Anchovy: vad är fisken, användbara egenskaper, matlagningsrecept

På senare tid har den gastronomiska kulturen i OSS-länderna systematiskt berikats med delikatesser från utlandet. Och vissa av dem blir en vanlig del av våra landsmäns matranson. Det var på så sätt som ansjovis - små men mycket användbara invånare i haven - snabbt och säkert dök upp på vårt bord. Dessa små fiskar har länge varit en viktig del av världens kök. I olika länder används de för att tillaga läckra rätter. I Indien och Kina har ansjovis länge varit en del av det nationella köket. Invånarna i Karibien gillar också att njuta av torkade eller torkade skaldjur. I Europa är denna smakliga fisk en av de bästa restaurangernas menyer.

Du kan förresten tillaga många hälsosamma rätter med utsökt smak av denna blygsamma fisk. Men innan vi bekantar oss med de bästa recepten från kända kockar bör vi först lära oss mer om ansjovisens egenskaper och användbara egenskaper.

Ansjovis: vilken sorts fisk, hur den ser ut och var den lever

Ansjovis tillhör familjen med samma namn, men tillhör familjen sillfiskar. Dessa havsvarelser har ett ganska blygsamt utseende: den långa smala kroppen är inte längre än 20 cm. Den är täckt av stora skikt av gråaktig färg med en blå nyans, som är mycket lätta att separera när man rör vid dem. De små tänderna är placerade i en enda rad på båda käkarna.

Ett karakteristiskt kännetecken för ansjovis är att huvudet är upprätt. Om man tittar på fisken från sidan får man intrycket att den poserar med flit, så perfekt är bilden i profil. Trots sin blygsamma kroppsstorlek har den här lilla fisken en enorm mun, vars linje sträcker sig långt bortom ögonen. Det är denna egenskap som gör att ansjovis lätt kan skiljas från andra småfiskar. Ett annat kännetecken är äggens ellipsoidform. Ansjovis reproducerar sig aktivt från maj till början av hösten och kläcker upp till 25 000 ägg åt gången, vilket är mycket för en så liten fisk. Det är dock dessa fiskars fruktsamhet som lockar rovdjur i havet.

Näring

Ansjovisens föda består av små plankton som den fångar med sin öppna mun när den rör sig runt. Maten i munnen filtreras genom gälarna.

Livsmiljö

Ansjovis är inte särskilt krävande när det gäller livsmiljöer, eftersom den trivs i kustområden i Medelhavet och Nordatlanten. Denna fiskart finns i nästan alla vattenområden på jorden, och vissa underarter lever till och med i sötvattensfloder.

Anchovies föredrar en sällskaplig livsstil, eftersom de känner sig säkrare i en stor grupp. Enskilda individer blir snabbt ett byte för stora fiskar, delfiner och bläckfiskar. Även måsar och andra fåglar gillar att äta smaklig fisk.

Viktigt: Ansjovis är ingen långlivad marin art: den lever endast 3-4 år.

Arter

För vissa kan namnet på denna lilla fisk verka exotiskt. I så fall kan den helt enkelt kallas hamsa, eftersom båda sorterna av fisk är släkt med sill. Det är från denna nära släkting som ansjovis och hamsa har fått sin smidighet, köttighet och silverfärg. Totalt finns det mer än 15 arter av ansjovis, men endast åtta av dem är vanligast i tempererade kustvatten:

