Jackfruit: vad det är, dess hälsoegenskaper och kontraindikationer

Exotiska frukter är älskade av många människor - sällsynta frukter som inte växer i våra regioner, har en originell smak och särskilt användbara egenskaper. När man äter exotiska frukter är det viktigt att veta hur man äter dem på rätt sätt och vilka skador de i vissa fall kan orsaka. En av de mest ovanliga frukterna i Indien och Bangladesh är jackfrukten, frukten från brödfruktträdet, som växer i varma klimat. I Bangladesh betraktas den som en nationell symbol.

Vad är jackfrukt och hur äter man den?

Thailändarna kallar jackfrukten för "kha-un". Frukten från det indiska brödfruktträdet tillhör familjen mullbär. Frukten växer till en avsevärd storlek, ibland väger den upp till 34 kg och är 80 cm lång. Den päronformade frukten är 20 cm i diameter.

Detta exotiska exemplar har ett mycket tjockt skinn och grönaktiga, kägelformade taggar. Den omogna frukten ger ifrån sig gurglande ljud när man knackar på den med fingrarna, så det är lätt att välja den mognaste frukten. Den mogna frukten har en gråbrun färg.

Endast de stora, saftiga segmenten med jackfruktfrön är ätbara. De kan ätas färska råa, inlagda, stuvade eller stekta. Det finns flera sorter av denna exotiska växt. Det finns fröfria träd med mjukt eller torrt fruktkött. Varje sort har sin egen smak, så det är inte lätt att beskriva smaken av en exotisk frukt. Thailändarna rekommenderar att man provar några olika sorters frukter för att få en fullständig bild av smaken. Fruktens illaluktande skal får inte ätas.

Skillnaden mellan jackfrukt och durian

En nära släkting till jackfrukten är en annan exotisk frukt, durian. Båda frukternas skal luktar illa, men jackfrukten luktar svagare. Det hårda skalet har mindre taggar som blir mjuka när frukten mognar.

Skalet innehåller en klibbig substans, så det är bäst att använda handskar eller gnugga solrosolja på fingrarna när du skär frukten. Den trögflytande, klibbiga saften är svår att rengöra från fingrar och kläder. Skyddshandskar skyddar dina händer från föroreningar och obehagliga lukter.

Turister får ofta köpa fröna som redan är borttagna från fruktköttet för att slippa skära upp frukten. Den ätliga delen har en sockersöt smak och en doft med behagliga ananasnoter. Den exotiska fruktens ovanliga smak uppskattas av många matintresserade. Konserverad eller inlagd finns i butikerna.

Sammansättning och kalorier

Den ätbara delen av hela frukten är endast 35 %. Den är dock särskilt värdefull på grund av sitt näringsvärde. Frukten är rik på spårämnen, vitaminer och andra nyttiga ämnen som har direkta positiva effekter på människokroppen. Frukten innehåller också 40 % kolhydratföreningar. Kolhydraterna i jackfrukt är mycket större än i ett vanligt bröd. Den exotiska frukten är billig i Indien, så fattiga människor ersätter ofta det vanliga brödet med frukten. Hinduer föredrar att steka det saftiga köttet och laga jackfrukt med ris, örter och andra grönsaker.

De ätliga fröna innehåller:

• 1,5 g proteiner;
• 22,4 g kolhydrater;
• 0,3 g fett;
• 74 g vatten;
• 1 g aska.

Kalorivärdet i färsk jackfrukt är 94 kalorier, medan 100 g konserverad frukt innehåller 92 kalorier.

Den exotiska frukten innehåller fosfor, magnesium, kalium, koppar och kalcium. Kalium innehåller 303 mg i 100 g fruktkött. Frukten är rik på vitamin B6, C, A, folsyra, kolin och järn. Den innehåller också fibrer, monosackarider och aminosyror.

Den exotiska jätten innehåller saponiner och aktiva biologiska ämnen som har en blodtryckssänkande effekt på människokroppen. De nyttiga fytonäringsämnena bekämpar cancerceller och hämmar tumörtillväxten. Denna egenskap är välkänd av många helare.

