Kronärtskocka: hälsofördelar och kontraindikationer

Kronärtskocka är en grönsaksplanta, vars släkte har mer än 100 olika sorter. 40 sorter av denna gröda odlas för konsumtion. Det är en kostväxt och många anser att det är en delikatess. Få människor i vårt land känner till den, men fransmännen, spanjorerna, italienarna och grekerna vet nästan allt om den. Växten används ofta i köket i de flesta europeiska länder.

Vad är kronärtskocka och hur ser den ut?

Kronärtskockan är en unik grönsaksgröda med många medicinska egenskaper. Det är särskilt populärt bland näringsexperter och används ofta inom näringslära. Inom läkemedels- och kosmetikbranschen är ett antal medicinska och kosmetiska preparat baserade på den.

Grönsaksodlingen gillar mycket sol, och ett torrt klimat är acceptabelt för den. Därför är det sällsynt att hitta den i vårt land. Den växer främst i länder med varmt klimat. Kronärtskocka odlas i många europeiska länder. Kronärtskocka finns i Ukraina.

Kultivarer använder växtens korgar, som representeras av blommornas knoppar. Detta är en sorts köttiga skalor som liknar humle- eller valnötskottar och har en diameter på 11 cm.

Vietnameserna använder bladen, rötterna och stjälken för att göra te. Korgarna används för matlagning. De kan ätas färska eller kokta. Många gourmeter föredrar marinerad kronärtskocka. Den färdiga maträtten från den örtartade växten har en oöverträffad smak.

Typer

I vårt land betraktas grönsakerna fortfarande som en delikatess, medan de i Grekland är en vanlig vardaglig maträtt. Grödan har en lång historia. I mer än 5 000 år har de gamla grekerna och egyptierna använt kronärtskockan som läkemedel. Endast den spanska sorten används som livsmedel.

Om man översätter namnet från latin betyder det "hund". Den har fått detta namn på grund av sitt utseende, eftersom de oöppnade knopparna påminner om hundtänder. Kronärtskockan, som är översatt från arabiska, kan översättas med "jordtorn".

Kronärtskockan introducerades i Ryssland under Peter den stores tid. Den användes främst som en prydnadsväxt.

Det finns två huvudtyper: spanska och taggiga. Det är en flerårig växt med en höjd på ca 2 m, som har en bandrot och en upprättstående stam. Den är ljusgrön till något gråaktig i färgen. Den har kluvna, fjäderformade blad. Växten är mycket vacker med stora lila eller blå blommor. När grödan börjar blomma liknar den mycket tisteln.

Den odlade eller spanska arten odlas för mat. Den örtartade växten är rik på vitaminer, mikro- och makronäringsämnen, karoten, mineraler, tiamin och andra värdefulla ämnen.

Dess blad används som råvara för läkemedel. De rekommenderas för viktminskning, som kosttillskott och så vidare. Grönsaken har inga kalorier och anses därför vara en basföda. Det kan kompensera för vitaminbrist.

Sammansättning och kalorier

Grönsaksgrödans blomställningar innehåller:

• Askorbinsyra;
• tanniner;
• karoten;
• fettsyror;
• eteriska oljor och andra.

Bland vitaminerna kan man skilja på B, C, E, K, A osv. Den innehåller många:

• polysackarider;
• cinnarosider;
• glycerinsyra osv.

Växten innehåller också mycket protein, fibrer och kolhydrater. Mikro- och makronäringsämnen omfattar:

• koppar;
• selen;
• zink;
• magnesium;
• järn;
• kalcium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium osv.

Om vi talar om bladen innehåller de en hel del olika syror:

• Koffeinsyra;
• glycerin;
• klorogen;
• glykol;
• Neoklorogen, etc.

Dessutom innehåller bladen flavonoidglykosider, inulin etc.

Viktigt! Det är värt att veta att växten innehåller mycket folsyra, som är viktig för människokroppen.

