Okokt ris i pilaf: vad ska man göra och hur räddar man maträtten?

Det kan hända att alla hemmafruar råkar ut för att riset inte är kokt när de gör pilaf. Detta sker vanligtvis på grund av att proportionerna inte följs.

Hur man kokar ris när riset inte kokar bra

Du kan göra pilaf av okokat ris enligt nedanstående metod:

1. Koka upp vatten och tillsätt kokande vatten i grytan. Välj mängden beroende på hur mycket okokat ris du vill koka och om det finns vatten kvar i grytan eller inte.
2. Täck över och koka pilaf i 5-10 minuter.
3. Kontrollera att riset är genomkokt och om det är färdigt, koka det färdigt. Om inte, låt sjuda ytterligare en stund (tillsätt mer vätska om det behövs).

Koktiden för ris varierar beroende på sorten. Traditionellt är det en långkornig sort.

Viktigt! Pilaf innehåller flera ingredienser, så tillagningstiden är längre än för rent ris.

Tillagningstiden för en orientalisk maträtt beror också på i vilken gryta den tillagas. Rätten kokar inte av sig själv under ett lock, särskilt inte om den tillagas i en vanlig gryta snarare än i en kittel - temperaturen i grytan är inte tillräckligt hög.

Hemligheterna bakom en perfekt pilaf

Det vanligaste misstaget med ris är att man inte använder rätt proportioner av ingredienser och vatten. Om du väljer efter öga kan det hända att du får okokt ris eller överblivet vatten i kastrullen.

Valet av kastrull är inte alltid det bästa valet. Traditionellt tillagas denna asiatiska maträtt i en kittel. På så sätt kan riset värmas upp ordentligt och fyllas med smak. En kastrull har inte önskad effekt på grund av de tunna väggarna. Du kan också använda en wok eller en ostronpanna.

Kryddor kan också påverka smaken. Det går inte alltid att få rätt kryddor i paket. Smaken blir bättre och fylligare om du köper kryddor separat och väljer rätt kryddor. Den gul-orange färgen på pilafen kommer från saffran och bör inte uteslutas.

Traditionellt sett ska pilaf inte vara torr. Ju mer fett riset absorberar under kokningen, desto rikare blir måltiden. Tillsätt dock inte för mycket olja, eftersom det kan förstöra smaken på tillbehöret. Tillsätt bara så mycket olja som anges i receptet.

Viktigt! Olja bör tillsättas när köttet tillagas, eftersom det tar längre tid att tillaga än riset och kan göra det för fett.

Ett pilaf-recept som varje hemmafru kan göra

Det är inte svårt att göra en riktig, välsmakande och smakrik pilaf. Om du följer den ordning som anges i receptet och proportionerna får du en rejäl maträtt där alla komponenter är väl tillagade.

• ris - 1 kopp;
• vatten - 2 koppar;
• Lamm - 300 g;
• smör eller vegetabilisk olja - 100 gr;
• lök - 1 st;
• morot - 2 st;
• vitlök - 3 klyftor;
• salt och peppar.

Tvätta riset och låt det ligga i vatten i ett par timmar. Tvätta fårköttet och skär det i små bitar. Tvätta lök och morot och skala dem. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar. Häll vegetabilisk olja i grytan och värm upp den. Lägg köttet i den heta oljan och stek tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan lök och morot och fräs tillsammans tills de är mjuka. Tillsätt vatten så att köttet, grönsakerna och riset täcks, krydda med salt och peppar och koka upp. Rör ner det kokta riset och smaka av med vitlök och salt. Servera gräddfilen och örterna separat.

Pilaf är faktiskt inte bara fårkött och ris. Det finns många sorters pilaf som innehåller andra ingredienser. Till exempel pilaf med kyckling, svamp eller skaldjur. Om du byter ut fläskköttet mot kycklingkött går processen betydligt snabbare och rätten blir mer kostvänlig, men inte mindre välsmakande. Fisk och skaldjur säljs vanligtvis frysta och det rekommenderas att steka dem i olja i några minuter efter att de tinats upp så att de blir mjuka och saftiga.