Berberis: hälsoegenskaper och kontraindikationer

Berberis är en växt i berberisfamiljen, som omfattar många andra buskar. Den är älskad av många trädgårdsmästare och används ofta som prydnadsväxter, men har samtidigt ett antal positiva egenskaper för människokroppen. Detta är anledningen till att dessa bär används i folkmedicin, matlagning och kosmetologi.

Hur ser en berberis ut?

Berberis är en taggig buske som blir 2-3 meter hög. Bladen är ellipsoida och mäter 2,5 x 4,5 cm, och den har ett antal stora taggar på stammen. På grund av sitt ovanliga utseende används berberis ofta av markägare som ett ointagligt "staket".

Berberis blommar i fjorton dagar på våren och dess gula blommor är en källa till doftande nektar för bina. Buskarna i sig kan växa ganska långt, men de klipps tillbaka till sin rätta form för att få ett snyggt utseende. Berberis rötter finns i matjorden och växer brett tack vare sin krypande natur.

Bären är långsträckta, tunnformade och har en rik scharlakansröd färg. Ett enskilt bär väger cirka 4 g. De mognar tidigt på hösten och är mycket användbara. Ät inte omogna bär eftersom de innehåller stora mängder alkaloider som anses vara giftiga.

Typer av

Berberis är en buskig växt med många olika arter. Varje trädgårdsmästare kommer att kunna hitta exakt den sort som är idealisk för sin tomt. Den är den mest populära arten av denna växt idag:

1. Common är den vanligaste busken i familjen berberis. Den finns i södra Ryssland samt i Kaukasus och vissa andra kuperade skogs- och stäppområden. Den vanliga berberisplantan kan bli 3 meter lång, har taggar på stammen och blad är rundade, gröna och röda. Blomningen sker sent på våren och grödan mognar tidigt på hösten.
2. Thunberg är den näst mest populära arten av berberis, som inte är obehövlig. På grund av denna egenskap föredras den av många ägare av hemgårdar, som använder Thunbergs berberis för dekorativa ändamål. Den kan sprida sig mycket, så den måste klippas med jämna mellanrum. Stammen och stjälkarna har taggiga, ganska täta taggar och bladen är ovala, spetsiga mot slutet, gröna eller mörkröda. Frukten av denna sort av berberisbuske skördas i september.
3. Amurbusken är en ganska vanlig buske som ser ut som en vanlig buske. Det är en hög och bred buske med spikar på stammen och gröna blad. På hösten skiftar den färg till ljusorange, vilket tillsammans med den scharlakansröda frukten ser fantastiskt ut. Amur berberis kräver ingen särskild skötsel, är motståndskraftig mot temperaturväxlingar och lämpar sig också utmärkt för att skapa ett levande staket på tomten.
4. Harlekin är en av de mest nyckfulla berberisbuskarna. Den växer mycket långsamt och endast i alkaliska och neutrala jordar, den tål inte frost. Harlekin är dock mycket vacker till utseendet: ljusa blad med vita fläckar, gula blommor och scharlakansröda bär. Denna berberis blommar frodigt och ljust, främst i maj-juni, och frukten mognar i september.
5. Cabernet är en typ av berberis som växer i soliga områden i väl fuktad jord. Den här busken är ganska kort (ca 1 m hög), har spikar på stammen och stjälkarna, gröna, gula och röda blad och röda frukter. Cabernet berberis tål inte frost och torka och måste beskäras regelbundet.

Naturligtvis finns det många fler sorter av berberis i naturen, även de som förädlats av växtförädlare, men här listas bara de vanligaste.

Hur den skiljer sig från kornell

Det är lätt att förväxla berberis och kornell, eftersom båda buskarna har ett liknande utseende och frukt. Men om du känner till de viktigaste skillnaderna mellan de två växterna kan du ändå skilja dem åt:

1. Hägg har rödbrun bark, medan berberis har gulbrun bark.
2. Hagtornsriset har större blad än berberiset.
3. kornell blommar i slutet av mars, berberis blommar i maj-juni.
4. Hagtornets frukter är vinröda, nästan svarta, medan berberisbären är klarröda.
5. Hagtornsriset har ett stort frö, medan berberisriset har flera små frön.

I övrigt är växterna mycket lika varandra. Dessutom finns det en stor överlappning i hur dessa bär används i folkmedicin och matlagning.