1. Kalifornisk ansjovis. Finns i östra Stilla havet. Denna underart utmärker sig genom sin större storlek och sin förkärlek för det djupa havet. Den lever ofta i vatten som är djupare än 300 meter.
2. Australiensisk. Finns utanför Nya Zeelands och Australiens sydkust.
3. Japanska. Utbredd i vattnen i Japanska havet och Gula havet. Den fiskas på Sakhalin utanför Okhotskiska havets sydkust.
4. Silver. Förekommer främst längs USA:s östkust.
5. Cape. Lever huvudsakligen i varma atlantiska vatten längs Sydafrikas kust.
6. Peruanska. Den mest kommersiella fiskarten på vår planet. Hans favoritort är kustzonen runt Peru och norra Chile.
7. Argentinsk. Finns i västra Atlanten. Denna fiskart är den viktigaste födoresursen för kummel och makrill.
8. Europeisk (hamsa). Mest utbredd på vårt halvklot. Arten är en massiv invånare i vattnen i Svarta havet, Azovska sjön och Medelhavet, och under den varma årstiden finns den ofta till och med utanför Norges kust.

I Ryssland fiskas ansjovis i Azovska sjön, Svarta havet och Östersjön.

Ansjovis anses vara en av de mest värdefulla kommersiella fiskarterna, eftersom köttets fetthalt är nästan 30 procent. Azov-underarten anses vara rekordhållaren när det gäller fettinnehåll. Det är denna art som sedan urminnes tider har varit mest uppskattad.

Intressant faktum! Ansjovis används inte överallt för gastronomiska ändamål. Den peruanska arten används till mjöl för att utfodra boskap, medan den japanska arten används som bete vid tonfiskfiske.

Hur ansjovis skiljer sig från skarpsill

Endast en riktig fiskekännare kan se skillnaden mellan en skarpsill och en ansjovis utifrån deras yttre utseende, eftersom de två arterna är så lika varandra på havets djup. Men deras smakkvaliteter skiljer sig markant åt. Det är därför mycket viktigt att inte göra misstag när man väljer fiskprodukter som kan förstöra den färdiga rätten.

För att undvika denna obehagliga situation är det nödvändigt att komma ihåg de egenskaper som gör det lätt att skilja ansjovis från skarpsill:

1. En skarpsill, som invånarna vid Svarta havskusten kallar den här fisken, har en underkäke som sticker ut framåt. Ansjovisen har inte en sådan egenskap. Huvudstrukturen är dock densamma som hos en haj, särskilt med tanke på munnens storlek.
2. Ansjovisen lever i avsaltat och svagt salt vatten. Ansjovisen är en infödd invånare i haven och oceanerna. Den kommer endast ibland in i floder.
3. Ansjovisen har fått sitt namn från sina fjäll som liknar en köl. Ansjovisens kropp är täckt av stora, släta fjäll.
4. De två fiskarna skiljer sig också åt i smaken eftersom de har olika sammansättning av fetter och fettprocent. Ansjovis ligger i täten i detta avseende. För att bevara sin unika smak saltas de i olja utan tillsats av kryddor, medan spätta kokas i tomat med kryddor.

Sammansättning och kalorier

Ansjoviskött är rikt på proteiner. När det gäller näringskvalitet kan den därför konkurrera med djurkött. Å andra sidan har fisken inga kolhydrater alls, vilket gör den värdefull för bantning. Färskt ansjoviskött innehåller ett stort antal viktiga ämnen för människan:

1. A-vitamin eller retinol är ett viktigt byggmaterial för skelettet. Denna fettlösliga komponent bromsar åldrandeprocessen och har en positiv effekt på den sexuella sfären.
2. B-vitaminkomplexet finns nästan helt och hållet i ansjovisköttet. Dessa ämnen reglerar blodbildningen, aktiverar hjärnans aktivitet, har en positiv effekt på nerv- och immunsystemet.
3. E-vitamin (tokoferol). Denna kraftfulla antioxidant renar kroppen från giftiga produkter, främjar retinolabsorptionen och stimulerar produktionen av könshormoner hos båda könen.
4. K-vitamin förebygger blodproppar genom att reglera blodkoagulationen.
5. D-vitamin ger styrka i muskler och leder. Barn behöver det för att växa ordentligt och utveckla skelettet.
6. Fleromättade omega-fettsyror är mycket viktiga för en normal immunfunktion.
7. Aminosyror och essentiella aminosyror säkerställer att matsmältnings- och nervsystemet fungerar normalt.
8. Mineraler. Ansjovisfiléer innehåller en stor mängd makro- och spårmineraler. Bland de livsnödvändiga ämnen som finns i den lilla fiskens kött finns jod, magnesium, fosfor, selen, järn, zink och mer än ett dussin andra nyttiga mineraler.

