Paprika: hälsofördelar och kontraindikationer

Många människor gillar paprika för dess rika och mångsidiga smak och för att man kan tillaga många rätter med den: från sallader och kallskuret till grytor och aromatiska grönsakssoppor. Den harmonierar inte bara bra med andra livsmedel, utan är också bra för kroppen. Det finns också förhållanden där paprika inte bör användas. Vi kommer att tala om alla dess egenskaper och specialfunktioner nedan.

Varför kallas paprika för paprika?

Nattskaden har sitt ursprung i Amerika för många århundraden sedan och odlades av indianerna. Det sägs att paprika ursprungligen var bitter och brännande och inte användes som mat, men att den användes av shamaner och helare för att förebygga och behandla leversjukdomar, förgiftningar och blodbrist.

Med tiden blev paprikan som odlades på fälten saftigare och mer ätbar, och en krydda av frukten tillsattes till kött och fisk för att marinera produkten och förlänga dess hållbarhet, vilket gav upphov till den första prototypen av paprikapulver.

Sedan paprikan introducerades i Europa har den etablerat sig i sydliga klimat och odlats i Medelhavsländerna. Till en början kände världen bara till bitter paprika, men i takt med att förädlingen utvecklades utvecklades även söta sorter. Enligt vissa källor finns det nu över 100 sorter av denna saftiga och väldoftande grönsak.

Det finns flera versioner av namnets historia. En av dem säger att de paprikasorter som vi känner till i dag har odlats i Bulgarien, och under sovjettiden var detta land den främsta leverantören av grönsaker, särskilt paprika. Hur som helst är det på varma kuster som de saftigaste och rikaste grödorna odlas, och idag kan du få smakliga paprika även i växthus.

Vad är skillnaden mellan paprika och paprika?

Paprika är en krydda som framställs av en blandning av röd paprika: paprika, chilipeppar och paprika. Den är rik på smak och milt kryddad, vilket gör att den passar i många rätter, även i barnmat, eftersom den inte irriterar mag-tarmkanalen på samma sätt som chili.

Om du köper torkat paprikapulver kan du nu hitta kryddor med andra aromatiska örter och komponenter, t.ex. vitlök och basilika. Paprika började tillverkas för att förlänga paprikans livslängd: frukten torkades och maldes till ett pulver, så att kryddan behöll sin rika arom och smak, och sedan fördes den vidare till olika rätter under hela året.

Ibland hänvisar namnet paprika till en röd underart av paprika, som är mer aromatisk än sina motsvarigheter i andra färger.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Paprika är en lågkaloriprodukt som rekommenderas i hälsosamma och kosthållande dieter på grund av sina värdefulla näringsmässiga egenskaper. De består till 90 % av vatten, men är rika på mineraler, vitaminföreningar och värdefulla kostfibrer. Proteinerna i paprika är endast 0,4 g och fetterna 0,8 g, vilket är mycket lågt. Kolhydrater uppgår till cirka 6 g, och energivärdet i paprika är 24-28 kcal per 100 g, beroende på sort.

De sötaste sorterna är de gula och orangea: de innehåller fler kalorier, den genomsnittliga halten finns i röd paprika, och de gröna är den osötade sorten, som innehåller minst socker och andra näringsämnen och är värdefull med avseende på kostfibrer och fytosteroler.

Peppar innehåller:

1. Kalcium och fosfor som är viktiga för att stärka benen och för en normal hjärtfunktion.
2. Kalium, som är delaktigt i regleringen av blodtrycket och balansen mellan vatten och salt i kroppen.
3. Mangan, viktigt för friska ben och blodsammansättning.
4. Natrium för en sund nerv- och hjärtkärlkemi.
5. Zink och selen för att stödja hormonell hälsa och ett starkt immunförsvar.
6. Järn, som är inblandat i bildandet av röda blodkroppar.
7. A-vitamin är bra för synen och hjälper till att regenerera vävnader, minska inflammation och läka skador snabbt.
8. B-vitaminer som säkerställer hälsan i nervsystemet, försvaret och kroppens vegetativa funktioner.
9. C-vitamin, som fungerar som en antioxidant och hjälper till att hantera virusinfektioner.
10. Vitamin PP, som hjälper till att bekämpa bildandet av kolesterolplack i blodkärlen.
11. K-vitamin, som säkerställer normal blodkoagulation.

