Vad man kan laga med risnudlar: 20 risnudelrecept

Risnudlar är populära i det japanska, kinesiska, vietnamesiska och indonesiska köket. Nudlar är populära bland kockar eftersom de går snabbt att laga och ger möjlighet till nya fantasifulla recept. Nutritionister rekommenderar produkten till personer som följer saltfri och glutenfri kost.

Risnudlar med kyckling och grönsaker

En av de mest populära kinesiska rätterna som är enkla och snabba att laga är rismjölsnudlar med kyckling, svamp och grönsaker.

Ingredienser:

• 300 g kycklingfilé och risnudlar vardera;
• 1 bit vardera av morot och paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g svamp;
• 0,5 kopp kycklingfond;
• 150 g broccoli;
• 1 tsk majsstärkelse;
• 2 msk olivolja, ketchup;
• 0,5 tsk ingefära;
• Sesamfrön;
• 100 ml sojasås.

Hur man förbereder sig:

1. Skär filéerna utan skinn i bitar, lägg dem i en skål och häll sojasåsen över dem. Tillsätt vitlöken, pressad genom en press. Ställ in i kylskåpet i en kvart timme.
2. Skala alla grönsaker.
3. Hacka paprika, morötter och champinjoner i skivor. Skär broccolin i buketter, var och en i små bitar.
4. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt en sked olja.
5. Värm upp en stekpanna. Stek kycklingen i tre minuter. Lägg dem i en annan kastrull.
6. Rör om de hackade grönsakerna och svampen i samma olja i en minut. Tillsätt ingefäran och koka i ytterligare 3 minuter.
7. Blanda kycklingfond, sojasås, stärkelse och ketchup i en separat skål.
8. Lägg kycklingfiléerna och nudlarna i kastrullen tillsammans med grönsakerna och häll över buljongen. Låt det bräseras tills kycklingen är genomkokt.

Strö över den goda rätten med vita sesamfrön innan den serveras.

Risnudlar med grönsaker i sojasås

En lätt maträtt med mycket aromer och smaker, lämplig för en dietkostmåltid. Energivärdet för 100 g nudlar med grönsaker är 72 kcal.

Ingredienser:

• 200 g risnudlar;
• En röd paprika, en zucchini och en zucchini;
• 2 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja, sojasås och Worcestersås vardera;
• peppar och salt;
• persilja.

Stegen för tillagning:

1. Koka risnudlarna och låt dem dra i 20 minuter. Skölj med kallt vatten.
2. Skölj och skala grönsakerna. Ta bort det inre membranet och fröna från paprikan.
3. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn. Skär unga zucchini, zucchini och paprika i juliennestrimlor.
4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Lägg alla de hackade grönsakerna i kastrullen.
5. När de är mjuka häller du i soja- och Worcestersåserna, salt och peppar. Pressa vitlöken genom en vitlökspress.
6. När såserna har kokat upp, tillsätt nudlarna och värm igenom. Tillsätt grovhackad persilja och örter. Ta bort kastrullen från värmen efter 2-3 minuter.

Det är intressant! Visste du att det bara är nudlar gjorda av mungbönor eller bönstärkelse som är genomskinliga efter tillagning? Risnudlar förlorar sin transparens efter kokning.

Nudlar i Tom Yum-sås med kyckling

För att förbereda denna exotiska maträtt förbereder du en uppsättning ingredienser:

• 250 sous vide-kyckling (i en plastpåse med luften utelämnad), skuren i tärningar;
• 80 g färska champinjoner;
• 160 g nudlar;
• 60 g körsbärstomater;
• 40 ml citronfisksåsdressing;
• 150 g kokosmjölk;
• 10 g färska citrongräs- och limeblad;
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja;
• 30 g kryddpasta av ingefära, schalottenlök och vitlök;
• 5 g koriandergrönsaker;
• 50 g chilipasta.