Sammansättning och kalorier

Berberis har en unik kemisk sammansättning och därmed medicinska egenskaper. Den viktigaste aktiva ingrediensen i detta bär - berberis - är berberis, men frukten innehåller också palmitin, berberrubin, eteriska oljor, flavonoider, pektin, vitamin C, E, P, B1, B2, BB, askorbinsyra, vinsyra och citronsyra, värdefulla oljor (i fröna), samt glukos och fruktos. Samtidigt är energivärdet i berberis lågt - endast 30 kcal per 100 gram.

Användbara egenskaper hos berberis

Allmänna förmåner

De kemiska beståndsdelar som ingår i berberis har ett antal positiva egenskaper för människokroppen. Bären har alltså lugnande, antiinflammatoriska, antibakteriella, antioxidativa, allmänt stärkande och till och med cancerbekämpande effekter. Redan i det gamla Indien och Egypten användes berömmade helare och präster för att behandla ett antal sjukdomar. Det är också känt att Avicenna rekommenderade den för behandling av magsår och gallutflöde. På medeltiden användes berberis som läkemedel mot hepatit, skörbjugg och vitaminbrist. I dag har växten i fråga inte förlorat sin betydelse - dess frukter används för att övervinna ett antal sjukdomar.

För kvinnor

Berberis frukt, blad och andra delar av växten är användbara för kvinnor, främst för att de har en smärtstillande effekt. Det hjälper till att lindra obehag under menstruationen, och bäret kan också stoppa kraftig blodförlust. Berberis blad och frukter kan bryggas som te och konsumeras för viktminskning. Genom att regelbundet äta frukten av denna växt håller du dig frisk och håller din hud, ditt hår och dina naglar unga och vackra.

För män

Berberis har en positiv effekt på mäns hälsa - de ökar potensen, hjälper till i kampen mot sjukdomar i urin- och könsorganen och stöder kroppen vid intensiv fysisk och mental stress. Avkok av berberis är indicerat för användning vid stukningar och andra skador samt inflammatoriska sjukdomar.

Graviditet

Trots all användbarhet rekommenderas inte bär och blad av denna växt för gravida kvinnor. Detta beror först och främst på att frukten är mycket allergiframkallande och att berberis innehåller alkaloider - ämnen som kan påverka gravida kvinnors välbefinnande negativt och till och med framkalla missfall. Bär är alltså farliga under graviditeten och därför bör man undvika att använda dem.

Under amning

Kvinnor som ammar bör inte använda berberis, både själva frukten och avkok från växtens blad och rötter. Detta beror för det första på att berberis är mycket allergiframkallande och för det andra på att växten hjälper till att avlägsna vätska från kroppen, vilket kan ha en negativ effekt på mjölkmängden.

För barn

Bär är ganska allergiska, så de kan inte ingå i barnens kost förrän efter 12 års ålder. Men om det finns ett behov av att behandla dessa eller andra sjukdomar där det krävs användning av berberis, är det tillåtet att använda det, men i strikt begränsade mängder och först efter att ha kontrollerat kroppens reaktion. Berberis används alltså till barn som lider av diabetes för att snabbt sänka blodsockernivån. Det rekommenderas också för barn som ofta är sjuka och har ett svagt immunförsvar.

Bantning

Kvinnor är beredda att göra nästan vad som helst i kampen för en smal figur. Men för att gå ner i vikt behöver du inte gå på långvarig fasta eller ta tvivelaktiga mediciner för att gå ner i vikt. Du kan bli smalare genom att inkludera fettförbrännande livsmedel i din kost, varav en är berberis. Dessa bär kan öka din ämnesomsättning, vilket är anledningen till att de ofta jämförs med Gojibär. Båda förbättrar matsmältningen, har koleretiska egenskaper och hjälper till att spola ut överflödig vätska från kroppen.

För dem som vill gå ner i vikt rekommenderas 100-200 g bär per dag. Berberis är en kalorisnål produkt - en 200 g portion innehåller endast 60 kcal. Samtidigt är de en utmärkt ersättning för sötsaker eller ett komplement till olika rätter, inte bara efterrätter, utan även kött, fisk och grönsaker.

För viktminskning är det bra att dricka te av berberis. För detta ändamål tar du 0,5 msk torra krossade berberisblad, häller ett glas kokande vatten och låter det dra i en halvtimme. Dela upp drycken i tre portioner och drick den under dagen efter huvudmåltiderna.

Vad är fördelen med torkad berberis

Torkad berberisfrukt har många värdefulla egenskaper. I gamla tider användes denna produkt av folkmedicinare för att behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, njurarna, hjärtat och blodkärlen, samt för att förbättra immuniteten och som ett lugnande medel.

Torkad berberis är ett utmärkt komplement till te utan att orsaka viktökning eftersom 100 g innehåller endast cirka 150 kcal. Dessa torkade frukter är lämpliga för diabetiker eftersom de hjälper till att sänka blodsockret.

