Björksaft: användbara egenskaper och kontraindikationer

Björksaft är en genomskinlig vätska som börjar rinna från trädstammen när barken skärs upp. I stället för ett sådant snitt sätts vanligtvis ett rör in, längs vilket den medicinska drycken rinner in i en förberedd behållare. När saften har samlats in förseglas snittområdet med vax för att förhindra att plantan torkar ut. Saften börjar samlas tidigt på våren, så snart knopparna öppnar sig, och den samlas i en och en halv månad från början av april.

Produkten smakar som källvatten, men har en söt och träig smak på grund av att den innehåller små mängder naturligt socker.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Dryckens användbarhet ligger i dess unika sammansättning.

1. Organiska syror är viktiga för kroppens normala syra- och alkalibalans. De säkerställer absorptionen av näringsämnen samtidigt som de avlägsnar gifter.
2. Fytoncider är utformade för att desinficera farliga virus och bakterier som kan orsaka luftvägssjukdomar.
3. Fruktos i naturlig juice är en energikälla, glukos deltar i ämnesomsättningen och stimulerar hjärtverksamheten.
4. De eteriska oljor som finns i björkdryck har en positiv effekt på människans nervsystem och psykisk-emotionella tillstånd. Dessutom har dessa ämnen en bakteriedödande effekt. De kan vara skadliga för kroppen under amning och om du är allergisk.
5. Saponiner är ämnen som påverkar kroppens absorption av olika föreningar och har en positiv effekt på hormoner. Forskare tror att saponiner kan bidra till att förebygga cancer.
6. Björkbjörk innehåller också tanniner som kan bidra till att minska mag-tarmkanalens utsöndringsfunktion. Regelbunden konsumtion av den bromsar tarmens peristaltik och förbättrar absorptionen av olika näringsämnen.

Dessutom innehåller björksaft olika mineraler. Till exempel:

1. Kalium är ansvarigt för muskelfunktionen och det kardiovaskulära systemet. Ständig användning av ett sådant medel är en förebyggande åtgärd mot kronisk stress.
2. Kalcium säkerställer att sköldkörteln, bukspottkörteln och hypofysen fungerar.
3. Natrium reglerar både nervsystemet och rörelseapparaten. Dessutom kännetecknas detta ämne av vasodilaterande egenskaper.
4. Koppar har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Detta ämne är användbart eftersom det säkerställer att matsmältningskanalen och de endokrina körtlarna fungerar korrekt.
5. Järn anses vara en multifunktionell förening. Den håller kvar syre i blodet, främjar utsöndringen av koldioxid och renar levern från skadliga ämnen.

Aluminium, kisel, mangan, titan etc. finns också i produkten.

Juicens kalorivärde varierar beroende på trädet. Det kan till exempel vara mellan 9 och 21 kcal per 100 ml vätska. Detta gör att drycken kan användas i dietdieter.

Vad är användbarheten av björksaft?

