Okra: vilken grönsak är det och varför är den användbar? Odling från frö

Okra är en grönsak som odlas i länder med tropiskt klimat, men odlas under konstgjorda förhållanden nästan överallt i världen. Växtens officiella namn är Abelmoschus esculentus. Den används ofta i matlagning men har också värdefulla medicinska egenskaper och en positiv effekt på människors hälsa. På följande sidor hittar du allt du behöver veta om okra, dess fördelar och sammansättning samt hur man tillagar den.

Vad är okra och hur ser den ut?

Okra är en ettårig växt som tillhör släktet Abelmos, som ingår i Malwa-familjen. Frukten är en värdefull kulinarisk produkt som man kan tillverka riktiga delikatesser av om man följer tekniken och receptet. Grönsaken kommer ursprungligen från Afrika, men har senare naturaliserats i många länder. Växten har många alternativa namn: gumbo, okra, ladyfingers.

Botaniska egenskaper hos denna art:

1. Stammarna är högst 40 cm höga för dvärghybrider och upp till 200 cm höga för vilda arter.
2. Kraftiga stjälkar som är täckta av körtelhår som kan orsaka irritation och allergiska reaktioner om de kommer i kontakt med huden.
3. Bladen är långskaftade, flerstaviga och mörkgröna.
4. Stora, solitära blommor, vita eller beigefärgade.

Fruktens form är särskilt anmärkningsvärd eftersom den är den mest värdefulla och används i matlagning. Grönsaken har en pyramidformad, facetterad form som sträcker sig 5-10 cm beroende på sort och ålder. Den är slät, ibland luddig och grön i färgen. Okrafrukten har en yttre form som liknar paprika eller haricotbönor, men inuti finns stora frön som innehåller upp till 40 % nyttiga fetter som till 100 % tas upp av kroppen.

Var växer den?

Det är en växt som endast finns i de södra delarna av den eurasiska kontinenten, men som odlas artificiellt nästan överallt. Idag odlas okra i Krasnodar, i Fjärran Östern, i Ukrainas södra regioner och i den asiatiska delen av Ryssland. Gumbo finns också ofta i naturen i delar av Amerika, odlas i Japan, Korea och Kina och anses vara en traditionell produkt från det thailändska köket.

Hur det smakar

Bamyeh är en unik grönsaksgröda som nästan inte har några motsvarigheter i grönsaksvärlden när det gäller dess smakkvaliteter. I OSS-länderna betraktas frukten av ätbar abelmos som en delikatess, vilket inte är förvånande eftersom denna växt sällan förekommer i Eurasien och huvudsakligen odlas på särskilda odlingar där konstgjorda förhållanden skapas nära den naturliga miljön.

Fruktens smak är intensiv och påminner om något mellan auberginköttet och en mogen sparris. Men det är viktigt att förstå att det också beror på tillagningsmetoden. Smaken varierar också beroende på hur grönsakerna har bearbetats.

Sammansättning och kalorier

Denna växt kan vara till stor nytta för människors hälsa om den konsumeras regelbundet, eftersom den innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler samt andra organiska ämnen. Här är vad du behöver veta om näringsvärdet i produkten i fråga:

• Frukten innehåller endast 25 kcal per 100 g;
• fett - upp till 1 g;
• kolhydrater - upp till 4 g;
• 2 g proteiner.

90-92% av hibiskusfrukten består av vatten och resten av kostfibrer, fibrer, nyttiga mineraler och vitaminer. Forskare har länge undersökt sammansättningen av denna extraordinära växt. Följande ingredienser har hittats i den:

• Askorbinsyra;
• antioxidanter som bromsar åldrandet och förebygger cancer;
• flavonoider som har antivirala och immunmodulerande egenskaper;
• folsyra;
• Fettlösliga vitaminer - retinol och tokoferol;
• B-vitaminer;
• rutin, som skyddar blodkärlen;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• koppar;
• Fettsyror - fleromättade och enkelomättade.

På grund av att växten innehåller ett stort antal värdefulla ämnen har okra ett brett spektrum av positiva egenskaper och skyddar kroppen från många dödliga sjukdomar. I många länder där okra är lika vanlig som bröd och potatis i OSS har man registrerat den högsta förväntade livslängden. Det är därför gombo med rätta kallas frukten med lång livslängd.

Användbara egenskaper hos okra

Allmänna förmåner

Okra är inte bara en grönsak och en välsmakande produkt. Detta är ett verkligt effektivt läkemedel som skapats av naturen själv. Om den används på rätt sätt kan den ge följande terapeutiska effekter:

