Vad man kan göra med surmjölk: 29 recept

Recept för surmjölksrätter är en god vän när du måste köpa mjölk och den har blivit sur. Du måste ha varit i den situationen många gånger. Och som tur är är det vid sådana här tillfällen som man undrar vad man kan göra med surmjölk, särskilt om man har mycket av den till hands. Och det finns mycket att välja mellan, från delikata pannkakor och pannkakor till rejäla osötade pajer och kakor.

Hur man gör pannkakor eller pannkakor med surmjölk

Fluffiga pannkakor med surmjölk

Allt du behöver för att göra dessa fluffiga pannkakor är några få ingredienser: surmjölk (eller kefir), mjöl, bakpulver, salt, socker och stekolja. Detta är en läcker och fluffig deg utan ägg! Det är särskilt intressant om du lägger till någon frukt i denna grunddeg: äpplen, druvor, päron osv.

Ingredienser:

• Surmjölk (eller kefir) - 2 koppar;
• mjöl (olika typer) - 2 koppar;
• läsk - ca 0,5 tsk;
• salt och socker - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Steg-för-steg-recept:

1. För degen blandar du surmjölet med mjöl (en del vete och en del fullkorn) blandat med bakpulver, socker och salt.
2. Blanda snabbt så att ingredienserna går ihop. Degen blir tjock och fluffig. I det här skedet kan du lägga till fruktbitar i smeten.
3. Stek fritösarna i en het stekpanna med vegetabilisk olja som är avsedd för stekning. Skeda ut en del av smeten och vänd sedan den andra sidan med hjälp av en spatel.

Redo för fluffiga och välsmakande surmjölsfritters med olika typer av mjöl. Servera dem med gräddfil, kondenserad mjölk, sylt eller marmelad.

Pannkakor

Sur mjölk? Oroa dig inte, du kan göra goda pannkakor! För detta förbereder du ingredienser som:

• Surmjölk - 500 ml (2 koppar);
• ägg - 2 st;
• vegetabilisk olja - 3 msk;
• mjöl - 1,5 kopp 250 ml;
• socker - 1 msk;
• salt - 1/3 tsk;
• läsk (valfritt) - 1/3 tsk;
• smör - för att smörja pannkakorna;
• Smörgås (valfritt) - för att smörja in formen.

Hur man förbereder sig:

1. Förbered produkterna. Sikta mjölet i en skål.
2. Rör i salt och socker. Häll i mjölk och vegetabilisk olja. Tillsätt äggen.
3. Blanda väl tills det är jämnt. Låt degen vila i 30 minuter.
4. Späd ut bakpulver (om du använder det) i 1 msk varmt vatten. Häll den utspädda bakpulveret i pannkakssmeten och blanda väl.
5. Börja baka pannkakor. Hetta upp en stekpanna väl, smörj med vegetabilisk olja eller fläskfett som du sticker i en gaffel. Bacon ska vara antingen osaltat eller välsaltat.
6. Häll smeten i mitten av formen och fördela den snabbt och jämnt över botten av formen.
7. Stek de tunna pannkakorna på medelvärme tills de är krispiga. Pannkakorna gräddas snabbt, ett par minuter. När ena sidan är färdiggräddad, ta försiktigt bort pannkakan från kanten med en spatel, vänd den och grädda den andra sidan, ta sedan bort den från pannan.

Stapla pannkakorna på en tallrik. För att pannkakorna ska bli mjuka rekommenderas det att pensla varje varm pannkaka med smör. Pannkakorna kan toppas med gräddfil, sylt osv.

Vad du kan göra med gammal mjölk: recept

Paj

När du måste baka något snabbt och mjölken har blivit sur, inga problem. Ett recept på en enkel tårta med denna ingrediens kommer att vara till nytta. Det är inte svårt att tillreda denna maträtt, och viktigast av allt är att de nödvändiga produkterna finns tillgängliga för varje flitig värdinna.

För förberedelserna behöver du:

• Surmjölk - 1 msk;
• strösocker - 180 gr;
• mjöl - 2 msk;
• kycklingägg - 2 st;
• bakpulver - 1 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Vispa socker med ägg.
2. Tillsätt mjölken i denna blandning och blanda.
3. Tillsätt bakpulver och blanda igen.
4. Tillsätt mjöl. Degen ska ha samma konsistens som tjock gräddfil.
5. Häll den i en smord form.
6. Grädda i 180 grader Celsius.

Tips! Du kan lägga till fyllning i degen. Det kan vara bär eller frukt.

Kakor

Sour milk biscuits som tillagas i ugnen är kalorisnåla. Energivärdet per 100 g av produkten är 290 kcal, dvs. cirka 30 kcal per 1 bit.

