Crappie-rätter: 20 recept

Fisken är en sötvattensfisk (Coregonus nasus). Sh är 80 cm lång och väger 16 kg, men den genomsnittliga vikten är 2-4 kg. Den förekommer i floder och sjöar i norra Ryssland (den europeiska delen, Sibirien och Kamtjatka) och de norra provinserna i Kanada. Kan leva i de halvt övergödda vattnen i vikarna i Norra ishavet. Den leker på hösten, från oktober till november. Den mognar vid 6-8 års ålder. Äggen är ljusgula och stora, upp till 4,0-4,2 mm i diameter. Fiskens föda består huvudsakligen av ryggradslösa bentiska djur.

Hur man tillagar snapper i ugnen

Ugnsbakad snapper i folie

Tina först fisken, men inte helt, så att den lättare kan rengöras och rensas. Den kindade fisken rengörs från fjäll och sedan används en vass kniv för att göra ett snitt längs buken från huvudet till stjärten. Nära huvudet har den galla, och det är inte så lite, så försök att inte röra den. Ta ut ännu inte smälta frysta inälvor, rensa ut blodet nära ryggraden, ta bort gälarna. Skölj den urtagna kungsfisket väl under rinnande vatten. Nu kan du fortsätta med tillagningen.

Förberedelse steg för steg:

1. Gör små snitt längs hela fisken och lägg citronskivor i dem.
2. Lägg sedan fisken på en bakplåtspappersklädd plåt, gnid in den med salt på insidan och utsidan, täck den med gräddfil och ge den tid att marinera.
3. Medan fisken marinerar förbereder du grönsakerna. Skär lök i halva ringar (150 gr) och morötter (130 gr). Vi behöver också 1-2 citroner som skärs i skivor (beroende på storlek), 2 matskedar gräddfil, salt och kryddor för fisk.
4. Fyll nu fisken med grönsaker och citron.
5. Lägg citronskivor i snittytorna, lägg citron längs kanterna på de resterande hackade grönsakerna och strö över kryddor. Linda folien runt kanterna så att saften inte rinner ut under gräddningen. Skicka in den uppvärmda ugnen på 200 grader i 50-60 minuter (beroende på hur stark din apparat är).
6. Färdig fisk serveras varm!

Sliders fyllda med lök och dill

Kajan anses vara en industrifisk som används i stor utsträckning till både vardagliga och festliga rätter. Därför erbjuder vi dig ett enkelt men originellt recept på kinder som lämpar sig både för familjemiddagar och festliga fester.

Under tillagningen och gräddningen får fisken en fyllning av lök och dill och blir ovanligt mör och saftig, och löken i fyllningen blir krispig och god.

Hur man förbereder sig:

1. Skala fisken från skalen. Skär försiktigt upp magen, rensa den och tvätta den. Låt fiskhuvudet vara kvar, men skär av fenorna.
2. Skär en lök i halva ringar.
3. Hacka dillen fint.
4. Lägg allt i en skål, krydda med salt och peppar, häll två matskedar olja och saften från en halv citron, blanda.
5. Gnugga in och utvändigt på fiskkroppen med salt och peppar, lägg den i olja och fyll den tätt med lök- och dillblandningen.
6. Fäst kanterna på magen försiktigt med tandpetare så att fyllningen inte faller ut på plåten under tillagningen.
7. Skär en andra lök och en hel citron på mitten. Lägg lök och citronhalvor i en rad på plåten, växelvis.
8. Fylld fisk läggs på ett "podium" av lök och citron, strö över hackad grönt och sänds i 35-45 minuter i en 180-200 grader varm ugn.

Efter 35-45 minuter tar du ut den bakade filén fylld med lök och dill, tar ut den ur ugnen, svalnar lite, lägger upp den på ett fat och serverar den med ditt favoriträtt.

Bakade skivor med potatis

Ett recept på en bakad churro med potatis i en krämig, aromatisk ostskorpa i ugnen. Denna maträtt liknar mer grytor, den är inte svår att förbereda och resultatet kommer inte att lämna någon kännare av rätter från nordisk fisk likgiltig.

Ingredienser:

