Gandharia: vilken frukt är det och varför är den bra för dig?

Resenärer till Sydostasien kan njuta av dussintals exotiska frukter som är svåra att hitta i butikerna på norra halvklotet. De ömtåliga sydliga frukterna klarar inte av att transporteras och förstörs snabbt. Konserveringar och andra beredningar gör att smaken och aromen av sydliga delikatesser inte kommer till sin rätt. Gandariafrukter är en av dessa sällsynta produkter.

Vilken frukt är det?

Gandaria är en frukt som tillhör familjen Anacardia, som bland annat består av pistage, mango och sumak. Dess rundade, avlånga frukter liknar stora aprikoser. Den omogna frukten har en ljusgrön färg och en syrlig, syrlig smak. Den viskösa fruktväggen innehåller klibbig, mjölkig saft. När frukten mognar blir den mjuk och ljusgul till orangegul. Frukten är 2-7 cm lång och väger 35-100 g. Frukterna växer på tunna stjälkar och täcker grenarna tätt.

Det mjuka fruktköttet från en mogen gandhari liknar fruktköttet från ett plommonträd i utseende och konsistens. Färgen är ljusgul eller orange. Den mogna frukten har ett tunt skal och en söt eller sur-söt smak med en lätt terpentinlukt (påminner om Alfonso-mango).

Kärnfröna är ätliga trots att de är bittra och sammandragande. De kan vara rosa, blå eller lila.

Hur det ser ut

Gandaria är ett högt, utbrett träd med en omfattande krona. Denna vintergröna växt kallas också för marianplommon. I engelsktalande länder finns namnen plum mango och mango plum. I alla asiatiska länder där gandaria växer finns det lokala namn för arten.

Detta kraftiga träd blir 27 meter högt och har en stamdiameter på 50-55 cm. De stora mörkgröna bladen har en långsträckt form och spetsiga spetsar. Bladbladen är högst 45 cm långa och 12-13 cm breda.

Gandarias gula blommor är mycket små. De avlånga ovala kronbladen är i genomsnitt 2-2,5 mm stora. Frukten är en kärna, som liknar den stora kärnan hos dess närmaste släkting, mangon.

Var växer den?

Gandaria är infödd på tropiska öar och kusten i Sydostasien. Den odlas nu i Thailand, Laos, Indonesien, Burma och Filippinerna. Den odlas på öarna Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo och i västra delen av Java. Växten gillar bördig jord, lågland, fuktigt och varmt klimat. Gandharia kan också odlas på slätterna mellan bergen, upp till 850 meter över havet. De högsta skördarna uppnås i områden där den årliga medeltemperaturen är 24 °C.

I Thailand börjar gandaria blomma i november-december och skördas i april-maj. Vid ekvatorn och längre söderut i Indonesien blommar blommorna från juni till november och frukterna mognar i mars-juni.

Fördelar med frukten

Gandharia är inte bara en exotisk delikatess. I 100 g av frukten ingår:

• vegetabiliska proteiner - 0,5 g
• kolhydrater - 11 g;
• fett - 0,2 g.

Frukten innehåller vegetabiliska fibrer, fibrer, vatten och aska. Kalorivärdet i produkten (mognadspulp) är 42 kcal per 100 g. Frukten innehåller järn, fosfor, kalcium och andra viktiga spårämnen.

Gandharia innehåller:

• Askorbinsyra (C-vitamin);
• B-vitaminer (riboflavin, nikotinsyra, tiamin);
• betakaroten.

Frukten är lättsmält och kan ätas när som helst på dagen. Mariana plommon har inte bara näringsmässiga utan även medicinska egenskaper:

1. Fruktens fruktkött är mättat med vatten. Juicen påskyndar ämnesomsättningen och tar snabbt bort gifter och avfall från kroppen.
2. Fibrerna i frukten och bladen hjälper till att rensa tarmarna.
3. Vitaminer stimulerar ämnesomsättningen, deltar i kollagenbildningsprocessen, förbättrar hår- och hudkonditionen, ökar immuniteten och ser till att kroppens alla system fungerar normalt.
4. Betakaroten är viktigt för synen och hudens hälsa.

Produktens låga kaloriinnehåll och höga fiber- och vatteninnehåll gör att den kan ingå i menyn under en fastedag. Du bör äta minst 26 g fibrer per dag för att förebygga tarmsjukdomar. Regelbunden konsumtion av marieplommon minskar risken för polyper och tumörer i mag-tarmkanalen.

Vad kan det skada?

Gandharia kan ätas utan restriktioner om det inte finns någon individuell allergisk reaktion mot produkten. En person som har ätit stora mängder av frukten kan dock få följande problem.

• diarré;
• illamående;
• gulfärgning av det vita i ögonen och huden;
• halsbränna;
• muskelkramper;
• Utslag och klåda i huden;
• led- och muskelsmärta.

Om du håller dig till det dagliga intaget av frukten kommer du inte att få några obehagliga effekter. Gandaria passar bättre som efterrätt än som huvudrätt.

Hur man äter gandharia på rätt sätt

Man äter fruktköttet från de mogna och gröna frukterna samt de unga bladen. Du kan också använda stora, stora blad, men de har många hårda fibrer. De bittra kärnorna i kärnorna är också lämpliga att äta.

