Kött av fårkött: hälsoegenskaper och kontraindikationer

Fårkött är kött från vädurar och får. De mest värdefulla är kadaver av kastrerade djur under ett och ett halvt år. Får som är yngre än tre år anses också vara mycket välsmakande. Produkten har en ljusröd färg, är fast och har en vit fettmassa. Kött från dåligt gödda eller mogna djur har en mörkröd färg och gul fettmassa. Som regel är den mycket trådig, så den används oftast för att göra köttfärs. Låt oss ta en närmare titt på denna typ av kött, dess särdrag och användbara egenskaper.

Hur man kan se skillnaden mellan får- och getkött

Ibland säljer skrupelfria handlare getkött som lammkött. För att göra rätt val ska du vara uppmärksam på produktens färg, lukt, ben och fett. Getkött har till exempel praktiskt taget inget subkutant eller intermuskulärt fett. Det är också värt att notera att getkött har en mörkare färg än lammkött. Om produkten har en särskild stickande lukt är det getkött.

Man måste vara uppmärksam på slaktkroppens benstruktur. Fårens bäcken- och bröstben är tjockare än getternas. Väddarnas revben är ovala och avlånga i tvärsnitt, medan getternas revben är fyrkantiga med två skarpa vinklar.

Vilket kött är hälsosammare

Det finns för- och nackdelar med varje typ av kött. Fårkött har till exempel den fördelen att det innehåller mindre kolesterol än nöt- eller griskött. Samtidigt innehåller nötkött mycket järn, vilket är bra för personer med järnbrist. Fläskkött har däremot rekordet i lägsta kolesterolhalt, men det är mycket lägre än kycklingägg och smör.

Låt oss titta närmare på hälsofördelarna med varje typ av kött.

Lamm eller fläsk

Om vi jämför fårkött med fläskkött är det genast värt att notera att det första har mindre fett, så denna art kan ätas även med kärlproblem. Lammkött klassificeras som en dietprodukt eftersom det innehåller få kalorier och är ganska lätt att smälta för kroppen. Samtidigt är det bättre att inte äta detta kött i hög ålder. Fårkött bör inte ingå i barnens kost, och inte heller vid gastrointestinala problem.

Fläskkött innehåller ämnen som är bra för skelettet. Höga kolesterolkoncentrationer är dock skadliga för människors hälsa. Dessutom måste griskött bearbetas noggrant, eftersom det kan vara infekterat med parasiter. Det tillväxthormon som den innehåller ökar risken för fetma, olika inflammationer och kan till och med bidra till maligna tillväxter. Det är av denna anledning som konstant konsumtion av fläskkött ökar sannolikheten för olika cancerformer. Fläskkött rekommenderas inte vid åderförkalkning, kolelithiasis och duodenit.

På grundval av ovanstående fakta kan vi dra slutsatsen att fårkött är mer fördelaktigt för människor, eftersom risken för negativa konsekvenser efter att ha ätit det är lägre.

Lamm eller nötkött

För att kunna avgöra hur användbar en viss typ av kött är måste man känna till djurets förhållanden och näring. Det kan antas att både lamm och nötkött hölls under liknande förhållanden och att de uteslutande åt naturligt foder. Den första nyansen är att kött från ko är rikt på proteiner och därför rekommenderas det att ingå i idrottares kost. Nötkött normaliserar mag-tarmkanalen och upprätthåller en normal syrahalt. Den är också utmärkt för att mätta en försvagad kropp och hjälpa till att stärka och bygga upp styrka.

Lammkött har en högre koncentration av järn än nötkött och innehåller även kalium som stöder hjärtfunktionen. Den är kaloririk men mer värdefull eftersom den innehåller så många näringsämnen. Den innehåller vitamin B12 som normaliserar nervsystemet. Produktens energivärde beror till stor del på djurets ålder. Köttet från unga djur - lamm- och kalvkött - är det mest värdefulla.

Sammanfattningsvis är det ganska svårt att välja en mer användbar och näringsriktig produkt, eftersom både den första och den andra typen av kött har sina egna fördelar. Även om lammkött anses vara en kaloriprodukt innehåller det mindre kolesterol och är därför säkrare för hjärtat.