Beredningsalgoritm:

1. Tvätta tomater och svamp. Skär tomaterna i kvartar och körsbärstomaterna i halvor.
2. Lägg champinjonerna i en stekpanna som värms upp på hög värme tillsammans med oljan.
3. Tillsätt tomaterna efter 3 minuter och smaka av med salt. Efter ytterligare en minut lägger du innehållet i kastrullen i en skål.
4. Blanda risnudlarna med salt i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Koka på hög värme i 3 minuter.
5. Hetta upp en stekpanna med oljan som svampen kokats i. Lägg citrongräs och limeblad hackade med en kniv i den. Efter en minut tar du bort den och kastar den.
6. Doppa kycklingen och kryddpastan i den smaksatta oljan.
7. Efter en minuts stekning häller du en blandning av chilipasta, kokosmjölk, 60 ml vatten, fisksås och citrondressing över köttet.
8. Tillsätt de kokta nudlarna och rör om.

Fördela nudlar och sås på tallrikar. Tillsätt rostad svamp och körsbärstomater och garnera med hackad koriander.

Hur man gör risnudlar med räkor

Denna populära japanska maträtt tillagas med kylda, inte frysta, räkor.

Ingredienser för 2 portioner:

• 10 räkor;
• 250 g nudlar;
• 6 körsbärstomater;
• 1 grön paprika, 1 lök;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• 100 ml sojasås.

Beredningsmetod:

1. Ta bort det kittliknande höljet från räkorna.
2. Tvätta och skala grönsakerna. Skär paprikahalvorna på tvären i smala remsor. Skär tomaterna i två halvor, skala löken till fjädrar.
3. Lägg lök, paprika och räkor i en uppvärmd stekpanna med olja och stek i 3 minuter. Fortsätt att koka i 5 minuter.
4. Blanda ner nudlarna och körsbärshalvorna. Häll i sojasås och ett par matskedar vatten.
5. Låt det bräseras tills vätskan har avdunstat.

Servera varmt och strö över hackad persilja.

Fisk och skaldjur med risnudlar

Risnudlar passar bra till fisk och skaldjur och kompletteras med grönsaker.

Ingredienser:

• 350 g nudlar, fisk och skaldjur vardera;
• två morötter;
• en peppar;
• 2 msk citronsaft, olivolja.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Skala vitlök, lök från skalet och peppar från fröna.
2. Koka nudlarna enligt tillverkarens rekommendation på förpackningen.
3. Skär paprikan i halva ringar, tärna löken, skiva morötterna och skiva vitlöken. Tillsätt först lök i en het stekpanna med olja och lite senare morötter.
4. Tillsätt paprika och vitlök i slutet av stekningen.
5. Tillsätt fisk och skaldjur i grönsaksblandningen och låt sjuda i 5 minuter.
6. Rör i de kokta nudlarna.
7. Häll i citronsaft och sojasås och stäng av värmen.

Garnera en tallrik med risnudlar och skaldjur med en kvist dill och citronskivor före servering.

Tips! Skölj nudlarna efter tillagning endast med kallt vatten för att avlägsna den utskjutande stärkelsen på ytan och förhindra att produkten kokar och blir till mos.

Tillagning av risnudlar med svamp och grönsaker

För att förbereda de smakrika marinerade risnudlarna behöver du:

• 1 bit vardera av morot, gurka och paprika;
• 150 g risnudlar;
• 100 g svamp;
• 150 ml sojasås;
• 20 ml citronsaft;
• 50 ml vatten;
• Ett gäng koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar sesamfrön;
• 4 matskedar olivolja.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta svampen, skär den i skivor och koka den i fem minuter. Låt vattnet rinna av.
2. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Tvätta och skala grönsakerna. Skär paprika, morötter och gurka i tunna skivor.
4. Blanda sås, vatten, olja, citronsaft, hackad koriander och vitlök. Koka i 2 minuter på låg värme.
5. Blanda nudlar, grönsaker och champinjoner. Häll marinaden över dem.

Lägg rätten i en salladsskål innan servering och garnera med sesamfrön.

Asiatiska risnudlar med kalkon

En okomplicerad rätt som är rejäl, hälsosam och god.

