Yerba mate te: dess hälsoegenskaper och kontraindikationer

Intressant faktum: Det har gått nästan 5000 år sedan mänskligheten upptäckte te. Under denna tid har minst 14 miljarder koppar druckits! Om man bara tänker på dessa siffror är Ryssland på fjärde plats bland alla länder som dricker te. Men trots alla olika färger och smaker är det bara grönt, svart och rött som är populära. Och det finns andra typer i världen som är värda att erkännas. Den här artikeln är en introduktion till det mate-te som så gärna tillskrivs Japan.

Historia om ursprunget

Det finns inget exakt datum för upptäckten, men man tror att den skedde 1533, under den spanska kolonisationen av Amerika. Historiker konstaterar dock att yerba mate dracks långt före medeltiden, och för indierna var det samma sak som "five o'clock tea" för britterna.

En version av etymologin för ordet "mate" går tillbaka till det gamla Quechua-språket, där det användes för att referera till en "kanna". Det finns en logisk koppling, för man kan inte bara kalla det för te. Innan du kan släcka din törst måste du arbeta hårt för att hitta en "calebasse" (en speciell behållare) och en "bombilla" (något som liknar ett sugrör).

Spanjorerna, som anser sig vara vägvisare, översatte "yerba mate" till "dryck" och hade rätt. Tinkturen av paraguayansk hölle är mycket stark och kan mycket väl ersätta kaffe.

Det går också att skapa yerba mate på ett mer romantiskt sätt. Som i många andra kulturer hade indianerna sina egna gudar och gåvor. Några av dem gav människor det riktiga livgivande elixiret.

En dag bestämde sig två systergudinnor för att stiga ner från himlen till de dödliga och se den värld de hade skapat för sig själva. På vägen mötte de många vilda djur, men alla fruktade dem, utom jaguaren som lurade i buskarna. Om det inte hade varit för en modig guaraní-indian som mirakulöst nog råkade befinna sig i närheten skulle flickornas odödlighet ha satts på prov. Den unge mannen räddade gudinnorna, och som tack avslöjade de honom hemligheten bakom en dryck som gav honom styrka, så att hans mod och styrka inte skulle minska med åldern.

Den andra legenden berättar om en gammal man och hans dotter, som hade en oöverträffad skönhet både utåt och inåt. De var nomader och bodde där de var tvungna att bo. Mannens ålder tog ut sin rätt och snart kunde han inte längre klättra uppför berg och floder, så familjen tvingades stanna mitt ute i ingenstans. Den unga skönheten arbetade hårt, men arbetet var outhärdligt utanför bosättningarna. En dag kom en trollkarl in och blev varmt välkomnad av flickan. Mannen förbarmade sig över den stackars vandraren och lärde den gamle mannen att göra en tinktur. Efter att mannen hade smakat på drycken började hans ben läka och familjen kunde resa igen.

Enligt en annan version slutade mötet med trollkarlen olyckligt. I stället för ett gott hjärta fanns det en tomhet i trollkarlens bröst, för hur skulle man förklara hans handling? Mannen blev så förtrollad av hennes skönhet att han inte ville dela henne med världen och förvandlade henne till ett träd. Men den ljusa själen återföddes och har sedan dess hjälpt människor, precis som hon gjorde när hon levde.

Det var inte bara indianer som trodde på magi. Spanjorerna var inte mindre vidskepliga och på 1500-talet förbjöd de till och med yerba mate och kallade den för djävulens dryck. Men detta förvärrade bara situationen och det mystiska berömmet fungerade som en antireklam. När allt kommer omkring drack till och med prästerna, som var de främsta väktarna av renhet, te.

Så varför tillskrivs yerba mate fortfarande Japan eller Kina? Historien har ett svar på denna fråga. Naturligtvis fanns det kinesiska och japanska civilisationer före Kristus, så det är svårt att räkna antalet växter och örter som kejsarna bevarade, men ledtråden finns inte alls där.