Lamm- eller getkött

Getkött är rikt på omättade fettsyror, mineraler och aminosyror och har en låg kolesterolhalt. Ett utmärkande drag hos denna typ av kött är att det inte finns några parasiter. Nötkreatur är känsliga för maskar och andra parasiter, medan getkött saknar både larver och fullvuxna parasiter. Köttet betraktas som en kostprodukt. Getkött är användbart vid ryggradsproblem eftersom det hjälper till att reparera bindväv. Regelbunden konsumtion av getkött minskar risken för leversjukdom. Getkött påstås vara bättre än lammkött.

Sammansättning och kalorier

En 100 g produkt innehåller:

• kalorier - 209 kcal;
• protein - 15,6 g
• fett - 16,3 g;
• kolhydrater - 0 g.

Lammköttet innehåller B-vitaminer som spelar en viktig roll i ämnesomsättningen. Vitaminer i denna grupp, utom B12, ackumuleras inte i kroppen och måste därför ständigt fyllas på. När det gäller mikro- och makronäringsämnen innehåller kött kalium, natrium, magnesium, fosfor, kalcium, fluor och zink.

Lammkött innehåller en tredjedel mer järn än annat kött. Produkten är också rik på aminosyror som kroppen behöver för att bilda vävnad. De flesta fetter i köttet är nyttiga enkelomättade fetter.

Hur fårkött är användbart

Allmänna förmåner

1. Bekämpar cancer. Lammkött är en utmärkt källa till järn, B-vitamin, kolin och selen. Kolin och selen minskar risken för maligna tumörer i inre organ. Den innehåller också konjugerad linolsyra. Konjugerad linolsyra har många viktiga funktioner i människokroppen, t.ex. att hämma bildandet av aterosklerotiska lesioner, minska fettvävnaden, hämma utvecklingen av typ 2-diabetes, förbättra benmineraliseringen, ha bakteriostatiska, antioxidativa och cancerförebyggande effekter. Men den är mest effektiv i kampen mot cancer. Syra hämmar utvecklingen av melanom, tjock-, ändtarms-, lung- och bröstcancer.
2. Förebyggande av anemi. Huvudorsaken till anemi är brist på järn i kroppen. Det finns en hel del järn i fårkött, så med regelbunden konsumtion av denna produkt kan du undvika denna sjukdom.
3. Bevarar en frisk hud. Vitamin B12 i fårköttet bidrar till att hålla huden frisk. Produkten innehåller också omega-3 omättade fettsyror som främjar hudens elasticitet och håller huden fuktig.
4. Det är en rik källa till carnosin. Lammkött är en utmärkt källa till en aminosyra som carnosin. Även om människokroppen kan producera denna aminosyra själv är det också bra att få den från externa källor. För det första har carnosin en kraftfull anti-aterosklerotisk effekt som minskar sannolikheten för att fettplack bildas i blodkärlens väggar. Detta minskar avsevärt risken för kardiovaskulära sjukdomar, inklusive hjärtattack och stroke. Dessutom bekämpar den inflammatoriska processer och minskar deras negativa effekter på kroppen. Detta bidrar indirekt till att förhindra för tidigt åldrande.
5. Stödjer kroppens antioxidantsystem. Lammkött kan bidra till att neutralisera fria radikaler eftersom det innehåller ett ämne som kallas glutation. Denna förening anses av vissa experter vara en av de mest effektiva antioxidanter som produceras av människokroppen. Den fyller på antioxidantreserverna vid brist och hjälper också till att bekämpa de skadliga effekterna av fria radikaler.
6. Det främjar uthållighet och prestanda. Förutom protein, som hjälper till att stödja muskeltillväxt och -reparation, är lammkött rikt på andra ämnen som stöder muskelvävnad och kroppstonus. Den innehåller framför allt aminosyrorna beta-alanin och kreatin, som är en välkänd prestationshöjare. Om du berikar din kost med dessa aminosyror får du styrka, minskar trötthet, förbättrar prestationen och buffrar mjölksyra, som är känd för att orsaka "brännskador" i musklerna under träning.
7. Stödjer immunitet. Förekomsten av zink i fårkött har en positiv effekt på immunförsvaret, eftersom det hjälper till att stödja många av de enzymatiska reaktioner som hjälper till att förstöra patogener. Det är också värt att notera att det främjar läkning och minimerar ärrbildning. Aktiva personer har särskilt stor nytta av att äta fårkött, eftersom det fyller på zinkreserverna som förloras under fysisk aktivitet.
8. Det upprätthåller nervsystemets hälsa. Den behöver en konstant tillförsel av näringsämnen. Fårkött berikar kroppen med B-vitaminer och fetter som är viktiga för att upprätthålla ett friskt nervsystem. B-vitaminer hjälper till att överföra impulser och bevara nervkänsligheten, vilket är särskilt viktigt för perifera nerver som kan ha nedsatt cirkulation. Fetter ser till att nervfibrernas isolerande hölje bibehålls, vilket förhindrar att elektriska signaler går förlorade under överföringen.
9. Bevarar benhälsan. Fårkött är mycket bra för ben och tänder. Köttet innehåller kalciumföreningar som stöder benbildning och tillväxt hos barn och minskar risken för benskörhet hos vuxna. Dessutom är produkten rik på fosfor. Det spelar också en viktig roll för att bilda och bibehålla friska ben och tänder, är involverat i vävnadstillväxt och regenerering och bidrar till att upprätthålla normala pH-nivåer i blodet.