Utan tvekan är en sådan unik sammansättning mycket värdefull för människors hälsa. Därför rekommenderar näringsforskare starkt att denna fisk ingår i kosten för sjuka människor och de som inte klagar på sin hälsa. Med tanke på att kalorivärdet för denna värdefulla skaldjurstyp är 135 enheter kan sådana rätter säkert ingå i kosten för smala människor.

Observera: Även om produktens energiinnehåll anses vara relativt högt, beror nästan hälften (55 kcal) på den energiförbrukning som animaliska fetter ger kroppen.

Vad är användbart för ansjovis

Allmänna förmåner

Som du kan se i beskrivningen av sammansättningen är ansjovis inte bara näringsrik utan också mycket hälsosam. Så även om denna fisk förekommer enstaka gånger på menyn har den en positiv effekt på välbefinnandet hos människor i alla åldrar. Särskilt användbar är denna fiskdelikatess för äldre personer och barn, idrottare och diabetiker. De som rehabiliterar sig efter en allvarlig sjukdom eller operation bör definitivt inkludera ansjovisrätter i sin meny.

Närvaron av denna näringsrika fiskprodukt i din kost är en pålitlig källa till vitaminer och mineraler. Fördelarna med ansjoviskött för kroppen är ovärderliga eftersom dess unika sammansättning ger upphov till en rad positiva effekter:

• renar kroppen från gifter;
• förbättrar hjärtverksamheten;
• minskar koncentrationen av "skadligt" kolesterol i blodet;
• Hjälper till att gå ner i vikt utan att behöva äta en slitsam diet;
• ger styrka åt ben och tänder;
• stärker immunförsvaret;
• förebygger ögonsjukdomar;
• reglerar lipidmetabolismen;
• ökar styrkan;
• har starka antiinflammatoriska egenskaper;
• påverkar det endokrina systemet och nervsystemet positivt;
• främjar normal matsmältning;
• aktiverar cellmetabolismen, vilket stimulerar vävnadsregenerering;
• Ökar den mentala kapaciteten, vilket är mycket viktigt för barns utveckling.

Forskare tror att en rationell användning av ansjovis kan vara ett pålitligt förebyggande medel mot cancer.

Kort sagt kan små ansjovis vara till stor nytta för alla, om de tillagas på rätt sätt. Saken är den att denna fisk inte bör saltas, eftersom denna populära krydda berövar den de flesta av dess nyttiga beståndsdelar.

Men den viktigaste egenskapen hos denna lilla fisk är att den innehåller mycket näring och att den snabbt tas upp av kroppen. Maträtt med ansjovis ger ingen tyngdkänsla, och nästan alla ämnen i kompositionen absorberas snabbt av tarmarna.

Nu bör vi separat diskutera de fördelar som ansjovis kan ge människor i alla åldrar och kön.

För kvinnor

En kost som innehåller rätter med ansjovis ger ovärderliga fördelar för kvinnokroppen. För det första säkerställer innehållet av fleromättade syror och vitaminkomplex en normal produktion av könshormoner, vilket är särskilt användbart under klimakteriet. För unga flickor är den lilla fisken användbar eftersom den kan bidra till att normalisera menstruationscykeln och minska smärtan under denna period.

Förekomsten av selen och andra komponenter som skyddar huden mot solens och miljöns negativa effekter får inte glömmas bort. Konsumtion av ansjovis förebygger uppkomsten av rynkor och bidrar till att bibehålla deras utseende under många år framöver. Det är värt att tillägga att ett högt innehåll av jod i fiskkött förhindrar utveckling av sköldkörtelpatologi, som oftare förekommer bland representanter för det svagare könet.

