Vit gräs karp: dess hälsofördelar, matlagningsrecept

Gräskarp är en av de mest värdefulla kommersiella fiskarterna. Det feta köttet från denna sötvattensinvånare rekommenderas av näringsforskare att ingå i kosten för att främja hälsan hos vuxna och barn. I dietnäring för olika sjukdomar spelar vit cupid också en inte obetydlig roll, eftersom den har en positiv effekt på förloppet av nästan alla biokemiska processer i människokroppen.

Trots det beniga köttet är gräskarp ett populärt val för hemmafruar som vill glädja sin familj med goda fiskrätter. Fiskekännarna anser också att det är en stor framgång när de får krok i denna enda representant för sin art. Ett stort exemplar räcker trots allt för att en familj på fyra personer ska kunna njuta av en veckas fisk. Det är inte svårt att lära sig hur man bearbetar och förbereder gräskarp. Även de som aldrig har haft någon större förkärlek för fiskdiet kommer att bli förtjusta i de utsökta fiskdelikatesserna som tillagas av dess mjuka kött. Men innan du börjar leta efter de bästa recepten bör du först lära känna gräskarp, lära dig mer om dess undervattensliv och uppskatta dess rika sammansättning.

Gräskarp: Vad det är för fisk, hur den ser ut och var den lever.

Gräskarpen förtjänar helt och hållet status som den mest slående representanten för karpfamiljen. Denna flodboendes vanor, beteende och utseende motsvarar inte standarden för invånarna i vattendjupen. Det är dock inte de yttre egenskaperna hos denna ovanliga sötvattensfisk som är önskvärda till att börja med, utan dess matvanor.

Matvanor

Amur är en riktig vegetarian som enbart äter växtnäring. Men den är så glupsk att den på en dag slukar mängder av havs- och kustväxter som överstiger dess egen vikt. På grund av denna särprägel kallas den vita amur ofta för en vattenko eller en gräskarp. Det är sant att en sådan jämförelse inte på något sätt hindrar den från att ha en ganska bekväm livsstil. Tack vare sin goda aptit växer den 10 cm per år. Naturligtvis åtföljs tillväxten av en ökning av kroppsvikten, vilket är anledningen till att den når enorma parametrar när den blir fullvuxen: vid en höjd av 120 cm kan den väga upp till 40 kg och mer. Men gräskarp av den här storleken finns bara på platser där det finns en bra födobas för dem. Denna representant för sötvattensfiskarna äter vass, sjögräs, vassblad och gräsklipp.

Ett intressant faktum: Gräskarpen älskar ung majs och färska gurkor. Den har inget emot att äta kål- och betblad. Hungriga individer hoppar upp ur vattnet på jakt efter mat för att ta tag i grönska från växter ovanför vattnet. Denna egenhet används ofta av fiskare för att försöka locka till sig feta karpar med välsmakande bete.

Utseendemärken

Även om karpen hör till familjen karpfiskar har dess utseende inte mycket likhet med de grundläggande egenskaperna hos denna art. Typiska tecken på denna sötvattenskarp är:

1. Den långsträckta kroppen liknar en torped. Kroppen är tillplattad på sidorna. Den massiva buken är ljusgul eller gräddfärgad och flankerna är täckta av stora silverfärgade fjäll med mörka kanter.
2. Huvudet ser oproportionerligt litet ut i förhållande till kroppen, men en enorm mun med starka käkar kompenserar för denna brist.
3. Den vita amurens läppar är tjocka och näsan är trubbig. Mot bakgrund av det brett tillplattade huvudet verkar munnen liten.
4. Gräskarpans ögon är låga och medelstora med gyllene iris.
5. Den stora stjärtfenan är mörkare än resten av kroppen. Med sin breda bas och djupa skåra i mitten hjälper den fisken att röra sig snabbt i floden.

Livsstil

Liksom andra familjemedlemmar föredrar den vita amuren en livsstil på dagtid. Tidigt på morgonen följer den sin traditionella rutt och passerar förbi alla de platser där den kan äta vattenvegetation under dagen. Det är inte ovanligt att gräskarp finns på grunt vatten, där den älskar att sola sig i solljuset. Men aktiviteten hos denna sjö- och flodboende är relaterad till vattentemperaturen: när den sjunker under 10 grader går vattenkoen in i anabios. Vattenkoan övervintrar tillsammans med sina artfränder i hålor av silt och sand. Platser där fiskar samlas avges av slem som produceras av deras hudkörtlar. Den vita amur är en vandrande art som flyttar till flodfloder och biflöden på sommaren.

