Svarta bönor: hälsofördelar och recept

Det finns för närvarande cirka 90 olika sorters bönor. En av dessa är den svarta bönan, som anses vara en unik och sällan använd växt. När det gäller näringsmässiga och helande egenskaper skiljer sig denna produkt på många sätt från de vanliga sorterna.

Växten kännetecknas alltså av svarta baljor och frukter. På utsidan ser de smutsiga eller bortskämda ut. De smakar lätt sött och har en lätt rökig smak. Svarta bönor används ofta i matlagning och är en utmärkt tillsats till kött-, grönsaks- och fiskrätter samt soppor.

Hur svarta bönor skiljer sig från vanliga bönor

Till skillnad från vita bönor är svarta bönor mjukare och har en sötare smak. De är en proteinkälla. Vita bönor innehåller till exempel cirka 7 g protein per 100 g produkt, medan svarta bönor innehåller nästan 9 g per samma mängd frukt.

Enligt näringsexperter är sammansättningen av svarta bönor den som ligger närmast animaliska livsmedel, så de är ett utmärkt substitut för personer som av vissa skäl inte äter köttprodukter.

Svarta bönor innehåller mer kolhydrater än vita bönor. Det betyder att de är mer mättande. Sådana komplexa kolhydrater bryts ner långsammare och kommer in i blodomloppet gradvis, vilket inte leder till insulinutsöndring som i samband med sötsaker. Detta tyder på att även om svarta bönor används dagligen i kosten, kan man inte observera någon viktökning. Denna sort är berikad med grova vegetabiliska fibrer som bidrar till en normal tarmfunktion.

Svarta bönor innehåller komponenter som stoppar utvecklingen av åderförkalkning, en viktig orsak till stroke och hjärtattacker. Exempelvis kan bara 200 gram svarta bönor ge kroppen ett dagligt intag av kalium, mangan, järn, magnesium och zink.

Vita bönor innehåller mycket fibrer. De har minst kalorier och absorberas snabbt av kroppen. En kopp av dessa bönor räcker för att tillgodose en persons behov av fibrer.

Sammansättning och kalorier

De flesta studier har visat att svarta bönor är bland de nyttigaste växtbaserade livsmedlen. Den innehåller ett stort antal mikronäringsämnen, varav listan överstiger tjugo ämnen. De viktigaste elementen är zink, kalium, fosfor, järn och magnesium. Kalium skyddar mot ödemutveckling, stärker kärlväggarna och minskar belastningen på det kardiovaskulära systemet. Svarta bönor renar kroppen från gifter, avlägsnar kolesterol och deltar i upplösningen av njursten. Regelbunden konsumtion av denna produkt förbättrar hjärnans funktion och skyddar mot för tidigt åldrande.

Bönans skal innehåller flavonoider, omega-3-fettsyror, vitamin B, E, PP och K.

Vissa av elementen i svarta bönor tillhör gruppen tungmetaller, som kan vara skadliga för organismen. Därför är det viktigt att värmebehandla dem innan de äts. Detta hjälper till att spola ut de skadliga ämnena. Tillagning leder dock till att livsmedlets kalorivärde och antalet näringsämnen minskar.

Dessa bönor innehåller mycket kalorier jämfört med andra sorter. Hundra gram svarta bönor innehåller 315 kcal.

Hälsofördelar med svarta bönor

Allmänna förmåner

Svarta bönor innehåller mycket protein. En kopp av dem innehåller till exempel 35 % av det protein som behövs för en dag. Tack vare kalciuminnehållet stöder produkten friskt hår, naglar, ben och muskelfibrer. På grund av förekomsten av aminosyror rekommenderas produkten för äldre, gravida kvinnor och idrottare.

Svarta bönor används ofta inom kosten. Denna gröda är utmärkt för personer som vill bli av med övervikt. De ökar ämnesomsättningen och har ett relativt lågt glykemiskt index. Därför kan den användas av personer som lider av fetma eller en sjukdom som diabetes. Sammansättningen av denna växt kontrollerar balansen av kolhydrater, så att socker omvandlas till energi och inte till fett som deponeras på midjan och höfterna.

Dessutom är svarta bönor utmärkta mot svullnad och hjälper till att eliminera överflödig vätska från kroppen. Järn hjälper till vid sjukdomar i hjärtat, rengör blodkärlen och minskar risken för blodproppar.

För kvinnor

Som redan nämnts är svarta bönor mycket bra för kvinnors hälsa, främst för att de hjälper till att bli av med övervikt.

B-vitaminerna i denna produkt är till stor nytta för kvinnokroppen och är en källa till ungdom och skönhet. I kombination med vissa vitaminer och mineraler kan denna produkt förbättra hudtonen, avlägsna gifter, göra huden och naglarna friska och normalisera nervsystemet.