Om vi talar om kalorivärdet har denna grönsaksgröda endast 28 kcal. Detta är baserat på 100 gram produkt. Även när den är tillagad överstiger kalorierna inte 53 kcal, så grönsakerna är oumbärliga för personer som vill förlora extra kilo. Användningen av denna växt kan hjälpa dig att gå ner i vikt utan att äventyra din hälsa, eftersom den berikar din kropp med alla viktiga näringsämnen tack vare sin sammansättning.

Trots växtens låga kalorivärde är den rik på:

• kolhydrater;
• fett;
• proteiner;
• vatten;
• fiber;
• kostfiber.

Användbara egenskaper hos kronärtskockor

Allmän användbarhet

Redan i det gamla Egypten och Grekland användes kronärtskockor för att bota sjuka. Det är en gammal gröda och dess "mirakulösa" egenskaper var kända redan för 5 000 år sedan. Den användes för att behandla skörbjugg, reumatism, hjärtsjukdomar, leversjukdomar och ödem.

Den rekommenderades att användas vid gulsot, skrevs ut vid gikt. Dagens medicinare förnekar inte grönsakens unika egenskaper. Medicinen bekräftar att växten har många positiva egenskaper, till exempel en diuretisk effekt, och att den också kan utsöndra galla. Grödans värde har uppskattats av folkmedicinare. Grönsaken kan ätas av diabetiker tack vare sitt innehåll av inulin.

Kronärtskockor har en positiv effekt på matsmältningssystemet, så de kan tas vid förgiftning av läkemedel, alkohol eller mat. Avkok eller infusioner av grönsaksgrödan innehåller mycket natrium och kalium, vilket minskar surheten, vilket är särskilt viktigt för dem som lider av gastrit.

Det är en unik gröda med en rik kemisk sammansättning. Specialister rekommenderar den till personer som lider av njur- och leversjukdomar. Preparat baserade på den örtartade växten ordineras för hepatit, nefrit, kolecystit och till och med skrumplever. Det är ett utmärkt medel för att återställa kroppen efter att ha tagit stora mängder antibiotika.

Bladen från den örtartade växten används för att tillverka medicinska avkok. De hjälper till att sänka kolesterolet och avlägsna urinsyra. Förr i tiden drack man avkok för att minska svettlukten och man använde det också för att gnugga in huden mot skallighet. Teer som normaliserar mag- och tarmfunktionerna är också användbara.

Örtens medicinska egenskaper används i läkemedel för att behandla allergier och urolithiasis. Växtextraktet används för att lindra de toxiska effekterna på kroppen.

Låt oss lista de viktigaste positiva effekterna av kronärtskocka:

• renar levern;
• eliminerar gifter från tarmarna;
• förbättrar den cerebrala cirkulationen;
• renar njurarna;
• förbättrar matsmältningen;
• sänker sockernivåerna;
• lindrar symtom på allergiska reaktioner;
• positiva effekter på hårväxt, hud och naglar.

Örtens blomställningar har följande medicinska egenskaper:

• vasodilator;
• koleretisk;
• hypokolesterolemisk;
• diuretikum;
• antihepatotoxisk;
• Anti-toxisk.

Trots grönsakens användbarhet bör man vara försiktig med att använda den, särskilt för personer som lider av kroniska sjukdomar. Det finns kontraindikationer, så du bör rådgöra med din läkare innan du tar med det i din kost. Detsamma gäller för läkemedel baserade på kronärtskocka.

För kvinnor

För kvinnokroppen kommer kulturen att vara mycket användbar. Att äta växten minskar risken för cancer, inklusive bröstcancer. Kronärtskocka normaliserar blodtrycket i bäckenområdet och hjälper till med befruktningen. Måltider eller förberedelser baserade på grönsakerna rekommenderas av sexologer, eftersom de ökar den sexuella aktiviteten.

Grödan är användbar för att upprätthålla och bevara ungdomlighet och skönhet. Tack vare den folsyra som finns i den, och i tillräckliga mängder, kan en kvinna förebygga hudens åldrande och minska antalet rynkor. Syran är utmärkt för att regenerera huden och föryngra hudens utseende.