Allmänna förmåner

1. Som redan nämnts innehåller björksaft kalium och magnesium, som är ansvariga för att hjärtat och cirkulationssystemet fungerar korrekt. Följaktligen är drycken användbar för personer som lider av hjärtsjukdomar och efter en stroke eller hjärtattack.
2. De positiva komponenterna i björkbark ingår ofta i olika läkemedel som hämmar utvecklingen av cancersjukdomar. Detta beror på enzymernas förmåga att förhindra blodflödet till cancercellerna och på så sätt stimulera självförstörelseprocessen av neoplasman.
3. Systematisk konsumtion av juice bidrar till blodrening, produktion av röda blodkroppar. Det är bra att dricka denna dryck vid allvarlig förgiftning, akuta luftvägsinfektioner och kroniska infektioner.
4. Produktens fördelar är att den innehåller ett antal vitaminer från B-gruppen. De är bra för den känslomässiga hälsan. För att eliminera symptomen på stress och depression räcker det alltså att dricka lite juice innan du går och lägger dig.
5. Om det inte finns någon individuell intolerans bör denna dryck tas med måtta. Detta bidrar till att stärka immunförsvaret och öka kroppens motståndskraft mot olika bakterier, infektioner och virus. Det blir då mycket lättare för personen att uthärda den kalla årstiden.
6. En sådan örtkomposition kännetecknas av en diuretisk egenskap. Detta gör det möjligt att använda den för att bekämpa svullnad i benen. Produkten främjar ett snabbt avlägsnande av överflödig vätska från kroppen och förbättrar urinvägarna. Samma egenskaper hos drycken gör det möjligt att använda den vid urolithiasis.
7. Björkjuice är indicerat för personer som har patologi i mag-tarmkanalen. Vid kroniska sjukdomar anses denna dryck vara en riktig gudagåva, eftersom den skyddar slemhinnorna och förbättrar matsmältningen.
8. Saponiner förhindrar att kolesterolplack bildas i blodkärlen och är därför ett profylaktiskt medel mot åderförkalkning.
9. De naturliga sockerarterna fruktos och glukos, som är ansvariga för mental vakenhet och gott humör, gör det till en nyttig dryck för dem vars jobb innebär belastning på hjärnan.
10. Björkjuice kan hjälpa till att bli av med dålig andedräkt genom att fungera som ett profylaktiskt medel mot munsjukdomar. Juicen är bra för att stärka tandköttet, stomatit och karies.
11. Örtdryck har ett antal positiva egenskaper som är till stor nytta för människokroppen. Produkten normaliserar metaboliska processer, vilket leder till viktminskning. Juicen bidrar också till att återställa hår, hud och nagelplattor.

Intressant nog kan björksaft konsumeras i stora mängder utan att man är rädd för biverkningar. Detta beror på att drycken inte irriterar magens slemhinnor. Så även vid magsår rekommenderas det att dricka lite av denna nyttiga produkt.

Björkdrycken hjälper till att sänka blodtrycket genom att avlägsna överflödig vätska från kroppen och eliminera svullnad. Dessutom normaliseras blodtrycket genom att saften ökar hemoglobinnivån.

Juicen används vid behandling av angina och lunginflammation. Urologer rekommenderar dess användning som ett antiinflammatoriskt och diuretikum i den komplexa behandlingen av patologier i det urogenitala systemet.

För kvinnor

Användningen av björkdryck hjälper kvinnor att normalisera kroppsvikten, återställa hårets, naglarnas och hudens hälsa. Användningen av sådan juice i kosten hjälper till att minska menstruationssmärtorna. Det är också rekommenderat att dricka sådan vätska under klimakteriet. Det hjälper till att minska frekvensen av värmevallningar, tryckstötar och minskar även svettningen.

För män

Fördelarna med denna produkt för mäns hälsa kan inte överskattas. Detta naturläkemedel främjar syntesen av testosteron, som anses vara det viktigaste hormonet i det manliga könet. Det finns en positiv effekt på libido och spermiekvalitet.

Bland fördelarna med att dricka drycken finns en förbättring av potensen och normalisering av mäns psyko-emotionella bakgrund. Det viktiga är att en sådan produkt är praktiskt taget ofarlig. Därför behövs det inget samråd med en specialist innan det används i kosten.

När du är gravid

Hittills finns det inget entydigt svar på frågan om det är möjligt att använda björksaft i kosten för en gravid kvinna. Vissa anser att en sådan dryck är kontraindicerad under graviditeten. Den officiella medicinen har dock motbevisat denna missuppfattning.

Björkprodukten innehåller många nyttiga ämnen. Systematisk användning gör det möjligt för blivande mödrar att klara av svår morgonsjuka. För att uppnå denna effekt bör du dricka ett glas björkjuice tre gånger om dagen.

