Vad är ptitim och varför är det användbart? Hur man väljer och tillagar den som en sidosrätt

I dag är det få som känner till ett nytt "ungt" livsmedel - ptitim, även känt som israelisk couscous eller bulgur. Det är dags att lära känna den, lära sig om dess fördelar och nackdelar, matlagningsrecept, sammansättning och kaloriinnehåll.

Vad är ptitim

Petitim är en vetepasta som tillverkas av durumvete. Det är något mellan liten pasta och bulgur. Den liknar stora risgryn i utseendet, men skiljer sig från vanlig pasta genom sin bearbetningsteknik och sin ovanliga form. Det är även möjligt att laga ptitim både som pasta och som ris, men detta kommer att diskuteras nedan.

Många tänker på ptitim som en variant av couscous. I själva verket är det två helt olika produkter. Pastan tillverkas av det finaste mjölet och kan formas till vilken form som helst - stjärnor, snäckor och olika former. Den klassiska ptitim är formad som små tabletter med en diameter på cirka 5 mm. Den klassiska ptitime finns i olika färger och kan färgas för att passa barnens smak. Den kan användas på samma sätt som vanlig pasta, för tillagning av soppor, garneringar och kallskuret.

Historia om utseendet

De ryska butikshyllorna har nyligen fyllts med ptitime. Denna produkt är ny och används ännu inte av de flesta medborgare. Den dök dock upp i Israel i mitten av förra seklet, när landet hade brist på livsmedel. Under dessa år flyttade många människor från närliggande länder till Israel, och bristen började bli kännbar. I Israel odlades inte ris, och när det gäller invandrarna var riset en grundvara i deras dagliga kost. Premiärministern gav order om att utveckla en pastateknik som skulle likna ris både till utseende och smak.

Till en början var ptitimkornen avlånga och smakade hårt och grovt. Senare ändrades formen, så att smaken blev betydligt mildare. I dag serveras den nya produkten som ett tillbehör på kaféer i många länder i världen. Den används också som bas för en mängd olika rätter.

Hur det smakar

Smaken av produkten liknar den klassiska pastan. Men de ovanliga nötterna ger den en speciell unik karaktär. Faktum är att ptitim rostas i speciella ugnar, vilket ger den en speciell smak, konsistens och nyans. När man äter kan man känna stärkelsen och lite sötma. Vissa människor kan smaka på bröd.

Vad du ska äta med

Pasta kan tillagas och ätas med alla möjliga produkter. Den passar utmärkt till svamp, kyckling, ost och grönsaker. En gräddsås är det perfekta tillbehöret till rätten. Ofta används ptitime i fyllda paprikor eller i pilaff. Kokt pasta kan också användas som ett tillbehör till en grönsaksblandning eller en lätt soppa för dem som vill äta en hälsosam kosthållning. Intressant nog är ptitim i vissa länder en del av kosten för personer som deltar i fitnessklubbar.

I allmänhet kan ptitim ätas med vilket kött som helst, grönsaker - zucchini, morötter, tomater, lök, vitlök, kyckling, svamp. Alla såser - tomat, gräddsås, pesto och andra - kan användas som ett komplement. Pasta passar också bra ihop med skaldjur - räkor, bläckfisk.

Vad är skillnaden mellan couscous och pâtissi?

Många tror felaktigt att ptitim och couscous är samma sak. Detta är faktiskt inte alls fallet. Couscous dök upp för länge sedan - i slutet av 1700-talet. Den är baserad på gryn som ströks med vatten. Couscousbollar är oregelbundet formade och har en diameter på 1-3 mm. De är mycket mindre än ptitidskorn.

Couscous har en hårdare konsistens än ptitimes. När den är tillagad hälls den över med varmt vatten eller ångas. Vetepasta är mjukare i smaken och efter förstekning visar den sina fulla smakegenskaper.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Pasta görs av bara två ingredienser. De är vatten och durumvetemjöl. När det gäller näringsvärdet skiljer den sig inte mycket från vanlig pasta. Kokt ptitime innehåller cirka 340 kcal per 100 gram. Eftersom den är baserad på mjöl är den rik på kolhydrater. I kompositionen finns:

• B-vitaminer;
• vitamin PP;
• Mineraler: fosfor, mangan, kisel, koppar, kobolt, molybden.

