Maräng: användbara egenskaper och recept

Den lätta och luftiga konsistensen hos marängerna gör den till en unik maträtt. En välsmakande marängerätt som har gjort sig känd över hela världen. Marängtekniken är särskilt lätt att förbereda. Den fluffiga efterrätten passar perfekt till en kopp varmt te. Dess utsökta krämiga konsistens gör det möjligt att göra olika variationer med olika former. Tillsatsen av matfärg hjälper till att skapa en festlig stämning och ger en touch av optimism. Denna efterrätt är en av de hälsosamma delikatesserna. Barn älskar den och smaken uppskattas av människor i alla åldrar. Dess luftiga konsistens och stretchiga fyllning kommer inte att stå i vägen för älskare av söta efterrätter.

Vad är maräng?

Maräng är en luftig dessert som består av äggvita som vispas med socker. Den här rätten har sitt ursprung i Frankrike, som började tillverka efterrätten redan på 1600-talet. Vissa tillverkare tillsätter vanilj, mandelextrakt och andra tillsatser för att förstärka smaken. För att göra marängerna så goda som möjligt bör endast naturliga ingredienser användas.

Den mjuka dessertfyllningen är täckt av ett krispigt lager som verkar smälta på tungan. Livsmedelsfärger kan tillsättas i marängfyllningen för att skapa ett specifikt färgpigment. Genom att tillsätta olika ingredienser får man de olika smakerna som folk gillar så mycket.

Typer av

1. Fransk maräng. Denna typ är en klassiker som fortfarande är aktuell. Det finns bara två ingredienser: äggvita och vitt socker. Den är ganska enkel att tillaga och är en nödvändig bas för andra kulinariska variationer. Den bakas i ugnen vid en temperatur på högst 90 grader.
2. Schweizisk maräng. Denna typ innehåller tre ingredienser: äggvita, vitt socker och vanillin. Den tillagas vid 70 grader Celsius. Den karakteristiska smaken av vanilj ger rätten en raffinerad och unik smak.
3. Italiensk maräng. Den här typen håller formen bra och har ett särskilt slätt ytskikt. Marängen blir väldigt krispig. Den viktigaste hemligheten är att göra sirapen av vatten och socker, som sedan binds med äggvita. På så sätt får marängen en riktig och perfekt form.

Skillnaden mellan maräng och maräng

De två begreppen blandas ofta ihop. Båda rätterna har samma produktsammansättning, men det finns ett särdrag som skiljer dem åt. Maräng består av en kräm som har en tjock konsistens. En maräng är ett färdigt bakverk som har bakats i ugnen från maräng.

Det finns också en skillnad i lagringen av produkterna. Maräng kan endast förvaras länge vid låg temperatur, medan maräng kan förvaras torrt inomhus.

Sammansättning och kalorier

Huvudingredienserna för den fluffiga efterrätten är:

• Äggvita.
• Vitt socker.

Andra produkter kan användas som livsmedelstillsatser som ger rikliga smaker och nyanser. Den klassiska marängen har en snövit färg.

• Kalorivärdet är 305 kcal per 100 g.
• protein - 2,5 g.
• Fetter - 0 g.
• Kolhydrater - 80 g.

Denna maträtt är en efterrätt, så det är bättre att äta den i begränsade mängder. Det höga proteininnehållet hjälper till att bygga upp muskelmassa, och de nödvändiga kolhydraterna ger energi för hela dagen. Desserten hör till de snabba kolhydraterna, som lätt smälts av kroppen. Den franska specialiteten är helt fettfri, vilket hjälper till i kampen mot övervikt med rätt träning.

Fördelarna med maränger

Allmänna förmåner

1. Den franska efterrätten har ett högt innehåll av niacin, som bidrar till att sänka kolesterolnivåerna i blodet och förbättrar minnet. Andra positiva egenskaper hos detta ämne är att det normaliserar matsmältningssystemet och ökar kroppens motståndskraft mot stress och nervös överbelastning. Ämnet i kycklingägget hjälper till att eliminera skadliga gifter från levercellerna.
2. När den äts på morgonen bidrar den till att mätta kroppen med glukos och förbättra humöret.
3. Det höga kolhydratinnehållet och B-vitaminerna gör den till en välsmakande och ganska hälsosam godbit.