Bitterpeppar innehåller också antimikrobiella, smärtstillande föreningar och element som avlägsnar gifter.

I olika sorter kan kombinationen av nyttiga ämnen vara olika, så färgad paprika rekommenderas att kombineras i rätter inte bara för att förbättra smaken utan också för att göra kroppen mer välgörande.

Vilka är hälsofördelarna med paprika?

Allmänna förmåner

Denna lätta och näringsrika grönsak är viktig för att hålla kroppen full av vitaminer. Naturligtvis finns det inget oumbärligt i produkten, men den kommer att diversifiera bordet perfekt och ge en rik portion användbara element.

Paprika innehåller ganska hårda fibrer, som är användbara inte bara för att rensa tarmarna utan också för att stilla hungern efter en måltid. Paprika är lätt att smälta och ger en känsla av mättnad, vilket är anledningen till att de ofta ingår i dietkost för viktminskning.

Peppar hjälper till att hålla kroppen stark och spänstig. Den saftiga frukten ger tillräckligt med vätska, så att matsmältningen är bekväm. Peppar kan visa sina fördelar under olika kroppsförhållanden.

För kvinnor

Det är till exempel användbart för kvinnor för att bibehålla en smal figur och bekämpa fettdepåer. Paprika sätter fart på blodet, vilket leder till aktiv matsmältning och påskyndar ämnesomsättningen.

En annan fördelaktig egenskap hos paprika är att den förbättrar hudens tillstånd. Regelbunden användning av denna produkt kommer att bli av med utslag, peeling, spår av trötthet på huden, återge elasticitet och hälsosam hy, bidra till att avlägsna gifter och bromsa oxidativa processer.

Pepparmasker stärker inte bara huden utan även håret och hjälper till att motverka brott och återställa balansen av vital fukt.

Peppar stärker också nervsystemet, vilket hjälper dig att behålla balansen och bibehålla hög prestationsförmåga även under PMS och klimakteriet.

För män

Peppar är användbar för det starkare könet på grund av dess förmåga att hålla kroppen tonad - användbar för styrketräning. Den är också rik på selen och zink, som är viktiga för att upprätthålla mannens sexuella hälsa och förmåga att få barn.

Sötpeppar används ofta i kampen mot impotens för att återställa blodcirkulationen och lindra inflammation i bäckenorganen.

Peppar används för att förebygga skallighet genom att använda ett avkok av de icke ätbara delarna av växten.

Graviditet

Under graviditeten är paprika bra för att upprätthålla normal matsmältning och regelbunden avföring. Det hjälper till att undvika förstoppning, uppblåsthet och andra obehag.

Dessutom ger paprikans sammansättning av vitaminer och mineraler fostret de element som behövs för att bilda nervsystemet och de inre organen, upprätthålla normala hemoglobinnivåer och ett friskt immunförsvar hos mamman.

Intag av paprika ökar uthålligheten och normaliserar humöret. Denna produkt är säker att inkludera i en hälsosam kost under graviditeten. Den passar bra ihop med proteinprodukter och andra hälsosamma livsmedel.

När du ammar

Vid amning är det lämpligt att äta paprika i små portioner och noga övervaka barnets välbefinnande och reaktion, eftersom produkten ibland orsakar allergier. Vissa barnläkare rekommenderar att grönsakerna återinförs i kosten efter tre månaders amning. Det är lämpligt att föredra värmebehandlade produkter, eftersom de potentiella allergenerna förstörs och fibrerna är mildare.