Nudlar är rika på koppar och mangan, som är direkt involverade i ämnesomsättningen och blodbildningen. Dessa mineralämnen förbättrar nervsystemet och stärker immunförsvaret.

Hur är pasta ptitim bra för dig?

Det är säkert att säga att ptitim är bra för människors hälsa om det äts måttligt och inte ofta. Eftersom den innehåller mycket kolhydrater är det inte rekommenderat att bli beroende av den. Särskilt de som ser till att få en siffra. Men rätter baserade på den tillfredsställer snabbt hungern, ger en känsla av mättnad och är lättsmälta. Ptitime kan också ingå i barnens kost. Det gör bordet bredare och gör måltiden mer balanserad och näringsriktig.

Israelisk pasta är en lätt maträtt som är ett utmärkt alternativ till tunga tillbehör. De kan ätas även vid lätta matsmältningsstörningar, men inte vid förvärrade mag- och tarmsjukdomar. Vid dyspepsi är det möjligt att ersätta spannmål med ptitim och koka det tillsammans med kycklingbröst och smör.

Allmänna förmåner

Fördelarna med att konsumera Ptitim är att det

• förhindrar bildandet av njursten;
• hjälper kroppen att ta upp kalcium från maten (som skiljer sig avsevärt från spannmål och vanlig pasta);
• den ökar vitaliteten;
• främjar gott humör och välbefinnande;
• normaliserar balansen mellan vatten och salt i kroppen;
• förbättrar hjärnans funktion;
• stärker hjärtmuskeln;
• sänker kolesterolhalten i blodet.

Detta är dock inte alla fördelar för kroppen som följer av konsumtion av unik pasta. För både män och kvinnor är de helt enkelt oumbärliga. Och det här är anledningen till det.

För kvinnor

Ptitime är mycket bra för kvinnors hälsa. Den främjar produktionen av ämnen som ökar nivån av könshormoner. Detta har en positiv effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet. När den konsumeras regelbundet förbättrar den naglarna och håret.

För män

Israelisk pasta bör ingå i kosten för män som arbetar fysiskt, har ett aktivt yrke och idrottar. Det är en långvarig mättnad och tillfredsställer hungerkänslan. Kött, smör, ost och grädde innehåller mycket kalorier, vilket är viktigt i kosten för aktiva män.

När du är gravid

Pasta innehåller nukleinsyror som är viktiga för fostrets utveckling. Därför rekommenderas gravida kvinnor att äta israelisk couscous oftare. Dessutom innehåller den mycket vegetabiliskt protein, vilket bestämmer det höga energivärdet.

När du ammar

Näringsrik pasta av durumvete är också bra för unga mammor som ammar. Genom att införa det i kosten kan du bredda bordet och göra kosten balanserad och näringsriktig. För ammande mödrar är det bra med kyckling, grädde, smör, ost och grönsaker. Den är näringsrik och näringsrik. Desto mer eftersom B-vitaminerna som finns i stora mängder i produkten gör dig på gott humör, förbättrar ditt välbefinnande och humör, vilket är mycket viktigt för mödrar med spädbarn. Dessa vitaminer kan också effektivt bekämpa kronisk trötthet.

Kan du äta fjäderfä när du bantar?

När man sitter på en diet för att gå ner i vikt kan ptitim läggas till i kosten för en förändring, men inte ofta. Den innehåller mycket kolhydrater. Du bör inte lägga till fet mat i den. Annars blir kaloriinnehållet oöverkomligt. Kokt pasta kan dock ätas med grönsaker eller kycklingbröst i små mängder en eller två gånger i veckan.

Det är inte tillrådligt att äta ptitim för personer som följer en kosthållande hälsokost. Gluten är svårt att smälta när matsmältningssjukdomar förvärras.

Kontraindikationer och eventuella skador

Denna nudel kan endast skada dem som lider av gluten och glutenintolerans. I detta fall kan pastan framkalla allergier. Det lönar sig att begränsa konsumtionen av ptitime till personer med:

• diabetes mellitus;
• njur- och leversjukdomar;
• sköldkörtelproblem;
• Akuta inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Vid matsmältningsstörningar bör du äta pasta mycket försiktigt och endast i små portioner. Det rekommenderas inte att äta israelisk couscous vid pankreatit, akut magsår eller tarmsår. Man bör vara mycket försiktig med den om man har tendens till förstoppning eftersom den innehåller många kolhydrater som bromsar matsmältningsprocessen. I sällsynta fall kan den ätas tillsammans med stora mängder grönsaker och grönt.

