Lila och grön basilika: vad är skillnaden?

Basilika har varit känd för människan sedan urminnes tider. Den har en behaglig smak och arom. Grönsakerna används inte bara i matlagning. Basilika används också i produktionen av naturkosmetika. Dessutom är den efterfrågad av folkhealare.

Vad är basilika?

Basilika är en ettårig örtartad växt. Den kallas också ibland mynta. Basilika har en bittersöt smak och en behaglig doft. Vissa basilikasorter luktar som muskot eller kryddnejlika. Bladen och blommorna används som krydda. Blommorna kan vara gröna eller lila.

Basilika anses vanligen komma från södra Asien. I mer än femtusen år har växten använts för kulinariska och medicinska ändamål i Indien och Iran. Denna krydda kom till Europa på IV-talet. Den fördes med av Alexander den stores soldater. Det tog tid innan basilikan spreds över hela kontinenten.

Örten hade sin egen betydelse i olika länder. I Indien var basilika känd som en favoritväxt för guden Vishnu. Hinduerna trodde att det var en slags "biljett" till himlen. Dessutom trodde man att basilika skyddade mot skorpion- och ormbett.

De gamla egyptierna använde den för mumifiering. Arkeologer har hittat kransar av basilika i pyramiderna. I den antika världen symboliserade kryddan välstånd, kärlek och fruktbarhet. Grekerna dyrkade den och betraktade den som gudarnas egendom.

I det medeltida Europa behandlades basilika först som en förbannelse. Man trodde att den som andades in växtens doft skulle förvandlas till en skorpion. Bara några århundraden senare började basilika användas i många länder. Kryddan används nu av kockar över hela världen. Basilika är särskilt populär i Italien, Frankrike, Grekland, Georgien och Spanien.

Typer

Det finns cirka 150 olika arter av denna ört. De mest populära sorterna är:

1. Doftande. Den utmärker sig genom sin doft och odlas i många länder runt om i världen.
2. Kanel. Bladen har en kanelsmak och kallas även mexikansk basilika.
3. Thailändska. Kännetecknas av en distinkt anisdoft, vanlig i asiatisk matlagning.
4. Citron. Kännetecknas av en stark citronsmak och arom.
5. Lila eller Regan. Bladen på den här sorten är lilaröda i färgen. Den är vanlig bland kaukasiska folk och är känd för sitt utseende och sin kryddiga smak.

Hur grön basilika skiljer sig från lila basilika

Alla typer av basilika kan grovt delas in i två: växter med gröna och lila blad. Du kan hitta dem båda på hyllorna. De används i matlagning över hela världen. Men hur skiljer de sig från varandra, bortsett från den uppenbara färgskillnaden?

Basilika med gröna blad är vanligare i europeiska kök. Detta beror på dess milda smak och behagliga eftersmak. Den används ofta i fina bakverk och desserter. Basilika med lilaröda blad har en mer skarp smak. Därför används den oftare av kockar som specialiserar sig på det asiatiska och kaukasiska köket. Det är en utmärkt krydda som kompletterar smaken på kött och fisk och används i många såser och kryddblandningar. Aromen av grön och lila basilika bestäms till stor del av sorten, inte av bladens färg. Därför är det opraktiskt att leta efter skillnader i den på grundval av sådana kriterier. Det stämmer att grön basilika anses vara mer aromatisk.

Denna ört läggs oftast till i såser, sallader, kött- och fiskrätter. Basilika gör allting mer aromatiskt. Smaken av kryddans blad är dock specifik och inte tilltalar alla.

Vilken basilika är nyttigast: grön eller lila?

När det gäller den kemiska sammansättningen skiljer sig lila basilika och grön basilika inte särskilt mycket från varandra. Forskare tror att en växt med lila blad är något friskare på grund av förekomsten av antocyaniner. Dessa ämnen kan skydda kroppen från aggressiva grupper av atomer genom att fungera som antioxidanter. Att äta lila basilika förebygger många sjukdomar, bland annat cancer. Dessutom rekommenderar läkare att den ingår i kosten för personer som lider av olika sjukdomar.