• En fisk - ~1,2 kilo
• Potatis - 4 knölar
• Lökhuvud - 1 st.
• Persilja
• Mozzarellaost (till pizzan) - 150 g.
• Kräm - 100 ml. (företrädesvis 20-33 %)
• Vegetabilisk olja
• Salt och nymald svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Förbered fisken. Tvätta, torka, rensa och skär av huvudet. Du behöver inte skala den eftersom vi ska filéa den.
2. Skölj och torka fiskens insida med hushållspapper.
3. Skär kinden längs ryggraden, skär ut ryggraden och revbenen.
4. Skär bort skinnet från filéerna, salta dem på båda sidor med grovt salt och peppra dem med nymald svartpeppar. Skär sedan fisken i 3-4 centimeter stora bitar och lägg bitarna i en skål och låt filén saltas och smaksättas med peppar i cirka 20 minuter.
5. Under tiden kan du göra grönsakerna. Skala lök och potatis, tvätta örterna och skär av stjälkarna.
6. Skiva potatisen i mycket tunna ringar, högst 1 mm tjocka, lök i halva ringar, hacka persiljeörter grovt. Kombinera lök och örter för att göra en gryta med grönsaker.
7. Doppa botten av grytan i smör eller vegetabilisk olja och lägg lök och örter i ett jämnt lager.
8. Lägg de marinerade chilifiléerna ovanpå och lägg potatiscirklarna i ett enda lager ovanpå fisken.
9. Häll grädden över fisken och potatisen tills grädden täcker grytans yta.
10. Strö över ett ordentligt lager grovriven mozzarella.
11. Skicka in formen med fisken i en förvärmd 180 grader varm ugn och grädda tills det bildas en fin brun skorpa, ca 40-45 minuter.

När du har lagat ost med potatis i ugnen är det klart, nu kan du servera den i portioner och dekorera den med persilja om du vill.

Havsfisk med blomkål under ost

Fisk bakad med blomkål innehåller maximalt med protein och vitaminer och minimalt med kalorier. Tillaga den nordliga killifisken med vårt snabba och enkla recept. Uppskatta den delikata smaken av denna delikatess.

Ingredienser:

• 1 fusk som väger cirka 0,8 kg;
• 100 gram färskost;
• 4-5 torkade kvistar timjan;
• 1 stor vitlöksklyfta;
• 1 liten gaffel blomkål;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 10 gram färsk gräslök eller persilja som dekoration;
• salt och nymald svartpeppar efter smak.

Recept:

1. Förbered ingredienserna för gräddning - tinade chilipeppar, blomkål, smör, ost, kryddor, vitlök och örter.
2. Koka upp vatten i en kastrull. Smaka av och smaka av med salt. Koka blomkålen i 3 minuter. Skölj dem i ett durkslag, täck dem med kallt vatten och låt dem rinna av och svalna.
3. Riv osten och krossa en vitlöksklyfta.
4. Ta ur snapparn och ta bort skalen. Ta bort fenor och gälar. Skölj. Gör tvärgående snitt på cirka 1 cm djup.
5. Sätt på ugnen på 220 grader. Peppra och salta fiskens utsida och hålrum. Fyll dem med vitlök och timjan. Lägg den i den värmesäkra plattan.
6. Häll över chilifrukterna och den lösa bottnen på brickan med olja. Lägg ett lager blomkål bredvid fisken och strö över osten.
7. Grädda skålen i 23-25 minuter tills den är gyllene. Nu behöver du bara förbereda dig för att servera. Lägg en del av kinderna och en del av blomkålen på en tallrik. Garnera med hackad grönt, peppra och servera! Bon appetit!

Matlagningsrecept av Jamie Oliver

Kungsfisket anses vara en värdefull kommersiell fisk, så det är ett måste att prova. Och nu har vi ett recept från kändiskocken Jamie Oliver för att tillaga den i ugnen. Efter din första erfarenhet av att baka den på detta sätt kommer du inte att ha några fler frågor om hur man tillagar fisk i ugnen.

Ingredienser:

• hela kinderna;
• salt och peppar;
• tre stora lökar;
• ett par citroner;
• ett gäng dillgrönsaker.

Förberedelse steg för steg:

1. Pensla kotlettkroppen med en blandning av peppar och salt och gnugga den väl med olivolja.
2. Finhacka dillen, finhacka en lök och pressa saften från en citrusfrukt. Blanda ingredienserna från detta steg, tillsätt olja och salt.
3. Olja en bakplåt och lägg de resterande lökskivorna och citronskivorna i den. Fördela fisken på dem.
4. Fyll fisken med fyllningen och fördela lite på toppen. Grädda fisken i 45 minuter, temperatur - 220 °C.

Hur man gör en stekt chikur i en stekpanna

Stekt maskros med grönsaker

Förteckning över nödvändiga ingredienser:

• kryddor och salt;
• 50 gram solrosolja;
• 50 gram smör;
• 1/2 citron;
• 1 peppar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1-2 potatisar;
• 300-400 gram färska fiskfiléer.

Tillagningen av maträtten är annorlunda i sin ordning:

1. Ben, inälvor och fjäll avlägsnas helt från fisk som fångats i alla vatten. Marinera sedan med kryddor i 15-20 minuter.
2. I det föregående steget läggs benen och huvudet från styckningen i kastrullen. De kokas också med kryddorna, vilket tar minst 30 minuter.
3. Det är nödvändigt att filtrera buljongen i dess slutliga form och sedan tillsätta 50 gram mjukt smör. Vispa allt med en visp tills en tjock, homogen konsistens uppstår. Detta ger en sås som kan ångas i ett vattenbad. Först då får den sin normala form.
4. Se till att grönsakerna befrias från skal i alla former och skär dem i halva bröd. Sedan gräddas de tills allt är klart.
5. Det återstår att steka fiskfiléerna i lite solrosolja.
6. En vit sås och en grönsakssallad är ett trevligt tillbehör vid serveringen. Men du kan använda alla andra grönsaker du vill, inte bara de som nämns ovan.

