Vad är Tom Yum och hur äter man det på rätt sätt med ris?

Tom Yum är en thailändsk soppa som är känd för sina många kryddor. Den anses vara en traditionell maträtt i olika delar av Asien. Den framställs också i Ryssland. Det finns många recept. Varje kock ger alltid kompositionen sin egen twist och gör soppan mer intensiv, kryddig eller kryddig. Många undrar hur man äter Tom Yam med ris på rätt sätt när de provar rätten för första gången.

Vad är Tom Yum

Soppor i Asien är lika populära som borschtsch. Den tillagas traditionellt till gäster, semestrar eller bara till en familjemiddag.

Tom Yam har en historia som går tillbaka till 1500-talet i Burma. Historiker kan inte hitta upphovsmannen till rätten, men den blev snabbt populär. Den tillverkades först i Laos och sedan hittade soppan sin väg till Thailand.

Översatt betyder tom yam "koka en kryddig blandning". Rätten är verkligen kryddig eftersom den innehåller många kryddor, inte bara kryddor. Den blev mycket populär under andra världskriget. Anledningen är att den med en liten mängd mat hjälper till att fylla på kroppen med energi och är mycket näringsrik tack vare riset.

Tom Yum-receptet uppdateras ständigt. Varje kock anser att det är hans eller hennes plikt att lägga till något speciellt till den, göra den mer intensiv, kryddig och välsmakande. På så sätt uppstod flera varianter av rätten: med svamp, fisk, grönsaker.

Typer

Beroende på region används olika recept. Tom yam framställs alltså av de produkter som finns tillgängliga och som är vanligare i ett visst område. De viktigaste typerna är:

1. Kung. Det är den som har spridit sig över hela världen. Den tillagas med räkor och massor av heta paprika.
2. Pla. Fisk är den viktigaste ingrediensen. Och de använder fiskarter som är lättare att få tag på i regionen.
3. Kha. Den är lätt kryddig eftersom kryddorna och örterna är minimala. Koka den med kyckling och utan skaldjur.
4. Thale. Utanför Thailand är detta en vanligare typ av tom yam. Den görs med en mängd olika fisk och skaldjur. Kryddiga kryddor och kryddor läggs också till.

Det finns mer än 1 000 recept på denna maträtt. Detta beror på att soppan tillagas på olika sätt i varje region med hjälp av mer lättillgängliga produkter. Många byter ut enskilda ingredienser och anpassar den till lokala smaker och traditioner. I Europa är rätten mindre kryddig och har en sötare smak.

Varför Tom Yum serveras med ris

Tom Yum serveras oftast med ris. Riset gör den till en mer rejäl maträtt eftersom den innehåller grönsaker och kryddor. Riset gör att en tugga är tillräckligt stor för att mätta din smak. Riset sänker också kryddigheten i rätten.

Det är intressant! I Thailand anser man att kocken och platsen förtjänar respekt om soppan innehåller tillräckligt mycket ris.

Hur man äter Tom Yum med ris på rätt sätt

På alla ställen i Thailand där Tom Yum serveras tar servitören med sig bestick, vilket väcker många frågor hos de flesta turister. Du måste lära dig att äta soppan på rätt sätt, men det är inte alls svårt.

Regler och särdrag

I Asien, liksom i alla andra länder, finns det uppföranderegler vid bordet. Thailändarna använder mycket sällan en kniv. Maten serveras vanligtvis i små bitar. Det finns alltså ingen anledning att skära av den.

Du måste hålla gaffeln i vänster hand och skeden i höger hand. Portionerna är vanligtvis små. Det räcker med en sked och en gaffel för varje måltid.

Det är värt att notera att tom yum-soppa i Thailand äts som ett tillbehör till ris. När man beställer den här rätten bör man därför be servitören att servera ris också. Rätten serveras i en djup skål med olika rötter och örter. De äts inte utan används som dekoration. Fisk och skaldjur och grönsaker äts med ätpinnar och buljongen dricks med en speciell sked.

Vilka redskap du ska använda

Tom Yum-soppan serveras med flera redskap, så många går vilse. Den serveras i en djup och bred skål som smalnar av mot botten. Till bordet hör också följande redskap:

1. Sked. Den skiljer sig något från den vanliga skålen eftersom den är djupare. Den används för buljong och små bitar.
2. Scoop. Kan vara tillverkade av keramik eller plast. Utmärkt för räkor och stora bitar.
3. ätpinnar. I vissa regioner serveras också ätpinnar. De används för att äta stora eller små bitar.

Du kan äta Tom Yum med något av de föreslagna besticken eller en kombination av dem. Det finns inga strikta etikettregler. Dessutom är det inte alla som är bekväma med att använda ätpinnar eller en skopa.

Var du kan slänga rester under måltiden

Soppan innehåller fisk och skaldjur, bland annat räkor. På många ställen serveras rätten också garnerad med olika kvistar och pinnar. Det finns inget behov av att äta dem och många människor undrar var de ska lägga resterna: rötter, kvistar, räkskal.

