Zucchini: vad det är, användbara egenskaper och kontraindikationer

Zucchini är en grönsak i familjen pumpor. Produkten kom till oss från Mexiko på 1500-talet. Grödan odlades ursprungligen som en prydnadsväxt. Det var först på XVII-talet som italienska kockar började använda denna delikatess för att tillaga rätter. Därefter började hela Europa använda zucchini som livsmedel. Till en början var det bara fröna som användes i kulinariska syften, men senare användes även frukterna och blommorna.

Det är värt att nämna att processerna för att tillverka sådan zucchini är mycket enkla och tar inte mycket tid. De kan stekas, stuvas och ångas. De kan också ätas råa och obearbetade som en ingrediens i färska sallader. Produkten har en lång rad positiva egenskaper.

Vad är zucchini och hur ser de ut?

Zucchini är en variant av zucchini. Den är cylinderformad och har ett grönt skal, och den övre delen av produkten kan vara antingen ljus eller mörk i färgen. Det finns mer än ett dussin sorter i de europeiska regionerna. Vissa sorter har en djupt gul färg och en rundare form.

Denna grönsak är en värmeälskande växt som inte groddar särskilt mycket. Detta gör det möjligt att odla dem direkt på balkongen.

Det bör också noteras att zucchinifrukterna mognar mycket snabbt. Courgetter av denna typ kan skördas redan 3-7 dagar efter det att äggstocken har kommit fram. De kan ätas utan skinn, men bara när de är unga. På större zucchini bör skalet vanligtvis tas bort. Den optimala storleken anses vara 15 cm. De kan förvaras i rumstemperatur i upp till ett år.

Skillnaden mellan zucchini och zucchini

Courgette finns på butikshyllorna tillsammans med de välkända zucchinisorterna. De är båda från samma familj, men tillhör olika sorter. Det finns dock vissa skillnader mellan dem. Först och främst är det hudfärgen. Till exempel har zucchini ett salladsskal, medan zucchini kan vara djupt grönt eller gult.

Grönsakerna varierar också i storlek. Zucchini presenteras som en liten frukt med en längd på 13-15 cm, medan zucchini kännetecknas av långa, stora frukter.

Det finns också skillnader i smaken. Eftersom zucchinin är liten är köttet saftigare och mer näringsrikt, vilket gör den lämplig för att förbereda färska sallader. Courgette däremot är bäst när den bräseras tillsammans med andra grönsaker, särskilt om de är mogna.

Zucchini har en ganska mjuk och originell smak och har ett högt innehåll av askorbinsyra. När det gäller zucchini är det bäst att skala skalet, eftersom det inte är särskilt smakrikt och inte har något näringsvärde.

Courgetter har ett stort antal frön, som normalt bör avlägsnas. Zucchini har däremot mycket små frön, som knappt känns när man äter dem.

Under odlingen mognar zucchini snabbare, men behöver värme och mycket sol. Courgette är däremot mer anspråkslös. Den har inget emot extrema temperaturer och bär frukt året runt under rätt förhållanden.

Sammansättning och kalorier

Den italienska zucchinin kännetecknas av att den innehåller ett stort vitamin- och mineralkomplex, vilket har en positiv effekt på människokroppen.

1. Fiberinnehållet i denna delikatess är till exempel användbart eftersom det återställer matsmältningen och fungerar som en förebyggande åtgärd mot förstoppning och andra sjukdomar i matsmältningssystemet.
2. Organiska föreningar i fruktens sammansättning kan rena kroppen från giftiga ämnen och toxiner och förbättra personens allmänna tillstånd.
3. Folsyra i växten är viktigt under graviditet och amning. Detta ämne skyddar fostret, säkerställer en sund utveckling och förhindrar anemi.
4. C-vitamin minskar risken för sockersjukdomar och cancer, lindrar artritbesvär och stärker immunförsvaret.
5. Föreningar som lutein och zeaxantin finns i zucchini. Dessa komponenter är starka fytonäringsämnen som har en positiv effekt på synorganen, vilket gör att grödan kan användas för att förebygga ögonsjukdomar.
6. En sådan grönsak har en rik mineralsammansättning som är viktig för kroppens hälsa och återhämtning. Det har till exempel visat sig att P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn och Zn innehåller mineraler.
7. Dessutom innehåller zucchini vitaminer som pantotensyra och nikotinsyra, pyridoxin, riboflavin, tiamin, retinol och tokoferol.