Med hjälp av grönsakerna kan överdriven svettning minskas eller till och med helt elimineras.

För dem som är måna om sin figur är det oumbärligt att äta örtartade växter. Det är en kalorisnål produkt, även när den är tillagad. Den belastar inte magen, utan mättar kroppen och berikar den med nyttiga ämnen. Med hjälp av den är det lätt att bli av med överflödiga kilon.

För män

Det starkare könet kommer utan tvekan att uppskatta den örtartade grödan. Det rekommenderas vid prostatit. Sexologer rekommenderar att man tar det för att öka libido och styrka, så män som lider av dessa problem kommer att ha nytta av att äta kronärtskocka. Läkare ordinerar läkemedel baserade på denna växt för adenom.

Graviditet

Kvinnor under graviditeten behöver mycket vitaminer och mineraler. Kronärtskocka kan mätta kroppen med värdefulla ämnen och hjälpa till att hantera toxicos. För att fostret ska kunna utvecklas behöver den blivande mamman folsyra. Kronärtskockan har tillräckligt med denna komponent. Användningen av växten eller dess medel kan bidra till att undvika missbildningar hos fostret eller andra defekter och säkerställa en korrekt bildning av fostret. Och de andra nyttiga ämnena i grönsaksodlingen är också nyttiga för den gravida kvinnan.

När du ammar

Kronärtskocka är kontraindicerat under amning. Trots alla dess positiva egenskaper kan det ha en negativ inverkan på mjölkproduktionen i bröstet hos en ammande mamma. Därför bör du inte ta risken, det är bättre att vägra att använda den under amningsperioden.

För barn

Kronärtskocka kan ges efter 12 års ålder. Innan dess bör du inte ge den till barn. Det kan orsaka matsmältningsbesvär, uppblåsthet, flatulens och andra obehag. Efter 12 års ålder kan du dock försöka ge ditt barn en liten mängd och se hur det reagerar. Om inga biverkningar uppträder kan dosen gradvis ökas.

För viktminskning

Kronärtskocka är oumbärlig för viktminskning. Den innehåller fibrer som påskyndar fettförbränningen. Det är en av de lämpliga växterna för personer som vill förlora extra pounds. Det hjälper kroppen att rensa sig själv, spola ut överflödig vätska och bearbeta fett. Kronärtskocka kan inte bryta ner dem helt, men den kan modifiera dem så att de elimineras snabbare. Men det betyder inte att du måste sitta på kronärtskockor i flera dagar. Absolut inte! Det är bara ett bra tillskott och hjälpmedel för viktminskning.

Är kronärtskockstee användbart?

Låt oss lyfta fram de viktigaste fördelarna med kronärtskockstee:

• Har antibakteriella egenskaper;
• toner;
• sänker sockernivåerna;
• förebygger utvecklingen av infektionssjukdomar;
• rengör huden;
• eliminerar gifter;
• lindrar svullnad;
• bryter ner fett, vilket hjälper dig att bli av med övervikt;
• sänker blodtrycket;
• lugnar magen, lindrar illamående och halsbränna.

Detta är bara några av fördelarna med kronärtskockstee. Men det finns många fler. Du bör dricka det med måtta för att inte skada din kropp. Överdriven konsumtion kan ha en negativ inverkan på hälsan. Kom ihåg att allt ska vara måttligt.

Vad är användbarheten av kronärtskocksextrakt?

Specialister rekommenderar ofta patienter att använda extraktet. Extraktet ingår i många läkemedel och kosttillskott. Det är ett koleretiskt medel med en gynnsam effekt på leverfunktionen. Det kan tas samtidigt med antibiotika. På så sätt skyddas levern från ständig medicinering.

Extraktet kan bränna inre fett, så det används ofta av personer som lider av fetma.

Hur man tar

Extraktet finns i kapslar och tabletter. Dos per dag - högst 25 ml. Ta det 20 minuter före en måltid, tre eller två gånger om dagen.