Ingredienser:

• 150 g nudlar av rismjöl;
• 350 g kalkonfilé som skärs i tunna skivor;
• 1 morot, röd och grön paprika;
• 6 ostron- eller shiitake-svampar;
• vita sesamfrön;
• vegetabilisk olja;
• 3 msk sojavinäger;
• salt;
• 5 kvistar grön lök.

Beredningsmetod:

1. Hacka lök i små tärningar, champinjoner, paprika och morötter i strån.
2. Koka nudlar.
3. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg i grönsakerna.
4. Lägg kalkonköttet i tunna strimlor till paprika, morötter och lök. Koka i ytterligare 7 minuter.
5. Häll i sojasås, strö över gröna lökringar och låt det hela puttra i några minuter.
6. Skölj kokta nudlar med vatten, blanda med innehållet i kastrullen, rör om. Strö över sesamfrön.

Det är intressant! Visste du att kinesiska kockar i Zhengzhou tillverkade en 420 meter lång prototyp av risnudlar?

Vad du annars kan göra med risnudlar

I asiatiska länder är nudlar den näst vanligaste produkten efter ris i sallader, första och andra varma rätter, och de används till och med för att fylla bakverk.

Nudlar har en neutral smak och kan kombineras med många olika maträtter. De tillagas ofta med vanlig lök, morötter, paprika och sojasås.

Kycklingnudelsoppa med risnudlar

Den första rätten har en aptitretande doft och en rik smak.

Ingredienser:

• 250 g kycklingfilé;
• 50 g risnudlar;
• en morot, en paprika;
• Mald svartpeppar, salt;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• grönlök.

Recept:

1. Lägg köttet i en kastrull och fyll på vatten. Koka i en halvtimme efter kokning. Ta upp kycklingen ur buljongen, dela den i fibrer och lägg den på en tallrik.
2. Skär morötter och paprika i stora bitar och lök i små bitar. Stek grönsakerna i en stekpanna med olja tills de är mjuka. Häll pastan i buljongen, koka några minuter, tillsätt nudlar och kycklingfibrer. Rör om när det kokar.
3. Rör ner den hackade gröna löken och ta bort grytan från värmen. Servera soppan varm.

Vietnamesisk köttsoppa Pho Bo

För att förbereda den första rätten enligt det ursprungliga vietnamesiska receptet, förbered ingredienserna:

• 450 g tunna risnudlar;
• 150 g frysta nötköttsskivor som är lika tjocka som ett papper;
• 0,9 kg nötkreaturshals;
• 2,3 kg hjärnor;
• 2 glödlampor;
• 8 cm lång ingefärsrot;
• 50 ml fisksås;
• 10 stjärnor i badian;
• 1 msk salt;
• 3 matskedar granulerat socker.

Hur man förbereder sig:

1. Sätt två kastruller på spisen. Häll 6 liter vatten i den första, lägg ben och en hals som skurits i två delar i den andra, fyll på med vatten. Låt nötköttet sjuda i 5 minuter efter kokningen, släng buljongen, lägg köttet och benen i en kastrull med rent, kokande vatten.
2. Koka upp på låg värme och skumma av skummet och fettet från ytan.
3. Fräs bajonetten i en torr stekpanna och lägg den åt sidan.
4. Häll oljan i kastrullen. Stek först hela lökhuvuden, sedan ingefäran som skärs i två halvor på längden.
5. Lägg ner roten och löken i buljongen. Tillsätt socker och fisksås. Fortsätt att sjuda tills nötköttet har mjuknat.
6. Ta ut en bit av halsen ur pannan, låt den svalna och skär den i skivor.
7. Efter en timme lägger du badanianen i en gasvävspåse i grytan.
8. Efter 30 minuter tar du bort och kastar lökarna, kryddar gasbindan och saltar buljongen.
9. Förbered nudlarna. Lägg upp på tallrikar. Lägg till nackskivorna och skivorna av rå oxfilé. Häll kokande buljong över soppan.

