Svart havssalt: sammansättning, fördelar och kontraindikationer

Det finns många olika sorters salt i världen. Bergsalt som utvinns i gruvor kan faktiskt ha olika nyanser beroende på vilka beståndsdelar från stenarna som faller där. De har vanligtvis en rosa eller gulaktig färg. Men det kan också hända att orenheter ger det en rikare färg och att det får ett eget namn - t.ex. svart Himalayasalt. Saltet kan också kompletteras med tillsatser. Det finns också folkliga recept för beredning av sådana kompositioner - de producerar också svart salt. De olika typerna av denna produkt kommer att diskuteras nedan.

Vad är svart salt?

Kärnan i denna produkt är alltså alltid stensalt som tillsätts med olika ingredienser. Flera arter skiljer sig dock åt när det gäller sammansättning och ursprung.

Typer

Man skiljer mellan följande typer av svart salt:

1. Indisk (Himalaya). Utvinns i Pakistan, Indien och Nepal. Detta salt är inte föremål för rening och raffinering, vilket gör att kristallerna har en uttalad mörkrosa färg med bruna och till och med lila fläckar. Mineralen greigit ger en intressant färg. Denna färgning förekommer endast i stora kristaller, men när saltet mals blir den rosa färgen tydligare. I Indien värms detta salt dessutom upp i keramiska kärl till mycket höga temperaturer, med tillsats av orientaliska kryddor och ebenholtsfrön, som kallas "harad". Detta gör saltet ännu mer användbart genom att öka mängden värdefulla mikroelement. Och dess nyans blir rikare.
2. Lava. På förpackningen står det ofta "svart lavasalt" för att framhäva dess vulkaniska ursprung. Det är faktiskt havssalt, som oftast produceras på Cypern och Hawaii. Den är positionerad som ett avgiftningsmedel och liknar aktivt kol i detta avseende. Sådant salt innehåller mindre svavelföreningar och har en mer jordig smak.
3. Torsdag svart salt. Den kallas ofta Kostroma, eftersom det ursprungliga receptet uppfanns i Kostroma, även om praktiskt taget varje provins hade sin egen version. Ursprungligen tillverkades sådant salt av vanligt stensalt genom att bränna det i en vedeldad spis tillsammans med rågmjöl. I vissa provinser användes kålblad, sura kryddor och kryddiga örter. Tungmetallföroreningar förstördes av den höga temperaturen. Rågmjöl gav också det svarta saltet som är rikt på mineraler. Den tillreddes först på torsdagen under den heliga veckan och invigdes i kyrkan på påsksöndagen, så på sätt och vis har den en rituell betydelse. Även om den ortodoxa kyrkan förnekar detta och inte välkomnar användningen av svart salt.

Det mest hälsosamma saltet anses vara Himalayasalt eller indiskt svart salt, även om det till skillnad från andra typer innehåller ganska stora mängder svavelväte. Men det är detta ämne som bidrar till att normalisera blodtrycket och minska övervikten.

Sammansättning och kalorier

Torsdagssalt innehåller 3-5 kcal per 100 gram, beroende på hur det är berett. Om vi tittar på sammansättningen av svart torsdagssalt märker du att 85-94 % av dess sammansättning består av natriumklorid och resten av brödaska. Men i själva verket är det brödaskan som är användbar. Den innehåller kalcium, magnesium, kaliumjoner, koppar och järnoxid (vilket är anledningen till att den kan förebygga anemi). Det är dock värt att notera att natriumklorid i vitt salt utgör cirka 98 % av volymen, vilket innebär att de andra användbara mineralerna i det är mycket mindre.

Mängden tungmetaller i kvartärsalt minskar alltså avsevärt genom rostning, liksom klorhalten.

Himalayasaltets energivärde är lågt. Den innehåller endast 5 kcal per 100 g. Totalt innehåller dess sammansättning mer än 80 aktiva ingredienser. Himalayasalt innehåller också mindre natriumklorid än vanligt salt. Dessutom innehåller den vätesulfid som förbättrar matsmältnings- och hjärt-kärlsystemet.