Bra att veta: Växtkarpinen utmärker sig för sin härdighet. Den känns bra i saltvatten.

Reproduktion

Gräskarpen blir könsmogen vid 9-10 års ålder under bekväma levnadsförhållanden. Fisken leker i klippiga områden med snabb ström. En amurhona lägger upp till 1,5 miljoner ägg åt gången. Om förhållandena är ogynnsamma eller om det inte finns tillräckligt med föda upphör leken och de lagda äggen förstörs. Denna process kallas resorption. En hona som en gång har upplevt denna process kan permanent förlora sin förmåga att leka. Fiskynglen kommer upp efter en vecka, men trots sin mikroskopiska storlek börjar de aktivt äta insektslarver, små kräftdjur och alger redan under de första minuterna av sitt liv. När de är 3 cm långa övergår ungarna till en växtbaserad kost.

Livsmiljö

Den vita amur är infödd i Kina och är mest känd från Amurfloden, där den ofta finns. I dag är denna art framgångsrikt uppfödd på gårdar, och under naturliga förhållanden lever grässkarpen i de stora flodernas bakvatten: Don, Volga och Jenisei. Den passar bra i dammar, konstgjorda reservoarer nära kraftverk och reservoarer.

Det här är intressant! Den här fiskens förkärlek för vattenväxter används för att rena vattendrag. Därför kallas amur ofta för "renare".

Vad är det för skillnad mellan en glögg och en vit amur?

Det är inte svårt att skilja på glögg och vit amur eftersom de två fiskarterna har lite gemensamt. De kan bara förväxlas av någon som inte har någon förståelse för biologi.

För tydlighetens skull följer här bara några av de utmärkande egenskaperna:

1. Parametrar. Den är inte lika stor som den vita amur. Under gynnsamma levnadsförhållanden når denna fisk en kroppslängd på 40-70 cm, medan gräskarpen är många gånger större. Samma sak gäller för vikten: även stora exemplar av glögg väger sällan mer än 400 g.
2. Habitat. Om amur föredrar sötvatten är multen en havslevande fisk. Den här fisken finns i varma hav: Azov, Svarta havet och Kaspiska havet. Endast ibland kommer den ut i vikar och flodmynningar.
3. Utseende. Det finns två svarta ränder på kroppen, som är placerade på sidorna. Ett annat kännetecken är den lilla munnen och de stora ögonen.
4. Köttet på glöggen, liksom på de flesta sötvattenfiskar, innehåller många ben. Köttet på glöggen har inte denna nackdel: det är vitt och saftigt.

Det kan tilläggas att glöggen är mycket rörlig, även om den vita amur också är ganska aktiv. Men dess motsvarighet i havet kan till och med hoppa över fiskenät, vilket är mycket frustrerande för fans av vattenjakt.

Sammansättning och kalorier

Eftersom gräskarp håller en vegetarisk kost under hela sin livstid finns det endast i undantagsfall skadliga ämnen i dess kött. Men nyttiga ämnen för människans hälsa finns det mycket i denna fisk. Bland de viktigaste komponenterna i kompositionen:

1. Protein finns i stora mängder i fiskkött. Det tas väl upp av det mänskliga matsmältningssystemet.
2. Antioxidanter. Detta är en hel grupp ämnen som reglerar reningsprocessen, avlägsnar toxiner och skadliga nedbrytningsprodukter från vävnaderna. Tack vare det samordnade arbetet med dessa komponenter förbättrar fiskrätter med amur hudens och hårets tillstånd, vilket föryngrar utseendet.
3. Retinol eller vitamin A stimulerar syntesen av vissa hormoner, ökar immunförsvaret och förbättrar reproduktionsfunktionen.
4. B-vitamin reglerar ämnesomsättningen och stärker nervsystemet.
5. Askorbinsyra (C-vitamin) ökar kroppens försvar. Denna egenskap är särskilt användbar för snabb återhämtning efter operationer och allvarliga sjukdomar.
6. Vitamin E (tokoferol) deltar i syntesen av könshormoner, stabiliserar sockernivåer, har anti-cancerogena egenskaper.
7. Mineralämnena i köttet av gräs karp är också representerade av en allvarlig gruppering: magnesium, selen, fosfor, kalium, zink, jod och en hel lista med andra ämnen från Mendeleevtabellen.

