande på en mörk och sval plats i 20-40 dagar tills de är helt mogna.

Hur man bestämmer mognad

Det finns tre kriterier som bör användas för att hjälpa dig att välja frukt:

1. Färg. Fullt mogna frukter har en ljus guldgul färg. Om det finns bleka fläckar på huden, och i ännu högre grad grönaktiga fläckar, tyder det på omognad.
2. Täthet. Även mogna kvitten är vanligtvis ganska täta. Men den får inte ha samma densitet som en marmor. Frukten ska kännas fast och levande i handen för att visa att den är mogen.
3. Smak. Ett moget kvittensvin avger en ojämförlig, delikat doft. Men om den inte är mogen luktar den inte.

Det viktigaste är att fruktens yta inte får vara skadad eller skadad på något sätt, så att den kan ligga kvar under en lång tid.

Kan frysas

Kvitten lämpar sig väl för frysning. När den tinas upp behåller den alla sina hälsosamma egenskaper.

För att frysa en kvitten ska den tvättas noggrant, rensas från pälsar, delas i kvartar och skär ut kärnan. Skär sedan frukten i skivor eller tärningar, lägg den i en cellofanpåse och lägg den i frysen. Du kan lägga kvittenskivorna i ett enda lager på en bräda eller ett stort fat och frysa in dem, sedan lägga dem i en påse i fryst tillstånd och ställa dem i kylan.

Du kan tina kvitten i luften i rumstemperatur eller i mikrovågsugn.

Torkning

Kvitten kan torkas i torkugn eller ugn. Du kan också använda en mikrovågsugn eller en ugn. Soltorkning är i allmänhet inte den bästa metoden på grund av dess sena mognad. Du kan lufttorka dem i ett varmt rum eller på en balkong genom att sprida ut fruktskivorna i ett enda lager.

Kvitten har ett mycket tätt fruktkött och om den torkas på vanligt sätt, t.ex. äpplen eller päron, utan förbehandling, blir de torkade skivorna mycket sköra och nästan smaklösa. Torkade kvitten är lämpliga för att göra kompottar eller osötade rätter.

För att få en bättre torr produkt kokas kvittenskivorna först i svag sockersirap eller blancheras. De läggs sedan i en sil för att dränera bort överflödig sirap och sprids sedan i ett enda lager i ett välventilerat rum eller på bakplåtspapper i ugnen. En riktig godbit av torkade kvitten är bärnstensfärgade kanderade kvitten.

Vad man kan göra av kvitten: Recept

Jam

Produkter som behövs:

• 1 kg kärnlösa kvitten;
• 1 kg socker;
• 0,5 liter vatten (lägg till 250 ml för varje ytterligare kg kvitten).

Valfritt: 100 g valnötter, 1 tesked citronsyra (eller 1 citron), vanillin.

Skölj kvitten, skala bort det yttre floret, ta bort kärnan och skär dem i jämnstora bitar.

Gör en sirap av vatten och socker. Lägg kvittenskivorna i den kokande sirapen och låt dem koka i 15-20 minuter. Tillsätt citronsyra eller skivad citron. Låt sedan puttra på låg värme tills de är mjuka. Du kan se när den är klar på sirapen, som inte får rinna ut på tallriken.

Juice

Kvittenjuice kan göras på två sätt: kallt och varmt.

Den kalla metoden innebär att man finhackar och pressar kvitten efter att de har tvättats och rensats från flum.

I den varma metoden häller du en liten mängd vatten över de förberedda kvittenbitarna och ångar dem tills de är mjuka. Rör om den ångade frukten genom en sil eller en gasväv tillsammans med buljongen. Du får juice och fruktkött. Det överblivna fruktköttet kan användas till sylt eller marshmallow.

Den pressade saften kan konsumeras färsk eller konserveras.

Kompott

Kvitten kan användas ensam eller i kombination med andra frukter.