Behandlingen är vanligtvis 14 dagar, men kan pågå i upp till en månad. Ta sedan en paus i en månad eller två och upprepa behandlingen.

Kronärtskocka i medicin

Diabetes mellitus

Rätter med kronärtskocka rekommenderas för patienter som lider av diabetes. Eftersom grönsakerna innehåller ämnen som ersätter sackaros är konsumtionen av grödan fördelaktig för diabetiker. Dessutom bidrar den odlade örtartade växten till att normalisera blodsockernivån.

Viktigt: Det glykemiska indexet för kronärtskocka är 30 enheter.

Vid pankreatit

Kronärtskocka kan ätas av patienter med pankreatit. Det kommer att diversifiera deras kost och ge dem flera fördelar:

1. Det minskar syrahalten.
2. Minskar kolesterolnivåerna, påskyndar kroppens ämnesomsättning tack vare det inulin som finns i växten.
3. Underlättar bearbetningen av fetter.
4. Lindrar kramper tack vare sina antiinflammatoriska egenskaper.
5. Skyddar levern från negativa påverkan och normaliserar organets funktion.
6. Minskar gas och flatulens.
7. Lindrar halsbränna, illamående, tyngd i magen.

Värt att veta! Det är strängt förbjudet att konsumera den örtartade grödan under perioden av exacerbation! Trots sitt låga kalorivärde kan grönsaken påverka hälsan negativt och ytterligare inflammera den sjuka körteln.

Gastrit

Personer med gastrit är inte förbjudna att äta kronärtskocka, men inte under en exacerbation. Det är nödvändigt att rådgöra med din läkare och tillsammans bestämma doseringen. Observera att du inte bör äta konserverad kronärtskocka vid gastrit. Det är bättre om du gör en kronärtskockspuré eller provar produkten färsk.

För förstoppning

Vid förstoppning är det bättre att använda artiskockans saft än själva kronärtskockan. Det finns ett recept som kan hjälpa dig att bli av med uppblåsthet och avföring. Ta en del av saften och blanda den med äggulorna. Blanda det sedan ordentligt och drick blandningen på kvällen innan du går och lägger dig.

Kronärtskocka påskyndar ämnesomsättningen, så om du tar den regelbundet kan du bli av med matsmältningsproblem.

För gikt

Eftersom växten kan avlägsna skadliga ämnen från kroppen, inklusive saltdepåer, är grönsakerna särskilt användbara vid behandling av gikt. Det finns flera recept i folkmedicinen för patienter med gikt.

1. Mal några knoppar i en mixer eller kör dem i en köttkvarn. Endast färska växter bör väljas. Endast 200 g behövs för att göra drycken. Hacka ett par vitlöksklyftor eller hacka dem med en vitlökspress. Blanda ihop allt och tillsätt lite honung. Ta denna blandning i två månader, ta sedan en paus och börja behandlingen igen.
2. Du kan förbereda ett avkok. Ta 500 g färska knoppar, häll kokande vatten över dem (3 liter) och koka. Koka i 20 minuter, ta bort de svullna knopparna och hacka dem. Tillsätt finhackade burdockblad. En sådan komposition ska appliceras på leden och förvaras i en timme. Det vatten som återstår efter kokning av kronärtskockan kan läggas till i badet.

För levern

Kronärtskocka för patienter som lider av leversjukdom - en gudagåva! Det kan inte bara läka cellerna i det sjuka organet och normalisera det, utan det minskar också mängden galla. Grönsaken rekommenderas vid akut och kronisk hepatit, gulsot och till och med vid skrumplever.

Det är ett utmärkt medel för att rengöra organet. Läkare rekommenderar att personer med dåliga vanor (rökning, alkohol) och personer som genomgår kemoterapi tar det regelbundet. Örten lindrar baksmälla.

Kronärtskocka är tillåten under den postoperativa och preoperativa perioden.

