Forellfisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Öring - ett fisksläkte som omfattar mer än ett dussin sorter. Den tillhör laxfamiljen, så den har mycket liknande smak och näringsvärde som de andra arterna från denna grupp. Öring är en skattkammare med värdefulla mineraler, fetter, proteiner och andra komponenter som är bra för människors hälsa. Om du känner till fördelarna med denna produkt kan du inkludera den i din kost regelbundet.

Öring: vilken sorts fisk, hur den ser ut och var den lever.

Öringen är en sötvattensfisk, eller snarare ett helt släkte som representeras av olika varianter. Beroende på klimatförhållandena i regionen och typen av vattenförekomst kan olika arter av öring dominera. Dessutom finns det marina arter och isolerade populationer som lever i konstgjorda dammar och sjöar.

Öring är en av de mest eftertraktade arterna i matlagningen och därför odlas den artificiellt i industriell skala på särskilda odlingar. Spanien är den största leverantören av fryst öring i världen.

Utseende:

• Kroppslängd - från 40 till 70 cm;
• Vikt - från 1 till 3-5 kg; vissa arter är mindre, särskilt regnbåge;
• Skallarna är fina och kan ha iriserande färger;
• Små svarta fläckar på hudytan; hos flodöring är dessa mindre i diameter;
• Huvudet är medelstort med stora ögon;
• gälarna har en regelbunden form;
• Svansen och fenorna är korta, mörkgrå eller svarta;
• Käkarna är inte stora och har medelstora vassa tänder.

Öring kan ha olika hudfärg - detta är den mest varierande indikatorn, och representanter för samma art som lever i olika dammar kan ha en helt annan nyans.

Arter

Det finns två vanligaste öringarter: regnbåge och laxöring. De är mycket efterfrågade i matlagning och har en rik sammansättning. Båda används som livsmedel och är lika värdefulla och hälsosamma. Laxöring har bara en fördel - en mer presentabel och aptitretande utseende på de rätter som tillagas med den.

Laxöring är egentligen inte en fiskart, utan bara namnet på en livsmedelsprodukt som har en liknande sammansättning och smak. Ibland tillsätts karotenoider i fodret på odlingar där fiskpopulationen ökas artificiellt. Denna tillsats gör att öringen får en motsvarande färg på filén (som liknar röd fisk, lax). Denna tillsats gör dock inte öringen lika nyttig som laxen - den innehåller färre fettsyror och mineraler.

Öring lever i rena floder i naturen, men en sådan produkt når sällan butikshyllorna på grund av svårigheten och kostnaden för utvinningsprocessen. Den mest lättillgängliga är regnbåge, som odlas artificiellt i fiskodlingar. Den är rik på B-vitaminer och innehåller fettlösliga vitaminer A, D och E.

Hur lax och öring skiljer sig från lax

Den största skillnaden mellan lax och lax är storleken - representanter för dessa familjer kan vara många gånger större än öring. Men det är inte allt - de har en mörkare rygg och fetare kött. Öring har också många gånger mindre fenor än lax och lax, med en rundad form. En annan skillnad är att öring inte har lika stort huvud som lax och lax. Öring kan till skillnad från lax och lax leva i sjöar och floder och är en godtagbar fisk. Lax och lax är arter som lever i havet och oceanerna. Ett annat sätt att skilja öring från öring är att titta på äggens storlek, de är många gånger större än laxens och laxens ägg.

Vilket är godare och hälsosammare: öring eller lax?

Lax är en mycket smaklig fisk och den överlägset godaste av alla öringar. Dessutom har den en mer värdefull sammansättning. Lax innehåller tre gånger fler fettsyror men lite mindre protein. Öring är en mer lättillgänglig fiskart och priset är lägre. Sammansättningen täcker helt och hållet kroppens behov av fettsyror, fettlösliga vitaminer och mineralföreningar. Smaken är subjektiv, allt beror på personliga preferenser, men lax är naturligtvis mer uppskattad i matlagning.

Sammansättning och kalorier

Fisken har en mängd nyttiga ämnen, vilket gör den oumbärlig i kosten för barn och vuxna. Den hjälper till att stabilisera hela kroppen, tillåten även i kostmenyer för olika sjukdomar. Men alla användbara egenskaper beror på öringens sammansättning och näringsvärde. 100 g fisk ger kroppen följande näringsvärde

• proteiner - 21 g;
• fett - 6,7 g;
• 147 kalorier.