För att göra kakorna behöver du följande ingredienser:

• ägg - 2 st;
• gryn - ½ msk;
• smör - 50 g;
• Florsocker - efter smak;
• socker - ½ msk;
• läsk - 1 tsk;
• Surmjölk - 150 ml;
• mjöl - 300-350 gr.

Tillaga kex med surmjölk i ugnen enligt följande recept:

1. Ta ut alla komponenter ur kylskåpet i förväg, så att de har rumstemperatur i början av tillagningsprocessen.
2. Häll mjölken i en skål och tillsätt grynet. Låt den ligga kvar i 10-15 minuter så att den hinner svälla.
3. I en separat skål slår du ihop ägg och socker med en mixer.
4. När grynet har svullnat upp tillräckligt mycket, tillsätt mjukt smör som skurits i flera bitar, bakpulver och slagna ägg.
5. Tillsätt mjölet i en tunn stråle och börja samtidigt knåda degen. Degen ska vara styv och inte fastna i händerna.
6. Kavla ut den förberedda degen till ett lager med en rulltång. Skiktet ska vara ca 1 cm tjockt eller tjockare. Om den är tunnare blir kakorna för torra.
7. Ta speciella formar för kex, ett glas eller en enkel kniv och skär ut degen i önskad form.
8. Lägg ut pergament på en bakplåt, smörj den med smör och fördela de förberedda kakorna på den.
9. Sätt in plåten i en förvärmd ugn på 180°. Grädda kakorna i högst 20 minuter tills de är gyllenbruna.
10. När du är klar tar du ut degen och dekorerar den med florsocker. Servera dem på bordet.

Tips! För att göra bakverket mer smakfullt och välsmakande tillsätts några nya ingredienser.

Bland de lyckade smakkombinationerna utmärker sig följande tillsatser:

• nötter;
• choklad;
• kakao;
• honung;
• havreflingor.

Bullar

Sour milk scones är extraordinära: lätta, luftiga, med en mycket smaklig smula!

Ingredienser:

• Surmjölk - 275 ml;
• mjöl - 370 g;
• torrjäst - 7 g;
• socker - 1 msk;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 3 msk;
• Frön för strössel efter smak - 1 msk.

Förberedelse steg för steg:

1. Värm surmjölken till 40 grader, tillsätt strösocker och torrjäst. Ställ den på en varm plats i 15 minuter så att blandningen kan bubbla.
2. Efter 15 minuter bör en skumig lock bildas på ytan.
3. Sikta mjölet i omgångar tillsammans med salt. Tillsätt vegetabilisk olja (2 matskedar).
4. Knåda till en mycket mjuk, klibbig deg. Knåda i 5-10 minuter.
5. Ställ den åt sidan i 1,5 timme tills den har gått upp. Knåda sedan och låt den stå i ytterligare 40-45 minuter. Den färdiga degen kommer att öka kraftigt i storlek (2,5-3 gånger).
6. Smörj en form (metall, keramik, silikon) lätt med vegetabilisk olja. Dela degen i 9-10 portioner och rulla en boll av varje portion. Placera inte bollarna för tätt i formen.
7. Förvärm ugnen till 200 °C.
8. Pensla ytan på bullarna med mjölk och strö över frön om du vill. Strö över sesamfrön, linfrön eller salt.
9. Muffins gräddas snabbt, ca 15 minuter, och när ytan är lätt brunfärgad kan du ta ut dem.

Muffins

Muffins är hembakade bakverk med olika fyllningar. De kan vara söta eller salta och fungera som efterrätt eller huvudrätt. En efterrätt som görs med surmjölk blir lätt och luftig.

Ingredienser:

• vetemjöl - 300 g;
• ägg - 2 bitar;
• Surmjölk - 200 ml;
• bakpulver - 1 tsk;
• socker - 180 g;
• smör - 50 gr.

Förberedelseprocess:

1. Häll den nödvändiga mängden surmjölk i en djup behållare. Tillsätt kycklingäggen.
2. Tillsätt sedan den mängd strösocker som behövs.
3. Blanda ordentligt med en mixer tills det är jämnt och homogent. Du kan också använda en visp eller en mixerstav.
4. Smält smöret lätt i mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Häll sedan i den vispade blandningen. Blanda väl.
5. Mät upp den nödvändiga mängden mjöl och sikta det genom en fin sil till en separat behållare.
6. Tillsätt bakpulvret och blanda väl.
7. Tillsätt de torra ingredienserna i några steg till den vispade blandningen.
8. Blanda ordentligt med en mixer, en mixer eller en visp tills blandningen är slät.
9. Fyll silikonformen till 2/3 med smeten.
10. Ställ in plåten i en förvärmd ugn på 180 grader. Grädda muffins i ca 20-25 minuter.
11. Kontrollera om muffins är klara med ett träspett. Den ska vara helt torr.