Hur man torkar

För att laga torkad berberis själv måste du först välja mogen frukt. De flesta sorter mognar tidigt på hösten, men skörda dem innan den första frosten kommer. När bären har plockats, sortera dem genom att ta bort kvistar, blad och förstörda exemplar, tvätta och torka dem. Lägg dem sedan i ett tunt lager på en bakplåt, sätt på ugnen på 45-50 grader och låt den stå i ca 30 minuter. Höj sedan temperaturen till 60 grader och låt dem stå där tills de är klara.

Helt torkade frukter har ett skrynkligt utseende, färgen blir mörkare och ingen saft kommer ut när de pressas. Färdiga torkade frukter ska placeras i glasburkar eller lufttäta påsar, de kan förvaras i ett år.

Te med berberis: fördelar och nackdelar

Berbergete har en lätt syrlig smak och en behaglig arom. Fördelarna med te från denna växt är att det hjälper till att övervinna förkylningar, matsmältningsstörningar, sömnlöshet och aptitstörningar. Den rekommenderas också vid njur- och leversjukdomar.

När det gäller skadorna av berberis te kan man bara konstatera att det har en negativ inverkan på hälsan om det konsumeras i överskott. Det rekommenderas inte heller för gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn under 12 år att konsumera denna dryck. I andra fall kommer berberis te endast att gynna människokroppen.

Hur man brygger

Det finns flera recept för att brygga te av berberis. Vissa av dem innehåller andra örter, vilket bara ökar dryckens värde. Ta hänsyn till de mest effektiva recepten för berberis-te, som har gått i arv från generation till generation i århundraden.

1. Lugnande te: blanda 1 msk torkade blad av berberis, jordgubbar och citronmeliss, häll 750 ml kokande vatten, låt det dra i 30 minuter och sila sedan. Redo att dricka drycken till 200 ml två gånger om dagen vid sömnstörningar, ökad ångest och stress.
2. Recept för tonic tea: 1 msk. Häll 200 ml torkade berberisbär i kokande vatten och låt det dra i 15-20 minuter. Drick ett halvt glas 2-3 gånger om dagen för att förbättra immuniteten, effektiviteten och det allmänna välbefinnandet.
3. Vid matsmältningsbesvär: blanda lika delar torkad berberis, fänkål, spiskummin och modersmörblomma, ta 1 msk av blandningen och häll 250 ml kokande vatten. Sila efter 30 minuter, dela upp i tre delar och drick under dagen efter måltiderna.

Fördelarna med olika delar av berberis

För terapeutiska och förebyggande ändamål används inte bara frukten av berberis utan även bladen, stjälkarna, blommorna och rötterna. Varje del av växten har en viss positiv effekt och används för att framställa olika mediciner.

Roten

Ett avkok av berberisrot används för att behandla inflammatoriska tillstånd i munnen. Bered den på följande sätt: Häll en nypa torr, krossad växtrot över kokande vatten (200 ml) och låt den dra i 15 minuter. Därefter silar du avkoket, delar det i tre delar och dricker det under dagen. Du kan använda avkoket för att lindra smärta och obehag i munnen.

Bark

Använd barberbark för att göra en tinktur för sjukdomar som kolelithiasis, hepatit, njur- och blåsinflammation. Häll 2 matskedar 400 ml kokande vatten av berberisbark, låt dra i 4 timmar och sila. Tinktur ska tas i 100 ml 3-4 gånger dagligen.

Blad .

Berberisblad används för att tillreda avkok och te som hjälper mot förkylning och virussjukdomar, hosta och halsont. För att förbereda en terapeutisk dryck bör du ta 1 msk torkade strimlade berberisblad, häll ett glas kokande vatten, dra i 30 minuter och strain. Använd varmt te, en halv kopp 3 gånger om dagen.

Blommor

Berberisblommor ger ett väldoftande och livfullt te som är ett allmänt stärkande medel och hjälper även mot sömnlöshet, stress och nervösa spänningar. Teet förbereds på följande sätt: 1 msk torkade blommor berberis häll 200 ml kokande vatten, låt det dra i 15 minuter och drick i en dag, uppdelat i tre delar.

Användning av berberis i folkmedicin

Berberis används ofta i folkmedicinen. Bär och andra delar av denna buske används för att behandla en lång rad sjukdomar, inklusive diabetes, gikt, njurinflammation, gallblåspatologi, matsmältningsbesvär, förkylning, sömnstörningar, aptit, nervösa spänningar etc.

