Brunt ris: användbara egenskaper och recept

Många moderna dieter inkluderar ett okänt men för vårt land ännu okänt kargo, eller brunt ris. De som försöker gå ner i vikt började bli intresserade av ett nytt sätt: experter säger att brunt ris mättar kroppen med vitaminer och hjälper till att effektivt rensa kroppen. Låt oss prata mer om fördelarna och nackdelarna med brunt ris och titta på några intressanta recept.

Hur brunt ris skiljer sig från brunt ris

Det första man bör veta om brunt ris är att det är det vanligaste odlade riset som vi är vana att se på våra bord. Skillnaden mot vitt ris ligger inte i dess sort eller i en viss färg, utan endast i det faktum att brunt ris inte är malet. Denna lilla skillnad medför dock en hel del betydande förändringar i dess sammansättning.

Vanligt vitt ris skalas efter att ha tagits ur axen, skalas av, kli och groddar avlägsnas, varefter vi får ett stärkelserikt, hälsosamt spannmål att äta. Brunt ris är inte rengjort eller malet, så det är av kli-typ: det innehåller mycket mer protein, kostfibrer och vitaminer, som lagras i skalet av kornet. Den är mättande och kan hjälpa dig att gå ner i vikt om du äter den på rätt sätt och följer några regler som vi diskuterar nedan.

Brunt ris är mycket vanligt i asiatiska och sydliga kök och förekommer även i mexikansk mat. Liksom alla livsmedel är den inte helt säker för kroppen och kräver en särskild behandling och en rationerad konsumtion för att vara hälsosam. En korrekt tillagning gör den till en värdefull näringskälla, och dess unika delikata smak och arom får inte glömmas bort.

Välkokt brunt ris har en delikat nötsmak och en subtil sötma, vissa sorter har en tydlig fruktsmak, så det passar bra till både salta rätter och efterrätter och smakar inte bara varmt utan även när det är kallt. Det är vanligast att den läggs till som tillbehör till grönsaker, kombineras med fisk och kyckling eller görs till fruktgröt. Brunt ris är också en utmärkt gryta och gryta.

Den är lätt och rejäl och utgör ett perfekt kosttillskott med en balanserad sammansättning. Många människor som går ner i vikt påpekar smaken, eftersom den får dem att känna att de bantar utan någon god mat. Många näringsforskare och kockar påpekar dock att skillnaden mellan brunt och vitt ris inte är så stor, så det finns ingen anledning att utesluta den vanliga gröt från kosten. Det räcker med att växla mellan olika tillbehör för att upprätthålla en hälsosam och varierad kost.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Eftersom det bruna riset har kvar proteinet grodden och kliet är kalorivärdet något lägre, men näringsvärdet är högre. Den innehåller cirka 330-360 kcal per 100 g, 7,5 g protein, upp till 2 g fett och mer än 75 g kolhydrater.

Spannmålet kombinerar alla värden från vitt ris med fördelarna med dess kli, som ingår i dess sammansättning:

• kalcium, magnesium, järn, koppar, zink, mangan, natrium, fosfor, jod och selen;
• vitaminer i grupperna B, PP, K, H, E;
• antioxidanter, sorbenter;
• Värdefulla aminosyror och hälsosamma fettföreningar.

En viktig faktor för allergiker är att ris inte innehåller gluten eller gluten, som ofta irriterar tarmarna och försämrar absorptionen hos många människor.

Man bör dock vara medveten om att rått ris innehåller giftiga ämnen som skyddar kornet från yttre påverkan. Därför är det mycket viktigt att bearbeta och tillaga spannmålen på rätt sätt, så att allt överflödigt material avlägsnas och endast de hälsosamma ingredienserna återstår.

En vuxen person bör inte äta mer än 200 g kokt gröt per dag för kvinnor och 250 g för män. Samtidigt rekommenderas att man äter brunt ris sällan, upp till 2-3 gånger i veckan, eller under avlastning. Det finns också olika sätt att äta brunt ris:

• Reningsdagar med enbart ris;
• 3 till 5-7 dagars diet;
• Avgiftningsluncher efter en utekväll eller efter att ha druckit alkohol.

