Vit choklad: innehåll, hälsoegenskaper och kontraindikationer
Vit choklad dök upp på 30-talet av förra seklet, när det populära schweiziska företaget Nestle utvecklade en ny teknik för att framställa en sådan delikatess. Denna produkt är mycket populär bland sötsugna tandläkare.
- Vad tillverkas vit choklad av?
- Skillnaderna mellan svart choklad och mjölkchoklad
- Sammansättning och kalorier
- Fördelar med vit choklad
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- Under graviditeten
- För amning
- För barn
- Bantning
- Skador och kontraindikationer
- Hur man väljer och lagrar
- Hur man gör vit choklad hemma
- Hur man smälter vit choklad
- Intressanta fakta om choklad
När du köper en efterrätt måste du komma ihåg att vissa skrupelfria tillverkare behandlar sin produkt på ett felaktigt sätt. Sammansättningen av sådan choklad kan vara skadlig för kroppen. I dag finns det många företag som tillverkar en vit godis. Under sådana förhållanden är det mycket svårare att välja en kvalitetsprodukt.
Vad tillverkas vit choklad av?
Denna choklad är en godis som tillverkas av kakaosmör, strösocker, mjölkpulver och vanillin. Inget kakaopulver tillsätts, vilket är anledningen till att vit choklad har en elfenbensfärgad färg och kan till och med ha en gulaktig ton. En sådan produkt innehåller låga halter av antioxidanter.
Den vita efterrätten får sin specifika smak genom tillsatsen av mjölkpulver, som kännetecknas av en karamellartad smak. Aromämnet i detta fall är vanillin.
Hur den skiljer sig från svart choklad och mjölkchoklad
Dessa chokladsorter skiljer sig endast åt i kakaopulverinnehållet. Vit choklad innehåller till exempel inget kakaopulver alls, medan svart choklad innehåller mellan 40 och 99 procent. Mjölkchoklad innehåller upp till 40 % sådant pulver. Men alla kan skilja dessa typer av godis från varandra genom deras utseende. Den vita varianten är sämre än den mörka chokladen eftersom den saknar samma pulver som innehåller alla viktiga föreningar.
Vit choklad och mörk choklad anses vara de så kallade antagonisterna, eftersom den första sorten inte innehåller någon kakao alls, och i den andra delikatessen kan koncentrationen uppgå till 99 procent.
Sammansättning och kalorier
Produkten har en krämig nyans. Den smakar som kondenserad mjölk eller krämig karamell. För vissa liknar det barnmatspulver. Choklad av god kvalitet får inte innehålla hydrerade fetter, palmolja eller konfektyrfett.
Enligt bestämmelserna i respektive GOST måste vit choklad innehålla minst 14 procent mjölkpulver, 20 procent kakaosmör och 3,5 procent mjölkfett.
Sötman finns i form av barer - monolitiska eller porösa, samt i form av olika figurer, godis.
Vit choklad finns utan tillsatt socker. Smaken är ovanlig jämfört med bitter choklad, som är baserad på en specifik kakaoarom och smak. Enligt bestämmelserna måste en sådan delikatess innehålla mer än 50 procent kakaosmör. En sådan produkt är kost.
Denna typ av choklad innehåller tokoferol och B-vitaminer. De mineraler som ingår är järn, kalcium och fosfor.
Det glykemiska indexet för den vita varianten är 70, medan samma index för den bittra varianten är 25. För personer med diabetes tillverkas därför varianter utan socker med stevia.
Produkten är ganska kaloririk, 100 g innehåller cirka 550 kcal.
Hur vit choklad är användbar
Allmänna förmåner
Den vita chokladen är bra eftersom den innehåller kakaosmör. Den innehåller oljesyra, linolensyra och stearinsyra. Dessutom innehåller den vitamin E eller tokoferol. Dessa ämnen har positiva effekter på huden, ger den näring och fyller den med energi.
Vit choklad innehåller också ett ämne som kallas tannin och som har antiinflammatoriska egenskaper. Metylxanin finns också i produkten, som används för att behandla andningsstörningar. Koffein har en smärtstillande effekt och förbättrar hjärnans cirkulation.
Inom kosmetologin används ofta vit choklad. Vit choklad har använts ganska ofta inom kosmetologin och används ofta för att ge näring åt torr hud. Oljorna i desserten ger näring åt torr hud. Kosmetologer rekommenderar att man gör en mask av choklad om det finns spår av akne och furunkulos, bristningar och små ärr på huden. Du kan använda en sådan produkt på vintern för att skydda din hud mot köldskador och förfrysningar.