För kvinnor

Fårkött är bra för kvinnor eftersom det förbättrar hudens, hårets och tändernas utseende, stöder kroppens immunförsvar och påskyndar ämnesomsättningen, vilket hjälper till att kontrollera kroppsvikten. Dessutom kan regelbunden konsumtion av fårkött göra sig av med yrsel under menstruationen. Vitaminerna i produkten bidrar till att stärka skelettet och hjälpa till med hematopoiesis, vilket förbättrar kvinnors allmänna hälsa.

För män

Komponenterna i fårköttet har en komplex effekt på människokroppen, och de är särskilt fördelaktiga för män. De viktigaste egenskaperna hos fårkött för män är att stärka nervsystemet genom att öka stressmotståndet och stabilisera deras moraliska tillstånd (män håller ofta tillbaka sina känslor och genomgår därmed dolda depressioner).

Dessutom bidrar lammkött till att öka potensen, öka den sexuella lusten och stimulera testosteronproduktionen. Det förbättrar också smältbarheten hos proteinhaltiga livsmedel och hjälper till att fördela dem jämnt i hela kroppen, vilket är användbart när du tränar.

Graviditet

Det är tillåtet att äta fårkött under graviditeten, eftersom det innehåller folsyra, som är ansvarig för utvecklingen av nervceller i fostret. Denna syra ordineras ofta till gravida kvinnor. Köttet är dessutom rikt på zink, som bidrar till barnets tillväxt, vitamin B12, som stöder fostrets immunitet, samt mangan och koppar, ämnen som bidrar till fostrets normala utveckling. Men om konsumtionsmåttet störs får det negativa konsekvenser, t.ex. ökat blodtryck.

När du ammar

Eftersom lammkött är ganska fett bör det inte ingå i kosten när man ammar. Vissa experter tillåter det dock, men bara om vissa regler följs. För det första får lammköttet ätas först 4 månader efter födseln. Endast buljong är tillåten för första gången. Om barnet inte har några negativa reaktioner bör köttet införas i kosten med gradvis ökande portioner. Efter ett tag kan man nå upp till 150 g per dag, men inte mer.

För barn

Fårkött är också bra för barn. Det rekommenderas dock inte att barn äter lamm innan de är ett år gamla. Vissa experter rekommenderar att man inte äter lammkött förrän vid tre års ålder. Om barnet har ett svagt matsmältningssystem bör man definitivt vänta med att börja äta kött tills barnet är tre år. Allt fett måste avlägsnas från köttet innan det tillagas. Vid allergiska reaktioner bör lammkött inte ingå i barnens menyer och en läkare bör rådfrågas.

