Puerh-te: hälsofördelar och kontraindikationer

Kinesiskt puerh-te är en av de mest intressanta, mystiska och populära dryckerna från antiken till idag. Den är omgiven av en mängd rykten och myter. Oftast sprids dessa rykten av producenterna av puerh för att öka dess popularitet och höja priset, men i vilket fall som helst är kinesiskt te en mycket välsmakande och hälsosam dryck.

Vad är puerh-te?

Puer-teet har sitt ursprung i gamla tider i Kina, i Yunnan-provinsen. Det hänvisar till efterfermenterade teer, det vill säga teer som åldrats av aspergillus - en mögelsvamp.

Produktionsteknik

Det är en unik produkt av flera skäl. Det tillverkas till exempel av bladen från det storbladiga teeträdet, och ju äldre plantan är, desto bättre är kvaliteten på teet. Endast stora, saftiga och köttiga blad väljs för produktion.

Det tar lång tid för bladen att få rätt konsistens när de väl är plockade och beredda. Bladen pressas först till puckar. Oxidationsprocessen är en naturlig process som tar lång tid, oftast flera år. Sådan puerh anses vara elit och kostar vanligtvis mycket pengar.

Numera har tekniken utvecklats så att teet kan framställas på mycket kortare tid. Bladen samlas i högar och vattnas. Detta utlöser tillväxten av specifika mikroorganismer som kan öka temperaturen i lövhögen och stimulera en ökad produktion av saft. Under hela jäsningsprocessen övervakas högarna av specialister som måste torka de skördade bladen och vid behov fukta dem igen, men på ett sådant sätt att de inte ruttnar.

Det sista steget i produktionen är pressning av råvaran. Den är formad på ett speciellt sätt för att identifiera producenten och sorten av teet. En pärla kan väga 3-5 kilo. Numera är dock de mindre pärlorna, som kan användas för en enda bryggning, mer uppskattade.

Typer och sorter

Det finns tre huvudtyper av puerh-te som är särskilt populära runt om i världen:

1. Svart Puer, som kallas "Shu". Den tillverkas med en snabbare metod. Tebladen är vanligtvis små, brunsvarta i färgen, ibland med en ljus gyllene nyans. Doften är ljus, jordig och bitter. Färgen på den bryggda drycken kan variera från scharlakansrött till svart.
2. Grön Puer, även kallad "Sheng". Den tillagas enligt det traditionella receptet. Bladen är stora, färgen är vanligtvis brun med en grönaktig nyans, och efter bryggning är färgen röd med en gyllene nyans. Den färdiga drycken har en lätt rökig, äppelliknande doft. Ibland finns det en doft av torkad frukt.
3. Vit. Denna dryck liknar grön puerh, men dess blad har en vit patina. Drycken har en stark doft av honung och gräs som växer på en äng.

Det finns många fler underarter av puerh, som skiljer sig åt i storlek och struktur på bladen, jäsningsstadier och tillsatser. Man bör komma ihåg att de bästa teerna är de som har lagrats i 20-25 år. Den är mörkgrön i färgen. Men priset är extremt högt.

Några mer populära sorter av puerh:

1. Mjölk - Mjölkvassle används för att ge teet den nödvändiga aromen, vilket gör det mycket mörkt och ogenomskinligt, och smaken har en ovanligt krämig smak.
2. Ett kungligt te är ett ljusrött te som har lagrats i 20-30 år. Dess smak kan till och med beskrivas som ädel.
3. Palatine - detta te kräver en lång och upprepad jäsning som ger en mycket uppfriskande röd eller mörkfärgad dryck.

De som njuter av detta unika te vet att dess välgörande egenskaper inte beror på i vilken provins det har framställts. Men de som upptäcker Puer väljer oftast samma produktsort, eftersom varje produkt är unik och ovanlig.

