Hur man tar bort överflödigt salt från översaltad kaviar

Kaviar är en delikatess som många älskar. Röd kaviar i likhet med "Olivier-sallad" och "sill i päls" har länge varit ett obligatoriskt inslag i en festlig festmåltid. Få människor är likgiltiga inför den mjuka, runda, genomskinliga kaviaren som lätt sprängs i munnen och som har en behaglig doft och en lätt salt smak. Men tyvärr kan det hända att produkten genom felaktig eller för lång lagring får en obehaglig smak och lukt och blir för salt. Dessutom kan delikatesserna vara överförsaltade redan från början i produktionsledet. Man vill inte kasta bort en så dyr produkt på grund av små fel. Så du bör definitivt försöka återuppliva den. Detta kan göras på flera olika sätt.

Förbättra smaken av salt kaviar med vatten

Om kaviaren bara är översaltad och ännu inte har fått några främmande smaker kan du ta bort överflödigt salt med vanligt vatten. För att göra detta behöver du:

• En djup, ren skål;
• Rent dricksvatten i rumstemperatur;
• gasväv eller en sil.

Det är enkelt nog. Lägg kaviaren i en stor skål och häll på rumstempererat vatten (viktigt!) i förhållandet två delar vatten till en del produkt. Lägg sedan äggen i vattnet under försiktig omrörning (för att undvika att de skadas) i 3-5 minuter. Låt sedan överflödigt vatten rinna av, lägg kaviaren på en gasväv eller en sil och låt den ligga i denna form tills all överflödig vätska har avlägsnats. Låt den vila i rumstemperatur i 10 minuter så att smaken stabiliseras. Du kan sedan servera den igen.

Rädda övervälld kaviar med svart te

Ibland kan ett överskott av salt i kaviar framkalla en obehaglig lukt. Vanligt vatten hjälper inte längre mot lukten. Sådan kaviar kan dock fortfarande räddas. Svart te hjälper. De nödvändiga sakerna är nästan desamma som i den föregående metoden, men i stället för vatten behöver du svart te.

Så brygg lite starkt te. Det är mycket viktigt att teet är fritt från aromer och smakämnen. Sila sedan noggrant (ingen kommer troligen att bli glad över att det finns bryggpartiklar i kaviaren) och låt den svalna till rumstemperatur. Sedan sker allting enligt det redan beskrivna schemat: rommen hälls upp med te i förhållandet 1/1 om lukten är knappt märkbar och 2/1 om den är väl märkbar. Blötlägg äggen i lösningen under ständig omrörning (det viktigaste är att inte skada äggen!) i 5-7 minuter. Därefter dräneras teet, överflödig vätska avlägsnas med gasväv eller en sil. Därefter kan du smaka på den. Om du fortfarande inte är nöjd med smaken av produkten bör du upprepa de manipulationer som beskrivs ovan.

Förbättra smaken av gammal kaviar med mjölk

Ibland kan en obehaglig lukt uppstå om kaviaren har lagrats för länge. I ett sådant fall räcker det inte att avlägsna överflödigt salt från produkten. Du kan dock fortfarande försöka rädda den festliga rätten.

Förbered dig i förväg:

• en djup skål;
• mjölk;
• gasväv eller en sil.

Mjölken måste kokas i förväg och kylas till en temperatur på 20-30 grader. Om temperaturen är högre finns det risk för att proteinet i äggen blir koagulerat och att äggen helt enkelt kokar bort.

När mjölken är klar lägger du äggen i skålen. Låt äggen stå i 10-15 minuter. "Blandningen" måste omröras konstant och försiktigt så att alla ägg tvättas jämnt. Mjölken kommer att absorbera all obehaglig lukt och överflödigt salt, varefter det är nödvändigt att dränera den, och själva kaviaren ska läggas i en sil eller gasväv för att bli av med orenheterna så bra som möjligt. Om smaken av produkten sedan motsvarar förväntningarna kan den användas på avsett sätt.

Hur man tar bort överflödigt salt med öl

Ett annat intressant sätt att förbättra smaken av denna delikatess. Metoden förblir densamma. Endast kaviaren måste blötläggas i öl, blanda ingredienserna 1 till 1. Därefter måste de två produkterna blandas försiktigt tills all öl har absorberats i äggen. Denna metod hjälper inte bara till att bli av med överflödigt salt, utan gör också äggen större, mjukare och fastare. Efter dessa bearbetningar kommer delikatessen att se ännu bättre ut på en tallrik och på smörgåsar.

Trots att det krävs ett minimum av produkter och verktyg för att "rädda" kaviar bör du ändå vara försiktigare när du väljer mat till bordet och försöka undvika att köpa produkter av tvivelaktig kvalitet samt följa villkoren för deras lagring. I så fall kommer de tillagade rätterna att glädja med sin sanna smak och arom.