Men de mest värdefulla komponenterna anses vara omega-fettsyrorna. Människokroppen kan inte själv syntetisera dessa vitala ämnen, så det vita amurköttet är en oersättlig källa till dessa ämnen.

Energivärde
Trots denna rika sammansättning är kalorivärdet i en 100 grams portion fiskprodukt 130-135 enheter. Naturligtvis påverkas denna viktiga siffra av hur rätten tillagas. Till exempel:

• stekt amur har ett kalorivärde på 166;
• ugnsbakad fisk har endast 109 kcal;
• det lägsta kalorivärdet i fisksoppa är 33;
• hög - nästan 454 kcal för fiskleverrätter.

Som vi kan se är indikatorerna för näringsvärdet av olika fiskrätter mycket lämpliga för en diet för personer som ser till sin figur. Men förutom denna egenskap har vitt amurkött en hel rad egenskaper som är bra för hälsan hos en person i alla åldrar.

Vad är nyttan med gräskarp?

Allmänna förmåner

Den växtätande fiskens naturliga kost har en positiv inverkan på köttets smakegenskaper. Den är tät, tillräckligt fet och har en lätt söt smak. Oavsett tillagningsmetod är karpen mycket lättsmält, vilket är anledningen till att näringsexperter inkluderar kött från grässkarp i maten för patienter med diabetes och många andra sjukdomar. Fiskfilén är rik på vitaminer och omega-syror och har en allmänt positiv effekt på hela kroppen om den äts regelbundet. De mest användbara effekterna anges nedan:

1. Minskar innehållet av "dåligt" kolesterol, vilket minskar risken för bildning av aterosklerotiska plack.
2. Stimulerar vävnadsregenerering och påskyndar läkningsprocessen.
3. Tack vare antioxidantkomplexet renas vävnaderna från giftiga produkter.
4. Föryngrar huden.
5. På grund av jodet normaliseras det endokrina systemet.
6. Förbättrar blodkärlens elasticitet och styrka.
7. Har en positiv effekt på hjärtat och hjärnan.
8. Stimulerar metaboliska processer på cellulär nivå.
9. Förbättrar blodets sammansättning.
10. Normaliserar blodtrycket.
11. Stabiliserar hormonbalansen.

Man kan fortsätta länge med att räkna upp de positiva effekter som observeras på människokroppen, som har en plats i kosten av fiskdelikatesser gjorda av amur. I gamla tider gavs sådan mat till exempel till patienter med tuberkulos för att stödja en försvagad kropp. Men friska människor bör också dra nytta av de möjligheter som kan uppnås genom att inkludera läckra och näringsrika rätter av herbivoriskt karpkött i menyn. Låt oss titta på vilka fördelar en sådan kost kan ge olika grupper av människor.

För kvinnor

Alla fiskar är bra för kvinnokroppen. Vit amur med den unika smaken av sin ryggrad fördubblar denna fördel. Överflödet av omega-fettsyror hämmar åldrandeprocessen och föryngrar utseendet. Fiskens antioxidativa egenskaper hjälper till att rengöra, förbättra hudens tillstånd och öka naglarnas styrka. Det är viktigt för kvinnor i alla åldrar att behålla sin attraktivitet. Förutom att stödja ungdom och skönhet har en fiskdiet en positiv effekt på den hormonella bakgrunden, som reproduktionsförmågan hos kvinnor i fertil ålder beror på. Under klimakteriet hjälper denna egenskap till att lättare uthärda de obehagliga fenomenen i samband med omstruktureringen av kroppen.

För män

Män är mer utsatta än kvinnor för fysisk och psykisk-emotionell stress. De komplexa näringsämnena i en delikat filé av vit amur hjälper till att kompensera för de negativa kostnaderna för det moderna livet.