Typer av pressad puerh:

1. Den är formad som en puck eller tortilla och har det kinesiska namnet "bing cha". Material från stora, mycket gamla träd används för att tillverka den här typen. Vikten på dessa puckar varierar från 100 gram till 5 kilo.
2. Den är formad som ett bo och har det kinesiska namnet "tocha". I detta fall får vikten inte överstiga 3 kg.
3. Formen av en tegelsten ("juan cha"). Denna blankett är den enklaste och det finns inga särskilda krav.
4. Kubform ("fan cha"). En mycket liten form som sällan väger mer än 100 gram. Ett tecken är tryckt på en av kubens sidor.
5. Svampformen ("zin cha") är ett tibetanskt te som är ett av de mest sällsynta och högkvalitativa teerna.
6. Formen av en pumpa ("zin gua"). Den är formad som en kalebass: råvarans yta har längsgående intryckningar. I gamla tider var denna sort endast konsumerad av kungafamiljen.

Om den pressade puerhens form och vikt på något sätt är onormal bör man vara försiktig. Det är mer troligt att teet är en förfalskning. Dessutom kan tillverkningsprocessen ha varit bristfällig.

Sammansättning och kalorier

Det speciella värdet av detta te ligger i dess rika kemiska sammansättning. Varje klunk av detta elittee innehåller ett stort antal vitaminer, mineraler och andra näringsämnen.

Sammansättning av puerh:

1. Mer än femton aminosyror, vilket ger den utmärkta smakegenskaper.
2. Alla viktiga vitaminer, inklusive vitamin C, E, A och andra.
3. Många mineraler som mangan, zink, klor och fluor.
4. Alkaloider (främst tein och teanin) - de har en utmärkt effekt på människokroppen och gör ingen skada.
5. Olika organiska syror.
6. Satiner som produceras av mikroorganismer under jäsning.
7. Tanniner.

Teets kalorivärde är cirka 152 kcal per 100 gram av produkten. Proteiner - 20 gram, kolhydrater - 7 gram, fetter - 5 gram.

Fördelaktiga egenskaper hos puerh-te

Allmänna förmåner

Puer är viktigt att veta hur man brygger på rätt sätt. Om allt görs enligt standarden kan du få en dryck som inte bara smakar gott utan också har många fördelar.

Huvudsakliga positiva egenskaper hos kinesiskt te:

1. Det utvecklar uppmärksamheten, förbättrar minnet. Detta kan märkas redan efter den första drycken, och om du tar det regelbundet blir resultatet dramatiskt. Det kan lindra trötthet, förbättra koncentrationen och göra det lättare för människor att ta till sig olika uppgifter.
2. Det hjälper också till att få tillbaka vikten till det normala. Det sägs vara ett effektivt sätt att gå ner i vikt och med dess hjälp kan man gå ner i vikt utan att behöva anstränga sig med tunga dieter och idrottsaktiviteter. Den kan minska aptiten, påskynda ämnesomsättningen, stimulera matsmältningssystemet och eliminera överflödig vätska från kroppen.
3. Det lugnar också inflammationer. Puerh-bladet är täckt av en plack som består av eteriska oljor och fytokemiska föreningar (polyfenoler). I kombination med garvningsmedel neutraliserar de aktiviteten hos mikroorganismer som kan orsaka inflammation. Teet stimulerar också binjurarna, vilket leder till att inflammationer minimeras.
4. Det förbättrar matsmältningssystemets funktion. Om en person missbrukar fet mat minskar detta te känslan av tyngd i magen och tar snabbt bort skadliga komponenter från kroppens vävnader. Den bör konsumeras av dem som lider av gastrit eller magsår, eftersom den kan sänka surheten i magen.
5. Den bekämpar kolesterol och avlägsnar giftiga ämnen. Detta förbättrar leverns, hjärtmuskelns och blodkärlens funktion och minskar risken för artärsjukdomar.
6. Minskar de skador som orsakas av tobak och alkohol. Naturligtvis kan den inte helt eliminera skadorna av tobak och alkohol, men de negativa effekterna minskar ibland.
7. Det sänker sockernivån i blodet. Puer är mycket användbar för diabetiker. Naturligtvis måste den drickas på rätt sätt, utan att tillsätta sötningsmedel och socker.