Den mogna frukten är särskilt utsökt färsk. Gandharia tvättas noggrant i rinnande vatten och äts (som ett plommon). Större frukter kan halveras och kärnorna kan tas bort. Skalet behöver inte skalas.

Trädets blad är ätbara både färska och kokta. De unga bladen skärs i bitar som grönsaker och läggs till ris och sallader. De bittra fröna används som en kryddig tillsats i såser.

Gröna och omogna frukter är också ätliga. Produkten förstärker smaken och aromen i curryrätter, thailändska och indonesiska rätter, inklusive rojak och asinan. De omogna frukterna används i fruktsallader och såser och picklas med örter och vinäger.

Vad kan göras med gandharia

Du kan göra en fruktsallad hemma och lägga till mogna bitar av gandaria. Den aromatiska frukten är en bra ersättning för mango.

Den mogna frukten kan användas för att göra sylt, kompott eller gelé. Den aromatiska gula syltan används som fyllning i öppna kakor och som dekoration på kakor. Gandharia-sylt kan också tillsättas i smördeg. Fruktskivor kan användas i kall, hemlagad lemonad. Sura gröna gandaris läggs till i burkarna när gurkorna picklas och inlagras.

I Indonesien används de mogna frukterna av Mariana plommon till sylt och halva. Den mogna gandarian torkas och är ett bra mellanmål till alkoholhaltiga drycker.

Gandharia är en populär komponent i traditionella sydostasiatiska rätter: rojak, asinan och sambal.

Fruktrojak görs av tofuost och tropiska frukter som ananas, mango, gandaria och pomelo. Det är en vegetarisk version av rätten. De tropiska frukterna skalas, skärs i medelstora bitar och täcks av en kryddig, söt jordnötssås. Det är lätt att göra hemma. Fruktrojak serveras omedelbart efter tillagningen.

Bogor fruit asinan är en läcker desserträtt som du kan njuta av i Indonesien (eller göra den i ditt eget kök). Maten är gjord av en blandning av konserverade frukter - javanskt äpple, mango, gandaria, ananas, ambarella och papaya. Färska knölar av jicama-bönan ingår också i blandningen. Fruktblandningen blandas med en flytande sötsyrlig sås gjord av vinäger, jordnötter, muskotnöt och chilipeppar.

Sambal är en kryddig indonesisk sås. Huvudingredienserna är färsk chilipeppar och salt, som mals i en mortel tills en homogen pasta erhålls. Fröna avlägsnas inte från paprikorna. Dussintals livsmedel och kryddor läggs till denna kryddiga bas. Röda tomater, lime, ingefära, gandaria, vitlök och andra ingredienser kan tillsättas till sambal. Det finns många recept för denna kryddiga krydda. Sambalsåsen görs av omogen gandhari-frukt. Det sura gröna fruktköttet mosas tillsammans med de bittra kärnorna.

Traditionella medicinska användningsområden

På läkningssajter finns råd om hur man använder mariana plommon som botemedel mot huvudvärk. Man rekommenderar att man gör ett "omslag av bladen", men det finns inga exakta rekommendationer för hur avkoket ska beredas och användas. Samma botemedel rekommenderas också för artrit och osteokondros.

Kosmetisk användning

Pulpa från den mogna frukten kan läggas till i vilken vårdande mask som helst. Gandharia innehåller organiska syror som är nyttiga för huden. Kosmetiska företag använder fruktextrakt för att framställa krämer, pastor, masker, lotioner och andra hår- och hudvårdsprodukter.

Gandharia är en av huvudingredienserna i kosmetikserien Frangipani and Marian plum. Fruktens frön och fruktkött används för att framställa extrakt. I sortimentet finns masker, balsam, spray, schampo, oljor och krämer. Masken är utformad för att ge näring åt mogen, rynkbenägen hud. Den hydrofila oljan är lämplig för att avlägsna smink och lösa upp talg, krämen för att återfukta åldrande hud.

Hur man odlar

Gandaria kan odlas från fröet av en övermogen frukt. När man förökar sig i naturliga klimat på gårdar används oftast sticklingar och ympar. De unga skotten kan ympas på mango.

Fröet placeras i en liten kruka. Gör hål i botten av krukan och placera dränering i den, fyll sedan på med näringsjord. Det bästa är en färdig tropisk jord för krukväxter.

Man bör skapa samma förutsättningar för gandariaplantorna som för mangoplantorna. Jorden ska vara fuktig men inte vattenfylld. Den optimala omgivningstemperaturen är plus 24 °C. Krukan ska täckas med genomskinlig plastfilm. Skotten kommer att växa upp efter 7-10 dagar i växthuset.

Under vintern kan växten "bakgrundsbelysas" med en ljus LED-lampa. På ekvatorn varar dygnet 12 timmar, så på vintern får ljuset inte vara tänt längre.

I tropiskt klimat börjar gandarian bära frukt vid 8-10 års ålder; ympade träd ger sin första frukt under det sjätte-8:e året. I platta förhållanden är det osannolikt att den ger en skörd. Men ett vackert grönskande träd kan pryda vilken inredning som helst.

Vuxna exemplar får en tät, frodig krona. Därför används gandaria inte bara som fruktträd utan också som ett prydnadsträd som ger tät skugga.