Båda arterna är rika på vitamin A, C, PP och eterisk olja. De innehåller också ett helt komplex av vitaminer och mineraler. Brist på dem har en negativ inverkan på människokroppens funktion. Dessa mineraler är bland annat kalium, magnesium och kalcium. Fyllokinon har till exempel en positiv effekt på blodkoagulation och metaboliska funktioner. Basilika innehåller stora mängder av detta ämne i sin sammansättning.

Denna kryddiga ört kan ha en positiv effekt på hela kroppens funktion. Användningen av basilika observeras:

1. Förbättrad matsmältning.
2. Förbättrad immunitet.
3. Lindring av säsongsbetonade inflammatoriska tillstånd (influensa och halsont).
4. Stabilisering av mängden producerade hormoner.
5. Stärker nervsystemet.
6. Ökar kroppens förmåga att bekämpa bakterier och inflammation.
7. Förbättrar mikrofloran i munnen och förebygger maskar.
8. Fördröjer hudens åldrande.
9. Förbättrar minnet.

Basil fördelar för kvinnor
Basilika har egenskaper som kan lindra menstruationssmärtor. Det lugnar också nervsystemet. Denna kryddiga ört är kalorisnål och passar kvinnor som vill gå ner i vikt. Basilika påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att bränna fettdepåer. Oljan från denna ört används inom kosmetikaindustrin. Den vårdar huden varsamt och bekämpar små rynkor.

Fördelarna med basilika för män
Sexopatologer rekommenderar starkt att du inkluderar basilika i din kost. Det har en positiv effekt på den manliga styrkan och ökar den sexuella lusten. Grön och lila basilika anses vara utmärkta afrodisiakum. Även gamla indiska helare kände till den effekt som kryddiga örter har på män. De ingående ämnena i basilika bidrar till att förbättra organfunktionen, cirkulationssystemet och reglerar sockernivåerna. Allt detta har en positiv effekt på den manliga styrkan. Därför bör det starkare könet alltid ha grönt i sin kost.

Fördelarna med basilika för gravida kvinnor
Det är känt att basilika kan framkalla vissa processer i livmodern och leda till missfall. För en sådan utveckling är det nödvändigt att äta en mycket stor mängd av den kryddiga växten. Det har bevisats att en nypa av kryddan inte kan orsaka sådana konsekvenser. Kvinnor som är allergiska mot eteriska oljor bör avstå från att äta basilika. Annars har örten en positiv effekt på den gravida kvinnans kropp. Ingredienserna kan hjälpa till med anemi, migrän och förbättra immunförsvaret. Små doser av örten kan inte ha någon negativ effekt på kvinnans kropp, men det är bättre att rådgöra med en läkare innan du använder den.

Basilika används ofta för viktminskning. Detta har nämnts i förbigående ovan. Det är känt att man förutom bladen även kan använda kryddväxtens frön. De är naturligt absorberande och hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Samtidigt tar den bort överflödig vätska. Fröna innehåller ett ämne som kan minska hungern.

För viktminskning hälls basilikafröna i vatten. När de är mättade med den läggs de till i konfektyr och drycker. En sådan blandning är utmärkt för att rengöra kroppen. För att gå ner i vikt blandar man ibland fröna med mjölk och dricker dem innan man går till sängs. Denna dryck har en laxerande effekt.

När du försöker gå ner i vikt är det värt att komma ihåg att den bästa effekten uppnås genom att kombinera bra kost och idrott. Basilikafrön kan inte få önskad effekt utan dessa två viktiga ingredienser. Dessutom är det viktigt att iaktta måttlighet i allt. En stor mängd basilika kan ha en negativ effekt på magen. Det är bäst att äta denna kryddiga ört tillsammans med andra livsmedel.

Basilika bör inte ätas av människor

• personer med kardiovaskulära problem;
• personer som har haft en hjärtattack eller stroke;
• som är allergiska mot örtens beståndsdelar;
• personer med högt blodtryck;
• personer med epilepsi;
• personer med diabetes.