Bantning

Det är möjligt, och i vissa fall nödvändigt, att äta fårkött för att gå ner i vikt. Köttet är relativt fett- och kolesterolfattigt, och fetterna i produkten bidrar till att frigöra energi och leder inte till viktökning. Naturligtvis får vi inte glömma att produktens användbara egenskaper inte är bra för dig om du konsumerar den i överskott. Du bör inte äta mer än en liten köttbit per dag för att förhindra att produkten skadar kroppen och stör viktminskningsprocessen.

Fördelar och nackdelar med fårbuljong

Många känner till de goda egenskaperna hos fårbuljong. Det ingår vanligtvis i barnens kost vid kardiovaskulära och gastrointestinala problem. På grund av det låga kolesterolinnehållet används buljongen även vid ateroskleros och andra sjukdomar som rör hjärta och blodkärl. Köttbuljong är användbar vid lågt hemoglobin eller anemi.

När det gäller dess nackdelar är den kontraindicerad vid lever- och njursjukdomar, problem med gallblåsan och gastrit med hög syrahalt. Begränsningar gäller även för sjukdomar som gikt, magsår och artrit.

Vad är lammlever bra för?

Levern anses vara det mest värdefulla och användbara elementet i fårkroppen, eftersom den innehåller A- och C-vitamin. Dessutom innehåller levern ett ämne som heparin, som säkerställer normal blodkoagulering, vilket avsevärt påverkar risken för hjärtinfarkt. Den innehåller också ett värdefullt protein som säkerställer att människokroppen fungerar korrekt. Denna produkt bör ingå i menyn för professionella idrottare, eftersom de mineraler den innehåller hjälper till att påskynda processen att bygga upp muskelmassa.

Fårfett i medicin

Inom folkmedicinen används fårfett för att förebygga och direkt behandla förkylning, influensa och halsont. Köttet används också för att behandla gastrointestinala sjukdomar och hjärtproblem.

För diabetes

Det rekommenderas att äta magert lammkött vid diabetes, eftersom det är en idealisk köttnäringslösning i detta fall. Ämnena i produkten hjälper till att kontrollera de processer som är involverade i produktionen av magsaft, vilket i sin tur underlättar bukspottkörtelns funktion. Tack vare lecitin, ett ämne som finns i köttet, kan det dessutom användas för att förebygga utvecklingen av diabetes.

Viktigt: Det glykemiska indexet för lammkött är 0 enheter.

Vid pankreatit

Eftersom köttet innehåller fett bör det undvikas under en akut fas av sjukdomen. Vid stabil remission kan fårkött ätas, men med försiktighet och sällan. Endast stuvad eller kokt fårkött får ätas.

Gastrit

Det är inte rekommenderat, men inte heller förbjudet, att äta fårkött med gastrit. Under alla omständigheter bör kött inte ätas i akuta stadier av sjukdomen. Men när sjukdomen övergår till ett remissionsstadium kan man ibland ha råd att äta magert fårkött.

Vid gikt

Vid gikt är det som bekant förbjudet att äta produkter som är rika på puriner. I denna förteckning ingår kött, och därmed även lamm. Därför bör man i detta fall äta köttprodukter antingen med stor försiktighet eller inte alls.

Skador och kontraindikationer

Det är också värt att nämna skadorna med fårkött. Denna typ av kött är kontraindicerat vid:

• fetma;
• Kroniska gastrointestinala sjukdomar, lever- och njursjukdomar;
• gikt och ledgångsreumatism;
• Ateroskleros.

Det rekommenderas inte heller för små barn (under 2 år) och äldre personer.

Hur man väljer och förvarar lammkött

De viktigaste tecknen på en kvalitetsprodukt:

• Lätt fettlager (innebär att köttet är ungt);
• Enhetlig färg;
• Fasthet: Köttet ska återgå till sin ursprungliga form om man trycker på det med fingret;
• behaglig och smakrik, utan främmande aromer;
• grovkornig textur;
• vita ben; hos mycket unga lamm kan benen ha en rosa färg;
• Låg fetthalt; köttet har bra stråk;
• inget blod, köttet är lätt fuktigt och glänsande.