Användbara egenskaper hos jackfrukt

Allmänna förmåner

Vitaminerna och spårämnena i den exotiska frukten hjälper människokroppen att fungera stabilt och deltar i alla kroppens biokemiska processer. Specialister inom orientalisk medicin använder fruktfröna för att behandla en mängd olika sjukdomar.

Jackfruktfrön normaliserar matsmältnings- och nervsystemet, förbättrar hjärt- och kärlfunktionen och eliminerar trängsel och inflammation. Hinduer använder frukten för att rensa kroppen från skadliga gifter, gå ner i vikt och normalisera ämnesomsättningen.

Jackfrukt är bra för att stabilisera mag- och tarmkanalen - fruktköttet från fröna smälts snabbt och eliminerar förruttnelsen av andra svårsmälta livsmedel. Frukten används för att förbättra matsmältningen, behandla diarré, förstoppning och dyspepsi. Hindus behandlar diarré inte bara med frukten, utan även med ett avkok av brödfruktträdets blad.

För kvinnor

Frukten har positiva effekter på hudens struktur och hämmar det naturliga åldrandet. Att förlänga ungdomligheten är varje kvinnas dröm. Frukten:

• Normaliserar biokemiska reaktioner;
• Förbättrar hudens tillstånd;
• Mättar epidermis med nödvändig fukt;
• ger näring till hudens strukturer;
• Förbättrar cellnäringen;
• Tillhandahåller viktiga vitaminer.

Den exotiska fruktens egenskaper har länge uppmärksammats av många läkemedels- och kosmetologiföretag. Jackfruktextrakt tillsätts i ansikts- och hårmasker, schampo, geler, tvålar och föryngrande krämer. Många kvinnor i Indien gör sina egna närande masker av frukten. Sådana huskurer är utmärkta för att strama upp huden, förbättra dess turgering, släta ut fina linjer och minska djupa veck. Efter att ha applicerat en fruktmask känns huden sammetslen och har den nödvändiga elasticiteten och den friska färgen.

Förutom kosmetologi används jackfrukt aktivt för att återställa den kvinnliga reproduktiva funktionen. Frukten från brödfruktträdet:

• Förstärker hela kvinnokroppen;
• förbättrar blodcirkulationen;
• normalisera den månatliga cykeln;
• förbättra hormonproduktionen;
• öka libido;
• avgifta kroppen.

Regelbunden konsumtion av denna exotiska frukt bidrar till att förbättra hela kroppens funktion. Mänskligheten har länge letat efter ett effektivt ungdomselixir. Färsk jackfrukt är ett utmärkt alternativ till nymodiga läkemedel. Den innehåller en mängd användbara organiska ämnen som hjälper till att stimulera de nödvändiga regenereringsprocesserna.

Jackfrukt innehåller mycket koppar. Mikronäringen har en gynnsam effekt på sköldkörteln och stabiliserar funktionen hos detta viktiga endokrina organ. Frukten konsumeras för att normalisera hormonnivåerna. Den är särskilt användbar vid klimakteriebesvär och hormonella förändringar i kvinnokroppen.

För män

Den exotiska fruktens fruktkött används ofta av orientaler för att öka potensen och normalisera sexlusten. Frukten innehåller ämnen som reglerar produktionen av manliga könshormoner. Bara en frukt på 1-2 timmar normaliserar blodtrycket, ökar produktionen av testosteronhormon, förbättrar återhämtningen efter fysisk stress. Hinduer försöker äta den nyttiga frukten så ofta som möjligt, eftersom den förlänger ungdomen och förbättrar den sexuella funktionen.

Att inkludera frukten i deras meny hjälper till att:

• normalisering av sexuell aktivitet;
• Förbättrad styrka;
• stabilisera den manliga reproduktiva funktionen.

Ämnena i jackfrukt förbättrar spermiekvaliteten, främjar befruktning och förhindrar för tidig utlösning. Det är vetenskapligt bevisat att män som gillar att äta de läckra mogna fröna från frukten inte upplever svårigheter vid samlag och alltid ser attraktiva ut i kvinnors ögon.