För 3,5 liter vatten behöver du:

• 1 kg kvitten;
• 1,5 koppar socker;
• 0,5 tesked citronsyra eller en halv citron.

Koka upp vattnet, lös upp sockret och tillsätt kvitten (tillsammans med andra frukter om du vill). Koka i 15-20 minuter och tillsätt sedan citronsyra eller citronsaft. Före slutet av tillagningen kan du lägga ner citronskalet och pressa ut det i kompotten (se till att ta bort det efteråt, så att det inte gör sirapen bitter). Koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan av grytan från värmen och låt den svalna. Du kan dricka kompotten både varm och kyld.

Du kan också spara den till vintern. Fördela den varma kompotten i steriliserade burkar och förslut dem. Sätt på locken och slå in dem tills de svalnar.

Marmelad

Kvitten innehåller pektin, vilket gör att du kan göra en utmärkt marmelad av den. Du behöver följande produkter:

• 1,3 kg socker;
• 1,5 kg kvitten;
• 1 medelstor citron.

Koka kvittenkärnorna i 20 minuter efter kokning, häll dem med vatten strax under ytan och svalna sedan. Vid kokning avdunstar en del av vätskan och en geléliknande buljong blir kvar.

Skär kvitten och citronen i små skivor, lägg dem i en kastrull och häll över vattnet. Koka upp under lock. Låt sjuda i 20-30 minuter på medelvärme och häll sedan av buljongen. Detta kan användas till kompott.

Mixa kvittenköttet och citronen med en mixer tills det är slätt (kvitten ska vara mjuka) och sila sedan genom en sil. Tillsätt massan och vispa igen, rör sedan i sockret.

Koka upp på svag värme under ständig omrörning med en träspatel. När blandningen börjar koka, vänd in kastrullen i en varm ugn (180-200 °C). ånga sedan marmeladen i 3-4 timmar, rör om var tionde minut. Marmeladen minskar i volym med en tredjedel eller till och med hälften och lossnar lätt från kastrullens sidor.

Fördela den färdiga marmeladen i formar eller på en smord bakplåt och låt den torka. Denna process kan ta några timmar till en vecka, beroende på kvittens och graden av förtjockning. Ta ut den torkade marmeladen ur formarna eller skär upp den och strö över florsocker.

Kanderad

Ingredienser:

• 1 kg socker;
• 1 kg kvitten;
• 1 g citronsyra eller ½ citron;
• 0,5 l vatten;
• florsocker.

Skala kvartsparter av kvitten från kärna och skal och låt dem ligga i kallt vatten. Lägg skal och kärna i det kokande vattnet och koka i 20 minuter. Ta ut skalen ur buljongen och låt kvartsparter av kvitten kokain sjuda i buljongen i 20 minuter. Ta sedan ut kvittenerna, låt dem svalna något och skär dem i små, jämna bitar.

Lös upp hälften av sockret i buljongen. Lägg kvittenskivorna i den kokande sirapen och låt dem sjuda i 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå i 5 timmar till en dag. Tillsätt sedan resten av sockret, koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Låt dra i 5 timmar till en dag. Upprepa detta förfarande minst fyra gånger. Kvittenbitarna får en gyllene orange färg. Tillsätt citronsyra eller citronsaft till sirapen under den sista kokningen.

Ta ut kvittenbitarna ur sirapen i en sil så att vätskan rinner av. Lägg dem sedan på en tallrik och låt dem torka i några dagar på en varm och torr plats, vänd på dem så att de torkar jämnt. Strax innan torkningen är klar, lägg på den kanderade frukten med florsocker och låt torka färdigt. Förvara den i en torr glasburk med lock.

Den återstående sirapen kan bevaras till vintern eller användas för att göra munsbitar.

Sås

Ingredienser:

• 1 kopp vatten;
• 3 stora kvitten;
• 1 tesked citronsaft;
• 0,5 tesked koriander;
• 1 tesked paprika;
• 1/3 tesked malen svartpeppar;
• 1 lagerblad.

