Överalted bovete: vad ska man göra och hur man korrigerar maträtten?

Både nybörjare och erfarna värdinnor övervinner salt när de skapar vardagliga rätter eller kulinariska mästerverk. Bovetegröt, som är populär i rysk matlagning, är inget undantag. Man kommer ur situationen utan förluster om man använder sig av yrkesmännens rekommendationer.

Hur man fixar över-saltad bovete vid kokning

Det är lättare att rätta till ett fel som upptäcks i början av matlagningen. Mer gryn och kokande vatten läggs i grytan i förhållandet 1:2. Ett annat alternativ är att använda en absorberande produkt som absorberar saltet. Detta är vanligtvis potatis som skärs i två eller fyra bitar. När rätten är klar tas knölarna bort. De är helt lämpliga att äta.

Färdig övervälld gröt räddas på följande sätt:

1. Bovete tvättas i en durkslag med kallt vatten, överförs till en stekpanna, lite kokande vatten hälls upp och smör läggs i. Låt det bräseras på låg värme tills allt vatten har avdunstat. Söta med socker efter smak.
2. Häll varmt vatten i en kastrull, koka i några minuter och häll ut den saltade vätskan.
3. Gryta den översaltade rätten med de osyrade grönsakerna. Saltet fördelas jämnt mellan ingredienserna och gröt blir godare. Morötter, zucchini och lök passar bra i den här varianten. Om man använder köttfärs blir rätten godare och mer näringsriktig.
4. Strö över bovete med en osaltad blandning av kokta hårdkokta och tärnade ägg (5 ägg/1 msk gryn), hackad dill, lökpeppar, vegetabilisk olja och malen svartpeppar.
5. Servera gröt med osyrat gulasch.
6. Använd feta produkter som mjukar upp saltet och gör rätten krämig. Feta såser, grädde och gräddfil används.
7. Tillsätt vitlök stekt i vegetabilisk olja, vars ljusa smak döljer misstaget.

Det enklaste alternativet är att koka en ny gröt och blanda den med den förstörda. Med hjälp av de föreslagna metoderna kan man inte göra en perfekt maträtt, men den blir fullt ätbar. Om det inte är möjligt att rädda den förstörda produkten är det inte ett skäl att kasta gröt i soporna. Överskottssalt märks inte i andra rätter med ett mer komplicerat recept.

Vad du ska göra om du saltar bovete och kött för mycket

Överalt gröt med kött kan åtgärdas på två sätt. I det första fallet läggs mer bovete och kött till maträtten och i det andra fallet läggs ytterligare produkter till maträtten:

1. Färsk tomatpuré används för att återuppliva gröt.
2. Förändra smaken till en sötare smak genom att lägga till stekta morötter och lök.
3. Servera rätten med en osyrad sås som förbereds separat eller gröt bovete i osaltad sås för att balansera smaken.
4. Späd ut kokta gryn med kött med grön lök, hackad dill, persilja eller champinjoner.

Svamp, som passar bra till kött och bovete, absorberar salt.

Vad kan man göra med saltad bovete

Fet bovetegröt kan göras till:

Saftiga köttbullar.

För 2 koppar jaggery behöver du:

• 0,5 kg ostron eller champinjoner;
• 2 bitar vardera av morot och lök;
• 3 medelstora tomater.

Kör grönsakerna och svampen genom köttkvarnen. Kör hälften av röran i köttkvarnen och blanda ner i gröt. Stek de formade bollarna i olja. Använd en annan hälft av grönsakerna och svampen till såsen. Tillsätt vatten och tomater och koka i 7-10 minuter. Lägg köttbullarna i såsen och låt dem puttra i en kvart timme.

Bovetegrynsgröt med keso

Ingredienser:

• 250 g keso;
• 1,5 msk bovetegröt;
• 2 ägg;
• 2 msk socker, smör.

Vispa ägg och socker i en skål, tillsätt ostmassa och gröt, blanda. Sprid ut den färdiga blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Tillaga grytan enligt gammalt ryskt recept i 40 minuter i en 180 grader varm ugn.

Boveteplättar med potatis

Riv fem skalade knölar på ett fint rivjärn och blanda dem med bovete. Om blandningen inte är trögflytande, tillsätt vatten. Forma kotletterna genom att flytta dem från en handflata till en annan några gånger. Stek dem i het vegetabilisk olja tills de är krispiga och ångkoka dem sedan på låg värme under lock.

Förutom dessa rätter kan man använda översaltad bovete för att göra köttbullar med hackad kyckling eller ukrainska bovetepannkakor med hackat kött, grytor med ägg och mjölk, smakliga pannkakor, pannkakor med boveteblandning.

När ska man salta bovete?

Oavsett om bovete hälls i kallt eller kokande vatten, tillsätts salt när vattnet med grynen kokar. Tillsätt en bit smör i gröt när den är klar och smaka av den. Om det inte är för salt, tillsätt mer salt, rör om och låt det stå under lock i en kvart timme tills kristallerna har lösts upp.

Mot slutet av kokningen är det inte värt att tillsätta salt, eftersom vattnet nästan har kokat bort och grynen inte kan röras om förrän de är färdiga. Saltet blir inte jämnt fördelat och rätten blir förstörd. Om du tillsätter kryddor i slutet av matlagningen ökar risken för att maten blir för saltad.

Om gröt tillagas i en multicooker eller mikrovågsugn tillsätts salt eftersom huvudingrediensen är laddad. När man kokar mjölkgröt saltar och sötar man mjölken i rumstemperatur och häller i bovete efter kokningen.

Hur mycket salt ska du lägga i?

Det finns inget säkert svar på hur mycket salt man ska ha i bovetegröt. Det beror på maträttens konsistens, tillsatserna, smaken och graden av saltmalning.

I det klassiska receptet på bovetegröt krävs 0,5 tsk salt per glas okokta spannmål.

För att göra bovetegröt behöver du 21 g salt per 1,5 liter vatten. För gröt med en viskös konsistens ska du tillsätta 40 g natriumklorid till 3,2 liter vatten.

För att undvika att gröt blir för saltad i framtiden kan du använda ingredienserna i den mängd som anges i receptet eller salta gradvis genom att smaka på saltet. Risken är stor att du får fel mängd kryddor om du använder en okänd malning.