För kvinnor

B-vitaminerna i maräng har en positiv effekt på kvinnokroppen. De bidrar till att normalisera hormonnivåerna och påverkar utseendet. I tillräckliga mängder förbättrar det hårhälsan, stärker nagelplattorna, deltar i produktionen av hemoglobin och bidrar till att minska det dåliga kolesterolet. Tillsatsen av socker förbättrar humöret avsevärt och berikar kroppen med glukos som ger energi.

Det höga kalciuminnehållet håller naglar och ben i gott skick. Att äta denna efterrätt på morgonen i begränsade mängder leder inte till övervikt. Magnesiumet i kycklingprotein hjälper nervsystemet att fungera bättre. Desserten är också lättsmält, så du kommer inte att få några problem med matsmältningssystemet efter att ha ätit den. Natrium och kalium bidrar till att upprätthålla balansen mellan vatten och alkaliska ämnen. Detta hjälper till att eliminera svullnad, vilket har en positiv effekt på kroppens hälsa och gör att den ser fräsch och utvilad ut.

För män

För män bidrar denna dessert till att hjärt- och kärlsystemet fungerar bättre och förbättrar koncentrationsförmågan i minnet. Nyttigt protein deltar i matsmältningsmetabolismen och gör att kroppen fungerar som ett urverk. Glukos ger dig en energikick och är bra för att höja humöret. Niacin reglerar syrenivån i magen, vilket är en viktig funktion för en god matsmältning.

B-vitaminer förser den manliga kroppen med nyttiga ämnen. Protein, som är välsmält, gör det möjligt för män som idrottar aktivt att bygga upp muskelmassa. Du behöver inte oroa dig för att gå upp i vikt om du äter det söta under första halvan av dagen.

Järn, magnesium och ett högt proteininnehåll ökar den manliga styrkan och ger energi för hela dagen. Vitamin PP ökar ämnesomsättningen och avlägsnar gifter från kroppen.

Graviditet

Hönsäggvita innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler som är viktiga under graviditeten. Järn hjälper till att återställa hemoglobinnivåerna, som ofta är bristfälliga. Det höga kalcium- och magnesiuminnehållet gör att nervsystemet fungerar bra och stärker ben, naglar och hår. Natrium och kalium förhindrar stagnation av överflödig vätska i kroppen. Blodtrycket normaliseras och koncentrationen förbättras.

För barnet i livmodern bidrar dessa komponenter till den mentala utvecklingen. Sötman förbättrar humöret och normaliserar hormonerna, som ofta förändras under graviditeten. Att äta maräng i små mängder är fullt berättigat. Denna sötma kan ätas under hela graviditeten och omedelbart efter födseln.

När du ammar

Unga mödrar som har fött barn är mycket försiktiga med vad de äter för att inte skada barnet. Nej, maräng är inte alls farligt. Barnet kan dock få allergiska reaktioner på tillsats av konstgjorda färgämnen, så det är värt att vara uppmärksam på den naturliga sammansättningen. Det förser modersmjölken med viktiga B-vitaminer och andra lika användbara mikronäringsämnen.

Det nyfödda barnet får järn och kalcium. Dessa deltar i benbildning och hjärnaktivitet. När du ammar måste du vara försiktig med din hälsa och föredra naturliga formler.

För spädbarn

För barn kan sådana godsaker införas i kosten från tre års ålder. Kycklingäggvita är en källa till protein, vilket är viktigt för barnets utveckling. B- och PP-vitaminer reglerar kolesterolnivåerna i blodet. De berikar barnets kropp med viktiga ämnen som bidrar till en god matsmältning.

Barndomen är en period av ökad stress på hjärnan och fysisk aktivitet. Denna period är förknippad med benbildning, som kräver ett högt kalciuminnehåll. Maräng är ytterligare en välsmakande ingrediens som kan ge barnen nyttiga spårämnen. Magnesium, som också finns i tillräckliga mängder, spelar en roll i bildandet av hjärnans aktivitet. Magnesium hjälper också nervsystemet och motverkar överdriven excitabilitet hos barn.

En läcker efterrätt bidrar till att öka blodsockret, vilket är ansvarigt för aktiviteten. Smaken förbättrar humöret och ger energi för att klara av utmaningarna i denna svåra ålder.