Det har inte bara en positiv inverkan på den sexuella funktionen, utan även på ansiktshinnan. Frukten stabiliserar talgsekretet, ger näring och mättar epidermis med hälsosamma vitaminer och organiska syror. Jackfrukt normaliserar hjärtverksamheten, stärker hjärtmuskeln och hjälper till att övervinna den stora stressen vid sport eller tungt fysiskt arbete.

Jackfrukt ger människokroppen nödvändig energi, hjälper till att snabbt övervinna trötthet och svaghet och förbättrar prestationsförmågan. Dessa egenskaper beror på förekomsten av sackaros och fruktos i fruktköttet. Den naturliga energizer ingår i många sporttillskott för aktiva män.

Graviditet

Jackfrukten är en ovärderlig frukt för blivande mödrar. Den mogna frukten är rik på nyttiga fibrer som reglerar matsmältningen och hjälper till att undvika förstoppning. Regelbunden konsumtion av den exotiska jackfrukten hjälper till att reglera matsmältningsprocessen och eliminerar de avföringsproblem som de flesta gravida kvinnor lider av.

Frukten förser också kroppen med hälsosamma naturliga föreningar och är en skattkammare av vitaminer. Brödfrukt:

• Ökar stresstoleransen hos den blivande moderns kropp;
• förbättra det ofödda fostrets näring;
• stärka immunförsvaret;
• stabilisera blodtrycket;
• förbättra hjärtverksamheten;
• normaliserar blodcirkulationen;
• har en vätskedrivande effekt och minskar svullnad i extremiteterna.

Jackfrukt hjälper den blivande mamman att övervinna toxicos och avitominos och kompenserar för brist på vitaminer och mikronäringsämnen, vilket är särskilt vanligt när man bär på ett barn. Den rika smaken av jackfrukt uppskattas av många gravida kvinnor som på grund av naturliga förändringar i kroppen lider av olika ätstörningar - de kan vara sugna på godis, pickles eller ovanliga matkombinationer. Den exotiska frukten är ett utmärkt alternativ för ett näringsrikt och hälsosamt mellanmål.

Amning

Efter att ha fött ett barn är moderns främsta mål att skapa amning. Jackfrukt är ett gott sätt att öka mjölkproduktionen. Komponenterna i fruktens sammansättning har en direkt inverkan på kvinnans bröstmjölksproduktion. Frukten främjar syntesen av vissa hormoner som orsakar ökad amning. Asiatiska kvinnor använder ett medicinskt avkok av brödfruktträdets blad för att förbättra amningen.

Jackfrukt är rik på mikronäringsämnen, så frukten bör ingå i en ammande mammas kost då och då. Fröna i fruktköttet stärker immunförsvaret och hjälper dig att återhämta dig snabbare efter en förlossning. Frukten innehåller A-vitamin som förhindrar utvecklingen av livmoderhalserosion och mastopati.

För barn

Många barn gillar den exotiska smaken, men om man inkluderar brödfruktfrön i menyn bör man vara försiktig - det är möjligt att utveckla en allergisk reaktion. Frukten ska ges i mycket små mängder och barnet ska ständigt övervakas. Läkare rekommenderar inte överdrivet entusiastisk exotisk nyfikenhet - barnets kropp är genetiskt mer accepterande av den mer välkända europeiska frukten - äpplen, päron.

Om barnet inte är allergiskt mot exotiska växter kan jackfrukt vara mycket nyttig för kroppen. Frukten från brödfruktträdet:

• förbättrar matsmältningen;
• förebygger förkylningar;
• stabiliserar kroppens funktioner;
• förbättrar synen;
• främjar muskelutveckling.

Jackfrukt har en antibakteriell effekt och hjälper aktivt till att bekämpa farliga virus. Periodisk konsumtion av den exotiska jätten stärker immunförsvarets funktioner och aktiverar de vita blodkropparna. Den naturliga energiboostern ökar energin vid sjukdom, sänker blodtrycket och stärker skelettet. Jackfrukt har en mild antipyretisk effekt, så det rekommenderas att ge den i små mängder till ett förkylt barn.