Stekt filé av kungsfisk

Det enklaste man kan göra med flodfisk är att steka den. Men stora exemplar som snapper är inte så lätta att tillaga i en stekpanna. Därför rekommenderas det att filéa dem. Det är bättre att ta bort alla ben så att du kan njuta av mellanmålet utan problem. Glöm naturligtvis inte garneringen. I det här fallet är det rostade grönsaker och vit sås.

Ingredienser:

• kricka - 1 kadaver;
• smör - 45 gram;
• Salta efter smak;
• filtrerat vatten - 1 kopp;
• Peppar;
• Citronsaft;
• potatis - 2 bitar;
• paprika - 2 stycken;
• aubergine - 1 st;
• zucchini - 1 bit;
• stor glödlampa;
• körsbärstomater - 5 stycken;
• 10 milliliter raffinerad olja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta den rengjorda och urtagna slaktkroppen och torka av den med trasor. Ta bort huvudet och skär kinderna på mitten. Ta ut ryggraden och ta bort benen. Krydda filéerna med salt och en skvätt citronsaft. Lägg det finhackade smöret (25 g) i botten av en kastrull. Lägg fisken ovanpå och ställ åt sidan.
2. Häll ett glas vatten i en liten kastrull och lägg i fiskbenen. Rör i salt och peppar. Koka upp buljongen och låt koka i en halvtimme. Sila sedan såsen och lägg tillbaka den i kokaren. Rör i mjukt smör (20 g) och låt det tjockna på låg värme. Använd en visp till detta.
3. Låt dressingen ligga kvar i ett varmt vattenbad så att den inte svalnar. Under tiden blandar du paprikaskivor, lökringar, halva körsbärstomater, potatisklyftor, aubergine- och zucchiniskivor i en hög kastrull. Krydda grönsakerna med salt och peppar och ringla över olja. Blanda ihop garneringen och grädda i ugnen i 195 grader. Tid - 40-45 minuter.
4. Som sista steg sätter du stekpannan med filéerna på medelvärme. Stek teal på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Lägg upp grönsakerna och fiskbitarna på en tallrik och servera. Toppa med den tjocka såsen och örterna.

Tillagning av läcker grillad snapper

Trots att det är så enkelt att tillaga och grädda kajan får du njuta fullt ut av den rika smaken av denna utsökta nordliga fisk!

Ingredienser:

• En vild kricka för 2 till 3 kilo;
• 10 gram färsk mejram eller timjan;
• 10 gram färsk persilja;
• 30 ml olivolja;
• 50 gram smör;
• salt och nymald svartpeppar.

Beredningsmetod:

1. Tina kinderna på nedre hyllan i kylskåpet. Skala av skalen, ta bort insidan, fenorna och huvudet. Tvätta fisken med kallt vatten, torka av den med en enkel handduk.
2. Gnid in slaktkroppen med salt och peppar på utsidan och insidan. Placera ett knippe aromatiska örter i håligheten och ringla olivolja över chirpen. Linda in dem i folie och låt dem marinera i kylskåpet i 1,5 till 2 timmar.
3. Förvärm grillen på hög värme och grädda i 30-40 minuter. När tiden är ute, ta försiktigt bort folien och kontrollera om kinderna är klara. Grädda ytterligare 5-10 minuter om det behövs.

Servera fisken varm med potatis och grönsaker som tillbehör. Ringla över smält smör. Njut av den gudomliga smaken!

Hur man saltar churre på rätt sätt

Bajen är inte en fisk som alla känner till. Men när den kommer in i köket kan man undra vad man ska göra med den. Du kan steka den eller koka soppa med den. Allt kommer att ske på samma sätt som för andra skaldjur. Men hur ska man salta den? Det är enkelt. Låt oss nu gå till botten med detta.

Hur man förbereder snappan för saltning

Om fisken har förvarats i frysen ska du tina upp den. Placera den bara nära diskbänken och vänta tills den tinas upp. Därefter rensar du skalet från slaktkroppen. Du måste försöka lite hårdare, eftersom det inte borde finnas några skalor kvar. Sedan tar du en käft i kinden. Tvätta den nu mycket väl i kallt vatten. Det får inte finnas något blod eller hinnor inuti. Skär sedan av huvudet. Gör snitt inuti fisken längs ryggraden. Rulla upp stommen så att den ser ut som en öppen bok.