1. För idrottsmän hjälper fiskdieten till att snabbt återhämta sig från träning och bygga upp muskelmassa.
2. Produkten innehåller element som reglerar syntesen av manliga könshormoner, vars brist minskar potensen och reproduktionsförmågan. Med hjälp av värdefulla fiskar kan representanter för den starkare hälften av mänskligheten upprätthålla sexuell aktivitet även i hög ålder.
3. Med tanke på att sammansättningen av vit amurkött innehåller ämnen som kan motverka cancerutveckling är konsumtion av fisk ett bra förebyggande medel mot dessa allvarliga sjukdomar.
4. Eftersom amur innehåller komponenter som förbättrar hjärtmuskelns kontraktilitet, minskar risken för hjärtattacker och stroke, som oftare inträffar hos män, om man inkluderar fiskrätter i menyn.

Det räcker med att inkludera vit koppar i menyn två gånger i veckan för att öka prestationen och förbättra minnet. Detta hjälper männen att koncentrera sina krafter för att ta itu med de svåraste uppgifterna.

När du är gravid

Framtida mödrar kommer också att ha dubbel nytta av växtätande karp om de äter den 2-3 gånger i veckan. Eftersom fisken är växtätare finns det inga ämnen i dess kött som är farliga för kvinnans och det ofödda barnets hälsa. Tvärtom bidrar det värdefulla komplexet av mineraler endast till fostrets fulla utveckling och minskar risken för avvikelser. Dessutom är kvinnor ofta anemiska under graviditeten och cupidfiléer har ett ganska högt järninnehåll.

Under amning

Under amning bör mammor inte heller begränsa sig i sin önskan att äta fiskdelikatesser. Ett sådant kosttillskott hjälper kvinnan själv att återhämta sig snabbare efter förlossningen. Och för barnet är hälsosam fisk en pålitlig källa till vitaminer och mineraler som den växande kroppen behöver. Naturligtvis måste sådana rätter för ammande mödrar introduceras mycket försiktigt i kosten och man måste se hur barnet reagerar. Det är bättre att förbereda ångade rätter eller bakade i ugnen. Den perfekta kosten för en ammande mamma är öron av gräskarp.

För spädbarn

Alla fiskar är av stort värde för utvecklingen av barnens kroppar. Det näringsrika köttet från den vita amurfiskens filéer är lätt att smälta för barnens ännu inte fullt utvecklade matsmältningssystem. Därför kan den användas som barnmat efter 8 månader, förutsatt att det inte finns några allergier.

Kalcium, fosfor och andra mineraler i produkten bidrar till en korrekt bildning av skelettet och tänderna. Ett sådant tillskott till barnets kost förbättrar den mentala utvecklingen och ökar barnets immunförsvar. Man får inte glömma att fiskrätter är det mest effektiva förebyggande medlet mot rakitis.

Fiskdelikatesser till barnet bör ångas. Eftersom köttet av gräskarp är benigt måste det avlägsnas från benen och krossas två gånger i en köttkvarn. Det hackade köttet blir till läckra dumplings som du kan ge ditt barn i små portioner (30-50 g) två gånger i veckan.

Extra: Barnläkare anser att fisk är mycket nyttigare för barns näring än köttprodukter.

För viktminskning

Ovanstående beskrivning av den växtätande karpen och dess unika sammansättning gör det lätt att dra slutsatsen att det är en idealisk produkt för viktminskning. Den snabba matsmältningen av fiskrätter i matsmältningssystemet förbättrar ämnesomsättningen och den metaboliska funktionen. Köttet, som är rikt på mineraler och vitaminer, ger vävnaderna näring. Men det viktigaste är kalorierna, som är ganska låga i huvudgrupperna av denna läckra fisk. Närvaron av hemlagade amurdelikatesser i kosten säkerställer en systematisk fettförbränning, vilket kommer att ha en positiv effekt på figurens form. Det är också värt att tillägga att genom att införa fiskrätter i menyn kan köttet i kosten minskas avsevärt, vilket kommer att underlätta matsmältningssystemet.

Intressant fakta: Innehållet av omättade syror i kött från vit koppar kan jämföras med linolja.

Vid pankreatit

Det är känt att man vid bukspottkörtelinflammation bör välja särskilt noga vilka livsmedel som ska användas för dessa patienter. Det låga fettinnehållet i köttet från vit koppar är idealiskt för kosthållning av patienter som lider av inflammation i bukspottkörteln. Det är uppenbart att maten endast ska ångas eller kokas.

Ovanstående kortfattade översikt över hälsofördelarna med växtätande karpar bekräftar hur fördelaktig denna stora invånare i floder och sjöar är för människan.

