Hur man fixar en saltad soppa: ärt, kyckling, borscht

Salt används i matlagning för att förbättra matens smak. Denna komponent är särskilt viktig för grönsaksrätter eftersom de innehåller många vitaminer och mineralsalter. Dessutom fungerar salt som konserveringsmedel. Denna tillsats gör maten godare och mer aptitlig. Det är dock viktigt att inte överdriva.

Om maträtten är för salt rekommenderas det att minska saltkoncentrationen, eftersom det inte bara är smaklöst utan också skadligt för hälsan. Ett överdrivet saltintag orsakar svullnad och höjer blodtrycket. Salt stör balansen mellan vatten och salt, vilket kan orsaka åderförkalkning och stroke.

Hur man saltar soppa: användbara tips

Även den godaste och hälsosammaste soppan kan förstöras om du tillsätter för mycket salt. Detta kan undvikas genom att smaka på den under tillagningsprocessen. Det finns dock många sätt att korrigera övervälld mat. Vad kan du göra om du inte kan servera den saltade soppan och vill kasta den?

1. Tillsätt salt i små nypor. Tillsätt inte stora mängder på en gång, det är bättre att tillsätta lite efter lite och smaka av buljongen. Du kan börja med 1 g.
2. Tänk på att vissa ingredienser är starkt saltade. Vissa sopprodukter innehåller redan en viss mängd salt. Till exempel en rökt skinka eller salt ost gör redan buljongen saltare. När du tillsätter bönor på burk ska de sköljas i förväg för att få bort saltet, som tillsätts i produkterna för att förlänga deras hållbarhet.
3. När det gäller grönsaker bör du föredra osaltat smör för att få dem att passera. Smör anses vara mindre ohälsosamt än vegetabilisk olja, så många hemmafruar föredrar att tillaga sina grönsaker i det. För att undvika att soppan blir för saltad i slutändan är det bättre att använda sött smör än salt smör.
4. Det är lämpligt att göra basbuljongen lätt saltad. Det är också möjligt att inte salta den alls, utan att tillsätta salt medan soppan kokar.
5. Låt familjen salta sin egen portion. Människor har olika smak. Vissa människor föredrar mindre salt mat, medan andra alltid saltar mer på sin tallrik. I så fall är det värt att ge dem möjlighet att tillsätta så mycket salt som de vill.
6. Du kan bli av med för mycket salt genom att koka den i rikligt med vätska - vatten, mjölk eller köttbuljong till exempel - eller ännu bättre i saltlake.

När saltar du soppan: i början eller i slutet av tillagningen?

Det är bättre att salta när buljongen har kokat. Genom att tillsätta salt i början av matlagningen riskerar du att maten blir för saltad. Det finns flera orsaker till detta:

1. Den råa buljongens sälta är svårare att smaka.
2. Under kokningen avdunstar en del av vätskan, vilket gör soppan mer koncentrerad och därmed saltare.
3. Om salt tillsätts i en färdigkokt soppa blir buljongen inte jämnt saltad och de kokta grönsakerna absorberar inte saltet.

Om du tillsätter salt i början av tillagningsprocessen riskerar du också att soppan smakar salt, eftersom kokvätskan avdunstar och saltet koncentreras mer i soppan.

Det bästa sättet är att lägga till den 15-20 minuter innan grytan är klar. När du lagar borscht bör du salta grönsakerna och tillsätta dem några minuter före tillagningen.

Hur mycket salt ska man lägga på

Det finns inget exakt svar på frågan om hur mycket salt man ska lägga i soppan. Produktens slutliga smak beror inte bara på mängden utan också på saltets kvalitet. Du kan lägga 1 msk, du kan lägga 3 msk. Allt beror på hur mycket kött och grönsaker som ska läggas till och hur mycket man ska skära. Det är bäst att använda "att smaka". Det är möjligt att inte salta soppan i grytan alls, utan bara lägga till rätt mängd på tallriken.

Vilken typ av salt ska man inte använda i soppan?

I matlagningen används olika typer av salt - från det jodade salt vi är vana vid till havssalt. Var och en av dem har sina egna egenskaper.

1. Ätbart, bordssalt, bordssalt. Detta är en allmän term för de typer av salt som vi använder i maten.
2. Havssalt anses vara hälsosammare än vanligt salt. Den kan läggas i soppa om du vill, men du måste vara försiktig så att den inte blir för salt. Havssalt har fler näringsämnen och inga skadliga föroreningar. Man tror att den behåller sina användbara egenskaper längre.
3. Bergsalt (som säljs i butiker) bryts i gruvor. Det liknar inte havssalt i sin sammansättning. Den innehåller mycket natrium och klor. Du kan istället använda havssalt som kommer från naturliga källor. Den är rik på kalium, magnesium, jod, järn, kalcium och andra mineraler. Detta salt irriterar inte magen och är därför perfekt för barnrätter.
4. Joderad. Den rekommenderas för hälsosam kost. Men det är sämre än havssalt när det gäller jodinnehållet.
5. Salt med olika smaker: kryddor och torra örter.