Servera soppan varm. Bjud på grön lök, färsk koriander, limejuice, chili och böngroddar som tillbehör till rätten.

Risnudlar med äggröra och skalbaggar

Saftiga, mjuka och friska igelkottar kan serveras till middag eller som en andra rätt till lunch.

Ingredienser:

• 150 g ris och nudlar vardera;
• 400 g kalkon;
• ett ägg;
• 1 msk vatten;
• en morot, en lök och en rova vardera;
• 2 msk solrosolja, tomatpuré;
• svartpeppar, salt;
• 80 gr. gräddfil.

Hur man lagar mat:

1. Koka grynen i 10 minuter, ånga nudlarna i 5 minuter. Hacka kalkonen och löken i små bitar. Riv morötterna på ett rivjärn. Kör kött och lök i köttkvarnen. Tillsätt ris, morötter, salt, peppar och slå i ägget. Knåda ner köttfärsen.
2. Förvärm ugnen till 180 grader. Gör igelkottar och lägg dem i en smord form.
3. Blanda vatten, gräddfil och tomatpuré och rör om. Häll såsen över igelkottarna. Sätt in skålen i ugnen i 30-35 minuter. Ta ut ur ugnen, tillsätt nudlarna till igelkottarna och rör om för att kombinera. Grädda i ytterligare 5 minuter.

Det är intressant! Asiatiska hemmafruar vet hur man gör nudlar utan ägg. De tillsätter hemliga ingredienser i mjölet som hålls hemliga och överförs från generation till generation.

Sallad med kyckling och risnudlar

Maträttens smak beror på bröstet. Den får inte vara överkokt eller tas upp ur buljongen i förtid.

Produkter för 4 portioner:

• 300 g koreanska morötter;
• 100 g nudlar;
• 400 g kycklingbröst;
• En gurka, en paprika;
• 30 g vegetabilisk olja, sojasås.
• paprika, koriander;
• peppar, salt;
• en kvist persilja;
• Sesamfrön.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta grönsakerna och skär dem i strån.
2. Sätt kastrull med bröst och vatten på elden. Tillsätt koriander, salt och peppar när det kokar. Koka i 20 minuter.
3. Lägg nudlarna i en annan kastrull och tillsätt kokande vatten. Koka i 2 minuter på medelvärme. Lägg innehållet i grytan i en sil och skölj det med kallt rinnande vatten.
4. Ta upp bröstet ur buljongen, ta bort ben och skinn och skär det i tunna strimlor.
5. Blanda strimlad gurka, paprika, koreansk morot, nudlar och kyckling i en skål. Tillsätt koriander, peppar, olja och sås. Rör om och lägg sedan i en salladsskål.

Garnera med sesamfrön och låt dem ligga i kylskåpet i minst en halvtimme.

Varm sallad med bläckfisk och risnudlar

En oväntad kombination av ingredienser ger en välsmakande och originell maträtt.

Ingredienser för 3 portioner:

• 0,7 kg bläckfisk;
• 150 g nudlar (två knutar);
• 200 g vardera av champinjoner, gröna ärtor på burk;
• 1 lök, 1 morot vardera;
• 4 matskedar sojasås;
• 1 msk vitt vinäger;
• salt, peppar;
• en massa grönt;
• 2 msk vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Skala bort bläckfisken från folien, ta bort insidan och brosket. Tvätta, skär i långa remsor.
2. Riv morötter på ett rivjärn, tärna lök. Fräs grönsakerna tills de får en karakteristisk arom.
3. Lägg till champinjoner som skurits i skivor i pannan. Salta och peppra dem efter stekningen.
4. Stek bläckfisk och gröna ärtor i en annan stekpanna med kokande olja i fem minuter.
5. Lägg nudlarna i det saltade kokande vattnet i en kastrull. Efter sex minuter silar du i ett durkslag.
6. När vattnet har runnit av, blanda produkten med bläckfisk och grönsaker.

Servera den varma salladen med hackade örter, vinäger och sojasås.

Pommes frites med räkor i risnudlar

En maträtt som tillagas i en fritös, ohälsosam men väldigt god.