1. Minskar kolesterolhalten i blodet och renar blodkärlen.
2. Förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion genom att förebygga hjärtinfarkt, stroke och åderförkalkning.
3. Stärker immunförsvaret genom att främja bildandet av vita blodkroppar i kroppen.
4. Rik på kalcium, mangan, magnesium och järnföreningar, vilket är bra för nervsystemet, skelettet och immuniteten.
5. Tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter och C-vitamin bekämpar den inflammationer.
6. Hjälper vid astma och är effektiv vid torrhosta.
7. För att behandla feber, sänka kroppstemperaturen snabbt och utan biverkningar och förbättra välbefinnandet vid olika infektionssjukdomar.
8. Lindrar spasmer i luftvägarna, eliminerar nästäppa och blockerar symptomen på förkylning och akuta luftvägsinfektioner.
9. Föryngrar huden, förebygger pigmentering och eliminerar akne.
10. Stärker och gör håret glansigt (växten är effektiv mot mjäll, klåda och fjällning, stoppar håravfall).
11. För att förbättra matsmältningen, skydda slemhinnan i magen och tarmarna, eliminera inflammation och stimulera produktionen av enzymer.
12. Har en laxerande effekt, rensar snabbt tarmarna och klarar förstoppning.
13. Förebygger kolorektalcancer tack vare sitt höga fiberinnehåll.
14. Skyddar urinvägarna, förhindrar bildandet av njursten, hjälper till med inflammation för att klara av infektioner och återhämta sig.
15. Sänker blodsockret (det höga fiberinnehållet gör okra till ett av de bästa livsmedlen för att bekämpa diabetes).

Dessutom är okra ett kraftfullt verktyg för att eliminera gifter. I många östliga länder används den som en komponent för att rena kroppen. I gamla tider gavs okrafrukten till och med magiska egenskaper eftersom man inte kunde förklara dess helande kraft med andra argument.

För kvinnor

För kvinnors hälsa är okra en ovärderlig produkt, eftersom den har en gynnsam effekt på den hormonella bakgrunden. Växten ger sådana terapeutiska effekter när den konsumeras regelbundet:

1. Skyddar mot många cancerformer i reproduktionssystemet.
2. Förebygger för tidigt åldrande.
3. Skyddar mot förlust av hudens elasticitet och rynkor.
4. Normaliserar nervsystemets funktion.
5. Lindrar överdriven irritabilitet.
6. Harmoniserar känsloläget, förebygger depression.

Bamia bör användas av kvinnor som planerar att bli mammor inom en snar framtid, eftersom denna produkt hjälper till att förbereda kroppen perfekt för ett sådant viktigt skede.

För män

Män bör inte heller försumma produkten, eftersom den kan ge stora fördelar för deras hälsa. Bamyeh kan bidra ovärderligt till lång livslängd, förbättra uthålligheten och öka immuniteten. Växtens extremt viktiga hälsofördelar för män:

• skyddar mot prostatacancer;
• förhindrar en för tidig nedgång av manlig styrka, adenom och prostatit;
• ökar styrkan;
• skyddar det reproduktiva systemet mot inflammatoriska processer.

Hibiscus esculentus innehåller ämnen som är viktiga för att det sexuella systemet ska fungera väl och det är viktigt att konsumera dem i stora mängder tillsammans med mat för att undvika problem på detta område. Det har också en allmän positiv effekt på välbefinnande, uthållighet och försvarsmekanismer i den manliga organismen.

När du är gravid

Gynekologer rekommenderar starkt att alla kvinnor äter vissa livsmedel under graviditeten. Bamyeh är en av dessa produkter, eftersom den kan hjälpa en kvinna att bära ett friskt barn och minimera konsekvenserna av den svåra processen.

Okrafrukten anses vara en idealisk mat för gravida kvinnor och är rik på vitaminer, zink, magnesium och kalcium. De komponenter som ingår i växten gör att fostret utvecklas ordentligt, undviker intrauterina missbildningar och förebygger syrebrist.

Bamyeh innehåller stora mängder folsyra. Detta är en mycket värdefull ingrediens för gravida kvinnor eftersom den deltar i celldelningsprocessen, vilket hjälper barnet att utvecklas snabbt och samtidigt stöder kvinnokroppen.

Det är viktigt att komma ihåg att även den mest hälsosamma måltid kan bli potentiellt farlig om den konsumeras i överskott. Denna regel gäller även för okra. Denna produkt kan orsaka skada om du äter mer än 300-400 gram varje dag, eftersom den innehåller klorofyll som, om det ackumuleras i kroppen, kan framkalla förgiftning. Det rekommenderas inte för gravida kvinnor att konsumera produkten i inlagd form, med kryddiga och sura såser.

När du ammar

Postpartumperioden är ingen lätt tid för en ung mamma eftersom kroppen måste återhämta sig snabbt och alla näringsämnen som kunde ha använts som en resurs går till att producera bröstmjölk. Därför är det viktigt att äta en balanserad kost när man ammar och att i så stor utsträckning som möjligt använda livsmedel som är rika på mineraler och vitaminer.

Okra är en av de bästa grönsakerna, som är mycket användbar under amning, eftersom den ger näring till kvinnokroppen med värdefulla ämnen. Brist på dessa leder till dålig mjölkkvalitet, förlust av tänder och hår, hudsjukdomar och störningar i rörelseapparaten.

När du ammar kan du börja äta okra från och med den tredje månaden, men du bör inte börja äta okra omedelbart utan gradvis och öka mängden varje dag. Det är viktigt att övervaka barnets reaktion på produkten, eftersom okra, även om det är sällsynt, kan framkalla allergiska reaktioner. Innan du bestämmer dig för att komplettera din kost med denna produkt bör du alltid din läkare bör rådfrågasDet är viktigt att konsultera en läkare för att undvika negativa effekter.