En diet med filé av gräskarp skulle vara särskilt fördelaktig för äldre och diabetiker. Du kan trots allt lösa problem som att sänka blodtrycket och blodsockret samtidigt med en välsmakande och mycket näringsriktig måltid. Och som en trevlig "bonus" av en sådan kost - elastisk hud, ett ungdomligt utseende och mental klarhet.

Skador och kontraindikationer

I princip kan människor i alla åldrar och kön njuta av den hälsosamma smaken av växtätande karp utan begränsningar. Naturligtvis bör konsumtionen av fisk och skaldjur vara måttlig. Förteckningen över kontraindikationer består endast av ett fåtal punkter:

1. Det är nödvändigt att avstå från fiskdelikatesser vid exacerbationer av kroniska matsmältningssjukdomar: pankreatit, sår, kolecystit.
2. Om du är allergisk mot fisk och skaldjur bör du inte heller äta fisk.

För smala personer är det inte tillrådligt att inkludera stekta amur- och amurleverrätter i menyn, eftersom kalorivärdet i sådana delikatesser överstiger energiinnehållet i kokt fisk och ångade rätter med flera gånger.

Varning. Gräskarp, liksom alla sötvattenfiskar, är ofta bärare av parasiter. Det är tillrådligt att koka all fisk under lång tid för att undvika angrepp av maskinfektioner.

Hur man väljer och lagrar

Numera är det inte svårt att hitta gräskarp i livsmedelsbutiken eller på marknaden. Det är svårare att välja ut ett exemplar av god kvalitet. Några tips kan dock göra processen enklare:

1. För att tillaga fiskrätter i hemköket är det bättre att välja vuxna, inte för stora fiskkroppar. Om du följer den här regeln kan fisken skäras väl, eftersom köttet i vuxen fisk är väl separerat från benen.
2. Se till att bedöma lukten innan du köper - äldre karpar luktar ofta slem.
3. Skallarna på skrovet får inte se tråkiga ut och fenorna på en bra slaktkropp behåller sin elasticitet.

Regler för lagring
Vit amurfilé bör inte lagras under lång tid. När fisken har skurits upp och styckats kan den förvaras kylt i kylskåp i högst två dagar. Fryst gräskarp kan förvaras i upp till två månader.

Se dock till att fisken tinas upp helt innan den tillagas så att du kan bedöma dess utseende och konsistens. Om dessa egenskaper inte är normala är det bättre att undvika att tillaga fisk av undermålig kvalitet. Annars finns det stor risk för förgiftning.

Filéer av vit amur kan endast frysas en gång.

Kort sagt är det bättre att tillaga fisken omedelbart efter köpet eller bearbeta köttet till malet kött.

Så här skalar och klär du gräs karp

För att klä ett kadaver av vit amur krävs en viss skicklighet och kunskap. Felaktig hantering kan förstöra en hälsosam produkt. Några rekommendationer från erfarna kockar kan hjälpa dig med denna svåra uppgift.

1. När du skär upp slaktkroppen ska du försöka komma in mellan ryggkotorna.
2. Ta försiktigt bort folien i fiskens bukhåla. Om rengöringen är dåligt utförd och ett litet fragment av denna film finns kvar, blir maträtten bitter.
3. Lämna stjärten kvar till fisksoppan. Feta filéer kan stekas eller bakas i ugnen.
4. Om du planerar att grädda hela fisken i folie bör du ta bort ryggraden genom bukhålan. På så sätt förblir skinnet på ryggen intakt och rätten blir saftig.
5. Fisken bör vara grov för att göra förrätten smaklig och näringsriktig.
6. Om fisken luktar lera ska den kokas eller stuvas med grönsaker. Detta tillagningsalternativ neutraliserar helt den obehagliga doften.

I kulinariska termer är vit amur en mångsidig produkt. Denna fisk kan användas för att tillaga en mängd olika vardagliga och festliga rätter. Köttet från denna sötvattensvarelse har en hedersplats i kök över hela världen. Gräskarp är fylld, grillad, stekt och stuvad.

