Mald svartpeppar: hälsoegenskaper och kontraindikationer

Wikipedia beskriver växten som en krypande medlem av paprikafamiljen. Den är uppskattad och odlad för sin frukt. Den producerar kryddor, varav en är malen svartpeppar.

I dag kan du utan tvekan se denna krydda i alla kök. I det historiska förflutna betraktades den till och med som ett betalningsmedel för varor eftersom den värderades på samma nivå som ädelmetaller. Under medeltiden fick döttrar till rika människor svartpeppar som hemgift. Indien tros vara dess hemvist. Sjöfarten bidrog till att den spreds till Asien och senare till Europa. Kryddans popularitet spred sig så småningom till alla kontinenter.

Numera odlas denna gröda i länder med tropiskt klimat, särskilt i Indonesien, Brasilien och vissa ö-stater i Stilla havet och Indiska oceanen. Försäljningen av svartpeppar är det viktigaste området för marknadshandeln i dessa länder.

En anmärkning vid sidan om! Den indiska svartpepparn anses vara den kryddigast och mest skärande.

Svartpepparns popularitet kan förklaras av dess egenskap att få kroppen att frigöra stora mängder endorfiner. Detta är för övrigt hjärnans svar på brännskador i munnen. Ibland blir människor beroende av att äta rätter med stora mängder peppar på grund av känslan av eufori efter att ha ätit dem.

Hur mald svartpeppar tillverkas

Svartpepparplantan liknar en buskig, klättrande vinstock. De många blommorna utvecklas så småningom till ärtor. För att få en högkvalitativ krydda skördas de omogna och torkas. De mals sedan till ett pulver och försluts så att det skyddas från fukt och behåller sin arom.

Kryddanaloger

Det finns, om än ofullständiga, analoger till mald svartpeppar.

1. Den första är vitpeppar. Den tillverkas av den mogna frukten från svartpepparbusken. För att framställa vitpeppar blötläggs frukten först i vatten, skalas och torkas. Denna krydda kännetecknas av en speciell arom och en speciell lätt krydda efter bearbetningen. Vita kryddiga såser, kött- och fiskrätter får en speciell smak med denna krydda.
2. För den andra motsvarigheten, grön paprika, blötläggs de omogna frukterna i saltlake för att mjuka upp dem och minska deras kryddighet. Paprikan torkas under hög temperatur och förblir grön. Å andra sidan blir aromen och smaken starkare och mer smakrik. Grön paprika är viktig i marinader och varma snacks. De används för att dekorera färdigrätter.
3. Den tredje analogen till svartpeppar är rödpeppar. Den tillverkas av mogna ärtor från busken, som också blötläggs i saltlake, precis som grön paprika, för att bevara färgen. Skalet sitter kvar på frukten. Dessa paprikor mals inte utan används hela i varma snacks och marinader. Den röda paprikan används för att dekorera färdigrätter.

Sammansättning och kalorier

Kryddor och aromer kan få maten att smaka bättre. Men de kan användas som läkemedel. Många människor är medvetna om detta. Förklaringen är att svartpepparfrukten, liksom alla kryddor, innehåller många komponenter i form av eteriska oljor, mineraler och vitaminer.

Fetter, proteiner, kolhydrater, fibrer, mineraler, vitaminer, hartser, eteriska oljor, alkaloider - den mest värdefulla rikedomen i denna krydda. Pepparens skärpa ger frukten fytokomponenter som piperin och piperidin. Piperin utgör en tiondel av kryddans kemiska sammansättning. Men det är inte bara alkaloiderna piperin och piperidin som ökar produktens skärpa. Cevicin bidrar också till denna egenskap hos peppar.

När det gäller innehållet av komponenter överträffas allt av stärkelse, vars innehåll är cirka 60 %, vilket är mycket i jämförelse med andra ämnen. Komplexet av vitaminer och mineraler innehåller vitamin A, C, B, fosfor, järn och kalcium. Hur överraskande det än kan tyckas, finns det tre gånger mer askorbinsyra i 100 gram svartpeppar än i en apelsin.