Du bör också vara uppmärksam på slaktkroppens revben: ju större avståndet mellan dem är, desto äldre har djuret varit.

Lammköttet kan förvaras i kylskåp. Små köttbitar kan förvaras i upp till tre dagar vid temperaturer ned till -5 °C. När tidsfristen har löpt ut är det inte längre rekommenderat att frysa lammköttet. Stora köttbitar kan hållas färska i upp till fyra dagar under samma förhållanden. Lammkotletter kan förvaras i rumstemperatur i några timmar.

Kan jag frysa in

Du kan frysa in kött. När den är fryst kan den förvaras i frysen i ungefär sex månader. Normalt fryser du maten innan du fryser in den. Det räcker att lägga den i frysen i 1-2 dagar. Därefter ska köttet packas tätt in i plastfolie och skickas till frysen. Förvaringstemperaturen är -4-7 °C.

Vad du kan göra med lamm: Recept

Shurpa

Ingredienser:

• Lamm - 2 kg;
• potatis - 2 kg;
• morötter - 2 st;
• lök - 2 st;
• paprika - 2 st;
• dill och kungsfisk - 1 bunt vardera;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 10 msk;
• salt - 1 msk.

Hur man förbereder sig:

1. Hacka löken, skär morötter och paprika i tärningar (1 x 1 cm) och potatisen i halvor. Skala vitlöken från skalet, men dela inte upp klyftorna.
2. Skär köttet i medelstora bitar. Ta inte bort köttet från benen. Hacka stora ben i små bitar.
3. Häll olja i en kittel och värm upp den.
4. Tillsätt morötter och lök. Fräs löken under omrörning tills den är gyllene.
5. Lägg lamm i den. Sätt på hög värme. Rör om tills de är krispiga (utan att blöda).
6. Smaka av med salt och tillsätt lammkrydda (smaka av efter smak). Rör om i cirka 10 minuter.
7. Häll i det kalla vattnet (ca 4 cm upp till kanten av grytan).
8. Täck över och låt sjuda (upp till 40 minuter), rör om då och då.
9. Tillsätt potatisen (upp till 12 potatisar per medium wok).
10. Rör om och tillsätt sedan paprikan 7-9 minuter innan potatisen är färdigkokt.
11. När potatisen är klar, tillsätt dill och persilja och låt stå på låg värme i 5 minuter. Tillsätt sedan vitlöksklyftorna, inte delade i klyftor.
12. Räkna upp kolen, låt kitteln stå kvar över elden och låt inte shurpa svalna. Häll upp den på tallrikarna.

Kotletter

Ingredienser:

• hackad fårkött - 600 gr;
• lök - 400 gr;
• vitlök - 5 klyftor;
• ägg - 2 st;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• mjöl (vete) - 6 msk;
• örter - 1 gäng.

Hur man lagar mat:

1. Lägg rena och torra örter och skalad vitlök i en mixer och mixa tills det är slätt.
2. Tillsätt peppar (valfritt), kryddor (efter smak), lökhalvor, slå i ett ägg och låt det bli en slät massa.
3. Tillsätt köttfärs, salt och peppar, slå i resten av ägget och blanda ihop.
4. Fukta händerna och forma köttfärsen till små kakor (upp till 70 g).
5. Lägg de hackade köttbullarna täckta med vetemjöl i en stekpanna (använd vegetabilisk olja och stekolja). Rosta på medelvärme i ungefär en halvtimme.
6. Lägg färska grönsaker som tillbehör till de varma lammkotletterna och servera.

Lulah Kebab

Ingredienser:

• Lammkött (färskt eller kylt) - 1 kg;
• kalkonfett - upp till 20 g;
• lök - 3 enheter;
• koriander, salt och svartpeppar (efter smak).