Hur man väljer och förvarar den på rätt sätt

Det finns knappast ett stort utbud av ptitimpasta från olika tillverkare på butikshyllorna för närvarande. Produkten är relativt ny i landet, så du kan inte räkna med ett sofistikerat urval. Om du inte går till stora livsmedelscentrum i större städer. När man köper pasta ska man vara uppmärksam på kornets integritet och storlek. De ska vara identiska med varandra. Detta är ett tecken på en produkt av hög kvalitet.

Pastan kan lagras i upp till 20 månader från tillverkningsdagen. Förvaringsplatsen måste vara torr och mörk. Hög luftfuktighet och direkt solljus måste undvikas. Det är bättre att använda speciella matburkar för förvaring av ptitider, men inte av plast. Keramik eller glas är bättre.

Hur man tillagar "ptitim" som en sidosrätt

Om du tillagar den på rätt sätt kommer alla smakerna fram. Du bör därför inte glömma viktiga nyanser när du förbereder ptitiderna:

1. Koka pastan med dubbelt så mycket vatten som den torra produkten.
2. Den kan tillagas i kött-, kyckling- eller grönsaksbuljong.
3. Om du rostar kornen på hög värme i 2-3 minuter blir den färdiga rätten luftig, mycket god och väldoftande.
4. När oljan har värmts upp kan du tillsätta lök, pressad vitlök eller kryddor som ger pastan en oförglömlig arom.

Det korrekta förhållandet mellan vatten och pasta är 2 till 1. Koka på låg värme tills all vätska har absorberats. Efteråt måste du smaka på den. Om pastan fortfarande är styv, låt grytan stå på låg värme i ytterligare 5 minuter. Nu kan du tillsätta smör, riven ost eller hackad stek.

I grytan

Koka upp i en kastrull med buljong i förhållandet 1 till 2. Koka på låg värme under lock tills all vätska har absorberats. I genomsnitt tar det ungefär 20 minuter. Rör sedan om pastan väl och låt den dra i ytterligare 10 minuter.

I multicooker

Israelisk couscous tillagas i en multikokare på samma sätt som ris - lägg pastan i en skål, fyll på vatten och välj lämpligt läge.

Ångad

Det är också möjligt att ångkoka pastan, men det är inte särskilt meningsfullt. Om den tillagas tillsammans med köttet får man en välsmakande och näringsriktig maträtt. Lägg köttet på det nedre gallret och fjäderfä på det övre gallret. Därefter suger den upp köttsmakerna och låter dig upptäcka nya smaker. Ångkokning sker under ett stängt lock i 25 minuter.

Hur man lagar ptitim: recept

Mjölprodukten kan tillagas på två olika sätt - som pasta eller som ris. Algoritmen i det första fallet är följande:

• Lägg pastan i kokande saltat vatten och låt den koka upp under omrörning;
• Koka i cirka 15 minuter;
• och lägg den sedan i en sil;
• Skölj med kallt vatten;
• Tillsätt smör.

Ta 5-6 gånger vikten av den torra produkten med vatten. Låt inte fjäderfäet bli överkokt, så att du inte får nöja dig med en kladdig smet. Rör om då och då medan det kokar.

Du kan också koka ptitim som ris och sedan koka det steg för steg på följande sätt:

1. Häll grynen i en het stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem snabbt tills de är gyllene.
2. Häll kokande vatten i kastrullen så att det täcker pastan 2-3 cm.
3. Smaka av med salt, peppar och kryddor.
4. Sänk värmen till lägsta nivå och täck kastrullen med ett lock.
5. Koka i 15-20 minuter.

Smaka på pastan när den är klar. Styva kärnor tyder på att den inte är färdig och att den måste kokas. När matlagningstiden är slut, låt den israeliska bulguren dra in. Låt den stå på en varm plats i ytterligare 15 minuter så att kärnorna kan absorbera fukten helt och hållet och bli smuliga och mjuka. Den andra versionen är den klassiska versionen. Så här tillagas ptitim på restauranger och kaféer i många delar av världen.