Servera de färdiga muffins till bordet med nybryggt te eller väldoftande kaffe. De hemmagjorda bakverkens konsistens är delikat och smälter praktiskt taget i munnen.

Donuts

Munkar är verkligen inte den hälsosammaste maten, men om du inte har några kontraindikationer är det ibland okej att äta lite. Till munkar kan du använda mjölk, kefir, gräddfil, ryazhenka eller, som i receptet, surmjölk. Resten av ingredienserna är vanliga: mjöl, ägg, socker och bakpulver.

Ingredienser:

• Surmjölk - 180 ml;
• mjöl - 320 g;
• ägg - 1 st;
• socker - 3 msk;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt - 1 nypa;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Recept:

1. Häll surmjölken i en djup skål, slå ägget, tillsätt socker och en nypa salt. Skaka blandningen med en visp.
2. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver och blanda med en sked.
3. Knåda sedan degen med händerna. Täck degbollen med en skål eller plastfolie i 10 till 15 minuter för att vila.
4. Kavla ut den vilade degen till 5-6 mm tjocka plattor och skär ut cirklar med ett glas. Skär ett litet hål i mitten av varje cirkel. Samla ihop degresterna till en boll, rulla om och skär ut munkarna.
5. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg ut degbitarna.
6. Stek på båda sidor i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Lägg de stekta munkarna på ett hushållspapper för att få bort överflödig olja.

Dina surmjölksmunkmunkar är färdiga. Strax före servering strö över florsocker. Njut av det!

Chouxdeg

Det här receptet är det perfekta sättet att framgångsrikt bearbeta en surmjölksprodukt. Själva croutonen har en luftig konsistens och en krispig skorpa.

För att förbereda crunchen behöver vi:

• Surmjölk - 250 ml
• salt - 1 tsk.
• socker - 200 g
• bakpulver - 1 tsk.
• ägg - 2 st.
• mjöl - 600 g
• vegetabilisk olja - 2 msk.

Steg för steg instruktioner för tillagning:

1. Häll salt, socker och bakpulver i den sura mjölken. Det börjar reagera direkt, som om mjölken är skummig.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och knåda till en mjuk deg.
3. För att underlätta kan du dela degen i flera bitar och rulla ut varje bit till en 3 mm bred platta. Gör remsor som är 3-3,5 cm breda och 6-10 cm långa (mer kan önskas). Gör en slits i varje remsa och forma bitarna genom att vrida ena änden av remsan genom slitsen.
4. Häll olja i en stekpanna, värm upp den och börja steka krutongerna.
5. Stek dem i tillräckligt med olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
6. Ta ut churrosarna och strö över florsocker.

Bröd

Det här mångsidiga receptet kan användas för att göra inte bara mjukt och gott bröd, utan också en mängd olika bakverk med eller utan fyllning. Prova det, du kommer att älska det!

Ingredienser:

• vatten - 20 gr;
• torrjäst - 11 g (eller 50 g färsk jäst);
• socker - 50 gr;
• smör - 50-75 gr;
• ägg - 1 st;
• Surmjölk - 250 gr;
• mjöl - 500 gr;
• salt - efter smak.

Hur man gör brödet:

1. Tillsätt jästen och sockret i det rumstempererade vattnet och blanda. Du kan till exempel tillsätta mindre socker om du planerar att göra bröd med köttfyllning.
2. Tillsätt sedan 3-4 matskedar mjöl och blanda väl. Täck degen med en handduk och låt den stå i 10 minuter så att jästen kan verka.
3. När degen bubblar, tillsätt den fermenterade mjölken och blanda väl, först med en sked och sedan med en visp.
4. Slå ett ägg i degen, tillsätt det smälta smöret. Tillsätt salt (2 gånger en knivspets) och blanda.
5. Dela mjölet i två delar och tillsätt det växelvis till degen, blanda med en sked eller visp.
6. Häll ett par skedar solrosolja över degen och på händerna innan du lägger den på ett underlag och knådar degen. Tillsätt lite mjöl om det behövs (om degen inte håller formen bra).
7. För att degen ska stå och jäsa, lägg den i en skål i en multikokare, smörj botten med olja eller damm den med mjöl. Ställ in en temperatur på 35 grader och en tid på 30 minuter.
8. Ta ut degen och knåda en gång till. Konsistensen bör förändras, den kan dra lite med händerna, men tillsätt inte mer mjöl. Forma en boll och lägg den på papper. Täck över med en handduk och låt jäsa i ytterligare 15 minuter.
9. Efter 15 minuter sätt in brödet i en ugn som värms upp till 160 grader i 30-40 minuter. Kontrollera med en tandpetare om den är torr och klar. 10 minuter innan brödet är färdigt, pensla det med uppvispat ägg, så att det får en fin skorpa. Innan brödet används behöver det 2-3 timmar.