För män

Forskarna har upptäckt att en portion ansjovis på 100 gram innehåller 36 mkg selen - ett element som inte bara påverkar hjärt- och kärlsystemet utan även den sexuella apparatens hälsa. Om detta mineral ständigt förekommer i din kost kan det bidra till att förebygga utvecklingen av prostatacancer. Dessutom är de proteinrika fiskfiléerna viktiga för idrottare som vill bygga upp muskelmassa. Ansjovis innehåller komponenter som ökar potensen, vilket också är mycket viktigt för det starkare könet. Om du inkluderar en maträtt med denna fisk i din meny minst två gånger i veckan kommer en sådan diet att ha en positiv effekt på prestation och känslomässigt välbefinnande.

När du är gravid

Det är paradoxalt, men under stränga kostrestriktioner för gravida kvinnor tillåter läkare att man äter ansjovis. Läkare förklarar denna lojala inställning till små havsdjur med att de på grund av sin korta livslängd inte hinner ackumulera tungmetaller, särskilt kvicksilver. Naturligtvis bör blivande mödrar äta fisk som är kokt eller bakad med måtta. Det räcker till exempel med ansjovisrätter två gånger i veckan för att stödja kvinnans och det ofödda barnets hälsa.

När du ammar

Mammor som ammar är mycket försiktiga med sin egen näring av rädsla för att skada sitt barn. När allt kommer omkring ska barnet få mjölk som är bra för dess tillväxt och utveckling. Under denna kritiska period av tillväxt behöver kroppen ett högkvalitativt "byggmaterial", som finns i fiskprodukterna. Om du tillagar ångade rätter med ansjovis är en sådan kost nyttig för både mor och barn. Men fisken bör inte rökas eller saltas, och den bör inte heller missbrukas. Eftersom ansjovis har ett högt fettinnehåll kan det orsaka förstoppning hos barnet. Men närvaron av vitamin- och mineraltillsatser i fiskdelikatessen bidrar bara till en harmonisk utveckling av barnet.

För barn

För den yngre generationen är ansjovis inte bara hälsosam, utan även oumbärlig. Den unika formeln i deras sammansättning säkerställer en korrekt utveckling av skelettsystemet och mentala förmågor, minskar riskerna med en dålig miljö och stärker immunförsvaret. Det är ingen tillfällighet att ansjovis i olika former ges till barn i förskolor och skolor. Detta bevisar än en gång att den lilla havsfisken är helt säker för barns hälsa. Det kan även ges till småbarn som ett kosttillskott. Ansjovis är särskilt bra för underviktiga barn. Den optimala mängden för barnmat är 200 g av fiskprodukten, vilket motsvarar ungefär ett dussin fiskar.

För viktminskning.

Trots det höga fettinnehållet och den höga andelen protein hjälper ansjovis till att bekämpa fetma. Faktum är att tack vare proteinet orsakar även en liten portion ansjovis snabb mättnad. Därför försvinner lusten att äta för mycket helt enkelt och onödiga kalorier hamnar inte i kroppen. Konsumtion av saltad, torkad och rökt fisk ökar dock törsten. Som ett resultat av detta konsumerar en tunn person mycket vätska som fyller kroppens vävnader. Resultatet av en sådan diet kan vara svullnad och viktökning. Det är därför det är nödvändigt att observera ett mått i allt, då ansjovis som en del av kosten kommer att bli en kraftfull stimulans för självläkning av organismen.

Är torkade ansjovis nyttiga?

Torkad fisk är en favorit för ölfantaster. Men torkad ansjovis förtjänar helt och hållet en egen maträtt på grund av sina näringsmässiga egenskaper. Många näringsrika rätter kan förberedas med deras deltagande: produkten kombineras perfekt med grönsaker, oliver och krutonger.