Vid kolecystit

Kronärtskocka hjälper patienter med gallblåseinflammation. Den har inte bara koleretiska egenskaper, utan kan också lindra illamående. Enligt recensioner på internet glömmer patienterna obehag och tyngd när de äter grönsakerna regelbundet.

Folkmedicinska recept med kronärtskocka

Infusion

1. Mal 2 teskedar av blomställningar från den örtartade kulturen och lägg dem i en separat skål.
2. Häll 250 ml kokande vatten över och täck över.
3. Täck över och låt svalna lite.
4. Sila den.

Ta infusionen en halvtimme före en måltid och ett halvt glas två gånger om dagen, upp till tre gånger om dagen.

Avkok.

1. Riv av växtens blad i en mängd på 40 g.
2. Häll kokande vatten över dem och sätt dem på svag värme.
3. Koka i 10 minuter så snart vattnet börjar koka.
4. Ta bort den från värmen och låt den dra i ett lock.
5. Så snart vattnet är varmt, silar du det.

Detta avkok är lämpligt för extern användning i form av lotioner och torkar.

Te med kronärtskocka

1. Förbered örten och mal den. Två teskedar räcker för att göra ett te. Du kan använda både stjälkarna och bladen.
2. Häll kokande vatten över den och täck den med ett lock.
3. Låt den sitta i 7 minuter.
4. Tillsätt socker eller honung för att förbättra smaken. Det är upp till vår värdinna.

Juice

För att göra juice behöver vi korgar.

1. Hacka korgarna med en mixer eller finfördela dem med en köttkvarn.
2. Lägg allt i gasväv och pressa ut saften.
3. Förvara i kylskåpet.

Tinktur .

För förberedelserna behöver vi:

• blad av örten - 250 g;
• 70 % alkohol - 0,5 liter (om ingen alkohol finns kan du använda vodka).

Förberedelse:

1. Mal bladen.
2. Häll på alkohol eller vodka och täck ordentligt med ett lock.
3. Ställ den på en mörk plats och insistera 14 dagar. Temperaturen bör vara rumstemperatur.
4. Skaka flaskan dagligen.
5. När tiden har gått, silar du tinkturen och pressar ut resten.

Ta följande: Späd 1 matsked av tinkturen med vatten (100 ml). Detta betraktas som en engångsdos. Drick tre gånger om dagen.

Kosmetologiska tillämpningar

Inom kosmetologin används den örtartade växten för att göra olika fuktgivande masker, krämer och blandningar. Sådana formuleringar är lämpliga för hela hudytan. Huden blir smidig och slät, mättad med nyttiga ämnen och föryngrad. Det speciella med preparat baserade på grönsaksgrödor är att effekten av deras användning är omedelbart synlig.

För ansikte

1. Universal. Denna mask fräschar upp och föryngrar huden och gör den strålande. För att förbereda den behöver vi 4 kronärtskockor. Koka dem i 30 minuter. När grönsakerna har mjuknat mosar du dem. Tillsätt två äggulor och 1 tesked aloejuice. Rör om allt ordentligt. Applicera blandningen i ansiktet och låt verka i 20 minuter. Skölj av med varmt vatten.
2. För fet hud. En sådan mask kan lindra fetthet och finnar. Lämplig för blandad hud. För att förbereda masken kokar du 4 kronärtskockor i 20 minuter. Det är viktigt att grönsakerna blir mjuka. Ta upp dem ur vattnet och mosa dem. Använd eventuellt en mixer för att få en jämn massa. Låt svalna och tillsätt 1 tesked aloejuice. Applicera på ansiktet i en halvtimme. Skölj av med varmt, men inte hett vatten. För att förbättra effekten av ansiktet sköljs det med kallt vatten. En sådan mask kan användas 2 gånger på 7 dagar.
3. Kronärtskockslotion. En sådan komposition är lämplig för daglig inpackning av huden. Finhacka 100 g kronärtskocksblad och fyll dem med 100 ml kvalitetsvodka. Låt stå i 4 veckor. När tinkturen är klar, späd den med kokande kallt vatten. Det är bättre att späda ut med vatten innan du gnuggar. Proportionerna är följande: 1 tesked tinktur per ½ kopp vatten.
4. För torr hud. Gör ett avkok av hackade grönsaksblad. Receptet är mycket enkelt. Hacka bladen och häll dem i brant kokande vatten. Låt den stå i en halvtimme. Det är allt, avkoket är klart, du kan tvätta dig med det för att avlägsna torrhet från huden.
5. Föryngrande mask. För beredningen behövs antingen örtartade växters blomställningar eller blad. Slipa dem. Ta 2 matskedar av den malda växten och blanda den med 2 matskedar flytande honung. Tillsätt 2 msk gräddfil eller grädde. Blanda alla noggrant och smeta ut den resulterande kompositionen i ansiktet och på halsen. Låt verka i 15 minuter och avlägsna masken med en fuktig servett. Skölj sedan ansiktet först med varmt och sedan med kallt vatten.