Om en gravid kvinna är benägen att drabbas av blodtryckstoppar kan du också dra nytta av de användbara egenskaperna hos denna produkt. En sådan produkt är användbar för både lågt och högt blodtryck. För att normalisera dessa indikatorer är det nödvändigt att dricka 250 ml vätska en timme före en måltid. Produkten hjälper till att eliminera ödem, för vilket du bör dricka 3-4 glas av den helande kompositionen under hela dagen. Redan efter ett tag kommer kvinnan att känna en förbättring.

Dessutom är en annan viktig användbar egenskap under denna period att drycken hjälper till att hålla vikten på rätt nivå och skyddar kroppen från att få extra kilo. Att dricka juice under tredje trimestern stimulerar ytterligare amning efter att barnet har fötts.

När du ammar

En korrekt konsumtion av björksaft under amningsperioden bidrar till produktionen av kvalitativ bröstmjölk. För att undvika individuell intolerans bör man först börja med små mängder björkmjölk, till exempel 50 ml per dag. Barnets och moderns reaktioner bör följas upp efteråt.

En sådan produkt är avsedd att användas efter barnets födelse. Det skyddar också kvinnan från överviktsproblem.

Det är förbjudet att använda produkten endast vid allergisk reaktion hos barnet och vid urolithiasis.

Under amning bör du bara dricka den färska drycken. Juice på burk innehåller inte alla näringsämnen som finns i den färska produkten. Juicen är mest användbar under de första timmarna efter att den har skördats.

För barn

Barn får också dricka björkjuice. Dryckens sammansättning har en stärkande effekt. Björkvätskan hjälper till att skydda barnets kropp mot säsongsbunden vitaminbrist och vanliga infektioner.

Små barn är oftare utsatta för olika sjukdomar, så i deras kost bör det vara ett måste att ha en sådan produkt. Det rekommenderas att man gradvis vänjer barnen vid den nya ingrediensen genom att börja med små portioner. Blanda 50 ml juice med vatten i lika stora mängder. Börja ge ditt barn björkjuice när det är ett och ett halvt år, i början av våren.

När du går ner i vikt

Nutritionister rekommenderar att man inkluderar björksaft i måltiderna för att gå ner i vikt. Vitaminerna och mineralerna i drycken har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Produkten ökar ämnesomsättningen och förbättrar det allmänna tillståndet hos den som bantar. Produkten ger en energiboost, vilket är särskilt viktigt när man tränar. Bantning säkerställs genom att minska svullnaden.

I avsaknad av allergier och sjukdomar i matsmältningssystemet är det tillåtet att dricka ett sådant naturläkemedel i en mängd av två liter. Nektarens kaloriinnehåll gör att du kan använda den utan att skada midjan. Juice från björken kan ersätta te. Att gå ner i vikt med hjälp av en sådan dryck gör det möjligt för kroppen att rensa sig från giftiga ämnen.

Den maximala nyttan uppnås genom att konsumera en naturlig och fräsch dryck. I konserverad björknektar är de helande egenskaperna mindre.

Björksaft i medicin

Tack vare de medicinska egenskaperna hos den vätska som björken utsöndrar kan den användas för komplex behandling av ett antal sjukdomar. Till exempel kan gastrointestinala störningar och störningar i det genitourinära systemet botas. Anemi, avitaminos, hormonella störningar och torr hud behandlas också med denna sammansättning. Björksaft används vid sjukdomar i rörelseapparaten, övervikt, hjärt- och kärlsjukdomar samt maligna och godartade tumörer.

För diabetes mellitus

Björknektarens användbara egenskaper gör att den kan användas i optimala doser i kosten för diabetiker. Växtmedicinen påskyndar ämnesomsättningen och förser patientens kropp med nödvändiga vitaminer och mineralföreningar. För att inte skada dig bör du rådgöra med din läkare.