Det bör också noteras att nästan 95 procent av frukten består av vatten. Kalorivärdet i denna delikatess är högst 25 kcal per 100 gram.

Användbara egenskaper hos zucchini

Allmänna förmåner

Den höga koncentrationen av olika vitaminföreningar och mineralkomponenter gör grönsaken mycket användbar för personer som lider av patologier i det kardiovaskulära systemet. Denna produkt innehåller pektin, mangan och askorbinsyra. Dessa föreningar bidrar till att normalisera den perifera cirkulationen. En sådan maträtt i menyn hjälper till att bekämpa högt blodtryck och minskar det dåliga kolesterolet i kroppen.

Eftersom zucchini anses vara en källa till kalium, fosfor och ett antal syror av organiskt ursprung, ger den möjlighet att avlägsna urinsyresalter från kroppen. De höga nivåerna är kända för att bidra till svullnad i lederna. Av denna anledning äter man en sådan produkt för att förebygga, liksom för behandling av giktartrit och andra sjukdomar i lederna.

Det bör också noteras att zucchini innehåller lättsmälta kolhydrater som inte irriterar magslemhinnan, återställer tarmperistaltiken och har en positiv effekt på matsmältningen i allmänhet. Dessutom är frukten känd för att ha antiallergiska egenskaper. Detta gör det möjligt att använda produkten i barnkost och i dietkost.

En annan värdefull egenskap hos den italienska zucchinin är att den snabbt kan mätta kroppen. Det bör också tilläggas att grödan har ett lågt kaloriinnehåll. Detta innebär att den är idealisk för personer som lider av fetma eller helt enkelt ser till sin vikt för att alltid hålla sig i form.

Växtens frukter innehåller bioaktiva element som fytonäringsämnen. Dessa föreningar producerar celler för en frisk näthinna, vilket ger en god syn. Dessutom är deras karotenkoncentration mycket högre än i morötter. Därför kan fördelarna med att använda en sådan hälsosam produkt för att bibehålla synen och förebygga åldersrelaterade ögonförändringar inte överskattas.

Närvaron av mangan i denna grönsak säkerställer absorptionen av proteiner och kolhydrater. Dessutom är detta mineral viktigt för snabb sårläkning, vävnadsregenerering och benförstärkning. Rätter baserade på den här växten är därför användbara för personer som genomgår posttraumatisk behandling.

Frukten av denna växt innehåller speciella enzymer som är viktiga för personer med leversjukdomar. Även mat baserad på denna komponent bör konsumeras av dem som behöver rensa kroppen, eftersom de ger bort gifter och toxiska ämnen.

Zucchini är också känd för att innehålla många antioxidanter som kan neutralisera fria radikaler. Dessutom kännetecknas denna grönsak av starka antiinflammatoriska egenskaper. Sådana egenskaper hos zucchini gör den värdefull för att förebygga cancer.

Förutom de ovannämnda egenskaperna har den diuretiska och koleretiska egenskaper. Denna värdighet kan vara användbar vid behandling av urolithiasis.

I en tid då sannolikheten för att drabbas av olika virus- och infektionssjukdomar ökar är italiensk zucchini nyttig. Tack vare sin rika sammansättning hjälper en sådan grönsak till att skydda mot sådana sjukdomar.

För kvinnor

För den kvinnliga halvan av mänskligheten är den italienska grönsaken användbar eftersom den kan normalisera den känslomässiga bakgrunden under klimakteriet. Dessutom säkerställer denna produkt en ökning av hemoglobin i blodet.