För hår

1. Återställande. Koka 4 kronärtskockor i 20 minuter och mosa dem. Detta kan göras med en mixer, så länge som blandningen är slät. Tillsätt 100 ml kefir och 1 matsked burdockolja till kronärtskockspurén. Blanda noga och applicera först i hårbotten och sedan i håret. Linda in håret i plastfolie och handduk. Låt det sitta i 20 minuter och tvätta sedan av med ljummet vatten.
2. För hårväxt. Precis som i den tidigare versionen förbereder du kronärtskockspuré, tillsätter 1 tesked senap (torr) och 1 tesked ricinolja. Tillsätt 1 matsked vanlig senap i blandningen förutom torr senap. Rör om allting ordentligt och sprid ut den resulterande kompositionen i håret. Sätt en plastpåse och svep in håret med en handduk. Låt verka i 20 minuter och skölj sedan.
3. Från mjäll. Gör en 50 g puré av kronärtskockor. Blanda med 50 ml mineralvatten. Tillsätt 1 matsked citronsaft, 1 matsked flytande honung och 10 droppar eterisk olja från tea tree. Applicera på hårbotten och låt verka i cirka 15 minuter. Skölj av med varmt vatten.

Skador och kontraindikationer

För att inte skada din kropp måste du först bekanta dig med örtgrödans terapeutiska möjligheter och kontraindikationer. Trots allt värde kan grönsaksplantan ha negativa effekter på människokroppen. Det är värt att veta att vara försiktig eller helt utesluta den från kosten för patienter som lider av:

• låg syrahalt:
• hypotoni;
• gastrointestinala sjukdomar;
• Njurinsufficiens;
• Individuell intolerans;
• vissa former av allergiska reaktioner;
• sjukdom i gallblåsan;
• Förekomst av organstenar.

Det bör inte användas under amning. Det måste finnas en gräns för allting. Överdriven konsumtion av kronärtskockor kan orsaka matsmältningsstörningar.

Hur man väljer och lagrar

Om du väljer att köpa kronärtskockor ska du vara uppmärksam på de täta knopparna och inte på de slappa och torra knopparna. En färsk kvalitetsplanta är jämnt färgad. Den får inte ha några bruna fläckar. Du kan trycka lätt på produkten för att kontrollera dess färskhet. Om den gnisslar är du på rätt väg.

När det gäller storleken spelar de inte någon särskild roll, men det är ändå bäst att välja medelstorlek och undvika små knoppar. När grönsakerna har skalats krymper de i storlek och det finns inte alls något kvar av dem.

Produkten ska förvaras på en sval men torr plats. Du kan förvara den på detta ställe i en vecka utan att den förstörs. Färska (råa) grönsaker kan endast förvaras i kylskåp. Om den är kokt kan du frysa in den i frysen. Om du inte gör det kommer du inte att kunna äta den redan nästa dag. Den blir bitter och oätlig.