Tvätta och skala kvitten, ta bort märgen och kärnan. Skär dem i skivor, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten, citronsaft och lagerblad. Låt brässera på medelvärme i 25-30 minuter och ta sedan bort lagerbladet. Mixa kvitten med en mixer, tillsätt alla kryddor, koka upp igen och låt svalna. Servera såsen till kötträtter.

Du kan göra såsen i förväg och frysa in den i små burkar. Du kan tillsätta 1,5 matskedar 9 % vinäger till ovanstående ingredienser och försegla såsen för vintern i steriliserade burkar.

Bakad kvitten

Kvitten kan bakas på olika sätt: hela frukter, halvor, ringar, skivor. Fyllningen kan bestå av honung, socker, bär, nötter, sultaniner, kanel, ingefära, keso och smör. Om du har högt blodsocker kan du baka kvitten utan tillsatser eller med sötningsmedel.

Om honung används som sötningsmedel är det bättre att baka kvitten som en hel frukt, täcka den med ett lock och ta bort kärnan för att undvika att den överhettas för mycket. Om honungen värms upp för mycket förlorar den sina användbara egenskaper och får skadliga egenskaper. Du kan t.ex. blanda honung med nötter, bär eller sultanrussin, fylla kvittens hålighet med fyllningen och täcka med ett "lock". Om frukten bakas i bitar är det bättre att använda socker. Kvittenhalvorna är mycket goda om de smörjas med smör och ströks med socker innan de bakas.

Grädda kvitten i 180-200 °C. Om du bakar dem i folie blir de saftigare. Servera den bakade efterrätten både varm och kall.

Marinerad kvitten

Ingredienser:

• 1 l vatten;
• 1 kg kvitten;
• 200 g socker;
• 6-7 kryddnejlikaknoppar;
• 1 tesked kanel;
• 100 ml 9 % vinäger.

Du kan tillsätta salt, vitlök, stark eller mald svartpeppar i marinaden. De inlagda kvittensarna får då en mer kryddig och syrlig smak.

Koka upp vattnet, lägg ner de skalade och skivade kvitten i vattnet och koka i 8-10 minuter. Lägg kryddorna i de steriliserade burkarna och lägg kvittenskivorna ovanpå. Tillsätt socker (eventuellt salt) till kvittenbuljongen, koka upp och häll i vinägern. Fyll burkarna med den kokande marinaden, förslut dem och ställ dem under ett varmt lock tills de svalnar. Inlagd kvitten är ett utmärkt tillbehör till kött- och grönsaksrätter.

Hur man äter kvitten på rätt sätt

Råa kvitten är inte i allas smak på grund av deras syrlighet och hårdhet. Men det finns även sorter som inte är särskilt syrliga och till och med söta och som kan ätas färska. De har inte mycket av en underpäls av fluff. Om kvitten är kraftigt pubertala måste de inte bara tvättas noggrant innan de äts, utan också skalas. Färska kvitten äts bäst i små skivor.

Du kan dricka färsk juice från kvitten. Det är bra mot järnbristanemi. Om kvitten är för syrlig och sammandragande kan du förrena och ånga frukten och göra juice av fruktköttet.

Kvittenpuré som görs av mjukt kokta och purerade kvitten är mycket välsmakande. Du kan mala dem i en mixer, göra marmelad, gelé, kompott, sylt eller baka dem i ugnen.

Kvitten är en utmärkt krydda till kötträtter. Den används till såser, såsar och grytor tillsammans med kött. Pilaf med kvitten, som tillsätts strax innan riset läggs i, blir otroligt gott.

När den upphettade kvittens frukten förlorar sin strävhet och smaken blir mjukare och sötare.

Hur mycket kan man äta på en dag?