Bukspottkörtelinflammation

Pankreatit är en sjukdom som kännetecknas av inflammation i bukspottkörteln. Det kan vara en akut eller kronisk sjukdom. Björkjuice har en positiv effekt på organets funktion, vilket gör att blodet renas från gifter och andra skadliga ämnen.

För gastrit

Kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen är inte en begränsning för användning av björkdryck. Juice skadar inte om den konsumeras med måtta. När gastrit upptäcks ska nektarn drickas 50 ml på tom mage. En sådan produkt leder inte till en ökning av surhetsnivån i magen. Björkdrycken kännetecknas också av sina smärtstillande egenskaper.

Gikt

Gikt kännetecknas av att överskott av urinsyra avsätts i olika vävnader i kroppen. I första hand påverkar denna sjukdom lederna. Oftast drabbas män efter 35 års ålder av denna patologi. Vid behandling med björksaft som ett hjälpmedel reglerar metabolismen, vars överträdelse utvecklar gikt.

Förkylning

Denna produkt är användbar vid halsont. För att göra detta måste du dricka en varm dryck tre glas om dagen. Du kan använda den för att gurgla som ett antiseptiskt medel.

Björkens nektar är lämplig vid bronkit och även vid lunginflammation. Den innehåller vitaminer och spårämnen som bidrar till att öka immuniteten och stimulera en snabb återhämtning.

Specialister rekommenderar att man tar detta medel när de första symptomen på influensa och förkylning uppträder. Drycken är också användbar när kroppstemperaturen stiger. Användning under denna period hjälper till att förhindra uttorkning av kroppen, vilket inte bör tillåtas vid feber.

För att underlätta andningen vid kronisk rinnande näsa bör du också använda detta naturläkemedel. Det rekommenderas att du dricker 1 kopp av vätskan. Om du blandar denna juice med mjölk kan du bli av med en långvarig hosta.

Anemi

En minskning av hemoglobin i blodet kan orsaka en rad olika sjukdomar. Som nämnts ovan innehåller björksaft ett komplex av viktiga näringsämnen, bland annat järn. För att bota järnbristanemi, som kan vara livshotande, bör du späda ut naturlig björkjuice med morots- eller äppelpress.

Symptomen på anemi försvinner om du tar 50 ml av denna medicinska sammansättning 10 minuter före en måltid. Drycken ska användas under lång tid.

Med högt blodtryck

Fördelen med björksaft vid högt blodtryck beror på att produkten har en diuretisk effekt. När överflödigt vatten avlägsnas från kroppen hjälper det till att minska svullnad och sänka blodtrycket. En sådan juice förbättrar personens allmänna tillstånd. Regelbunden konsumtion av drycken gör att du slipper hjärtvärk och migrän.

För levern

Ett naturligt botemedel av björkbark har vetenskapligt bevisats hjälpa till med gallsyntesen. Det är också bra för att spola ut giftiga föreningar och ämnen som kan vara skadliga för din hälsa. Produkten är särskilt användbar när en person arbetar under ogynnsamma förhållanden.

För njurarna

Den naturliga björkvätskan är bra för att bryta upp njursten. Systematisk konsumtion av drycken hjälper till att förhindra uppkomsten av urolithiasis. Botemedlet ska användas i minst tre månader, tre gånger om dagen. Juicen bör drickas före måltiderna på morgonen, vilket förbättrar effekten av denna förebyggande metod.

Kosmetiska tillämpningar

Nektar från björken kallas ungdomens elixir på grund av sina många positiva egenskaper. Kosmetologer rekommenderar den för att göra håret och huden vackrare och för att förbättra naglarnas hälsa.

Kosmetiska kompositioner baserade på björksaft används för spröda och tråkiga lockar, liksom för förlust av dem, förekomst av mjäll och torr hud.