Hur man äter en kronärtskocka på rätt sätt

Du bör äta grönsakerna med händerna. Det anses vara den mest tillfredsställande godiset. Nyp av bladen från knoppen, oavsett om du doppar dem i såsen eller ej. Dra sedan bladet i munnen och separera fruktköttet med tänderna. Ställ den resterande oätliga delen åt sidan.

När du kommit till mitten av knoppen använder du en sked för att separera de oätliga delarna. Smaka nu på den godaste delen av grönsakerna med hjälp av en gaffel och en kniv.

Om du serverar fyllda kronärtskockor, flytta fyllningen till bladen och skär bort kärnan. Då öppnas grönsaksköttet och du kan använda kniv och gaffel för att börja äta den ovanliga delikatessen.

Vad du kan göra med kronärtskockor: Recept

Till att börja med ska vi ge några rekommendationer för hur man förbereder den örtartade grödan.

1. Kronärtskockan ändrar färg under lagring. För att förhindra detta måste du förbereda vatten genom att tillsätta lite vinäger och citronsaft. Doppa sedan plantan i vattnet och låt den ligga där i några minuter.
2. För att göra en smaklig kronärtskocksrätt måste du skala den ordentligt. Riv av bladen och klipp bort eventuella luddigheter som finns under dem.
3. Koka kronärtskockan i saltat vatten med lite citronsaft. Kronärtskockan sänks ner i det kokande vattnet.

Koka den

1. Ta bort stjälken och klipp bort eventuella skadade blad.
2. Ta bort kärnan och skölj produkten i vatten.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna.
4. Smaka av med salt och låt sjuda i 30 minuter.
5. Låt dem rinna av och låt dem rinna av på en servett.
6. Servera när det är torrt.

Kronärtskockssallad

För att förbereda den behöver du följande produkter:

• kronärtskocka (huvuden) - 200 gr;
• tomater - 100 gr;
• äpplen - 100 gr;
• citron - 1 st;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• sallad (blad);
• Smaka av med salt och peppar.

Förberedelse:

1. Koka grönsaker och skär dem slumpmässigt, men bättre i pinnar.
2. Skär frukten i juliennestrimlor.
3. Lägg allt i en salladsskål, salta och peppra. Blanda allt.
4. Ringla över citronsaft och tillsätt olja. Rör om.
5. Lägg salladsbladen ovanpå innan du serverar.

Kronärtskockssås

Vi behöver:

• kronärtskocka - 4 st;
• vinäger - 4 msk;
• vatten - 4 msk;
• Senap - 1 tsk;
• dill - en handfull;
• vegetabilisk olja - 8 msk;
• salt - som värdinnan tycker är bäst.

Förberedelse:

1. Skala kronärtskockan och lägg den i saltat vatten i några minuter.
2. Ta ut grönsakerna och torka dem på ett hushållspapper.
3. Koka upp vattnet, tillsätt vinäger och salt. Tillsätt kronärtskockorna så snart vattnet kokar.
4. Låt sjuda i cirka 40 minuter på låg värme. När de är klara kan kronärtskockorna lätt skiljas åt.
5. Häll av vattnet och vänd ut kronärtskockorna med toppsidan nedåt.
6. Blanda olja och vinäger till såsen. Hacka örterna och tillsätt dem i såsen, rör ner senapen. Rör om allt.
7. Häll såsen över kronärtskockorna och servera.

Romersk kronärtskocka

För att förbereda den behöver vi:

• kronärtskockor - 7 stycken;
• vitlök - 3 klyftor;
• 1 citron;
• olivolja - en halv kopp;
• persilja - 1 knippe;
• Mynta, salt och peppar - efter eget tycke och smak.