För barn

Föräldrar är ovilliga att lägga till ladyfingers i barnens kost av rädsla för negativa konsekvenser. Produkten är säker. Om barnet inte är benäget för allergiska reaktioner kan du ge det regelbundet frukt av denna grönsaksgröda från 3 års ålder. Produkten bör ätas regelbundet, men inte mer än 2-3 gånger i månaden.

Bamyeh är mycket användbar för barn, eftersom den innehåller ett komplett komplex av vitaminer och magnesium som är nödvändigt för hjärnans utveckling, samt feta oljor i fruktens frön. De aktiva substanserna i dess rika sammansättning ger följande terapeutiska och förebyggande effekter

• förbättrar minnet och koncentrationen, ökar den mentala förmågan;
• Skydda mot smittsamma sjukdomar;
• stärka immunförsvarets effektivitet;
• Ökar aptiten;
• Bra för hälsan i mag-tarmkanalen;
• stöder balansen i mikrofloran.

Okra är mycket viktig idag och skyddar mot cancer, främjar normal hematopoiesis och stöder kroppen under en period av intensiv tillväxt. Produkten bör därför inte uteslutas från kosten för ett friskt barn som inte har några matsmältningsproblem och som inte är allergiskt mot växter från Malwa-familjen. Men det är viktigt att förstå att inlagd okra inte bör användas till barn - de kan inte dra nytta av mycket vinäger. I Thailand, till exempel, ger man det till barn från ett års ålder och ingen är rädd för negativa konsekvenser. I Ryssland, Vitryssland och Ukraina blir barnläkare rädda när föräldrar vars barn är under sex år nämner någon exotisk frukt.

När du går ner i vikt

Bamia är en otroligt användbar produkt för dem som kämpar med övervikt. Fruktens låga kaloriinnehåll gör att den kan användas nästan dagligen i kosten utan att du behöver oroa dig för din figur. Ladyfingers innehåller dessutom aktiva ingredienser som stimulerar ämnesomsättningen och därmed påskyndar omvandlingen av subkutant fett till energi. Detta är ett utmärkt tillfälle att gå ner i vikt med hälsofördelar. Det vill säga, en person som äter okra får mer energi genom att påskynda metaboliska processer, samtidigt som de kan äta lite eller ingen mat som är rik på snabba kolhydrater och känna sig vakna.

Det är möjligt att använda denna grönsak permanent i en diet vid hög fysisk ansträngning, eftersom den innehåller antioxidanter och vitaminer som främjar snabb återhämtning och stöder det kardiovaskulära systemet.

Dessutom innehåller frukten upp till 10 g kostfiber, som kräver stora mängder energi för att smälta. Detta ökar fettförbränningen. Det finns ytterligare en fördel - närvaron av fibrer ger en långvarig mättnadskänsla och förhindrar att man äter för mycket.

För diabetes

År 2000 började forskare intressera sig för okraens förmåga att sänka blodsockernivån. Som ett resultat av detta påbörjades en storskalig forskning och en detaljerad studie av växtens kemiska sammansättning. Forskare upptäckte att den har förmågan att stabilisera blodsockernivåerna, så den rekommenderades som en del av kosten för denna sjukdom.

I kliniska försök har forskare funnit att okra kan förlänga livslängden för diabetespatienter, samt förhindra negativa effekter och stoppa sjukdomsutvecklingen.

Viktigt! Du bör endast använda okra med läkarens tillstånd. Det är viktigt att strikt följa doseringen.

Forskare har också upptäckt att produkten negativt påverkar smältbarheten hos läkemedel som används vid komplex behandling av diabetes. Särskilt okra minskar metformins effektivitet när den tas samtidigt. Detta faktum bör också beaktas.

En annan viktig nyans - med diabetes bör du undvika att konsumera produkten med varma kryddor och vinäger för att inte ytterligare överbelasta kroppen.

Mag- och tarmbesvär

Bamyeh är en medicinalväxt som används vid behandling av mag- och tarmsjukdomar. Faktum är att grönsakerna innehåller slem som täcker vävnaderna i mag-tarmkanalen och eliminerar inflammation. Den innehåller också antioxidanter och organiska syror som hjälper till i kampen mot Helicobacter, som orsakar gastrit och enligt en version orsakar magcancer.

Vid sjukdomar i matsmältningssystemet används växten inte som en ingrediens i kosten utan som en behandling. Här är några recept som kan vara till hjälp för dem som vill bota gastrit, magsår, kolit och enterokolit utan biverkningar.

1. Ta 100 gram färsk mogen frukt, mal den i en köttkvarn och häll 50 ml vegetabilisk olja. Använd 1 tesked i en vecka, 3 gånger om dagen.
2. Bered växtens saft och drick 50 ml på morgonen och kvällen, 15 minuter före en måltid.
3. Gör en massa av okrafrukt - mal den med en köttkvarn eller mixer, ta 200 g och blanda med 2 matskedar grädde. Ät en matsked på morgonen, då det är särskilt vanligt att personer med magproblem får så kallade hungerkänslor.

