Vad gör jag om jag saltar för mycket i en griskötts- eller nötköttsgulasch?
En ungersk maträtt kan, precis som alla andra, bli översaltad på grund av oerfarenhet, tanklöshet eller ett misstag i receptet. Sök inte efter argument för att rättfärdiga dig själv, det är bättre att snabbt använda sig av de professionella kockarnas tips och tricks.
Hur man räddar en översaltad gulasch
Alternativ för att rätta till misstaget:
Använd ris
Doppa en gasvävspåse eller en vanlig rispåse i den översaltade såsen och låt den sjuda i 10-15 minuter. När rätten är klar tar du bort riset.
Andra absorberande livsmedel
Skala en stor potatisknöl eller ett äpple och skär det i fyra bitar. Koka gulasch i 10 minuter. Produkterna drar ut saltet och korrigerar den förstörda maträtten. Äpplet absorberar inte bara natriumklorid utan ger också socker till rätten, vilket gör att smaken i såsen tillsammans med köttet blir klarare.
Späd bara ut med vatten.
Tillsätt vatten och koka upp. Om rätten har blivit rinnande, smaka av med lite mer stekt mjöl.
Tillsätt fler grönsaker.
Tillsätt hackade tomater. Syran kommer att dölja det överdrivna saltet. Ytterligare grönsaker med neutral smak (zucchini, morötter) ökar volymen på gulasch och minskar därmed saltheten.
Lägg till fet mat i receptet
Tillsätt ett par skedar gräddfil till gulaschen. Den är inte bara mindre salt, utan har också en krämig smak. Kokosmjölk och avokadoskivor gör såsen mjukare.
Massor av örter
Doppa några kvistar dill och persilja i gulasch, låt sjuda och ta bort örterna.
Socker
Söta vätskan med brunt socker eller honung. Sötning döljer saltheten.
Citronsyra, senap, äppelcidervinäger eller osyrad sås kan tillsättas för att återuppliva rätten. Balansera smaken genom att servera med osyrad garnering.
Hur man lagar och när man saltar en gulasch
En klassisk ungersk gulasch görs med nötkött från nacke, axel eller lår:
- Skär köttfilén (0,7 kg) i fria bitar och stek den i en stekpanna med het olja tills den blir krispig.
- Fräs den hackade löken och morötterna (1 vardera) i en stekpanna. När grönsakerna är gyllene, lägg i ett par skedar tomat, fortsätt koka i 2-3 minuter och blanda med köttet.
- Täck innehållet i kastrullen med hett kokande vatten och låt det hela puttra under lock på låg värme tills köttet är färdigt, 1-1,5 timme.
- Fräs 2 msk mjöl i en torr stekpanna. När den blir krämig häller du upp ett glas buljong och blandar snabbt för att undvika klumpar. Tillsätt såsen till grytan.
- Smaka av med salt, peppar, lagerblad och paprika. Koka i ytterligare 10 minuter.
Om köttet saltas i början av stekningen kommer det att släppa ut saft och bli mindre gott.
Tillsätt 6-10 g salt till 1 liter köttgulasch.
När du korrigerar översaltningen bör du införa sura livsmedel och socker gradvis, i små doser, för att inte förstöra gulaschen helt och hållet.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."