Ingredienser:

• 20 stycken råa tigerräkor;
• risnudlar som ångas i kokande vatten;
• Marinadblandning - lagerblad, ingefärspulver, vitlök, kryddnejlika, muskotnöt;
• Citronsaft;
• olivolja för stekning.

Recept:

1. Marinera räkorna i kryddblandningen och citronsaften. Linda in dem i mjuka nudlar och håll dem långsamt i svansen i den heta stekpannan så att de inte kan lossna från förpackningen.
2. Lägg de kokta räkorna på hushållspapper. Servera med sötsyrlig eller gräddsås.

Det är intressant! Visste du att hälsosammare nudlar måste kokas? I en färdigmatsprodukt tillsätter tillverkarna smakförstärkare och konserveringsmedel.

Japansk omelett med risnudlar

Du behöver inga dyra eller exotiska ingredienser för den här rätten. Tillagningstiden är begränsad till tjugo minuter.

Ingredienser för 3 portioner:

• sex ägg;
• 100 g nudlar;
• 3-4 msk solrosolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök och 1 morot vardera;
• 50 ml sojasås;
• Flera blad av Pekingkål eller ung vitkål;
• 1 nypa svartpeppar och salt vardera.

Beredningsmetod:

1. Doppa nudlarna i kokande vatten och låt dem sjuda i 3 minuter. Skölj dem i ett durkslag med rinnande kallt vatten.
2. Fräs hackad lök och vitlök i en stekpanna med olja.
3. Tillsätt tärnad kål och rivna morötter. Bräsera i några minuter under lock.
4. Tillsätt nudlarna till grönsakerna, rör i sojasåsen och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Lägg innehållet i kastrullen på en tallrik.
6. Vispa äggen med salt och peppar och häll upp dem i en varm smord stekpanna. Stek omeletten på låg värme.
7. Lägg en tredjedel av fyllningen och använd en spatel för att rulla ihop den lösa delen till ett kuvert.

Servera den japanska omeletten i portionsförpackningar, garnerad med halva körsbärstomater och hackad dill.

Fritters med risnudlar

För att göra thailändska risnudelpannkakor, förbered:

• en halv kopp mjöl;
• en kvarts kopp kokosmjölk;
• risnudlar;
• 2 msk currypasta;
• ett ägg.

Blötlägg nudlarna i kokande vatten tills de är halvkokta. Hacka löken i små tärningar. Kombinera och blanda alla ingredienser. Hetta upp en stekpanna med olja. Portionera blandningen och stek den på båda sidor tills den är krispig och brun.

Pad Thai med kyckling

För fyra portioner av denna klassiska thailändska maträtt behöver du en rad olika ingredienser:

• 300 g kycklingfilé;
• 200 g nudlar;
• 100 g rödlök, 15 g grönlök;
• 40 ml fisksås;
• 2 ägg;
• 40 g rörsocker och tamarindpasta vardera;
• 120 g rostade jordnötter;
• salt;
• två limefrukter;
• 30 g koriandergrönsaker;
• 100 ml sesamolja.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta fjäderfäet. Skär i strimlor.
2. Hacka grönlöken grovt och rödlöken i julienne.
3. Kör vitlöken i en mortel, stöt nötterna med en stötpistol.
4. Blötlägg nudlarna i kallt vatten i en tredjedel av en timme.
5. Hacka örterna, skär limen i skivor.
6. Blanda fisksås med tamarindpasta, socker, salt och hälften av vitlöken. Blanda såsen tills den är homogen.
7. Wok kycklingen i en wok med het olja. Lägg filéerna på en tallrik.
8. Fräs rödlök och resten av vitlöken i samma olja. Tillsätt nudlar, kött och sås efter en minut. Rör om hela tiden i 2 minuter.
9. Skjut innehållet i formen åt sidan. Stek äggen i det lediga utrymmet och rör i resten av ingredienserna.
10. Rör ner nötter och grönlök. Efter några minuter tar du bort kastrullen från värmen eller stänger av strömmen.