Om möjligt, föredrar du basilika med lilaröda blad. Den är rikare på näringsämnen.

Basilika kan förresten användas hemma. Dess starka doft avskräcker flygande insekter. Om du odlar basilika i kruka på en fönsterbräda håller du flugor och myggor borta. Bladen kan också lindra klåda vid insektsbett.

Kan de kombineras i en maträtt?

Grön och lila basilika används i matlagning överallt. I allmänhet tillsätts de färska eller torkade till rätter. Denna ört läggs till sallader, soppor, kött, fisk och drycker. Det är viktigt att vara måttlig. Det är bäst att lägga till bladen strax före servering, och du bör använda händerna när du river dem. Basilika används för övrigt ofta i dressingar. Den mest kända såsen baserad på denna kryddiga ört är pesto.

Basilika passar bra till grönsaker, kött, fisk och andra bladiga sallader. Den används ofta som dekoration. Det är ett utmärkt komplement till andra kryddor. Den används till exempel tillsammans med rosmarin, timjan, mejram, dragon, persilja och andra örter.

Färsk basilika är mest uppskattad i matlagning. Men den är inte alltid tillgänglig på våra breddgrader. Därför förbereder många människor örter för höst- och vintermånaderna. Basilika kan torkas med olika tekniker. Örten kan torkas utomhus, i en elektrisk torktumlare, i mikrovågsugn eller ugn. Örten behåller sin doft i upp till sex månader. Frysning anses vara det enklaste sättet att plocka örter. Basilikablad brukar frysas hela eller hackade. Ibland sauteras de med vatten eller olivolja.

Grön och lila basilika får i regel inte kombineras med varandra. Den förstnämnda används oftare i europeiska rätter och den sistnämnda i asiatiska och orientaliska rätter. Det finns inga allvarliga kontraindikationer mot förbudet mot att kombinera dem i maträtter. Vissa människor insisterar på att det helt enkelt inte är logiskt. Men om det finns en önskan och en möjlighet att experimentera, varför inte.

De bästa gröna basilikasorterna

Det finns över 150 olika sorters basilika idag. Det här avsnittet handlar om de mest populära arterna med gröna blad:

Bredbladiga .

En distinkt pepparkänslig arom. Ger en riklig skörd på 300 g per planta. Den har fått sitt namn på grund av sina stora och breda blad och är rik på eteriska oljor och vitaminer.

Eugenol

Den här kan bli 90 cm hög. Den odlas i Georgien och i Kubanregionen. Bladen har en djup, mörkgrön färg. Goda skördar kräver mycket solljus och fukt.

Sammet

Den utmärker sig genom sin utsökta smak och mentolarom. Den når en höjd på 30 cm. Bladen är djupt gröna och mäter upp till 8 cm. Denna basilikasort växer bra utomhus i sydliga klimat.

Genua

Lämplig för odling i krukor. Bladen är gröna med en glansig yta. Bäst för att göra den klassiska italienska pestosåsen.

Kanelarom

Uppföddes relativt nyligen. Den ger en god avkastning på cirka 300-400 g per planta. Den skiljer sig från andra sorter med sin ljusa kanelsmak. Den ger också en relativt snabb avkastning. Kan nå en höjd på upp till 40 cm.

Småbladig

Krävande och lämplig för tempererat klimat. Kan växa till en höjd av 25 cm. Bladen är små och elliptiska. Den utmärker sig för sin milda smak och peppriga arom med inslag av kryddnejlika. Kan odlas som krukväxt.

Grekiska

Denna basilikasort har en bollformad buske. Den har en distinkt kryddig smak. Den är särskilt populär bland professionella italienska kockar. De lägger till den i såser, sallader och marinader för kött och fisk.

De bästa sorterna av lila basilika

Lila basilika (liksom grön basilika) har många olika sorter. I det här avsnittet behandlas de mest populära:

Jerevan .