Scones

Om du har syrad mjölk, häll inte ut den, utan gör läckra, röda scones med det här receptet.

Ingredienser:

• Surmjölk - 260 ml;
• salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• provan örter - 1 tsk;
• soda - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• vetemjöl - 300-350 gr.

Steg för steg recept:

1. Häll den sura mjölken i en skål för att baka degen. Tillsätt sedan bakpulver. Rör om och låt jäsa i 5-8 minuter. Under den här tiden kommer många bubblor att uppstå på ytan av den sura mjölken.
2. Häll i det smaklösa smöret. Häll i salt, socker och örter. Du kan experimentera med kryddorna i det här skedet. I stället för örter kan du använda vilka kryddor du vill. Blanda tills det är jämnt fördelat.
3. Häll i mjölet i omgångar. Se till att sikta det genom en fin sil. Rör om med en sked efter varje tillsats.
4. Så snart det blir svårt att knåda, lägg över på en mjölad bräda och fortsätt knåda med händerna, tillsätt gradvis mjöl så att det blir en mjuk, icke klibbig deg.
5. Täck degen med en handduk och låt den jäsa i 15-20 minuter. Efter vila, vänd på en bräda. Rör i lite mjöl om det behövs. Skär i 6 bitar. Forma varje bit till en boll.
6. Rulla ut varje boll till en platta med en diameter på 13-15 cm. Stick in båda sidorna med en gaffel. När du rullar ut degen, dammas brädan för att förhindra att degen fastnar.
7. Värm oljan i en lämplig stekpanna. Placera en tortilla. Täck över med ett lock. Stek på låg värme tills de är gyllenbruna på ena sidan och på den andra sidan.

Tortillas med surmjölk är klara. Servera dem på bordet. Njut av det!

khachapuri

Khachapuri med surmjölk blir mjuka och fluffiga. De förblir goda även när de svalnat!

Ingredienser till degen:

• Surmjölk - 150 ml;
• salt - 1,5 tsk;
• soda - 0,5 tsk;
• smör - 20 gr;
• vetemjöl - 220 gr.

fyllning:

• ost - 150 gr;
• kycklingägg - 1 st.

Steg-för-steg-recept:

1. Tillsätt smält smör i den varma surmjölken. Tillsätt sedan bakpulver. Vänta tills den börjar reagera.
2. Tillsätt gradvis mjöl och salt. Knåda ihop degen.
3. Medan degen vilar, riv grov ost i en separat skål, tillsätt ägget, smaka av med salt och rör om.
4. Dela degen i två delar. Kavla ut en liten degbit och lägg hälften av fyllningen i mitten (från osten och äggen). Lägg degen ovanpå och tryck ihop den.
5. Forma försiktigt en rund kaka med händerna eller med en rulltång.
6. Stek khachapuri och ost i en torr stekpanna på medelvärme och vänd flera gånger.

Färdig khachapuri med surmjölk och ost. Bred på smör om du vill.

Mannik

Även surmjölk är ibland användbar för att göra goda bakverk. Ett enkelt recept för en delikat mannik kräver ingen särskild ansträngning och mycket tid.

Ingredienser:

• gryn - 1 kopp;
• Surmjölk - 200 ml;
• ägg - 2 st;
• salt - 1 nypa;
• socker - 120 gram;
• olja (olja eller smör) för att smörja formen.

Recept för semulintårta:

1. Häll först grynen med surmjölk, rör om ordentligt och låt stå i en timme, så att all vätska absorberas i grynen och den hinner svälla.
2. När den är klar, separera äggulor och äggviter.
3. Vispa sedan vitorna ordentligt med sockret till en fluffig blandning.
4. Smöra den förberedda formen och strö över grynet.
5. Blanda den svullna grynen, de ljumma äggvitorna, äggulorna och saltet. Rör om försiktigt.
6. Häll blandningen i kakformen.
7. Sätt ugnen på 180 °C. Gör kakan i ca 40 minuter.

Äggröra

För att ge familjen en rejäl frukost behöver du förbereda ett litet matpaket. Den kommer att innehålla följande ingredienser:

• Ägg - 3-4 st;
• Lök, tomater, broccoli, paprika - 50 gr;
• Surmjölk - 1 msk;
• smör - en bit;
• salt, peppar och vegetabilisk olja - så mycket du behöver.