År 1492 markerade de stora geografiska upptäckterna, då Christofer Columbus gav sig ut på jakt efter den nya världen. När han seglade in i närheten av det framtida Sydamerika trodde han att det var Asien. Sedan dess har mycket vatten runnit bort, liksom olika växter till Europa. På grund av ett dumt misstag fortsätter indianernas kultur att tillskrivas det avlägsna Land of the Rising Sun.

Vad är mate tillverkat av?

Mate tillverkas av blad och stjälkar från den paraguayanska höljan. Under en lång tid slog detta träd inte rot på andra kontinenter, men nu har förädlare lärt sig att förädla hela odlingar.

Teproduktionen kräver inga komplicerade processer. Tusentals blad skördas varje år från grenarna (den naturliga insamlingsmetoden ger drycken av högsta kvalitet). Ibland klipps stjälkarna helt enkelt av. Användningen av maskiner för skörd misslyckades dock när de känsliga skotten försvagades av den brutala åtgärden och inte kunde ge en rik smak. Blandningen krossas sedan och torkas i den brännande solen, som Amerika har gott om, och i elektriska torktumlare. Garantin för god yerba mate är det damm som lämnas kvar efter torkningen. Det är bra att vara uppmärksam på detta när du köper!

Och de som gillar gamla traditioner måste vänta minst två år på att deras kalebasa mate ska genomgå jäsning (för att bli av med bitterheten) och bli genomsyrad av doften av andra örter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Frågan är varför indianerna gillade det så mycket. Det huvudsakliga värdet ligger i de "livgivande" komponenterna, och de är:

• mateine;
• koffein;
• protein;
• harts;
• vax.

Detta är teets ovanliga sammansättning. Kaloriinnehållet per 100 g är 61 kalorier, vilket är ojämförbart med påsat damm som bara innehåller 3 kalorier per kopp.

Samtidigt innehåller bladen ett uppslagsverk av vitaminer och spårämnen, t.ex. mangan och järn för cirkulationssystemet och blodkärlen, fosfor och kalium för intellektuell förmåga och allmänt välbefinnande samt kalcium, koppar, natrium och kväve.

Matein eller koffein
Innan du plågar sökmotorn med frågor är det värt att höra en gång och inte fråga igen. Termen "matéin" används endast för detta te, vilket framgår av den namngivna roten "maté". Vetenskapen är uppdelad i två läger i debatten om ordets existens. En av dem säger att dryckens styrka och uppfriskande egenskaper är så mycket högre än Americano och espresso att den går bortom koffein. För att bevisa detta har de en speciell skörde- och bryggteknik.

Det visar sig att om ens ett av stegen bryts förvandlas den utsökta yerba mate till en bitter mördare som kan orsaka hjärtstillestånd.

Motståndarna å andra sidan förlitar sig på kemin och hävdar, inte helt orimligt, att formeln för yerba mate är identisk med koffein och att det bara kommer att förvirra människor om man lägger till en ny term. De har en poäng!

Det är en helt personlig fråga att bestämma vem man ska rösta på, och den viktigaste lärdomen är att det kan vara farligt för hälsan att låta sig ryckas med av en hemgjord dryck.

Fördelar med yerba mate te

Allmänna förmåner

Med den kinesiske kejsaren Shen Nungs ord: "Te är ett underverk eftersom det lugnar och stärker på samma gång!

Liksom sina bröder kan yerba mate-te hjälpa till att lindra spänningar och lugna nervsystemet, om än bara för en kort stund. Den är rik på fosfor och koppar, stimulerar tänkandet, minnet och uppmärksamheten och rekommenderas för kreativa människor och tonåringar inför tentor. Dessutom är det vetenskapligt bevisat att även det berömda gröna teet är sämre när det gäller användbarhet.

