Balsamvinäger: vad består den av, användbara egenskaper och skador

Det finns mer än tio olika sorters vinäger, och de skiljer sig alla åt i vissa egenskaper. Balsamvinäger är en av de mest värdefulla typerna, eftersom den har många användbara egenskaper, uttalad smak och ljus arom. Få människor vet att balsamvinäger inte bara är en smakrik krydda för kulinariska rätter, utan också ett medel som används för att vårda hud och hår samt för att läka.

Vad är balsamvinäger och vad består den av?

Balsamvinäger är en lösning av syror som bildas genom jäsning av druvjuice. Produkten har sitt ursprung i Italien, men den exakta informationen om hur receptet skapades har inte överlevt fram till idag. De första hänvisningarna till användningen av balsamvinäger går tillbaka till 1034 e.Kr. Under en tid distribuerades denna produkt endast i Italien och receptet hölls hemligt. Endast mycket rika familjer hade råd att använda sådan ättika. Detta är inte förvånande, eftersom tekniken är ganska sofistikerad.

Så här framställs en riktig balsamvinäger enligt ett klassiskt recept:

1. Först framställs musten (tjock saft med fruktkött) från vita druvor.
2. Musten dekanteras sedan i en särskild metod för att försöka koka ner den till en tjock konsistens.
3. Den karamelliserade druvsirap som blir resultatet hälls i naturliga träfat.
4. Åldersperioden varar minst 20-25 år.

Smaken och aromen av balsamvinägern skiljer sig åt beroende på vilket trä som används för tunnorna. De träslag som oftast används vid tillverkningen av denna produkt är följande

• ek;
• körsbär;
• lönn;
• aska;
• mullbärsträd (mullbär).

Flera olika typer av fat används för att framställa vinäger enligt det klassiska receptet. Efter att vätskan lagrats i ett stort fat, t.ex. av ek, hälls den över i ett medelstort fat av ett annat träslag. Efter några år hälls produkten över i en liten tunna av mullbärs- eller körsbärsträ. När vinägern slutligen har mognat tappas en del av fatet på flaska och skickas till försäljning, och sedan hälls en ny sats jäsningssirap i resterna.

Den vinäger som skapas med detta recept är ganska dyr, men den har en fantastisk smak och uttalade hälsofördelar. När produkten först tillverkades användes den uteslutande för medicinska ändamål, därav namnet "balsamvinäger".

Typer

Det finns många olika sorters såser med namnet "balsamvinäger", men i de flesta fall är det bara en förfalskning. Det finns endast två typer av denna produkt som motsvarar receptet och produktionstekniken.

1. "Aceto Balsamico Tradizionale" är märket för en balsamvinäger av hög kvalitet som framställs enligt traditionella recept och lagras i minst 25 år enligt alla krav.
2. Det finns även andra sorter som har en annan märkning, men som har en lagringstid på mellan 12 och 15 år som anges på flaskan.

Dessa sorter skiljer sig också åt beroende på åldringstid. Dessutom finns det en variant av balsamvinäger som ofta finns på stormarknadens hyllor. Den är relativt billig, men det beror på att den inte har något att göra med den traditionella produkten. Den säljs under beteckningen Balsamic Vinegar of Modena.

Detta är bara namnet, i själva verket säljs det under en sådan etikett vinsås som bara i mycket liten utsträckning påminner om den riktiga produktens doft och smak, och den är inte gjord av druvjuice utan av vin. Den största nackdelen med sådana märkta förfalskningar är att de innehåller giftiga färgämnen och aromatiska tillsatser, varav vissa kan skada din kropp.

Hur den skiljer sig från vanlig vinäger

Balsamvinäger skiljer sig i grunden från vanliga bordslösningar med 9 % ättiksyra. Den första skillnaden är färgen. Bordsvinäger är alltid helt klart, det lämnar inga rester och ser ut som vanligt vatten. Balsamico-vinäger har en helt annan färg - den är djupt brun. Beroende på åldrandet kan den vara ljusare eller mörkare.