Denna sort är mycket efterfrågad bland professionella kockar. Den kombinerar smaken av te och svartpeppar. Bladen på denna buske har en ljus purpurröd färg. Bladen är ovala och har tänder. Den kan odlas i söder antingen på friland eller i växthus. Den kan ge skördar 2-3 gånger per säsong. Den används ibland för dekorativa ändamål.

Anis

Namnet på denna sort talar för sig självt. Den har en stark anisdoft och blir 40 cm hög. Bladen är lila med silverglans. Basilika kan odlas både inomhus och utomhus.

Ararat

Kan växa till en höjd av 60 cm. Bladen är mörklila. Den är mycket aromatisk. Den första skörden kommer två månader efter planteringen. Den kan odlas som krukväxt. Den tillsätts i ostar, soppor och sallader.

Mörk opal

Växten kan bli 60 cm hög. Den utmärker sig för sin intensiva doft av peppar med inslag av kryddnejlika och en behaglig, balanserad smak. Bladen är djupt lila i färgen och ovala i formen med tandar i kanterna. Det är en god skördare. Kockarna använder den till såser, vinäger, sallader osv.

Baku

Den kombinerar kryddnejlika med inslag av mynta. Bladen är ljust lila med svarta insidor. Denna basilikasort växer snabbt men kräver mycket skötsel. I matlagning bör den tillsättas med måtta. Den koncentrerade aromen kan ge en särskild smak till en maträtt.

Heligt

Den här basilikan kommer ursprungligen från Indien, som är växtens födelseplats. Den finns också i Arabien och Indonesien. Bladen är äggformade och har tandar i kanterna och är täckta av små hår. De kan bli upp till 5 cm långa och är lila i färgen. Smaken liknar smaken av kryddnejlika och har ingen distinkt arom. Den växer snabbt med rätt skötsel och regelbunden vattning.

Odling av basilika: plantering och skötsel

Denna ört kan odlas inte bara i trädgården utan även som krukväxt i en stadslägenhet. Sticklingar lämpar sig bäst för detta. De ska stå i vatten i en vecka och sedan planteras i jorden efter 15 dagar.

Växten behöver värme, regelbunden vattning och solljus. Ett vanligt gödselmedel från blomsteraffären räcker.

Trädgårdsmästare använder oftast groddar för att odla basilika eller planterar frön direkt i jorden. Den kryddiga örten gillar värme. Den blommar på midsommar.

Om du vill odla basilika på en trädgårdstomt väljer du en solig plats med bördig jord. Jord som tidigare använts för potatis eller tomater räcker.

Före vinterkylan bör du förbereda jorden för framtida planteringar genom att gräva upp den och gödsla den. På våren bör jorden återigen gödslas med mineralgödsel och jämnas ut.

Fröna bör förberedas redan i början av april, särskilt om man planerar att plantera på friland. Det behövs lådor med hål för dränering och en matta av expanderad lera bör placeras i botten av lådan. Därefter fylls behållarna med jord och gödsel. Det är lämpligt att blötlägga fröna i manganlösning i två timmar innan de planteras. Efter planteringen täcker du lådan med transparent film. För att basilikan ska kunna utvecklas normalt i rummet måste temperaturen hållas konstant. Temperaturen bör vara minst 27 grader Celsius. Plantorna ska vattnas rikligt.

Om groningen är lyckad kan basilika planteras utomhus på 10 cm djup i slutet av maj. Avståndet mellan buskarna ska vara 25 cm. Det är viktigt att komma ihåg att hålla jorden fuktig och temperaturen i schack. För en frodig buske kan du beskära toppen av plantan när sex blad har kommit upp.

Basilika kan också odlas i växthus vid en temperatur på 25 grader Celsius. Krukorna ska helt enkelt ställas inomhus innan de planteras utomhus. När den väl har etablerat sig bör plantan härdas. Detta görs vanligen en vecka före utplantering.

Ogräs kan störa växtens tillväxt. Därför måste de avlägsnas i tid och buskarna bör gödslas regelbundet med superfosfat (särskilt före de första blommorna).