Efter ett ansträngande träningspass lindrar yerba mate muskelkramper och mjölksyra och ger energi för resten av dagen. Ofta används te även i medicinska syften, till exempel har det från det medeltida Spanien kommit rapporter om framgångsrik behandling av skörbjugg och feber.

Doften från bladet driver bort ångest hos personer med depression, panikattacker och vissa stadier av bipolär sjukdom. Personer som lider av rastlös sömn eller ingen sömn alls bör också överväga dessa örter. En daglig sängfösare garanterar en riktigt bra morgon, men det är bättre att ställa in två väckarklockor.

De som slutar röka eller dricka bör känna till dryckens hälsofördelar. Yerba mate bekämpar trots allt aktivt dåliga vanor, inte värre än nikotinplåster och andra dyra mediciner, och att ersätta alkohol med te gör bara gott för kroppen. Ett ömt hjärta kommer att tacka för denna folkmedicin. Mate stärker kärlväggarna och påskyndar blodcirkulationen. Den stora mängden järn i teet är inte överflödig vid anemi.

Om diabetiker är uttråkade av cikoria eller grönt te är yerba mate ett bra alternativ eftersom det inte har någon effekt på blodsockret alls.

Varma drycker rekommenderas i allmänhet vid kallt väder, men yerba mate skyddar immunförsvaret bättre eftersom hela delar av dess stjälkar innehåller klorofyll. Det här är ett fall där det är okej att pruta!

För kvinnor

En av teets viktigaste egenskaper är dess diuretiska effekt. I kampen mot reproduktions- och urinrörsproblem är det ett oumbärligt hjälpmedel.

Vid cystit är det viktigt att dricka mer vätska, men om du ersätter vatten med varm tinktur försvinner sjukdomen dubbelt så snabbt! Den har en stor mängd natrium, som dödar bakterier, och vitamin A, B och D, som förnyar mikrofloran. Mate är en sur miljö (den innehåller smörsyra, nikotinsyra och valeriansyra) där även de mest motståndskraftiga parasiterna dör.

Naturligtvis gäller dryckens fördelar även njurarna och gallblåsan. Läkare rekommenderar starkt sina patienter att ta en hel kurs för att avlägsna stenar och överflödigt protein.

Smärtsam menstruation drabbar över 20 % av den kvinnliga befolkningen, och här kan te hjälpa till och fungera som ett naturligt smärtstillande medel. Det viktigaste är att inte överdriva styrkan och frekvensen av drickandet.

Och i den moderna världens strävan efter evig ungdom kan den indiska drycken mycket väl betraktas som en filosofens sten som avgiftar kroppen och förebygger hudens åldrande. Som du vet innebär mer fukt mindre rynkor.

För män

Indianerna och senare även spanjorerna visste exakt hur man förbättrade styrkan.

Matein är en energidryck, men den påverkar inte nervsystemet lika aggressivt som koffein och den uppiggande effekten varar högst tre timmar. Under denna tid sker en naturlig produktion av adrenalin och som en följd av detta testosteron, vilket är viktigt för mannens hälsa.

Närvaron av protein i kompositionen som om tips på gymmet, där musklerna behöver extra protein, samt sängen, där du måste svettas. En längre varaktig erektion kommer dock att märkas efter 3 koppar (men inte en dag!) på grund av god blodcirkulation i bäckenområdet.

Graviditet

Graviditet är en process som är helt annorlunda för varje kvinna. Det är därför svårt att säga exakt hur din kropp kommer att reagera. Det är värt att ta hänsyn till om du är allergisk eller intolerant mot ingredienserna och hur du känner dig efter kaffet.

Gravid yerba mate är inte förbjuden, men du bör lägga till den i din kost med försiktighet. Om du verkligen vill ha den är det bättre att inte dricka den för rikligt. Under perioden med hotande missfall (1-5 och 37-40 veckor) är det bättre att avstå från att dricka det, eftersom det stimulerar mjuka muskler och känslomässig spänning, vilket resulterar i för tidig födsel.

