Bilimbi: vilken frukt är det och varför är den bra för dig?

När folk säger att gurkor växer på träd ska du inte genast förlöjliga skämtet. Frukten i fråga kan mycket väl vara bilimbi. Dess frukt ser faktiskt ut som en fyllig, ljus gurka. Växten odlas för sin rikliga skörd. Bilimbi används som krydda, i marinader och läskedrycker samt inom folkmedicinen.

Gurkträdets hemligheter

Denna växt är okänd för ryssarna. Den tål inte alls frost, så den odlas endast av exotiska fans och endast i en rumsversion. I den naturliga miljön blir trädet 8-10 meter högt, och klasar med stora frukter gömmer sig i den utbredda kronan med fjäderbladiga blad. Stammen förgrenar sig i ett antal starka, upprättstående grenar. Trädet är mycket vackert tack vare kombinationen av vita grenar och djupt gröna bladlameller.

Bladen har samma struktur som acacia, men är mycket större och kan nå upp till 60 cm. Blommorna är mycket ljusa och doftar intensivt. Kronorna kan vara gulgröna eller mörkröda.

De omogna frukterna är gröna i färgen och har ett krispigt fruktkött. När de är mogna får de en ljus krämig färg och fruktköttet blir saftigt och sprött. Några frön är gömda inuti.

Växten är vanlig i Thailand, Indien, Malaysia, Myanmar och Filippinerna. Senare introducerades den i Colombia, Brasilien, Argentina och Ecuador.

Sammansättning och hälsofördelar

Fruktköttet är surt och används knappast färskt som livsmedel, men uppskattas som tillsats i såser och som krydda. Dess sammansättning omfattar:

• kostfiber;
• kalcium;
• fosfor;
• flavonoider;
• organiska syror;
• tanniner;
• riboflavin;
• tiamin;
• niacin.

Fruktens sura smak beror på dess höga innehåll av oxalsyra. Det finns flera olika sorters gurkor, men även de sötaste sorterna kräver ytterligare bearbetning. De används för att göra gelé och sylt, vars smak påminner om en blandning av druvor, äpplen och krusbär.

Intressant: Efter värmebehandling behålls de flesta av bilimbins användbara ämnen.

Gurkfrukter exporteras sällan från asiatiska länder, endast som en del av kryddblandningar. I Indonesien odlas den som en värdefull kulinarisk ingrediens. Den används också i traditionell medicin. Nästan alla delar, utom rötterna och stammen, används i avkok och infusioner.

Huvudsakliga egenskaper:

• normalisering av blodtrycket;
• stärka immuniteten;
• öka intensiteten i ämnesomsättningen;
• öka regenereringstakten;
• smärtlindring;
• minskning av inflammatoriska processer;
• eliminering av allergisymptom.

Frukten används i viktminskningsdieter. Bilimbi aktiverar avlägsnandet av gifter och överflödig vätska från kroppen, fyller på vitaminbrister, bidrar till en snabbare mättnad på grund av den stora mängden fibrer.

Kontraindikationer

Bilimbi är mer en krydda än en komplett maträtt. Det bör inte ingå i kosten vid njur-, gastrointestinala eller urogenitala sjukdomar. Även gastrit är inte längre en lämplig frukt för konsumtion. Personer som lider av gikt bör inte prova dem. Den alkaliska syran i frukten framkallar attacker och gör att de varar längre. Individuell intolerans är också en kontraindikation.

Kulinariska tillämpningar

Den sura smaken utesluter möjligheten att äta frukten rå. De kan marineras, kokas i socker eller läggas till i grytor tillsammans med grönsaker. De ingår i såser och ger en mycket god sylt. En mycket intressant smaksättning är ett tillbehör som består av ris, bönor och bilimbi.

Viktigt: Frukterna är inte lagringsbara under lång tid och börjar förstöras redan 3-5 dagar efter att de plockats från grenarna.

De säljs oftast torkade, så leta efter dem i kryddhyllan. Man kan också hitta kanderade gurkblommor och sylt.

På menyerna på kaféer och restauranger i Indonesien rekommenderas turister att prova:

• Nötköttsribbor med bilimbi;
• Irumban Puli Achar med ris och ostmassa;
• Kryddiga havregrynsmuffins;
• bakade räkor i gurk-fruktsås.

Bland dryckerna är bilimbi-juice och vin de mest populära.

Användning av bilimbi i traditionell medicin

Det höga vitamin- och fiberinnehållet har bestämt användningsområdena. Bilimbi används för att stabilisera mag-tarmkanalen, för omfattande rengöring och för att stödja det kardiovaskulära och endokrina systemet. Det används för att påskynda ämnesomsättningen och stimulera regenerationsprocesser.

Lämnar perfekt lindra smärta och svullnad i patologi i lederna, ta bort irritation och klåda från insektsbett, är en del av lösningen på de känsliga intima problemen. Avkok av den gröna delen av kronan hjälper till att avlägsna slem vid luftvägssjukdomar, påskyndar återhämtningen av influensa och bronkit.

Blommorna normaliserar matsmältningsprocessen och lindrar irritabelt tarmsyndrom. Mjölksaft läggs i ögonen vid konjunktivit och näthinnedystrofi.

Intressanta fakta om bilimbi

1. Trädet är så vackert med sin kombination av snövita grenar, gröna blad och lila blommor att det ofta odlas som en dekorativ del av trädgården.
2. Träden växer mycket snabbt, vilket gör att träet kan användas till möbler och inredning.
3. Ett enda träd ger flera hundra frukter.
4. Storleken på en enskild "gurka" är 5-8 cm.
5. Purén används för att avlägsna rost och bleka tyger.
6. Syran neutraliseras delvis genom att blötläggas i saltat vatten. Frukten prickas på flera ställen innan den sänks ner i lösningen. Den vätska som erhålls efter bearbetning av bären anses vara medicinsk och används som ögondroppar.
7. I köket används växten som krydda, tillbehör, komponent i såser, råvara för att göra vin och sylt.
8. Trädet odlas i krukor som bonsai.
9. I vissa afrikanska stammar anses växten vara helig.
10. Frukten är kalorisnål och rekommenderas i viktkontrollprogram.

Bilimbi är till stor nytta och uppskattas därför av människorna i de varma länderna. Det är synd att man bara kan smaka på den färska frukten där den odlas, men upplevelsen av rätter med den kommer att vara oförglömlig.

Foto av bilimbi-frukten