Torkad fisk ingår ofta i originella såser och kompletterar de andra rätterna. Produktens hälsofördelar är lika goda som färskt ansjoviskött. Mineraler, vitaminer och omega-syror är helt bevarade. Smaken av denna delikatess beror dock direkt på fiskens storlek: ju grundare den är, desto godare är den. Vissa gourmeter jämför torkade ansjovis med frön, som man inte märker när man äter dem i stora mängder. Men en sådan produkt kan inte ersätta en fullfjädrad fiskrätt. Därför är det bättre att laga ansjovisfiléer i ugnen, steka eller gryta.

Risker och kontraindikationer

Den enda kontraindikationen för att äta ansjovis kan vara individuell intolerans. I alla andra fall är denna fiskprodukt helt säker så länge den uppfyller kvalitetsnormerna, bevaras på rätt sätt och äts i rimliga mängder.

För att undvika risken för oönskade effekter bör följande regler följas:

1. Missbruka inte saltade och torkade ansjovis, särskilt inte i kombination med öl om de dricks i obegränsade mängder. Denna kombination kan leda till svullnad och allergiska reaktioner.
2. Parasiter, som ofta sätter sig i små fiskar, utgör också en fara. Genom att tillaga eller frysa in dem på rätt sätt kan man förhindra infektion.
3. Saltade ansjovis kan orsaka hälsoskador. Därför måste de blötläggas i en halvtimme innan de äts för att avlägsna överflödigt natrium.
4. Domoic acid, ett kraftfullt neurotoxin som leder till allvarliga förgiftningar, är en potentiell fara. Detta ämne ansamlas huvudsakligen i fiskens tarmar. Därför bör du aldrig äta ansjovis i sin helhet.

Vad kan man göra med ansjovis: Recept

Med ansjovisfiléer kan man tillaga nästan vilken maträtt som helst: steka och koka, gryta och göra paté, röka och använda som pajfyllning. Även om denna fiskprodukt inte är så populär här är den mycket efterfrågad i det europeiska köket. Engelsmännen uppfann till exempel sin berömda Worcester-sås tack vare dessa små fiskar. Italienare och spanjorer älskar fiskfyllda bakverk, medan ansjovis i Sverige används för att göra en gryta med stekt potatis och lök.

Amerikanerna har också bidragit till den kulinariska mångfalden: de gör canapéer och smörgåsar med näringsrik fisk. Det var förresten amerikanerna som skapade receptet på Caesarsallad med ansjovis som har erövrat världen. Här är en av de ursprungliga versionerna av dressingen till den berömda rätten.

Dressing för Caesar-sallad

Huvudrollen i denna världsberömda maträtt spelas av såsen, som är både en ingrediens och en dressing. Med andra ord kan kycklingfilé, räkor, grönsaker eller något annat användas som huvudingrediens. Men det går inte att ha en komplett måltid utan en ordentligt förberedd sås. Om du vill ha en sofistikerad sås med en syrlig smak är ansjovis på burk mer lämplig.

Dessutom behöver du också:

• Ägg - 2 st;
• vitlök - 1 klyfta;
• Senap - 3 tsk;
• ansjovis - 2-3 st;
• citron - 1 st;
• olivolja - 3 msk;
• Peppar.

Beredningsschema:

1. Lägg de hårdkokta äggen i kylskåpet för att lättare separera gulor och vita ägg. För såsen använder du bara äggulorna.
2. Riv vitlöken och mosa fisken med en gaffel.
3. Pressa citronsaften i en skål, tillsätt äggulor, vitlök och senap. Blanda ordentligt.
4. Tillsätt nu fisken och slutligen peppar och olivolja.
5. Vispa blandningen tills såsen blir tjock.
6. Gör Caesarsalladen med denna sås i alla varianter.