För män

Fördelarna med att äta svarta bönor för män är också obestridliga. Baljväxter av denna sort bidrar till att förbättra den sexuella funktionen hos män, öka styrkan och kvaliteten på spermier. Denna produkt är en viktig del för att förebygga prostatit. Dessutom anses svarta bönor vara en utmärkt produkt för att få muskelmassa.

Under graviditeten

Under graviditeten är det viktigt att en kvinna äter hälsosamt för att barnet ska må bra och växa och utvecklas normalt. Bönor kan bidra till att fylla på järnnivåerna i den gravida kvinnans blod och upprätthålla normala hemoglobinnivåer. Eftersom bönor av den här sorten innehåller fibrer kan kroppen bättre eliminera gifter, vilket minskar symtomen på morgonsjuka. Regelbunden konsumtion av svarta bönor hos gravida kvinnor normaliserar tarmarnas arbete, så att kroppen skyddas från ett så obehagligt problem som förstoppning.

B-vitaminer skyddar den blivande moderns nervsystem från onödig stress och hjälper också till att lindra symptomen på kramper, som ofta förekommer under tredje trimestern.

En annan viktig egenskap hos svarta bönor under graviditeten är produktens milda diuretiska effekt. Detta innebär att den gravida kvinnans kropp skyddas mot utveckling av ödem, vilket är särskilt vanligt under de sista månaderna av graviditeten.

När du ammar

Baljväxter finns ofta inte med på listan över livsmedel som är tillåtna under amning, eftersom barnet kan drabbas av kolik och uppblåsthet. Om du håller dig till rätt introduktion av rätter baserade på baljväxter i kosten kan du diversifiera menyn för en ammande kvinna och samtidigt berika kroppen med många nyttiga komponenter.

Svarta bönor hjälper till att stärka kroppen under perioden efter förlossningen. Dessutom ökar denna baljväxt produktionen av bröstmjölk och berikar den med ett komplex av vitaminer och mineraler. Bönor bör införas gradvis i en ammande kvinnas kost, så att barnet inte får några allergiska reaktioner eller problem med matsmältningssystemet.

Den första provningen av denna produkt rekommenderas 4 månader efter barnets födelse, och det första man bör göra är att äta gröna bönor.

För barn

Proteinerna i svarta bönor är mycket lika animaliska proteiner, vilket är mycket viktigt för barn som inte äter kött eller mejeriprodukter. Produkten är den mest näringsrika av alla sorter, så om den ingår i barnets kost hjälper den barnet att återhämta sig snabbare från sjukdomar. Svarta bönor innehåller mycket folsyra, som är viktig för blodbildningen.

Bönor kan införas på barnets meny från åtta månaders ålder. Det är dock viktigt att följa läkarens rekommendationer och övervaka barnets reaktion. Små barn har inte tillräckligt med enzymer för att smälta oligosackariderna i bönor, så kolik kan uppstå om man äter mogna frön. Äldre barn kan också drabbas av detta obehag om de äter en stor del av maträtten. Barn bör inte få dessa bönor om de lider av kronisk gastrit med överhettning, matsmältningssår, bukspottkörtelinflammation eller kronisk kolecystit.

När du går ner i vikt

De flesta kvinnor som vill få en idealisk figur tar till olika dieter. Att använda bönor för viktminskning hjälper dig att uppnå målet utan att plåga kroppen med hunger.

Denna produkt har många näringsämnen i sin sammansättning. Denna gröda hjälper inte bara till att bli av med övervikten, utan ger också stora hälsofördelar. Bönor innehåller ingredienser som är mycket viktiga för viktminskning och återhämtning. Först och främst innehåller den mycket magert protein. Den innehåller också vitaminer som A, C, E, B-gruppen, aminosyror och organiska syror. Bönorna är också rika på mineraler. De sänker glukos- och kolesterolnivåerna så att du kan kontrollera din vikt.

En av de viktiga fördelarna med denna växt är olösliga fibrer. Ett glas bönor innehåller det dagliga intaget av denna ingrediens. Fibrer förbättrar matsmältningen, hjälper till att bli av med förstoppning genom att rensa tarmarna från giftiga ämnen. Dessutom har svarta bönor ett högt innehåll av folsyra, vilket täcker människans dagliga behov av detta vitamin. Denna komponent är särskilt viktig för viktminskning för att skydda huden.