Den andra skillnaden är dess arom. Alla vet hur vanlig vinäger luktar - den är obehaglig, stickande och sur. Men balsamvinäger luktar nästan inte alls som syra, utan avger en distinkt delikat fruktig arom. Beroende på vilket trä som användes för att tillverka behållaren som musten kokades i, kommer doften av balsamvinäger också att vara annorlunda.

Den tredje skillnaden är naturligtvis smaken. De är ojämförbara. Medan vanlig bordsvinäger bara är sur och skållande i smaken är balsamvinäger många gånger trevligare. Den har en delikat, sötsyrlig smak med en lätt syrlig ton. Det är dess smak som kompletterar och förhöjer smaken på alla rätter, sallader och mellanmål. Balsamico-vinäger används med framgång till förrätter, tillbehör och förrätter, men även till vissa efterrätter.

Hur den skiljer sig från vinäger

Vinäger kan inte heller anses ha samma smak eller arom. Det enda de har gemensamt är att de båda är gjorda av druvor. Vinäger är en genomskinlig vätska med mörk eller bärnstensfärgad, medan balsamvinäger är tjock och mörkbrun. Vinäger är också annorlunda i smaken - den är surare och har en stickande lukt, även om den har en fruktig smak. Tillagningstekniken skiljer sig också åt - vinäger är en syra som framställs genom jäsning av vin.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Balsamvinäger innehåller nästan inga vitaminer, men det gör inte dess sammansättning mindre värdefull. Faktum är att organiska ämnen som kallas vitaminer bryts ned under lång tid. Produkten innehåller en mängd andra ämnen som inte är mindre bra för människors hälsa.

Produktens viktigaste beståndsdelar är:

• zink;
• magnesium;
• mangan;
• järn;
• jod;
• kalium.

Vinäger innehåller också antioxidanter och organiska syror. De spelar en viktig roll eftersom de har en betydande effekt på kroppen. Dessutom bör det noteras att vinäger innehåller komplexa föreningar - polyfenoler - som minskar cancercellsaktiviteten eller förhindrar uppkomsten av cancerceller.

Vinäger innehåller inget fett alls och endast minst 0,5 g protein per 100 g produkt. Den är dock rik på kolhydrater, med ett högt innehåll på 19,5 g per 100 g. Men det är inget problem. Produkten har ett lågt kalorivärde: 1 matsked innehåller högst 15 kcal. Som jämförelse kan nämnas att samma mängd olivolja innehåller cirka 100-120 kcal. Det finns högst 96 kcal i 100 g av produkten, så personer som kontrollerar sin kroppsvikt kan säkert inkludera denna nyttiga och välsmakande tillsats i sin kost.

Vad är hälsofördelarna med balsamvinäger?

En mängd hälsofördelar har gjort denna produkt världsberömd långt före 1900- och 2000-talen. Förr var det ett grundläggande medel som varje framgångsrik läkare under medeltiden hade med sig. I dag har medicinen naturligtvis gjort ett stort steg framåt och ingen behandlar sjukdomar med mat, men ättika används fortfarande som ett komplement. Detta är inte förvånande, eftersom den har ett brett spektrum av positiva egenskaper och en uttalad effektivitet.

För kvinnor

Balsamvinäger innehåller speciella föreningar - polyfenoler. De hjälper till att bekämpa fria radikaler som kan framkalla aktivering av för tidiga åldrandeprocesser. Balsamvinäger är också användbar eftersom den minskar risken för bröstcancer med 60 % och förebygger problem med reproduktionssystemet.

För män

Antioxidanterna i produkten skyddar män från vanliga cancerformer som påverkar reproduktionssystemet. Produkten innehåller ämnen som reglerar hormonmetabolismen och förebygger sjukdomar som är förknippade med testosteronbrist. Dessutom kan de organiska syrorna stimulera produktionen av enzymer och magsaft, vilket bidrar till en effektiv matsmältning och absorption av mat. Detta är mycket viktigt eftersom män statistiskt sett är mer benägna att utveckla mag- och tarmsjukdomar, och det i tidig ålder.