I Sydamerika dricker man yerba mate minst fem gånger om dagen, men blivande mödrar får inte dricka det alls! Drycken är mycket stark där, eftersom paraguayanerna inte förstår att det är ett skämt att tillsätta vatten.

När du ammar

Te anses vara exotiskt för det lokala området och kan vara skadligt även för män, så hur är det med amning?

Matein är skadligt för spädbarnets omogna nervsystem och teofyllin och andra alkaloider orsakar en akut allergisk reaktion.

Tips! Till exempel ökar grönt te mängden bröstmjölk, men yerba mate kan tvärtom minska den, så det är att föredra att använda det under barnets övergång till vanlig mat.

Mate är identiskt med kaffe eller koncentrerat svart te. Dessa produkter är strängt förbjudna under amning, så det är också förbjudet.

Studier efter 2012 visar att de skadliga effekterna av matte på barnet avtar efter 6 månaders ålder.

För spädbarn

Argentinska barn får sin calebasse redan vid 1,5 års ålder och det går jättebra för dem! Det kan vara en fråga om klimat eller genetik, men ryska barnläkare förbjuder matte för barn eftersom thianinet i drycken kan framkalla kalciumbrist och, i avancerade former, raketsjuka och skelettskador.

Dessutom är koffein skadligt för sömnen och hjärtat. Men teförespråkare hävdar att yerba mate med mjölk och honung motverkar sömnlöshet och normaliserar biorytmen. Den bästa åldern för att börja prova exotiska produkter är 10 år.

När du går ner i vikt

Om du vill förlora hatfulla pund, vänder sig tjejer till yerba mate, och det med rätta! Den varma drycken gör att du känner dig mätt länge och förbättrar din ämnesomsättning.

Matsmältningen fungerar som ett urverk och överätning försvinner. Och med en energipåfyllning blir det dubbelt så effektivt att gå till gymmet. För en bra viktminskning bör du dricka 3 koppar om dagen med minst 5 timmars mellanrum.

Te kan användas för att ändra ditt matschema om du inte hinner äta frukost (huvudmåltiden).

År 2001 genomfördes en studie om förhållandet mellan vikt och konsumtion av yerba mate. De danska forskarna blev positivt överraskade av resultaten: makronäringsämnena och syrorna i bladen irriterar tarmarna och påskyndar matsmältningen.

Skador och kontraindikationer

Vem behöver sluta dricka mirakelbladen?

1. Frekvent konsumtion av te kan leda till tillfällig minnesförlust, desorientering och, i särskilt allvarliga fall, hallucinationer.
2. Personer med högt blodtryck och hjärtfel bör avstå från att dricka mate-te för att undvika angina, högt blodtryck och näsblod.
3. Som redan nämnts är yerba mate en utmärkt alkoholabsorberare, men i samband med baksmälla kan den orsaka kräkningar och yrsel med en "efterkodseffekt".
4. Förekomsten av syror i dess sammansättning gör att den inte är lämplig för personer med magsår.

Men den största faran ligger i förberedelsefasen. Särskild uppmärksamhet ägnas åt vattentemperaturen. Temperaturen bör ligga mellan 65 och 80 grader Celsius. Om kvicksilvret stiger till 100 grader kan yerba mate orsaka maligna tumörer. Poängen är att komponenterna i mate te blir mycket cancerframkallande när de värms upp. Bland yerba mate-drickare finns många som lider av cancer i mage, matstrupe och urinblåsa.

Dessutom är drycken beroendeframkallande, och med cirka 5 koppar per dag finns det en gräns som du kan överskrida utan att sluta.