Puer har länge kallats för ungdomens och hälsans elixir. Den har använts i århundraden, så dess egenskaper är beprövade.

För kvinnor

Många av dem som älskar puerh-te tror felaktigt att det är en dryck för män. Men det är en missuppfattning; kvinnor väljer denna typ av te mycket oftare än män. Det är inte bara gott utan också hälsosamt.

Det första man bör notera är att den kan förbättra välbefinnande, humör och hälsa. Men för kvinnor är det värt att känna till de speciella fördelarna med detta te:

1. Det stärker immunförsvaret. Det är inte synligt på en gång, men efter att ha druckit kinesiskt te hela dagen kommer du att känna en ökning av energi, och om du dricker det på vintern kommer du att märka att förkylningar kommer att förekomma mycket mindre ofta. Det hjälper kroppen att stärka sin motståndskraft, vilket kan hjälpa den att undvika olika sjukdomar. Puer förbättrar också hjärtat, blodkärlen, matsmältningen, levern, njurarna och urinvägarna, vilket gör den till ett bra alternativ till andra drycker.
2. Den förbättrar hårets och hudens tillstånd. Te är bra för kvinnors skönhet. Den renar kroppen från giftiga ämnen och fyller den med näringsämnen. Resultatet är ett friskt, glänsande hår, starka naglar och en ren och vacker hud. Det är viktigt att tänka på att skönhet är naturlig och kommer inifrån. Med hjälp av puerh kan en flicka bevara sin ungdom under lång tid, förhindra uppkomsten av rynkor och förbättra sin hälsa.
3. Det ger ett vackert leende. Kinesiskt te ger livlighet, fyller med livsenergi och förbättrar humöret. Kvinnor börjar le oftare, och de har dessutom en anledning att le: te kan stärka tandemaljen och förebygga karies. Om du dricker Puer regelbundet kan du hålla dina tänder friska och vackra under lång tid.
4. Minskar vikten. På grund av dess renande och metaboliska egenskaper främjar puerh viktminskning. Näringsvetare rekommenderar ofta att man dricker det när en kvinna är på diet. Den bör drickas mellan måltiderna. Den bör inte drickas på tom mage. Att dricka te när du är hungrig kan skada matsmältningssystemet, eftersom det verkar starkt irriterande på matstrupen. Det kan orsaka smärta, halsbränna eller till och med leda till utveckling av vissa sjukdomar.

Det viktigaste att komma ihåg är att allt ska ske med måtta. Det finns människor som tror att puerhte kommer att bota alla problem, så de börjar dricka det för ofta och det leder till problem.

För män

Puer är också mycket fördelaktigt för män. Några av dess fördelaktiga egenskaper är följande:

• sänker kolesterolet;
• återställer leverceller;
• minskar risken för cancer;
• avlägsnar tungmetaller och giftiga ämnen;
• ökar aptiten;
• avgiftar - män gillar ofta fet och ohälsosam mat;
• Det stärker;
• lindrar nervösa spänningar;
• förbättrar erektionen genom att förbättra blodflödet och kärltonen;
• Det är ett utmärkt profylaktiskt medel mot prostatit.

Många tror att Puer är utmärkt för den manliga styrkan. Detta är definitivt inte långt ifrån sanningen - detta te, som har många underbara egenskaper för kroppen, har en positiv effekt på styrkan.

När du är gravid

Många gravida kvinnor frågar sig om de får dricka kinesiskt te när de bär sitt barn. De som är vana vid det och älskar detta vackra te vill inte avstå från det ens i dagsläget.

Kvinnor under graviditeten är mycket försiktiga med sin kost, försiktiga med skadliga produkter och väljer endast livsmedel som är bra för kroppen och som inte kan skada barnet.

Läkare bekräftar att Puer inte är förbjudet under fosterutvecklingen eftersom det är rikt på vitaminer och mineraler. Den är bra för hjärt- och kärlsystemet, mag-tarmkanalen, välbefinnandet och humöret, utsöndringen av giftiga ämnen och huden. Dessa faktorer är bra för gravida kvinnor eftersom de inte kan behandlas med piller, men Puerh förbättrar dem åtminstone lite.