Som du kan se är öring en fisk med låg kalorihalt, men ganska fet. Men det är inte alla komponenter, utan bara de viktigaste. Följande ämnen förekommer också i öring:

• docosahexaensyra, alfa-linolensyra och eikosapentaensyra;
• enkelomättade och fleromättade fettsyror;
• omega-3 och omega-6 fettsyror;
• vitamin A, D, E, C, K, grupp B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• kalcium;
• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• järn;
• fosfor;
• koppar;
• mangan;
• zink;
• fluor och selen.

På grund av denna unika sammansättning kan öring påverka alla strukturer, organsystem och vävnader. Fisken förser kroppen med ett helt komplex av ämnen som bidrar till att upprätthålla balansen på olika nivåer och initiera återhämtning.

Nyttiga egenskaper hos öring

Forell har förutom god smak också många nyttiga egenskaper för kroppen. Det är en viktig del av människans kost. Du kan äta den till och med varje dag. Men även att införa denna fisk i små mängder i kosten är ett bra sätt att bevara hälsan, förbättra den fysiska formen, öka den intellektuella kapaciteten och förlänga ungdomligheten. Den innehåller många vitaminer, mineraler och andra näringsämnen.

För kvinnor

Fisk är den mest fördelaktiga för kvinnokroppen eftersom den är en källa till essentiella fettsyror som säkerställer att hela kroppen fungerar normalt. Konsumtion av fisk har en positiv effekt på kvinnans utseende:

• det stoppar håravfall;
• stärker hårsäckarna;
• förbättrar hårets näring, ger dem de nödvändiga mikroelementen för hårväxt;
• Den tar hand om hudens skönhet och elasticitet.

Dessutom har de mineraler som öringen innehåller en positiv effekt på naglarnas tillstånd. Nagelplattorna blir starkare och mer elastiska och återhämtar sig snabbare efter användning av dekorativa nagellack och andra kemikalier. Men detta är inte alla de positiva egenskaperna hos öring. För kvinnors hälsa är denna fisk helt enkelt viktig, eftersom den har dessa egenskaper:

1. Normaliserar den hormonella bakgrunden, skapar balans.
2. Förebygger utvecklingen av tumörer i könsorganen tack vare innehållet av antioxidanter (särskilt tokoferol).
3. Ökar sexlusten.

Om det inte finns några begränsningar eller kontraindikationer bör du definitivt inkludera denna fisk i din kost. Den hjälper till att hålla vikten i schack, så den är lämplig även för kvinnor som använder viktminskningsdieter eller som ser till sin figur.

För män

Öring är bra för män eftersom den innehåller den högsta koncentrationen av protein. Denna produkt hjälper till att snabbt återställa den fysiska styrkan efter fysisk ansträngning och hårt arbete. Mäns kroppar har 20 % mer muskelvävnad, så de måste äta mer proteinrik mat för att behålla denna komponent. Det är särskilt viktigt att se till att män som tränar hårt får tillräckligt med protein i kosten.

Forskare har också funnit att män löper större risk att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar i en tidigare ålder. Om du äter öring kan du avsevärt minska risken för hjärtattack och stroke. Här är de fyra viktigaste fördelarna med fisk som är bra för mäns hälsa.

1. Om man inför öring i kosten leder det till lägre kolesterolnivåer i blodet. Fettsyrorna har förmågan att förhindra bildandet av kolesterolplack, förbättra hjärnans kärlfunktion, förbättra hjärt- och kärlfunktionen.
2. Produktens mineralsammansättning normaliserar hormonbalansen och hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppens vävnader. Det förhindrar att organ i reproduktionssystemet fungerar dåligt och förebygger även högt blodtryck.
3. Vitaminer och antioxidanter stärker immunförsvaret, förebygger utvecklingen av cancer och prostatatumörer och minskar kroppens känslighet för negativa yttre faktorer.
4. Den kombinerade effekten av D-vitamin och PP har en positiv effekt på blodets sammansättning och blodkärlens tillstånd. Detta komplex förebygger åderförkalkning och förbättrar hjärtfunktionen.

Dessutom är öring ett välkänt afrodisiakum. Denna fisk kan skydda sexuell funktion, öka libido och förlänga mäns reproduktiva ungdomlighet.