Hur man väljer och lagrar

1. Det är bäst att välja en producent från Argentina eller Paraguay (det är bättre att besöka och smaka på plats).
2. Den torkade blandningen får inte vara homogen. En produkt av god kvalitet innehåller 1-2 cm långa bitar av blad och stjälkar.
3. Färgerna varierar från mörkare bruna nyanser till ljusare nyanser (som mjölkchoklad). Det får inte finnas några röda eller gula fläckar bland teerna.
4. Yerba mate luktar specifikt, helt annorlunda än te i påsar. Doften påminner om hö eller torkat gräs, men den är inte äcklig.
5. Volym. Yerba mate med låg styrka och låg koncentration säljs i stora påsar, men på etiketten står det 200 g.
6. Öppenhet. Ett naturligt te tål fyra till fem bryggningar innan det förlorar sin smak.
7. Små partiklar på fingrarna är ett tecken på att bladen torkats ordentligt.

Förvaringsreglerna är ganska enkla: torr, mörk plats, i en väl försluten låda och bort från barn.

Hur man brygger och dricker yerba mate te på rätt sätt

Det finns många hemligheter i teceremonin som är värda att lära sig så att man kan uppleva teprocessen fullt ut.

1. Innan man gör teet desinficeras blomkörteln och bambilla genom skållning. 2/3 av blandningen läggs på botten. Yrkesverksamma häller kallt vatten över örterna i förväg. När tefröna har absorberat fukten hälls kokande vatten över dem.
2. Mate måste bryggas flera gånger! Argentinarna tror att gudarnas sanna dryck kommer efter fyra användningar. I hemmet är det bättre att låta sig styras av hur skummet ser ut.
3. En festlig yerba mate görs med mjölk och en liten bit träkol i socker för att ge smak. Vid varmt väder späds det kokande vattnet ut med vatten och fylls på med citronskivor.

Detta är de grundläggande regler som det är bäst att följa för att inte förstöra hälsan:

• mate bör inte drickas på tom mage;
• Det bör inte drickas innan du går till sängs;
• Mate får inte drickas ur en mugg utan ur en kalybe;
• Mate får endast drickas genom en gumbilla och i små klunkar;
• Det är förbjudet att dricka mer än tre gånger om dagen.

Egenskaper hos traditionella parningar

En calebasse är ett speciellt kärl för vätskor som indianerna tillverkar av kalebassens frukt. Numera säljs kalebor i olika träslag och är ofta dekorerade med ädelmetaller och stenar. Gudomligt vatten trots allt!

Ett gott råd! När du väljer din kalebasa ska du låta dig styras av dess storlek. Den mest bekväma är den som ligger stadigt i din handflata och inte glider ut.

Bombilla är ett böjt trä- eller metallrör med ett filter i ändan. Den är också dekorerad med stenar, målningar och oefterhärmliga kurvor.

Starkt yerba mate dricks tidigt på morgonen. I Amerika går man till och med upp tre timmar tidigare för att kunna göra ett gott te och njuta av dess smak utan att skynda sig. På kvällen minskar de koncentrationen och tillsätter sötningsmedel för en djup sömn.

Varför dricka mate te genom ett sugrör

Att dricka te med sugrör är viktigt för att bevara emaljen. Koncentrationen av kemiska element är så hög att tänderna inte klarar av den och smulas sönder. Därför dricker man mate länge, i små klunkar, och efter att ha släckt törsten sköljer man munnen ordentligt.

Intressanta fakta om yerba mate

1. Argentinska herdar brukade dricka yerba mate när de gick för att undvika att räkna fåren i sömnen och för att inte frysa. Detta är förresten en av anledningarna till att man ska dricka mate-te genom ett sugrör: läpparna blir kalla i bergen.
2. Mate är minst 2 årtusenden äldre än grönt te!
3. Mate är en vänskapsdryck som måste delas med minst 10 personer.
4. Om vännerna har gått och stämningen är dålig, dricker kompisen ensam. Indianerna trodde att en man i det ögonblicket delade en calebasse med sin egen själ.
5. Che Guevara älskade yerba mate och drack det varje dag.
6. De första kalebasorna tillverkades av människokranier.

Foto av mate te