Dessutom bör du inkludera grönsakerna i din kost och använda dem i kokt, bakad eller rå form. En sådan kostingrediens gör det möjligt att på kortare tid återställa magen och tarmarna helt och hållet.

För sjukdomar i andningsorganen

Bamyeh används i tibetansk medicin som ett kraftfullt hostdämpande medel. Forskare tittar på denna produkt som en möjlig källa till nyttiga ingredienser för att skapa ett revolutionerande läkemedel för att behandla astma. Men medan de bara utvecklar sina versioner använder hela världen aktivt okrafrukten hemma för att behandla inflammatoriska processer i luftvägarna.

För att kunna uppskatta fördelarna med naturläkemedlet måste du använda det systematiskt och regelbundet i 5-7 dagar.

En enkel blandning av 1 matsked torkat ingefärspulver, 50 g malen okra, 1 tesked olivolja och 20 g honung kan användas för att bota hosta. Blandningen görs för en dag, ta en tesked 4-5 gånger om dagen.

Är inlagd okra bra för dig?

Okra kan marineras som ett snabbt mellanmål eller konserveras för att bevara sina goda egenskaper längre. Den används också i sallader, aptitretare och som tillbehör till kött och fisk. Den största fördelen med okra är att den behåller sina hälsosamma egenskaper när den är inlagd. Produkten har följande terapeutiska och förebyggande effekter

• stärker immunförsvaret;
• bromsar åldringsprocessen;
• skyddar mot cancer;
• stimulerar produktionen av magsaft och matsmältningsenzymer;
• stärker blodkärlen och förtunnar blodet;
• skyddar levern.

Den enda nackdelen med inlagd okra är att man måste använda vinäger, vilket inte är bra för alla. Därför bör aptitretaren inte konsumeras av personer som har problem med bukspottkörteln, magen och gallblåsan.

Hur man gör en marinad

Det är viktigt att endast använda färsk frukt som inte har frysts ner för detta ändamål. Det finns olika sätt att marinera okra, men det finns ett klassiskt recept som många hemmafruar använder som grund.

Ingredienser:

• 0,5 kg mogna, små frukter;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 kryddpeppar;
• kryddpeppar (5-7 ärtor);
• 1 tesked senapsfrö;
• 30 g salt;
• 1 kopp vinäger;
• dill örter
• 200 ml vatten.

Ta en ren och torr enlitersburk och gör så här:

1. Skölj okraplantorna ordentligt under kranen, låt vattnet rinna av och skär sedan bort stjälkarna.
2. Lägg den ringformade paprikan, den skalade vitlöken, dill, senap och kryddpeppar i en ren burk.
3. Placera okrabönan tätt ovanpå kryddorna och håll den upprätt.
4. Gör en marinad - koka upp vatten, salt och vinäger, häll upp burken och täck den. Efter 2 veckor kan produkten konsumeras.

Om du vill äta den inlagda okra omedelbart kan du stänga burken med ett lock av polyeten eller använda ett stållock med en klämma. Men du kan rulla ihop burkarna, sterilisera dem och förvara dem i källaren om du vill.

Kosmetiska användningsområden

Okra är rik på antioxidanter, flavonoider, vitaminer och mineralföreningar, vilket gör att den fördröjer åldrandet och har en föryngrande effekt. Den används främst för hudvård. Baserat på den naturliga ingrediensen framställs föryngrande masker och andra vårdprodukter.

Mask av okra och aloejuice

En blandning av aloe vera-juice och okra kan användas för att återställa hudbilden, förbättra hudens utseende, återfukta den och ge den näring med värdefulla organiska ämnen. Ta en tesked av vardera av de två ingredienserna, blanda och applicera på ett tvättat ansikte, låt det ligga i 20 minuter och skölj av med ljummet vatten. Upprepa detta 2-3 gånger i veckan. Resultatet är att man efter ett par månader kommer att märka att huden ser fräschare, stramare och jämnare ut och att fina linjer och rynkor försvinner.

Lugnande lotion för problemhud

Du kan göra ett botemedel som hjälper dig att bli av med akne och andra hudproblem en gång för alla (tilltäppta porer, oljig glans). För att förbereda en mirakelkur behöver du följande ingredienser:

• 20 g vitt te (utan tillsatser);
• 150 ml vatten;
• 50 ml färsk okrajuice;
• 10 droppar eterisk olja från tea tree;
• en nypa havssalt.

Häll kallt vatten över de vita tebladen och koka upp, tillsätt då okrajuice och koka upp i 1 minut. När botemedlet har svalnat, silar du det, häller det i en ren glasflaska, tillsätter 10 droppar eterisk olja från tea tree, skakar och torkar ansiktet två gånger om dagen. Förvara den i kylskåp i högst 20 dagar.

Buljong för hår

Okrafrukten kan vara dubbelt nyttig. Om du kokar dem i vatten får du inte hälla ut det, utan måste använda vätskan för att skölja håret 2-3 gånger i veckan. En sådan behandling gör dem mjuka och lätthanterliga, hjälper till att stärka hårsäckarna och stoppar håravfall.

