Hur man fixar en saltad sallad: krabba, oliver, grönsaker

Det är frustrerande när ett kulinariskt mästerverk, för vars framställning det krävdes mycket tid och ansträngning, vägrar att äta familjen eller gästerna. Sallader med salta produkter är ofta översaltade. I de flesta fall är sådana situationer inte hopplösa. Det är möjligt att ta sig ur situationen utan förluster om du följer råd från erfarna värdinnor och professionella kockar.

Så här åtgärdar du en övervälld krabbsallad

För att återuppliva en maträtt är det inte nödvändigt att tillsätta ris. Kokta gryn absorberar salt riktigt bra, men det uppstår tvivel om smaken på den räddade salladen.

Om saltet inte är för mycket kan du neutralisera dressingen med några droppar citronsaft eller 0,5 tsk socker.

En starkt översaltad sallad korrigeras genom att den hackade salladen tvättas i en sil eller en sil. När äggulorna sköljs ut med vatten måste du lägga till äggen.

En maträtt med majonnäs korrigeras genom att öka volymen genom att kombinera den med de osaltade ingredienserna i receptet. Färska gurkor, söt majs på burk och osyrat krabbkött balanserar smaken. Om såsen inte räcker till, tillsätt gräddfil.

Så här tar du bort det extra saltet ur din sallad

Livsmedelstillsatser finns i korv, gröna ärtor på burk, pickles och majonnäsdressing. Erfarna värdinnor saltar inte olivier alls eller korrigerar smaken ett par timmar efter tillagningen. Om olyckan är framme neutraliseras översaltningen genom att ytterligare skiva osaltade komponenter - kycklingbröst, kokta grönsaker (morötter, potatis), ägg.

I avsaknad av produkter kan du lägga till lite socker (1 tsk) eller förbereda och kombinera med den förstörda salladen en identisk portion Olivier, där de inlagda gurkorna ersätts med färska.

En sallad utan kryddor och med för mycket salt kan räddas med tjock gräddfil i stället för majonnäs.

Hur man sparar en färsk grönsakssallad och vinaigrette

Skivade gurkor, kål, morötter och lök påverkas inte av en kortvarig exponering för vatten. Färska grönsaker från en övervälld maträtt (utom saftiga tomater) överförs till ett durkslag, sköljs med kokande vatten i rumstemperatur, låt vätskan rinna av. Om skålen hälls med vegetabilisk olja, höjs vattnets temperatur och salladen kläs på nytt.

Ett annat alternativ för att rädda rätten är att lägga till mer grönsaker tills smaken är balanserad. Gröna salladsblad, dill, persilja, basilika, grönlök maskerar saltet väl.

Det är svårare att laga en sallad med kokta grönsaker än en sallad med färska grönsaker eftersom de inte kan tvättas. Det enda som återstår är att lägga till ingredienserna. Rödbetor tar lång tid att koka, det är lättare att koka mer morötter och potatis och lägga till lök och örter. Gröna ärtor, som är neutrala i smaken, hjälper till att neutralisera det överdrivna saltet.

I brådskande fall, när det inte finns tid att rätta till misstaget eller själva produkterna, tillsätts socker och blandas noggrant.

Spara andra sallader från saltet

Utländska rätter har hittat sin plats i husmanskost och är fast förankrade. Det är inte ovanligt att Caesar-sallad och grekisk sallad står på festbordet.

Caesar

Om det finns rester efter tillagning av en övervälld "Caesar" kan du öka volymen av maträtten genom att lägga till kycklingfilé, körsbärstomater, ägg och grön sallad. Dessa ingredienser drar in en del av saltet och förbättrar smaken.

En ersättande dressing minskar saltheten. Du behöver olivolja, som du häller i och häller av 2-3 gånger.

Som en sista utväg kan du ta bort och placera livsmedel som inte är rädda för vatten i ett durkslag. Efter sköljningen återställer du den på sin plats.

Grekiska

Gurkor, tomater och paprika läggs till den grekiska salladen för att minska saltkoncentrationen. Ett annat sätt är att ta bort fetaosten och de hackade tomaterna och skölja resten av ingredienserna i kokande vatten.

En annan effektiv metod bygger på stärkelsedrivna livsmedels förmåga att absorbera salt. Skär ett par råa potatisar i stora bitar och lägg dem i mitten av den grekiska salladen. Ta bort knölarna efter 10-15 minuter.

Hur man inte saltar en maträtt för mycket: Rådgivning

För att se till att maträtten smakar bra och att över-saltat inte skadar din hälsa, rekommenderar yrkesverksamma att du använder den:

1. Tillsätt mindre kryddor än vad som anges i receptet.
2. Använd inte kristaller med en okänd slipning.
3. Salta successivt med torra fingrar i stället för med sked eller saltstråle.
4. Smaka på maten efter att ha rört om ordentligt och löst upp kristallerna.
5. Tillsätt inte kryddorna om salladen ska saltas.
6. Tänk på att lägga till tillsatser i receptet - ost, pickles, bacon, oliver, korv.
7. Salta färska grönsaker före servering.

Om det trots råd att korrigera överskottssalt inte lyckades, används ingredienserna i maträtten för att göra fyllda pannkakor, pajer, grönsakssoppor.