Vad ska man göra om man saltar för mycket på en biff? Hur man tar bort överflödigt salt

Vissa människor vill ha sina biffar rare, andra vill ha dem rare och andra vill ha sitt kött rare medium rare och andra vill ha det rare och well done. Oavsett hur väl genomstekt maten är, är den ofta övervälld. Om saltmängden är kritisk kan den förstörda smaken balanseras med en osaltad bjudrätt, en sås eller genom att bearbeta produkten för att skapa en annan maträtt.

Hur man räddar en övervälld biff

Sätt att väcka kött till liv igen:

Olja

Lägg en bit smör på den förstörda steken direkt efter stekningen. Det sprider sig på ytan och tar bort en del av saltet från den varma maten.

Sås

Stek en sked mjöl, tillsätt två glas varmt vatten, koka upp, tillsätt 10 g smör och finhackad persilja. Lägg biffarna i kastrullen med såsen och låt dem puttra på låg värme på spisen eller sätt in dem i en förvärmd ugn på 180 grader i 20 minuter.

Syrad grädde

Lägg en bit saltat kött i en skål tillsammans med gräddfilen och låt den svalna helt och hållet. Lägg över i en kastrull, häll lite vatten över, ånga, häll av vätskan eller ställ skålen i ett vattenbad för att värma upp.

Köttragout eller potatisgryta

Stek morötter och lök. Skär biffarna i små bitar och lägg dem i grönsakerna. Häll vatten, tillsätt gräddfil. Efter 10 minuter lägger du till de hackade tomaterna i grytan. Den totala tillagningstiden är 20 minuter. Om köttbitarna stuvas tillsammans med potatisen drar knölarna bort saltet.

Du kan servera biffarna med osaltat potatismos eller ärtor, pasta eller ris. Detta gör inte köttet mindre salt, men den osyrade garneringen balanserar smaken.

Hur man saltar biffar på rätt sätt

För att få en tjock biff med mild sälta stryks en köttbit med vegetabilisk olja, saltas, peppras och lämnas i 30 minuter. En halvtimme räcker för att saltet ska sprida sig jämnt i fibrerna och för att pepparn ska ge sin smak till biffen.

För att få en smakrik maträtt saltar du köttet fem minuter innan du tillagar det.

Nästa steg är stekning. Lägg en bit köttfilé i en het stekpanna med olja och stek i 2-3 minuter, vänd var 20:e sekund. Om steken inte är genomstekt kan du steka den i ugnen.

Experter rekommenderar att man kryddar med grovt, oraffinerat salt. "Extra används inte för biffar. Om du inte kan köpa peruanska eller krimrosa kryddor med naturliga mineraler kan du använda grovmalt bergsalt eller havssalt, som gör smaken av biff mjukare.