Sardellfylld tomat

Den här originella rätten tar bara 40 minuter och kan få en framträdande roll på festbordet. För att göra detta utsökta kulinariska mästerverk behöver du följande ingredienser:

• burk med konserverad ansjovis i olja;
• en halv citron;
• stora tomater - 6 st;
• Paprika - 2 stycken;
• Kapris och oliver - 50 g vardera;
• olivolja - 50 ml;
• salt och lite färsk persilja.

Steg för steg i tillagningsprocessen:

1. Baka först paprikorna i ugnen, ta sedan bort skalet och skär dem i små bitar.
2. Hacka kapriset i små bitar. Hacka oliverna och persiljan på samma sätt.
3. Öppna burken med ansjovis och strimla fisken med en gaffel.
4. Blanda sedan alla ingredienser utom tomaterna.
5. Gör ett smyckesarbete med tomaterna - ta försiktigt bort toppen av varje frukt med en vass kniv och använd sedan en tesked för att ta bort kärnan med fröna.
6. Fyll tomatkärlen med fyllningen, täck dem och placera dem på en smord plåt. Sätt in den goda kakan i ugnen i 30 minuter.

Grädda vid en temperatur på högst 180 °C. Du kan servera den varm eller kall.

Neapolitana-pizza

I Neapel, som anses vara födelseplatsen för denna berömda maträtt, bakas pizzan i en vedeldad ugn. Om du inte har en sådan gammaldags utrustning kan du klara dig med en vanlig ugn. Receptet ger en version av toppingen, men kompositionen kan kompletteras med parmesan eller mozzarella.

Förteckning över ingredienser:

• pizzadeg - ca 1 kg;
• olivolja - vid behov;
• tomater i sin egen juice - 300 g.

För toppingen måste vi ta:

• vitlök - 5-6 klyftor;
• ansjovis i olja - 30 gr;
• basilika - några blad;
• kapris - 40 gr;
• svarta oliver - 50 gr.
• torkad oregano.

Det är värt att notera att hela processen tar högst en halvtimme. Hur man lagar mat:

1. Det första du gör är att göra en pasta av tomaterna. Det är bäst att använda en mixer.
2. Dela nu all deg i fyra ungefär lika stora delar.
3. Bred ut mjölet på bordsytan. Gör sedan en cirkel på 20 cm i diameter av varje degbit. Kringla inte kanterna.
4. Ta bort överflödigt mjöl från bordet.
5. Nästa steg är fyllningen. Ringla tomatsåsen över grytorna, lägg sedan på basilika, oliver, ansjovis och sist kapris.
6. Sprid ut tunt skivad vitlök och oregano på den ljusa massan.
7. Justera sedan försiktigt sidorna på pizzan.
8. Ugnen bör redan vara förvärmd till 250-300 °C. Sätt in den i ugnen i cirka 10 minuter.
9. Om du vill veta om pizzan är klar trycker du lätt på sidorna av produkten: om degen återgår till sin ursprungliga position är rätten klar.

Innan du serverar pizzan, ringla över olja på pizzan.

Spaghetti på siciliansk vis

Detta är ännu en kulinarisk gåva från de italienska mästarna i haute cuisine. Den här rätten är en vardagsmat, men den kommer garanterat att glädja hemmakare med sin ovanligt rika smak och sitt aptitretande utseende. Dessutom tar hela tillagningsprocessen inte mer än en kvarts timme, vilket är bra för upptagna hemmafruar.

Matuppsättning:

• spaghettipaket - 450 g;
• vitlök - 3 klyftor;
• olivolja - 2 msk;
• färska ansjovis - 100 gr;
• persilja - ett knippe;
• Parmesan (riven) - 4 msk;
• brödsmulor - 2/3 kopp;
• En nypa svartpeppar.

