Hur man fixar över-saltad fisk: röd, stekt eller torkad

Nästan ingen maträtt kan klara sig utan salt. Salt är den mest populära och oumbärliga kryddan. Den har förmågan att stimulera aptiten, påskynda matsmältningsprocessen och främja utsöndringen av magsaft.

Alltför salt mat kan vara skadligt för kroppen. Kryddan å andra sidan främjar vätskeretention, vilket påverkar värmeregleringen, vattenmetabolismen och vatten-saltbalansen. I stora mängder leder det till uttorkning och kalciumförlust och orsakar irritation av magväggarna.

Det finns situationer där det inte var meningen att mycket salt skulle tillsättas, men fisken är för salt. Det finns flera sätt att minska koncentrationen i övervällda livsmedel.

Vad gör du om du saltar fisken för mycket när du saltar?

Först och främst måste den översaltade fisken skalas. Därefter ska den nedsänkas i kallt vatten och sköljas. Om den är mycket stor kan den delas i flera delar. Fisken bör därför bli mer eller mindre färsk. En alltför salt produkt kan fås att smaka bättre genom att använda mjölk med socker och lite salt. Om fisken är för saltad kan den också blötläggas en stund med citronsaft.

Genom att blötlägga produkten kan du få bort överflödigt salt. Det finns flera olika sätt att göra detta:

1. Lägg fisken i kallt vatten som du byter ut då och då tills fisken har nått rätt salthalt.
2. Du kan blötlägga fisken i en teinfusion. Du gör detta genom att brygga svart te och lägga fisken i det. Men denna metod kan påverka smaken.
3. Använd citronsaft för att blötlägga. För att göra lösningen blandar du citronsaft med vatten. Ta 1 del citron i 3 delar vatten. Blötlägg fisken i 3-4 timmar.
4. Blötläggning i mjölk. Blötlägg fisken i mjölk i flera timmar.
5. Blötlägg produkten i en lösning med tillsats av bakpulver. Lösningen består av 1 liter vatten och 1 tesked bakpulver. Skölj fisken i rinnande vatten efter blötläggningen.
6. Blötlägg också fisken i en ättikslösning. Det kan vara bordsvinäger. Häll en liten mängd vinäger över fisken och låt stå i 30 minuter. Därefter sköljs fisken.
7. Blötlägg också i potatisbuljong. För att lägga fisken i blöt, lägg den i buljongen och låt den ligga i några timmar, men inte mer än 5 timmar.

Om det är för salt är det bättre att koka fisken i osaltat vatten med vinäger.

Hur man åtgärdar övervätskad stekt fisk

Om du lägger till några ingredienser till fisken kan du förvandla ett kulinariskt misslyckande till en intressant maträtt.

1. Du kan göra ett tillbehör av grönsaksstuvning utan att tillsätta salt under tillagningen.
2. Potatisen kompletterar fiskens smak och överröstar den salta smaken.
3. Häll vatten över den stekta fisken och tillsätt tomatpuré och kryddor efter önskemål. Du behöver inte salta såsen.

Alternativt kan man strö över salt stekt fisk med citronsaft eller lite socker.

Hur man tar bort överflödigt salt från kokt eller bräserad fisk

Om en buljongkokt fisk är för salt kan du bli av med den överdrivna saltheten på följande sätt.

1. Häll av buljongen och sila fisken. Häll sedan i lite vätska, t.ex. vatten eller färsk buljong. Koka upp den. På så sätt försvinner saltet när det kokar. Du behöver inte hälla ut allt lager. Du kan ta bort en del av vätskan och tillsätta vatten och sedan koka upp den igen.
2. Fiskgrytor tillagas tillsammans med grönsaker, ofta med sås. Om sås används i rätten kan smaken spädas ut med en ny portion osaltad sås. Fler grönsaker kan också läggas till.
3. I vissa fall används socker vid tillagning av fisk, vilket inte bara är ett sötningsmedel utan även förbättrar smaken och aromen.

Hur man sparar kraftigt saltad torkad eller torkad fisk

Mycket saltad fisk kan räddas genom att blötläggas i vatten. Häll vatten i en behållare av något slag och låt det stå där tills det inte längre är övervällt. Detta tar vanligtvis 1-3 dagar.

Det finns också ett sätt att blötlägga fisk i mjölk. Detta hjälper också till att bli av med överflödigt salt. Tillsätt lite mjölk i vattnet och låt fisken ligga i blöt i några timmar. Låt den sedan rinna av och skölj igen under rinnande vatten.

Det är intressant! I butikerna kan du nu köpa en speciell lösning för att blötlägga fisk.

Ta bort överflödigt salt.

