Durian: vad det är, hälsofördelar och kontraindikationer

Durian är en underbar växt. Den kombinerar en outhärdlig lukt med en delikat söt smak. Den är nyttig och rik på vitaminer, men överdriven konsumtion är farlig för hälsan.

Fruktköttet är mjukt, men utsidan är täckt av törnen. Det är taggarna som ligger till grund för namnet - durian betyder "tagg" på malajiska.

Hur durian ser ut och var den växer

I de tropiska skogarna i Sydostasien, Brasilien och Afrika växer fantastiska gröna till gulaktiga frukter på stora vintergröna träd med stubbiga rötter. Beroende på arten kan durianträdet bli 25-50 meter högt. Trädets blad faller aldrig av och förblir gröna året runt, de blir 10-18 centimeter i diameter.

Den tros ha sitt ursprung i Borneo- och Sumatra-regionerna och fördes till det nuvarande Myanmar för cirka 400 år sedan. Därefter odlades durian aktivt i Thailand, Östvietnam och andra länder. Den blev först känd i Europa på 1400-talet, vilket rapporterades av resenären Nicolo Conti.

Durian, som säljs i affärer och på marknader i asiatiska länder, odlas på särskilda plantager. I Thailand betraktas frukten som en av de nationella symbolerna, eftersom en stor del av befolkningen arbetar med odling och försäljning av frukten. Thailand är världens främsta säljare, följt av Malaysia och Indonesien.

Durianfrukterna är avlånga eller runda, 20-30 centimeter i diameter och kan väga upp till 8-9 kilo. Vanligtvis väger frukten som säljs på marknader och i butiker cirka 1 kg. Inuti är frukten uppdelad i fem kamrar som var och en innehåller ett krämigt fruktkött och ett frö.

Smaken och lukten av durian

De som har provat durian beskriver smaken på olika sätt. För vissa påminner den om en krämig dessert med banan och ananas, för andra om vanilj, lök, papaya och nötkräm. De flesta som har ätit durian är överens om att ingen annan frukt har en liknande smak. Alla är också överens om att durian har en outhärdlig lukt.

Durian innehåller organiskt svavel. Detta ger den delvis sin unika arom, som luktar rutten fisk, rutten lök, avloppsvatten, hushållsgas, gamla strumpor och vitlök. I många länder är det strängt förbjudet att ta med sig färsk durianfrukt på offentliga platser, inklusive hotell och flygplatser. I Singapore finns det varningsskyltar på transportmedel som visar att det är förbjudet att röka, dricka och äta, bära brandfarliga varor och att visa upp durian. Den stickande lukten är för stark och turisterna har bara ett minne av den underbara smaken av den bearbetade frukten kvar.

Det är viktigt att komma ihåg att det totalt finns cirka 30 arter av durian. Smaken och aromen kan variera och smaken beror i hög grad på hur mogen frukten är. Den mest populära sorten, Mao Shan Wang, har till exempel en bitterljuv smak och ljusgult fruktkött. Sorterna Red Shrimp och Green Bamboo kommer att tilltala de som gillar sötsaker eftersom de har en ljuvlig eftersmak. Shaw är känd för sin lätta, alkoholhaltiga smak. De som vill prova durian för första gången rekommenderas att välja D24, eftersom dess smak kombinerar fruktens viktigaste egenskaper.

På grund av dess variation sägs det ofta att det är svårt att tycka om smaken av durian första gången man smakar den, eftersom den kan vara en besvikelse. Men efter den femte gången finns det inte en enda person kvar som inte har blivit ett fan av denna frukt.

Vad är skillnaden mellan durian och jackfrukt?

Durian och jackfrukt liknar varandra endast till utseendet. Jackfruktfrukten är vanligtvis mycket större, har färre spikar och är mer formad som ett päron. Jackfrukten luktar också märkligt. Den mogna frukten sägs kunna kännas igen på doften av en rutten lök. I jackfrukten finns ett trögflytande fruktkött och frön som är ätbara. Den mjölkiga saften inuti frukten innehåller latex, och därför är det bättre att skära jackfrukten med handskar och kläder som du kan tvätta utan att de blir smutsiga.