Mask för intensiv hårväxt

Du kan utnyttja kraften i okra för att stärka håret och stimulera hårväxten. Detta organiska botemedel hjälper till att öka hårlängden på kort tid. För att förbereda den, ta 50 ml okrajuice eller fruktkött, 1 matsked honung och 1 tesked ricinolja. Värm masken i en mikrovågsugn till 40 grader och applicera den på hårbotten i 30 minuter, skölj sedan av. Upprepa behandlingen var 4-5:e dag.

Skador och kontraindikationer

Sparris är i allmänhet en ofarlig ört. Den enda kontraindikationen är en individuell intolerans mot produkten.

Det är inte frukten i sig som utlöser den allergiska reaktionen, utan de små hårstråna som täcker huden. Dessa bör avlägsnas även om ingen i familjen har allergiska reaktioner.

Det är också farligt vid diarré, eftersom det också har en laxerande effekt och kan förvärra situationen. Det är bäst att undvika grönsakerna under behandlingen av en tarmsjukdom.

Om produkten konsumeras under lång tid kan den orsaka att levern och andra inre organ fungerar dåligt, eftersom den minskar absorptionen av viktiga fettsyror och fosfolipider genom att blockera deras åtkomst i tarmen. Men det är en ytterst sällsynt händelse. För att okra verkligen ska kunna orsaka skada måste du äta den i stora mängder varje dag under en längre tid.

En annan nackdel med växten är att den innehåller stora mängder klorofyll som gör ytan grön. I små doser är ämnet säkert för kroppen och är till och med fördelaktigt vid behandling av cancer och i kampen mot åldrande. Men vid överdosering under en längre tid ackumuleras det i kroppens celler och kan vara giftigt.

Hur man väljer och lagrar

Fram till för 15-20 år sedan fanns okra bara att köpa fryst eller konserverad. Men med de ökande tekniska framstegen har det införts teknik som gör det möjligt att odla grödan även under olämpliga klimatförhållanden. Därför kan okra även köpas färsk - numera finns den ofta på marknader och i snabbköp och kan beställas från många nätbutiker som säljer ekologiska produkter. Men det är viktigt att veta hur man väljer rätt kvalitetsprodukt. Det finns några rekommendationer för att hjälpa till i denna fråga.

1. Först och främst bör du inspektera frukterna, om de kommer från avlägsna länder kan många av dem ha skadats under transporten. Det är värt att välja endast de som inte har några synliga skador, så att de kan bevaras längre.
2. Det är bättre att köpa frukt som är 5-10 cm lång. Om grönsakerna är större blir de mindre goda. För det första är mogna baljor lite bittra, för det andra har de fibrer och för det tredje är de lite torra.
3. Det är viktigt att vara uppmärksam på hudens färg. Den ska vara djupt grön, utan brunaktiga fläckar, gulaktiga fragment, torra ändar, sprickor eller mögel.
4. Fruktens färskhet kan kontrolleras genom beröring - om okrafrukten har plockats nyligen kommer ytan att vara något grov.
5. Grova och fiberrika frukter med tunt skal är definitivt inte värda att köpa eftersom de inte är smakrika.

Det är ytterst sällsynt att hitta vinröd, rosa eller till och med ljusröd okra på butikshyllorna. Var inte rädd för att köpa en sådan produkt - den är lika användbar och skiljer sig bara i sort och eventuellt odlingsplats.

Det speciella med den ätbara hibiskusen är att den förstörs ganska snabbt och börjar ruttna. Detta är en av många anledningar till att den sällan finns på butikshyllorna. Bamia är svårt att transportera från andra länder, eftersom upp till 30 % av frukten ruttnar under transporten, vilket har en negativ inverkan på det slutliga detaljhandelspriset. Det är därför viktigt att kunna välja en produkt av riktigt bra kvalitet, men det är också värt att lära sig hur man förvarar den på rätt sätt hemma.

Det är bäst att förbereda frukten omedelbart efter köpet, men om den behöver förvaras i 2-3 dagar kan den packas i en behållare och förslutas med plastfilm. I detta tillstånd behåller okraköttet sina egenskaper i upp till fem dagar. Men ett mer pålitligt alternativ är frysning. Produkten kan förvaras i frysen i upp till 2 månader. Denna metod är dock inte lämplig om man planerar att marinera.

Kan jag frysa in?

Eftersom okra inte är lätt tillgänglig året runt kan du köpa och konservera den. För att bevara grönsakens smak och hälsosamma egenskaper kan den frysas eller picklas. Om den picklade okra inte längre kokas och betraktas som en färdig maträtt eller salladsingrediens, kan fryst okra användas i recept som kräver värmebehandling.

För att okra ska behålla alla sina användbara egenskaper bör den frysas in vid låg temperatur (snabbfrysning). Använd helst vakuumförpackningar, så att produkten behåller sina användbara egenskaper och sin smak i största möjliga utsträckning. Grönsakerna ska tinas upp i rumstemperatur. Använd inte vatten eller mikrovågsugn för att påskynda processen, då förlorar du smaken.