För att undvika en oförutsedd smak måste du antingen använda jodiserat salt med finmalning eller minska konsumtionen av salt. I det här fallet bör man tänka på att för 1 kg kött behöver man 7-10 g kryddor och för 1 kg grönsaker eller spannmål 30-40 g. Man bör komma ihåg att när man använder jodsalt kan man tillsätta socker i maten.

Hur du kan åtgärda situationen om du har saltat soppan för mycket

Ett av de enklaste sätten att bli av med överflödigt salt i soppan är att tillsätta vatten, vinäger eller en sked socker. Du kan göra samma soppa, men utan salt, och blanda den med den du redan har gjort, vilket minskar kryddans koncentration.

Korrigera det överflödiga saltet genom att tillsätta följande ingredienser:

Selleri och lök.
Genom att tillsätta dessa ingredienser kan du få en ny, mer balanserad smak som överröstar den salta smaken. Hacka örterna fint, lägg dem i soppan och koka i ca 30 minuter. Den här metoden är bäst för grönsakssoppor.

Syrlighet
Surt i en maträtt kan balansera saltheten. Citronsyra, vinäger eller vin ger en syrlig smak.

Tillsätt några teskedar socker.
Lite socker balanserar smaken och mildrar den salta smaken. Socker bör tillsättas i små portioner, beroende på smak.

Stärkelse
Ris, potatis och pasta är stärkelserika livsmedel som absorberar extra mycket salt. Tillsätt en av dessa ingredienser och låt sjuda i cirka 30 minuter. Metoden fungerar bättre i kombination.

Muskotnöt
Denna krydda har en stark kryddig smak som kan ersätta salt. Du kan göra kryddorna själv eller använda en kommersiell krydda.

Ingefära
Den hackade ingefäran tillsätts i slutet av tillagningen. Detta kommer att förstärka smaken och aromen.

Grädde
Grädde kan mjuka upp smaken. De tillsätts för att ge purésoppan en mjuk och krämig smak.

Vilka kryddor och kryddor ska du använda om soppan är för salt?

I stället för salt kan man använda färska och torkade örter. En blandning av örter är lika smakrik som salt. Du kan till exempel lägga till en blandning av rosmarin, persilja, oregano och timjan. Färska eller torkade örter kan användas i soppan.

Viktigt! Om du använder färdiga örter bör du titta på ingredienserna, eftersom många av dem innehåller salt.

Vissa föredrar att använda vitlök eller citronsaft i stället för örter. Vitlök kan tillsättas i soppor, stekar och såser. Ofta tillsätter man peppar, kryddnejlika eller kanel till en maträtt för att ge den en ny arom och smak. Dessa kryddor måste alltid blandas med andra örter, annars dominerar de smaken i stället för att komplettera den. Du kan använda lagerblad, pepparkorn och torkade örter som kryddor till förrätter.

Det är viktigt att inte överdriva kryddorna för att få en välsmakande maträtt. Det är bäst att tillsätta dem i små portioner. Ibland kan en ingrediens överdriva smaken av en annan.

Hur man tar bort överflödigt salt från olika typer av soppor

Ovanstående metoder kan anses vara universella för populära typer av soppor. Men många sorter har sina egna matlagningsegenskaper, liksom ingredienser som skiljer sig åt, till exempel när det gäller saltupptagningsförmåga, eller som redan har en del salt i sin sammansättning. Allt detta påverkar slutresultatet. Låt oss ta en närmare titt på de populäraste första rätterna och hur man tar bort överflödigt salt från dem.

Borscht

För att ta bort överflödigt salt från borscht måste du sila den. Om borschtschen inte redan är kokad kan den förberedas med tillsats av citronsyra, vilket neutraliserar dessa obehagliga punkter. En brödskiva som serveras tillsammans med borschtsch hjälper också till att släta över den obehagliga smaken.

Gröt

En extra portion potatis kan rädda soppan. Detta görs genom att hälla i hackad potatis och koka upp den. Det är också bra att tillsätta buljong utan salt. Du kan ta bort en del av kålen, som har absorberat saltet, från buljongen, ersätta den med färsk kål och koka upp buljongen.

Viktigt! Det är lämpligt att salta kålsoppan när den är klar, efter att kålen har kokat, så att den inte absorberar för mycket salt.

Svampsoppa

Svampsoppor är rika, välsmakande och näringsrika. Dessa godsaker kan göras i olika recept, men det är viktigt att veta hur man saltar soppan för att göra den mer smakfull och god. Om du inte känner till alla nyanser kommer smaken att förstöras.