Den exotiska frukten innehåller mycket järn och förhindrar att ditt barn får blodbrist. Frukten innehåller 0,6 mg järn i 100 g. Frukten förbättrar blodbildningen och blodets egenskaper och ökar blodcirkulationen.

Rådgör alltid med din barnläkare innan du introducerar den exotiska frukten i ditt barns kost. Läkaren kan stödja moderns beslut eller välja en alternativ frukt för barnet.

För viktminskning

De aktiva ingredienserna i brödfrukten har en direkt effekt på nedbrytningen av proteinföreningar och förbättrar matsmältningen. Jackfrukt är särskilt användbar vid fetma eftersom den

• reglerar metaboliska processer;
• förhindrar fettansamling;
• ökar ämnesomsättningen.

Periodisk konsumtion av den exotiska jätten främjar viktnormalisering - frukten fungerar som en naturlig naturlig fettförbrännare. Fröna absorberas helt av kroppen och mättar vävnaderna med nyttiga aminosyror och vitaminer.

Nutritionister får inkludera den exotiska frukten i alla kalorifattiga dieter. Frukten främjar effektiv viktminskning snarare än övervikt.

Jackfrukt i medicin

Den exotiska växten är medicinsk, och folken i de asiatiska länderna använder i stor utsträckning alla delar av växten för att behandla olika sjukdomar. Trädets rötter, blad och bark används för att göra medicinska infusioner och avkok som hjälper till att lindra symtom och förbättra välbefinnandet.

Brödfrukt används för att behandla:

• diarré;
• hudproblem;
• högt blodtryck;
• anemi;
• tumörer;
• faryngit;
• Sköldkörtelsjukdom;
• sexuell dysfunktion;
• hjärtsvikt;
• kärlsjukdom;
• patologier i inre organ;
• influensa.

Hindus använder ett avkok av trädets frukt för att stoppa diarré. Blomställningar och rötter har en effektiv antiinflammatorisk effekt. Avkoket har sammandragande egenskaper och hjälper till att snabbt stabilisera avföringen. Endast omogen frukt kan dock användas för att lindra diarré. Mogna frukter har en annan reaktion - en laxerande effekt.

Folket i Indien och Bangladesh använder lätt rostade jackfruktfrön för att lindra trötthet och snabbt återfå styrka. Den har en energigivande effekt, stärker kroppen och lindrar trötthet. De medicinska fröna rekommenderas vid kronisk trötthet, efter en långvarig sjukdom, för att återställa styrkan.

Brödfruktens rot har medicinska egenskaper. Den torkas och kokas och används sedan för att behandla feber, astma och förkylning. Asiatiska folk använder jackfrukt för att behandla magsår. Produkten har en läkande effekt och läker effektivt sår och erosioner.

Jackfrukt hjälper också till att hantera en baksmälla efter en måltid - den eliminerar dyspepsi, illamående, huvudvärk, eliminerar berusning och tar snabbt bort skadliga nedbrytningsprodukter av alkohol från kroppen. Bladen, blomställningarna och fruktköttet används för detta ändamål.

Jackfruktextrakt ingår i många kosttillskott och asiatiska örtpaket. Helande restorativ har en positiv effekt på människokroppen, hjälper till att aktivt bekämpa sjukdomar och stärka immunförsvaret.

Skador och kontraindikationer

Exotiska växter ger inte alltid bara fördelar. Frukten kan ha negativa effekter på kroppen om den inte används på rätt sätt. Avkok av växtens blad och frukter kan orsaka diarré om de konsumeras i överskott, så det är viktigt att iaktta rätt dosering av råvaror när man tillverkar läkemedel.

Jackfrukt är också allergiframkallande om du har en tendens till sådana reaktioner. Jackfrukt bör inte ätas eller behandlas om du är överkänslig mot den.

Använd inte den exotiska frukten om du har diabetes. Frukten kan öka blodsockernivån och förvärra symtomen.