Bantning

Många människor som strävar efter skönhetsideal överger helt och hållet socker och alla sockerhaltiga livsmedel. Detta tillvägagångssätt är i grunden felaktigt. Söta livsmedel bör ingå i en balanserad kost, även när man går ner i vikt. Under denna period behöver kroppen de nyttiga B-vitaminer som finns i maränger. Protein deltar i matsmältningssystemet och gör att du kan komplettera kosten för den som går ner i vikt. Kolhydrater bör inte undvikas helt och hållet.

Det finns en allmän regel som följs av alla erfarna kostrådgivare och hälsomedvetna ätare. Kolhydrater bör konsumeras under första halvan av dagen, då de omvandlas till energi och förbränns. Du bör inte äta maränger på kvällen, eftersom de har ett högt kaloriinnehåll. En doserad mängd av den smakliga efterrätten gläder gommen utan att riskera att ge extra kilo.

Gastrit

Gastrit har kallats vår tids sjukdom. Inflammade magväggar kräver en strikt diet för att undvika att sjukdomen återkommer. På tom mage bör man absolut inte äta sådana sötsaker. Efter lunch eller middag kan man njuta av en liten mängd av en god efterrätt. Gastrit är förknippad med ökad produktion av magsaft, som har en irriterande effekt på de inflammerade magväggarna.

Det finns inga ingredienser i maränger som kan framkalla en ökad irritationseffekt och öka mängden magsaft. Denna typ av godis är en av de tillåtna i denna svåra sjukdom. Dess mjuka och delikata konsistens smälts väl i magen och berikar kroppen med B-vitaminer. Vid kronisk gastrit absorberas mikronäringsämnena lite sämre, så i kombination med en ordentlig kost kan denna dessert vara mycket fördelaktig.

Bukspottkörtelinflammation

Bukspottkörtelinflammation är en inflammation i bukspottkörteln, som ansvarar för alla matsmältningsfunktioner och insulinproduktion. Detta tillstånd har en ganska omfattande lista över kontraindikationer i kosten. Maräng är en av de godkända sötsakerna som kan avnjutas ibland när den akuta formen är över.

Den franska efterrätten har absolut ingen effekt på bukspottkörteln på grund av sin känsliga konsistens och användningen av naturliga ingredienser. Produkter med onaturliga färgämnen bör undvikas i detta tillstånd. Maränger i begränsade mängder kräver inte heller att enzymer produceras i stora mängder.

Viktiga B- och PP-vitaminer och spårämnen kan erhållas genom att kombinera maräng med andra godkända livsmedel som en läcker dessert. Maräng kan användas som ett alternativ till tunga och smöriga kakor, som är helt kontraindicerade för sjukdomen.

Skador och kontraindikationer

Oavsett hur läcker godiset är finns det alltid kontraindikationer som förbjuder konsumtion av produkten, även i minimala mängder.

1. Den viktigaste kontraindikationen är en individuell intolerans mot äggvita. Det är mycket sällsynt, men det händer och bör undvikas.
2. Diabetes mellitus. Denna sjukdom kännetecknas av en ökad mängd glukos i blodet. Maräng är förbjuden på livsmedelsförteckningen på grund av dess höga sockerhalt.
3. Övervikt. Det är möjligt att gå ner i vikt om man strikt följer en diet. Om du är överviktig rekommenderar näringsläkare världen över att du avstår från denna produkt, åtminstone första gången.
4. Stora mängder godis har en negativ inverkan på tänderna. De leder till håligheter och andra tandsjukdomar.

Rätt sätt att förvara maränger

Gourmetdesserten ska förvaras i en lufttät behållare med ett tätt lock som passar bra över hela ytan. Maräng har en kort hållbarhet, särskilt när det gäller den hemgjorda sorten. Förvaras vid en rumstemperatur på högst 25 grader. I starkt solljus börjar den snabbt bli dålig och förlorar sin vackra form. Förvaringsområdet bör vara ordentligt skyddat från solljus, som kan få det att tina.

Kan den frysas?

Vid låga temperaturer börjar den färdiga produkten hårdna och förlora sin smak. Vid behov kan den frysas in, men smaken går då praktiskt taget förlorad.

Hur man gör maränger: recept

Den ganska enkla tillagningsprocessen har många olika varianter. Varje recept har sin egen individuella smak.

Tillagning av maräng kräver en speciell precision. Några droppar vatten på disken eller lite äggula kan förstöra deras struktur. Det är viktigt att torka alla redskap torrt och att separera vitan från gulan med speciella redskap. Det är först då som den önskade konsistensen kan uppnås. Detta kommer att fungera som en grundstruktur för efterrätten.