Hur man lagar mat:

1. Skölj köttet med rinnande kallt vatten. Ta bort alla hinnor och senor. Lägg den på en skärbräda och skär den i 5-7 bitar. Kör genom köttkvarnen (med den medelstora skålen).
2. Skala och tvätta löken och skär den i små tärningar (upp till 0,3 cm).
3. Tillsätt det utslagna fettet och löken till köttfärsen. Tvätta händerna och blanda väl. Hacka koriandern och lägg den i skålen tillsammans med svartpeppar. Rör sedan om det malda köttet i 8-10 minuter genom att lyfta upp och vända blandningen i skålen. Ställ sedan in den i kylskåpet i 1-2 timmar.
4. Forma köttfärsen till bollar (upp till 70 g styck) och fukta händerna med kallt vatten. Forma bollarna till korvar (upp till 15 cm långa).
5. Trä upp dem på ett spett (1 korv - 1 spett), salta och fördela köttet jämnt på spettet.
6. Rosta på glöd i 10 minuter (utan eld) och vänd spetten hela tiden.

Servera varmt.

Laghman

Ingredienser:

• lammkött - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• vitlök - 6 klyftor;
• tomat - 3 st;
• paprika - 1 st;
• nudlar - 300 g;
• lök - 4 huvuden;
• morötter - 2 st;
• örter, peppar, svartpeppar (mald).

Hur man lagar mat:

1. Skär det tvättade och torkade köttet i grova tärningar, salta och krydda med lite olja.
2. Häll olja i en (djup) stekpanna, tillsätt hackad lök och kött och stek tills det är brunt.
3. Skala och grovhacka morötter, paprika och tomater i små tärningar. Lägg paprika och morötter till köttet i en stekpanna, krydda med salt, tillsätt kokande vatten och låt det stå på svag värme under omrörning.
4. När köttet är färdigt, tillsätt tomaterna och rör om.
5. Tillsätt skalad och halverad vitlök och peppar till köttet.
6. Skölj nudlarna i ett durkslag efter att de kokats i saltat vatten och lägg dem sedan på en tallrik. Lägg köttet och grönsakerna ovanpå. Strö över hackad grönt och servera.

Soppa

Ingredienser:

• magert lamm - 300 gr;
• lök - 1 st;
• vitlök - några kryddnejlika;
• potatis - 200 g;
• morot - 1 st. (stor);
• dragon - upp till 70 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär det tvättade köttet i bitar (40 g styck). Lägg lammköttet i en gryta, häll i vattnet och låt det sjuda tills det är mört (glöm inte att skumma av). Efter kokning, sila buljongen.
2. Skär den skalade potatisen och morötterna i stora tärningar, strimla löken och stek den i vegetabilisk olja.
3. Lägg kokt lammkött, potatis, morötter och lök i buljongen. Smaka av med salt och peppar. Koka soppan tills potatisen är klar.
4. Tillsätt finhackad dragon och skalade hackade vitlöksklyftor när soppan är klar.
5. Servera soppan.

Pilaf

Ingredienser:

• ris - 1 kg;
• lammkött - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• lök - 4 st;
• het torr paprika - 2 st;
• vitlök - 2 kärnor;
• berberis (torkad) - 1 msk;
• zira - 1 msk;
• koriander (frön) - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Skölj riset flera gånger. Skär det tvättade lammköttet i tärningar. Skala lök (3 st) och morot. Skär löken i tunna halvringar och moroten i långa remsor (upp till 1 cm tjocka). Ta bort skalet från vitlöken, men dela inte klyftorna.
2. Hetta upp grytan, tillsätt oljan och stek tills det blir lätt rökigt. Tillsätt löken (1) och stek tills den blir svedd, ta sedan bort den från grytan.
3. Gör basen till pilafen. Rör om i löken tills den är gyllenbrun (cirka 7 minuter). Tillsätt lammköttet och stek det tills det är krispigt.
4. Tillsätt morötterna och stek dem i cirka 3 minuter. Rör om och låt vila i 8-10 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt krossad spiskummin, korianderfrön, berberis och salt.
6. Koka på medelvärme tills morötterna mjuknar (upp till 10 minuter). Häll kokande vatten i grytan (ca 2 cm tjockt). Tillsätt peppar. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 60 minuter.
7. Skölj riset igen och låt vattnet rinna av. Lägg riset i botten av pilafen och höj värmen till hög temperatur. Tillsätt kokande vatten med hjälp av en slitsad sked så att det täcker risskiktet (3 cm).
8. När vätskan har absorberats i risblandningen pressar du i vitlöksklyftorna och kokar dem på medelvärme tills de är mjuka.
9. Knacka lätt på riset med en slitsad sked. Om det låter dämpat, stick några hål i riset.
10. Efter att ha jämnat ut ytan lägger du en tallrik på toppen och ett lock på toppen. Låt pilafen stå på låg värme i en halvtimme.