Fördelarna med paprika under denna period är att den upprätthåller moderns friska blod och högkvalitativ mjölk, avlägsnar gifter från kroppen, föryngrar sig och återhämtar sig snabbt. Om barnet har utslag, kontakta en barnläkare.

För barn

Användbar peppar och för barn. I barnets kost introduceras den först efter ett år, först i form av ångad puré och först senare som hel. Färsk frukt kan ges till ett barn efter tre års ålder om ingen intolerans upptäcks.

Varm paprika ges till barn mycket försiktigt och i små mängder för att inte irritera tarmslemhinnan och för att matsmältningssystemet ska kunna utvecklas fullt ut och växa sig starkare.

I barnens kost är paprika viktigt för att förse kroppen med vitaminkomplex, för en god matsmältning, för att stärka skelettet, för att utveckla det kardiovaskulära systemet, för att bibehålla normala nervfunktioner, för att upprätthålla livskraften och aktiviteten samt för att skydda och bilda ett starkt immunförsvar. Grönsaken förebygger också förstoppning, stöder god syn och snabb läkning av skrubbsår, repor och andra hudskador, vilket är viktigt i småttingens liv.

Användbara egenskaper hos paprika beroende på färg

I allmänhet är sammansättningen av paprika konstant oavsett färg, men vissa underarter innehåller specifika ämnen som är bra för olika sjukdomar.

Röd

Röd paprika innehåller den största mängden C-vitamin och hjälper kroppen att hålla sig motståndskraftig mot virus. Det stärker blodkärlens väggar, förebygger åderförkalkning och har en antioxidantverkan. Rödpeppar har en positiv effekt på matsmältningssystemet genom att stimulera produktionen av magsaft. Paprika hjälper till att kontrollera aptiten, lindrar gastrointestinala besvär och främjar blod- och leverrening.

Gul

Gul paprika är rik på karoten som är ansvarig för synskärpa och hudens integritet. Konsumtion av gul och orange paprika är bra för inflammatoriska processer för att påskynda förnyelse och läkning av kroppen.

Gula paprikor har också mer socker - det mättar kroppen snabbare och hjälper dig vid dieter när du behöver bli av med hungern.

De innehåller mer järn, som är viktigt för blodbildningen, samt kalium och fosfor. De hjälper till att upprätthålla vattenbalansen och reglerar utsöndringssystemet. Konsumtion av paprika under konditionsträning hjälper till att stimulera ämnesomsättningen och eliminera gifter, överflödig vätska och salter från kroppen.

Grön

Grön paprika har ett lågt glykemiskt index och normaliserar nervaktiviteten. Den innehåller fytosteroler - ämnen som hjälper till att avlägsna kolesterol från blodet och främja fettomsättningen i kroppen.

Grön paprika förebygger åderförkalkning och främjar viktminskning. Denna art konsumeras vanligen färsk för att bevara sina goda egenskaper.

Vilken peppar är nyttigast: söt eller bitter?

Det är inte riktigt rätt att jämföra söt och stark paprika när det gäller deras hälsofördelar, eftersom de bittra ämnena i frukten har både medicinska och skadliga effekter.

Peppar bidrar till att rensa levern och har en koleretisk effekt, stimulerar snabb ämnesomsättning, förbättrar blodcirkulationen och stöder hjärnans aktivitet. De bör dock inte konsumeras i stora mängder.

Paprika är däremot säker för kroppen i större mängder. Dess fibrer gör det möjligt att avlägsna avfall och dess mikronäringsämnen skyddar huden från solens negativa effekter, irritation, torrhet, slapphet och trötthet. Söt paprika är mindre allergiframkallande och innehåller mer järn.

Det rekommenderas att kombinera de olika typerna av paprika i kosten: de starka sorterna bör användas som krydda och de söta som huvudkomponent i sallader, grytor, sidoordnade rätter och soppor.