Svarta bönor i medicin

1. Dessa bönor är kända som en förebyggande åtgärd mot åderförkalkning.
2. Dess växtfibrer hjälper till att eliminera kolesterol och har en gynnsam effekt på levern tack vare sin koleretiska verkan.
3. Svarta bönor ingår i vissa terapeutiska dieter. De är också bra för personer med tunna kapillärer. Produkten gör blodkärlens väggar tjockare och ökar blodcirkulationen. Denna egenskap är viktig för personer som ofta har kalla extremiteter.
4. Folsyra och B-vitaminer i bönor spelar en viktig roll för nervsystemets normala funktion och förebygger sömnlöshet och apati.
5. Svarta bönor används för att sänka blodtrycket. Om du lägger till färska grönsaker i en sådan maträtt kan du stärka ditt immunförsvar.
6. Vissa ingredienser i bönor används vid tillverkningen av läkemedel som används i kampen mot tumörer i tjocktarmen. Principen för sådana ämnen är att de skär av blodcirkulationen och börjar förstöra cancerceller.

För diabetes mellitus
När blodsockret är högt är det särskilt viktigt att i kosten inkludera näringsämnen som gradvis bryts ner till glukos. Bönor är en källa till vegetabiliskt protein och kolhydrater som bryts ner långsamt. Sådana egenskaper hos svarta bönor är mycket viktiga för personer som lider av diabetes och överviktsproblem. Bönor kan ätas högst tre gånger i veckan vid diabetes. De kan ingå som en separat maträtt, ätas som en sidoord eller som köttsubstitut.

Blötlägg bönorna i kallt vatten hela dagen eller över natten för att förkorta koktiden. På så sätt avlägsnas oligosackariderna från grödan, som kan orsaka gastrointestinala störningar.

Viktigt: Det glykemiska indexet för svarta bönor är 30 enheter.

Kosmetiska tillämpningar

Svarta bönor används också ofta inom kosmetologin. En mask med en sådan produkt ger huden viktiga enzymer som återfuktar den och ger en föryngrande effekt.

För att förbereda ett effektivt botemedel ska en liten mängd kokta bönor hackas i en mixer. Tillsätt lite olivolja och några droppar citronsaft i den resulterande massan. Den färdiga masken ska appliceras på ansiktet och lämnas i 15-20 minuter. Skölj sedan av resterna med varmt vatten. Huden bör rengöras innan du applicerar masken.

Det rekommenderas att använda denna mask flera gånger i veckan. Efter ett tag kommer du att märka ett tydligt resultat. Rynkorna jämnas ut, medan huden blir jämn och vackert tonad. Dessutom hjälper masken med svarta bönor till att bli av med olika hudsjukdomar.

Skador och kontraindikationer

Trots den långa listan över positiva egenskaper har svarta bönor fortfarande vissa kontraindikationer och kan skada människokroppen.

1. De bör inte ätas av äldre personer med gastrointestinala sjukdomar.
2. Svarta bönor bör inte heller ingå i menyn för personer med gikt, kolelithiasis eller kolit.
3. Baljväxter bör inte införas i barnens kost före två års ålder, eftersom deras omogna kroppar annars inte kan hantera de komplexa enzymer som finns i bönor. Det dagliga intaget bör inte överstiga 100 g.

Bönor är ofta orsaken till flatulens och flatulens. Därför bör du inte överdriva det. För att skydda kroppen från sådana obehag rekommenderas att äta svarta bönor med örter och blötlägga dem före tillagning i en lösning med tillsatt salt.

Svarta bönor är mycket användbara. Det är ett måste i vuxnas och barns kost. Det är dock viktigt att se till att det inte finns några kontraindikationer för att äta dem. Det är inte heller värt att äta för mycket av denna produkt, eftersom du annars får mag- och tarmproblem.

Hur man väljer och behåller svarta bönor

1. När du väljer bönor från butikshyllorna är det viktigt att se till att det inte finns några insektsskador.
2. De svarta bönorna får inte ha sprickor.
3. Förpackningen måste vara lufttät och skyddad mot fukt.
4. Bönor av hög kvalitet är lätta att strimla och håller inte ihop.
5. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den förpackade produktens hållbarhet. Du bör inte köpa bönor som har torkat ut, eftersom de är värdelösa.

Om du vill köpa svarta bönor på burk är det viktigt att studera produktens sammansättning. Du bör ta reda på vilka andra ämnen som finns i den, förutom själva bönorna. Kom ihåg att det i burken inte får finnas några tillsatser förutom vatten, salt och socker. Titta på tillverkningsdatum och lagringstid. Det är viktigt att bedöma kvaliteten på saltlaken för att upptäcka produkter av dålig kvalitet. Saltlaken får inte vara grumlig och bönorna måste vara intakta.

Bönor som köps i butik förvaras i en förseglad behållare som är skyddad från fukt, temperaturväxlingar och direkt solljus. I denna form kan bönorna lagras i ungefär ett år.

Om de svarta bönorna köps in vid olika tidpunkter ska de överblivna bönorna förvaras separat från varandra. Det rekommenderas att använda tätt slutna behållare eller tygpåsar för förvaring.

Beredda bönrätter ska förvaras i särskilda skålar vid låga temperaturer. De kan förvaras i kylskåp i cirka tre dagar. Svarta bönor kan kokas och förvaras i frysen. I detta tillstånd kan de förvaras i upp till 6 månader.