Risbiffarna kan kryddas med paprika, gurkmeja eller tomatpuré. Frysta grönsaker kan läggas till i pannan. När kornen är förkokta håller de sin form perfekt och absorberar smaken och aromen från alla kryddor och kryddor. Resultatet är en rejäl och lättlagad rätt med ett högt energiinnehåll.

Med räkor

För fisk- och skaldjursälskare är ptitim med räkor ett utmärkt alternativ. Pastan kokas separat på traditionellt sätt och lämnas i ett durkslag. Räkorna tas ur skalen. Ta bort svansarna om du vill. Fräs lök och vitlök i en stekpanna i vegetabilisk olja. Tillsätt slutligen räkorna och stek dem på hög värme i 3-4 minuter. Tillsätt dubbel grädde, salt, peppar och kryddor enligt önskemål och låt det hela stå på värmen tills blandningen tjocknar något. Lägg tortillan i såsen, rör om och låt stå i 2 minuter under lock. Lägg omedelbart upp på tallrikar och servera.

Räkor kan ersättas med bläckfisk eller andra skaldjur.

Med kyckling

För att göra denna maträtt med kyckling och pasta behöver du fler grönsaker. Morötter, lök, paprika, vitlök och tomater. Grönsakerna rengörs, tvättas, skärs i tärningar och läggs i en stekpanna med upphettad vegetabilisk olja. Endast tomaterna är kvar. När tomaterna har mjuknat lägger du till kycklingfiléerna i bitar och kryddar med salt och peppar. Lägg i kastrullen skivade tomater, som ska skalas av i förväg. Tillsätt torr ptitim och häll innehållet i kastrullen med buljong eller vatten. Koka på låg värme i cirka 20 minuter. Under denna tid har kornen absorberat all vätska. Strö över färsk dill och persilja, täck över i ytterligare 5 minuter och servera sedan.

Med svamp

En krämig svamprätt baserad på israelisk pasta är en välsmakande och näringsriktig måltid. Gräddsåsen och svamparna berikar ptitimens naturliga nötsmak. På det hela taget är det ett mycket bra alternativ, även för en festlig middag. Koka först pastan och låt den rinna av i ett durkslag. Släng hackade champinjoner - champinjoner, vita champinjoner - i en stekpanna i upphettad vegetabilisk olja och stek tills vätskan har avdunstat. Tillsätt tärnad lök. Stek dem tills de har fått en fin gyllene färg. Tillsätt ett glas gräddfil, smaka av med salt och peppar. Riv lite riven ost i pannan. I slutet - lite smör och pasta. Blanda allt och servera varmt.

Med grönsakerna

Israelisk couscous med grönsaker kan göras på samma sätt som i det tidigare receptet med kyckling. Det är bara att utelämna köttet och använda vilka grönsaker du vill. Rätten är mycket snabb och kan användas som tillbehör eller som huvudrätt till middagen. Du kan dock experimentera med fjäderfä och grönsaker och skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. Till exempel: fyllda paprikor som inte bara kan serveras som en vardagsmat utan även som festrätt.

De tar några stora, vackra paprikor och gräddar dem i ugnen i 5-10 minuter. Ta bort frön och grova delar från grönsakerna i förväg och låt dem vara intakta. Koka ptiterna i vatten i 15 minuter. Skölj i ett durkslag. Fräs lök och riven morot i vegetabilisk olja. Tillsätt hackade tomater i slutet. Blanda grönsaksblandningen med pastan. Salta, peppra och tillsätt dina favoritkryddor och örter.

Fyll paprikorna med blandningen och lägg dem i stekformen. Blanda gräddfilen med tomatpurén och häll den över paprikorna. Grädda i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Fyllda paprikor kan också tillagas i en multikokare i läget "Stew" (gryta).

En annan grönsaksrätt kommer att tilltala dem som gillar att äta rätt. Det är ptitim med spenat. Den är lätt, vitaminrik och mättar för livet. För att göra den behöver du en stor bunt spenat som du hackar fint tillsammans med grönlök. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt örter, lök och vitlök. Stek blandningen under regelbunden omrörning tills bladen är mjuka. Häll upp ett glas grädde och tillsätt dina favoritkryddor. Lägg den förkokta ptitime i en skål tillsammans med örter och grädde, rör om och låt sjuda i 5 minuter. Servera varmt.