1. För att ge ditt hår ett hälsosamt och vackert utseende används björkbark i de flesta masker och sköljningar. Du kan till exempel blanda drycken med vodka och tillsätta en avkokning av burdockrot i blandningen. Denna lösning ska gnidas in i låsens rötter. En systematisk tillämpning av receptet gör håret glansigt, starkt och motståndskraftigt. Färsk juice används som en sköljning, och då behöver du inte nödvändigtvis skölja av den.
2. För att återställa vattenbalansen i hårbotten och eliminera mjäll kan du använda ett botemedel med honung. Blandningen ska appliceras på hårbotten.
3. En blandning av björksaft, brännvin och burdockrotsinfusion är bra för att förebygga håravfall. Applicera blandningen i 25 minuter och ta sedan bort den med varmt vatten.
4. För att stärka håret kan du koka björkblad, filtrera avkoket och tillsätta saft till det. Skölj håret 2-3 gånger i veckan efter tvätt.

För att få en frisk hud i ansiktet och på dekolletageområdet kan du använda ett speciellt medel som endast kräver outspädd naturlig nektar från björken. Den används för att tvätta eller förbereda isbitar som sedan används för att göra våtservetter. Fördelen med ett sådant botemedel är att björksaft hjälper till att bleka huden, eliminera fräknar och åldersfläckar, som uppträder i samband med hormonella förändringar i människokroppen.

1. En effektiv lotion kan göras genom att blanda ett glas björkbark med sex droppar citronsaft och en tsk honung. Blandningen ska förvaras i kylskåp. Använd den två gånger om dagen för att torka ansiktet med en bomullspad.
2. Björkdryck används för att eliminera akne. För att göra detta bör de drabbade områdena appliceras med ett medel som består av björknektar, äggvita och honung. Som en förebyggande åtgärd kan du helt enkelt behandla ansiktet två gånger om dagen med outspädd juice.
3. För att släta ut fina rynkor och hantera de första tecknen på åldrande rekommenderas en gräddmask; för att få fram den ska man blanda 2 matskedar naturlig juice, 50 g groddat vete och ett glas krossad havtorn.
4. För torr hud kan en mask vara till hjälp: blanda saften och honungen i lika stora mängder. Kom ihåg att alla masker ska appliceras på ett rengjort ansikte i 15-20 minuter och sedan tvättas av med varmt vatten.
5. En blandning av björkbark, gräddfil och honung kan användas som en föryngrande behandling. Denna blandning ska användas i 15 minuter och sedan tas bort med kallt vatten. Som ett resultat av sådana behandlingar blir huden fastare och får en hälsosam matt nyans.

Fördelar och kontraindikationer

Förutom dess många medicinska egenskaper finns det fall där björknektar kan vara skadlig för människor. Ofta kan drycken vara skadlig om den konsumeras i överskott.

Produkten är inte kontraindicerad för några sjukdomar, men det är viktigt att observera doseringen. Björknektar har förmågan att bryta ner stenar, så om den optimala mängden överskrids kan stenarna börja röra sig och orsaka smärta.

Om man överskrider de rekommenderade doserna av björksaft kan det vara skadligt för magsår och gastrit och orsaka en förvärring av tillståndet. Detta visar sig genom smärta i magtrakten. Avföringsstörningar kan förekomma vid gastroduodenit.

I sällsynta fall kan produkten orsaka en allergisk reaktion, vilket kan vara allvarligt skadligt. En sådan reaktion inträffar vanligtvis vid björkpollenintolerans.

Naturlig björkpollen bör ges till barn under ett år med försiktighet eftersom det kan vara farligt för den lilla organismen. När ett barn har druckit är det viktigt att kontrollera hur det mår. Det är lämpligt att först späda ut denna hälsosamma naturprodukt med vatten.

Hur och när björksaft skördas

Björkdryckens användbarhet är direkt kopplad till villkoren för insamling och skörd av vätskan. Den bör samlas in mellan mars och slutet av april. För att kontrollera om trädet utsöndrar saft kan du sticka i barken med en syl. Om detta ger tydliga droppar av vätska visar det att det är dags att samla in nektar.