Matlagningssekvens:

1. Sätt i förväg vattnet för att koka spagettin. Salta den lätt.
2. Förbered ingredienserna medan vattnet kokar.
3. Skala och finhacka vitlöken.
4. Skär ur ansjovisen och ta bort fenorna och huvudet.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt vitlök och fisk. Koka blandningen i två minuter under ständig omrörning.
6. Tillsätt sedan brödsmulor och hackad persilja. Krydda med peppar innan du tar bort den från värmen.
7. Lägg pastan i det kokande vattnet. Koka i 8-10 minuter och låt sedan rinna av i ett durkslag.
8. Lägg ihop alla delar av rätten när den är klar och garnera med riven ost.

Sardellkroutonger

En otroligt god och lättlagad aptitretare som är perfekt även för bufféer vid viktiga tillfällen. Den ser väldigt tilltalande ut och kan göras på bara 15 minuter om du har följande ingredienser:

• ansjovisfilé (i olja) - 250 g;
• bröd - 6-8 skivor;
• färskost - 50 g;
• tomater - 4 st;
• vitlök - 1 klyfta;
• koriander - ett litet knippe;
• olivolja - 2 matskedar.

Matlagningssekvens:

1. Forma brödskivorna till vilken form du vill: runda, avlånga eller små fyrkanter.
2. Stek först brödet i en stekpanna med lite olja. Se till att båda sidorna är täckta för att få en god skorpa.
3. Gnugga in vitlöken i croutongerna.
4. Tärna tomaterna.
5. Placera först tomaterna, sedan grönsakerna och därefter ansjovis och ost.

Det här är en utsökt aptitretare som är redo att smaka.

Tomatgräddfilssoppa

Den här rätten görs med konserverade tomater i sin egen juice och ansjovis finns med för att skapa en spansk accent.

Förteckning över ingredienser:

• medelstor lök - 1 st;
• vitlök - 3 klyftor;
• paprika - ½ tsk;
• ansjovisfiléer (i olja) - 4-5 st;
• buljong (grönsaker, kött) - 400 ml;
• tomater - 800 gr;
• socker - 2 tsk;
• salt och peppar.

Hur man lagar mat:

1. Hacka vitlök och lök fint och mosa tomaterna och fisken med en gaffel.
2. Häll en sked vegetabilisk olja i en skål med tjock botten. Fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt vitlök, ansjovis och paprika till löken. Koka blandningen i en minut.
4. Blanda buljong och tomatblandning och häll i grytan.
5. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till lägsta nivå och låt den sjuda under lock i cirka 20 minuter.
6. Ta bort grytan från värmen. Vispa den varma blandningen med en mixer tills den är slät, tillsätt salt, socker och peppar.
7. Servera rätten med krutonger.

En sådan soppa passar bättre till en vintermeny. Trots enkelheten i tillagningen och standardprodukterna blir rätten mycket välsmakande och rejäl.

Intressanta fakta

1. För inte så länge sedan användes ansjovis inom kosmetologin. Japanerna var de första som upptäckte fiskens föryngrande egenskaper. Baserat på extraktet producerar de nu en hel serie effektiva anti-aging-krämer.
2. Romarna använde ansjovis för att tillverka en kryddig garumsås, som var otroligt populär på den tiden. Dressingen gjordes med olivolja och kryddor, förutom fisk. Denna krydda användes som ersättning för salt. Den specifika doften var så stark under beredningen av såsen att man snart beslutade att ta bort verkstäderna där produkten bereddes från staden. Idag finns det bara i Thailand en sås som på något sätt liknar garum.
3. Under antiken var saltade och torkade ansjovis mest uppskattade. Grekerna betraktade denna fiskprodukt som en mycket lukrativ handelsvara och kallade den till och med för det andra brödet.
4. Och en annan intressant historisk fakta: Ansjovis var ursprungligen inte namnet på själva fisken, utan på den maträtt som gjordes av den. Men med tiden har namnet blivit fast knutet till fisken.

Sammanfattningsvis vill vi påminna om en populär visdom som säger att värdet inte beror på storleken på ett visst föremål. Ansjovisens blygsamma storlek minskar inte på något sätt dess förtjänster.

Foto av ansjovis