För kvinnor
Först och främst bör det noteras att vit choklad kan tillverkas utan att tillsätta sötningsmedel, vilket är mycket viktigt för kvinnor som tittar på figuren, eftersom en sådan produkt erhålls dietärt. Denna typ av choklad är också lämplig för masker för torr hud och inflammatoriska tillstånd. Det främjar också syntesen av serotonin och stimulerar frisättningen av endorfin, vilket bidrar till att höja ditt humör.
Vit choklad kan hjälpa till att bli av med akne. En annan viktig egenskap hos vit choklad är att den förebygger tidigt åldrande av huden.
Det finns många hälsofördelar med sådan choklad. Det viktigaste är att konsumera den med måtta. Med försiktighet bör den användas av personer som av hälsoskäl måste följa en ordentlig diet.
För män
Som redan nämnts innehåller vit choklad E-vitamin. Detta ämne kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. K-vitamin i choklad säkerställer absorptionen av kalcium som kommer in i kroppen.
Graviditet
E-vitamin, som finns i kakaosmör, rekommenderas under graviditeten. Det gör att graviditeten kan fortsätta utan problem. Och syror som linolensyra och jordnötssyra förebygger utvecklingen av diabetes, inklusive graviditetsdiabetes.
När du ammar
Choklad under amning hjälper till att lindra depression, som ofta förekommer hos kvinnor efter förlossningen. Den vita chokladen innehåller E-vitamin, som har en positiv effekt på hormonbalansen, förbättrar naglarnas och hudens hälsa och reglerar det endokrina systemet. B-vitaminer normaliserar mag-tarmkanalens funktion, har en lugnande effekt på nervsystemet och stimulerar hjärnans aktivitet.
Kalcium är viktigt för en nybliven mamma och hennes barn, eftersom det stärker ben och tänder och förebygger rakitis hos barn.
Även om mörk choklad anses vara hälsosammare än den vita varianten rekommenderas det ändå att äta den under amningsperioden. Det beror på att den innehåller mycket mindre koffein, som kan orsaka ångest och sömnlöshet hos barn. En sådan produkt bör dock alltid vara naturlig. Om chokladen innehåller färg- och aromämnen samt emulgeringsmedel är det bättre att inte använda sådan choklad. Produkten kan introduceras från och med den tredje månaden, men först efter att du har rådfrågat din läkare. Efter användning av denna chokladvariant bör du övervaka barnets tillstånd i två dagar för att utesluta risken för en allergisk reaktion.
För barn
Trots att choklad har positiva egenskaper för barnets kropp rekommenderar läkare fortfarande att man inte ger choklad till barn under 1,5 år. Faktum är att den innehåller koffein, teobromin och socker som aktiverar nervsystemet, vilket inte är nödvändigt i spädbarnsåldern. Barnen börjar precis lära känna maten och deras tänder är på väg ut, så det finns ingen anledning att ytterligare reta upp deras nervsystem.
När du går ner i vikt
Vit choklad bör aldrig konsumeras under en diet. Den söta baren innehåller inte många hälsosamma ingredienser för kroppen, samtidigt är koncentrationen av kakaobönor här mindre än 35 procent. Ofta tillsätts mjölk, olika smak- och aromförstärkare etc. till denna typ av choklad. I ett sådant fall är det svårt att säga att vit choklad är en dietprodukt.
Skador och kontraindikationer
När vi talar om vit choklad och dess positiva egenskaper bör vi också nämna de negativa aspekterna av denna produkt. Först och främst bör det noteras att sammansättningen av en sådan delikatess innehåller mycket socker och mjölkfett, vilket gör den mycket kaloririk. Dessa kalorier har därför en negativ inverkan på kroppens ämnesomsättning, vilket leder till obalans. Detta kan leda till fetma.
Personer som är allergiska bör vara försiktiga när de äter choklad. Detta beror på att produkten innehåller kakaosmör som ibland kan framkalla en allergisk reaktion. Vit choklad kan orsaka högt blodtryck och arytmi.
Den höga sockernivån i behandlingen leder till en ökning av detta index i blodet. Detta leder till försämrat blodflöde i blodkärlen. Det betyder inte att vi måste sluta äta det helt och hållet, vi måste bara begränsa konsumtionen.
Individuell intolerans kan förekomma. Andra kontraindikationer är sömnlöshet, huvudvärk, högt blodtryck, nervös irritabilitet, barndom och tarmdysbakterier.
Den bör inte ätas vid sänggåendet.