Hur man förbereder gräskarp: Recept

Köttet från gräskarp är gott i sig självt. Tack vare den vegetariska kosten är fisken måttligt fet och saftig, och dess fina gräddiga nyans är idealisk för att dekorera sallader och lätta fisksnacks. När det gäller smaken överträffar grässkarpen silverkarpen och spegelkarpen i detta avseende. Cupid är endast sämre i smak än havskatt och karp.

Köttet från denna fisk passar bra ihop med nästan alla större livsmedelsgrupper: spannmål, grönsaker, kryddor och ägg. Karpen är också mångsidig när det gäller matlagning - den kan stekas, saltas, saltas, torkas, kokas eller bakas. Den känsliga filén från den växtätande karpen ger en god köttfärs som kan användas för att tillreda dieträtter för barn eller som fyllning. Här är några snabba exempel på hur du kan laga goda karpmaträtter.

I ugnen

Det här klassiska receptet är lätt att få tag på för alla hemmafruar. Bakad i folie kan vara en höjdpunkt på ett festbord. Naturligtvis ska du helst välja en stor fisk.

1. Rengör fiskkroppen från fjäll, ta bort ben och ryggrad i förväg.
2. Rengör och tvätta fisken väl, salta och peppra den, strö över insidan och utsidan med citronsaft. Du kan lägga till fiskekryddor (vitlök, kaprifol).
3. Linda in den i folie och sätt in den i ugnen i 45 minuter (180-200 °C).

Observera! Samma algoritm kan tillämpas när du tillagar fisk i ugnen, men utan folie. I så fall kan du tillaga amur tillsammans med grönsakerna och smaksätta det hela generöst med majonnäs.

Stekt i stekpanna

Grillad gräskarp blir saftig och välsmakande om fiskköttet, som delas upp i biffar, först marineras. För marinaden behöver du ta:

• basilika;
• dill (frön);
• malen koriander;
• ett par lagerblad;
• svartpeppar;
• kryddblandning.

Mängden bulkdelar bestäms av fiskens vikt. För 1 kg amurbiffar, ta 1 tsk av varje ingrediens. Lägg biffarna i en behållare, strö över kryddor och saften från en halv citron. Efter tre timmars marinering kan fisken stekas i vegetabilisk olja. Rulla fiskbiffarna i mjöl innan du gör det. Det här receptet kan användas när du tillagar fisk på grillen.

I multicooker

Vita cupider som tillagas i multikokaren är idealiska för en smalare persons kost. Här är ett mångsidigt recept på en välsmakande och näringsrik maträtt med ett lågt kaloriinnehåll på bara 139 kcal.

Produktsortiment per 1 kg fisk

• mjöl och vegetabilisk olja - 2 matskedar vardera;
• Citronsaft - 2 msk;
• tomatpuré - 1 msk;
• färska örter;
• salt;
• provinsiella örter.
• Det är bäst att laga Cupid tillsammans med potatisen.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Marinera fiskbitarna med kryddor och citronsaft i 2-3 timmar.
2. Rulla sedan varje bit i mjöl och lägg den sedan i skålen i multicooker.
3. Stek bitarna på båda sidor i en minut på varje sida i stekfunktionen.
4. Späd nu tomatpurén i 150 ml vatten och tillsätt paprikan.
5. Häll den beredda såsen över fisken och sätt på stekfatet i 25 minuter.
6. Innan du sätter igång multicooker, lägg på örter och lagerblad innan du sätter på multicooker. Placera samtidigt brickan med de skivade potatisskivorna.
7. Efter cirka 30-40 minuter är fisken och garneringen klar. Det enda som återstår är att njuta av den fantastiska smaken av rätten.

På grillen

Med det här enkla receptet är det möjligt att laga en diet kebab av vit amur på grillen.

Vad du behöver för 1 kg fisk:

• citron - hälften;
• lök - 2 st;
• sojasås - 2 msk;
• zucchini - 2 st;
• yoghurt - 2 msk;
• tomater - 3 st;
• Senap - 1 tsk;
• salt, peppar.

Beredningsschema:

1. Spraya de förberedda fiskbitarna med citronsaft.
2. Förbered marinaden i en djup behållare: blanda yoghurt, senap och sojasås. Lägg fiskbitarna i marinaden.
3. Skär grönsakerna. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
4. Sätt sedan upp fiskbitarna på träspett, omväxlande med grönsakerna.
5. Grilla fiskspetten på en grill, men helst på en lägereld eller grill.

