Vad man kan göra av överblivna marängulor: 9 recept

En av världens mest populära efterrätter är maräng, eller marängmaräng. Det är lätt att förbereda, även om det tar en hel del tid. Normalt bakas marängen vid låg temperatur, cirka 80-108 °C, i en och en halv timme. Resultatet är en luftig godbit som inte bara är läcker utan också hälsosam.

Grundingrediensen för maränger är äggvita. Den har en positiv effekt på hjärnans funktion tack vare sitt höga niacininnehåll. Dessutom innehåller den kolin, som är användbart för att rensa kroppen från skadliga ämnen och gifter.

Många undrar dock vad de ska göra med resten av äggulorna när de har kokat dem. Det är detta som vi kommer att tala om härnäst.

Hur man använder äggulorna om det finns rester

Anta att det efter att ha gjort en liten maräng finns tre eller fyra äggulor kvar. Vissa kastar dem eller äter dem råa, men det finns mycket mer intressanta och användbara användningsområden för dem:

Används som förtjockningsmedel

Om du har lagat något annat i köket förutom maräng, till exempel en sås, kan du använda de överblivna äggulorna som ett förtjockningsmedel. Om kryddningen blir för rinnig räcker det med ett par äggulor. Detta gör såsen märkbart tjockare. Dessutom är det ganska vanligt att man tillsätter dem i pastor, så att de på grund av sina egenskaper blir ett bindande element.

Ett annat alternativ för vad som kan förtjockas med äggula är vaniljsås. Eftersom de innehåller lite vatten och ganska mycket fett kan du få en tät och krämig konsistens till efterrätten.

Tillsats till malet kött

Många lägger till ett helt ägg i köttfärsen när de tillagar den. Men på grund av sina egenskaper kan äggvita ta upp överflödig fukt, vilket gör att kotletterna inte längre är saftiga. Äggulan hjälper däremot alla ingredienser att förenas bättre och binder ihop dem utan att påverka slutresultatet.

Gör glasyren

Äggulor kan användas för att göra en glasyr, som kan användas för att täcka en del av de resulterande godbitarna. Om du vispar dem med mjölk eller grädde kan du få en massa som är tillräckligt tjock och trögflytande. Glasyren är inte bara läcker, utan även perfekt för att dekorera olika desserter.

Komponent i kosmetiska masker

Äggulor är inte bara användbara i matlagning, utan även i kosmetika. Tack vare de många näringsämnen som ingår i deras sammansättning, bland annat vitaminer, järn och kalcium, kan de användas som ansikts- eller hårmask. De kan blandas till färdiga lösliga masker, eller så kan du göra din egen hudvårdsprodukt på basis av äggulorna genom att tillsätta några ingredienser, t.ex. honung, eteriska oljor, aloe vera-juice osv.

Om du har extra äggulor kvar finns det många alternativ för att använda dem. Ovanstående tips är enkla och inte tidskrävande, men utöver det kan äggulan vara grunden för kompletta rätter.

Recept för recept som lätt kan göras med äggula

Det finns många maträtter där man använder hela kycklingägget. Men det finns olika efterrätter och bakverk som är baserade på äggulor.

Glass baserad på äggulor

En av de mest populära godbitarna, särskilt under det varma sommarvädret, är glass. Det är en trevlig efterrätt som utmärker sig för sin mörhet och krämighet. Det finns många recept på glass, men enligt den gamla GOST-lagen görs glass med äggulor.

För att göra glassen behöver vi:

• 5 kycklingägg;
• 250 gram strösocker;
• 150 ml fet komjölk;
• 500 ml grädde (33 % fett).

Steg-för-steg-recept:

1. Först och främst måste du värma mjölken och lösa upp strösockret i den. När vätskan är varm ska äggulorna droppas ner i den, varefter massan vispas och först tas bort från värmen.
2. När mjölken, som vispats med äggulor och socker, återgår till elden, ställ den på lägsta nivå. När blandningen börjar koka blir den tjockare.
3. När blandningen har tagits bort från värmen måste du låta den svalna helt och hållet och sedan sikta den genom en sil. Detta hjälper till att få bort oönskade klumpar.
4. Därefter måste du vispa grädden och den siktade mjölkmassan. Häll blandningen i en behållare och frys den.
5. Efter en timme tar du ut blandningen ur frysen och rör i den. Detta bör göras 2-3 gånger med en timmes mellanrum. Blandningen ska då vara helt frusen.