Hur man väljer och lagrar

När du väljer en exotisk frukt är det viktigt att vara särskilt uppmärksam på hur mjuka ryggarna på skalet är. Ju mognare frukten är, desto mjukare är de små knölarna på skalet. Den exotiska fruktens skal får inte skadas. Den övermogna frukten avger en överdrivet stark och obehaglig doft överallt. Det är bäst att inte äta sådan frukt.

Den mogna jackfrukten har ett saftigt fruktkött och konsumeras av thailändarna som frukt. Den omogna jackfrukten betraktas av asiater som en grönsak som används för att göra soppor, sylta och torka.

När det gäller förvaring av fruktköttet kan det placeras på kylskåpshyllan eller frysas. Hållbarheten bör inte överstiga 5 dagar och frysbarheten högst 2 månader. Efter denna tid börjar frukten förlora sina hälsosamma egenskaper och sin smak. Frukten bör aldrig lämnas på ett varmt ställe.

Hur man skalar och äter jackfrukt

Det är viktigt att veta att alla delar av frukten innehåller en klibbig substans. Som nämnts ovan ska frukten skäras med handskar. Skär frukten på längden och se till att ta bort stjälken.

Förbered frukten för konsumtion på följande sätt:

1. Skär den på mitten med en lång kniv.
2. Ta bort det tjocka skalet.
3. Skär ut kärnan och frigör de saftiga fröna och skivorna med en kniv.
4. Ta försiktigt bort de köttiga delarna av fröna.

Thailändarna vänder skickligt frukten ut och in. Jackfruktens insida är uppdelad i saftiga skivor med frön, och fruktköttet kan ätas färskt.

Européerna äter oftast bara de saftiga delarna av frukten med frön. Det omgivande köttet används inte som föda. Asiater tillagar dock nästan alla delar av växten. Thailändarna kokar fruktköttet och blandar det med lök och vitlök. Jackfrukt är ett utmärkt köttsubstitut i vegetarisk matlagning.

Bladen och fröna hackas i sallader, desserter, såser och soppor. Jackfrukt har en smak av äpple och ananas, så den tillagas på olika sätt.

Vad man kan göra med jackfrukt: Recept

Det asiatiska köket är rikt på olika recept som innehåller jackfrukt. Frukten kan vara en risersättning, en dessertfrukt eller en grönsak. Sri Lankaborna äter både mogna och omogna jackfrukter, och varje sort lämpar sig för en särskild kategori av rätter.

När fruktens fruktkött kokas länge bryts det upp i enskilda fibrer som smakar som kokt fläskkött. Fibrerna innehåller hälsosamt protein och konsumeras därför ofta av vegetarianer. Fruktköttet används också för att göra efterrätter, marmelad, glass och kakor. Jackfrukt passar bra ihop med andra frukter och grönsaker. Men i varje maträtt används en särskild sorts frukt och en viss mognad.

De vanligaste recepten för den exotiska frukten är följande:

Vegetariska smörgåsar

För att förbereda dem måste du ta:

• 550 g jackfrukt;
• 1 lök;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 tesked svartpeppar;
• 1 tesked kummin;
• 2 teskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• ¾ msk grillsås;
• 1 tesked paprika;
• 1 tesked chilipulver;
• 450 ml buljong;
• 1 bulle.

Börja med att skära den stora jackfrukten med en kniv doppad i solrosolja. Ta bort fruktkärnan helt och hållet och ta ut den saftiga frukten och kärnorna. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök.

Lägg försiktigt frukten i oljan, salta och tillsätt alla kryddor. Rör om ordentligt i innehållet i kastrullen under tillagningen. Häll successivt i buljongen och låt frukten koka i ca 40 minuter tills den är mjuk. I slutet av grytan är frukten mjuk.

Förbered sedan ett bakplåtspapper. Bred ut den torkade frukten på den och häll grillsåsen över den. Grädda i ugnen i ungefär en halvtimme och lägg sedan fyllningen i en skuren bulle. En god smörgås är klar.

Kryddiga kotletter

Att förbereda, ta:

• 200 g kokt potatis;
• 250 g ung jackfrukt;
• 1 matsked chili;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 g lök;
• stekolja.