Kryddans kalorivärde är 263 kcal. Protein-, fett- och kolhydratprocenten är 9, 29 respektive 62 procent.

Fördelar med svartpeppar

Allmänna förmåner

I många observationer av effekterna efter användning av malen svartpeppar sägs följande

• antiseptisk;
• antibakteriell;
• antimikrobiell;
• smärtstillande;
• kramplösande;
• antioxidant;
• tonic;
• uppvärmning;
• diuretikum;
• diuretikum;
• produktens koleretiska egenskaper.

Kryddan anses vara mycket användbar:

1. Tack vare piperin, som ger pepparn dess kryddighet, leder intag av kryddan till att blodflödet stimuleras och att matsmältningsenzymer utsöndras. Kryddan förhindrar bildandet av blodproppar.
2. Patienter med luftvägsproblem som lider av överskott av slem lindras av att ta malda kryddor med honung.
3. Toxiner, gifter och parasiter kommer att "attackeras" av peppar och elimineras från kroppen i snabbare takt. Levern och nervsystemet känner också av kryddans positiva effekter.
4. Personer som lider av astma, urinvägsinfektioner och kolera får lindring om de använder malen svartpeppar i de doser som experter rekommenderar.

För kvinnor

Fördelarna med svartpeppar kan alla kvinnor känna om de vill rensa kroppen. Det viktigaste är att inte glömma den dagliga dosen på högst 4 g. Tack vare kryddan försvinner muskelsmärta och trötthet.

För män

Svartpeppar som afrodisiakum är användbart för män för att förbättra potensen. Detta var redan känt i forntiden av indiska kvinnor som för att öka den sexuella aktiviteten hos männen alltid lade svartpeppar i en maträtt för att öka den sexuella aktiviteten hos männen. Den har också förmågan att tunna ut blodet, så att mannen blir immun mot problem med bäckenstockning.

Många män känner till ett effektivt botemedel mot potens av socker, peppar och mjölk. Selen och zink som finns i svartpeppar ökar testosteron och normaliserar prostatans funktion.

Graviditet

Kvinnor under graviditet kan få problem med matsmältningen. Mald svartpeppar i små doser hjälper till att normalisera matsmältningsprocessen.

Amning

Den moderna medicinen har visat att det är fördelaktigt att en kvinna använder mald svartpeppar under amning. Denna krydda hjälper till att återställa kvinnokroppen under postpartumperioden och kan aktivera olika organs funktion.

För barn

Med tanke på de positiva effekterna av malen svartpeppar på hela organsystem kan den användas som krydda i barnrätter från ett års ålder. Det är särskilt användbart för barn som har dålig aptit.

För viktminskning

Svartpeppar är en fettförbrännande krydda. Därför kan det användas i dieter utan att överskrida den dagliga normen för en vuxen - 10 gram. Den har en positiv effekt på magen och matsmältningskanalen. Tack vare peppar smälter maten bättre och snabbare och produktionen av enzymer i bukspottkörteln ökar. Regelbunden konsumtion av mald svartpeppar leder till en ökning av kroppstemperaturen. Detta ökar ämnesomsättningen och intensifierar förbränningen av extra kalorier. Denna krydda är en naturlig energizer och kan påverka frigörandet av energi.

När det gäller att tappa oönskade kilon rekommenderar näringsläkare en veckokur som består av ett glas kefir med en nypa malen svartpeppar. Den ska drickas på morgonen på tom mage.

Mald svartpeppar i medicin

De användbara egenskaperna hos malen svartpeppar gör den populär vid behandling av olika sjukdomar.