Sammansättning och kalorier

Durian innehåller 65 % vatten, 24 % kolhydrater, 5 % fett och 4 % fibrer. Frukten är ovanligt rik på vitaminer och spårämnen: vitamin A, C, grupp B, folsyra, kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, mangan, koppar och zink. Detta är en imponerande lista över näringsämnen som kan erhållas från durian. Endast durian innehåller organiskt svavel, som ingår i nerver, ben, brosk, hår, hud och naglar.

100 gram av frukten innehåller cirka 147 kcal.

Hälsofördelar med durian

Allmänna förmåner

1. Svavel, som är särskilt viktigt för durian, är en viktig aminosyra, enzym, protein och hormon som hjälper till att balansera blodsockret och bromsa åldrandet.
2. Durian har en värmande effekt och temperaturen i de inre organen ökar när den konsumeras. Sydostasiater säger till och med att de kan sova utan filt efter att ha ätit durian. Modern vetenskaplig forskning visar dock att durian inte värmer kroppen, utan bara orsakar överdriven svettning.
3. Indolen i durian är ett naturligt antiseptiskt medel. Det hjälper till att bota infektioner. Människor i Asien äter durian mot förkylning och andra sjukdomar.
4. Kaliumet i durian hjälper till att stärka blodkärlens väggar och hjärtmuskeln.
5. Regelbunden konsumtion av durian hjälper till att normalisera blodsockernivån.
6. Durian anses vara bra mot anemi och ökar hemoglobinnivåerna.
7. Infusioner av durianblad och rötter används som febernedsättande medel.
8. Durian kan hjälpa nervsystemet, minska irritabilitet, slå sömnlöshet, förbättra humöret och till och med lindra depression.

För kvinnor

Durian innehåller ämnen som liknar det naturliga kvinnliga hormonet östrogen, vilket gör att den kan bidra till kvinnors reproduktiva hälsa. Men vetenskaplig forskning från asiatiska forskare har inte bekräftat att durian har någon effekt på fertiliteten.

Antioxidanterna och andra ämnen i durian är bra för huden, och regelbunden konsumtion av frukten har en uppfriskande och föryngrande effekt. Avkok av blad och frukt har en antiinflammatorisk effekt och hjälper till att lugna huden.

För män

Durian innehåller naturliga afrodisiakum, ökar libido och förbättrar potensen.

En av de främsta orsakerna till död och sjukdom hos män i det västerländska samhället är hjärt- och kärlsjukdomar. Förutom kalium och andra mikronäringsämnen som är bra för blodkärl och hjärta är durian nyttigt för män eftersom den inte innehåller kolesterol. Även om den är rik på fett ökar den inte kolesterolnivåerna, och enligt vissa rapporter kan den till och med sänka dem.

Durian är en naturlig "energibooster" och innehåller en naturlig serotoninanalog. För män som är mycket stressade kan durian hjälpa till att minska känslor av trötthet, ångest och stress.

Graviditet

Durian har ett högt innehåll av folsyra. Det är viktigt för utvecklingen av ett friskt foster, vilket minskar risken för att graviditeten misslyckas och farliga komplikationer. Men om en kvinna har högt blodtryck, svullnad och andra hälsoproblem bör hon diskutera med den läkare som övervakar graviditeten om hon bör äta durian. Många experter avråder starkt från durian för gravida kvinnor, eftersom risken för biverkningar är för stor.

När du ammar

Durian är bra för att bekämpa många sjukdomar och till och med för att bromsa åldrandeprocessen, men den kan vara farlig för ett nyfött barns kropp. Den innehåller spårämnen, vitaminer och andra ämnen som kan föras vidare med mjölk, vilket kan orsaka allvarliga allergier och mag- och tarmproblem. Ammande mödrar bör inte ta risken att äta durian.

För barn

100 gram durian innehåller 150 kilokalorier. I länder där frukten är lätt tillgänglig rekommenderas därför att den ingår i kosten för underviktiga barn. Durian är rik på fibrer, vilket är mycket bra för matsmältningssystemet.

I många länder är den en favorit bland barn och har en familjetradition som innebär att man äter den. Barn som aldrig har ätit durian och som bor långt från tropikerna måste dock vara mycket försiktiga med durian. Överdriven konsumtion kan orsaka överhettning och svettning, ökad excitabilitet, sömnlöshet, irritation i halsen och matsmältningsstörningar. Barn på turistresor bör inte få stora portioner frukt på en gång, utan du bör först försäkra dig om att det inte finns några allergier eller andra problem. Små barn under tre år bör inte äta frukten alls.

För viktminskning

Durian är rik på fibrer, vilket är bra för mag-tarmkanalen. Det kan också användas för att förebygga förstoppning. Frukten är mycket näringsrik, så en liten mängd räcker för att stilla hungern. Durian hjälper kroppen att eliminera överflödigt vatten och minska svullnad. Alla dessa egenskaper gör den till ett utmärkt kosttillskott. För att gå ner i vikt rekommenderas dock att äta durian, som är kaloririk och fettrik, i små mängder under första halvan av dagen. Det är viktigt att komma ihåg att durian är en mycket kaloririk produkt, och bara ett frö (som väger cirka 40 gram) innehåller 55 kalorier!

Hälsorisker och kontraindikationer

Användning av durian är strängt förbjuden vid högt blodtryck och intolerans mot vissa ämnen i frukten. Den innehåller ämnen som hjälper till att balansera insulinnivåerna, men det är förbjudet att äta den i stora mängder vid diabetes: den innehåller också stora mängder socker, fruktos och glukos.

Hur man väljer och förvarar durian

Det är viktigt att fånga upp den korta period av durians liv då den redan är mogen, när den har fallit från trädet, men ännu inte hunnit förstöras. En frukt som är för mjuk kan vara osmaklig eftersom den har lagrats för länge, medan en frukt som är för hård kan vara omogen. När du knackar på durianen med en pinne ska du lyssna på ljudet: om det inte är högt är durianen förmodligen mogen.

Durian kan förvaras i rumstemperatur i högst fem dagar. Därefter blir den dålig och förlorar sin goda smak.

Det bästa sättet att äta durian

Durian smakar bäst när den precis har skurits. Det bästa sättet att äta durian är utomhus så att lukten inte stör dig. Du äter durian med en sked så att lukten inte absorberas av dina händer.

I de asiatiska länderna är det vanligt att man sköljer ner durian med saltat vatten eller till och med kaffe, eller att man tillsätter den i smoothies med vanlig mjölk eller kokosmjölk.

Kan jag äta fröna?

De råa fröna anses oätliga.

Hur mycket durian kan man äta

En genomsnittlig frukt väger 1 kg och innehåller cirka 1300-1500 kalorier. Att äta hela frukten vid ett tillfälle skulle alltså motsvara cirka 70 % av det dagliga kaloriintaget. Det är därför tillrådligt att begränsa konsumtionen av durian och att övervaka hur kroppen mår när du äter den.

Hur man skalar

Skär durianerna i små klyftor så att du kan skeda ut det tjocka fruktköttet.

Användning vid matlagning

I de länder där durian växer används den ofta i olika rätter. De används för att göra kakor och marinera dem i kokosmjölk. Den omogna durianfrukten rostas, kryddas, kokas och används i pastarätter och soppor. Fröna rostas och används som kryddor.

Durian används också för att göra kex, glass, sylt, torkas och bakas till kakor.

Varför durian inte bör användas tillsammans med alkohol

Durian har en stark stärkande effekt. Det tar också mycket tid för kroppen att smälta de fetter och sockerarter som den innehåller. I kombination med alkohol kan det orsaka magbesvär, förgiftning och en farlig ökning av blodtrycket.

Det finns en myt om att durian i kombination med alkohol kan döda en person. Det är högst osannolikt, eftersom det kräver att man dricker mycket, äter mycket durian och har dålig hälsa. Men kombinationen av denna frukt och alkohol kan verkligen orsaka många obehagliga känslor. Efter att ha ätit durian bör du vänta minst en timme innan du dricker alkoholhaltiga drycker.

Kan jag köpa Durian i Ryssland

I västländerna finns durian fritt tillgänglig i stormarknader. Den får dock endast säljas i behållare där durianerna förvaras i ett särskilt galler och fryses för att undvika obehaglig lukt.