Zucchini uppskattas också för att det är en kostprodukt som kan minska vikten. Den kan användas för att laga olika rätter som inte är skadliga för figuren.

Det är också bra för flickors reproduktiva system. Detta beror på att den innehåller ämnen som återställer äggstockarnas aktivitet, vilket i sin tur förhindrar att cykeln misslyckas och minskar smärtan under menstruationen. Växtkomponenten eliminerar inflammatoriska sjukdomar i bäckenområdet.

De medicinska egenskaperna hos zucchini visar sig också när en kvinna lider av åderbråck. En sådan grönsak kan öka elasticiteten och styrkan hos blodkärlen och kapillärerna.

Denna delikatess är också känd för att användas i stor utsträckning inom kosmetologin. Det hjälper till att återställa hälsa och styrka i håret. Den kan också användas för att skapa ansiktsmasker med en föryngrande effekt.

För män

Vetenskapliga försök på cancerområdet har bekräftat att olika värdefulla ingredienser i den italienska grödan kan minska symptomen på prostataförgiftning.

Eftersom den viktigaste körteln i den manliga kroppen ligger nära blåsan kan en förstorad körtel orsaka obehagliga symtom vid urinering och även vid samlag. Att äta zucchini samtidigt som spannmål och bönor har positiva effekter på prostatafunktionen.

Under graviditeten

Höga halter av folsyra har positiva effekter på fortplantningssystemet. Under graviditeten minskar folsyra avsevärt risken för att utveckla problem med barnets NS. Experter rekommenderar därför att man inför zucchini i kosten för gravida kvinnor och flickor som planerar att bli gravida.

När du ammar

Grönsaken är också bra under amning på grund av sina antiallergiska egenskaper.

I vissa fall kan zucchini orsaka kolik hos barnet, så den bör inte läggas till på en nybliven mammas meny förrän tre månader efter barnets födelse. När det gäller värmebehandlad zucchini kan små mängder av den ätas omedelbart efter födseln.

För barn

I pediatriska tillämpningar kan den användas för att lindra kolik, uppblåsthet och för att stabilisera avföringen. Grönsakens rika kemiska sammansättning säkerställer en normal bildning av skelettet, förbättrar sömnen och höjer humöret. Konsumtion av zucchini ökar motståndskraften mot virussjukdomar. Erfarenheten har visat att barn som äter zucchini regelbundet insjuknar i mycket mindre utsträckning.

Från sex månaders ålder kan den också erbjudas färsk riven eller värmebehandlad. Livsmedel baserade på denna gröda är bra för både immunförsvaret och barnets mag-tarmkanal.

För viktminskning

Zucchini innehåller natrium som hjälper till att reglera vattenbalansen i kroppen. Detta säkerställer att överflödig vätska avlägsnas.

Produktens positiva effekter på matsmältningssystemet har också noterats. Det bör noteras att zucchini är bland de tio mest effektiva rätter som används för viktminskning.

Tack vare sitt låga kaloriinnehåll och höga vatteninnehåll samt avsaknaden av fett skyddar den italienska frukten mot överätning samtidigt som den ger stora fördelar för kroppen. Ångad zucchini är särskilt bra i det här fallet.

För att hantera övervikt är det nödvändigt att äta en sådan zucchini varje dag. Samtidigt kan den ingå i sallader, användas till potatismos, grönsaksgryta osv.

Kosmetiska tillämpningar

Användningen av denna växtkomponent är inte begränsad till att användas som livsmedel.

Växtens blommor används för att behandla allergiska reaktioner och fröna kan användas för att göra kosmetika för att reglera talgkörtlarna. Fröna kan också användas i kosmetika för att reglera talgkörtlarna. Det finns också många alternativ för att skapa masker för ansiktet och lockarna. Höga koncentrationer av retinol, tokoferol och antioxidanter ger masker som är effektiva mot rynkor och gråa hårstrån.