Chvorost på äggulor

Hemligheten bakom perfekta kakor är smuliga och krispiga kex. Den var särskilt populär i Sovjetunionen, men på grund av dess tillgänglighet och det stora antalet recept har den nu förlorat sin spänning. Det betyder dock inte att den yngre generationen helt har glömt bort desserten. Ett recept som bygger på äggulor är mycket efterfrågat.

Ingredienser:

• 360 g mjöl;
• 100 ml komjölk;
• 30 g gräddfil;
• 25 g strösocker;
• fyra äggulor;
• 2 tsk vodka;
• en nypa salt;
• vegetabilisk olja;
• Florsocker för dekoration.

Gnid först saltet i äggulorna, tillsätt sedan mjölken och gräddfilen. Rör blandningen tills den är slät och tillsätt sedan socker och vodka.

Häll mjölet i botten. Knåda ihop allt till en deg som inte fastnar i händerna. Vid behov kan du avvika från de angivna grammen om mjölet inte räcker till för att få den önskade konsistensen.

Dela sedan degen i flera klumpar, som ska rullas ut till en tunn deg. De resulterande flapjackorna skärs i remsor och flätas till flätor.

En djup behållare bör värmas upp genom att hälla vegetabilisk olja i den. Det ska vara tillräckligt mycket så att kroketterna flyter i den. När den framtida skorpan är i behållaren ska elden minskas till medelvärme och degen ska stekas på båda sidor.

Den färdiga godiset ska torkas med en pappershandduk för att få bort överflödigt fett. Därefter kan du strö över desserten med florsocker och servera den.

Katalansk grädde

Det finns ett stort utbud av söta krämer. Den mest kända är crème brûlée, som först dök upp i Frankrike. Den har dock sina egna goda motsvarigheter, till exempel den katalanska grädden. Den tillverkas i Spanien och skiljer sig från den franska desserten genom det sätt på vilket den tillagas - den tillagas på spisen i stället för i ugnen.

För att göra den katalanska grädden behöver du:

• fyra äggulor;
• 3 matskedar granulerat socker;
• 500 ml tjock komjölk;
• 1,5 msk kanel;
• apelsinskal;
• 10 g vaniljsocker;
• 2 tsk majsstärkelse;
• rörsocker.

Steg för steg recept:

1. Först och främst är basen tillverkad. Äggulorna mosas ihop med strösockret och sedan tillsätts kanel och skal.
2. När du har blandat ingredienserna häller du blandningen i en kastrull eller annan lämplig behållare. Därefter tillsätts mjölk och allt vispas för hand. Låt en del av mjölken stå kvar för att röra i stärkelsen, som när den har lösts upp hälls i blandningen.
3. Slå på spisen, värm blandningen, tillsätt vaniljsockret och rör om ordentligt. Efter 15 minuter börjar grädden tjockna och koka upp.
4. Sila blandningen för att få bort skalet, fördela den sedan i formar och låt den svalna. När efterrätten har svalnat kan man strö över rörsocker och bränna den för att få en karamellskorpa.

Kakor med äggula

Kakor och kex är en av de mest populära efterrätterna i världen. Det finns så många olika sorter, för att inte tala om smaker, toppings och tillagningsalternativ. Äggulakakor är lätta att göra och många hemmafruar gör dem.

För att göra kakorna behöver du:

• två äggulor;
• 170 gram vetemjöl;
• 50 g smör;
• 50 g strösocker;
• 10 g vaniljsocker;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Först mosar du äggulan med de två sockerbitarna, sedan häller du blandningen i det smälta smöret och blandar väl. Sedan tillsätts en nypa salt till basen och mjölet hälls i.
2. Slutresultatet ska vara en mjuk smördeg som du formar till kakor. De ska frysas i frysen och sedan skäras i små bitar med en tjocklek på tre till fyra millimeter.
3. Grädda kakorna i en förvärmd ugn. Temperaturen i ugnen måste vara minst 180 grader. Tillagningsprocessen tar 15 minuter.
4. De färdiga kakorna kan garneras med florsocker eller kakaopulver.