Fördelar med svart salt från Kostroma (torsdagssalt)

Förr i tiden tillskrevs salt från torsdagssalt praktiskt taget magiska egenskaper. Man trodde att det räckte med att hälla en nypa svart salt i ett glas vatten, röra om det och ge en person att dricka - efter det kommer sjukdomen att gå över. I verkligheten är detta naturligtvis inte sant, men det finns en viss logik i det. Torsdagssalt innehåller kol i form av fint kol. Den fungerar precis som alla andra enterosorbenter, det vill säga den tar bort gifter från kroppen. Det får dig att må bättre, hjälper dig att hantera matförgiftning och hjälper dig att bli av med allergisymptom snabbare.

Torsdagssalt har dessutom andra positiva egenskaper. Det:

• normaliserar matsmältningen, eliminerar förstoppning och uppblåsthet;
• förbättrar aptiten;
• stärker det naturliga immunförsvaret;
• Det lindrar muskelkramper;
• normaliserar blodets sammansättning;
• minskar surheten i magsaften;
• förbättrar nervaktiviteten.

Till skillnad från vanligt salt håller det inte kvar vatten i kroppen, så även vid arteriell hypertoni kan det konsumeras (med måtta, förstås).

Inom kosmetologin används svart salt för att behandla akne eftersom det har samma funktion som masker som innehåller aktivt kol i detta avseende - det avlägsnar gifter, rengör porerna och har även en antiseptisk effekt.

Fördelarna med svart Himalayasalt

Himalayasalt har många hälsofördelar. I synnerhet är det:

1. Förbättrar immuniteten.
2. Förebygger besvär som halsbränna, ökad gasbildning och uppblåsthet.
3. Normaliserar tarmmuskulaturen tack vare det höga innehållet av kalium och magnesium.
4. Lindrar spasmer och buksmärtor (även på grund av det höga kaliuminnehållet).
5. Hjälper till att upprätthålla hormonbalansen, inklusive normala nivåer av melatonin och serotonin, så att konsumtionen förbättrar det psyko-emotionella välbefinnandet.
6. Normaliserar blodsockernivån, vilket är mycket viktigt vid typ 2-diabetes.
7. Tack vare sin unika mineralsammansättning förhindrar den utvecklingen av osteoporos.
8. Reglerar ämnesomsättningen, vilket hjälper till att bli av med övervikt.
9. Den minskar nivån av "dåligt" kolesterol i kroppen, vilket är mycket användbart för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, särskilt eftersom ett antal studier visar att den inte håller kvar vätska. Till skillnad från vanligt salt höjer Himalayasalt inte blodtrycket.

I traditionell orientalisk medicin tror man också att svart Himalayasalt kan bota smärta vid ledsjukdomar. Den anses också vara bra vid inflammatoriska luftvägssjukdomar. Å ena sidan förbättrar den utsöndringen av slem, å andra sidan eliminerar den själva inflammationen.

Svart salt för viktminskning

Att ersätta vanligt salt med svart salt i olika rätter hjälper redan till att normalisera matsmältningen, rensa ut gifter och överflödig vätska och bli av med extrakilon. En saltlösning kan dock också användas för detta ändamål. Det är bäst att använda Himalayasalt, eftersom det innehåller fler mineraler, men torsdagssalt är också lämpligt.

En ganska stark 25-26 % saltlösning bör göras - 1 tsk fin fraktion per glas vatten. Saltlösningen ska tas i 1 tsk per glas vatten och drickas på tom mage för att påskynda ämnesomsättningen, förbättra matsmältningen och avlägsna gifter. Det kan till en början verka negativt - de första dagarna upplever vissa människor matsmältningsbesvär. Men det är bara ett tecken på att gifterna aktivt elimineras. Mycket snabbt försvinner dessa obehagliga känslor. Behandlingen varar en månad. Den kan upprepas upp till tre gånger under året.

Svart salt i medicinen

I folkmedicinen används det svarta Himalayasaltet i form av en lösning. Den tillagas i hemmet. De tar ett glas, häller på botten 1 tsk salt (eller lägger några 2-3 cm stora kuber), häller sedan ett fullt glas vatten och låter det stå i en dag. Om saltet inte är helt upplöst efter denna tid får du en lösning på cirka 26-27 %, vilket motsvarar salthalten i havsvatten. Om inget salt syns i botten måste lite mer salt tillsättas, och efter en dag är lösningen klar. I en burk med stängt lock håller den sig ganska länge.