Hur man väljer och lagrar
Om vit choklad innehåller hydrerade oljor och andra tillsatser kan man inte tala om en sådan produkts säkerhet och användbarhet. Det är därför viktigt att läsa informationen på produktetiketten när du köper produkten. Även de mest populära märkena kan ange dessa ämnen i sina produkter, eftersom användningen av dem inte är förbjuden enligt lag.
Men om du vill köpa en kvalitetsprodukt bör du välja chokladkakor som endast innehåller kakaosmör. Chokladen ska vara fast och fri från stötar. Det bör noteras att ett lågt pris bör vara misstänkt, eftersom riktig choklad inte kan vara billig.
När det gäller förvaringsförhållanden ska du komma ihåg att choklad är rädd för solljus, så du bör inte utsätta den för solen. Under sådana förhållanden börjar produkten inte bara smälta, utan den får också en bitter smak.
Den optimala lagringstemperaturen för choklad är 16 grader över noll. Redan vid 21 grader börjar chokladen smälta, närmare bestämt kakaosmöret. När temperaturen sjunker börjar fettet i smöret att kristallisera, och ett vitt lager uppstår på den tidigare blanka ytan av stången. Förvaring i kylskåp har samma effekt. Endast i detta fall kommer placket att vara resultatet av kristallisering av sackaros, som inträffade under frysningen av vattnet. Kylskåpet är alltså inte heller lämpligt för detta ändamål.
Du bör också komma ihåg att choklad måste skyddas från främmande lukter, som den lätt kan absorbera.
Vit choklad kan förvaras i upp till en månad.
Hur man gör vit choklad hemma
De viktigaste ingredienserna för att göra vit choklad hemma är kakaosmör, socker och mjölkpulver. Ta 100 g av alla ingredienser. Kakaosmör kan köpas på apoteket eller i en specialiserad konditoributik. I den färdiga baren bör koncentrationen vara 30 procent av den totala massan. Det bör noteras att man bör använda florsocker, eftersom det löser sig mycket bättre. Om socker används kan det finnas kristaller kvar.
Smält kakaosmöret i ett vattenbad. Tillsätt sedan florsocker, vanillin och mjölkpulver. Barnmjölk kan användas i stället för den senare.
Blanda alla ingredienser med en mixer eller en visp i ett vattenbad. För att undvika att massan fastnar i formen, smörj den med smör. Häll chokladblandningen i de förberedda formarna. Ställ formarna i kylskåp i en och en halv timme. När den angivna tiden har gått kan de kokta chokladbitarna serveras. Vissa sätter den på bordet som en efterrätt eller lägger till den i bakverk.
Hur man smälter vit choklad
Innan du smälter en vit chokladkaka måste du veta att den har en lägre smältpunkt än andra chokladsorter. Därför är det viktigt att smälta den på rätt sätt, så att den inte överhettas och förändrar sin smak.
Det vanligaste sättet är att använda ett vattenbad. För att göra detta, skär först efterrätten i små bitar eller riv den. Därefter behövs två kastruller, varav den ena ska fyllas med vatten, så att botten på det andra kärlet, där chokladen ska placeras, inte kommer i kontakt med vätskan. När vattnet har kokat, lägg kastrullen med chokladen på toppen och sänk värmen så att vätskan inte kokar över. Det är viktigt att röra om i sötman hela tiden. Ta bort sötman när den är nästan helt smält, men det finns fortfarande små klumpar kvar. Det är lämpligt att tillsätta lite smör till den smälta chokladen för att förhindra att den bildar klumpar.
Du kan använda mikrovågsugnen för detta ändamål. Mikrovågsugnen ska ställas in på en maximal effekt på 50 grader. Lägg den hackade vita chokladen i en plast- eller glasskål och ställ in den i mikrovågsugnen i 30 sekunder, kontrollera sedan efterrätten. Vid behov ska förfarandet upprepas.
Intressanta fakta om choklad
- Choklad innehåller en förening som kallas teobromin och som anses vara giftig för djur.
- Den största chokladkakan vägde mer än 4 ton, var över 5 meter lång, cirka 3 meter bred och 25 centimeter tjock.
- Ett kakaoträd producerar i genomsnitt cirka 2 500 bönor. För att bära frukt måste plantan vara minst fem år gammal. Och det krävs 400 kakaobönor för att producera ett pund choklad.
- Den dyraste chokladen är den som väger mindre än 0,5 kilo. Den kostar 2,6 tusen dollar.
- De första som provade kakao var mexikanerna Mocaya och Omelkey. Detta hände ungefär tusen år före vår tid.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd för informationsändamål. All information på denna webbplats är endast avsedd för utbildningsändamål. Rådgör med en hälsovårdare innan du följer några rekommendationer. innan du tillämpar några rekommendationer. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.