Den bör dock inte missbrukas. Det lönar sig att rådgöra med en läkare för att undvika negativa effekter.

Amning

Läkare rekommenderar inte användning av puerh omedelbart efter förlossningen eftersom det kan ha en negativ inverkan på barnets sömn under amningen. När barnet är tre månader gammalt kan du börja dricka te igen, men bara på morgonen och inte mer än två koppar i veckan.

Hur Puer Tea hjälper dig att gå ner i vikt

På grund av det exceptionella komplexet av enzymer i kinesiskt te är det ett utmärkt hjälpmedel för viktminskning. Konsumtion av puerh påskyndar ämnesomsättningen, vilket har en gynnsam effekt på viktminskning. Effekten av kinesiskt te på viktminskning liknar kryddor som kanel.

Skador och kontraindikationer

Denna underbara dryck med sin unika smak och arom har nästan inga kontraindikationer och är inte skadlig.

Vem bör inte äta Puer:

• De som är överkänsliga för koffein (intoleranta);
• Personer med magsår;
• Personer med urolithiasis och andra njursjukdomar;
• Personer med glaukom eller högt blodtryck rekommenderas inte;
• barn under 6 år.

Drick inte kinesiskt te på tom mage - det kan irritera matstrupens väggar. Den bör inte heller drickas före sänggåendet eftersom den kan stimulera nervsystemet. Läkare avråder också från att dricka te som svalnat.

Hur man väljer och förvarar puerh-te

1. När du väljer kinesiskt te bör du först och främst lukta på det. Aromen ska vara klar och tydlig och den får inte lukta mossigt.
2. Då bör du vara uppmärksam på dess utseende. Om den har legat i många år har den en rödaktig färg, men om den är ung är den grön. Kinesiskt te kommer aldrig att bli svart.
3. Det får inte finnas minsta tecken på mögel, gula eller vita prickar på tebriketter och blad.

Du kan besöka ett te-museum för att lära dig hur du får en bra känsla för dessa drycker.

Om du har möjlighet att smaka på kinesiskt te innan du köper det, bör du definitivt utnyttja den möjligheten. Det är viktigt att vara uppmärksam på bladens färg, fyllighet och utseende efter bryggning - om det inte finns några klagomål på dessa indikatorer är teet av högsta kvalitet.

Det är lätt att förvara puerh-te efter köpet. Det är viktigt att komma ihåg några viktiga regler:

1. Frisk luft. Andra teer måste isoleras från frisk luft, vilket kan förstöra deras smak och arom. Kinesiskt te däremot behöver det för att oxidera. För att förvara puerh bör du därför välja en behållare som kan släppa igenom luft.
2. Ljus. Det kan förstöra teet, så behållaren för förvaring får under inga omständigheter vara genomskinlig.
3. Luktar. Ofta förvarar man sitt kinesiska te bredvid andra drycker. Men det är inte rätt - på en sådan plats börjar dyrbar puerh att ta slut på ungefär en vecka, eftersom den snabbt absorberar främmande lukter. Om det dyra teet luktar vanilj eller andra smaksatta drycker är det inte en puerh, utan bara hö.
4. Temperatur. Ju äldre en puerh är, desto dyrare är den, eftersom den fortsätter att oxidera och får nya nyanser av smak och arom hela tiden. En bra temperatur för förvaring av kinesiskt te är rumstemperatur (cirka +20-25 grader). Vid kalla temperaturer upphör mikroorganismerna med sin aktivitet, medan de blir aktiva vid höga temperaturer, vilket leder till en snabb försämring av produkten.
5. Mognadshastighet. Man tror att en pannkaka (puck, tegelsten etc.) bäst bryts för att den ska mogna snabbare. Det är dock värt att komma ihåg att du måste vara mycket försiktig så att du inte skadar bladen, eftersom endast te med hela blad bevaras bäst och behåller alla sina hälsosamma egenskaper.