Steg-för-steg-recept:

1. Färska grönsaker tvättas, rengörs vid behov och hackas.
2. Skicka smör i en stekpanna, häll i lite mager olja.
3. När oljeblandningen är varm, lägg i grönsakerna och stek försiktigt.
4. Medan fyllningen kokar, slå ägg, salt och peppar i en liten behållare.
5. Häll i mjölken och rör om med en gaffel.
6. När grönsakerna har rostats häller du försiktigt ner ägg-mjölkblandningen i pannan och låter den stå på medelvärme tills den är färdigkokt.

Tips! Omeletten blir mer aptitretande om den 2-3 minuter före tillagning ströks med ostspåner och doftande, hackade örter.

Kall kylig soppa

För att förbereda soppan förbereder du ingredienserna:

• kött - 100 g
• skinka - 100 gr;
• Surmjölk - 1,5 l
• vatten - 250 ml;
• kycklingägg - 2 st;
• dill - 1 s.l;
• gurkor - 200 g;
• Mald svartpeppar - efter smak
• socker - efter smak;
• Citronsyra - efter smak;
• salt - efter smak.

Förberedelseprocess:

1. Låt den sura mjölken svalna och blanda den med kallt kokt vatten. Hacka gurkor, ägg, kokt kött och skinka.
2. Lägg finhackade örter i mjölken och smaka av med salt, peppar, socker och citronsyra. Tillsätt strimlad gurka, ägg, köttprodukter, blanda.
3. Servera kallt. Servera varm kokt potatis separat.

Oktroshka

Om du har surmjölk i kylskåpet kan du göra en sommarsoppa av den. I värmen är det det bästa sättet att svalka sig och stilla hungern. Lägg också till kokt potatis, kycklingägg och gurkor, enligt klassikerna. Du kan inte klara dig utan färska örter. Okochka med dill och grönlök blir mer väldoftande och fyllig.

Ingredienser:

• Surmjölk - 200 gr;
• Vatten - 350 gr.
• potatis - 200 gr;
• kokt korv - 150 gr; ägg - 2 st;
• ägg - 2 st;
• gurkor - 150 g;
• dill, grönlök - 7-8 gr;
• salt - efter smak.

Steg-för-steg-recept:

1. Koka potatisen i förväg i en kavaj. Koka potatisen i i genomsnitt 20 minuter. Låt potatisen svalna och skala den sedan.
2. Skär den kokta potatisen i medelstora tärningar.
3. Koka också de hårdkokta kycklingäggen. Koka dem i kokande vatten i 8 minuter, svalna sedan helt och hållet och skala dem. Skär de kokta äggen i tärningar.
4. Nu är det dags för ingredienserna, som inte behöver kokas. Tärna den kokta korven och gurkorna.
5. Torka de väl tvättade örterna på hushållspapper och hacka dem sedan fint.
6. Lägg alla hackade grönsaker, örter, ägg och korv i en skål eller kastrull. Salta ingredienserna efter smak.
7. Häll kall surmjölk i okroshka. Tillsätt sedan kallt vatten. Du kan använda mousserande eller stilla vatten efter eget val. Rör om i okroshka och låt soppan stå i kylskåpet i 15-20 minuter för att dra in soppan.

Klar surmjölk okroshka servera. Bon appetit!

Glass

För att göra glass av surmjölk behöver du:

• Surmjölk - 1 l;
• florsocker - 100 gr;
• citron - 2 st;
• nötter och honung som dekoration.

Hur man förbereder sig:

1. Rör ihop surmjölken med florsockret. Vispa med en mixer på låg hastighet. Tillsätt citronskalet (rivet på ett fint rivjärn) och citronsaften och vispa igen.
2. Lägg blandningen i frysen i 1,5 timme. Efter 1,5 timme tar du ut den och vispar den igen med en mixer, upprepa detta 2-3 gånger (var 1,5 timme). Efter sista gången kan du dekorera toppen med nötter och honung efter önskemål.

Surdeg

För att göra surmjölksjäst surmjölk blandar du den helt enkelt med gräddfil och ställer den på en varm plats i ett par timmar. När tiden har gått, ställ den färdiga drycken i kylskåpet och vänta tills den har svalnat helt och hållet, så att du kan dricka den utan risk.

Såsen

En utsökt surmjölksås som serveras till fyllda paprikor, potatiskotletter, fyllda kålrullar och kött!

Ingredienser:

• Surmjölk - 400 g;
• smör - 2 msk;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• mjöl - 2 msk;
• äggula - 1 st;
• vatten - 1/3 msk;
• salt - efter smak;
• svartpeppar;
• Citronsaft - 2 msk.