Om maten är för salt ska du inte slänga den. Detta gäller först och främst fisken.

Lax

Om fisken har absorberat för mycket salt är det värt att först salta den genom att blötlägga den i mjölk. Om den fortfarande är mycket salt efter 3-4 timmars blötläggning kan du blötlägga den i kefir över natten. Fisken bör då få en mer delikat och behaglig smak.

Lax som har saltats för mycket kan avlägsnas med vätskor och kryddor. Häll kokande vatten över fisken i följande proportioner:

• 1 kg fisk;
• 2,5 liter kokande vatten;
• 1 lagerblad;
• 10 pepparkorn;
• 1 tsk citronskal;
• 20 ml vodka som konserveringsmedel.

På morgonen tar du ut fisken ur skålen och lägger den i solrosolja. Den blir mindre salt och får en citronsmak.

Sill

Saltad sill är en klassiker. Om den är för salt kan du dock ta bort det överflödiga saltet genom att tillsätta socker och kryddor.

Färsk sill behöver inte rensas eller rensas. Ta några stora lagerblad och lägg dem i sillen. Packa sedan in den i en plastpåse och ställ den i kylskåpet. Efter en tid försvinner det överflödiga saltet. Detta tar ca 2-3 timmar.

För att ta bort en del av saltet från den saltade sillen kan du blötlägga den. Ta 2 liter kallt vatten och lös upp 1 matsked salt i det. Låt fisken ligga i lösningen i 8 timmar.

Du kan försöka blötlägga fisken i mjölk. Lägg sillen i en djup skål och häll mjölken så att den täcker fisken helt och hållet. Låt den ligga i detta tillstånd i 1-2 timmar. Mjölken absorberar överflödigt salt.

Med hackad fisk

Det är inte alla hemmafruar som smakar fiskfärs, men många föredrar ändå att kontrollera fyllningens smak innan den värmebehandlas. Vad gör man om den hackade fisken är för salt? Det finns flera sätt att åtgärda situationen.

Produkter som kan tillsättas till hackad fisk för att avlägsna överflödigt salt.

• lökar;
• bröd eller riven potatis;
• gräddfil;
• gryn;
• mosade bönor;
• kokt morot;
• stärkelse;
• citronsaft och kryddor.

Nyttigt att veta! För att bli av med det överflödiga saltet kan du tillsätta lite mjölk till den hackade fisken. Om den blir för rinnig, tillsätt mjöl.

Från fisksoppa

En salt fisksoppa kan lätt avhjälpas genom att späda ut den med vatten. Smaken blir dock mindre intensiv, så det är värt att prova andra sätt att återuppliva maten.

1. Riset kan absorbera extra salt från stärkelsen. Fyll en påse med gryn och lägg den i den kokande soppan en stund.
2. Pasta och potatis har en liknande effekt. Om du väljer att använda potatis ska du ta några skalade knölar och koka dem en stund. Ta sedan ut dem.
3. Ett annat sätt är att tillsätta tomatjuice i soppan. Det mjukar upp saltet väl. Du kan också tillsätta lite vinäger och citronsaft till rätten.
4. Många hemmafruar använder kryddor i stället för salt. Till exempel en blandning av torkade grönsaker som palsternacka, morötter, lök och selleri. Lite peppar kan tillsättas. Och naturligtvis örter. De gör smaken intensivare.

Vad man kan göra med saltad fisk

Om fisken är översaltad kan den användas för att tillaga alla möjliga rätter. Du kan göra en god soppa, grädda i ugnen, steka i panna, steka, koka eller ångkoka med den.

För att göra en fiskrätt behöver du:

1. Rengör fisken, rensa den, skär av fenorna, huvudet och svansen. Tvätta och torka.
2. Lägg fisken på en smord plåt och strö över kryddorna.
3. Förvärm ugnen till 180-200 grader och sätt in den i 10-15 minuter.
4. Efter tillagningen lägger du fisken på en tallrik och serverar den.

Några fler recept för fisk:

1. Den första metoden är förblötning. Blötlagd fisk som har förlorat en del av sitt salt används för att göra soppor, bakas, stekas eller läggas i sallader.
2. Översaltad fisk blir en bra pajfyllning. För att göra fyllningen, separera benen och kör dem i en köttkvarn. Stek sedan lök och morötter, koka riset och blanda alla ingredienser. Fyllningen är klar.

Viktigt! Om du behöver förbereda en maträtt med saltad fisk marineras den lätt i vinäger eller citronsaft.

Undvik att salta för mycket genom att antingen tillsätta salt i slutet av matlagningen eller genom att medvetet inte salta för mycket. Du kan fylla på salt direkt på tallriken, men det är inte så lätt att ta bort det överflödiga saltet.