Det finns ingen gräns för hur många kvitten du kan äta per dag. Det är bara värt att komma ihåg att stora mängder frukt kan leda till förstoppning. Därför är det bättre att inte äta mer än 2-3 frukter per dag.

Rätten att äta vid sänggåendet

Det är bättre att inte äta något på kvällen. Mat, inklusive kvittenfrukt, bör ätas senast tre timmar före sänggåendet. Det finns dock inget förbud mot att äta kvitten till middag. Tvärtom, denna frukt kommer att göra dig mycket gott om du inkluderar den i din kvällskost. Under sömnen ökar komponenterna i kvitten blodbildningen, höjer hemoglobinnivåerna och renar blodkärlen. Dess milda diuretiska egenskaper gör att den kan spola ut gifter och avfallsprodukter från kroppen.

Kan prydnadsquitten ätas?

Dekorativ kvitten är vanligtvis Henomeles - japansk kvitten, vars frukt inte bara är ätbar utan också mycket användbar. Till skillnad från kvitten, som ibland kan ätas rå, är Henomeles frukter i färsk form mycket täta, syrliga, sura och sammandragande i munnen och halsen. Men efter tillagning, särskilt med tillsats av socker, honung och kryddor, förbättras smaken märkbart.

Kan kvitten ges till djur?

Kvittenfrukt och kvittenblad är en värdefull källa till mineraler och vitaminer. Därför kan de tillsättas i foder till lantbruksdjur och till och med i hund- och kattfoder, men endast i små mängder. En överdos kan orsaka allergiska reaktioner och kräkningar. Det är bäst att tillsätta torkad frukt eller bladpulver till maten.

Intressanta fakta om kvitten

1. Kvitten har varit känd för människor sedan urminnes tider. Dess hemland anses vara Kaukasus. Den var dock också allmänt spridd i Medelhavet. I kustsamhällen symboliserade den fruktbarhet, kärlek och äktenskap. Frukten serverades till och med på kungliga bord som ett tecken på storhet.
2. De gamla grekerna ansåg att kvitten var helig. Frukten användes för att fräscha upp brudens andedräkt innan hon gick in i äktenskapstältet. Kvittenträd spreds i hemmen för att ge dem friskhet och värme. Det berömda "oenighetens äpple" som ställde de tre grekiska gudinnorna Hera, Afrodite och Athena mot varandra var enligt legenden inte alls ett äpple, utan en gyllene kvittenfrukt. De gyllene "Hesperidernas äpplen" var utan tvekan också kvitten, för den antika världen kände ännu inte till äpplen. Det finns en hypotes om att kvitten också var frukten från kunskapens träd om gott och ont som Eva förförde Adam med. Bilder av kvittenträd har hittats i mosaikfresker i Pompeji ruinerna.
3. Kvittenträdet trivs i varma, fuktiga klimat, men tål både långvarig torka och översvämningar och kan leva och bära frukt i upp till 50 år. Vilda sorter är mer tåliga men ger färre frukter, som är sämre i smak och storlek än förädlade sorter. Idag finns det sorter som är godkända för nordligare förhållanden och som har bättre smak och utseende.
4. Kvittenplantor används som plantor för päronträd.
5. De kvittensorter som odlas i Centralasien anses vara de godaste. Kvitten anses vara den vanligaste frukten i Turkiet.
6. Kvittenfrukt ger en utmärkt marmelad. Själva termen marmelad kommer från portugisiskans "marmelo" och betyder kvitten. Den gyllene frukten används också för att göra godis, marshmallows, sylt, marmelad, vinframställning och som krydda till kött.
7. Inom dekorativ blomsterodling anses kvitten vara en av de bästa växterna för att skapa bonsai. Inom trädgårdsodling används japansk kvitten för att skapa häckar. Häcken är alltid elegant: på våren har den röda eller rosa blommor och på hösten ger den små, ljusgula frukter med en sammandragande, syrlig smak och en lätt citronsmak.

Foto av en kvitten