Beredningsmetod:

1. Värm båda oljorna i en kastrull. Tillsätt mjölet och stek på låg värme under ständig omrörning.
2. När mjölet har fått färg, häll i vattnet under ständig omrörning. Tillsätt saltet, vispa med en metallvisp till en jämn smet, koka i en minut.
3. Ta grytan från spisen, tillsätt surmjölk och vispad äggula och låt sjuda i 1 minut. Tillsätt sedan citronsaft. Rör om i kastrullen. Rör i citronsaften och rör om.

Hemlagad Ayran

Hemgjord ayran är en utmärkt svalkande sommardryck. Det är mycket bra för matsmältningen.

Ingredienser:

• Surmjölk - 1 l;
• vatten - 800 ml;
• salt - efter smak;
• Basilika - efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered de nödvändiga ingredienserna. Tvätta basilikan (kallad Raihon i Asien) under rinnande vatten, torka den och hacka den fint.
2. Späd ut surmjölk, vatten och salt efter smak i en tre- eller tvålitersburk.
3. Tillsätt den hackade basilikan till blandningen och blanda väl. Täck över med ett lock och låt svalna i kylskåpet.

Den kan ätas så snart den har svalnat. Drycken är mycket uppfriskande och välsmakande. Den har också positiva effekter på mag-tarmkanalen och matsmältningen. Tillaga och drick den med god hälsa. Njut av din måltid!

Marinad för kebab

Fermenterad mjölk är en bra marinad för kött. Om du blandar mjölken med rosmarin, timjan, vitlök och/eller svartpeppar får du en marinad för kyckling, biff eller fisk. Köttet blir mjukt och mört efter marinaden.

Jästdeg

Med det här receptet kan du använda surmjölk för att göra en god deg för kakor med vilken fyllning som helst. Surmjölk får alltid degen att stiga. De är mjuka och blir inte gamla nästa dag Degen håller sig bra i frysen.

Ingredienser:

• vetemjöl - 4-5 msk;
• Surmjölk - 1 msk;
• ett ägg - 1 st;
• torrjäst - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 msk.

Förberedelseprocess:

1. Värm surmjölken till 37 °C och häll den i en separat behållare. Häll i rätt mängd socker och torrjäst, rör om och låt stå i 10 minuter.
2. Under den här tiden aktiveras jästen och börjar arbeta, och det bildas en skummande lock på mjölkens yta.
3. Knåda en lämplig mängd vetemjöl i knådskålen. Häll i saltet och blanda med en sked.
4. Slå ut ett hönsägg i mjölet. Tillsätt sedan jästblandningen till mjölet.
5. Knåda degen med en gaffel eller en visp tills den har absorberat allt mjöl.
6. Lägg sedan över degen på en mjölad bräda och knåda den väl med händerna. Lägg tillbaka degen i skålen och låt den stå på en varm, dragfri plats i 1 timme.
7. Efter en timme har surmjölksdegen gått upp ordentligt.

När degen har gått upp, knåda den lite för hand och du kan forma patties med valfri fyllning.

Recept för ostmassa med surmjölk

Snabbt recept

Du behöver bara 2,5 liter fermenterad mjölk för att göra ostmassa.

Hur man gör det:

1. Häll den fermenterade mjölken i en kastrull och låt den nå en temperatur på 50oC. Rör om i vätskan tills vasslen börjar separera. Stäng av värmen nu.
2. Placera ett durkslag i en djup skål och täck det med gasväv. Häll försiktigt innehållet i kastrullen i silen och vänta tills vasslen har runnit ner i skålen.
3. Om du vill påskynda processen att dränera vasslen kan du knyta ihop gasbindan och hänga den över en behållare.

Efter 30-35 minuter tar du ut den kokta ostmassan ur gasvävspåsen.

Recept i en Redmond multicooker

Ett stort plus med det här alternativet är att du inte behöver oroa dig för risken för överhettning eller kokning. Själva multikokaren ger dig en varning när den är klar.

Produkter som behövs:

• 1,5 l surmjölk;
• 2 msk gräddfil.

Steg-för-steg-recept:

1. Tillsätt gräddfilen till mjölken och blanda ordentligt. Låt stå i 1 till 2 timmar i rumstemperatur.
2. Flytta över vätskan till skålen i multicooker. Konsistensen varierar och beror på hur länge du kokar. Efter en timmes uppvärmning får man en mjuk produkt. Om du vill ha torrare ostmassa, förläng uppvärmningstiden till 1 timme och 20 minuter.
3. Täck multikokaren med ett lock och ställ in läget "Reheat".
4. Efter tillagningen tar du bort skålen och låter den svalna till rumstemperatur.