Under graviditeten

Det är bra att äta öring under graviditeten. Det är vetenskapligt bevisat att dess komponenter minskar risken för depression efter förlossningen. Under graviditetens tredje trimester har kvinnokroppen brist på fettsyror, och öring hjälper till att korrigera detta. Forskning har visat att brist på fettsyror under andra och tredje trimestern kan ha en negativ inverkan på barnets nervsystem och kognitiva utveckling. Om man äter öring 2-3 gånger i veckan kan man dock minimera riskerna för barnets nervsystem.

Forell bör också ätas under graviditeten av en annan anledning - den säkerställer en sund bildning och utveckling av barnets skelett. Fisken innehåller höga doser av D-vitamin och kalcium, som tillsammans säkerställer en sund tillväxt och utveckling av benen. Konsumtion av öring under graviditeten skyddar också kvinnokroppen och förebygger tandproblem efter födseln och minskar risken för komplikationer.

Konsumtion av öring under graviditeten bör endast undvikas om det finns några kontraindikationer, t.ex. tendens till allergiska reaktioner. Men om det inte finns någon anledning att avvisa denna fisk är det värt att inkludera den i din kost. Denna produkt kan ersätta olika kosttillskott och vitamin-mineralkomplex.

När du ammar

Läkarna har delade åsikter. Vissa hävdar att öring kan användas ibland när man ammar, eftersom den innehåller allt som kroppen behöver för amning. Under denna period upplever kvinnans kropp en akut brist på mineraler och vitaminer, så öring kan vara en idealisk produkt för ammande mödrar. Den innehåller kalcium, kalium, fosfor, fettsyror - allt detta är nödvändigt för en sund utveckling av barnet och för att upprätthålla moderns kropp.

Men förutom ett komplex av nyttiga ämnen innehåller öring också allergener som kan framkalla allergiska reaktioner av varierande svårighetsgrad hos barnet. Den allvarligaste reaktionen är larynxödem. Det är svårt att rädda ett spädbarn med detta tillstånd, eftersom det handlar om sekunder. Därför rekommenderar läkare att du ersätter öringen med andra typer av frisk fisk som inte är lika farliga.

För barn

Forell är strängt förbjudet för barn under tre år på grund av risken för farliga allergiska reaktioner, inklusive de allvarligaste fallen. Om barnet är över tre år och inte har någon tendens till allergiska reaktioner kan fisken introduceras gradvis. Det är bra för barnets hälsa, eftersom det har dessa användbara egenskaper:

• stärker immunförsvaret;
• skyddar synen;
• främjar en normal utveckling av hjärnan;
• stödjer kroppen under den intensiva tillväxtfasen;
• skyddar mot infektioner;
• förebygger mineral- och vitaminbrist.

Öring är inte lika fet som lax, så du behöver inte oroa dig för matsmältningssystemet. Det är lättsmält och överbelastar inte bukspottkörteln. Det viktigaste är att se till att fisken inte innehåller några ben - de kan vara farliga för ett barn.

För viktminskning

Forell är otroligt användbar för personer som kämpar för sin figur. Fisken har få kalorier och är rik på protein och hälsosamma fettsyror, så den kan ingå i en diet- eller PP-meny. Här är de viktigaste fördelarna med att använda öring i viktminskningsmenyer

• Hög proteinhalt - 3 % högre än i kött;
• Låg kalorihalt;
• Närvaron av fettsyror, som är involverade i lipolysen;
• hög smältbarhet.

Trout är populär bland anhängare av HGH och hälsosam kost och är mycket uppskattad av dem som bryr sig om sin figur eller är på diet. Öring kan ångas, stuvas, grillas och bakas. Dessa tillagningsmetoder gör den hälsosam och ger inga extra kalorier. Populära kryddor till öring är provencaliska örter, dill och citronsaft. Detta är komponenter som bara ökar den fettförbrännande effekten.

Fördelar och nackdelar med lätt saltad öring

Lätt saltad öring behåller alla sina hälsosamma egenskaper - den innehåller fortfarande protein, vitaminer, mineralföreningar och fettsyror. Men denna produkt kan vara farlig för personer med hjärt- och kärlsjukdomar - ett överflöd av salt leder till en obalans i vatten-saltbalansen och kan öka blodtrycket.

Dessutom är det en stor risk att äta öring som inte har värmebehandlats. Faktum är att denna fisk ofta väljs av parasiterna som mellanvärd. Vid saltning förstörs inte maskäggen, utan blir ibland tvärtom aktiva. Därför bör du bara salta öring om du är säker på att det är säkert.