För gravida kvinnor

För gravida kvinnor kan balsamvinäger vara en riktig räddning. Faktum är att den har en febernedsättande effekt. Den används för kompresser och gnidningar i situationer där det är kontraindicerat att ta emot läkemedel. Gnugga aldrig buken på en gravid kvinna på grund av risken för fostret.

Att äta balsamvinäger är också mycket bra för kvinnor under graviditeten. Under denna period slösar kroppen bort en stor mängd mineraler för att barnet ska kunna utvecklas aktivt. Balsamvinäger i kosten är en idealisk produkt för att kompensera för brist på järn, magnesium och zink.

Det finns inga kontraindikationer för användning av vinäger under graviditet. Detta gäller dock endast om graviditeten går normalt och det inte finns några hot eller avvikelser. Annars bör du kontakta en gynekolog. Användning av denna produkt i kosten är kategoriskt kontraindicerad vid gestos (sent uppkommen toxemi). Det kan leda till njur- och leverdysfunktion, allvarliga ödem och hälsorisker för barnet.

När du ammar

Amning är en relativt lång period i en ung mammas liv. Det är därför svårt att avstå från bekanta livsmedel i 1-1,5 eller till och med 2 år. Det är faktiskt inte förbjudet att använda balsamvinäger under amning, men den bör införas i kosten efter 6-8 månader, eftersom den har en stark laxerande effekt.

Många kvinnor rapporterar att balsamvinäger i kosten främjar amningen. Magnesium och antioxidanter, som tränger in i modersmjölken, kommer in i spädbarnets kropp, vilket förbättrar sömnen och ökar motståndskraften mot infektioner. Men innan balsamvinäger införs i en ammande mammas kost bör man rådgöra med en barnläkare.

För spädbarn

Balsamvinäger rekommenderas inte för barn under tre år. Men den kan också användas för kompresser och inpackningar mot feber. Barn som är äldre än sex år kan gradvis börja med kosten, men det är viktigt att övervaka kroppens reaktion. Alla barn tål inte sura såser lika bra - detta beror på matsmältningssystemets särdrag i olika utvecklingsstadier. Kontraindikationerna för användning av balsamvinäger för barn är desamma som för vuxna.

När du går ner i vikt

Balsamvinäger används framgångsrikt för viktminskning och kan användas både externt och internt. Dess höga innehåll av fruktsyror påskyndar ämnesomsättningen och aktiverar lipolysen (bryter ner fett i kroppen för att få energi). Den mest populära behandlingen för att bränna fett lokalt är balsamvinägerinpackningar. Steg-för-steg-instruktioner:

1. Utsätt huden för ånga - ta en varm dusch eller ett varmt bad.
2. Ta en ren bomullsduk och blötlägg den i balsamvinäger utspädd i vatten i förhållandet 1:1.
3. Linda problemområdet runt kroppen.
4. Täck ordentligt med plastfolie för att skapa en växthuseffekt.
5. Ta inte bort kompressen förrän efter två timmar och ta sedan av plastfilmen och tyget och duscha.

Behandlingen ska upprepas minst två gånger i veckan under en månad. Innan du börjar med en kur med lindor är det nödvändigt att testa hudens känslighet - applicera en liten mängd ättika på handleden och låt den ligga i 20-30 minuter. Om huden inte blir röd kan du använda den för att banta.

Kontraindikationer för användning av ättiksinpackningar är allvarliga kärlsjukdomar, hög temperatur, kritiska dagar samt kroniska och akuta inflammatoriska processer i bäckenorganen.

Förutom wraps kan sallader med balsamvinäger också användas för viktminskning. Eftersom den här såsen är helt fettfri men har en trögflytande konsistens kan den användas i stället för traditionella dressingar, vilket minskar kaloriinnehållet. Även i en växtproteinkost är tillsatsen av balsamvinäger särskilt användbar, eftersom den underlättar matsmältningen av grönsaker och grönt samt magra animaliska proteinprodukter.