Denna grönsak har en fuktgivande egenskap, så den kan användas för att förbereda ansiktsmasker och för hår. Grönsaksfruktens massa kan förbättra hudtonen, ha en föryngrande effekt, normalisera mikrocirkulationen och skydda huden mot UV-strålar.

Du kan använda det enklaste och mest populära receptet för att göra en mask. För att göra detta, riv en zucchini och pressa ut saften. Applicera blandningen på den rengjorda huden. Täck sedan masken med en gasbinda, vänta en halvtimme och tvätta med kallt vatten.

Zucchinijuice kan användas för att ta bort påsar och svullnader under ögonen. I detta fall används den nypressade blandningen för att torka huden runt ögonen.

Om grått hår har dykt upp rekommenderas att man använder en mask för hår från saften av italiensk zucchini. Gnugga in blandningen i hårbotten och skölj sedan med varmt vatten. Detta förfarande gör det möjligt att stärka hårstrået och ge det ett friskt utseende.

Hälsorisker och kontraindikationer

Till och med ett så hälsosamt livsmedel som zucchini kan vara skadligt för kroppen om det inte konsumeras på rätt sätt. Förutom de många positiva egenskaperna finns det också en del negativa aspekter.

Först och främst bör man notera att zucchini kan innehålla oxalater som kan leda till urolithiasis. Det finns ingen risk om det äts måttligt av friska människor, men det är viktigt att vara försiktig om du är benägen att drabbas av sådana sjukdomar.

Courgetter bör inte konsumeras av personer som lider av njurinsufficiens och gallblåsan. Detta beror på att dessa organ utsätts för stor påfrestning när du äter zucchini.

Råa zucchini bör inte ätas vid magsår eller gastrit eftersom de irriterar slemhinnan i organet.

Även zucchini som odlats med olika kemikalier kan vara farlig. Du kan minska deras innehåll genom att blötlägga de skivade grönsakerna i flera timmar. Vattnet ska vara saltat. Efter två timmar ska grönsaksbitarna sköljas och torkas lätt.

Hur man väljer och lagrar

För att konsumtionen av zucchini ska gynna hälsan måste man veta vad man ska tänka på när man väljer en sådan produkt.

Till att börja med bör du veta att du bör köpa den mellan slutet av våren och slutet av juli. Det är då skörden bär frukt och grönsakerna är rika på vitaminer och mineraler. Det är inte lämpligt att köpa tidigare eller senare än så, eftersom zucchinin förlorar sina näringsämnen efter 10 timmar. Av samma anledning bör denna typ av grönsaker inte lagras under lång tid.

Man bör också ta hänsyn till storleken på zucchinin. De ska vara cirka 13-15 cm långa. En för stor storlek tyder på att frukten är övermogen och inte bör ätas, och dessutom innehåller den för många frön.

Huden ska vara slät och oskadad.

Zucchini kan förvaras mellan 0 och 5 grader. Produkten håller sig fräsch i kylskåpet i fjorton dagar.

Kan frysas

Om du vill förlänga zucchinis hållbarhet kan du lägga den i frysen. Allt du behöver göra är att skära upp den och slå in den i en plastpåse. Växten kan förvaras i frysen i tre månader.

Kan jag äta zucchini rått?

Rostad zucchini har en trevlig smak, men på grund av den höga värmebehandlingen går en del av de nyttiga ämnena förlorade och mycket fett absorberas.

Om du äter unga zucchini råa kan inget dåligt hända. Dessutom blir kroppen mättad med värdefulla komponenter som växten är berikad med. Obearbetad zucchini har ett lågt glykemiskt index, vilket gör den lämplig även för diabetiker.

Det finns många recept som använder rå zucchini. Fruktens mjuka och välsmakande fruktkött gör att den kan ätas rå utan föregående tillagning. I en maträtt blir en sådan ingrediens krispig. Denna zucchini absorberar salt bra och släpper ut mycket saft i processen. Därför är det lämpligt att först salta zucchinin i en separat skål, låta överflödig vätska rinna av och först därefter blanda in den i salladen.

Måste jag skala dem?