Salta svampsoppan bättre i slutet av tillagningen eftersom svampen absorberar saltet mycket väl. För att göra svampsoppan mindre salt kan du lägga till gräddfil på en serveringstallrik. Detta gör smaken mjukare och mindre salt. Om saltet är för mycket kan du ta bort svampen och koka den i kokande vatten i några minuter.

Hur man tar bort salt från svampsoppa:

1. Det enklaste sättet att ta bort överflödigt salt från en soppa på några sekunder är att tillsätta vatten i grytan och koka upp den.
2. Om du behöver ta bort överflödigt salt från svampen efter tillagningen, lägg dem i en sil och skölj dem under rinnande vatten.
3. Persilja är ett bra sätt att bli av med överflödigt salt i soppan. Du behöver inte använda alla örter på en gång, utan bara några kvistar, till exempel i slutet av matlagningen.

Viktigt! Om soppan blir skummig när den kokar måste du ta bort den omedelbart. Du kan göra detta med en skopa.

Kött

1. En del av köttbuljongen kan helt enkelt tömmas genom att tillsätta ny buljong eller vatten. Då har buljongen inte längre den salta smaken.
2. Du kan lägga till nudlar i köttsoppan: stärkelsen i pastan absorberar överflödigt salt.
3. En påse med ris, stärkelse eller mjöl absorberar lite salt. Den ska doppas i den kokande buljongen, hållas en stund och tas ut. Det gör att den blir mindre salt.
4. Det är också värt att komma ihåg att alla köttbuljonger bör kokas med mindre salt än grönsaksbuljonger (de senare bör kokas med mer salt).
5. Kryddor, kryddor, rotfrukter och lök kan också tillsättas i buljong som kokas med kött eller fjäderfä. Dessa ingredienser ger extra arom och smak.

En annan rekommendation: När du lagar köttsoppor, som andra förrätter, kan du lägga till kryddor, t.ex. spiskummin, lagerblad, timjan, mejram, rotfrukter, lök, selleri, palsternacka osv. Även örter: persilja, dill, koriander.

Ärt- eller bönsoppa

Ärtsoppa är en mycket hälsosam produkt, det är svårt att föreställa sig vårt kök utan den. Och det finns älskare av ärtsoppa med rostad eller tomatpuré med vitlök. Orsaken till att soppan är för saltad kan bero på ärternas kvalitet. De kan vara omogna eller dåligt torkade.

Överflödigt salt kan avlägsnas genom att man silar soppan genom en sil och tillsätter dem i en ny, osaltad del av buljongen. Koka upp soppan igen.

Om bönor på burk används ska de sköljas. Ärtsoppa kan spädas ut med grädde.

Sorrel-soppa

Förutom att tillsätta mager buljong finns det en annan effektiv metod för denna typ av soppa: slå ett ägg i soppan. Med denna metod blir soppan genomskinlig och inte särskilt fyllig, med en delikat bas.

Kharcho-soppa

Det enklaste sättet att bli av med överflödigt salt är att ta bort grönsakerna från soppan och ersätta dem med nykokta.

Soppor som är en blandning av olika sorters soppor

En salt soppa kan göras lättare genom att tillsätta gräddfil. På samma sätt som i sorelsoppan kan man använda ett uppvispat ägg.

Precis som med sommarsoppor kan du syra soppan med citronsaft eller vinäger. Denna ingrediens kan förstärka soppans smak.

Fisksoppa

Den här typen av soppa förtjänar att lyftas fram eftersom den kräver mycket ansträngning och det är mycket frustrerande att få en oätlig maträtt till slut. Det finns flera sätt att rätta till misstaget:

1. Doppa en hel lök i grytan och låt den puttra, ta sedan bort den.
2. Tillsätt spannmål, t.ex. korn, för att göra soppan fylligare.
3. Vispa i ett rått ägg.

En alltför saltad fisksoppa kan också räddas med potatis. Lägg ett par hela skalade potatisar i en kastrull i 10 minuter och ta sedan ut dem.

Ostsoppa

Beroende på beredningsmetod kan ostsoppan spädas ut med osaltad buljong eller kokat vatten. Om ostsoppan har beretts med grädde eller mjölk kan den spädas ut med dessa ingredienser. Sour cream och aromatiska färska örter kan hjälpa till att bryta upp saltet.

Ostsoppa tillagas ofta i puréform, så det är lämpligt att tillsätta grädde. Detta gör att soppan inte förlorar sin smak utan blir ännu mer delikat.

Croutoner som läggs på en tallrik absorberar saltet när de blötläggs. Croutoner kan göras av vitt eller rågbröd.