Är öringkaviar användbart?

Inte bara fisk, utan även öringrom har goda egenskaper. Den har även en positiv effekt på människokroppen. Det är svårt att överskatta smakkvaliteterna hos denna produkt, och därför betraktas kaviar som en delikatess. Varje ägg är högst 3 mm i diameter och produkten i sig har en unik smak. Äggens diameter bör förresten inte överstiga 3 mm. Proteininnehållet i kaviar är 32 g per 100 g, och kalorivärdet för denna mängd överstiger inte 250 kcal.

Hur man saltar den

Öringkaviar kan saltas hemma. Tekniken är så enkel att vem som helst kan göra det, även om man inte har någon erfarenhet av matlagning. Steg för steg-instruktioner:

1. Först förbereder du kaviaren själv - blötlägg den i saltat vatten och skala den från folierna så att varje ägg är separat.
2. Koka sedan vatten och tillsätt salt - för varje 200 g kaviar krävs 200 ml vatten och 1 msk salt.
3. Lägg den förberedda och sköljda kaviaren i kallt vatten i en ren behållare och häll saltlaken över den.
4. Efter 15-20 minuter lägger du kaviaren på ett durkslag, men innan du gör det ska du täcka den med en ren linne- eller chintzhandduk, du kan ta en bit gasbinda i flera lager.
5. När vattnet har runnit av, lägg kaviaren tillsammans med gasbindan på ett lager hushållspapper för att avlägsna vattnet helt och hållet.
6. Därefter förpackar du produkten i glasburkar och tillsätter en liten mängd solrosolja i varje burk.

Kaviar kan förvaras i upp till tre veckor i kylskåpet, men det är bättre att bara lämna kvar en del som kommer att ätas snart, och skicka resten till frysen - detta garanterar produktens säkerhet.

Vad är öringlever bra för?

Öringlever är en produkt som ofta slängs av hemmafruar när de tillagar denna fisk. Den innehåller dock det högsta värdet. Öringlever kan förbättra hälsan vid sådana sjukdomar:

1. Anemi - levern innehåller järn i högsta koncentration.
2. Trötthet - fettsyror normaliserar nervsystemets funktion och frigör energi.
3. Sömnproblem - levern innehåller magnesium och andra mineraler som normaliserar sömnen och motverkar sömnlöshet.

Dessutom tar levern hand om immunförsvaret - den förser kroppen med ett komplett utbud av viktiga mikronäringsämnen som ökar motståndskraften mot infektioner. Lever kan tillagas på olika sätt, men det är viktigt att komma ihåg en sak - den bör inte ätas utan föregående värmebehandling.

Kan man äta öring om man har olika sjukdomar?

Öring är den hälsosammaste och säkraste fisken eftersom den inte innehåller några kemikalier eller tungmetaller. Denna fisk är för känslig för att överleva i en giftig miljö. När du köper en stor öring kan du därför vara helt säker på att den har odlats i ett miljösäkert utrymme och inte innehåller farliga ämnen. Men vid olika sjukdomar kan även sådan dietfisk vara oanvändbar och ibland till och med farlig.

Vid diabetes

Öring bör vara en obligatorisk del av kostintaget vid diabetes. Denna fisk innehåller ämnen som har en positiv effekt på hälsan och funktionen av det endokrina systemet. Den innehåller jod och fettsyror som bidrar till att normalisera ämnesomsättningen.

Dessutom bidrar öring vid diabetes till att undvika de negativa effekterna av sjukdomen. Den skyddar kroppen mot högt blodtryck och hjärt- och kärlproblem, förebygger fetma och berikar kroppen med en värdefull energikälla - proteiner och fetter. Eftersom kolhydrater bearbetas dåligt av kroppen hjälper fisk till att undvika energibrist och ökad trötthet.

Vid pankreatit

Vid kronisk pankreatit i remission kan öring ingå i kosten, eftersom den inte skadar bukspottkörteln, utan tvärtom förser kroppen med ett komplett utbud av ämnen som normaliserar produktionen av enzymer i detta organ. Denna fisk är kategoriskt förbjuden i det akuta skedet - de fetter som den innehåller kan ha en extremt negativ inverkan på den inflammerade bukspottkörteln och leda till en kraftig försämring.