När du samlar denna värdefulla nektar är det viktigt att följa vissa regler som skyddar trädet från fara.

1. Det första du måste göra är att göra snittet på rätt sätt. En yxa bör inte användas i ett sådant fall. En borrmaskin med en borrkrona med en diameter på upp till 1 cm är lämplig för detta ändamål. Ett litet hål dödar inte hela trädet.
2. Det är lämpligt att skörda från flera björkar. Ett enskilt träd kan ge högst en liter. Annars kommer den att försvagas och kanske till och med dö.
3. Ett öppet hål i trädet är öppet för olika bakterier som är farliga för björken. Det är därför viktigt att täcka den med en speciell plugg efter att ha samlat in nektar.
4. Saft från ett moget björkträd är mer användbar. Det smakar också mycket bättre.
5. Det är också viktigt att välja en behållare och en plats för snittet, som bör ligga cirka 20 cm över jorden. Det är lämpligt att samla björkbarken i stora plastflaskor med rännor. Du kan byta en sådan behållare två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen.

Kan man samla björksaft på sommaren?

Björksaft samlas vanligtvis in när knopparna öppnar sig. Du kan också plocka den på sommaren, men nektarn är godast på våren när marken tinat. Senare blir smaken av naturprodukten mindre uttalad och smakar mer som vatten.

Nektarn bör samlas in innan trädet får sina blad. Efteråt flödar inte saven lika bra, eftersom allt går till utvecklingen av bladen. Därför rekommenderas det inte att samla in björksav senare än i mitten av april.

Hur man förvarar

Det är inte svårt att förbereda björksaft hemma. Det bör dock noteras att hållbarheten för denna produkt inte är lika lång. För att få ut det mesta av drycken bör den konsumeras färsk. Läkare rekommenderar att man dricker det i stället för vatten. Under en varm period och efter fysisk ansträngning hjälper denna komposition till att släcka törsten.

Eftersom den naturliga drycken är ett lättfördärvligt livsmedel bör du förvara den i kylskåpet i högst två dagar. För att bevara åtminstone en del av vätskans användbara egenskaper kan du konservera den, frysa in den eller göra kvass av den.

Björkkvassen kan förvaras i källaren i ungefär en månad. Efter denna tid kan det bli ohälsosamt. Konservering leder till att en del av dess medicinska egenskaper går förlorade, medan frysning bevarar de flesta av dess nyttiga vitaminer och mineraler.

Hur man dricker björksaft på rätt sätt

Naturligtvis är det bättre att dricka naturlig björkjuice färsk, utan tillsats av smakförstärkare eller sötningsmedel. Själva drycken är klar och har en söt smak. Eftersom den färska drycken endast kan drickas under nektarskörden bör den bevaras. Detta kan göras på flera olika sätt, till exempel genom att bevara den. Koka saften och häll den i burkar med citronsyra som konserveringsmedel. Lite socker kan också tillsättas för att förbättra dryckens smak.

För att förlänga björknektarens hållbarhet bör ett koncentrat framställas. För att göra detta måste massan kokas ner till flera gånger sin volym och konserveras på vanligt sätt. När den används ska den blandas med vatten.

Frysning används också för att bevara produktens fördelar.

Hur mycket kan drickas per dag

Om det inte finns några kontraindikationer kan du dricka upp till två liter björkjuice per dag. Även närvaron av urolithiasis eller inflammation i matsmältningskanalen är inte en kontraindikation för användning av nektar. I sådana fall är det bara nödvändigt att minska mängden björkbark.

För barn måste björkbarken spädas ut med vatten för att undvika allergier. När du tar denna naturliga komponent för första gången bör du försäkra dig om att det inte finns någon intolerans.

Du kan dricka den på kvällen och på tom mage.