Trots de strikta restriktionerna för transport av durian finns det många företag i Ryssland som erbjuder leverans av denna frukt. De transporterar färska durians i särskilda behållare för att isolera dem och skapa särskilda lagringsförhållanden. I Moskva är priset för en frukt över tre tusen rubel.

För dem som inte vill riskera att prova färsk durian finns det flera nätbutiker i Ryssland som erbjuder torkad frukt, godis och andra produkter med durian. Priserna på dessa produkter är mycket mer överkomliga än på färsk frukt, och ett litet paket med exotiska godsaker kan vara en bra present. Det är viktigt att komma ihåg att restriktionerna för att äta durian också gäller för den bearbetade frukten: du bör inte äta för mycket torkad frukt eller godis tillsammans med durian.

Durian i kulturen

Det finns en vacker thailändsk legend om durians ursprung. En gammal härskare gifte sig en gång med en ung skönhet. Den unga hustrun fick inget gensvar av sin man, så han vände sig till eremiten för att få råd. Den kloka äldre mannen gav härskaren råd om ett recept för en dryck till hans hustru, som innehöll en underbar frukt med en magisk smak. Hustrun åt den föreslagna godiset och fick genast varma känslor för sin man. Härskaren anordnade en festmåltid, men glömde att bjuda in och tacka eremiten. Han tog illa upp och förhäxade fruktträden. Härskaren kom tillbaka för att hämta mer durian till sin fru och blev förskräckt av lukten av den underbara frukten. Frun kunde inte äta dem längre och blev förälskad i härskaren igen.

I de asiatiska länderna arrangeras regelbundet durianfestivaler. Bara i Kina kommer över 150 000 personer till den årliga festivalen. Thailand, Malaysia och andra länder håller årliga marknader med festligheter under fruktens mognadssäsong.

Det berömda konstcentret Esplanade i Singapore, som är erkänt som ett arkitektoniskt mästerverk, ser ut som två halvor av en frukt. Lokalbefolkningen är van att kalla den "durian". De triangulära spikarna som täcker väggarna och taket hjälper ljuset att nå konsertsalen och undviker överhettning i varma klimat. På grund av byggnadens struktur tar det ungefär två månader för yrkesmännen att rengöra den regelbundet.

Intressanta fakta om durian

1. Durianplantan blommar mycket kortvarigt, två gånger om året: på vintern och sommaren. Blomman blommar i skymningen och faller av på morgonen. Därefter börjar frukten bildas. Durianblommorna bildar stora klasar, är klockformade och kan vara vita, rosa eller gyllene.
2. Durianplantan är inte bara en bärare av välsmakande och hälsosamma frukter, utan också ett vackert träd. I lämpliga klimat används den ofta för att plantera den i parker och för att dekorera platser för rekreation.
3. Durianfrukterna kan inte plockas eller avlägsnas från trädet på något annat sätt: vänta alltid tills frukten har fallit ner från trädet på egen hand och sedan mognar i några dagar. Därför bär arbetarna på durianplantagerna hårda hjälmar på huvudet, andningsskydd i ansiktet och speciella skyddsdräkter på kroppen.
4. Odling av durian är en lukrativ affärsverksamhet. Träden börjar bära frukt vid ungefär fem års ålder och ger en jämn skörd i 70-80 år. Vissa träd kan leva och bära frukt i över hundra år. I tropiskt klimat behöver träden inga särskilda förhållanden: det räcker med ett minimum av gödsel och skötsel. Samtidigt ökar efterfrågan på durian ständigt. År 2016 köpte enbart Kina cirka 400 ton durian från Malaysia varje år, och ytterligare 16 500 ton från Singapore. Priset för ett kilo av frukten är 20-40 dollar, beroende på säsong.
5. Arnon Rodthong, ägare till Thailands största durianplantage, har utlyst en tävling om sin dotters hand. Han erbjöd en potentiell brudgum cirka 20 miljoner rubel i händelse av äktenskap. Bland kraven på dotterns framtida make fanns hårt arbete, inga dåliga vanor och kunskap om durianodling. Inte långt efter tillkännagivandet ställde Arnon in tävlingen, men lät tillkännagivandet om en rik hemgift till sin dotter stå kvar.

Durian foto