Fördelarna med paprika för viktminskning

Vid viktminskningsdieter är det viktigt att få i sig mycket kostfibrer. Detta hjälper till att avgifta tarmarna, främja en sund peristaltik och hålla dig mätt längre, utan att du behöver ta till täta mellanmål under dagen. Söt paprika är bra för detta.

De kan användas som huvudingrediens i en måltid för att minska konsumtionen av stärkelserika tillbehör som gröt och potatis. Nutritionister rekommenderar att du kombinerar paprika med baljväxter för att berika din kost med protein. Dessutom är det lämpligt att komplettera produkten med animaliska livsmedel: magert kött, ägg, nötter och vegetabiliska oljor.

Användning av paprika under bantning förebygger utmattning av kroppen genom att tillföra de vitaminer som behövs för att alla system ska fungera korrekt. Det håller dig aktiv och på gott humör. Järninnehållet säkerställer en normal blodsammansättning och fytosteroler hjälper till att eliminera överdrivet fett.

Användning av paprika under dieter värmer upp blodet, påskyndar ämnesomsättningen och främjar förbränningen av överflödiga kilo. Men det bör göras försiktigt: i små proportioner och strikt tillsammans med andra livsmedel, så att magen inte skadas.

Peppar bidrar till att upprätthålla normal vätskecirkulation i kroppen, minska svullnad och hjälpa till att "spola" alla celler och system. Detta är viktigt under en diet för att hjälpa kroppen att anpassa sig till den nya regimen.

Peppar inom medicinen

Sedan urminnes tider har läkare använt paprika för att behandla anemi och leversjukdomar, liksom förkylningar och till och med svampinfektioner. Peppar är också populär inom folkmedicinen. Traditionella läkare rekommenderar att man använder grönsakerna i en diet för ett antal sjukdomar och att man därvid iakttar vissa nödvändiga villkor för beredning och normer.

För diabetes mellitus

Tack vare sitt låga glykemiska index (15 enheter) är grönsakerna säkra i kosten för diabetiker. Den hjälper dem som vill gå ner i vikt, eftersom den skapar en känsla av fyllighet. Grönsakerna smälter inte för snabbt, så du kan glömma att äta på några timmar och undvika blodsockertoppar.

Du kan välja vilken typ av peppar som helst, men föredrar den röda eller gröna sorten eftersom de skyddar blodkärlen från bildandet av kolesterolplack, vilket hjälper till att avlägsna överflödigt fett från kroppen, normalisera blodtrycket och förbättra välbefinnandet vid diabetes.

De gula sorterna hjälper till att hantera svullnader och förbättra hudens och ögats tillstånd så effektivt som möjligt. För diabetiker med komplikationer av denna typ är orange och ljusgul paprika samt olika sorters paprika relevanta.

För pankreatit

Eftersom paprika har låg socker- och fetthalt är de acceptabla vid inflammation i bukspottkörteln. Den måste dock vara diet - mjukas upp eller till och med krossas till en puré. Det är förbjudet att äta kryddig peppar, eftersom det kan framkalla komplikationer av sjukdomen. För mer detaljerade rekommendationer bör du rådgöra med din läkare.

Gastrit

Det rekommenderas inte att äta grov, fiberrik mat, t.ex. paprika, när magslemhinnan är inflammerad. Grönsakerna bör värmebehandlas - bakade, gräddkokta eller ångade - så att de inte skadar magen. Det är strängt förbjudet att äta bittra sorter som irriterar slemhinnorna i mag-tarmkanalen. Små mängder paprika utan allergier kan vara bra för kroppen, men man måste vara försiktig.

För förstoppning

Paprikans fibermassa hjälper till att rensa tarmarna på ett naturligt sätt och öka deras genomsläpplighet. Det hjälper om du har avföring men är konstant förstoppad. För bästa resultat är det lämpligt att äta pepparmassa i mjuk form: ångad, stuvad, utan överflödigt fett.