Det är inte nödvändigt att skala zucchinin när du förbereder en zucchinibaserad maträtt. Grönsaken har ett ganska tunt och mjukt skal, vilket inte förändrar salladens smak.

Det finns en annan anledning till att det inte är rekommenderat att skala den. Ett antal studier har visat att denna del av grödan har en hög koncentration av askorbinsyra, vilket ger förbättrade försvarsfunktioner. Om den har behandlats med kemikalier ska huden avlägsnas.

Hur man lagar en läcker zucchini: Recept

Unga zucchini smälter bättre i kroppen och har en behaglig smak. De kan ätas råa eller bearbetade, dvs. rostade, bakade i ugn, ångade, inlagda osv.

Färska grönsaker kan användas för att göra sallader och som tillbehör till kött- och fiskrätter. Dessutom fungerar denna produkt som en bas vid beredning av efterrätter som pannkakor, pannkakor, kakor och muffins. Även denna grönsak är förberedd för vintern, nämligen konservering med tillsats av vitlök, tomater, morötter och örter.

I ugnen

För att laga zucchini i ugnen behöver du 0,5 kg grönsaker, 200 g parmesan, 2 lökar, 5 tomater, 2 paprika, 2 morötter, salt, ett gäng örter, svartpeppar och 2 matskedar olivolja.

Tvätta först zucchini och tomater och skär dem i 5 mm tjocka ringar. Skär paprikan i skivor. Tärna lök och morot och stek dem i olja tills de är gyllene.

Olja sedan en bakplåt och lägg zucchinin i den med salt och peppar. Lägg sedan på tomater, krydda med salt och peppar och stek sedan lök och morötter. Tillsätt sedan paprika. Ringla över massan med olivolja. Sätt in skålen i en förvärmd ugn på 220 grader i 20 minuter. Riv osten efter 10 minuter och ställ in den i ugnen igen. Garnera med örterna strax före servering.

I en kastrull

Du behöver 500 g italiensk zucchini, 6 msk mjöl, en nypa salt och svartpeppar, en krydda efter smak och lite matolja.

Om den är ung, skär den i cirka 1 cm tjocka rundlar. Om det är en stor grönsak, gör ett extra längssnitt. Häll mjölet i en liten skål och värm lite olja i en stekpanna.

Salta och peppra sedan zucchiniskivorna, strö kryddor över dem och vänd dem i mjöl. Lägg dem nu i en stekpanna. Stek zucchinin på medelvärme tills den är lätt brynt. Lägg upp de rostade grönsakerna på en tallrik med hjälp av en spatel och servera dem med gräddfil och örter.

På grillen

Tvätta sedan zucchinin och skär den i 5-6 mm tjocka cirklar. Blanda sedan olivolja, citronpress, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en liten skål. Tillsätt zucchini i denna blandning och rör om ordentligt så att allt är täckt av dressingen. Täck sedan skålen med plastfolie och låt marinera i ett par timmar. Efter denna tid kan du förvärma en grillpanna. Lägg zucchinin på den med en tång. Grilla dem några minuter på varje sida. Strö salt och svartpeppar över den kokta zucchininin. Servera med hackad persilja. En skvätt citronsaft kan tillsättas.

Fritters

För fritters behöver du 2 medelstora zucchini, några ägg, 80 g mjöl, några vitlöksklyftor, örter, salt och svartpeppar. Du behöver också olivolja för stekning.

Börja tillagningen med att riva zucchinin. Vispa äggen med en nypa salt i en separat skål. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn konsistens. Tillsätt hackad vitlök, örter och kryddor. Lägg sedan ner zucchini i blandningen och pressa ut överflödig saft. Om en sådan beredning blir mycket flytande är det nödvändigt att tillsätta lite mer mjöl.

Stek nu frityrerna i en het panna tills de är klara. Servera med gräddfil.

Soppa

För att förbereda soppan förbereder du följande ingredienser: 1 l köttbuljong eller vatten, 2 små zucchinis, 2 potatisar, 1 lök, några vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, färsk persilja, salt och peppar efter smak.