Hur man förbereder lätt saltad snapper

Ta ett stort, rent och torrt fat av emalj eller glas. Strö lite salt på botten. Lägg sedan de slaktkroppar som du har förberett. Strö ett jämnt, tunt lager salt över den. Gnid inte in den. Lägg kinderna ovanpå. Strö över salt. Fortsätt på detta sätt tills fisken är klar. Avsluta med salt. Täck toppen med plastfolie eller använd folie. Ställ in i kylskåpet i 10-12 timmar. Ta sedan ut fisken och skölj bort eventuellt kvarvarande salt. Torka den. Du kan skilja köttet från benen och skinnet. Den lätt saltade kakan är redo att ätas. Förvara inte sådan fisk mer än 5 dagar i kylskåp.

Hur man saltar saltad murmeldjur för torkning

För att ytterligare torka fisken bör den saltas. Så. Skala av skalen och tvättade slaktkroppar och lägg dem i en stor djup behållare (emaljerad, glas eller plast). En sak till: det är bättre att ta bort gälarna. Strö salt över kinderna. Rör om. Fisken ska inte läggas på varandra. Saltet ska täcka slaktkropparna i ett tunt och jämnt lager. Ställ nu in produkten i kylskåpet, täckt med ett lock eller plastfolie. Tvätta fisken efter 1-1,5 dagar. Du kan blötlägga den lite i kallt vatten, ca 15-20 minuter (detta är för älskare av fisk med låg salthalt). Häng sedan ut i skuggan i ett drag i några dagar (beroende på hur torr du vill ha din fisk). Uppfyllt.

Recept på fisksoppa av vitlöksfisk

För matlagningen behöver du:

• fisk fisk fisk;
• 300 g potatis;
• 100 gr. morötter;
• 150 gr. lök;
• 100 gr. ris;
• 6 svartpepparärter;
• 6 poäng kryddpeppar;
• knippe - persilja eller dill;
• 2 lagerblad;
• 40 ml solrosolja;
• Salta efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg skalad och tärnad potatis, tvättat ris och en liten hel skalad lök i en kastrull med vatten (så att det blir en klar buljong) och sätt på elden.
2. Medan vattnet kokar rengör och rensar du fisken och skär den i små bitar. Finhacka lök och morot och stek dem i en stekpanna med olja.
3. När potatisen kokar till hälften, tillsätt kikärterna. Fem minuter före slutet lägger du till stekt lök och morötter, svartpeppar, oregano, lagerblad och salt.

Vid servering lägger vi några kvistar persilja eller finhackad dill för att dekorera rätten.

Hur man röker snapper: varmt eller kallt

Förberedelse av fisken för rökning

Kall och varm rökning används ofta när snapper tillagas. Det är viktigt att förbereda fisken ordentligt innan den röks.

Kungsfisket levereras fryst, så det måste tinas upp långsamt innan det röks. Gör detta i rumstemperatur eller i rent vatten som inte är högre än 15 °C.

Viktigt! Avfrostningen tar 2 till 5 timmar. Lös upp lite bordssalt i vattnet för att bevara köttets alla nyttiga egenskaper.

Rengör den tinade fisken från fjäll. Den kan dock lämnas kvar, eftersom den lätt kan separeras från den rökta fisken. Huvudet och stjärten skärs av och inälvorna rensas genom ett snitt från den nedre ryggfenan. Var särskilt noga med att ta bort gallblåsan, annars får det delikata köttet en bitter smak.

Kall rökning

Kallrökning av färsk snapper behåller så mycket av näringsämnena som möjligt. Förbered fisken först och marinera den i salt eller en saltlake i 2-3 dagar. Fisken blötläggs sedan i rent vatten för att få bort överflödigt salt och torkas i ett ventilerat rum. Redan innan torkningen kan man föra in träpinnar i buken på snappan så att den kan vissna ordentligt och sedan röks.

Den tillagade fisken placeras i rökeriet. Kallrökningslådor har vanligtvis hängare som fisken hänger på. För rökning kan man välja vanliga alspån eller leta efter trä från fruktträd som körsbär, päron och äppelträd. Chirpen ska rökas i 10-24 timmar vid en temperatur på cirka 30 grader Celsius. En modern rökmaskin gör detta mycket bra.

Kallrökning bör inte avbrytas under de första åtta timmarna för att undvika att produkten förstörs, eftersom köttet under denna period genomgår en grundläggande värmebehandling.

Under rökningen får Čokur en fin gyllene färg, köttet förlorar inte sin elasticitet och sina användbara egenskaper. Rökt kungsfisk blir ett fantastiskt mellanmål som både ser bra ut och smakar gott.

Läcker flodfisk fyller på näringsämnena i kroppen. Rätt rökta kinder förlorar praktiskt taget inga av sina hälsofördelar och röken sanerar köttet. Välj färsk fisk för rökning och förvara inte den färdiga produkten längre än tre dagar i kylskåpet.