Användning i folkmedicin

Användningen av balsamvinäger i folkmedicinen är utbredd, och när den först skapades var dess huvudsyfte att behandla olika sjukdomar. På grund av att produkten i fråga har uttalade terapeutiska egenskaper används den fortfarande aktivt som hjälpmedel av alternativmedicinens förespråkare. Det finns minst 8 användningsområden för balsamvinäger inom alternativmedicinen.

1. En liten mängd balsamvinäger, upp till 20 ml per dag, används vid diabetes. Det är lämpligt att ta den under första halvan av dagen eller omedelbart efter kolhydratintag. Produkten aktiverar processerna för att bryta ner glukos och omvandla dess molekyler till energi.
2. Balsamvinäger används framgångsrikt för behandling av kärlsjukdomar - couperose, åderbråck (endast i tidiga stadier). Den kan användas ensam för att gnugga in problemområdena 1-2 gånger om dagen. Kan spädas ut i ett förhållande av 1:1 kåljuice och användas för två timmars kompresser.
3. Balsamvinäger används för att normalisera nervsystemets funktion - vid sömnlöshet, ångeststörningar och minnesförlust. Förbered en blandning av honung, nötter och balsamvinäger. Ta 1 tesked 3 gånger om dagen.
4. Sedan antiken har balsamvinäger använts för att behandla hudsjukdomar som en del av hemgjorda salvor och kompresser. Produkten kan användas för att behandla bölder och påskynda regenerering av vävnader. Men under inga omständigheter får ättika användas mot bakteriella utslag!
5. Balsamvinäger kan förlänga ditt liv och göra ditt hjärta friskare. Den innehåller kalium, som stöder balansen mellan vatten och salt i kroppen, samt magnesium, som förhindrar att hjärtmuskeln åldras. För att förebygga detta, ta 1 matsked av produkten per dag, eventuellt i samband med andra måltider.
6. Vid förstoppning och flatulens använder folkmedicin balsamvinäger - ½ tesked per 100 ml vatten. Drick en sådan lösning tre gånger om dagen, men inte längre än 10 dagar.
7. Balsamvinäger används vid olika typer av dermatit och hjälper även till att eliminera klåda från insektsbett. Vid dermatit appliceras ett tunt lager, som en kräm, på rengjord hud i 10-15 minuter. Applicera lokalt vid insektsbett.
8. Vid kolecystit eller sjukdomar i gallblåsan som är förknippade med gallstas bör du ta ½ tesked balsamvinäger 10 minuter före en måltid. Detta bör göras före varje måltid så att gallblåsan kan spola ut överflödig galla.

Traditionell medicin är kunskap som samlats under århundraden och som nu är tillgänglig för mänskligheten genom många generationers iakttagelser. Men alla okonventionella tekniker fungerar inte, utan kan ibland skada din hälsa. Innan du använder något av recepten är det därför värt att rådgöra med en läkare och följa hans rekommendationer.

Balsamvinäger i kosmetika

Användningen av balsamvinäger i kosmetika har sitt ursprung i Italien. Än i dag är produkten fortfarande populär som ingrediens i hemgjord högpresterande kosmetika. Men det är inte allt - många tillverkare av lyxiga vårdprodukter har inte heller försummat produktens välgörande egenskaper. Hela sortimentet av terapeutisk och vardaglig kosmetika som bygger på produkten finns nu till försäljning. För dem som inte vill spendera tid och pengar på att leta efter och köpa professionella hudvårdsprodukter finns här några skönhetsrecept för hemmet.