Bered först grönsaksbuljongen. Tvätta först morötterna, skala dem och dela dem i två delar. Gör sedan samma sak med löken. Tvätta sedan örterna och separera stjälken och bladen. Använd stjälken för att koka upp buljongen och bladen för att blanda in dem i den färdiga rätten. Häll sedan vatten i en kastrull, lägg grönsakerna i den och koka upp. Fortsätt koka i 20 minuter. Smaka av med salt några minuter innan grönsakerna är klara.

Sila buljongen när den är klar med hjälp av en sil. De återstående grönsakerna bör kastas eftersom de har avgivit sin smak och sina näringsämnen till den vätska de kokats i.

Nu kan du göra zucchini. Tvätta zucchininin och skär dem i ringar. Ta ut 1/4 av blandningen och lägg den åt sidan för att steka den innan den serveras. Skala och finfördela löken, finfördela vitlöken och tärna potatisen.

Värm sedan vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs i några minuter. Lägg resten av zucchinin i kastrullen. Rör om i blandningen och fräs i 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan potatisen och fortsätt att koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt 1 liter varm buljong i grytan och låt sjuda i ytterligare en kvart. Hacka sedan grönsakerna med en mixer till en puré.

Krydda zucchininin med salt och stek dem i smör på båda sidor tills de är mjuka. Lägg soppan på tallrikar och lägg några skivor stekt zucchini på varje tallrik. Garnera med grönsakerna.

Hur man marinerar

För att göra inlagd zucchini behöver du 0,5 kg grönsaker, 5 g socker och lika mycket salt, 10 ml bordsvinäger, 50 ml raffinerad vegetabilisk olja, ett par vitlöksklyftor, ett gäng färsk dill, svartpeppar efter smak.

Först ska zucchini tvättas. Om du inte tar bort huden, gör det särskilt försiktigt. Torka sedan grönsakerna med en pappershandduk. Hacka nu frukten med hjälp av en fruktskivare eller en grönsaksskalare.

Salta sedan zucchininin och låt dem ligga i blöt en stund. Efter 15-20 minuter pressar du ut saften ur produkten och lägger den i en marinadskål. Tillsätt hackad vitlök och dill. Blanda socker, peppar, vinäger och olja i en separat skål tills det är jämnt. Använd marinaden för att täcka zucchinin. Ställ in i kylskåpet efter blandning. De inlagda grönsakerna kan serveras efter 30 minuter. Den passar bra till potatis. Den smakar ungefär som inlagd gurka, men i det här fallet är den mer delikat och har en söt smak.

Intressanta fakta om zucchini

1. Namnet zucchini kommer från det italienska ordet "zucchini", som härstammar från ordet "zucca", som syftar på pumpa. Det visar sig alltså att en zucchini är en liten pumpa. En zucchini är vanligtvis mycket mindre än en pumpa, men en gång var det möjligt att odla en frukt som vägde mer än sex tiotals kilo.
2. Det är anmärkningsvärt att det ryska ordet "kabachok" också är lånat från det ukrainska ordet "kabak", som kan översättas till pumpa.
3. Den italienska zucchinin är van vid att kallas en grönsak, men det bör noteras att den föds ur en blomma, vilket tyder på att det är en frukt.
4. Blommorna på den här växten kräver särskild uppmärksamhet. De är ätbara och en riktig delikatess, liksom blommorna på alla sorter av zucchini och pumpa. Det finns många recept för att tillaga olika rätter baserade på dem.
5. Det bör också noteras att en enda zucchini innehåller mycket mer kalium än en banan. Det är mycket bra för kroppen. Det är känt att denna mineralförening delvis kan neutralisera saltets effekter på människokroppen. Av detta följer att kalium kan förebygga utvecklingen av högt blodtryck.
6. I Azerbajdzjan används ett avkok baserat på blomställningar av pumpans representanter för att behandla purulenta sår.

Foto av zucchini