Alla dessa regler för förvaring av kinesiskt te är lätta att följa. Välj helt enkelt ett välventilerat rum som är fritt från starka främmande lukter (aldrig köket) och förbered ett mörkt skåp, en korg eller låda med lock för att skydda teet från ljus.

Hur man brygger puerh på rätt sätt

För att brygga kinesiskt te enligt ett traditionellt recept är det viktigt att känna till några viktiga regler:

1. Det vatten som ska bryggas ska vara källvatten, källvatten eller flaskvatten.
2. Det är bäst att köpa en kinesisk kopp med bred hals och lock, som kallas gaiwan. Annars kan du hitta en porslinsmugg med lock.
3. För att dela upp den pressade Puer, skär den i små bitar med en vass kniv eller bryt försiktigt av en bit.
4. Förhållandet är följande: 10 g te per 100 ml vatten.

Hur man brygger te:

1. Vattnet ska kokas tre gånger, och efter varje steg ska ungefär en tredjedel av vätskan tappas av, kylas av något och fyllas på igen.
2. När vattnet har kokat för tredje gången måste du röra om det mycket snabbt med en spatel för att skapa en tratt i vilken du kan hälla puerh.
3. När teet börjar koka igen, ta bort det omedelbart från värmen. Det viktigaste är att den inte får koka upp fullt ut, temperaturen får inte överstiga 98 grader.
4. Vänta sedan tills tebladen har sjunkit till botten. Därefter kan den hällas ut.

Vissa använder mjölk i stället för vatten för att brygga kinesiskt te. Det finns många sätt att brygga puerh och nästan alla tillverkare har sitt "perfekta" recept.

Hur man brygger Puer Tea Pills

Så här brygger du tabletterad Puerh:

1. En tekanna av porslin eller glas förbereds.
2. Tabletten krossas försiktigt så att den innehåller så få brutna blad som möjligt.
3. Bladen hälls i en vattenkokare som först ska skållas med kokande vatten.
4. Häll bladen i vattenkokaren.
5. Efter 10-20 sekunder hälls vattnet av. Vänta lite längre tills bladen har svalnat.
6. Häll varmt vatten över bladen igen och låt dem ligga i blöt i ett par minuter.
7. Efter allt detta hälls det färdiga teet i en annan skål, men utan tebladen, och dricks.

Det finns också några fler nyanser när du brygger teet. Vattnets temperatur beror till exempel på teets ålder. Ju äldre teet är, desto högre bör den vara.

Om teet är bittert har bryggan kokats för mycket.

Hur man brygger pressad puerh

Det finns inte ett enda sätt att brygga pressad puerh. Vi väljer alltid den metod som är mest bekväm för oss. För att hitta rätt metod måste vi tänka på några fallgropar:

1. Separera delen från pressen. Detta görs med en speciell pukkniv, men du kan också använda en enkel kniv eller till och med dina fingrar. Detta ska göras med försiktighet så att bladen inte skadas. För en enda bryggning behövs cirka 3-5 gram.
2. Lägg det separerade teet i bryggaren. Den perfekta behållaren är lergods, men du kan ersätta den med en liten tekanna eller en keramikmugg. Se till att den har ett lock.
3. Värm upp vattnet utan att det kokar. Den ungefärliga temperaturen bör vara cirka 90 grader.
4. Skölj teet - häll i vattnet och häll genast ut det igen.
5. Häll tillbaka teet i det heta vattnet och låt det stå i tio sekunder. Häll sedan upp den i muggar.
6. Om teet bryggs mer än en gång, låt vattnet stå längre. En portion kan bryggas upp till tio gånger.
7. Efter bryggningen ska du skölja vattenkokaren så att varje ny bryggning börjar på nytt med rent vatten. På så sätt blir den inte bitter.

Vem som helst kan brygga Puer hemma och bryggningsmetoden är okomplicerad.