Recept för varmrökning

Varmrökt fisk passar bra till öl eller som en fristående rätt.

Att välja rätt träslag för rökningen gör att rätten blir 50 % lyckad. Det är bäst att välja sågspån av al och enbärsved. Trädgårdsträd är väl lämpade som huvudråvara för röken.

Ingredienser:

• Bordssenap - 3-4 teskedar;
• tesked - 3 slaktkroppar som väger 2 kg;
• kryddnejlika - efter smak;
• raffinerad vegetabilisk olja - 1,5 matskedar;
• 6 % bordsvinäger - 2 teskedar;
• grovt salt - efter smak.

Steg för steg recept:

1. Skölj fisken utan tarmar med kallt rinnande vatten och marinera den. Gnid in kinderna rikligt med salt och strö över vinäger. Marinera i 24 timmar i kylskåp under lock.
2. Efter 24 timmar tar du ut kinderna och smörjer dem rikligt med en blandning av senap, vegetabilisk olja och kryddnejlika. Använd ett lagerblad och svartpeppar efter smak. Låt skivorna vila i en timme.
3. Under tiden förbereder du träflis och lägger det på botten av rökhuset. Efter 40-60 minuter lägger du den marinerade kycklingen på gallret i rökeriet. Det är bättre att smörja in den med raffinerad olja i förväg. Stäng locket och rök fisken i en timme vid en röktemperatur på 80-90 °C.

Den rökta kinden är klar när köttet är mjukt och smulas sönder till fibrer. Du kan eventuellt garnera rätten med dill och tomatskivor. Den färdiga produkten har en aromatisk brun skorpa och köttet kan lätt skiljas från benen. Den kan förvaras ett par dagar, men det är bäst att äta den direkt.

Hur man förbereder rommen

Cheek caviar är en hälsosam livsmedelsprodukt som smakar gott och är näringsrik. Den överträffar mjölk, kött och vissa andra produkter i fråga om kalorier. Dessutom är kaviar rik på näringsämnen: vitaminer och mineraler, fetter och innehåller många högkvalitativa lättsmälta proteiner.

För att förbereda "boltushka" är det nödvändigt att extrahera kaviaren från den nyfångade kinden och skölja den i en sil under kallt vatten, frigöra den från folierna. Salta sedan och tillsätt finhackad vitlök (1 liten vitlöksklyfta per portion kaviar från en kaviar). Låt stå i 10-15 minuter och du kan äta den med bröd.

Små ursprungsbefolkningar i norr gillar att använda kaviar i tillagning av stekta fiskinälvor. I rätten ingår också lagerblad, lök, svartpeppar och vilda svampar - aspsvin och bolltoppsvamp - som också läggs till. Allt steks ordentligt och serveras som en egen rätt.

Andra recept med fisk (kinder)

Bräserad fisk i judisk stil

Saltvattenfisk finns i många kök runt om i världen. Men det är inte alla som vet hur man tillagar flodfisk. Först och främst har den en speciell smak. Därför är det viktigt att blötlägga den i citronsaft (vinäger) eller mjölk, åtminstone ett tag. För det andra har den ganska många ben. Det innebär att du måste vara mycket försiktig när du tillagar den. Eller så kan den bräsas i sin helhet med rotfrukter och kryddor utan att benen tas bort. Som i det här receptet på judiska kinder.

Ingredienser:

• kinder - 1,5 kg;
• sellerirot - 70 gram;
• purjolök - 70 gram;
• lök;
• färsk persilja;
• kanel - 1/2 tesked;
• efter smak salt;
• lagerblad;
• kryddnejlika - 2-3 bitar;
• svartpeppar;
• kallt vatten - 700 milliliter.

Beredningsmetod:

1. Skala en medelstor lök och selleri. Skär rotfrukterna i tunna skivor. Hacka också purjolöken och persiljan. Blanda alla ingredienser och häll kokande vatten (100 ml) över dem. Rör i salt, peppar, lagerblad och kryddnejlika. Rör om och ställ åt sidan.
2. Avlägsna skalen från det medelstora vildsvinet och ta bort skalen. Skär bort gälarna och tvätta i kallt vatten. Lägg fisken i den åt sidan ställda kastrullen tillsammans med vatten, grönsaker och kryddor. Koka upp vätskan på låg värme. Ta bort skummet med en hålslev.
3. Efter 10 minuter tillsätt ytterligare 100 ml vatten och fortsätt att koka. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt 100 ml vatten igen. Upprepa denna process 4 gånger. Tillsätt 600 ml vatten (utan att räkna med den första delen som blandats med kryddorna) och låt det avdunsta.
4. Genom att blötlägga vattnet i små omgångar kommer havsabborren inte att koka utan snarare sjuda. Och med tanke på mängden kryddor och rötter får fisken en fantastisk blandning av smaker. Efter att ha stängt av elden rekommenderas det att låta den sjuda.