För ansiktet

Produkten kan användas för alla hudtyper. Undantagen är allvarliga sjukdomar, dermatit, omfattande inflammatoriska processer. Men detta är inte en kategorisk kontraindikation, utan en tillfällig. Vinäger har förmågan att bleka huden, eliminera svarta fläckar och oljig glans, strama åt och förbättra hudbilden. Därför kan du tryggt använda den för att skapa en perfekt ansiktskontur, rengöra och jämna ut hudtonen. Det finns två populära recept som räddar dig i alla situationer:

1. En mask för att lätta upp och ge en jämnare hudton förbereds med äggula och balsamvinäger (1 tesked). Applicera ett jämnt lager på huden, undvik ögonområdet. Skölj av efter 10-15 minuter. Upprepa 2-3 gånger i veckan, helst på kvällen.
2. Det andra alternativet är en vårdande anti-rynk-mask. Blanda 1 tesked vinäger och lika mycket gurkmeja i en liten skål, tillsätt ½ tesked olivolja, blanda och applicera längs massagelinjerna. Efter 20 minuter tvättar du av blandningen med varmt vatten och en rengöringsmedel så att oljan inte stannar kvar i porerna.

En viktig nyans - efter varje användning av produkten i din groomingrutin bör du applicera en kräm som skyddar mot UV-strålar, eftersom hudens känslighet ökar.

För hår

De användbara egenskaperna hos balsamvinäger kan också användas inom hårvård - den kan lösa många problem. På grund av sitt höga innehåll av mineraler, antioxidanter och organiska syror kan denna typ av vinäger användas som en ingrediens i hårvårdsprodukter och behandlingsprodukter.

1. En klassisk vårdmask för alla hårtyper är en blandning av olivolja, balsamvinäger och limejuice. Blandning av olivolja och balsamvinäger. Applicera blandningen först på hårrötterna och sprid den sedan över hela längden med en kam. Skölj av efter 20-30 minuter.
2. En blandning av naturlig burdockolja och balsamvinäger kan hjälpa om ditt hår växer dåligt. Du kan lägga till malen rödpeppar till dessa ingredienser mot håravfall. Den stimulerar hårsäckarna och uppmuntrar hårväxten.
3. För att vårda färgat hår används ett balsam baserat på vin och balsamvinäger. De ska blandas i lika stora proportioner och sedan spädas ut med kallt kokt vatten, också i förhållandet 1:1. Applicera balsamet i rent, fuktigt hår och skölj av efter 3-5 minuter med varmt vatten.
4. Använd följande botemedel mot mjäll - 1 matsked balsamvinäger, 2 matskedar aloejuice och 5 droppar eterisk olja från tea tree. Applicera blandningen efter att du tvättat huvudet i 20-30 minuter, upprepa 2 gånger i veckan. Skölj av med ljummet vatten.
5. Om ditt hår snabbt blir fett och ser ovårdad ut, kan du enkelt återuppliva det. Blanda 1 matsked vinäger, balsamvinäger och äppelcidervinäger vardera. Späd blandningen med 1 liter varmt vatten och skölj håret med den efter schamponering.

Balsamvinäger ger tydliga resultat, men för att göra det måste den användas regelbundet och se till att det inte finns några kontraindikationer. Om du däremot får röd hårbotten, klåda och utslag efter att ha använt produkten, måste du omedelbart sluta använda den och gå till en läkare för att åtgärda den allergiska reaktionen.

För kroppen

Balsamico-vinäger kan bli en viktig del av badrumshyllan eftersom den är skonsam mot huden och lämplig för alla som inte är allergiska mot den. Det finns fyra populära recept som länge har använts av italienska kvinnor och som har gått i arv från generation till generation.

1. En blandning av balsamvinäger och honung, till vilken du kan lägga en liten mängd riven chilipeppar, hjälper effektivt mot celluliter. Förvara blandningen i kylskåpet i två veckor och använd den varje kväll för fem minuters massage på problemområdena. På en månad kan du bli av med celluliterna och glömma dem.
2. För att få en silkeslen, silkeslen hud utan kroppens ojämnheter och gåshud måste du exfoliera regelbundet. Den bästa kroppsbehandlingen är en blandning av balsamvinäger och brunt socker. Skrubben kan kompletteras med 2-3 droppar eterisk apelsinolja.
3. För att lugna huden efter rakning eller vaxning kan du förbereda ett vitaliserande och kylande balsam. Blanda en sked gurksaft och balsamvinäger, tillsätt 1 ml medicinsk alkohol och några droppar mentololja. Applicera i 2-3 minuter, skölj sedan av och använd en fuktkräm. Resultatet är att irritationen försvinner 2-3 gånger snabbare.
4. Balsamvinäger är en säker och effektiv fotvårdsprodukt. Den kan tillsättas i vatten med eterisk olja från tea tree för att behandla svettiga fötter. Den kan också användas för att mjuka upp huden på fötterna vid pedikyr.