Hur man lagar okra: Recept

Livsmedel som framställs av okra bidrar till att diversifiera kosten och göra den mer hälsosam. Produkten kan användas för att förbereda exotiska andra rätter och snacks, den kan användas i soppor och sallader. Här är några populära recept där du får ut det mesta av den exotiska grönsaken.

En rejäl sallad med okra och kycklingbröst

Små inlagda frukter används för att tillaga rätten. Salladen är ganska rejäl, och på bekostnad av den exotiska grönsaken har den en syrlig smak.

Ingredienser:

• 200 g inlagd okrafrukt;
• 400 g kokt kycklingbröst;
• 1 blå lök;
• 100 g gröna ärtor;
• 100 g majs på burk;
• Majonnäs eller olivolja och citrondressing;
• grönt.

Skär kycklingbröstet och okra i skivor, tillsätt ärtor, majs, örter och lök. Lägg majonnäs på allt, rör om och servera.

okra med grönt

Detta är det enklaste receptet för att tillaga denna produkt, som behåller alla sina hälsosamma egenskaper och smak. Det är mycket enkelt, du behöver inte ens beräkna proportionerna eller mäta någon särskild mängd produkter. Steg-för-steg-instruktioner:

1. Koka upp vattnet.
2. Tillsätt salt och lagerblad (eller kryddpeppar om du vill).
3. Koka okra i 6-7 minuter i det kokande vattnet.
4. Förbered dressingen - smält smöret, tillsätt 2-3 vitlöksklyftor och pepparringar.
5. Häll över den kokta frukten, strö över hackade örter och servera.

Den här rätten är mycket populär i Indien och curry och gurkmeja används också i tillagningen, men du kan välja kryddor efter smak.

Gombo i tomatsås

Gombo i tomatsås blir mycket välsmakande och smakrikt. Du behöver inga exotiska ingredienser för tillagningen förutom okrafrukten (1 kg) och:

• 3 matskedar tomatpuré;
• 2 lökar;
• 1 vitlökslök;
• 3 matskedar vinäger;
• salt, socker och peppar efter smak.

Häll vatten över den skalade frukten och tillsätt vinäger och salt. Låt okraköttet ligga i denna vätska i 40 minuter och under tiden förbereder du såsen - fräs lök och vitlök i vegetabilisk olja, tillsätt tomat, salt och socker, krydda med peppar och släng frukten i den kokande blandningen, låt vattnet rinna av innan du gör det. Låt sjuda i 20 minuter, servera med grönsakerna och gräddfilen.

Okra i smet

Förbered panerade ladyfingers för vardagliga eller festliga tillfällen. Denna aptitretare kommer att överraska gästerna med sin ovanliga smak. För att förbereda rätten behöver du följande ingredienser:

• 500 g okrafrukt;
• 1 ägg;
• 1 matsked mjöl;
• 1 matsked mjölk;
• 1 kopp brödsmulor;
• 150 g parmesan;
• salt;
• matolja.

Skölj frukterna och skär av svansen och doppa dem i en blandning av ägg, mjöl, mjölk och salt. Rulla sedan grönsakerna i brödsmulor och finriven parmesan, doppa dem i smeten igen och lägg dem i brödsmulorna. Stek på båda sidor i en stekpanna eller fritös i 5-7 minuter. Ta bort överflödig olja med rena hushållspapper före servering.

Omelett med okra och svamp

Okra tillagas tillsammans med ägg och kompletterar och förstärker deras smak. Det finns ett mycket populärt recept för snabb tillagning av dessa exotiska frukter.

Här är ingredienserna du behöver:

• 300 g okrafrukt;
• 200 g små champinjoner;
• 1 knippe vardera av grönlök och dill;
• 4 ägg;
• Smaka av med salt och peppar.

Tvätta först okrafrukterna och svampen, stek dem i olja så att det mesta av fukten avdunstar och tillsätt sedan finhackad lök och dill. Sänk värmen i slutet, häll grönsaks- och svampblandningen över de slagna äggen och låt dem koka under lock i ytterligare 5 minuter. Skär upp och strö över riven ost före servering.

Soppa

Du kan göra en otroligt välsmakande och hälsosam grönsakssoppa av frukten av den ätliga hibiskusen, som har en terapeutisk effekt - den stärker immunförsvaret och skyddar mag-tarmkanalen.

Ingredienser:

• 300 g okra;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2-3 medelstora tomater;
• 2 paprikor;
• smör;
• 600 g magert nötkött;
• Smaka av med salt, peppar och örter.

Häll först 2 liter kallt vatten över nötköttet och sätt det på en liten eld för att göra en buljong. Under tiden smälter du smöret, tvättar och skalar okra och låter den koka tillsammans med resten av de hackade grönsakerna i en djup kastrull eller stekpanna. Smaka av med salt efter 10 minuter, gryt ytterligare en stund och tillsätt den avrunna buljongen. Koka i 10 minuter, tillsätt strimlat kokt nötkött, örter och servera.

Risnudlar med okra och grönsaker

Du kan prova den här rätten på vilken kinesisk restaurang som helst, eftersom den är ganska vanlig i köket i Mellanriket. Bamia används i olika kombinationer i matlagningen, nedan är ett av de populära recepten.