Björksaft har en vätskedrivande och antiinflammatorisk effekt, vilket är särskilt värdefullt vid behandling av artrit, gikt, reumatism, trofiska sår och åderbråck. I det här fallet är det nödvändigt att dricka 50 ml av björkprodukten utspädd med vatten i förhållandet 2:1 30 minuter före en måltid, tre gånger om dagen. Om du vill ta denna dryck precis innan du går och lägger dig är det viktigt att tänka på att saften har en diuretisk egenskap som kan störa din vila.

Du kan dricka björknektar på tom mage eftersom den har en omslutande egenskap som förhindrar irritation av slemhinnorna.

Vad du kan göra av björksaft: Recept

Det finns många recept baserade på björksaft, som kännetecknas av många positiva egenskaper. Drycker från björkens naturliga nektar har en stärkande effekt och kan inte skada människors hälsa. Det är till exempel möjligt att göra kvass eller sirap av naturlig saft och använda den för att göra en alkoholhaltig dryck.

Kvass

Det finns många sätt att förbereda en sådan dryck, så det är ganska svårt att välja de mest framgångsrika varianterna av kvassberedning. Brödkvass anses vara den mest användbara, liksom en produkt som innehåller juice och sultanrussin.

För att göra en välsmakande dryck behöver du 50 g vardera av sultaner och kaffebönor, 0,5 kopp socker, 2,5 liter björksaft, 3 skorpor av rågbröd.

Rosta först kaffebönorna, torka rågbrödsskorporna i ugnen och förbered sultanerna genom att tvätta och torka dem.

Lägg sedan alla ingredienser i en behållare, häll i naturlig trävätska och täck över med en gummihandske med ett hål på ett finger. I denna form bör kvasen förvaras i några dagar. Kvaset är klart i samma ögonblick som handsken faller av. Den kan nu hällas i flaskor och förvaras i kylskåpet.

Förberedelse av kvass med sultanrussin: Du måste sila ut 3 liter juice med hjälp av gasväv. Tillsätt sedan 20-25 stora sultanrussin. Därefter ska drycken placeras på en mörk plats för jäsning. Den behåller alla de nyttiga egenskaperna hos nektarn under lång tid.

Vin

För att göra vin av björkbark behöver du 25 liter av själva saften, 5 kg granulerat socker, en kopp sultaner, 10 g citronsyra, en kopp honung - efter önskemål.

Tre dagar innan man gör vinet ska man göra en sultanförrätt. Jäst kan användas i stället för sultanrussin (om sultanrussin används kan detta steg utelämnas). Blanda socker, björksaft och konserveringsmedel i form av citronsyra i en stor behållare och koka upp. Du måste skumma bort skummet med jämna mellanrum. Den vätska som blir resultatet bör vara cirka 20 liter. Kyl sedan vätskan, tillsätt jäst och honung och häll allt i en jäsningsburk. Täck öppningen av en sådan behållare med en stansad handske. Ställ den nu på en mörk plats vid en temperatur på högst 25 grader. Efter några veckor häller du över den jästa blandningen. Vätskan ska vara lätt och den använda glace ska vara urladdad. Spriten kan sedan hällas upp i en glasbehållare och förvaras i ett svalt rum i 2-3 veckor.

Braga

För att göra månskinn av björknektar behöver du 30 liter saft och 1 msk kefir eller mjölk. Häll 3 liter av björkvätskan i ett separat kar. Koka de återstående 27 liter på låg värme i några timmar. Resultatet bör vara 10 liter vätska, som bör kylas. Blanda den med 3 liter färsk sprit och tillsätt kefir (mjölk). Häll blandningen i en behållare för vidare jäsning. Förvara i så fall krukan med den framtida bryggningen i ett rum med en temperatur på högst 28 grader.

Om det inte finns några tecken på jäsning efter ett par dagar ska 60 gram torrjäst tillsättas. Efter två veckor är jäsningsprocessen avslutad och fatet kan nu destilleras. En ytterligare reningsprocedur är att låta kompositionen passera genom kol av björkbark.