En kost med mjuka fibrer hjälper till att normalisera avföringens konsistens och reglera avföringen. Vid allvarlig förstoppning krävs en inledande tarmrengöring med lavemang innan en diet ordineras.

Vid gikt

Läkare rekommenderar att man begränsar konsumtionen av solanaceer, inklusive paprika, vid gikt för att undvika attacker och försämring av sjukdomen. Detta beror på innehållet av puriner i paprika - ämnen som stör den normala utsöndringen av urea. En frisk kropp klarar lätt av dessa föreningar, men om man har anlag för att lagra salter i vävnaderna måste man undvika sådana produkter.

Särskilt kryddig paprika bör undvikas, och om produkten är mycket älskad kan färsk eller ångad gul paprika konsumeras, men den får under inga omständigheter rostas i olja eller rökas.

Med hemorrojder

Läkare rekommenderar att man minskar konsumtionen av paprika vid hemorrojder för att inte förvärra sjukdomen. Peppar bör inte ätas vid öppna blödningar, blåmärken, inklusive hemorrojder.

För gallblåseinflammation.
Vila är viktigt för att bota inflammation i gallblåsan. Sötpeppar orsakar överdriven magsaft och stimulerar frisättningen av galla, vilket belastar det sjuka organet. Därför rekommenderas inte paprika vid akut kolecystit.

Peppar i kosmetologi

Hemmakarotenmasker kan snabbt återställa även trött och uttorkad hud. Du kan förbereda flera "frälsare" på bara några minuter.

Masker för mycket torr och irriterad hud

Mash av färsk paprika blandas med gräddfil och morotsjuice i förhållandet 1:1:1:1, 0,5-1 tsk för ansiktet. Låt masken sitta kvar i cirka 10 minuter och använd inte tvål när du tvättar av den (för att ta bort gräddfilen kan du torka ansiktet med en tonic). Upprepa masken 1-2 gånger i veckan, tills huden slutar "äta" den nyttiga massan.

Skydd mot åldrande

För att få en fast och föryngrad hud blandas en puré av en röd paprika med en sked honung och appliceras på ansiktet i 20 minuter, varefter massan tvättas bort med varmt vatten. Kontrollera i förväg att du inte är allergisk mot röd paprika!

Stärker hårrötterna

För att mätta håret och förbättra hårväxten blandar du saften från röd paprika med ägg och applicerar den på håret i 15-20 minuter och tvättar sedan av det med schampo. Masken stärker inte bara håret utan gör det också glansigt och mjukt.

Hälsorisker och kontraindikationer

Paprika orsakar ofta allergiska reaktioner hos personer med känslig hud. Produkten är inte kemiskt skadlig, men kan ibland orsaka utslag, feber och tårar.

Särskilt ljusröd eller mörkgrön paprika kan orsaka en sådan reaktion - gul och orange paprika är vanligtvis ofarliga. Pepparkärnor orsakar avstötning, så det är tillrådligt att rengöra dem noggrant innan man äter grönsakerna.

Paprika har ett antal uppenbara kontraindikationer:

• allvarlig lever- eller gallblåsesjukdom;
• hyperaciditet;
• irritationer och kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• högt blodtryck och störningar i hjärtrytmen;
• gikt och andra störningar i urinsyrautsöndringen;
• barn under 3 eller till och med 5 år;
• Menstruationsperiod; blödning.

För att undvika att orsaka flatulens och tarmbesvär bör paprika ätas i små portioner och vid obehagliga symtom bör man föredra kokt paprika framför färsk paprika.

Pepparallergi: symtom

Intolerans mot peppar yttrar sig oftast i hudutslag, feber, svullna lymfkörtlar, täppt näsa eller tårflöde, klåda i tarmarna eller på huden och obehaglig uppblåsthet. Alla dessa symtom kan uppträda med varierande svårighetsgrad samtidigt eller var för sig.

Symtomen kan likna en förkylning eller förgiftning, och det är viktigt att kontrollera om de uppträder efter konsumtion av paprika. Detta gäller särskilt för små barn, som ännu inte har börjat producera en del av de enzymer som behövs för att smälta växtproteiner och andra komplexa föreningar.