Lägg den kylda produkten på gasväv och låt överflödig vassle rinna av i cirka 20-25 minuter.

Hur man gör ost av utgången mjölk

Du behöver bara tre ingredienser och 10 minuter för att göra hemgjord ost - en naturlig godbit av hög kvalitet och smak. Du kan dock avvika från grundreceptet och lägga till efter önskemål: färska hackade örter, hackad paprika eller torkad frukt, kryddor och kryddor.

Ingredienser:

• 1 liter - surmjölk;
• 1 st. - ägg;
• 1/4 tsk salt eller efter smak.

Förberedelse steg för steg:

1. Vispa upp ägget och saltet med en gaffel eller en visp.
2. Häll äggblandningen i den fermenterade mjölken och sätt den på spisen på låg värme.
3. Koka upp innehållet och stäng omedelbart av värmen. Som ett resultat bildas en koagel ovanpå och vassle under. Placera en sil i en lämplig behållare. Täck den med 3-4 lager vikta gasbindor och sila ostmassan. Häll inte ut vasslen, du kan göra goda pannkakor av den!
4. Linda in ostmassan i gasväv och pressa ut vätskan.
5. Sila ostmassan (t.ex. i en burk med vatten) i en timme. Under denna tid kommer den återstående fukten att försvinna.
6. För över osten till en tallrik och låt den stå i kylskåpet i 5 timmar. Den här läckert mjuka kesoosten är klar! Skär den i bitar och njut!

Användning av gammal mjölk i kosmetika

Surmjölk är en unik produkt som framställs genom naturlig jäsning och innehåller mjölksyra och många nyttiga mikroelement. Den kan användas inte bara i matlagning, utan även i ansikts- och kroppsvård.

Ansiktsmask

Mjölksyra har en blekande effekt, återfuktar huden och jämnar ut hudbilden, och kan ta bort fina linjer och rynkor. En mask med surmjölk kan ljusa upp fräknar och pigmentfläckar. Effekten av masken blir mjukare och skonsammare än blekning med aggressiva kemikalier, även om det går långsammare.

Maskens sammansättning:

• Surmjölk - 50 ml;
• havreflingor - 1 matsked.

Mal havreflingor och blanda dem med surmjölk eller yoghurt. Applicera denna blandning på ansiktet och täck med ett tygförband. Maskens verkningstid - 30 minuter, varefter den ska tvättas bort med kallt vatten. Undvik ögon- och läppområdet under appliceringen.

Ansiktsmasken ska helst appliceras på kvällen och solskyddsmedel ska användas innan du går utomhus under behandlingen. Huden blir känsligare för solens strålar efter användning av masken och pigmenteringen kan öka utan ytterligare skydd.

För att uppnå tidiga resultat kan surmjölksmasken användas dagligen i fjorton dagar, beroende på hur kroppen reagerar. Om obehag eller rodnad i huden uppstår, sluta använda produkten.

Masker för hår

Överväg de mest effektiva hårmaskerna med surmjölk, som kan användas hemma utan begränsningar.

1. Surt mjölkbaserad glansmask. Varm surmjölk ska appliceras på hela hårstrået. Täck över med cellofan och svep in med en handduk. Låt det verka i 30-40 minuter och schamponera sedan bort det.
2. Närande mask för torrt och skadat hår med surmjölk. Behov: en äggula, två matskedar kosmetisk olja, 100 ml surmjölk. Blanda alla ingredienser, få en homogen blandning, applicera på fuktigt hår i en halvtimme - timme. Sätt på en polyetenhätta och svep in huvudet i en frottéhandduk. Efter sköljning med varmt vatten och schampo.
3. Lightening mask (2-3 nyanser ljusare). För att förbereda en mask för att bleka håret från surmjölk måste du ta: ett ägg, en halv kopp surmjölk, två matskedar konjak, saften av en halv citron och lite schampo. Knåda ihop alla ingredienser. Lägg masken i håret, svep in det i plastfolie och låt det ligga i 2 timmar eller över natten. Tvätta håret med schampo och balsam.

Annan användning av fermenterad mjölk

Gödselmedel

Surmjölk (eller vassle) späds ut med vatten, gödsel eller gräsinfusion, vilket ger ett ganska starkt gödningsmedel som kan berika jorden i rabatterna med nyttiga bakterier.

För att rengöra smycken

Sur mjölk eller yoghurt kan vara ett bra sätt att rengöra silver, särskilt små bitar. Doppa föremålet i glaset och vänta 30-40 minuter. Därefter behöver du bara skölja.