Denna saltlösning kan användas för olika ändamål:

1. För att lindra svullnad i benen kan du göra kompresser av lösningen genom att applicera bomullsdukar på de drabbade områdena och fixera dem i 20-30 minuter. Bad kan också göras med saltlösning för att lindra svullnad i fötterna.
2. För behandling av luftvägssjukdomar som åtföljs av hosta med riklig utsöndring, hälls saltlösning i en vattenkokare, kokas upp och kyls i 5 minuter. Ett pappersark som rullats ihop till en kon förs in i vattenkokarens pipa och ånga andas in över det.
3. För behandling av ledvärk används saltbad. Vattentemperaturen bör vara minst 37 grader.
4. Om du har inflammerade halsmandlar och dålig andedräkt bör du skölja halsen 3-4 gånger om dagen med en saltlösning.

Ett annat recept används för friska tänder och tandkött. Olivolja blandas med finmalet Himalayasalt för att borstas med denna blandning och tandköttet masseras för att förebygga karies och inflammatoriska sjukdomar. För att öka effektiviteten rekommenderas att man tillsätter ett par droppar eterisk olja av eukalyptus eller pepparmint till blandningen; citronolja kan också användas.

Kvartärsalt används också vid parodontal sjukdom och blödande tandkött. För att göra detta tar du 2 delar blomsterhonung och 1 del svart salt, blandar och använder den resulterande pastan för att massera tandköttet.

Användning av svart salt inom kosmetologin

För ansiktet

Följande hudmasker kan göras på basis av svart (torsdags)salt:

1. För fastare hud. Blanda 1 msk gräddfil med 1 tsk svart salt. Applicera saltet i ansiktet i 10-15 minuter och skölj sedan av med vatten. Tillsätt citronsaft och blandningen kommer att ha en vitare effekt.
2. För behandling av blek hud. Ta 2 skedar valfritt mjöl, rå äggula, 1 tsk torsdagssalt, lite blomsterhonung och surmjölk. Blanda allt, applicera på ansiktet och låt verka i 10 minuter och tvätta av med ljummet vatten.
3. Svart salt från Himalaya kan användas för följande masker:
4. Vitamin. Ta 1 msk tjock dubbel grädde, 2 msk. Skedar med kiwi eller jordgubbspuré, blanda, applicera på ansiktet i 5-10 minuter, skölj av med kallt vatten, återfukta med din vanliga kräm.
5. Föryngrande. Ta 1 matsked Himalayasalt, samma mängd honung och dubbelt så mycket kefir, blanda ihop, tillsätt 1 matsked fettsnål keso (mjuk keso rekommenderas). Blandningen appliceras på ansiktet och lämnas i 10-15 minuter, sedan sköljs den med kallt vatten och fuktkräm appliceras.
6. Rengöring. För 1 msk Himalayasalt med medelhögt malningsvärde krävs samma mängd naturligt kaffe, som först måste malas och blandas med ungefär en halv tesked vatten för att få fram en gröt. Masken appliceras försiktigt för att inte skada huden. Ytan masseras sedan lätt och tvättas av med varmt vatten.

Saltbaserade masker bör inte användas om det finns öppna sår, repor eller irritation på huden.

För hår

I traditionell medicin används svart salt från Himalaya för hårvård. Den hjälper till att bli av med seborroiska skorpor och mjäll. Du kan helt enkelt applicera en liten mängd salt i fuktigt hår och massera det lätt, och sedan skölja av det efter 20 minuter utan schamponering. Därefter rekommenderas en färdig fuktgivande mask eller ett balsam. Håret ska sedan torkas naturligt, utan användning av en hårtork.

Du kan använda en saltlösning för ditt hår - 1 matsked per glas varmt vatten. Blötlägg en tunn linneduk i denna lösning och använd den för att massera hårbotten i en halvtimme. Håret sköljs sedan med varmt vatten.

Slutligen kan Himalayasalt läggas till i en vårdande mask - en halv tesked blandas med 1 matsked honung, 1 matsked senapspulver, rå äggula och 3 matskedar olivolja. Om håret tenderar att vara fett, tillsätts även citronsaft. Låt masken verka i 15-20 minuter och skölj sedan av med ljummet vatten.