På grillen

Den här metoden är mycket lik den tidigare versionen. Den här typen av kebab är perfekt för en picknick på landsbygden.

Marinera de förberedda fiskfiléerna (utan skinn) i en halvtimme. Lägg sedan bitarna på grillgallret. Grilla köttet på båda sidor i 10 minuter vardera. Vänd grillen varannan minut för att fisken ska gnissla bättre. Shish kebab som tillagas på detta sätt bör serveras med grönsaker och grönt.

Vad du kan göra med grässkarp: Recept

Oucha

Den första maträtten med vit amur blir väldoftande och utsökt. Och det är lättast att laga den enligt det klassiska receptet. För en fyllig soppa bör du ta huvudet, svansen, ryggraden - alla de delar som blev kvar efter att ha skurit upp slaktkroppen.

1. Sätt först en kastrull med vatten på elden.
2. Efter kokningen tillsätt hackade grönsaker i fisksoppan: morötter, lök, potatis. Lökarna behöver inte skivas - de kan läggas i fisksoppan i ett stycke.
3. När grönsakerna är halvkokta lägger du fiskdelarna i grytan.
4. Smaka av med salt och peppar i slutet av tillagningen. Ta bort löken med en hålslev.

Garnera soppan med hackade färska örter före servering.

Kotletter

Det finns inga grundläggande skillnader i tillagningsmetoden för kotletter av hackad vit amur. En sådan maträtt kompletterar kostransonen och passar även bra som barnmat. Naturligtvis ska kryddor och salt i sådana fall användas i minimala mängder. Det är bättre att laga fiskkakor i multikokaren på ånga, men du kan baka dem i ugnen. Mjuka kotletter och dumplings kan serveras med vilket tillbehör som helst: ris, pasta, grönsaker.

Jellierad gryta

En mycket välsmakande fyllning består av vit amur i kombination med svamp. En sådan maträtt passar bättre för en festlig atmosfär. För 1 kg fisk behöver du:

• jordnötter - 400 g;
• svamp - 200 g
• örter;
• lökar;
• gelatin.

Process:

1. Bered först buljongen. Koka svansen och fiskhuvudet i 40 minuter för detta ändamål.
2. Stek den strimlade svampen tillsammans med jordnötterna i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan örterna i blandningen.
3. Lägg fiskfiléerna i grytan och lägg på svampfyllningen.
4. Häll buljongen över fyllningen. Sätt in formen med fisken i ugnen i 25 minuter och grädda vid 200 °C.
5. Späd under tiden ut gelatinet (40 g) och tillsätt det till fisken. Det är viktigt att buljongen inte kokar.
6. Ta ut formarna med fisk ur ugnen och låt dem stå i kylskåpet i några timmar när de svalnat.

Shish kebab

Det finns flera sätt att snabbt tillreda en fiskkebab av gräs karpfiléer. Recepten för en god kebab på grillen har redan beskrivits ovan. Det går dock också att använda ugnen. Bakad diet cupidekött har ett lågt kalorivärde, så diabetiker och smala människor kan njuta av en sådan maträtt.

Shish kebab som bakats i ugnen kan serveras med gräddfil och tomatsås.

Kebab

För att njuta av smaken av torkat vitt amurkött finns det några viktiga regler att komma ihåg:

1. Små exemplar kan torkas i sin helhet, genom att endast gälarna och insidan tas bort.
2. Större fiskar måste skäras i bitar, eftersom det tar längre tid att torka dem och köttet kan bli dåligt.
3. I vilket fall som helst bör även huvudet avlägsnas.
4. Fiskens kött ska skäras i 3 cm tjocka biffar, och stjärten och den del som ligger närmast den ska lämnas intakt (20-30 cm). Denna största bit ska klyvas på flera ställen, men den ska torkas i sin helhet.
5. När du har förberett alla fiskbitar sköljer du dem under vatten, torkar dem med en handduk och torrsaltar dem i 6-12 timmar.
6. Lägg sedan fisken i kallt vatten i 6 timmar för att avlägsna överflödigt salt och byt vatten två gånger under tiden.
7. Sätt sedan upp amurdelarna på krokar av rostfritt stål.
8. Torka fisken utomhus eller i ett välventilerat rum.