Tårta med äggulor

Bland det stora antalet hemmagjorda bakverk är det muffins som får mycket uppmärksamhet. Det finns verkligen ett stort antal recept som skiljer sig från varandra. Men på tal om enkla alternativ bör en muffin på äggulor nämnas.

Ingredienser som behövs:

• 5 äggulor;
• 120 gram smör;
• ett helt kycklingägg;
• 100 ml komjölk;
• 250 g florsocker;
• 350 g vetemjöl;
• 2 tsk bakpulver;
• apelsinskal.

Tillagningsprocess

1. Värm smöret lätt tills det är mjukt. Häll florsockret i smöret och blanda det ordentligt. Därefter tillsätts äggulorna i blandningen, en i taget. Tillsätt ett ägg efter att ha vispat blandningen till en krämig massa.
2. Varm mjölk och apelsinskal hälls i massan tillsammans med apelsinskal. Det är nödvändigt att vispa innehållet i behållaren tills det är homogent. Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda.
3. Den resulterande degen läggs i en smord form. Värm ugnen till 190 grader. Vid den temperaturen gräddas kakan i 40 minuter.
4. Den svalnade cupcaken ströks med florsocker innan den serveras.

Sankt Teresas äggulor

Detta är en traditionell spansk delikatess. Det är små sötsaker gjorda av äggulor och sockersirap. De är formade och färgade som äggulor.

För att göra godiset behöver du:

• sex äggulor;
• 50 ml vatten;
• 20 ml citronsaft;
• 110 g strösocker;
• en nypa kanel.

Tillagningsteknik:

1. Först förbereds sirapen. Häll vatten, citronsaft och socker i en kastrull. Sirupen ska vara tjock, men vätskan får inte bli gul. När allt är klart, låt sirapen svalna.
2. Under denna tid rörs äggulorna om. De ska hällas i den varma sirapen i portioner, i varma strömmar. Blandningen ska omröras konstant och intensivt, så att allt blandas. När äggulorna har blandats med basen tillsätts kanel och apelsinskal (efter smak) i grytan.
3. Öka värmen och fortsätt röra tills blandningen har tjocknat. Det är mycket viktigt att hålla koll på temperaturen så att äggulorna inte kokar över. I slutändan ska blandningen likna kokt kondenserad mjölk.
4. Den svalnade blandningen formas försiktigt till bollar och rullas i socker eller florsocker. För att förhindra att godiset fastnar på händerna rullas det ihop till äggula-storlek och placeras i fina skålar eller pappersmanschetter.

Fluffig svampkaka

I matlagning finns det många recept som bygger på äggulor. En av dem kan kallas för en variant av kexberedning. I regel är bakning på äggulor mycket känslig, men i det här fallet ska den också vara impregnerad, vilket gör den söta kakan ännu mer intressant och läcker.

För att göra svampkakan behöver du:

• 5 äggulor;
• en kopp vetemjöl;
• en tredjedels kopp strösocker eller florsocker;
• 2/3 tsk bakpulver;
• 1 tsk. vanillin;
• en halv kopp gräddfil utan fetthalt;
• 2 msk vaniljsocker.

Hur man förbereder sig:

1. Häll äggulorna i en kastrull och tillsätt omedelbart socker och vanillin. Vispa sedan blandningen tills den är homogen och tillsätt bakpulvret.
2. Tillsätt mjölet till äggulablandningen och blanda ordentligt. Den resulterande degen hälls i en form som är täckt med ett pergamentark.
3. Grädda en sådan kaka i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 180 grader. En halvtimme efter gräddningen tar du ut den och kontrollerar att den är klar med en tandpetare. Om den är torr är kakan klar.
4. När kakan har svalnat, ta ut den ur formen och ta bort den från pappret. Därefter förbereder du glasyren, för vilken gräddfilen och vaniljsockret blandas ordentligt. Glasyren hälls på kakan.
5. Strö över citron- eller apelsinskal för att dekorera kakan. Du kan också lägga till nötter eller riven choklad.

Provençalisk majonnäs

Mayonnaise är en av de mest oumbärliga såserna i världen. Den används i smörgåsar, salladsdressingar, varma rätter och soppor. Det är en krydda som alla har hemma och som är lätt att göra.