Brunt ris rekommenderas för barn och äldre och införs i kosten av medicinska skäl. Låt oss ta en närmare titt på vad brunt ris är bra för och hur det hjälper till att läka kroppen.

Glykemiskt index för brunt ris

Glukosindexet för brunt ris är 45-50 enheter. Det betyder att den kan ätas med diabetes. Det ska sägas att alla spannmål med högt kolhydratinnehåll höjer blodsockret, så du bör vara försiktig när du äter sådana livsmedel. Jämfört med många spannmålsprodukter är brunt ris dock ett av de minst svåra spannmålsprodukterna för bukspottkörteln att äta.

En måttlig konsumtion bidrar till att normalisera blodsockernivån, undvika toppar och dalar, upprätthålla mättnadskänslan i flera timmar och eliminera nervösa hungerkänslor. En produkts glykemiska index är inte bara viktigt för diabetiker. Det är också viktigt för kost-, barn-, tränings- och sportkost.

Produkter med högt GI-index innehåller snabbt nedbrytbara kolhydrater. Därför stiger blodsockret kraftigt, men sjunker efter en kort tid och kroppen vill äta igen. Ett lågt GI betyder att produkten smälts långsamt och gradvis mättar kroppen. I kombination med svullna fibrer ger det en mättnadskänsla under lång tid: kroppen är upptagen med att smälta och behöver inte ta mellanmål.

Vid dieter hjälper denna egenskap till att gå ner i vikt, undvika överätning och låta matsmältningssystemet återhämta sig från sjukdom utan att överbelasta kroppen. I sport-, barn- och arbetsdieter håller den dig energisk i flera timmar utan att du vaknar upp och känner dig trött och slö. Det hjälper också till att lugna nervsystemet och att inte tänka på mat hela tiden.

Brunt ris innehåller vitaminer och mineraler, värdefulla kostfibrer, aminosyror och "långa" kolhydrater som håller dig vaken och aktiv hela dagen. Samtidigt har produkten en behaglig smak. För diabetiker och personer som lider av viktnedgång är det en idealisk bas för hälsosamma efterrätter med torkad frukt.

Vad är brunt ris bra för din kropp

Brunt ris, eller kargo, är rikt på värdefulla ingredienser som har positiva effekter på kroppen:

1. Normaliserar nervsystemet, lindrar tecken på stress och kronisk trötthet och stärker cellerna.
2. Deltar i hematopoiesis, förhindrar utvecklingen av anemi och påskyndar blodcirkulationen, vilket bidrar till föryngring, viktminskning och hela kroppens korrekta funktion.
3. Det stärker benen, stimulerar muskelutvecklingen och ökar elasticiteten i vävnaderna.
4. Rengör tarmarna och eliminerar gifter, ger en bindande effekt, normaliserar absorptionen av användbara ämnen.
5. Förbättrar antioxidanteffekten och förhindrar verkan av cancerogena ämnen och radikaler.
6. Bevarar naglar och hårs hälsa, gör huden smidig genom att hjälpa till att mätta cellerna med fukt.
7. Stimulerar immuniteten.
8. Främjar föryngring och förnyelse av kroppen.
9. Hjälper till att eliminera vätska från kroppen och minska svullnad.
10. Deltagit i normaliseringen av manliga och kvinnliga reproduktionsfunktioner.
11. Lindrar tecken på diarré och förgiftning.
12. Ökar uthållighet och prestanda.

Produkten anses vara kosthållande och hälsosam jämfört med andra grötprodukter på grund av dess kliinnehåll, avsaknad av allergiframkallande proteiner, reducerat kolhydratinnehåll och värdefulla vitaminkomplex.

Brunt ris är naturligtvis inte en patentlösning. Det kan gärna ätas för att skapa variation och allmänt välbefinnande, men för att få en kraftfull hälsofrämjande effekt måste det kombineras och alterneras med andra hälsosamma livsmedel.

Kan barn äta brunt ris?