Gastrit

Kronisk gastrit är inte en kategorisk kontraindikation för öring. Det är dock bättre att ge upp denna fisk när den är akut. En viktig regel - vid gastrit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet är det inte tillåtet att steka denna fisk eller laga den med kryddor. Det är också förbjudet att använda sura såser eller vinäger i matlagningen, eftersom det är extremt farligt för magens inflammatoriska slemhinna.

För öring med gastrit bör du koka eller ånga den för att maximera fördelarna. Man kan göra ångade kotletter eller fettsnål paté. Salt eller inlagd fisk kan vara farligt om du har gastrit. Det är också mycket farligt att äta fisk om du tvivlar på att den är färsk. För en frisk person är matförgiftning en stor belastning för kroppen. För en person med gastrit kan matförgiftning vara mycket skadligt och kan till och med kräva sjukhusvistelse.

Vid gikt

Alla typer av protein måste användas med försiktighet vid gikt eftersom det påverkar ämnesomsättningen. Öring är bra mot gikt eftersom det är en kostprodukt. Den innehåller aminosyror samt mineraler och vitaminer som tillsammans har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Men när du äter det med denna diagnos bör du vara försiktig och dosera - inte mer än 150 gram åt gången.

Skador och kontraindikationer

Potentiellt skadligt är det faktum att produkten kan orsaka en allergisk reaktion. Alla sorter av Salmonidae-familjen är potentiellt farliga för personer som är benägna att reagera allergiskt. Detta är inte alla risker. Barn under tre år bör aldrig äta lax, eftersom reaktionerna inte kan förutsägas och konsekvenserna vid allergi kan vara dödliga.

Kontraindikationer för konsumtion av öring

• Mottaglighet för allergiska reaktioner;
• individuell intolerans mot fisk och skaldjur;
• akuta inflammatoriska processer i organ i matsmältningssystemet;
• fel på lever och gallblåsa.

I allmänhet är öring en av de säkraste fiskarterna. Det viktigaste är att se till att den är tillräckligt färsk och att den förvaras under lämpliga förhållanden.

Hur man väljer och lagrar

Endast färsk öring som har lagrats under rätt förhållanden är bra för kroppen. För att välja en bra fisk bör du vara uppmärksam på följande punkter.

1. Utseende - den får inte se övertorkad ut och det får inte finnas några synliga defekter eller skador på hudytan.
2. Det är viktigt att röra vid huden - den måste vara fast och elastisk.
3. Den måste kännas fast vid beröring; om den är lös inuti måste den ha förvarats under fel förhållanden.
4. Lukten måste vara fräsch. Varje antydan till svavelväte, syra eller röta är ett skäl att inte köpa. Fisken får inte heller lukta av kemikalier.
5. Ögonen på en öring får inte vara grumliga eller torra, eftersom det kan tyda på att fisken har frysts upprepade gånger eller förvarats för länge.
6. Det är lättare att välja färsk öring än att se och lukta på den. Om du tar en färsk fisk i dina händer är den ganska hal och slät och känns tät. Skallarna ska vara blanka och inte ha några uttalade skador.

Om fisken luktar illa eller om filéerna faller sönder under tillagningen är det riskabelt att äta en sådan produkt; du kan bli förgiftad. Svår proteinförgiftning tvingar ofta en person att söka hjälp på sjukhus, eftersom fisken ackumulerar gifter som kan inaktivera inte bara matsmältningssystemet utan även påverka njurarna och hjärtat. Därför är det inte värt att riskera din hälsa. Fisk kan förvaras i frysen högst 48 timmar, och under denna tid måste man förbereda något med den, annars börjar nedbrytningsprocessen. Öring kan förvaras i frysen i upp till två månader.

Kan man frysa in saltad öring?

Även om kulinariska regler inte föreskriver frysning av saltad fisk är det många som gör det för att bevara dess hälsofördelar och smak. Saltad öring kan frysas in, men endast en gång - vid upprepad frysning försämras smaken och filéerna blir lösa och vattniga. För att frysa in öring är det bäst att använda speciella fryspåsar. Fisken måste i alla fall packas tätt, annars blir den för torr och förlorar sin smak när den tinas upp.

Kan rom från öring frysas?

Öringrom kan frysas både färskt och saltat. Gör det dock med inställningen "Snabb frysning". Skölj den färska öringen i förväg, släng den över en sil och vänta tills vattnet har runnit av helt och hållet. Produkten kan förvaras i högst två månader. Det är bättre att frysa salt kaviar i en tätt sluten behållare och tillsätta lite vegetabilisk olja, vilket bevarar äggens integritet och smak. Produktens hållbarhet i frysen är 30-40 dagar.