Vilken del av lammet är bäst för pilaf
Du kan använda vilken del av lammet som helst, förutom skinkan. De dyraste och mjukaste delarna som används på restauranger är vanligtvis lår och revben. För hemmamatlagning är revbensspjäll, hals och axel bra.

Shish kebab

Det mest populära och beprövade receptet är lammspett med vinäger. Denna tillagningsmetod mjukar upp alla ådror, så att köttet blir mjukt och saftigt.

Vilken del av lammet är bäst för kebab
Den lämpligaste delen av lammköttet för kebab är låren. Du kan också använda den köttiga baksidan av benet eller revbenen.

Hur man marinerar lamm för kebab
Ingredienser:

• lamm - 0,5 kg;
• lök - 3 st;
• vinäger (9 %) - 1 msk;
• olivolja - 1 msk;
• mynta - 1 kvist;
• persilja - 1 gäng.

Hur man lagar mat:

1. Skär köttet i portionsbitar för kebab. Ta bort ådror och hinnor, tvätta dem under rinnande vatten och lägg dem i en skål, helst en djup skål. Smaka av med salt och peppar, tillsätt vinäger och olivolja. Rör om ordentligt.
2. Skala löken och skär den i ringar. Riv örterna i små bitar.
3. Tillsätt lök och örter till köttet och rör om tills det blir saft. Täck sedan över och kyl. Låt det bräseras i cirka 8 timmar.

Hur man lagar mat

Ingredienser:

• rovor - 1 st;
• lök (lök) - 2 huvuden;
• morot - 2 st;
• vatten - 2 l;
• lammkött - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• kryddor - 2 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Skölj köttet och lägg det i en kastrull. Häll kokande vatten över lammköttet tills det är helt täckt.
2. Täck över locket och låt koka upp. Sänk värmen när det kokar.
3. Hacka grönsakerna och lägg dem i grytan. Ta bort skummet då och då.
4. Bräsera köttet från ett ungt djur i ungefär en och en halv timme och från ett moget djur i upp till två timmar.

Hur man steker

Ingredienser:

• Lammkött (med fettlager) - 600 gr;
• lök - 2 enheter;
• persilja, basilika och vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och torka filén, skär den i remsor (1 finger tjocka, upp till 5 cm långa).
2. Hetta upp en stekpanna, häll olja i den och lägg köttet i den någon minut senare. Rör om i upp till 3 minuter.
3. Sänk värmen till medel-låg.
4. Tillsätt kokande vatten till köttets höjd.
5. Låt locket sitta på och låt sjuda tills vattnet har runnit ut (cirka 25 minuter).
6. Tillsätt färsk lök hackad i halva ringar, salt, peppar och örter.
7. Koka i 10 minuter tills köttet är brynt.

Hur man blir av med lukten av lamm när man lagar mat

För att bli av med lukten av lammkött kan du blötlägga det i vodka. Fyll det förberedda köttet med vanlig vodka och låt det stå i några timmar.

Kan lammkött användas som foder till djur?

Hundar kan utfodras med fårkött. Denna typ av kött finns i många torrfoder. Ditt husdjur kan lätt smälta färskt, rått kött. Lammkött bör inte ingå i katternas basföda, eftersom köttet är för fett för katter. Den är dock godtagbar som ett litet tillägg till menyn.

Intressanta fakta om lammkött

1. För muslimer är fårkött en integrerad del av den dagliga menyn.
2. Ett lamm är ett djur som är upp till 10 månader gammalt.
3. Hos lamm som är äldre än två år har köttet en mörk rödbrun färg och är också ganska segt.

Foto av lamm