Professionella kockar vispar bara äggvita med visp. Deras rörelser är riktade i olika riktningar samt uppåt och nedåt. På så sätt får man önskad konsistens och ett tjockt skum.

Recept med vaniljsocker

Ingredienser:

• Ägg (endast äggvita) - 3 ägg.
• Vitt socker - 150 gr.
• Vaniljsocker - 1 msk.

Steg för steg recept:

1. Separera gulan från vitan och upprepa proceduren med alla ägg. Detta förfarande är mycket viktigt. Om maträtten lyckas beror på om vitan och äggulan tydligt skiljs åt. Lägg äggvitorna i en skål.
2. Blanda det vita sockret med vaniljsockret och rör om till en jämn smet.
3. Häll äggvitorna i mixerskålen och vispa dem styva. Om du inte har en mixer till hands kan du använda en mixer eller en visp. Det viktigaste är att se till att konsistensen är helt homogen och skummande. Vispa på hög hastighet.
4. Tillsätt det blandade sockret till den resulterande proteinblandningen och slå på mixern igen på högsta effekt. Det viktigaste är att sockerkristallerna löses upp helt och hållet och får en homogen struktur.
5. Lägg det speciella bakplåtspappret på en rektangulär plåt och klipp till det så att det inte överlappar kanterna.
6. Häll gräddblandningen från mixern i bakningstången. Den ska vara speciellt formad för att säkerställa att alla godbitar får samma form och konsistens. En form som liknar en liten blomma anses vara en klassiker. Munstyckena kan vara av olika storlek.
7. Förvärm ugnen till 120 grader och grädda godbitarna i 40 minuter tills de är klara.

Rätten anses vara färdiglagad när den har fått en fast form. Marängerna bör svalna naturligt innan de äts.

Maräng med tillsats av citronsaft

Ingredienser:

• Ägg (endast äggvita) - 4 bitar.
• Florsocker - 150 g.
• Citronsaft - 1 tsk.

Steg-för-steg-recept:

1. Knäck äggen i en djup skål och separera vitorna från gulorna. Var särskilt uppmärksam på denna process. De vita vitämnena måste vara helt separerade.
2. Häll äggvitorna i mixerskålen och vispa på hög hastighet tills de är styva.
3. Tillsätt citronsaft och florsocker i blandningen. Blanda alla produkter med hög hastighet. Den genomsnittliga tiden är 3-5 minuter. Citronsaften gör krämen mjukare och jämnare i konsistensen.
4. Skeda upp den flytande blandningen i en spritspåse eller i en bakform med ett stort munstycke.
5. Lägg bakplåtspapper på bakplåtspapper och lägg det platt på bredden av formen. Spritsa ut små blomformade maränger på bakplattan.
6. När hela brickan är fylld med godis, sätt in den i ugnen. Grädda i ca 100 grader i 2 timmar.

Marängerna är klara när de har hårdnat. De ska serveras i rumstemperatur.

Recept för maräng på pinnar

Ingredienser:

• Ägg (endast äggvita) - 4 bitar.
• Vitt socker - 170 g.
• Vanilj - 15 g.

Om du vill kan du använda matfärg för att färga.

Steg för steg recept:

1. Vispa äggen i en separat behållare och separera äggulan från vitan. Upprepa proceduren med alla ägg.
2. Vispa äggvitorna i en mixer eller i en mixer tills de är mjuka och skummande.
3. Tillsätt vitt socker och vanilj i samma skål. Blanda tills sockerkristallerna har löst sig och blandningen är homogen.
4. För smaksättning och färgning, använd matfärg i samma skål och rör om tills det är slätt och skummigt.
5. Klä en form med bakplåtspapper. Lägg blandningen i en spritspåse. Skapa vackra, jämnt formade maränger. Formen kan göras med runda lockar.
6. Sätt små spett på varje billet. Sätt in i den förvärmda ugnen i 2 timmar i ca 90 grader.

När de har svalnat ska formarna vara helt härdade och fasta. Ljusa och goda maränger blir en fin dekoration på bordet.

Recept med kokosnöt

Produkter:

• Ägg (endast äggvita) - 2 ägg.
• Florsocker - 100 gr.
• Citronsyra - 1 nypa.
• Kokoschips - 2 msk.