Hur man skalar öring på rätt sätt

Forellen ska skalas med en vass kniv eller en speciell fiskesax. Steg-för-steg-instruktioner:

1. Tvätta fisken och ta bort alla fjäll med en fiskskalare eller vass kniv.
2. Gör först ett snitt på magen från den nedre fenan till huvudet.
3. Gör snitt i gälplattorna på sidorna i området kring bröstfenorna.
4. Gör också ett snitt under underkäken.
5. Ta sedan bort fenorna med händerna.
6. Ta bort inälvorna tillsammans med gälarna med en snabb handrörelse.
7. Spola ut bukhålan.

Använd en vass kniv med ett flexibelt och smalt blad. Det är också praktiskt att skilja filéerna från benen med denna kniv. Om du planerar att ta bort skinnet behöver du inte skala av skalen. Om fisken glider för mycket under rengöringen, vilket försvårar tillagningen, kan du doppa händerna i grovt matlagningssalt. Det gör det lättare.

Hur man tillagar öring på ett bra sätt: Recept

Det finns gott om recept som gör det möjligt att tillaga goda och hälsosamma rätter med öring och samtidigt behålla all dess hälsosamma potential i produkten. Valet beror bara på dina smakpreferenser. Om det inte finns några kontraindikationer kan du försöka tillaga fisken på olika sätt.

I ugnen

Tillagning i ugn är det bästa sättet att tillaga fisk på eftersom det bevarar saften, vitaminerna och hälsofördelarna samtidigt som det smakar gott. Denna matlagningsmetod är lämplig för dem som följer en diet och för personer som inte behöver räkna kalorier.

Ingredienser för fyra portioner:

• en medelstor öring som väger cirka 1 kg;
• en halv citron;
• timjan;
• dill;
• smör eller vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och vitpeppar efter smak.

Tvätta och skala öringen, ta bort tarmarna och skär av huvudet. Gör grunda snitt i fiskens sidor, salta och peppra den, gnid den med krossad vitlök. Lägg tunna citronskivor inuti och strö över utsidan med torkad timjan och färsk dill. Placera smörskivor i sidorna. Om du använder vegetabilisk olja kan du bara droppa den över fisken. Linda in den förberedda öringen i folie, lägg den i en form och sätt in den i en 200 grader varm ugn i 30 minuter.

På en stekpanna

Det enklaste sättet att tillaga öring är i en stekpanna. För att se till att fisken inte innehåller extra kalorier bör du välja en stekpanna med non-stick-beläggning. Om du inte har något emot de extra kalorierna kan du steka fisken i olja. Steg för steg recept:

1. Skala öringen och skär den i små skivor.
2. Krydda med peppar och salt och tillsätt eventuella fiskkryddor.
3. Lägg skivorna i en het panna med eller utan olja och stek dem gyllenbruna.

Forellen faller inte sönder om du steker den utan smet och mjöl. Det är en fördel. Men du kan också laga den traditionella smeten enligt det klassiska receptet.

På grillen

Grilla öring på medelvärme. Rengör fisken, lägg dina favoritkryddor i den och tillsätt en skiva citron. Smörj grillen med vegetabilisk olja innan du grillar fisken. Fisken är klar på 8-10 minuter. Om fisken är tillräckligt stor är det bättre att grilla den längre.

I multicooker

Du kan tillreda ångad öring i multikokaren. Skär fisken i bitar och ta bort ryggraden. Krydda varje bit med salt, peppar och kryddor. Koka i ångkoksläge i 60 minuter. Du kan också koka öringen i tomatsås. Förbered såsen - stek lök och morötter, tillsätt lite tomat, socker, salt och vinäger, tillsätt vatten - 100 ml per 50 g tomatpuré. Lägg den skivade fisken i såsen och låt den puttra i 1,5 timme.

Under den här tiden hinner fisken puttra och bli mjuk och mör.

På grillen

För att grilla den här fisken är det bäst att använda galler som är avsedda för kolgrillning. De är universella och går inte sönder i bitar, behåller sin form eller fastnar på metalldelar. Du kan använda en vinmarinad för att göra öringen smakrik.

Recept för 1 kg fisk:

• 200 ml rött vin;
• timjan;
• 1 matsked citronsaft
• vitpeppar;
• gurkmeja;
• basilika;
• 2-3 lagerblad.