Med nötkött

En mycket rejäl och näringsrik maträtt som håller dig varm på vintern är gjord på vetepasta och nötkött. Först kokas fjäderfäet och kastas i ett durkslag. Låt den stå kvar ett tag. Skär nötköttet i tärningar och stek det i en djup stekpanna tills det är brunt. Tillsätt lök, morot och vatten. Smaka av med salt och peppar. Stek köttet med grönsaker i cirka 40 minuter. Blanda kokt pasta med kött och grönsaker där vattnet redan har avdunstat. Blanda ordentligt, tillsätt örter, gräddfil och dina favoritkryddor. Täck över och låt vila i 3 minuter. Servera varmt.

Hur man gör ptitime soppa

Vetepasta som framställs med hjälp av en speciell teknik har inte en tendens att svälla även om den ligger i vätska under lång tid. Det är därför ett utmärkt alternativ till den vanliga pastan. Om poultimet är i form av figurer eller stjärnor blir soppan en favorit bland barnen.

Kycklingköttbullarsoppa är perfekt för barnmat. För att förbereda den behöver du små köttbullar, som du kan göra i förväg genom att blanda hackad kyckling med lök, brödsmulor och ägg. Lägg sedan torr ptitim i varmt vatten eller buljong och koka i cirka 10 minuter. Stek under tiden lök, morötter och selleri i en stekpanna. Tärnad potatis läggs i den kokande soppan och väntar i 5 minuter. Lägg sedan potatisbullar och stekt kött. Koka i ytterligare 5 minuter och stäng av elden. Tillsätt de färska grönsakerna och låt dem stå i 5 minuter. Om du vill kan du lägga till hackad vitlök i soppan efter att ha stängt av kokaren.

Kycklingsoppa med ptitime kan tillagas på ett liknande sätt. Endast kycklingen kokas med hela morötter och lök. Ta ut den och lägg ptititim i buljongen, sedan potatisen, sedan kycklingkoket, steken och örterna. För män som utför tungt fysiskt arbete bör pastasoppa göras med nötkött eller lammkött. Den här rätten är fet, mycket näringsrik och värmande. Den tillagas på samma sätt som köttbullar eller kycklingsoppa. Endast köttet kokas i 2 timmar och sedan tillsätts resten av ingredienserna.

Birdie sallad recept

Till och med sallader kan göras med ptitim - de är näringsrika och näringsrika och kan gott ersätta ett tillbehör. Till exempel en skinksallad där pastan kokas på det klassiska sättet och sedan kyls. Skinkan skärs sedan i julienne-remsor. Hacka färska gurkor, tomater och paprika. Blanda allt, tillsätt grönlök. Gör en dressing av citronsaft, olivolja och vinäger, en matsked i taget. Tillsätt oregano och fänkålsörter om du vill. Smaka av med salt och malen svartpeppar i slutet. Salladen har en speciell syrlig twist och blir ännu mer smakrik genom tillsatsen av riven parmesan.

En ovanlig smak är den israeliska pastasalladen med bacon och feta. Pastan kokas i saltat vatten med en sked olivolja i 10 minuter. Tillsätt sedan de färska gröna ärtorna och koka i ytterligare 3 minuter. Låt det rinna av och skölj innehållet med kallt vatten. Stek baconskivorna och lägg dem på ett hushållspapper. Lägg fjäderfä och ärtor i en salladsskål, salta, peppra, baconskivor, färsk gurka, feta och örter. Använd olivolja och citronsaft i förhållandet 2 till 1 för dressingen. Salladen är utsökt, näringsrik och har en originell smak.

Inget livsmedel, oavsett hur hälsosamt det är, bör tas i överskott. Det kommer att leda till negativa konsekvenser. Ptitimes är inget undantag. Om den äts med måtta är den bra för hjärt- och kärlsystemet och matsmältningssystemet. Om du däremot fanatiskt äter för mycket pasta och inkluderar det i din dagliga meny är tarmstörningar, förstoppning och viktökning oundvikliga.

Foto av poultitim