Ingredienser:

• 200 g okra;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 peppar;
• 5-7 körsbärstomater;
• 1 kryddpeppar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• sojasås;
• 300 g kokta risnudlar.

Tillaga den här rätten mycket enkelt genom att ta en stekpanna eller en djup kittel. Hetta upp lite olja och stek okra och paprika. Tillsätt lökringar och morötter och slutligen sojasås, vitlök och en halv körsbärstomat. Låt brässera i högst 5 minuter under lock, tillsätt risnudlarna och servera.

Okra drink: recept

De mogna torra okrafröna avlägsnas från sina kapslar, rostas i en stekpanna utan olja och mals i en kaffekvarn.

Energidrycken tillagas i en kaffebryggare eller en karaff som ett kaffe. Fördelen med en stärkande dryck med bitter eftersmak är att den inte innehåller koffein, som sänker nervsystemet.

Odling av okra

Den är en blommande medlem av familjen malva och odlas över hela världen. Ryssland är inget undantag. Planteringsmetoderna varierar beroende på klimatförhållandena i regionerna. I södra federala distriktet är det möjligt att så frön i marken. I regioner med mindre varmt klimat används en groddningsmetod.

Populära sorter

I Ryska federationens statliga register över förädlingsresultat finns tre okravarianter som får odlas i alla regioner - Yunona, Vlada och Bombay. Men även andra sorter som inte finns med på den godkända listan odlas i Ryssland:

1. Dubrava lågväxande. Den svagt förgrenade stammen är 80 cm hög. Bladen är fasta i den nedre delen, femflikiga i mitten och djupt delade närmare toppen. Gula blommor med en diameter på 9 cm ger sorten sin utsmyckning. Den mörkgröna kapseln är 18-22 cm lång och liknar en paprikakapsel.
2. Juno. En högproduktiv växt, upp till två meter hög och snabbväxande. Blommorna är ljusgula med en vinröd färg i mitten. Det tar 5-7 dagar från det att frukten sätter sig till att konsumenten är mogen. Den polyedriska baljan är 10-25 cm lång. Avkastning - 3,5 kg per kvadratmeter.
3. Ladyfingers. En sent mognande sort som rekommenderas för odling på friland och i växthus. Den förgrenade stjälken av okra blir upp till 1 meter lång. Frukterna är 6-20 cm stora och skördas 90-110 dagar efter att de har grottats.
4. Bombay. Bladen på växten med en enda stor blomma är samlade i en rosett. Stammen är 60 cm hög. Skotten som väger 10 g är redo för skörd efter 75 dagar. Varje planta ger upp till tio frukter under sin växtsäsong.
5. Davidsstjärna. En högväxande sort med lila blad och röda frukter. Grödan har fått sitt namn efter det stjärnformade tvärsnittet i baljan. Populära bland ryska dachaägare är sorterna White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Odlingsmetod för groddning

Frön av ätbara abelmos planteras i plantor från den 10 mars till början av april, beroende på klimatförhållandena i regionen. Ju nordligare området är, desto senare är sådatumet. För att påskynda groningen kan du blötlägga fröna en dag i ett fat med en fuktig trasa. Fröna kan sås i blomkrukor eller behållare, men det är bättre att välja stora torvkoppar. Unga plantor tas inte bort från sådana behållare när de transplanteras till en permanent plats, stavformade rötter traumatiseras inte.

Algoritm för sådd och odling av okraplantor:

1. Gör ett 3-4 cm stort intryck i mitten av varje torvkruka med en penna.
2. Doppa ner ett frö i hålet och täck det med jord.
3. Vattna med rumstempererat vatten, täck med plastfolie och ställ i skuggan.
4. Se till att jorden inte torkar ut och att det inte bildas kondens på plastfilmen förrän plantorna växer upp.
5. En och en halv till två veckor senare, när plantorna har grott, tas locket bort och brickan med kuporna flyttas till fönsterbrädan.

Plantorna vattnas måttligt och gödslas var 14:e dag. Den optimala temperaturen för odling av okra är 20-25 °C, med en luftfuktighet på 70 %. En vecka innan okraplantan planteras om till en permanent plats ska du ta den till balkongen för att härda den. Den första dagen i 2 timmar och den sista dagen över natten. Om en månad eller 45 dagar planteras de unga plantorna på en bädd som gödslas med organiska ämnen och mineralkomplex från hösten, vattnas och mullas. För högväxande sorter är det rekommenderade avståndet mellan buskarna 0,9 m och mellan raderna 0,5 m. För lågväxande sorter 0,6 m respektive 0,4 m.

Utan kärnor

Så okrafrön utomhus när dagstemperaturen är 16 °C eller högre och nattemperaturen inte sjunker under 12 °C. Planteringen följer samma regler som vid inhemsk odling av plantor. Som en försiktighetsåtgärd bör två frön placeras i hålet 3-4 cm djupt. Svaga plantor ska klippas av efteråt.