Denna ört hjälper till att förlänga ungdomligheten och fungerar också som ett allmänt stärkande medel som återställer styrka och förbättrar välbefinnandet. Det är dock viktigt att använda den med omdöme, eftersom en överdosering av vissa ämnen, t.ex. de alkaloider som ingår i växten, kan orsaka olika komplikationer.

Berberis i kosmetologi

Trots det enorma utbudet av kosmetika i moderna butiker använder många kvinnor folkliga skönhetshemligheter. Därför har bär och blad av berberis en bred användning inom kosmetologin. Denna växt är känd för sina föryngrande, tonande och antiinflammatoriska egenskaper och kan användas för att ta bort åldersfläckar, finnar och fina rynkor. Överväg de mest effektiva kosmetiska produkterna baserade på berberis.

1. Avkok av berberisbär: 1 msk torkade blad av växten hälls i ett glas kokande vatten, låt det dra i en halvtimme och sila. Skölj håret med detta avkok efter varje tvätt och gnugga in det i hårbotten för att bli av med mjäll och torrhet.
2. Botemedel för fast och ungdomlig hud: häll 2 matskedar torkad frukt i ett glas med brant kokande vatten och låt det dra i en timme. Den resulterande infusionen kan användas som en ansikts- och kroppslotion för att stärka huden. En sådan naturlig lotion eliminerar åldersrelaterade förändringar, samt minskar uppkomsten av fräknar och åldersfläckar och bleker huden.
3. Hemgjord berberisolja för att bekämpa utslag och förbättra hudtonen: ta krossade berberisbär och vegetabilisk olja i lika stora proportioner, blanda ihop och låt det dra i fem dagar. Använd sedan oljan för kosmetiska ändamål. Den ska gnuggas in i huden för att minska rynkorna och för att minska pigmentering, celluliter och slapphet. Oljan måste användas dagligen i fyra veckor för att uppnå synliga effekter och måste upprepas efter en månads uppehåll.

Användning vid matlagning

Berberis har en ovanlig smak och doft. De är ganska goda och används därför ofta i matlagning. De vanligaste sätten att tillverka berberis är sylt, kompott och torkad frukt.

Berberis kan användas inte bara till efterrätter, utan även i kött-, fisk- och grönsaksrätter. Riktiga gourmeter kommer att uppskatta följande recept baserade på berberis:

1. Sötsyrlig sås för kött- och fiskrätter. För att göra denna otroligt goda kaukasiska tillsats till en huvudrätt behöver du följande ingredienser: ett glas berberis, 2 vitlöksklyftor, en nypa vardera av malen rödpeppar, dill, koriander och salt. Koka bären i 15-20 minuter, tillsätt sedan alla andra ingredienser och mixa dem med en mixer. Såsen kan användas för sitt avsedda ändamål - som tillbehör till pilaf, kebab, stek, revben, fisk, kycklingvingar och mycket mer.
2. Soppa med nötkött och berberis. En utmärkt dietvariant av den första rätten, som kan ätas även av smala människor. För att göra den här soppan behöver du 1,5 liter vatten, 150 g magert nötkött, en medelstor potatis, en tomat, en halv lök, 50 g berberisbär, salt och färsk koriander. Tärna nötköttet, tillsätt vatten och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt sedan potatis hackad i små tärningar, lök och skalad tomat (för att underlätta kan du skålla den med kokande vatten) och stek den i en stekpanna med en liten bit smör. Tillsätt grönsakerna i soppan och låt den sjuda i 10 minuter, tillsätt sedan berberis och låt soppan stå på spisen i ytterligare 10 minuter. Lägg den nyhackade koriandern i den färdiga skålen. Den här soppan skadar inte bara inte din figur, utan den fyller också på kroppen med vitaminer och spårämnen och överraskar dig med sin fantastiska smak.
3. För att göra berberisgelé för vintern behöver du 1 kg bär, lika mycket socker och ett glas vatten. Tvätta bären, lägg dem på elden och koka dem tills de mjuknar. Gnugga sedan bären genom en sil. Tillsätt socker och koka upp det. Gelén är klar, du behöver bara hälla upp den i försteriliserade burkar och stänga dem med lock. Denna dessert kan lagras i 1-2 år utan att förlora de flesta av de nyttiga egenskaperna hos bären berberis.