Vad kan man göra med svarta bönor: Recept

Stew

Med svarta bönor kan man göra en rejäl och smaklig gryta. Det går ganska snabbt om bönorna kokas i förväg, eftersom alla ingredienser steks i några minuter.

Så, förbered gröna ärtor 100 g, en lök, 1-2 tomater, 200 g svarta bönor och lika mycket zucchini, paprika ca 80 g, 50 ml solrosolja och kryddor efter smak (peppar, salt, paprikapulver), samt några vitlöksklyftor.

Det är viktigt att koka bönorna i förväg tills de är klara. Fräs sedan löken i halva ringar i en stekpanna och tillsätt sedan zucchini och paprika som hackats i juliennestrimlor. Stek varje grönsak i 4-5 minuter. Tillsätt sedan ärtor. Tillsätt nu kokta bönor och tomater, krydda upp det hela. Efter 3-5 minuter är grytan klar.

Bönor och rökta revbensspjäll

Blötlägg bönorna och de rökta revbenen i 200 g svarta bönor i fyra timmar. Samma mängd rökta revbensspjäll behövs. Skär dem i bitar. Häll sedan av vattnet från bönorna, lägg till revbenen, tillsätt en liter vatten och låt sjuda i en timme.

Under tiden lindar du in en lök och en paprika i folie och sätter in dem i ugnen i en halvtimme. Under tiden fräser du löken i oljan, tillsätt den hackade vitlöksklyftan, den röda paprikan, lite persilja och paprikapulver. Tillsätt sedan tomaterna och låt dem puttra i fem minuter. Tärna grönsakerna från ugnen. Häll av vattnet från bönorna, tillsätt dressingen och de tärnade grönsakerna, salta och blanda allt ordentligt. Lägg alla ingredienser i stekformen, häll över den kokande vätskan och grädda i ugnen i ytterligare en halvtimme.

Soppa

För att göra soppa med svarta bönor behöver du 300 g bönor, en och en halv liter nötköttsbuljong, två tomater, en lök och en morot, örter och kryddor efter smak.

Bönorna ska sköljas flera gånger och blötläggas i några timmar. Koka dem sedan i buljongen i minst en och en halv timme. Tillsätt sedan de tärnade grönsakerna och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Hacka sedan den färdiga massan med en mixer tills den blir homogen. Tillsätt örterna 5 minuter innan rätten är klar. För att göra croutongerna, skär brödet i tärningar, salta och smaka av, ringla över olivolja och ställ in i ugnen tills det är torrt. Servera rätten tillsammans med krutongerna.

Sallad

För en fräsch och färgglad sallad med svarta bönor förbereder du följande ingredienser: två burkar med bönor och majs, några paprikor och några matskedar hackad lök. Du behöver också salt, en nypa peppar, 2 teskedar socker, en halv kopp olivolja, 5 matskedar färsk limesaft, hackade örter och avokado.

Skölj bönorna och majsen noga och låt vattnet rinna av. Tillsätt sedan den hackade paprikan och löken. Blanda limejuice med olivolja. Hacka också avokadon i små bitar. Blanda alla ingredienser, persilja och kryddor och ringla sedan över olja och limejuice. Rör om ordentligt i salladen och låt den stå i kylskåpet i en halvtimme.

Hur man kokar

Innan bönorna kokas ska de blötläggas antingen i kallt vatten under kvällen eller i kokande vatten i en och en halv timme. Den andra metoden tar längre tid att koka, men det påverkar inte smaken. Bland ingredienserna behöver du bara 2,5 glas vatten, ett glas svarta bönor och salt efter smak. Den blötlagda frukten ska läggas i en gryta och häll vatten så att bönorna täcks av vätska. Koka den i ca 1,5 timme med locket på. Tillsätt lite mer vatten om det behövs. Smaka av med salt ett par minuter innan de är klara.

Intressanta fakta om bönor

1. Enligt vissa historiker använde Kleopatra en teknik som kallas ansiktsblekning, där torra vita bönor maldes till ett pulver. Pulveret tillsattes med lite varmt vatten och applicerades på ansiktet i ett så tunt lager att alla rynkor fylldes ut. Behandlingen var i själva verket en vårdande ansiktsmask. Den enda nackdelen var att masken började spricka om huden torkade ut.
2. Bönor är kända för att vara näringsrika och robusta, så de ingår ofta i militärens kost. Napoleon var särskilt förtjust i denna rätt. Han hävdade att bönor gör musklerna starkare och ökar hjärnans aktivitet.
3. I Bulgarien har man en helgdag tillägnad böndag. Den här dagen är det vanligt att man i landet skjuter med bönkanonen och förbereder godis med olika sorter av grödan.

Foto av svarta bönor