Svart salt i matlagning

Svart torsdagssalt har alltid varit en del av påskfrukosten. Den används för att doppa kokta ägg i och är mycket välsmakande. Salt som tillagas på rätt sätt i en vedspis luktar vedträ och lite svavelväte som mineralvatten, så lukten är inte avvisande. Salt passar också bra till kokt potatis, eftersom det spröda köttet snabbt absorberar saltkristallerna och mjukar upp smak och arom. Den passar också bra till grönsaks- och svamprätter.

Du kan till exempel göra en sallad med saltade svampar, mogna tomater och rödlök. För 4 portioner sallad tar du 3-5 tomater (beroende på storlek), 250-300 g saltade svampar (fuktiga svampar är bäst), 2 vitlöksklyftor, en halv rödlök, upp till 1 tsk torsdagssalt, peppar efter smak. Ansa salladen med vegetabilisk olja, helst oraffinerad och smaksatt. Tomaterna tvättas och skärs i skivor, vitlöken skivas och löken skärs i tunna halvringar. Svamparna behöver inte skäras, men det rekommenderas att tvätta dem med kallt vatten för att ta bort saltlake och överflödigt salt. Sedan blandas alla ingredienser och dressas med solrosolja och torsdagssalt.

Skador och kontraindikationer

Även om alla typer av svart salt anses vara nyttiga har de fortfarande ett antal kontraindikationer. Till exempel, medan sådant salt vid arteriell hypertoni hjälper till att sänka blodtrycket, kommer natriumklorid vid stark hypertoni fortfarande att ha en negativ effekt, så det är bättre att utesluta produkten från kosten. Detta gäller även kronisk njursjukdom och hjärtsvikt - för dem är svart salt kontraindicerat.

Hur man väljer och förvarar svart salt

Det så kallade svarta Himalayasaltet är inte riktigt svart. Den finns i allmänhet i två varianter. För det första är det svart Himalayasalt, som faktiskt har en mörkrosa nyans. Den utvinns direkt från Himalaya, norra Indien etc. Färgen beror på det höga innehållet av järnsulfit. Detta salt kan användas i matlagning, men det har en märklig lukt som beror på att vätesulfid adsorberas på kristallernas yta. Många tycker inte om lukten. Men när Himalayasalt lämnas utomhus en stund avdunstar lukten.

För det andra finns det svarta indiska Kala Namak-saltet. Den har också en mörkrosa nyans när den är torr, men om den kommer i kontakt med vätska blir den mörk. Trots sin märkliga svavelhaltiga smak och lukt används den ofta i matlagning i Indien. Den läggs ofta till i färdiga kryddblandningar som garam masala.

Det är förståeligt att det finns många förfalskningar på marknaden. Köp därför endast Himalayasalt och indiskt salt från pålitliga säljare. Naturprodukten produceras endast i Indien, Nepal och Pakistan. Sammansättningen av saltet ska anges på förpackningen. Äkta indiskt salt innehåller inga tillsatser. För att vara säker bör du köpa ett provexemplar, kontrollera om det luktar svavel, lösa upp det i vatten och se efter en dag om det uppstår något sediment.

När det gäller förvaring bör Himalayasalt förvaras i en glasbehållare med ett tätt skruvat lock, så att inget vatten kan tränga in. Det är bäst om behållaren är gjord av tjockt glas, eftersom solens strålar förstör de användbara komponenterna i kristallerna. Extrema temperaturer bör också undvikas.

Svart torsdagssalt behöver inte göras själv, du kan köpa färdigt salt, men du bör läsa sammansättningen noggrant. En av fördelarna med en färdig kvalitetsprodukt är att den eldas i en vedeldad ugn, vilket inte alltid är möjligt hemma.

När saltet välsignats förvaras det i ett år, fram till nästa påsk. För detta ändamål behövs en linnepåse eller en ogenomskinlig behållare med ett tätt skruvat lock. Salt bör skyddas inte bara från solljus och fukt, utan även från nyfikna ögon.

Hur man gör svart salt hemma

Även om det är lätt att hitta torsdagssalt idag föredrar många hemmafruar att göra sitt eget. Olika metoder används för detta ändamål.

Recept för tetradsalt med kryddor

Torsdagssalt kan göras med kryddor och rågbröd. För 1 kg grovt salt utan jod, 5-6 msk. en sked hackade torkade örter (oregano eller oregano, rosmarin, timjan, mynta, dill, etc.) och 4 bröd av rågbröd. Det är lämpligt att blötlägga den senare i vatten. Blanda alla ingredienser med salt, lägg det i en gjutjärnsform och rosta i ugnen tills blandningen blir kolad. Därefter kyls det, slipas och siktas det svarta dammet, och det färdiga saltet hälls i en glasbehållare och försluts tätt med ett lock.