För att göra hemlagad majonnäs behöver du:

• 2 äggulor;
• 15 gram senap;
• en nypa salt;
• En nypa svartpeppar;
• 1 tsk citronsaft;
• 250 ml vegetabilisk olja.

Stegen för tillagning:

1. För att tillverka majonnäs är det inte nödvändigt med värmebehandling. Den tillagas genom att ingredienserna piskas gradvis.
2. Till att börja med tillsätts äggulor, senap, citronsaft, salt och peppar i en mixer. Denna massa ska piskas tills den ändrar färg från gul till beige, vilket är ganska nära vitt.
3. Tillsätt sedan en matsked olja och vispa igen. För att förhindra att den framtida majonnäsen flagnar, tillsätt oljan i små omgångar under ständig omrörning. Detta ger såsen en tät och tjocklek.

Äggnudlar

Nudlar är, tvärtemot vad många förväntar sig, en ganska enkel maträtt. Dessutom är den mångsidig. De kan användas i soppor eller till pasta. Om nudlarna behöver förvaras några dagar kan du alltid torka dem i ugnen.

För att förbereda nudlarna behöver du:

• 250 g vetemjöl;
• 2 äggulor;
• 1 tsk salt;
• 10 msk vatten.

Förberedelse:

1. Sikta först mjölet och tillsätt sedan äggulorna. Efter att ha blandat ihop dem tillsätts salt till blandningen, som också knådas. Därefter ska vatten tillsättas, men det ska göras i portioner, en matsked i taget. Detta hjälper till att göra en elastisk deg som inte fastnar i händerna.
2. Låt degen vila i en halvtimme när den är klar. Det är lämpligt att täcka den med plastfolie. När tiden har gått, kavla ut den från mitten till kanterna så att det blir en stor plätt.
3. Skär tunna remsor med en skivtång eller en vanlig kniv. Strö mjöl över degen så att den inte fastnar. De kokta nudlarna kan kokas direkt eller torkas för att göra något av dem senare.

Hur länge kan rå äggula förvaras i kylskåpet?

Äggula är ett av de livsmedel som bör ätas så snart skalet har skadats. Det finns dock tillfällen då det finns ett behov av att bevara äggulorna ett tag. Det effektivaste sättet är att förvara dem i kylskåpet.

Med rätt förvaring kan äggulor förvaras i kylskåp i tre till fyra dagar. Men det räcker inte att bara ställa en skål med produkten i kylan, täckt med plastfolie. Om du gör det kommer de att torka ut och bli olämpliga att äta.

Det korrekta sättet att bevara produkten är att förvara äggulorna i vätska. Kallt vatten är lämpligt för detta, vilket inte påverkar deras egenskaper på något sätt.

Om äggulans skal har skadats är det olämpligt att förvara den i vätska, och därför är det meningslöst att förvara den i kylskåpet.

Kan äggulan frysas?

Om du av någon anledning vill behålla äggulorna längre än tre eller fyra dagar kan du frysa in dem. Att frysa dem i frysen är inte samma sak som att förvara dem i kylskåpet.

För att frysa dem ordentligt lägger du äggulan i socker eller salt som du förberett i förväg och gör intryckningar i det. Kryddningen som gulorna ska förvaras i bör väljas beroende på om det är en desserträtt eller en varmrätt som ska tillagas.

De speciella egenskaperna hos förvaring av äggulor i rumstemperatur

Äggula i rumstemperatur förvaras bäst i ett ägg med intakt skal. När det yttre skalet har brutits kan äggulan förvaras i rumstemperatur i högst två timmar. Om produkten inte har konsumerats efter denna tid anses den vara föråldrad och farlig för människors hälsa.

Tecken på fördärv

Det är ganska enkelt att identifiera en förstörd äggula. För att göra detta bryter du ägget och om det inte finns någon obehaglig lukt från dess innehåll, så ska du vara uppmärksam på utseendet.

En äggula anses vara förstörd när:

1. Gulan är platt och spricker utan ansträngning.
2. Ägget flyter i äggulan och är inte strikt på ett ställe.

Det är viktigt att komma ihåg att det kan vara skadligt för hälsan att äta en smittad produkt.