Brunt ris bidrar till att normalisera aptiten och avföringen, skyddar mot giftigt avfall och förbättrar ämnesomsättningen i barnens kost. De värdefulla mineralerna i spannmålen hjälper barnens kroppar att utvecklas. Särskilt viktigt är kalcium och mangan, som stärker skelettet, och järn, som deltar i blodbildningen och skyddar barnet från blodbrist.

Överdriv inte: det kan vara svårt för barnets känsliga matsmältningssystem. Innan du serverar sådant ris bör du därför koka det eller till och med krossa det i en mixer innan du serverar det. Det viktigaste är att riset blötläggs för att skydda det från skadliga tunga föreningar.

Det är bättre för de minsta barnen att inte erbjuda sådan mat, och att införa spannmålen i ransonen för 5-6 år. Bifrån kan ges en gång i veckan. Eftersom barn inte behöver begränsa kolhydrater, eftersom aktiva småbarn har tid att spendera all sin energi, är det bättre att ge barn vanligt ris, och mineralkomplexet levereras från andra livsmedel.

Brunt ris kan inte bara användas för att göra en läcker exotisk pilaf med fisk och skaldjur eller en grönsakssida till kött och fisk, utan det kan också användas för att bjuda barn på läckra muffins eller gröt med frukt, nötter och honung - det blir en mycket nyttig efterrätt för barnets kropp i utveckling.

Hälsofördelar med brunt ris för viktminskning

Flera nyanser är viktiga i viktminskningsprocessen:

1. Rengör kroppen - tar bort gifter från levern, befriar tarmarna från gifter och normaliserar ämnesomsättningen.
2. Aptitkontroll - äta näringsriktig mat och lura hungern.
3. Minska matens kaloriinnehåll.
4. Fysisk träning och aktivitet.

Alla dessa punkter kan lätt uppfyllas genom att äta brunt ris:

1. Den renar mag-tarmkanalen perfekt och förbättrar absorptionen.
2. Ger en mättnadskänsla i flera timmar, vilket gör att du kan äta mindre.
3. Den ger kroppen de näringsämnen den behöver för att förbättra uthållighet, energi och välbefinnande.
4. Den tar bort överflödig vätska från kroppen.
5. Förbättrar hudens kondition, upprätthåller muskeltonus, vilket är viktigt för viktminskning och avgiftning.
6. Förbättrar blodflödet och stimulerar fettförbränningen.

Om du använder brunt ris som en dietprodukt kan du lättare gå igenom dieter utan att känna dig ohälsosam, slö och irriterad.

Specialister rekommenderar flera alternativ för kost med brunt ris.

1. Avgiftning efter att ha ätit för mycket. Om du drack kvällen innan eller åt mycket tung mat behöver du inte kompensera detta genom att fasta nästa dag, eftersom kroppen behöver kraft för att återställa normaliteten och rensa sig själv. Du kan ta till en risdiet. Allt du behöver göra är att äta en liten portion ris med grönsaker till frukost och ett mellanmål på eftermiddagen. Detta fungerar som ett sorbent medel, rensar tarmarna och mättar kroppen med viktiga element.
2. En renande dag. En gång i månaden eller två kan du göra en risrensning. Genom att ge kroppen en liten paus från att smälta tunga fetter, proteiner och sötsaker renar du blodet och tarmarna, återfår styrka och känner dig lättare. Du bör endast äta brunt ris i små portioner under reningsdagen. Den ska kokas utan socker eller tillsatser och med en liten droppe vegetabilisk olja av god kvalitet. Det är också möjligt att komplettera kosten med örtbaserade preparat.
3. Det finns också blandkost som innehåller brunt ris och som kan användas i 3-7 dagar, varefter produkten måste kasseras. Brunt ris kan kombineras med grönsaker och frukt, ångat kött, ägg och bönor. Spannmålet ingår i olika rätter, från förrätt till efterrätt, och portionerna beräknas med hänsyn till balansen mellan b och y och för att minska det dagliga kaloriintaget.

Patienter med medicinska problem bör alltid rådgöra med sin läkare innan de inför nya livsmedel i sin kost, så att alla individuella nyanser kan beaktas.