Skötsel under växtsäsongen

Okra växer bra vid en temperatur på 20-30 °C. Vid högre och lägre värden slutar buskarna att utvecklas. Den kritiska temperaturen är +40 °C i toppen och +10 °C i botten. Det är lätt att ta hand om okra. Den torktåliga växten gillar inte att vattnas för mycket. Under hela växtsäsongen vattnar du plantan måttligt i torrt väder och låter inte det översta jordlagret torka ut. När busken växer minskar bevattningen eftersom mindre fukt avdunstar under de större växterna.

Ätbar hibiskus matas med en ammoniumnitratlösning (40 g per 10 liter) om den gröna massan inte ökar tillräckligt och med superfosfat (30 g per hink vatten) under äggläggningsperioden. Mullar växterna med ett tjockt lager sågspån, barr eller halm för att minska frekvensen av ogräsrensning, luckring och vattning.

Att forma busken

När stjälkarna är 40-50 cm höga beskär du kronan för att öka antalet sidoskott. Övervuxna buskar som växer i blåsiga områden bör bindas till hängslen för att behålla sin form.

Skörda

För att undvika hudirritation bör man använda handskar när man plockar de pubertala gröna eller röda kapslarna. På grund av den ojämna mognaden skärs frukterna av var 3-4:e dag med en sax. Varje buske producerar upp till tio kapslar. Skördetiden beror på hur mogen sorten är. Tidpunkten för skörd beror på sortens tidiga mognad. Skörda plantan en vecka efter att blommorna har bleknat och äggstockarna har bildats.

Sjukdomar och skadedjur hos okra

Vanliga sjukdomar och skadedjur som påverkar örtartade växter i familjen malva:

1. Brunpricksjuka. Den uppträder som gulaktiga fläckar på bladbladens ovansida och som sporansamling på undersidan. I det inledande skedet av sjukdomen sprutas okra med tvålinfusion av vitlök och ringblomma.
2. mjöldagg. Tecken är vit beläggning på blad och stam, vilket stör fotosyntesen. Växterna slutar utvecklas och dör. Behandlingen består av borttagning av sjuka organ, behandling av buskar med Topaz, Kumulos, kolloidalt svavel.
3. Kålmal. I slutet av maj äter larverna, som är särskilt glupska, upp bladen. Insekterna avlägsnas genom mekanisk insamling och besprutning av örtartade växter med bitoxybacillin.
4. Tritpiller. På grund av att allätande små insekter suger cellsaft bildas små prickar och streck på växten vid punkteringspunkterna. Busken blir deformerad och bladen och blommorna faller av. Effektiva bekämpningsmetoder är behandling med infusioner av bitterpeppar, nattskatta och rölleka med tillsats av tvätttvål.
5. Sniglar. Ät äggstockar, andra delar av okra, bär svampsporer. Gör dig av med sniglar genom att placera ut fällor med öl. Strö kalk eller aska mellan raderna. För att förhindra utvecklingen av svampsjukdomar och attacker av parasitära insekter planteras okra varje år på en ny plats, växthus behandlas med svaveldioxid, tillåter inte trängsel av planteringar, vilket ökar luftfuktigheten över 75%.

FRÅGOR OCH SVAR

Älskare av exotiska, anhängare av en hälsosam livsstil är intresserade av hur man använder okra i matlagning, vad det luktar, var och för hur mycket frukterna av en användbar växt kan köpas.

Hur äter du okra?

Unga frukter som är 4-5 dagar gamla används som mat. Skotten, som skärs i bitar, kokas, stuvas, steks, marineras, tillsätts i sallader, såser och såser. Den serveras också som tillbehör och rostas som fyllning till förrätter. Okrafröna är särskilt värdefulla eftersom de innehåller en stor mängd näringsämnen. Precis som frukten värmebehandlas de och bevaras för framtida användning.

Hur luktar okra?

Okra har en svag arom som liknar den från bladgrönsaker och sparris. Okra kryddas för att ge extra smak och arom.

Var kan jag köpa den och hur mycket kostar den?

Du kan köpa frystorkad okra i stormarknader eller beställa den på nätet. För 200 gram torkad okra kostar det 550 p. Ett halvt kilo färsk okra kostar 700p, fryst okra kostar 300p.

Intressanta fakta

Även om okra inte är så utbredd är den numera känd över hela världen. Denna produkt har en rik historia och får allt fler intressanta fakta. Här är några av de mest märkliga.

1. Okra var den enda överlevande arten på jorden efter katastrofen och är känd från den världsberömda sci-fi-filmen Interstellar.
2. Växtens frukt används ofta för att tillaga efterrätter, även om den anses vara en bas för salta rätter.
3. Ofta används okra av kosmetikatillverkare. Dess extrakt har medicinsk kraft och är mycket effektiva för att bekämpa olika hudproblem och stoppa åldrandeprocessen.
4. Det har också väckt intresse hos läkemedelstillverkare som använder det i olika kosttillskott och vitamin-mineralblandningar.

Bamia är en otroligt värdefull livsmedelsprodukt som förtjänar att komma upp på världens bord oftare. Om du vet hur du förbereder den på rätt sätt kan du få ut all den läkande potential som naturen har lagt i den. Det viktigaste är att konsumera produkten med måtta och komma ihåg att den har kontraindikationer.

Foto av okra