Steg för steg recept:

1. Slå alla ägg i en djup skål. Separera äggvitorna från gulorna. I det här receptet används endast vitan.
2. Vispa vitorna till ett tjockt skum. Använd en mixer eller en hushållsvisp.
3. Tillsätt florsocker och citronsyra. Blanda väl tills blandningen är homogen.
4. Tillsätt kokosflingorna och blanda jämnt.
5. Lägg blandningen i en spritspåse. Om du inte har någon kan du använda en liten sked för att forma marängblandningen i bakpåsen.
6. Bred ut marängblandningen på en bakplåt med bakplåtspapper och forma den.
7. Värm ugnen till 100 grader och sätt in efterrätten i ugnen. Grädda i 2 timmar.

Kokosnötstrukturen ger en raffinerad smak och gör rätten ännu godare. Marängen ska svalna till rumstemperatur och serveras.

Multicoloured maräng recept

Ingredienser:

• Äggvita - 3 stycken.
• Florsocker - 100 gr.
• Finmalda mandlar - 100 gr.
• Vitt socker - 100 gr.
• Flerfärgad matfärg.

Steg för steg recept:

1. Lägg mandel och florsocker i en skål. Rör ihop ingredienserna.
2. Separera äggulorna från vitorna i en separat behållare. Endast äggvitorna används. Vispa äggvitorna i mixerskålen på hög hastighet tills de är mjuka och styva.
3. Tillsätt sockret till proteinblandningen och rör om tills kristallerna har lösts upp och konsistensen är tjock.
4. Tillsätt den första skålen med mandelpulver till skålen med äggvita och socker. Rör om tills blandningen är slät. Konsistensen ska vara tjock och fluffig.
5. Tillsätt färgämnena till den styva blandningen enligt smak och färg. Rör om tills färgen är homogen.
6. Lägg den styva konsistensen i en spritspåse. Om du inte har någon kan du använda en vanlig tesked.
7. Klä en bakform med bakplåtspapper och forma till en fin form.
8. Värm ugnen till 120 grader och grädda i ungefär en halvtimme.

När de är klara har marängerna en fast konsistens och lossnar bra från bakplåtspappret. En sådan efterrätt serveras kyld. Dess delikata konsistens gör att den smälter i munnen.

Hur man äter maräng-etikett

Maräng är ett av de mest populära gourmetrecepten. När denna delikatess dyker upp på bordet är det en riktig höjdpunkt för tillfället. Etikett förbjuder inte att man äter maränger med händerna. Den önskade mängden ska läggas på ett fat eller en liten tallrik. Marängen ska ätas över dem så att smulorna inte sprids över hela bordet och golvet. Det är inte motiverat att använda en sked eller kniv. Marängen är liten och har en fast konsistens, så du behöver inga bestick.

Om marängen har en ganska stor form kan du skära den i två lika stora delar med en vanlig dessertkniv för att underlätta. En servett ska användas efter tepartyt. Detta är de etikettsregler som det moderna samhället dikterar.

Intressanta fakta

Det finns många intressanta fakta om denna efterrätt:

1. Det sägs att den uppfanns en festlig kväll när kocken bara hade två saker kvar på bordet: socker och ägg. Med lite fantasi hittade han på det här läckra och välkomna receptet.
2. Den innehåller protein som lätt absorberas av kroppen och hjälper till att bygga upp muskelmassa under träning. Det är bra för idrottare och andra kroppsmedvetna personer.
3. Det finns en mycket romantisk tradition i Spanien. Brudgummen gömmer ringen i en mjuk marängfyllning. Flickan, som är helt omedveten, tar en tugga. Den unge mannen går ner på knä och bekänner sina känslor.
4. Marängen lämpar sig inte för förvaring vid låga temperaturer. De förlorar sin smak och kan snabbt bli sura. Ett bra alternativ är glasbehållare som är tätt stängda med ett lock.
5. Många läckra recept har skapats på basis av maränger. Professionella kockar fortsätter att experimentera och skapa nya recept baserade på marängkräm. Den används också som dekoration till många efterrätter vid festliga tillfällen.
6. Staden Seoul skapade marängkaffe för bara några år sedan. Rätten serveras i en kopp, med marängbitar ovanpå, som du kan äta. De smälter inte in i kaffedrycken, utan står ovanpå den. Tärningarna håller formen bra och håller drycken varm. Rätten är mycket populär bland besökare och turister.

Foto maräng