Användbara artiklar
Vi har samlat några användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Pasta Carbonara: hur kan man ersätta grädde, bacon och parmesanost?

Pasta Carbonara är en italiensk maträtt som är älskad i Ryssland. Men under tillagningsprocessen kan det visa sig att det inte finns någon grädde, bacon eller parmesan att tillgå. Hur ersätter man dem utan att förstöra smaken av maträtten?

Hur du kan ersätta grädde för pasta carbonara

Om du inte har grädde till hands kan du ersätta gräddfil eller mjölk. Det är viktigt att beräkna fettinnehållet så att pastan får rätt konsistens.

Pasta carbonara

Mjölk

Gör carbonara enligt receptet. Stek baconet lätt och häll mjölken i kastrullen. Mjölkvolymen ska vara lika stor som mängden grädde. Sänk sedan värmen och tillsätt äggulorna så att såsen får önskad tjocklek.

Mjölk och smör

Du kan ersätta grädden i carbonara med mjölk och smör. Det finns två sätt att göra detta:

  1. Du behöver 200 ml 3,5 % mjölk och 130 g 82 % smör. Häll upp mjölken i en liten kastrull och tillsätt det rivna smöret. Värm blandningen i ett vattenbad tills smöret har löst sig i mjölken. Koka inte upp blandningen. När den har svalnat, vispa den i mixern i 2-3 minuter tills den tjocknar. Det är viktigt att låta blandningen stå i kylskåpet i 7-8 timmar innan den serveras.
  2. Du kan också använda en liknande béchamelsås: 100 g smör, 1 liter mjölk, 10 g strösocker, 50 g mjöl. Salt, kryddor och muskot används för att smaka av. Smält hälften av smöret i en kastrull och tillsätt det försållade mjölet. Stek blandningen tills den får en krämig färg. Det är viktigt att inte koka för mycket. Häll i mjölken i små portioner och rör om hela tiden. Koka på låg värme och tillsätt salt, kryddor och socker. Koka upp blandningen. När såsen börjar koka, tillsätt den resterande hälften av smöret. Rör om när smältan har smält och låt den svalna.

Den här såsen liknar béchamel och passar bra till kötträtter och är ett utmärkt tillbehör till fisk.

Syrad grädde

Grädde kan ersättas med gräddfil med 20 % fett. Först och främst är det viktigt att beräkna mängden sås till pastan, eftersom 0,5 l gräddfil ger ca 300 g sås.

Du behöver gasbinda som du viker i flera lager. Lägg den mängd gräddfil som behövs på den, samla ihop hörnen och knyt ihop den. Du borde göra en säck. Häng upp den och lägg en tallrik under den så att överflödig vätska rinner ner. Låt stå i 8 timmar i rumstemperatur. Lägg sedan blandningen i en skål och vispa den med en mixer. Du kan tillsätta socker eller lite vanilj.

Hur man ersätter baconet i carbonara

Det måste sägas direkt att om du ersätter baconet med liknande kött kommer smaken på pastan att bli helt annorlunda.

Hur man ersätter bacon i carbonara

Om det är nödvändigt och starkt önskvärt kan bacon i pasta carbonara ersättas med bacon:

  • rökt brisket;
  • Korv / skinka;
  • jamon;
  • Guanchiale (används i originalreceptet).

Viktigt! Pasta passar bra ihop med räkor, krabbor och andra skaldjur.

Video: Hur man gör carbonara utan grädde och parmesan Expandera

Hur gör man bäst parmesanost på carbonara?

I den klassiska versionen av carbonara använder italienska kockar Pecorino-ost.

Ostar som t.ex:

  • Rokiskis;
  • Djugas;
  • Holländsk eller rysk hårdost.

Viktigt! Om du byter ut parmesan kommer den klassiska smaken av pastan att förändras något.

Hur man serverar Carbonara

Pasta ska endast serveras varm. I Italien värmer man inte pasta på nytt, så det är bättre att äta den nykokt. Därför är det bättre att äta nygjord pasta.

Dekorera rätten med basilikakvistar, rå äggula och ost. Osten kan rivas separat på en tallrik så att alla kan lägga till sin egen ost efter smak. Carbonara passar bra till rött vin eller tomatjuice.

Ät rätten med en gaffel och snurra försiktigt spagettien runt kanten. Såsen fördelas på en pastarulle med hjälp av en kniv.

Pasta Carbonara har först nyligen blivit populär i Ryssland, men den är redan mycket populär. Det är inte svårt att förbereda. Det är viktigt att ha alla ingredienser till hands. Endast grädde kan ersättas utan att smaken försämras. För detta används gräddfil eller mjölk och smör.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. och endast i informationssyfte. Rådfråga professionella råd innan du tillämpar några rekommendationer. hälso- och sjukvårdspersonal. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär