Över saltad mat: hur fixar och räddar man den?

Tillagad mat är inte alltid perfekt. Ibland visar det sig att den är för salt. Vad kan du göra i ett sådant fall för att rädda den? Lösningen är i många fall ganska enkel.

Hur man tar bort överflödigt salt från soppa

Många tror att det är enkelt att rätta till situationen i denna situation. Det räcker att späda ut den kokta rätten med vatten. Men det förstör smaken. Det finns andra sätt:

1. Tillsätt osaltad köttbuljong. Om det inte finns tillgängligt kan du ta dig ur situationen genom att tillsätta någon form av spannmål. De ska läggas i en gasvävspåse och läggas ner i en kastrull med soppa. När grynen har kokat kan de tas ut. Ris, bovete eller pasta absorberar det överflödiga saltet.
2. Tillsätt lite citronsyra. Det neutraliserar saltet.
3. Använd raffinerat socker. Lägg den på en sked, doppa den i soppan och vänta tills den är helt upplöst. Upprepa förfarandet vid behov.
4. Äggvita kan också användas för att avhjälpa en övervätskad soppa. När den kokar ska den tas upp med en skopa.

Vad du ska göra om du har lagt för mycket salt i dina grönsaker och svampar

Om kokta grönsaker är för salta kan du lösa problemet. Tillsätt vatten och fräs dem igen. Om det är för mycket salt i grönsaksgrytan är det bäst att lägga till mer grönsaker. Skivade tomater är idealiska. De absorberar det överflödiga saltet mycket bra.

Ris, potatis och lök kan kompensera för svamp som är för mycket saltad. Det kan göra dem godare och hjälpa till att ta bort överflödigt salt. Du kan tillsätta lite vatten med citronsaft eller syra till den redan förberedda rätten. Det är ett utmärkt neutraliserande medel.

Övervällda champinjoner bör också täckas med gräddfilssås. Den kommer att smaka annorlunda, mer näringsriktigt, smakfullt och utan extra salt.

Hur man fixar saltat kött

Det finns många olika sätt att tillaga kött på. Den steks, kokas, bakas eller kompletteras med grönsaker, svamp och såser. Ibland händer det att rätten är för saltad. Det är lätt att lösa ett litet problem.

Stekt kött

Om den är tillagad i ett stycke är det bäst att hacka den i bitar och lägga på en osaltad sås. Sur gräddfil eller tomat hjälper till att neutralisera den. Det viktigaste är att koka köttbitarna ordentligt i den förberedda såsen.

Om köttet redan är stuvat med såsen och övervällt, gör en ny portion av samma kryddor och lägg den i rätten eller flytta köttet dit.

Fyllning

Det är ingen katastrof att fylla på för mycket salt, särskilt inte om kotletterna ännu inte är tillagade. Ett bröd eller finrivna potatisar kan kompensera för detta. De absorberar det överflödiga saltet mycket bra.

Om inga sådana produkter finns tillgängliga kan man tillsätta ytterligare ett ägg eller en liten mängd gräddfil till köttfärsen. De kommer också att hjälpa till att rätta till misstaget.

Skinka

Det finns också flera sätt att ta bort överflödigt salt från skinkan:

1. Skölj den. Det hjälper om den inte är för salt och kristallerna inte har lösts upp helt och hållet och absorberats.
2. Blötlägg. Lägg skinkan i kallt vatten i minst 4 timmar. Byt vatten varje timme. Detta förhindrar att produkten förstörs och avlägsnar överflödigt salt.
3. Koka. Om sköljning eller blötläggning inte hjälper kan skinkan kokas. Det viktigaste är att ta bort den efter att ha kokat i 10-12 minuter, annars blir den seg.
4. Servera med mejeriprodukter. Gräddfil, keso eller ojäst ost är idealiska för att avlägsna det överflödiga saltet.
5. Tillsätt citronsaft. Juicen eller syran neutraliserar saltet perfekt.

Övervälld skinka kan användas för att göra en omelett till frukost och komplettera med grönsaker eller ojäst ost.

Basturma

Om du blötlägger den i kallt vatten kan du ta bort saltet från basturma. Det är lämpligt att linda in den i en bomullsduk i förväg.

Det är också viktigt att byta vatten var 1,5-2 timme för att undvika att produkten förstörs.

Kotletter

Om det hackade köttet är för salt efter att kotletterna har stekts kan man avhjälpa situationen genom att tillsätta en saltfattig sås. Tomat- eller gräddfilssås är perfekt.

Om du inte har tomatpuré eller gräddfil till hands kan du hälla vatten i stekpannan och steka kotletterna. Vatten och citronsyra eller juice absorberar också saltet.

Gulasch

Fördärvad gulasch är också lätt att åtgärda. En sås utan salt men med kryddor kan tillsättas till den färdiga rätten eller så kan man servera ett lättsaltat tillbehör. Ingredienserna jämnar ut sig och middagen eller lunchen blir inte förstörd.

Ragu

Som med allt kött kan du laga det med sås eller med vatten och citronsaft. Grönsaker som potatis, zucchini, lök och morötter är också en bra lösning om köttet är lite för salt.

Du kan också servera ett osaltat tillbehör.

Biff eller kebab

En smakrik och välsmakande biff bör serveras med smör om den har förstörts av för mycket salt. När den smälter samlar den upp det överflödiga saltet. Du kan också använda vilken osaltad sås som helst för att lösa problemet.

Blötlägg inte shashliken i vatten, eftersom kryddorna då försvinner med saltet. Den förlorar sin arom och smak. Grönsaker och osyrade tortillas som garnering kan hjälpa till att avlägsna överflödigt salt.

Blötlägg även den råa shish kebab i öl. På så sätt försvinner saltet och rätten får en intressant smak. Låt dem ligga i blöt i högst 10 minuter.

Hur man sparar övervälld fisk

När det gäller fisk är det lite mer komplicerat eftersom du inte kan blötlägga den när den väl är tillagad. Efter tillagning lossnar den och om den blötläggs förstör du maträtten helt och hållet.

Röd fisk

Saltad röd fisk som du köper i butiken är inte alltid särskilt salt. Att blöta i mjölk kan hjälpa till att avlägsna överskottet. Den späds ut i förhållandet 1 del vatten till 2 delar mjölk. Blötlägg fisken i minst 4-6 timmar och byt vatten regelbundet.

Om fisken är lite för saltad kan du skölja den i kallt rinnande vatten. Citronsaft kan hjälpa till att lösa problemet. Den kompletterar fisken mycket bra och ger den lite syra.

Torkad eller torkad fisk

Ibland är torkad fisk, vare sig den är tillagad eller köpt i affären, för salt. Blötlägg den i kallt vatten för att lösa problemet. Stora fiskar ska skäras i bitar och små fiskar ska blötläggas hela.

Vattnet som fisken blötläggs i måste ständigt bytas ut så att produkten inte blir gammal. Ställ behållaren i kylskåpet eftersom den förstörs i rumstemperatur.

Rökt fisk

En utmärkt lösning på problemet är att använda citronsaft. Strö det på produkten och låt det verka i några minuter.

Rökt fisk kan också serveras med osaltad sallad, grönsaker eller plattbröd. En gräddfilssås utan salt kan också hjälpa till.

Rädda en alltför salt sidosallad

Ett tillbehör kan också vara överdrivet saltat. Detta kan förstöra hela middags- eller lunchupplevelsen. Du kan i vilket fall som helst åtgärda situationen.

Potatis

Om man märker att en stor mängd salt har tillsatts under tillagningen bör man tömma vattnet där potatisen kokas och tillsätta nytt salt. Produkten färdigställs i rent vatten utan tillsats av salt.

Om problemet uppstår efter att grönsakerna har kokats kan man göra mos genom att tillsätta mjölk och lite smör. Dessa eliminerar det överflödiga saltet. Men dessa rekommendationer kan användas om potatisen inte är för saltad.

När för mycket salt har tillsatts under matlagningen kan en gasvävspåse med bovete eller ris läggas i grytan. De absorberar överskottet. Upprepa om det behövs.

Pasta

Det är inget problem att salta pastan för mycket. Det mesta försvinner när du sköljer. Om produkten fortfarande är för saltad efteråt kan man dölja det med stekt lök och morötter eller gräddfilssås.

Bönor

Överskott av salt i kokningsfasen kan avlägsnas genom att byta vatten där bönorna kokas. Du behöver inte salta de nya bönorna. Om bönorna blir kvar efter tillagningen kan man rädda dem genom att tillsätta osaltad svamp eller grönsaker.

En tomat- eller gräddfilssås är ett bra sätt att lösa problemet.

Bovete

När bovete råkar bli översaltad under matlagningen - inga problem. Du behöver bara hälla ut vattnet och lägga till mer. Du behöver inte tillsätta mer salt.

Det finns dock flera sätt att avhjälpa detta om den saltade boveteen redan är kokt:

• Tillsätt mer osaltat kokt bovete.
• Späd ut den med grönsaker eller svamp.
• Servera med gräddfil eller tomatsås.
• Bovete passar bra ihop med morötter och lök eller champinjoner.

Ris

Kokt översaltat ris kan åtföljas av en sås eller serveras med kött eller grönsaker med låg salthalt. Du kan också lägga till en portion osaltat kokta korn.

Du kan spara tillbehöret genom att använda sås.

Pilaf

Du kan också spara oljig pilaf med såsen eller med en andra portion osaltat ris. Det rekommenderas att lägga till stekta morötter och lök till den färdiga rätten.

Om pilafen fortfarande kokar ska du hälla av vattnet, hälla i rent vatten och koka i redan osaltat vatten.

Hur man tar bort överflödigt salt: andra livsmedel

Det är inte heller ovanligt att sallader, kål eller nötter är överdrivet saltade. Det är mycket lätt att bli distraherad under tillagningsprocessen och tillsätta mer salt än nödvändigt. Det är alltid lätt att rätta till situationen och rädda familjemiddagen.

Från en vinaigrette

Det är lättast att åtgärda en övervälld sallad. Allt du behöver göra är att lägga till lite mer produkter. För en vinaigrette är det rödbetor, morötter, potatis och ärter. Om salladen är lite för saltad räcker det med en fjärdedel av den mängd som anges i receptet.