Brunt ris i medicin

Den officiella medicinen är neutral i fråga om brunt ris och förbjuder inte konsumtion av det. Västliga och asiatiska näringsläkare förespråkar den aktivt i viktminskningsprogram och återhämtningsprogram för olika sjukdomar eftersom den är lätt, smakrik och mycket välsmakande.

För diabetiker

Brunt ris är ett utmärkt alternativ till kaloririk gröt för diabetiker. Det bidrar till att upprätthålla normala sockernivåer, motverkar kolesterol och främjar viktminskning. Brunt ris kan inte bara vara ett tillbehör, det kan också ersätta ohälsosamma efterrätter: en gröt med en delikat nötsmak med honung (eller inget sötningsmedel), torkad frukt och frön är en lyxig maträtt som får dig att glömma svårigheterna med matrestriktioner.

För pankreatit

När inflammation i bukspottkörteln vanligtvis föreskrivs svält, men för att stödja kroppen kan du introducera en diet med ljusbrunt ris. Det är rikt inte bara på kolhydrater, utan också på användbara aminosyror och vitaminer, så att kroppen lättare kommer att återhämta sig från en exacerbation av sjukdomen.

För att minska risken för försämring bör riset blötläggas och kokas ordentligt, varefter du kan mala gröt i en mixer. Mash hjälper till att hålla mag-tarmkanalen i gott skick och inte överbelasta de inre organen. Naturligtvis ska den tillagas utan tillsatt socker eller fett.

För gastrit

De som lider av matsmältningsbesvär på grund av gastrit bör vara mycket försiktiga med opolerat ris. Produkten kan ätas, men den måste kokas, malas och kombineras med mjölk och andra mjuka ingredienser. Det är bäst att inte äta sådant ris ofta, eftersom det kan förvärra sjukdomen. Vitt ris är att föredra och skadar inte.

Om du är förstoppad

Personer med tendens till hemorrojder och förstoppning bör undvika brunt ris eller begränsa konsumtionen till små portioner. Kost som enbart baseras på brunt ris måste överges eftersom det kan ha en stärkande effekt: det binder avföringen och förvärrar situationen. Det finns dock ett kryphål - konsumera brunt ris med laxerande livsmedel: gör gröt med pumpa eller päron, till exempel. Då kommer komponenterna att balansera varandra.

För gikt

Risgryn är en av de tillåtna och till och med fördelaktiga för gikt på grund av deras antioxidativa och renande effekt. Den är fri från puriner och andra föreningar som kan framkalla attacker. Brunt ris, till skillnad från polerat ris, hjälper till att rensa kroppen snabbare och innehåller dessutom betydligt färre kalorier. Naturligtvis bör riset tillagas med kött och grönt och undvika baljväxter, rökt kött, starka såser, tomater och broccoli.

Traditionella medel för brunt ris

Brunt ris är en nyttig spannmål för att förebygga många hälsoproblem. När produktens egenskaper används för behandling:

Allmän rengöring av kroppen
Brunt ris är utmärkt för att rena kroppen. Infusionen bereds på följande sätt.

1. Häll 100 gram ris i en liter vatten.
2. Därefter ska kompositionen, som tidigare täckts med ett lock, sättas på en långsam eld i 40 minuter.
3. Därefter måste buljongen silas och svalna.

Ta en tredjedel av ett glas en gång om dagen. Förfarandet ska utföras i 10 dagar. Kuren normaliserar ämnesomsättningen och eliminerar gifter från kroppen. Samtidigt förbättrar den blodkompositionen och leverfunktionen.

För att avlägsna saltdepåer i lederna.
Risgryn används för att reglera ämnesomsättningen i kroppen. Den tar bort överflödigt salt från lederna och skyddar benvävnaden från artrit och artrit.

Infusionen bereds på följande sätt:

1. Brunt ris tas och placeras i 5 koppar med två skedar vardera.
2. Riset hälls över med kallt vatten och glasen ställs på ett mörkt ställe.
3. Efter en dag töms vattnet och nytt vatten hälls i. Detta förfarande pågår i fem dagar.
4. På den sjätte dagen kokas och äts riset från det första glaset. Nytt ris hälls i det första glaset och nytt vatten hälls i det andra.
5. Nästa dag utförs ett liknande förfarande med riset från nästa glas.