Rengör fisken och salta den. Förbered en marinad av vin, citronsaft och kryddor, lägg öringen i den och låt den ligga i en behållare i 20-30 minuter, grilla sedan på båda sidor med hjälp av grillen.

I mikrovågsugnen

Läkare rekommenderar inte att man använder mikrovågsugn för att tillaga fisk av alla slag, inte bara öring. Men om du är säker på att den produkt du har köpt är parasitfri kan du tillaga den i mikrovågsugn. Gör en bädd av grönsaker - gröna bönor, morötter, broccoli och potatis. Spritsa grönsakerna med sojasås och vegetabilisk olja och krydda dem eventuellt med dina favoritkryddor.

Fisk som ska tillagas i mikrovågsugn ska fileas och skäras i små bitar. Lägg en skvätt citronsaft, salt och peppar på öringen innan du lägger filébitarna på grönsaksbädden. I mikrovågsugnen väljer du lämpligt läge och slår på den. Koka öringen i minst 30 minuter.

Vad kan man laga med öring: Recept

Öring är en fisk som är praktiskt taget universell i matlagning. De kan användas för att tillaga dussintals olika rätter som bidrar till att göra din kost mångsidigare och hälsosammare. Nedan beskrivs de populäraste traditionella recepten för olika smakliga rätter som görs på denna fisk.

Uha

Fisksoppa av öring är fet, fyllig och smakrik. Den ser också aptitretande ut och innehåller mycket gott. För att förbereda 4 portioner fisksoppa förbereder du följande ingredienser.

• 500 g fisk;
• 4 potatisar;
• 1 lök; 1 morot;
• 1 morot;
• Grönlök och dill.

Det är mycket enkelt att laga öringssoppa. Först häller du vatten på elden - högst 1,5 liter. Skala potatis och morötter medan vattnet kokar, skär dem i tärningar och låt dem koka upp. Salta sedan fisksoppan; du kan tillsätta en blandning av kryddiga örter för fisk. Tillsätt fisken när potatisen är nästan färdigkokt, skär den i förväg i stora skivor så att den inte kokar bort under tillagningen. Tillsätt samtidigt en hel skalad lök i fisksoppan. Tillsätt hackad grönlök och dill i fisksoppan strax före servering.

Kotletter

För att göra öringkotletter väljer du en så stor fisk som möjligt. De innehåller mer fett, vilket gör att kotletterna inte blir torra. Det enklaste receptet:

1. Mal 600 g fiskfiléer och ta bort benen.
2. Mal 1 lök på samma sätt.
3. Tillsätt 2 msk brödsmulor.
4. Tillsätt 1 ägg.
5. Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylskåpet i 30 minuter.

Fyllningen blir lite frusen och tjockare, vilket gör att du kan forma kotletter. Stek dem i olja i en stekpanna.

Lox

Säkerställda öringfiléer är en delikatess. Det är inte förvånande eftersom den bevarar fiskens alla fördelar och smaker i koncentrerad form. Du kan tillaga denna speciella maträtt hemma. Du måste ta 2-3 medelstora öringar och följa dessa instruktioner.

1. Skala fisken och skär den i bitar. Endast ryggraden, den köttrikaste och fetaste delen, används till torsk.
2. Blanda en kopp bordssalt och 2 msk socker i en skål.
3. Gnid in de putsade ryggraden med den beredda blandningen och låt dem ligga i den och täck dem med ett lock.
4. Efter tre dagar sköljer du fisken med iskallt vatten och lägger den sedan i blöt i 12 timmar.
5. Häng sedan upp fisken utomhus och låt den mogna i 7-10 dagar. Om du gör detta längre, torkar fisken ut.

Förvara den saltade fisken i kylskåpet, helst i en sluten behållare, så att den inte torkar ut. Skär i tunna skivor och servera som förrätt eller som en del av ett fiskfat.

Pâté

För att göra paté kan du använda antingen skivor av rostad öring eller rökt öring. Båda är lika bra. Nedan följer ett recept på en delikat fiskpaté av rostad öring.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Filéera och urbena 700 g fisk.
2. Skär filéerna i små tärningar och stek dem gyllenbruna i smör.
3. Fräs lök och morötter lätt i smöret.
4. Lägg allt i mixern, tillsätt 50 g smör, salt och peppar.