Hur man väljer och förvarar paprika

När du väljer färsk paprika ska du vara uppmärksam på stjälkarna: de får inte vara torra. Paprikans yta bör vara fri från rynkor, vilket tyder på fuktförlust och skador.

Ibland bildas mögel runt svansen - det är bäst att inte köpa en sådan produkt eftersom svampen sprider gifter i hela frukten. Det är också lämpligt att undvika paprika med för tätt skal - det kan tyda på kemisk gödsling. En god färsk grönsak har en karakteristisk kryddig arom.

Förvara paprika i en grönsaksvask i 3-5 grader i 1-2 veckor. Alternativt kan de frysas eller torkas och krossas till ett pulver som används som krydda.

Vad kan man göra med paprika: Recept

Förutom att lägga till färska paprikor i sallader, grönsaksgrytor och första rätter, väljs de ofta som huvudprodukt. Paprika kan t.ex. användas för att göra lecho i tomat eller som ångat tillbehör till fisk. Här är några fler recept.

Fyllda paprikor

Denna välsmakande andra rätt är omtyckt av många på grund av sin fyllighet. Den passar bra till vardags, även under fastan, och tar inte lång tid att tillaga.

Koka riset, stek morötter och lök i en stekpanna och om det är en kötträtt, tillsätt det hackade köttet. Om fyllningen är rent vegetabilisk kan du lägga till gröna ärtor och majs. Blanda den kokta steken med riset. Tvätta paprikorna och ta bort fröna. Fyll bottnen och låt den koka i en gryta under lock med tomatpuré tills den är mjuk.

Grekisk sallad

Ett klassiskt recept innehåller varken svamp eller lök. Du behöver följande ingredienser:

• röd och gul paprika - 0,5 per styck
• tomat - 1 stor;
• gurka - 1-2 st;
• salladsblad;
• fetaost - 100 gr;
• oliver - 8 enheter;
• Kallpressad vegetabilisk olja, salt och kryddor efter smak.

Skär paprikorna i halva ringar medan resten av ingredienserna skärs i stora tärningar och serveras kylda.

Snack med sparris och bönor

Det här är ett praktiskt recept eftersom det kan göras med frysta livsmedel:

• Paprika (sorterad) - 200 g;
• gröna bönor - 200 g
• purjolök - 100 g;
• salt och kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja.

Forma grönsakerna på ett lämpligt sätt och stek dem i olja. Låt först allting bli halvkokta på medelvärme och låt det sedan puttra under lock i ytterligare några minuter. Ett rejält kosttillskott för en snabb måltid är klart.

Kan paprika ges till djur?

Paprika rekommenderas att ingå i kosten för tama hundar och katter för att berika maten med vitaminer och fibrer. Grönsakerna bör endast ges en eller två gånger i veckan i små mängder - beroende på ras, fråga din veterinär om exakt information. Specialister säger att sådan mat kan komma i både färsk och bearbetad form.

Intressanta fakta om paprika

1. Paprika utlöser en frisättning av endorfiner i kroppen, som liknar reaktionen på choklad, så du kan tryggt satsa på den hälsosamma grönsaken i din kost för att upprätthålla ditt humör.
2. Den lila sorten finns sällan på våra hyllor, men i Europa och andra länder är den redan populär på grund av sitt höga antocyaninnehåll. Dessa ämnen stärker blodkärlen, reglerar ögontrycket, bekämpar bakterier och virussjukdomar.
3. I Bulgarien kallas denna typ av peppar helt enkelt för sötpeppar.
4. Moderna resistenta sorter av paprika kännetecknas av sin saftighet och ljusa smak. De kan odlas i alla klimatmiljöer.
5. Grönsakspaprika har inget gemensamt med kryddor - dessa växter tillhör olika släkten.

Foto av paprika