Björksirap

Vanligtvis görs sirapen med socker, men björkdrycken behöver inget sötningsmedel. Du måste bara få den överflödiga vätskan att avdunsta.

Du behöver en stor kastrull. Häll upp till hälften av behållarens volym juice i behållaren och placera den på spisen. Det är värt att notera att processen för att göra söt sirap är ganska lång, eftersom tränektaren till en början bara innehåller 3 procent socker, medan koncentrationen av detta ämne i den färdiga produkten bör vara 65-70 procent. Det bildas ett skum på dryckens yta, vilket är viktigt att ta bort hela tiden. Detta för att säkerställa att drycken är klar. Den färdiga produkten får en ljusgul eller bärnstensfärgad färg. Björksirapen har en honungsliknande konsistens. Detta visar att den är klar.

Det krävs vanligtvis nästan 100 liter björkbark för att göra en liter sirap. För att koka en stor mängd räcker även en liten kastrull, du behöver bara hälla vätskan gradvis i massan när mängden minskar.

Förvara drycken i en glasbehållare. När vätskan är varm häller du den i försteriliserade flaskor och stänger dem med ett lock. Den är en sirap som framställs utan användning av socker och är användbar för både vuxna och barn. Tandläkare försäkrar dig om att dina tänder inte kommer att skadas, och dessutom hjälper drycken till att förebygga karies eftersom den innehåller tanniner. Drycken kan också användas som sötningsmedel i te eller som strössel på glass.

För dem som inte har tid att koka björksaft länge finns det ett recept för att göra sirap med strösocker. Filtrera i så fall den färska björknektar genom gasväv. Häll den renade massan i en kastrull och sätt den på elden. Koka blandningen i 60 minuter och ta alltid bort skummet. Efter denna tid tillsätts socker i en dos av 200 g socker per liter saft. Fortsätt att koka massan tills den får önskad konsistens. Den söta drycken kan rullas ihop på samma sätt som i det första fallet.

Citron, mynta eller sultanrussin kan läggas till i drinken för att framhäva den fina skogsdoften. En liten mängd av dessa ämnen lyfter fram smaken utan att den överröstas.

Intressanta fakta om björksaft

1. Trädets namn "björk" kommer från ett gammalslaviskt verb som betyder "att bleka".
2. Björkarna kan bli 40-45 meter höga och har stammar med en diameter på upp till 1,5 meter. Men släktet kännetecknas också av buskiga växter som knappt syns på marknivå.
3. Fröna från detta träd är mycket lätta, med upp till 5 000 frön per gram. Fröna bärs med vinden långt bort från trädet.
4. De flesta björkarter kan växa även i permafrost. Det finns förresten ett hundratal sorter av detta träd i världen. I Ryssland anses denna växt vara en av de mest utbredda.
5. Björken växer på nästan alla typer av mark, vare sig den är fuktig, torr eller sumpig.
6. Björken lever i genomsnitt ett sekel, men vissa arter kan leva upp till fyra sekel.
7. I björkskogen lever den så kallade hjortronbaggen, som är en av de största skalbaggarna i Europa.
8. Ortodoxa kristna använder ofta björkkvistar för att dekorera sina hem och kyrkor vid den heliga treenigheten.
9. Björklöv och alun används för att göra ett gult färgämne för ull.
10. Denna ved användes tidigare för att tända bondehusen, eftersom den brinner starkt men samtidigt knappt röker.
11. Björkkvistar används inte bara i ryska bad, utan även som foder till djuren under vintern.
12. Det är inte tillrådligt att bygga en konstruktion av detta material, eftersom träet snabbt ruttnar.
13. Barken från denna växt användes ofta i gamla tider i stället för papper eftersom den inte alls är rädd för fukt. Det är tack vare denna egenskap hos detta material som flera uppteckningar från 1000- till 1400-talen har nått fram till den moderna mänskligheten.

Foto av en björksav