Använd den färdiga patén till smörgåsar. Du kan slå in patén i plastfolie och lägga den i kylskåp och sedan servera den i bitar som ett tillbehör.

Hur man saltar öring hemma

Öring kan saltas i en marinad eller torkas i en saltpåse. Det snabbaste sättet att salta en fisk är att göra en enkel marinad. Ta 1 matsked salt, 1 matsked socker och 1 matsked vinäger för 1 liter vatten. Lägg fisken hackad i små bitar i den färdiga marinaden, tillsätt kryddnejlika och lagerblad. Efter 48 timmar är fisken klar, du kan tillsätta vegetabilisk olja och lök.

Du kan salta öringen torrt. Saltad färsk öring är en kulinarisk delikatess som passar utmärkt på festbordet. Allt du behöver för att tillreda saltad öring torrkokt:

• stort fiskkadaver;
• 3 msk salt;
• 1 msk socker;
• kryddpeppar och lagerblad.

Matlagningstekniken är ganska enkel, men det är viktigt att hålla sig till de grundläggande rekommendationerna.

1. Skär först fisken - skär av stjärten, huvudet och fenorna, ta bort insidan.
2. Skär slaktkroppen i två filéer och ta bort benen. Du kan använda kryddor - de ska läggas på botten av den behållare där fisken ska saltas.
3. Lägg sedan filéerna i botten av behållaren med skinnsidan nedåt och täck dem med salt och kryddor.
4. Täck behållaren och ställ den i kylskåp.

Om 24 timmar är filéerna klara. Ta bort överflödigt salt före servering. Du kan dekorera fisken på julbordet med citronskivor, grönt eller oliver.

Kan jag äta rå öring?

Det är farligt att äta rå öring av två skäl. Den första är parasitinfektioner, som kan orsaka fruktansvärda sjukdomar i människokroppen och leda till döden. Den andra orsaken är förekomsten av patogena mikroorganismer som kan leda till allvarlig matförgiftning. Därför bör inte bara öring utan all fisk inte ätas rå. Även en enkel behandling, som t.ex. kurering, minskar sannolikheten för patogener i fisken och minskar risken för parasitinfektioner.

Kan hundar utfodras med öring?

Ägare av husdjur oroar sig ofta för om människoföda kan användas i deras diet. Hundar kan inte bara få öring, de bör få det för att utveckla sitt nervsystem, hålla pälsen glansig och silkeslen och undvika benproblem. Men det är viktigt att komma ihåg några säkerhetsregler:

1. Sluta ge ditt husdjur fisk om den orsakar en allergisk reaktion.
2. Ge inte ditt husdjur öring som inte är tillräckligt tillagad, eftersom den kan innehålla parasitägg.
3. Erbjud inte fisk som innehåller ben.

Forellen kan vara frisk. Det kan användas som ett komplement till hundens kost då och då, men bara om det är ordentligt tillagat och benfritt. Många hundar av stora raser har en tendens att utveckla matallergier. Det är lätt att se om fodret är olämpligt för djuret - det kommer att drabbas av matsmältningsproblem, hårproblem och munsår. Det är inte bara öring som är förbjuden vid allergi, utan även tillagade livsmedel som innehåller öring.

Intressanta fakta

Öring är en otroligt populär fisk. Det finns många intressanta fakta om den här arten. Här är de mest populära.

1. Den största öringen fångades av kanadensiska fiskare 2009. Fisken vägde nästan 22 kg, och det är ytterst sällsynt med individer som väger mer än 10 kg.
2. Öring används ofta som en indikator för att kontrollera vattenförekomsternas kvalitet och renhet. Denna fisk är den första som dör i närvaro av även små mängder giftiga föroreningar.
3. Under lekperioden är öringarna så aktiva att de kan ses på långt håll - honorna tar sig enorma sträckor och hoppar upp ur vattnet på upp till två meters höjd.
4. Öring finns praktiskt taget inte i stillastående dammar där vattnet kan bli varmare än 22 grader.
5. Denna fisk är av stort intresse för fiskare. Eftersom öringar är försiktiga och skygga är de svåra att fånga.
6. Om vädret är varmt är det ingen idé att fiska. Det är omöjligt att fånga regnbågsfisk under sådana förhållanden.

Öring är en hälsosam och välsmakande produkt som kan förbättra hälsan och förebygga många sjukdomar. Om du följer matlagningsreglerna kan du få ut det mesta av denna produkt.

Foto av en öring