Först och främst är det viktigt att veta att du inte ska lägga dem på bordet eller på servetten. Det är ett tecken på dåligt uppförande och bristande respekt för kockar och servitörer. Det som blir kvar av avfallet stoppas försiktigt undan under en skål, på en bred tallrik.

Ska man äta bambuskott?

Bambustjälkar läggs ofta till i soppan. Det ger inte bara maträtten en speciell smak, utan fungerar också som dekoration. Innan de läggs i soppan hackar kocken dem i bitar som är cirka 3 cm långa och har en diameter på 5-10 mm. Bambuskott har skarpa kanter och är mycket tåliga.

Det råder delade meningar om huruvida man ska äta dem eller inte. Många tror att de är mycket hälsosamma och rika på vitaminer. Andra anser att de inte bör ätas, eftersom de bara finns i soppan för att ge rätten en speciell touch.

Det är alltså upp till var och en att avgöra om man vill äta bambuskott i Tom Yama eller inte. Vissa gillar att peta dem för att de är knapriga. Men man bör göra det med försiktighet eftersom bitarna har vassa kanter.

Hur man lagar Tom Yum-soppa hemma

Det finns många recept för att göra Tom Yum. Den klassiska versionen innehåller produkter som är svåra att hitta i Ryssland, men de kan ersättas. För att förbereda den populära Tom Yum hemma behöver du:

• 500 ml kycklingbuljong;
• 1 citrongrässtav (citron- eller limeskal);
• En 1 cm tjock bit galangala (ingefärsrot i samma mängd);
• 100 г shiitake;
• 100 ml kokosmjölk eller grädde;
• 100 g räkor eller tigerräkor;
• 3 kaffirblad;
• 1 chilipeppar;
• 2 msk limejuice;
• 1 tsk fisksås;
• 1 tomat;
• 1 tsk chilipasta;
• schalottenlök eller rovor.

Olika örter behövs också. Den klassiska versionen är koriander och gräslök. Andra örter kan läggas till efter smak om så önskas.

Det första du gör är att koka upp kycklingbuljongen. När det är klart tar du bort kycklingen, lägger citrongrässtången, ingefäran och kaffirbladen i grytan. Koka upp allt och sänk värmen till låg temperatur. Soppan ska börja koka lätt.

Låt buljongen sjuda i 5-8 minuter. På så sätt kan kryddorna frigöra all sin smak och arom. Ta sedan bort kryddorna. De behövs inte längre. Du kan spara dem som dekoration innan du serverar dem.

Tillsätt chilipastan, de rengjorda räkorna och shiitakefrukterna som skurits i små bitar i buljongen. Koka på låg värme i 5 minuter efter kokningen. Tillsätt fisksås och limejuice och koka upp igen. Koka upp igen och låt sjuda i 5-8 minuter.

Späd soppan med grädde eller kokosolja. Detta minskar kryddigheten i rätten. Tillsätt det förkokta riset, tomatskivorna och lökringarna i soppan före servering. Servera i en skål och strö över örter.

Detta är ett klassiskt recept som du kan använda för att skapa din egen version av Tom Yam.

Kryddig chilipasta finns endast i specialbutiker. Du kanske inte kan köpa den, men du kan göra din egen. Du behöver 4 msk:

• 4 msk vegetabilisk olja;
• 4 chilipeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 schalottenlök;
• ingefära efter smak.

Skiva vitlöken tunt och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllene. Lägg vitlöken i en separat behållare.

Skala paprikan, finhacka den och fräs den i en minut. Tillsätt sedan lök, riven ingefära och stekt vitlök. Blanda ordentligt och fräs.

När blandningen har svalnat lite kan du mala den med en mixer tills den är slät. Om pastan är mycket tjock kan den spädas ut med lite vegetabilisk olja.

Endast en liten mängd chilipasta tillsätts i tom yum-soppan. Chilipastan är mycket het och grädde eller kokosmjölk kan hjälpa till att lindra värmen. Chilipasta passar också bra till kötträtter.

Tom yum är en klassiker i det thailändska köket. Den serveras på nästan alla ställen och den är annorlunda överallt. Den tillagas med fisk och skaldjur eller med många grönsaker. Soppan är i alla fall speciell på grund av sin klara smak, arom och skärpa. Oftast serveras den med ris. Det gör rätten mer fyllig och smakrik.

De som provar Tom Yum för första gången undrar hur de ska äta den på rätt sätt, eftersom bordet serveras med redskap som inte är bekanta för ryssarna. Det är inte svårt att lära sig att äta soppa. Du behöver bara följa några enkla riktlinjer. Det finns inga strikta etikettregler. Men i alla fall bör du vara försiktig vid bordet och lägga resterna inte på servetten eller bordet, utan under skålen, på en bred tallrik.

Foto av Tom Yum-soppan