1. En nypa mald svartpeppar tillsammans med mycket vatten kan hjälpa mot förkylning och hosta.
2. Mjölk med svartpeppar ger lindring om du har problem med magen. Efter att ha tagit denna blandning kommer matsmältningsbesvären att upphöra.
3. Utöver den grundläggande behandlingen kan man ta ett avkok av mjölk med malen svartpeppar vid andningsbesvär. Tillsatsen av gurkmeja förbättrar blandningens läkande effekt.
4. Olivolja med svartpeppar har en god smärtstillande effekt vid ledvärk och ischias. Det resulterande preparatet gnuggas in på de smärtsamma områdena.
5. Färskmald svartpeppar i klarat smör är ett effektivt botemedel mot hudinflammation och eksem. Vårtor försvinner också efter regelbunden användning av detta medel.
6. Finnar i ansiktet försvinner om man gnider det drabbade ansiktet med mjölk och malen svartpeppar.
7. Ett botemedel som innehåller denna krydda är effektivt för att lindra tandköttsinflammation.
8. Ansiktsmasker och krämer som du förbereder hemma med tillsats av mald svartpeppar har en föryngrande effekt. Celluliter kan också försvinna efter att du använt medel, varav en av komponenterna är denna krydda.
9. Mald svartpeppar kan vara ett riktigt botemedel när den används för att behandla sår och skrapsår. Det kryddpulver som strös på toppen rengör den skadade ytan från bakterier och stoppar blödningen.
10. Människor och djur som har stelkramp på huden får hjälp av sojamjöl, olivolja och mald svartpeppar. Att blanda de två första ingredienserna i lika stora doser med lite kryddor hjälper till att bli av med sjukdomen.
11. Män med problem med skallighet kommer att finna att malen svartpeppar är en riktig helare. Salt, svartpeppar, lökjuice - dessa ingredienser blandas och appliceras på huvudet i en halvtimme för att hjälpa till med problemet.

Användning vid matlagning

Det går inte att föreställa sig något kök utan malen svartpeppar. För alla rätter är det naturligtvis bäst att pepparn mals till ett pulver strax före användning. Den har en utmärkt smak och arom.

Det finns olika metoder för att tillsätta kryddor till rätter:

1. Varma soppor och buljonger ger den önskade smaken om man tillsätter peppar i slutet av matlagningen.
2. När man steker fisk och grönsaker tillsätts malen svartpeppar i smeten eller mjölet för att täcka maten.
3. För att få en god stek måste marinaden innehålla pepparpulver. Slaktkroppen förvaras i marinaden ganska länge.
4. Kött- och fiskfärs har nytta av att tillsätta svartpeppar och salt.
5. I konserverade snacks kan man sällan göra det utan att lägga till denna krydda, som är mycket populär på alla kontinenter.

Skador och kontraindikationer

Trots de många positiva egenskaperna och de omfattande användningsområdena för svartpeppar kan det ibland vara skadligt att använda den.

1. Det reproduktiva systemet kan drabbas av kvinnans överdrivna användning. Även efter att ha identifierat orsakerna till infertilitet och ändrat kosten kan återhämtningsprocessen vara långvarig.
2. Magslemhinnan kan skadas av överdriven användning av kryddan på grund av dess brännande känslighet.
3. Kvaliteten och kvantiteten av de hormoner som produceras kan också försämras och minska sexlusten. Därför bör män inte missbruka denna kryddiga krydda.
4. Om en person har problem med sömnlöshet är det värt att uppmärksamma en kost som innehåller stora mängder mald svartpeppar och att moderera intaget.
5. Barn under 12 år bör undvika magbesvär genom att inte använda denna krydda i stora mängder i maträtter.
6. Gastrit och magsår är tydliga skäl att utesluta svartpeppar från kosten eller åtminstone minimera dess användning i samband med måltider.

Även om malen svartpeppar kan vara nyttig för kroppen är det viktigt att vara medveten om de lurande farorna med en oklokt användning.

Hur man väljer och lagrar

Kryddans kvalitet och hållbarhet beror på valet av kryddor och lagringsförhållanden. I detaljhandeln kan man välja mellan grov och finmalen svartpeppar. Kryddans färg spelar en stor roll. Den torkade svartpepparfrukten ska ha ett svartbrunt skal. Inuti den finns en ljus kärna. Även om pepparn kallas svart ska den efter malning ha en ljusbrun färg med en lätt grönaktig ton. Alla andra färger (och i synnerhet svart) tyder på att det finns föroreningar i pulvret.