Förberedelse:

1. Skala grönsakerna från bladen så att endast de inre vita bladen i mitten av knoppen kvarstår. Skär av stjälken i botten, ca 5 cm.
2. Tillsätt citronsyra eller citronsaft till vattnet och blötlägg kronärtskockorna i det en efter en. På så sätt behåller de sin färg och blir inte svarta.
3. Hacka örterna fint. Hacka vitlöken. Blanda och tillsätt olja. Smaka av med salt och peppar.
4. Öppna kronärtskocksbladen och ta bort kärnorna. Häll upp ungefär ¾ av såsen. Lägg tillbaka bladen på sina platser.
5. Lägg de förberedda grönsakerna i kastrullen med huvudet nedåt. Detta förhindrar att de vänder sig under tillagningen.
6. Häll resten av såsen över grönsakerna och tillsätt varmt vatten så att hela kastrullen fylls. Täck över och låt kronärtskockorna sjuda på låg värme i 50-60 minuter tills vattnet har kokat bort helt och hållet.
7. Servera både varmt och kallt.
8. Garnera med örterna före servering.

Bakad kronärtskocka

För förberedelserna behöver vi:

• kronärtskockor - 10 stycken;
• vitt bröd - 25 gram;
• solrosolja - 25 gr;
• citron - 1 st;
• torrt vitt vin - 5 msk;
• persilja - 2 stjälkar;
• Salt och peppar - enligt värdinnans behov.

Förberedelse:

1. Skär en citron och pressa saften ur den i en kastrull med vatten.
2. Ta bort de yttre bladen från grönsakerna och skär av stjälkarna.
3. Skär kronärtskockan på längden och ta bort kärnan. Ringla över grönsakerna med citronsaft och lägg dem i det beredda vattnet och citronen.
4. Koka upp vattnet i en separat kastrull, krydda med salt och peppar om det behövs.
5. Koka upp grönsakerna så snart vattnet börjar koka och låt dem sjuda i 1 timme. Det är viktigt att kronärtskockorna blir mjuka. För att se om de är klara kan du riva av ett blad. Om den lossnar lätt är kronärtskockan klar.
6. Lägg de kokta kronärtskockorna på en tallrik. Den skurna sidan ska ligga ovanpå.
7. Ringla över vinet, ringla över olja och lägg på finhackade örter och vitbrödsmulor.
8. Värm ugnen till 180 grader. Sätt in kronärtskockorna i ugnen i 20 minuter.

Rostad kronärtskocka

För att förbereda den behöver vi:

• kronärtskockor - 2 kg;
• skinka - 150 gram;
• 1 citron;
• persilja - 2 klasar;
• vegetabilisk olja - 5 msk;
• salt och peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Häll vatten i en separat skål och pressa en halv citron i vattnet.
2. Skär av kronärtskockorna från stjälken och ta bort de yttre grova bladen. Skär grönsakerna på längden och ta bort kärnan. Ringla över kronärtskockorna med citronsaft och lägg dem i citronvattnet.
3. Häll vatten i en kastrull, sätt på värmen och koka upp. När vattnet kokar, lägg ner kronärtskockorna i det och salta.
4. Täck grytan med ett lock och låt sjuda i 30 minuter på medelvärme. Kronärtskockorna ska vara mjuka och bladen ska lätt lossna från grönsakerna. Detta är det första tecknet på att kronärtskockan är klar.
5. Låt vattnet rinna av.
6. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt skinkan i tärningar. Stek på låg värme i 10 minuter.
7. Hacka örterna fint.
8. Lägg upp kronärtskockorna och skinkan på en tallrik och strö över grönsakerna. Kronärtskockor ska placeras med snittytan nedåt.

Intressanta fakta

1. Du bör äta grönsakerna så snart de är skurna. Annars kan de förlora sin smak, även om det sägs att de kan förvaras på ett svalt ställe i en vecka.
2. Kronärtskockor används i många olika rätter. De kan ätas varma eller kalla. Du kan använda dem som en egen maträtt, som tillbehör eller i sallader. De kan också användas för att göra pajer, pizzor, pasta, desserter och till och med bröd.
3. För att tillaga kronärtskockor på rätt sätt måste man följa ett antal regler. Det är viktigt att känna till de subtila egenskaperna hos peeling. När det gäller stora grönsaker ska till exempel bladspetsarna klippas av före tillagningen. Ta också bort ådrorna i mitten av bladen.

Foto av kronärtskocka