Regelbunden användning ger en mjukare hud och en hälsosam lyster. Cellförnyelsen ökar och du kommer att kunna bibehålla fräschhet och elasticitet i många år framöver.

Hur man använder i matlagning

Balsamvinäger används i matlagning som bas för såser och salladsdressingar. Passar bra till följande livsmedel:

• kött;
• svamp;
• fisk;
• grönsaker;
• örter;
• frukt.

Den används i aptitretare för att framhäva och förstärka smaken i huvudprodukterna. Balsamvinäger är också en idealisk dressing för färska grönsakssallader och som bas för marinader.

Vad kan användas som ersättning?

Produktens smak och arom är oefterhärmlig, så det är svårt att ersätta den. Men en blandning av sojasås med honung och vinäger kan användas. En senap-honung-sås med limejuice är också ett bra alternativ. Men inget av dessa alternativ kan ersätta en naturlig produkt av hög kvalitet till hundra procent.

Skador och kontraindikationer

Användning eller konsumtion av balsamvinäger är inte alltid fördelaktigt. Om du tar det med kontraindikationer kan du bara göra det värre för din kropp. Det är därför viktigt att veta vid vilka tillstånd och sjukdomar användningen av detta medel är strängt kontraindicerad.

1. Alla typer av vinäger är strängt förbjudna vid magsår och sår i tolvfingertarmen, överhettning, akut gastrit och kolit, diarré, matinfektioner och andra sjukdomar i matsmältningskanalen.
2. Produkten bör inte tas eller användas externt om den orsakar en allergisk reaktion eller om den inte tolereras väl av kroppen.
3. Balsamvinäger får inte användas i slutskedet av en blodpropp, eftersom den är blodförtunnande och kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
4. Använd inte produkten vid akut pankreatit och kolecystit eftersom den stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer och galla, vilket bara kan förvärra patientens tillstånd. Under en remissionsperiod kan denna produkt införas i kosten, men endast med tillstånd av den ansvariga läkaren.
5. Det rekommenderas inte att missbruka produkten om du har fått diagnosen diabetes typ II. Faktum är att denna typ av vinäger är extremt rik på kolhydrater och innehåller fruktos, vilket kan höja blodsockernivån avsevärt.
6. Balsamvinäger är kontraindicerat vid olika blödningsstörningar och otillräcklig blodkoagulation. Det späder ut blodet, rensar blodkärlen och kan leda till ökade blödningar, vilket inte bara är farligt för din hälsa utan också för ditt liv.
7. Balsamvinäger är kontraindicerat vid cystit, nefrit eller andra sjukdomar i urinvägarna, särskilt i det akuta skedet. Syror kan irritera den inflammerade slemhinnan och förvärra tillståndet.

Balsamvinäger bör inte missbrukas, även om det inte finns några kontraindikationer. I vilket fall som helst är det en syrerik produkt, så ett överskott av den kan rubba balansen i kroppen och leda till biverkningar.

I sällsynta fall kan obehagliga symtom uppstå efter användning eller konsumtion av produkten:

• tyngd och buksmärta;
• diarré;
• halsbränna;
• aptitlöshet;
• Frekventa behov av att urinera.

Halsont, akuta luftvägsinfektioner och förkylningar anses vara tillfälliga kontraindikationer. Syror irriterar nämligen slemhinnorna och kan leda till att tillståndet förvärras. Det är inte ovanligt att överdriven vinäger leder till halsont. Om detta händer är det bäst att undvika produkten, sura och kryddiga livsmedel i en vecka.