Recept för svart salt med jäst jord

En klassisk variant är svart salt med kvassgrunder, som oftast görs av ryska hemmafruar. Under moderna förhållanden är det nödvändigt att agera på följande sätt. Du bör köpa grovt salt (men inte jodsalt) och blanda det med kvass (kvassgrunder) - denna massa finns kvar efter att vörten har tillverkats. Proportionerna är följande: saltet ska vara 4 gånger mindre än vörten, t.ex. 100 g till 400 g. Saltet och grynet ska blandas ordentligt och sedan placeras i en stor metallpanna (utan plasthandtag) eller i en kittel och rostas i ugnen tills massan är förkolnad. Därefter kyls produkten, males noggrant och siktas ut det fina svarta dammet.

Produkten hälls i en torr glasbehållare med ett tätt skruvat lock. Om du vill kan du använda sådant salt i stället för bordssalt.

Recept för torsdagssalt med mjöl

Grovt malet stensalt och 1,5 kopp rågmjöl hälls i en kastrull, rörs om med en träsked och bränner gradvis blandningen tills den blir svart. Det finns ingen märklig rök, men saltet är inte riktigt svart, utan snarare mörkgrått. Å andra sidan är det lätt att mala till ett pulver.

Intressanta fakta om salt

Många tror att salt bara har sin egen smak, men det stämmer inte riktigt. För att förstå detta kan du lägga till salt till andra livsmedel som har en distinkt smak, och du kommer att märka att saltet kan förstärka eller mildra den. Om du till exempel tillsätter det till färskpressad grapefruktjuice gör det den mindre bitter. Om du tillsätter lite salt till en bananmilkshake blir smaken intensivare. Salt förstärker också alla andra smaker. Det kan också användas som konserveringsmedel eftersom det skapar en miljö där patogena bakterier inte kan överleva. Men nyttiga organismer, som laktobaciller, trivs i denna miljö.

Intressant nog är salt inte bara svart. Allt beror på vilka andra tillsatser den innehåller. Rosa salt utvinns till exempel i Polen, Chile, Bolivia, Australien och till och med i Ryssland, närmare bestämt på Krim. I Sasyk-Sivash-sjön råder unika naturliga förhållanden - salt får en korallrosa färg under påverkan av mikroorganismer och alger. Saltsjöarna i Volgaflodens nedre lopp producerade tidigare rosa salt som fick sin ovanliga färg av mikroorganismer. Denna produkt hade en delikat doft av viol. Detta salt levererades till Katarina den storas hov.

Det röda Hawaiisaltet har fått sin färg från järn i vulkanisk lera. Den användes tidigare för rituella ändamål, t.ex. för att behandla kanoter för att förhindra att de sjunker. I dag används den främst i kulinariska syften.

Vissa saltkristaller är också mycket vackra; de har en mörk lila nyans som påminner om en ädelsten. De finns till exempel i Österrike, Tyskland och Spanien. Färgen är oregelbunden och liknar mer ränder. Men om du löser upp den i vatten får du en helt klar vätska. Forskarna tror att detta inte beror på kemiska tillsatser utan på radioaktiv bestrålning, särskilt som sådant salt endast finns på vissa platser och helt enkelt inte är tillgängligt utanför Europa.

Även om svart salt invigs i kyrkan har det inget att göra med de riktiga ortodoxa ritualerna. Dessutom har kyrkan tidigare försökt bekämpa dem. Särskilt när Stoglavyi Council sammankallades 1551 förbjöds det enligt dess beslut att inviga svart salt, eftersom det ansågs vara hedniskt och kätteri. Och de som bröt mot reglerna straffades hårt - de uteslöts från ministeriet. Detta hade dock ingen inverkan på den folkliga vidskepelsen.

I de flesta fall är det inte vetenskapligt bevisat att röda, rosa och gula salter skulle vara mer användbara än vanliga salter. Förutom att svart salt som innehåller kol verkligen kan användas som enterosorbent har det också de egenskaper som anges ovan. Tänk dock på att de färgade salter som säljs i butikerna ofta innehåller konstgjorda tillsatser.

Foto av svart salt