Enligt detta system är det nödvändigt att ta den användbara kompositionen i 40 dagar. Under denna period är det nödvändigt att dricka mycket vatten och äta grönsaker. Detta hjälper till att återställa kalium i kroppen. Infusionen dricks på morgonen. Det är möjligt att äta först efter fyra timmar.

Det är viktigt att veta att ris har en allvarlig effekt på människokroppen, så en reningskur kan genomföras högst en gång var 12:e månad.

Skador och kontraindikationer

Det verkar som om en sådan fantastisk och användbar produkt inte borde ha några kontraindikationer, eftersom den bara är bra för kroppen. Men det är inte helt sant: brunt ris är ganska tungt på grund av dess höga fiber- och kaloriinnehåll, så det bör ätas med måtta och hälsan bör övervakas.

Vissa människor är benägna att drabbas av förstoppning, flatulens och flatulens - i sådana fall bör brunt ris ingå i kosten med stor försiktighet. Om man äter för mycket gröt kan man inte bara få i sig för mycket kalorier, utan också ha en bindande effekt och orsaka uppblåsthet, särskilt om tarmarna är täppta.

Du bör också tänka på att brunt ris måste bearbetas försiktigt. För att undvika klidgifter eller tung mage måste grynen blötläggas och kokas ordentligt. Detta är särskilt viktigt när det gäller kost för äldre och barn.

Försiktighet bör iakttas med personer som lider av följande sjukdomar:

• gastrointestinala sjukdomar, gastrit, kolit;
• urolithiasis;
• kardiovaskulära sjukdomar, högt blodtryck och ateroskleros.

I sådana fall bör du rådfråga din läkare: han eller hon kan berätta om brunt ris är säkert för dig och hur du kan äta det utan att skada din hälsa.

Hur man lagar brunt ris: Recept

För att undvika skador på kroppen och för att få en välsmakande maträtt med en behaglig och olik alla andra smaker måste brunt ris bearbetas på rätt sätt.

1. Blötlägg riset i några timmar först, gärna över natten, men 6 timmar räcker. Syftet är att göra riset mjukt och moget så att det tillagas snabbare och får en finare smak. Riset måste också blötläggas för att avlägsna giftiga ämnen. Små mängder giftiga ämnen är inte skadliga för kroppen, men större koncentrationer kan orsaka förgiftningssymptom.
2. Efter att ha blötlagts sköljs riset igen med rinnande vatten och sätts på elden. Efter kokningen måste du låta spannmålen sjuda i cirka 10 minuter, sedan häller du av vattnet igen och sköljer riset ur vattenkokaren.
3. Därefter hälls gröten i igen och sjuder i ytterligare 20-35 minuter tills den är genomkokt. Linda in det avrunna riset i folie eller en handduk direkt i grytan och låt det bli färdigt. Först då kan smör och andra fyllningar tillsättas till grynen. Salt, socker och kryddor kan tillsättas medan riset kokar, så att kornen kan genomsyras.

Det verkar vara en mödosam process, men det är faktiskt inget som avskräcker, och resultatet är en fest för även de mest kräsna gourmeterna.

Eftersom brunt ris kommer från det asiatiska köket kan man hitta många recept med fisk och skaldjur, exotiska bär och frukter samt kryddiga örter. Den passar bra ihop med kanel, badjan, kardemumma, vitlök, olika sorters lök, aromatiska grönsaker som morötter, paprika och till och med selleri.

I maträtter tillagas den ofta tillsammans med grönsaker och bönor eller köttprodukter samt svamp för att öka dess näringsvärde:

• majs, ärtor, jordnötter, bönor eller soja;
• tonfisk, räkor eller krabba, musslor;
• ostron och andra typer av svampar;
• kyckling, lamm.

Den kan också kombineras med ägg och keso. Tofu används dock oftare med brunt ris. Dessutom tillsätts ris ofta bitar av ångad eller färsk frukt och bär, torkad frukt, honung eller lönnsirap och alla sorters nötter.