Garnera pad thai på en tallrik med koriander och limeskivor.

Bami goreng

Stekta nudlar i Indonesien görs med mycket grönsaker, kyckling, räkor och, i vissa provinser, fett fläskkött.

Ingredienser:

• 300 g vardera av kycklinglår, risnudlar;
• en morot;
• en lök;
• 200 g Pekingkål;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 g ingefära;
• 1 chilipeppar;
• 2 ägg;
• 3 msk vardera sojasås, matolja.

Förberedelse steg för steg:

1. Koka nudlarna.
2. Fräs ringklippt lök, hackad vitlök och ingefära i 5 minuter i en uppvärmd stekpanna med olja.
3. Tillsätt strimlad kål, hackad paprika och morot.
4. Efter 10 minuter lägger du innehållet i kastrullen på nudlarna.
5. Stek tunna kycklingstrimlor i samma olja.
6. Tillsätt äggen och blanda ihop.
7. Blanda alla ingredienser i en stekpanna och rör om i 7-10 minuter.

Det här är intressant! På 1600-talet hade alla japanska samurajer risnudlar med sig, en skål för att göra dem och ätpinnar.

Persisk efterrätt Falude

Falude är en iransk glass med en speciell smak av rosenvatten.

Ingredienser:

• 50 g risnudlar;
• 0,5 msk vatten;
• en halv citron;
• glas med socker;
• 1 msk rosenvatten.

Hur man gör:

1. Häll vatten, rosenvatten och socker i en kastrull. Koka sirapen i 10 minuter tills den tjocknar.
2. Kyl ner till rumstemperatur, häll över i en matberedare och lägg den i frysen.
3. Efter en halvtimme smular du sönder den härdade söta blandningen och lägger den tillbaka i frysen.
4. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem med vatten, sila dem och blanda dem med den frysta söta smulan.
5. Ringla citronsaft över blandningen och rör om. Skeda upp falukorven i crème fraîche och servera genast.

Ät efterrätten snabbt innan den smälter.

Viktigt! Rosenvatten (ätbart) är ett vattendestillat av rosenblad utan alkohol. Den framställs genom att extrahera den eteriska oljan från speciella sorter av blomman. Finns i nätbutiker för 170 RUR per 190 ml.

FRÅGOR OCH SVAR

Fans av det asiatiska köket vill veta vad risnudlar är, vad de är gjorda av och om man kan äta dem när man går ner i vikt.

Vad är risnudlar?

Risnudlar är en mjölprodukt som används i många asiatiska rätter. Den finns färsk, torkad och fryst.

Det finns fyra typer av nudlar som skiljer sig åt i bredd och smak - mingxian, gotiao, shahefen och laifen.

Vad är de gjorda av?

Risnudlar tillverkas av slipat extra jungfruligt och förstklassigt ris, ägg och vatten. Risnudlar tillverkas genom att degen knådas kraftigt, sedan skärs den i långa tunna remsor och torkas.

Ibland tillsätts socker och färgämnen i degen.

Vad skiljer den från hasselnöt?

Risnudlar tillverkas av stärkelse från mungbönor, kassava, majs, potatis eller jams. Risnudlar tillverkas av rismjöl.

Risnudlar kallas glasnudlar eftersom de förblir genomskinliga efter kokning, medan kokta risnudlar ser ut som kokt spaghetti.

Kan jag äta risnudlar för att gå ner i vikt?

Produkten kan säkert läggas till i kosten för tunnare, så länge den inte används tillsammans med kaloririka såser, fett kött, fisk.

Rismjöl innehåller komplexa kolhydrater som håller dig mätt länge. Ris binder och avlägsnar giftiga ämnen. Produkten ökar ämnesomsättningen, stärker nervsystemet och förbättrar tarmperistaltiken.

I asiatiska länder används nudlar lite mindre än ris. Hemligheten bakom produktens popularitet ligger i att den är lätt att tillaga, saknar fett, salt, allergiframkallande gluten och innehåller kostfibrer som är nyttiga för matsmältningen.