Toppa fisken med citronskivor och hackade örter vid servering. Det är också tillåtet att dela upp den i portioner.

Riette av snapper och rökt hälleflundra

Riette är en metod för tillagning av kött och fisk. Det är i princip samma sak som paté, men med en annan konsistens och en grövre, mer fiberrik konsistens. Den franska rätten påminner lite om den inhemska patén, men har sin egen speciella smak och twist.

Ingredienser:

• jublar 300 gram;
• rökt hälleflundra 60 gram;
• färsk dill 1 gram;
• naturlig gräddfil/yoghurt 40 gram;
• gräddost 100 gram;
• Citronsaft efter smak;
• Smaka av med salt och peppar.

Koka fisken:

• lök;
• morötter;
• dillstjälkar;
• lagerblad;
• citron;
• pepparkorn;
• vitt vin.

Förberedelse steg för steg:

1. Lägg färsk fisk i en kastrull, häll kallt vatten, tillsätt alla ingredienser och koka på låg värme i 10 minuter. Låt fisken svalna i buljongen.
2. Finhacka dill, hälleflundra, kajsa mos med en sked i samma skål, tillsätt ostmassa och resten av ingredienserna, blanda väl och låt stå i minst 3 timmar i kylskåpet.

Kokt ryggbiff i vit sås

De som av någon anledning har följt en diet meny har definitivt provat kokt fisk. Och de har knappast några goda minnen av denna kulinariska upplevelse. Men du kan koka fisk på olika sätt. Du kan till exempel laga den med rotfrukter. Sedan bräserar du den i en gräddsås med vitlök. Du får en underbart god maträtt som du inte behöver skämmas för att servera på någon semester eller familjemiddag.

Ingredienser:

• kricka - 2 kadaver;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• lök;
• Salta efter smak;
• lagerblad - 2 blad;
• filtrerat vatten - 1-1,5 glas;
• morötter - 1 enhet;
• grädde - 1 kopp;
• mjöl - 1 tesked;
• vitlöksklyftan.

Beredningsmetod:

1. Rengör de urtagna kadaverna av kricka från fjäll. Skär av huvudet och svansen. Gör ett snitt längs ryggraden och dela den i två halvor. Ta försiktigt bort fiskens skelett och plocka ut benen med en pincett. Låt filéerna vara hela eller skär dem i bitar.
2. Koka upp vattnet och salta det. Tillsätt också lagerbladet, några pepparkorn, hackad lök och morot. När den väldoftande buljongen kokar upp, tillsätt försiktigt de förberedda filéerna. Vattnet ska bara täcka den lätt. Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda i 15 minuter.
3. Ta bort fisken med en skottskiva och lägg den på en tallrik. Sila av buljongen från grytan. Kasta alla ingredienser som den tillagades på. Häll vätskan i en djup kastrull och tillsätt grädden. Koka upp dressingen och häll i mjölet i en tunn stråle. Tillsätt den krossade vitlöken.
4. Koka och rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Två till tre minuter efter kokningen lägger du de kokta filéerna i kastrullen med såsen och låter dem puttra i ytterligare några minuter.

Servera fisken i vit sås med grillade grönsaker eller potatismos. Rätten kan toppas med pickles och en skiva bröd.

Sugudai med pip

Sugudai är en gammal sibirisk och nordisk maträtt. Den är bäst gjord av en delikat vit fisk av sikfamiljen. Den frysta fiskfilén blandas med mycket lök, solrosolja, saltas, peppras och kokas. Lite - ett par timmar. Och de mest otåliga kan börja äta direkt. Överstrött med citron och toppad med svartbröd.

Tips! Att tillsätta citron är ett avsteg från traditionen och detta steg kan mycket väl utelämnas i receptet.

Ingredienser:

• 1 kg filé av kajanal, sik eller muksun;
• 2 medelstora lökar;
• 2-3 msk vegetabilisk olja;
• 1 msk citronsaft;
• ½ tsk nymald svartpeppar;
• salt.

Tina den frysta fisken något, men inte helt. Skär av huvudet och svansen. Skär av filéerna från ryggraden och skär sedan bort benen från buken med en kniv. Skär i 1,5 cm tjocka skivor på tvären. Lägg fisken i ett fat av emalj eller glas. Skär löken i ringar och blanda försiktigt i fisken. Smaka av med salt och peppar, tillsätt citronsaft och 2 msk vegetabilisk olja eller olivolja som inte har någon stark arom. Rör ner fisken igen, men var försiktig så att den inte smulas sönder. Ställ in i kylskåpet i minst 3 timmar. Fisk som denna håller sig i kylskåpet i några dagar.