Foder för sällskapsdjur

Om du tillsätter en liten mängd surmjölk till ditt husdjurs foder berikar du fodret med kalcium och protein.

Hur man ser om mjölken har blivit dålig

Det aktuella utgångsdatumet är ingen garanti för att produkten är färsk. För att skydda dig mot eventuella skador bör du kontrollera dess organoleptiska egenskaper med mera.

Tecken på gammal mjölk:

1. En sur eller mossig lukt.
2. Den homogena vita vätskan förvandlas till en klumpig, koagulerad mjölkmassa.
3. Tillsats av en gulaktig eller matt färg till den vita färgen.
4. Det utgångsdatum som anges på förpackningen har gått ut.
5. Lämna förpackningen öppen på bordet under en längre tid (mer än en timme).

Om det finns tvivel om produktens färskhet kan du kontrollera kvaliteten i mikrovågsugnen. Ställ in ett glas med en liten mängd vit vätska i mikrovågsugnen, sätt på den i 30 sekunder och bedöm sedan konsistensen. Om mjölken har blivit tjockare och grumlad kan du inte göra gröt av den.

Ett annat sätt att kontrollera kvaliteten är att kombinera några droppar mjölk med bakpulver. Om det inte uppstår någon kemisk reaktion med bubblor vid kontakt är mjölken säker.

Tänk på att all mjölk inte är vit. Steriliserad och smält mjölk har en krämig färg, skummad mjölk har en blå färg. En film på ytan är normen för produkter med hög fetthalt (från 4,7 %).

Kan man dricka sur mjölk från en butik?

Du får aldrig dricka sådan mjölk. Om produkten framför dig är så kallad ultrapastöriserad (mjölk med lång hållbarhet) har den blivit sur på grund av att skadliga mikroorganismer har trängt in. Denna typ av mjölk innehåller ingen flora som kan föröka sig själv.

Fördelarna med surmjölk

Konsumtion av fermenterad mjölk stärker avsevärt immunförsvaret, sänker blodtrycket, normaliserar kolesterolnivåerna och förbättrar tillståndet vid alkoholförgiftning. Oumbärlig dryck för personer som vill bli av med övervikt, och den ordineras också till personer som är försvagade efter en lång sjukdom eller en stor fysisk och nervös ansträngning.

Sammansättning och kalorier

Kalorivärdet i surmjölk är 60 kcal per 100 gram produkt. GI-värdena är 2,2, 2,5 respektive 3,5.

Hur man förvarar mjölk så att den inte förstörs

Mjölk är rik på kalcium, protein och en hel "bukett" av vitaminer. Tyvärr blir den väldigt snabbt förstörd. Det är därför viktigt att känna till de grundläggande villkoren för att bevara fräschheten, smaken och hälsofördelarna med detta livsmedel.

I en sluten behållare.

I en sluten behållare förvaras innehållet på olika sätt beroende på vilken typ av bearbetning som sker:

1. Steriliserad mjölk förvaras i högst 34 timmar på ett kallt ställe.
2. Pastöriserad mjölk har en hållbarhetstid på 36 timmar till 3-5 dagar i kylskåp.
3. Den ultrapastöriserade mjölken har en hållbarhet på sex månader, även i rumstemperatur.

Viktigt! Lagringstiden kan variera beroende på företagets specifikationer. Kontrollera informationen på produktförpackningen.

I öppna förpackningar

När behållaren öppnas kan bakterier komma in och surhetsprocessen börjar. Öppnad mjölk kan förvaras på olika sätt. Men lagen är densamma: ju lägre temperatur, desto längre hållbarhet. I kylskåpet håller den i 3 dagar.

På den tredje dagen är mjölken redan i ett kritiskt tillstånd. Den har en sur smak. Den kan inte drickas, men den kan användas till exempel för att baka eller göra ostmassa.

Kan man frysa in den?

Vissa frågar: Kan jag frysa mjölk? Ja, det kan du. Det ökar hållbarheten, men du förlorar en del enzymer och vitaminer. Det är alltså bättre att dricka nyinköpt mjölk än tinad mjölk.

Frysningsprocessen är enkel:

1. Häll mjölken i den behållare som du valt att frysa in. Häll inte upp den till kanten eftersom produkten kommer att expandera i volym när den fryser.
2. Det bästa sättet att börja är att frysa in den snabbt vid -22 °C.

Det är allt. Det är bäst att tina upp mjölken på kylskåpets nedersta hylla så är den klar att användas på kvällen. Observera dock att tinad mjölk inte får frysas in igen. Den kommer att förlora all sin användbarhet och smak.

Fryst mjölk kan förvaras tills den tinas upp. Det är dock inte lämpligt att behålla den i denna form i mer än två månader.