Hur man brygger puerh med lösa blad

Jämfört med lösbladigt eller pressat te är kinesiskt te i lösvikt ganska bekant för kunderna. Det liknar ett vanligt te. Den är också lätt att brygga:

1. Häll en eller två små skedar i en tekanna av lera eller glas.
2. Häll upp lite kokande vatten, skaka och låt rinna av för att skölja och fukta tebladen.
3. Häll sedan kokande vatten över bladen, täck över och låt stå i 3 minuter (om du föredrar starkt te kan du öka bryggtiden).
4. Det bästa sättet att dricka puerh är rent, utan tillsats av socker, honung eller citron.

Om bryggningsprocessen görs med omsorg kan det vara en mycket trevlig upplevelse.

Vilken temperatur att brygga vid

Eftersom kinesiskt te är mycket ovanligt och exotiskt bör man försöka att fullt ut observera alla nyanser av bryggningen.

En av reglerna är att brygga vid rätt temperatur. Den bästa temperaturen för att brygga kinesiskt te är till exempel 90-95 grader.

Hur många gånger kan den bryggas?

Varje gång du brygger Puer producerar den många trevliga smaker. Ju högre kvalitet teet har, desto fler gånger kan det bryggas.

I genomsnitt kan puerh bryggas upp till 10 gånger. Varje sort är unik: en sort kan bryggas fyra gånger medan en annan behåller sin goda smak i upp till tjugo bryggningar.

Hur man dricker puerh-te på rätt sätt

Innan du börjar dricka det är det viktigt att du själv tar reda på hur och med vad du ska dricka detta te. Vissa människor tillsätter socker, honung, sylt eller andra ingredienser som verkligen kan överdriva aromen och smaken av puerh.

Det är lämpligt att dricka Puer utan tillsatser från små skålar eller muggar. Det är ingen brådska, du bör dricka i små klunkar för att värma upp dig själv och njuta av puerhens verkliga delikata smak.

Hur mycket kan man dricka per dag?

Kinesiskt te är en utmärkt daglig dryck. Men om man överdriver kan det vara skadligt för hälsan. För att undvika detta är det bäst att begränsa det till en eller två portioner per dag.

De som arbetar med medicin vet att läkare rekommenderar att man dricker minst 2,5 liter vätska under dagen. Därför måste du fördela volymen puerh så att den även omfattar andra flytande livsmedel som juice, vatten, soppor osv.

Det är också viktigt att tänka på i vilket syfte puerh konsumeras: om det är en förfriskning är det bättre att dricka cirka 250 ml på morgonen, om det är ett kosttillskott är det bättre att dela upp bryggan i två doser om 100 ml.

Att dricka tre eller fler koppar puerh per dag kan dämpa både aptit och sömn.

Kan drickas vid sänggåendet och på tom mage.

Du bör inte dricka puerh före sänggåendet eftersom den har en stark tonisk effekt och kan reta upp nervsystemet. Du bör inte heller dricka den på tom mage - den stimulerar produktionen av magsaft, vilket kan orsaka smärta, halsbränna och en gummiaktig känsla. Den idealiska tiden för att dricka puerh är en halvtimme efter måltiden.

Intressanta fakta om puerh-te

Det finns många rykten och legender om detta gamla kinesiska te. Några intressanta fakta:

1. Enligt kinesiska visdomar hade man förr i tiden en tradition: så snart ett barn föddes måste hans far och mor göra en scone av kinesiskt te det året. Skälet till detta var giltigt: när barnet blev vuxet kunde det sälja sconesen och betala sitt eget bröllop. Ju äldre puerh desto dyrare, och 20-25 år gammalt te är praktiskt taget ovärderligt.
2. Det finns rykten om att man gräver ner te i jorden för att lagra det. Men dessa rykten är felaktiga.
3. Det finns ett särskilt institut i Kina där unga kinesiska studenter noggrant studerar hur kinesiskt te framställs. Först efter att ha fått ett diplom från detta institut kan de kvalificera sig för prestigefyllda positioner på en mycket bra fabrik.
4. Puerh är unik eftersom den alltid har druckits av både kungligheter och vanligt folk.
5. Priset på kinesiskt te blir högre och högre varje år. Det är därför som vissa kineser köper Puer i stället för att investera pengar i en bank.

Foto av puerh-te