Käkpaj

För att göra en paj behöver vi:

• 1 paket margarin;
• ett halvt paket kefir;
• 2 ägg;
• mjöl;
• 0,5 tsk bakpulver;
• 1 tsk salt;
• benfri fisk.

Förberedelse steg för steg:

1. Hacka margarinet tillsammans med mjölet i början (du ska få ett pulver). Tillsätt ägg, kefir, blanda tills blandningen är homogen (tillsätt mjöl). Degen ska vara mjuk och inte klibbig.
2. Slå in den färdiga degen i en påse och låt den stå i kylskåpet i en halvtimme medan du rengör fisken.
3. Skala fisken från benen och låt bara filéerna vara kvar till pajen. Koka 1 kopp ris under tiden. Skär 1 lök i ringar.
4. Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två delar. Kavla ut en del 0,7-1 cm tjockt och lägg den på en bakplåt. Lägg fisken ovanpå och krydda med salt, peppar och lagerblad.
5. Täck pajen med det andra lagret.
6. Sätt in pajen i en väl uppvärmd ugn i 40 minuter. Om du märker att toppen kommer kan du täcka den med folie så att den inte bränns.

Stroganina av träflis

Den svarta kricka, eller ankfågeln som den kallas, är en underbar fisk. Den här fisken lever i Ryssland, i dess norra del och naturligtvis i Kamtjatka. Ofta kan en sådan fisk väga upp till 16 kg! Fisken är mycket lätt att känna igen på sin kropp. Den är ganska bred och tillplattad med två pipor. Vad ska man laga med en sådan fisk? Självklart, stroganina. Den här rätten är en av de mest populära yakutdelikatesserna. Den nyfrysta fisken ska vara mycket tunt skivad. Det är inte så lätt att göra. Det är mycket viktigt att känna till rätt tillagningsteknik. Om du bor i norr och har haft turen att få tag på en fräck fisk måste du prova denna underbara förrätt. Fisk tillagad enligt det här receptet kommer att pryda alla festliga bord.

Ingredienser för 4 portioner:

• Shchekur - 2,4 kg.
• Salt och peppar - efter smak.

Steg-för-steg-recept:

1. Förbered fisken i förväg. Den ska vara väl tvättad under rinnande vatten, rensad från fjäll och putsade fenor. Lägg produkten i frysen i minst 10 timmar, så att fisken blir ett fast isblock.
2. Enligt den yakutiska folktraditionen är det första man gör att skära av fiskens näsa så att fisken kan stå bra på den platta delen senare. Det är viktigt att använda en mycket vass kniv av tjockt stål, eftersom du arbetar med en frusen produkt som är svår att skära.
3. Placera fisken på det skurna området och skala gradvis av skinnet. Börja där de övre fenorna tidigare klipptes av. Skinnet ska vara upp- och nedskuret, så att den övre och nedre halvan lätt kan skäras av. Utför detta förfarande på båda sidor.
4. Vid den här tiden har fisken kommit av sig lite. Styckningarna har gjorts så att skinnet lätt kan skiljas från köttet.
5. I det här skedet ska svansen av fisken klippas av. Det kan ges till djuren.
6. Om fisken är något böjd ska den övre kanten rengöras först. Använd knivkanten för att ta upp skinnet. Det är inte lätt att ta bort den. Du kan använda en tång som ett praktiskt verktyg. Du bör använda dem för att fästa skinnet så att det blir lättare att skilja det från köttet. När du har nått mitten av huden kan du ta bort tången och arbeta med händerna. Utför detta förfarande på båda sidor. En viktig sak är att fisken ska ligga väl fast på bordet och hållas stadigt med händerna så att den inte glider ut.
7. Du kan också linda skinnet runt kniven så att det blir lättare att ta bort det.
8. Lägg fisken på en skärbräda på den platta delen av nosen. Använd en kniv för att skära mycket tunna skivor från toppen till botten. Gör så här tills du når ryggraden. Vänd fisken på andra sidan och hantera den på samma sätt.

Innan du serverar fisken kan du strö lätt salt och dina favoritkryddor över den. Mald svartpeppar eller en blandning av peppar och provensalska örter är perfekt. Du kan också droppa lite aromatisk vitlöksolja eller en skvätt citronsaft över den.

Snabbt tillagade kindpålar

Mycket lättgjorda patéer av sik som är mjuka och goda. Förutom ingredienserna behöver du en vässad kniv och en matberedare eller köttkvarn.

Ingredienser:

• Ungefär 1,5 kg av ett huvud av vitfisk;
• 4-5 brödskivor för croutoner;
• 100 ml mjölk;
• 1 rått ägg;
• 2 teskedar citronsaft;
• 10 gram färsk persilja;
• 1 stor lök;
• brödsmulor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• Smaka av med salt och peppar.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg brödet i mjölk. Ta bort varje fiskfilé från benen, skölj och torka av med en torr trasa.
2. Skala och hacka löken, skölj örterna. Kör fisken, löken, persiljan och det pressade brödet i en köttkvarn. Blanda sedan fiskblandningen med ägget, kryddorna och citronsaften och blanda väl.
3. Hetta upp en stekpanna med olja på lite medelvärme.
4. Forma till små platta patties, rulla dem i brödsmulor och stek dem på båda sidor i 4-5 minuter tills patties är gyllenbruna.