Skador och kontraindikationer

Nästan alla produkter kan medföra både fördelar och nackdelar, vilket även gäller för berberis. För att undvika problem i form av allergier och biverkningar är det viktigt att tänka på följande regler för att äta detta bär:

1. Endast mogna bär bör ätas, eftersom omogna bär innehåller giftiga ämnen.
2. Berberis bör ätas med måtta - 100-150 g per dag, annars finns det en ökad risk för allergier och övermättnad av kroppen med vissa av de ämnen som ingår i bäret.
3. Du bör inte använda berberis under graviditet och amning; det är också kontraindicerat för barn under 6 år och i vissa fall upp till 12 år.
4. I närvaro av allvarliga hälsoproblem, där användningen av berberis väcker tvivel hos patienten, är det nödvändigt att få medicinsk rådgivning.

När ska man skörda och hur man förvarar berberis?

De flesta berberisorter mognar tidigt på hösten, ett mindre antal i slutet av augusti. Skörda endast när bären är helt mogna. Bär barnhandskar när du plockar bär eftersom busken lätt kan skada händerna med sina vassa taggar. Bären bör placeras i korgar eller breda bassänger så att de inte blir skrynkliga.

Färska bär kan bara förvaras i några dagar i rumstemperatur och upp till två veckor i kylskåp. För att bevara den värdefulla frukten under en längre tid kan den torkas, frysas, göras till kompott, sylt eller vin. Bären kan förvaras på ett mörkt och torrt ställe i 1-2 år beroende på hur de förvaras.

Kan jag frysa in?

Du kan frysa in berberiset och på så sätt bevara skörden till nästa år. För att frysa in bär tvättas, torkas och fördelas i portioner i påsar eller behållare och placeras sedan i frysen. Frysta bär kan lagras i 1-2 år.

Vad kan göras med berberis: Recept

Från frukten av berberis kan man tillverka sylt, kompott, tinktur och vin. Allt detta bidrar till att bevara din skörd i ett helt år eller till och med två. Låt oss titta på de klassiska recepten för de angivna metoderna för att göra berberis:

Kompott av berberis

Den godaste berberikompotten får man genom att tillsätta äpplen. För att göra den här drycken behöver du 300 g bär, 500 g äpplen (helst en söt sort), 350 g socker och en liter vatten. Skär äpplena i skivor, ta bort kärnhuset, lägg till tvättade berberis, lägg allt i en burk och häll sockersirap (blanda den angivna mängden socker med vatten och koka på låg värme tills det bildas bubblor). Sterilisera sedan burken med kompotten i 15-20 minuter i en stor kastrull med kokande vatten och förslut den med lock.

Jam

För att göra berberisylt tar du lika delar bär, socker och vatten. Plocka och tvätta först bären, täck dem med vatten och låt dem ligga i blöt i 5-6 timmar. Medan bären drar, gör sirapen: blanda socker och vatten och låt det sjuda på medelvärme tills sockret har löst sig och bubblor bildats. Tillsätt sedan bären i sirapen och låt sjuda tills bären har slutit sig i botten. Häll den färdiga sylten i rena, steriliserade glasburkar och förslut dem.

Tinktur

Tinktur av berberis framställs enligt följande recept: 3 msk bär häller 1 liter vodka, alkohol (45 grader) eller moonshine, tillsätt socker eller honung efter smak. Ställ den på en mörk plats i 10-12 dagar. Innehållet ska omröras var tredje dag. Rör om tinkturen för att filtrera den och använd den för medicinska ändamål 1-2 msk 3 gånger om dagen.

Vin

Vin gjort av berberis är inte bara ett utmärkt komplement till middagen, utan fungerar också som ett antiinflammatoriskt och koleretiskt medel. Det är lätt att göra om du använder följande recept: 3 kg bär, plockade men inte tvättade, lägg dem i en ren behållare för vinframställning, tillsätt 2 kg socker, häll 12 liter kallt kokat vatten över dem. Stäng sedan behållaren med ett lock, gör ett hål i locket och sätt in ett plaströr med andra änden i en annan behållare fylld med vatten. Vinet jäser i ca 20-25 dagar, men om du vill kan du sila det och låta det mogna ett tag till. Berberisvin är en mycket välsmakande och hälsosam dryck som innehåller 11-13 grader alkohol och många vitaminer.

Fakta om berberis

1. Namnet kommer från blommornas ovanliga form: "baberi" på arabiska betyder "snäckskalliknande kronblad".
2. I vissa amerikanska delstater är det förbjudet att odla berberis enligt lag. Detta beror på att busken blir för stor och kan skada andra växter och byggnader.
3. Det första arkeologiska fyndet av berberis är från 650 f.Kr., vilket framgår av en lertavla från en assyrisk kungs bibliotek.
4. Sammansättningen av berberis innehåller samma ämnen som finns i det ökända läkemedlet för att öka styrkan "Viagra".

Foto av en berberis