Men det är inte rekommenderat att lägga till pickles till en redan övervälld sallad.

Surkål

Surkål är ett populärt och enkelt mellanmål. Den förbereds i förväg på hösten och ibland blir kålen översaltad på vintern innan den är klar för servering.

Du kan åtgärda det genom att tvätta kålen i kallt vatten. I så fall kan den förlora sin smak.

Surkål kan också serveras lätt kryddad med strösocker och vegetabilisk olja. Resultatet är en välsmakande sallad som passar bra till kokt eller stekt potatis.

Från kaviar av zucchini

När man förbereder mat för vintern är det lätt att bli förvirrad och ta fel på saltmängden. Om för mycket salt har tillsatts i zucchinikaviaren kan riven morot och lök avhjälpa situationen, och man kan också tillsätta zucchini.

När den nya delen av ingredienserna har lagts till ska grytan kokas igen.

Gryta

En alltför saltad gryta kan förstöra en familjekväll. Om den är gjord med keso kan man ta bort det överflödiga saltet genom att använda gräddfil eller genom att tillsätta en fjärdedel av alla ingredienser. Det finns inget behov av att tillsätta salt.

Litronsyra, litersyra eller juice eller en liten mängd vinäger kan tillsättas till alla grytor. Dessa neutraliserar saltet och hjälper till att avhjälpa situationen.

Från adjika.

Det är lätt att ta bort överflödigt salt från en adjika. Detta kan du göra genom att tillsätta lite vinäger, senap eller citronsyra i den färdiga produkten. De är utmärkta saltneutraliserare.

Om produkten har blivit för saltad under tillagningen kan du lägga till en fjärdedel av de ingredienser som anges i receptet.

Med pistagenötter

Saltade pistagenötter är ett utmärkt komplement till vissa drycker. De är älskade av både vuxna och barn för sin ljusa smak. Köpta pistagenötter är ofta för salta. Du kan bli av med den genom att tvätta pistagenötterna under rinnande vatten.

De ska sedan torkas så att de förblir lika krispiga. Du kan göra det i en stekpanna eller i mikrovågsugn.

Om produkten är för salt kan du få bort saltet genom att blötlägga dem i kallt rinnande vatten.

Jordnötter

Saltade jordnötter som köps i butiken är ofta översaltade, vilket är dåligt för hälsan. Du kan bli av med för mycket salt genom att tvätta produkten. Blötlägg jordnötterna i ett durkslag och skölj dem med rinnande kallt vatten. Torka nötterna i en kastrull eller i mikrovågsugnen. På så sätt blir de krispiga och goda igen.

Från pickles

Att bli av med den stora mängden salt i pickles är ganska enkelt. Skölj gurkorna under kallt vatten. Om det inte hjälper kan de användas i en sallad. En sådan produkt är utmärkt för olivier eller vinaigrette.

Du kan också finhacka alltför salta gurkor och lägga till riven kokt rödbeta. Resultatet är en utmärkt sallad som passar bra till potatis, bovete eller ris och är ett perfekt tillbehör till kött.

Med oliver

Oliver används som mellanmål, i sallader, pizzor och andra rätter. De ger maten en speciell smak. Om de är för salta kan de blötläggas i mjölk. Detta neutraliserar saltet och du kan sedan servera dem.

Om oliverna ska läggas till en annan maträtt, t.ex. en pizza eller en sallad, kan man låta dem ligga kvar.

Du kan också få bort den stora mängden salt i oliverna genom att lägga dem i kallt vatten i 4 timmar. Skölj dem sedan under rinnande vatten innan de serveras.

Problemet kan också lösas med citronsaft. Blanda det med vatten i förhållandet 1:3 och blötlägg oliverna i det. Om oliverna är lite bittra och för salta kan man använda lite socker för att avhjälpa situationen. Lös upp en tesked av det i ett glas vatten och blötlägg oliverna i 2-3 timmar.

Från sallat

Om du vill ta bort överflödigt salt från en sallad kan du helt enkelt öka mängden ingredienser. På så sätt avlägsnas det överflödiga saltet.

Från degen

Till och med övervälld deg kan utan problem göras lämplig för pajer, kakor, dumplings och andra produkter.

Knåda en ny sats deg utan att använda salt. Därefter blandas degen med den första portionen. Om det blir för mycket deg kan resten frysas in.

Om den röda eller svarta kaviaren är för salt: vad ska du göra?

Om den köpta kaviaren är för saltad kan du avhjälpa situationen genom att blötlägga produkten i vatten. Det är viktigt att vara försiktig för att inte förstöra den. Lägg kaviaren i en djup skål och häll i vatten som är dubbelt så stort som kaviarens volym. Rör försiktigt tills saltet har löst sig. Låt sedan vattnet rinna av genom gasväv och vänta tills vätskan är helt dränerad.

För mycket salt är ohälsosamt och maten smakar dåligt, vilket kan förstöra en familjemiddag eller en fest. Om maten eller maträtten är övervälld är det ingen anledning till panik. Det går nästan alltid att rätta till det.