Risgrynsgröt kan kokas med mjölk. Kokos- eller mandelprodukter är det vanliga valet av kostskäl, men för barn är animaliska fetter och kalcium viktiga, så komjölk är det rätta valet.

Färska sallader baserade på sallad, spenat, rucola, olika typer av kål, tomater, daikon eller rovor läggs ofta till som tillbehör till brunt ris. Det är inte vanligt att använda brunt ris som fyllning till pajer eller som fyllning till bläckfisk, men det är en bra idé att använda det till fyllning av bläckfisk.

För att göra en diet shake tar du grekisk yoghurt, fruktbitar som äpplen, persikor, plommon, vindruvor och jordgubbar, tillsätter lite kokt brunt ris, honung eller socker och mixar i en mixer. Du kan lägga till nötter och proteinpulver för att göra smoothien mer fyllig. En sådan frukostblandning ger lätthet, kraft och energi för hela dagen på jobbet och försvårar inte fysisk träning.

Hjärtliga idéer för brunt ris som tillbehör
Asiatiskt pilaf är perfekt: ris som stuvas med bitar av kyckling eller skaldjur och toppas med morötter, selleri, vitlök och sojasås. Man kan också göra en honungs-senapssås. Tillsätt tomater, paprika och kryddpeppar till en stek med lamm- eller nötkött. En förrätt med svamp åtföljs vanligtvis av mycket lök och kryddor efter smak. Ris med fisk är tillsammans med morötter och citronjuice.

För att göra en varm aptitretare ska riset kokas utan salt och sedan stuvas med köttet och grönsakerna, och ingredienserna ska läggas in i rätt ordning: först köttet, sedan de hårda grönsakerna, sedan gröt och kryddor och slutligen såsen.

För en enkel grönsaksrätt räcker det med att fräsa gröna bönor eller ärtor, purjolök, paprika och andra huvudingredienser, tillsätt riset och smaka av med sojasås, citronsaft och örter. Dietriset är inte stekt utan toppas med ångade grönsaksbitar och en droppe kallpressad vegetabilisk olja.

Du kan göra en god risomelett genom att steka grönsaker och svamp, tillsätta gröt och hälla vispade ägg över rätten.

Hur man väljer och förvarar brunt ris

Brunt ris är känsligt och kräver strikta lagringsförhållanden. Faktum är att polerat ris blir torrt, men grynen i sitt skal behåller fukten och detta blir en gynnsam miljö för utveckling av svampar och bakterier. Därför är de två viktigaste tecknen att hålla utkik efter lukten och fuktigheten i riset. Om produkten börjar lukta mögel när den förvaras i hemmet måste den kastas, eftersom inte ens värmebehandling kan rengöra gröt av detta slag. Du bör dock inte köpa fuktigt ris i en butik, eftersom det luktar obehagligt eller har en konstig beläggning på ytan.

Var också uppmärksam på viktiga skyltar:

1. Riset ska ha en ljusbrun eller rödaktig färg. För mörka eller ljusa kärnor tyder på förfalskning eller att produkten är förstörd.
2. Kärnorna ska vara ungefär lika stora: alla risgryn ska vara av samma sort och gröda.
3. "Hälsosamma" spannmål har ett ganska högt pris och är vanligtvis importerade. Du kan numera hitta dem inte bara i hälsokostbutiker utan även på vanliga marknader. Billig spannmål med ett osäkert utseende bör väcka tvivel om dess kvalitet.

Sådant ris ska förvaras i en tättslutande burk och aldrig i en öppen påse. Många rekommenderar att levande ris förvaras i kylskåpet så att det behåller sina värdefulla egenskaper längre och skyddas från miljöpåverkan.

Förvara inte brunt ris i solen eller utomhus. Under beläggningen lagras organiska oljor som lätt oxiderar och utlöser skadliga processer i spannmålen.

Brunt ris är inte bara en värdefull dryck för viktminskning och återhämtning. Så när du väger fördelar och nackdelar, glöm inte att det är ett gott, ovanligt och välsmakande mellanmål som ger en ny touch till en tråkig diet.

Foto av brunt ris