Tro inte på snacket om att malen peppar är sämre än hel peppar. Kvaliteten är densamma. Smakstyrkan beror på hur fräsch den ursprungliga produkten är, dvs. de ärtor från vilka den malda pepparn framställs. Naturligtvis är nymald paprika bättre i arom än förpackad paprika.

Hållbarhetstiden för malen svartpeppar och ärtor är olika. Om det är malen peppar behåller den sina egenskaper i högst tre månader. Om du alltid vill ha en fräsch krydda kan du mala pepparn i ärtor vid behov. Hållbarheten är inte ett år som vanligt utan upp till tre år.

De viktigaste förutsättningarna för att förvara svartpeppar i alla dess former: en torr, helst mörk plats och en lufttät behållare.

Mald svartpeppar absorberar lukter, så det bör inte finnas några produkter med starka dofter i närheten av den.

Intressanta fakta om peppar

1. Den ursprungliga pepparn hade inte den skärpa som den har idag. Evolutionen har gett sina frukter denna egenskap. Den kryddiga smaken hos ärtorna faller inte djurens smak i smaken, men fåglar äter dessa ärtor utan rädsla eftersom de inte ändrar sin runda form ens när de passerar genom deras kroppar.
2. De gamla aztekiska och mayaindianerna var de första som uppskattade de positiva egenskaperna hos svartpeppar. De använde peppar i stället för salt. De såg de söta frukterna av peppar som små grönsaker. Peppar bland indianerna hade sin egen gudom, Chantika, som ansågs vara hustru till eldguden.
3. Vissa legender säger att pepparn hjälpte indianerna att besegra de spanska kolonisatörerna i ett av slagen. För detta hällde indianerna peppar i spanjorernas glödande eld. Européerna blev förblindade av pepparröken och övermannades av infödingarna.
4. Alla känner till den starka röda chilipepparn. Få människor vet dock att det aztekiska ordet för chili betyder "röd".
5. Vitaminer A, C, B-grupper, magnesium, kalium, järn - alla dessa ämnen finns i röd paprika. Grönpeppar är den omogna frukten av samma buske. De har inget högt innehåll av näringsämnen.
6. Mald svartpeppar är en obligatorisk ingrediens i populära curry- och chiliblandningar.
7. I naturen finns det speciella pepparsorter vars hetta orsakar brännskador på oskyddad hud på händerna. För att undvika kemiska brännskador ska gummihandskar användas vid hantering av produkten.
8. Brännskador från mycket heta paprika kan bäst motverkas med mjölk, yoghurt eller en skiva citron. Vatten är ingen bra hjälp i denna situation.
9. För att minska skärpan hos paprika i baljorna kan du plocka ut fröna och septerna i dem, eftersom de innehåller all skärpa.
10. Älskare av sångfåglar, nämligen kanariefåglar, inkluderar cayennepeppar i sin kost. Denna paprikasort ger fågelns fjädrar en klarare röd färg.
11. Varm paprika används för att göra infusioner som rekommenderas för personer med dålig aptit och matsmältningsproblem.
12. Salvor och plåster som innehåller peppar används ofta för att behandla reumatism, osteokondros och leder.
13. Många studier har visat att peppar hjälper till i kampen mot cancer.
14. Många hemmafruar har röd paprika på sina fönsterbänkar: skötseln av den är minimal och består av att vattna och gödsla med en blomblandning i rätt tid.
15. En av växtens sorter är kryddpeppar. Det är ett vintergrönt tropiskt träd vars bär används i parfymeri. Olja som utvinns ur sötdoftande paprika tillsätts i parfymer, likörer och tvålar.
16. Paprikan Habanero är känd för sin skärpa.
17. Det var inte förrän på 1500-talet som svartpeppar introducerades till ryssarna.

Svartpeppar i alla former, hel eller pulveriserad, är en nyttig och nödvändig produkt om den används i de tillåtna doserna.

Foto av malen svartpeppar