Skala jackfrukten, ta bort frukten och mosa den ordentligt. Om frukten inte är tillräckligt mjuk kan du värma den i mikrovågsugn. Tillsätt potatisen till fruktmoset och knåda igen till en jämn smet.

Fräs lök och vitlök i en stekpanna med olja och tillsätt chilipeppar. Lägg potatismoset i stekpannan och stek det. Koka i ca 3 minuter, svalna sedan och kyl i kylskåp. Forma potatismoset till små klyftor och grädda dem i en 200 grader varm ugn. Servera med pasta eller croutoner.

Sallad

Den här rätten kombinerar en kryddig ton med en mild smak av en dyr ingrediens - kokosgrädde. Förbered 2-3 dagar före servering och låt stå i kylskåpet.

Att förbereda, ta:

• 250 g kokosgrädde;
• 350 g omogen jackfrukt;
• 1 tesked chilipeppar;
• En nypa vitpeppar;
• 2 matskedar hackad koriander;
• 150 g söt rödlök;
• 150 g hackade tomater;
• 3 matskedar hackad ingefära.

Lägg jackfrukten i kylskåpet i förväg. Blanda den skivade frukten med kokosgrädden i en skål och tillsätt alla hackade ingredienser. Blanda blandningen ordentligt, tillsätt vitlöken och garnera med koriander. Ställ salladen i kylskåp i 1-2 dagar.

Gryta

För rätten ta:

• 300 g grön jackfrukt;
• 100 g lök;
• 3 ägg;
• 150 g champinjoner;
• 200 g hårdost;
• 4 matskedar majonnäs.

För grytan krävs att den exotiska frukten kokas i förväg. Skala jackfrukten, ta ut frukten, hacka den och låt den stuvas i vegetabilisk olja på låg värme i ca 1 timme.

Vispa de råa kycklingäggen i en skål tillsammans med en mixer och majonnäs. Samtidigt förbereder du svamppurén, kokar och steker dina favoritsvampar och lökar och hackar sedan blandningen till en puré. Riv osten i svampblandningen. Rör om och tillsätt sedan den stuvade jackfrukten.

Ta en gryta, lägg blandningen i grytan och sätt in den i den förvärmda ugnen. Grädda i 200 grader i cirka 45 minuter.

Efterrätt

Som efterrätt kan du göra en utsökt glass med jackfruktmassa. Ingredienserna du behöver är:

• 200 g jackfrukt;
• 200 g bananer;
• 100 ml mjölk;
• 100 g agavesirap eller 100 g honung.

Skala och skär bananer och jackfrukt i bitar och lägg dem i en skål. Ställ den på kylskåpet i några timmar för att svalna. Hacka sedan frukten i en mixer eller matberedare.

Häll gradvis mjölken i blandningen och blanda väl. Rör i lite agavesirap eller honung. Du kan också ersätta ingredienserna med lite strösocker. Efter att ha hackat ordentligt är glassen klar. Skeda upp glassen i de speciella skålarna. Ringla chokladsirap över toppen och strö över mandelspån om du vill. Ställ in glassen i kylskåpet.

Intressanta fakta

Det var upp till den berömda upptäcktsresanden John Cook att prova denna jätteväxt, som användes som en ersättning för bröd. Han besökte Tahiti tillsammans med botanisten J. Banks. Invånarna bjöd upptäckarna på en exotisk frukt. Cook bestämde sig för att försöka odla brödfrukt på plantager för att ge frukten till slavar som arbetade.

När de återvände till England berättade sjömännen om sina idéer för George III. Härskaren beordrade ett handelsfartyg, Bounty, att leverera brödplantor från öarna. Fartyget var lastat med 774 plantor, men alla plantor dog på vägen och levererades inte till England. Ett myteri utbröt på fartyget och fartyget förliste. Vraket hittades nära Pitcairn Island i Stilla havet.

Jackfrukten är den största exotiska frukten på jorden. Thailändarna planterar växten nära sina hem eftersom de tror att brödfruktträdet skyddar stugägarna från nöd och skottskador. Frukten är en talisman och amulett. Man tror att den drar till sig lycka och ger stöd till hela familjen.

Foto av jackfrukt