Friska människor utan kontraindikationer kan använda balsamvinäger dagligen. Men den är särskilt användbar i kombination med feta kött- och fiskrätter, med andra proteiner av animaliskt ursprung, som är svåra för kroppen att smälta.

Hur man väljer och förvarar balsamvinäger

För den som inte bor i Italien är det numera ganska svårt att köpa äkta balsamvinäger och skilja den från förfalskningar. Men med några knep kan vem som helst klara av den här uppgiften. Tips för att välja och köpa en kvalitetsprodukt.

1. Om du vill köpa en naturprodukt bör du vara uppmärksam på varianter med Tradizionale-namnet och DOP-märkning.
2. Det är viktigt att uppmärksamma ursprungslandet - en högkvalitativ produkt tillverkas fortfarande endast i Italien.
3. Om produkten är märkt med Aceto balzamico di Modena och IGP betyder det att såsen kommer från provinsen Modena och att det inte råder några tvivel om dess kvalitet.
4. Om det står Condimento på såsen är det inte ren balsamvinäger utan en produkt som innehåller olika smaker.
5. Det är värt att vara uppmärksam på variationen. En produkt av första kvalitet är det bästa alternativet. Andra och tredje sorten är vinäger som har lagrats i mindre än 20 år.
6. Det är viktigt att vara uppmärksam på varumärkeslogotypen - om du inte ser den ska du inte köpa en sådan produkt, det är troligen en förfalskning.

Och naturligtvis är priset en indikation på kvaliteten. Bra balsamvinäger är ganska dyr, så den säljs inte i stormarknader och detaljhandelskedjor.

Hur man gör balsamvinäger hemma

För att tillverka balsamvinäger hemma måste man ha mycket tålamod, eftersom det tar minst 12 år. Du måste köpa mogna vita druvor och rätt behållare - fat av naturträ. Du kan ha enbärs-, thuja-, ek- eller körsbärsfat. Steg-för-steg-instruktioner:

• Krossa druvorna och sila saften genom en sil;
• Koka dem på låg värme i en tryckkokare eller kastrull;
• Häll den kokta, tjocka blandningen i en trätunna och låt den jäsa.

Om du planerar att lagra den i 12 år, häller du den vart fjärde år i ett mindre fat, täcker det och låter det stå på ett mörkt och torrt ställe. Efter 12 år kan du skicka en liten del av produkten till Italien, balsamvinägerns hemland. Om produkten uppfyller alla krav får tillverkaren ett certifikat som bekräftar produktens kvalitet.

Intressanta fakta

Balsamvinäger har funnits i mer än tusen år. Därför har den under denna period lyckats förvandlas till myter och missuppfattningar, som praktiskt taget har förkastats av den moderna vetenskapen. Dessutom finns det många intressanta fakta i historien om användningen av balsamvinäger som är värda att uppmärksammas.

1. Under antiken ingick en tunna balsamvinäger i hemgiften till varje rik brud i det höga samhället.
2. I gamla tider hade alla aristokrater, adelsmän eller helt enkelt rika män sitt eget personliga recept på vinäger, som hölls hemligt.
3. Tidigare var hela dynastier engagerade i tillverkningen av denna produkt, och den utrustning som krävdes för tillverkningen, tillsammans med hemligheterna och kunskaperna, gick i arv.
4. År 2012 genomförde kinesiska forskare en storskalig studie och experimenterade med djur. De fann att balsamvinäger förlänger ungdomligheten och minskar risken för cancer. Samma experiment med människor har ännu inte genomförts.
5. En italiensk kung gav en tunna balsamvinäger till regenten i ett grannland, och det var ett avgörande steg för att bygga upp förbindelserna. Dessutom grundade han en tradition bland härskarna att ge varandra gåvor som fortfarande existerar.

Som du ser har balsamvinäger, även om det är en sällsynt produkt, stora hälsofördelar och kan även användas för att behandla olika sjukdomar. Det viktigaste är att du är uppmärksam på den rekommenderade räntan och att du inte missbrukar den.

Foto av balsamvinäger