Linda in fiskköttet i gasväv för att skydda det från insekter. Mognadsperioden beror på väderförhållandena och fiskens storlek, men i genomsnitt tar den två till tre veckor. För att kontrollera om den saltade fisken är klar, skär av kroppen nära ryggen: om köttet i snittområdet är genomskinligt och bärnstensfärgat kan du smaka på fiskens delikatess.

Hur man marinerar

Vit amur är lätt att marinera hemma med receptet nedan.

Ingredienser för 1 kg fisk:

• stor lök - 3 st;
• spiskummin och malen svartpeppar - 1/2 tsk;
• sojasås - 3 msk;
• salt - 2 tsk;
• socker - 1 msk;
• vinäger - 4 msk;
• vegetabilisk olja - 3 msk.

Alla steg i matlagningen reduceras till ett fåtal steg:

1. Salta den skivade slaktkroppen av amur och tillsätt sojasås. Låt fiskfilén ligga i denna saltlake i 2 timmar.
2. Skär sedan löken i ringar. Ta en glasburk med spiskummin och peppar i botten. Lägg sedan fisken och lökringarna på en i taget.
3. Tillsätt sedan vinäger, olja och socker.
4. Gör en saltlake för saltning av 1 tsk salt löst i vatten (mängden beror på behållarens volym).
5. Häll fisken i en burk med den förberedda saltlaken, täck burken med ett lock och låt den stå i kylskåpet i 48 timmar.

Fiskfilé som tillagas på ett så enkelt sätt passar perfekt till kokt potatis.

Kan jag salta vit kaviar?

Cupidrom, liksom alla andra fiskar, har ett stort näringsvärde. När du skär upp slaktkroppen bör du därför försöka dra ut den försiktigt för att inte bryta gallblåsan. Därefter kan rommen stekas eller bräseras i vilken olja som helst. Men många hemmafruar föredrar att salta den. Det finns flera sätt att salta fiskrom. Här är den enklaste av dem - den torra metoden. Även om saltning av kaviar utan marinad anses vara en ganska riskabel metod föredrar gourmeter denna variant av tillagning av fisksnack.

Ingredienser per 1 kg ren produkt:

• salt - 60 g;
• socker (sand) - 20 g.

Beredningsschema:

1. Rengör den vältvättade kaviaren från hinnorna. Men du kan lägga kaviaren direkt i skorporna. Innan du gör det bör du dock skölja och torka väl.
2. Den beredda produkten läggs i en behållare, strö över salt och socker.
3. Blanda hela massan väl. Du kan tillsätta lite vegetabilisk olja för att göra mellanmålet godare.
4. Lägg sedan den saltade produkten i en steril behållare och låt den stå i 12-18 timmar.
5. Om rommen är saltad i skorpor, ta bort dem med en kniv efter saltningen och separera försiktigt rommen med en sked.

Naturligtvis är det bara tillåtet att salta bra kaviar. Det är inte tillåtet att skada rommen. Det är möjligt att salta både färsk och fryst rom från gräskarp. Men produkten måste tinas upp i rumstemperatur. Öka inte hastigheten med mikrovågsugn eller på annat sätt, eftersom äggen då bara kokar bort. Att salta kokt kaviar är meningslöst.

Intressanta fakta

1. Under perioder av hunger går amur ofta över från vegetarisk kost till att äta grannarnas kaviar. När denna fisk odlas artificiellt måste den därför alltid ges extra fodertillskott. På gårdarna lagras löv, mjukt gräs och foderblandningar särskilt för detta ändamål.
2. I kustområden vid floder som bebos av växtätande karpar utfodras den flitiga fisken med gräsklipp på våren och hösten.
3. Amur älskar smörgåsar. Men det här favoritmackan för den här fisken ser annorlunda ut: erfarna fiskare sätter kålblad och tång på kroken tillsammans med bitar av färsk gurka. En sådan behandling tar grässkarpen gärna emot, och därför blir den ett byte för sportfiskaren.
4. En annan egenskap hos den vita amur är att den gillar lugn och ro. Så om du vill fånga denna smakliga fisk måste du vara försiktig och inte göra något oväsen.

Sammanfattningsvis vill jag säga att grässkarpen är en fantastisk representant för undervattensvärlden. Dess värdefulla kött kan ge kroppen ett betydande stöd. Allt som återstår är att välja ett recept på en lämplig maträtt.

Vit amur foto