Servera fiskkotletterna med kokt potatis och grönsakssallader, till exempel från det koreanska köket.

FAQ: Vanliga frågor

Hur smakar fisk med kind?

Fisken har en mycket mjuk och saftig filé med en behaglig mild smak. I matlagningen röks, torkas, saltas och steks, kokas och bakas i ugnen.

Chikur: är den fet eller inte?

Även om chikur-köttet är mycket fett (6 g) hör det till dietprodukterna, eftersom dess kalorivärde är lågt (88 kcal per 100 gram).

Finns det många ben i fisken?

Trots sin ganska stora storlek finns det nästan inga små ben i köttet.

Är fisken röd eller vit?

Kråkfågeln är en medlem av laxfamiljen. Köttet på denna nordliga fisk är vitt.

Lider cheer fish av opisthorchiasis?

Det förekommer mycket sällan att individer drabbas av maskinfektion efter att ha ätit småfiskar vars kropp innehåller opisthorchuslarver.

Hur skär man ut en snapper eller någon annan fisk?

Att skära fisk ser komplicerat, ansträngande och tidskrävande ut. Faktum är att de flesta fisksorter kan fileas på några minuter. Allt du behöver är dina händer, en kniv och kunskapen om hur man gör det på rätt sätt. Till och med en kock som nyligen har tagit till sig matlagningsredskap kan hantera den här processen på ett bra sätt. Här är steg-för-steg-instruktionerna som gör det mycket lättare att skära upp fisken.

1. Ta vår fisk och torka den väl. Om slaktkroppen var fryst - tinas den upp. Sedan tar vi bort skalen från fisken och avlägsnar återigen all fukt. Sedan kan du skära upp magen och rensa alla tarmar. Därefter tvättas fisken noggrant och torkas noggrant igen med hjälp av pappershanddukar.
2. Skär bort allt onödigt från fisken. Ta först bort svansen och huvudet. Du behöver inte slänga dem, utan kan använda dem båda till soppa eller fiskbuljong om du vill. Efter att ha skurit bort de onödiga delarna ska fisken naturligtvis tvättas och torkas igen, precis som de skurna delarna själva (om de ska förvaras och inte hamna i papperskorgen).
3. Ta en mycket vass kniv och dra en snygg linje längs ryggraden på fisken. Börja föra bladet från svansen av slaktkroppen mot halsen. På detta sätt kan du ta bort filéfliken. Köttet ska avlägsnas med kniven längs benen. Fokusera alltid på ryggraden när du arbetar.
4. Torka filén på nytt med hushållspapper. Det finns inte mycket kvar att göra. Börja långsamt och ta försiktigt bort alla ben med en pincett. Var särskilt försiktig om fisken var en flodfisk. Därefter är filén redo att kokas, stekas, marineras, bakas och andra liknande förfaranden.

Vilka är fiskens hälsofördelar?

Fördelar för kroppen:

1. Stärker hjärtat och hela cirkulationssystemet.
2. Förebygger stroke och hjärtinfarkt.
3. Aktiverar hjärnans arbete.
4. Verkar på kroppen som ett lugnande medel.
5. Verkar för att stärka ben och brosk.
6. Normaliserar kroppens ämnesomsättning.
7. Stärker immunförsvaret.
8. Minskar sannolikheten för cancer.
9. Den stärker naglar och hår och gör huden smidig.

Chira rekommenderas för gravida och ammande mödrar, eftersom alla spårämnen som finns i denna fisk är bra för barnets utveckling.

Hur länge kan jag förvara snapper i frysen?

Det beror på frysen och förvaringssättet. Om frysen har ett separat frysfack och fisken är hermetiskt tillsluten (t.ex. i en plastpåse) kan hållbarheten vara 6-12 månader. Annars endast för stekning, kokning eller tillagning i ugn.

Hur mycket kostar det att äta havsruda?

Här är de priser som du kan hitta i butikerna för kinder:

1. En nyfryst laxkropp med kind kostar i genomsnitt cirka 700 p. per kg i Ryssland.
2. Priset för en kall eller varmrökt chikur ligger mellan 1200 och 1500 rubel per kilo.
3. Chikura på burk kostar 200-250 rubel per styck.

Kostnaden för kaviar av en så sällsynt fisk förväntas vara avsevärd. Beroende på region och typ av kaviar (färsk, saltad, fryst) varierar priset mellan 4 000 och 12 000 rubel per kilo.