Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Överalted kebab: vad ska man göra och hur ska man åtgärda det?

Planerade utflykter till landsbygden eller sommarstugan kan ibland förstöras av en alltför saltad kebab. Men misströsta inte. Du kan ersätta eller förbättra marinaden, blötlägga de förberedda köttbitarna eller servera osaltade grönsaker och såser till rätten.

Vad du ska göra om du saltar en kebab för mycket när du marinerar den

Det är lättare att korrigera överskott av salt i marinaden än i tillagad kebab. Använd följande metoder för korrigering:

Vad ska du göra om du saltar din kebab för mycket?

  1. Ta bort köttet från marinaden, skölj det under kranen, låt det ligga i kallt vatten i ett par timmar och torka det med hushållspapper. Gör en ny marinad; salta inte.
  2. Om du häller kefir på kebaberna, tillsätt mer jäst sprit för att minska saltkoncentrationen. Späd ketchupsåsen med färsk tomatjuice och söta med socker för att återupptäcka smaken.
  3. Tillsätt mogna tomater i majonnäs med kryddor och sojasås.
  4. Marinera köttet med kryddor och kryddiga örter i bordsvinäger eller äppelcidervinäger och pressa ut saften från en citron när köttet är övervällt. Syran mjukar upp fibrerna, avbryter den salta smaken, men "dödar" samtidigt smaken och aromen i själva köttet. Därför används vinäger sällan.
  5. Om du har tid kan du skära ytterligare en omgång kebab, lägga dem i en behållare tillsammans med det åter saltade köttet i marinaden och tillsätta kefir eller gräddfil.
  6. Lämna de åter saltade filébitarna i kylskåpet för andra rätter med ett mer sofistikerat recept. Blötlägg det andra köttet i den nya marinaden utan salt. Var medveten om att kebabkryddblandningen redan innehåller natriumklorid.

Hur man tar bort överflödigt salt från kokt kebab

Kockar rekommenderar att man inte sköljer det stekta köttet så att det inte blir smaklöst. Det är bättre att servera osyrat pitabröd, färska eller bakade grönsaker, gröna salladsblad, lökfjädrar till den färdiga rätten.

Ölet mjukar upp smaken och drar ut saltet. Om du häller den skummande drycken över kebaben blir den ätbar efter några minuter.

Kryddiga örter som koriander, ramslök, basilika, persilja och dragon distraherar smaklökarna.

Köttbitar kan överstrykas med vinäger eller citronsaft, även om den sistnämnda ingrediensen passar bättre till fisk. Syran tillsätts i små doser för att bevara maträttens smak.

Det ursprungliga sättet att äta kebab för mjölkälskare är med gräddfil eller grädde. Fettprodukter mildrar saltet och ger köttet en krämig smak. Kefir med hög fetthalt är också lämplig. Förutom mjölkfettet innehåller denna dryck syra som neutraliserar saltet.

Om alla knep misslyckas på grund av att köttet är för salt kan man tillaga pilaf eller bräserad potatis över eld. Ris och knölar kan fungera som absorbenter och absorbera saltet.

När ska du salta och hur länge ska du marinera köttet för kebab?

Det finns många recept för att laga kebab och alla recept är olika. Köttets saftighet, mjukhet och smak beror inte bara på ingredienserna i marinaden, utan också på filéernas kvalitet, skivornas storlek, hur länge köttet får ligga i blöt och hur länge det saltas.

Hur man marinerar kebab

Grundingredienserna i marinaden är syrahaltiga produkter, lök, kryddor och olja. Sura mjölkdrycker, gräddfil, öl, vin, kolsyrat mineralvatten, tomater, ketchup, sura bärsaft och citronsaft används som första komponent.

Lök mjukar upp muskelfibrerna väl och vegetabilisk olja håller saften kvar under tillagningen genom att täcka bitarna med en tunn hinna.

Kryddor (peppar, lagerblad, koriander, basilika, senap) och torkade örter smaksätter kebaben. Salt fungerar som en smakförstärkare.

Skivad fläsk- och fårkött bör förvaras i marinaden i fyra timmar till en dag i kylskåpet. För kycklinglår, -ben och -vingar marinera i 30 minuter, om du tvivlar på deras fräschhet - 2 timmar. Färskt kött kan blötläggas utan att blötläggas, strö det med kryddor och fördela det omedelbart på ett galler eller på spett. Du behöver inte vara rädd för att köttet blir surt efter att ha legat i blöt under lång tid. Detta sker inte eftersom lök och kryddor med sina antiseptiska egenskaper hämmar utvecklingen av patogener.

Salta köttet strax före tillagning, i början av stekningen eller vid tallriken. Om du tillsätter kryddorna tillsammans med marinaden blir kebaben torra. Ta 13 g salt per 1 kg köttfilé.

Om du vill hålla dig på gott humör och inte förstöra dina vänners och släktingars picknick, ska du salta din kebab enligt reglerna och lyssna på råd från proffs. Smaka av med måtta, eftersom det är lättare att salta mer på tallriken än att hitta ett sätt att rätta till det överdrivna saltet.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. i utbildningssyfte. Be din hälsovårdspersonal om råd innan du använder någon av informationen på denna eller någon av de andra webbplatserna. innan du tillämpar någon av rekommendationerna. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär